Anis: osobine uzgoja, korisna svojstva i primjena

Anis je kao kultivirana biljka poznat od davnina, što se može vidjeti i po nalazima sjemenki anisa u drevnim građevinama kamenog doba. Anis su slavili Egipćani i smatrali su da je biljka dar bogova, a stari grčki iscjelitelji su u svojoj praksi koristili njegova ljekovita svojstva. Drevni Egipat smatra se domovinom anisa, a upravo se tamo, po prvi put, počela uzgajati ova kultura. Zatim je anis glatko lutao zemljopisnim širinama Europe, a u 19. stoljeću doveden je na teritorij Rusije.

Anis je tražen među kulinarskim stručnjacima širom svijeta, kao začin sudjeluje u procesu dobivanja prirodnog sapuna, koristi se za pripremu pića i estera.

Jabučni plodovi su dobro poznati pomagači u borbi protiv štetnih insekata koji isisavaju krv, iz kojih dobivaju isto ulje anisa, koje se koristi u pečenju i alkoholnim pićima. Anis je medonosna kultura, a med od janeza ima mirisnu aromu i pikantan aftertaste..

Anis: opis biljke

Anis je jednogodišnja kultura, rod buba, krovna obitelj. Biljka je nepretenciozna, s tankom, srednjom stabljikom, do pola metra, uspravna i razgranata. Korijen anisa tanki je, zglobni, razgranat.

Donji listovi anisa: dugodobit, cijeli, zaobljenog bubrega, sjeckati ili nazubljeni.

Prosječno lišće kulture: dugotrajni, klinasti, ponekad dvoglavi s malim bočnim lišćem. Gornja "zelena glava" anisa sastoji se od trostrukog perastog lišća s linearnim lanceolatnim režnjevima ili cijelim lišćem.

Aneis cvjeta u ljetnim mjesecima, najčešće biljka cvjeta u lipnju malim, peteročlanim cvatovima, naizgled neupadljivim, ali vrlo mirisnim. Cvjetovi anisa bijele su boje, a male latice su cilijaste, oko pet stabljika i plodnica s gnjezdilim jajnikom sakrivena je unutar stabljike, cvatnje oblikuju kišobranski oblik.

Plodovi anisa su sivo-zelene boje, dvostruki, s ugodnom aromatičnom aromom i slatkim, začinjenim okusom. Po obliku nalikuju nepravilnom ovalu spljoštenom sa strana, veličine oko 2-6 mm. Biljka daje u kolovozu, težina 2 tisuće sjemenki je oko 7 grama.

Anis je uobičajen i u obliku zvijezde. Nemojte brkati vrste začina s sortama: anis od prugastog i ljubičastog anisa jer zadnji nisu anis, već se zovu plodovi jabuke.

Anis običan

Sjeme anisa običnog ili stabljike, godišnji usjev s razvijenim korijenovim sustavom, vrsta šipka, prodire do dubine od 40 cm, biljka se ne boji kratkotrajne suše. Ima uspravno, fino brazdano, šuplje stablo i dostiže visinu od oko 75 cm.

Anis звычайni koristi se u kozmetičke i blagovaonske svrhe, ali nemojte ga brkati sa zvjezdanim anisom, to su biljke različitih obitelji i razlikuju se i po obliku, i po aromi i ukusnim karakteristikama..

Zvjezdani anis

Zvjezdasti anis, nazvan zvjezdasti anis, biljka je koja ima mnoga korisna svojstva. Po botaničkim svojstvima možemo ga razlikovati od običnog anisa - to je zimzelena biljka iz porodice Schisandra, roda zvjezdastog anisa, s plodovima u obliku zvijezde s osmom ili šesterokrakom. Koristi se kao začin, uzgaja se u istočnim zemljama, u Kini, Japanu, Indiji i Filipinima.

Zvjezdasti anis ima okus sličan sladiću, ima protuupalna i antiseptička svojstva, te sadrži shikiminsku kiselinu, koja predstavlja antivirusnu barijeru. Mirisni zvjezdasti anis koristi se za pripremu esencijalnih ulja, parfema i zaštitu usne šupljine.

Sjeme anisa, konzumiranje i skladištenje

Plodovi i ulje anisa imaju niz korisnih svojstava pa se koriste kao osnovno i pomoćno sredstvo za dobivanje lijekova i ljekovitih dekocija. Voće sadrži masna i esencijalna ulja, bjelančevine i organske kiseline.

Sjemenke imaju pikantan okus i aromu, antiseptičke i antivirusne učinke.

Sjemenke anisa koriste se za odbijanje i uništavanje štetnih insekata, a iscjelitelji i homeopati koriste anis u ljekovite svrhe, u dva oblika: čaj i infuzije.

Da biste napravili čaj od anisa, trebate čajnu žličicu usitnjenih sjemenki anisa preliti čašom kipuće vode, ostaviti 15 minuta i popiti čašu na prazan želudac, ovaj čaj poboljšava rad gastrointestinalnog trakta i služi kao dodatak u liječenju infekcija gornjih dišnih putova.

Dekocija sjemenki anisa ukloniće depresiju i mentalne poremećaje, za kuhanje, samljeti žlicu sjemenki anisa, sipati čašu kipuće vode i donijeti kuhati, povremeno miješajući. Inzistirajte na juhi 30 minuta, uklonite sa štednjaka, ohladite i procijedite. Gotovu juhu pomiješajte s 30 ml. rakije i desertna žlica meda. Uzimajte infuziju anisa toplo, 10 ml. do 5 puta dnevno.

Sjemenke anisa aktivno se koriste za pripremu alkoholnih pića. Najčešći proizvod među žestokim alkoholnim pićima je anisina votka..

Sjemenke začinskog anisa izvrsno se slažu u jelima s drugim začinima, što ih čini nezamjenjivim u začinima i začinima.

Sjemenke anisa trebaju se čuvati u zatvorenoj staklenoj posudi ne više od tri godine.

Sorte anisa

Do danas su među sortama anisa sljedeće vrste rasprostranjenije u Rusiji: sorta Alekseevsky 68 i sorta sjetva Alekseevsky 1231, u ljetnim vikendicama i kućnim parcelama možete pronaći stolne i povrtne sorte anisa: Umbrella, Blues, Semko, moskovska sorta, Magic Elixir.

Sve domaće sorte otporne su na temperaturne krajnosti, nepretenciozne su i podvrgnute agrotehničkim mjerama, visokim prinosima.

Od uvezenih sorti česte su germanske, francuske i nizozemske sorte anisa.

Korisna svojstva anisa i njegove kontraindikacije

Anis je uistinu jedinstvena biljka, ima antispazmodički, karminativni učinak, pomaže u uklanjanju crijevnih kolika i grčeva tankog crijeva..

Infuzija sjemenki sjemenki anisa u kombinaciji s: metvicom, borovim i narančastim uljem, infuzijom zlatice i hrenjskog repa, lišćem breze i korijenom peršina - odlično se bori s bolestima genitourinarnog sustava, bori se protiv infekcije, ublažava upalu mokraćnog mjehura i ima diuretski učinak.

Sjeme anisinog sjemena djeluje protuupalno i antiseptički na manje rane i ogrebotine. Infuzija plodova anisa pomaže u suzbijanju respiratornih bolesti, ima svojstva stanjivanja i ekspektoransa.

Čaj od anisa potiče dojenje kod žena, pomaže ublažavanju menstrualnih grčeva i obnavlja ciklus. Pomaže u borbi protiv frigidnosti kod žena, povećava potenciju kod muškaraca, jača imunološki sustav i bori se protiv depresivnih stanja.

Sjemenke anisa bogate su masnim i esencijalnim uljima, biljnim bjelančevinama, organskim kiselinama i elementima u tragovima.

Anetole, aromatična komponenta anisa, daje sjemenki začinjenu trajnu aromu i karakterističan slatkast okus.

Jedna od svrha anisa je izvlačiti esencijalno ulje anisa iz njegovih plodova. Njegovo ulje uključeno je u recepte za razne tinkture i eliksire, koristi se u biljnoj medicini i kozmetičkim postupcima..

Jabukovo ulje je u stanju nositi se s glavoboljom, eliminirati migrene, nositi se s nesanicom i pomoći u borbi protiv tahikardije. Jedenje anisa dnevno, vratit će imunitet i povoljno djelovati na tijelo u cjelini.

Tradicionalna medicina koristi mljeveni anis za ublažavanje boli, oteklina i svrbeža nakon uboda insekata i liječenje opeklina..

Infuzije anisa koriste se za suzbijanje bolesti nazofarinksa i parodontne bolesti za to: 30 grama nasjeckanog anisa, prelijte čašom kipuće vode, pustite da se pirja, dodajte 8 kapi jelkog ulja, ulja kadulje, razrijedite čašom jakog dekocija kamilice i ljekovito svakodnevno očistite usnu šupljinu za dva tjedna.

Sve visoko učinkovite ljekovite biljke imaju svoje kontraindikacije, anis nije stao na stranu. Anis je kontraindiciran za osobe s alergijom i trudnicama. Duga upotreba ljekovite biljke ili prekoračenje doze dovodi do alergijskih osipa na koži.

Ulje anisa

Eterično ulje anisa dobiva se parnom destilacijom etera iz sjemenki biljke. Atenol, koji je dio anisinog ulja, aktivno se koristi za dobivanje aizoaldehida koji se koristi u parfumeriji.

Prirodno anisino ulje zadržava svoju aromu i korisna svojstva, visoko je koncentrirano, žućkasto. Rok trajanja do pet godina.

Ulje anisa je učinkovitije od ulja zvjezdanog anisa. Kada kupujete eter, trebate paziti da ne nalijepite lažnjak, bolje je unaprijed se samostalno upoznati s sastavom na etiketi proizvoda i neovisno.

Ulje anisa ima tonik, umirujuće i tonik svojstva. Svjetiljka mirisnog anisinog ulja pomaže da se smirite, opustite, nosite s nesanicom.

Eterično ulje anisa savršeno hrani kožu i bori se protiv nesavršenosti. Tijekom epidemije gripe i ARVI preporučuje se udisanje ulja anisa i borova kako bi se spriječila bolest.

Kod bronhitisa, anisino ulje i dekocije uzimaju se oralno na prazan želudac. Zbog antispazmodičnog i protuupalnog učinka, anisino ulje je korisno za žene tijekom menstrualnog ciklusa za ublažavanje bolnog sindroma i za borbu s depresijom.

Sjeme anisinog ulja u kombinaciji sa uljem koromača i kopra ublažiće probleme stvaranja plinova i bolove u trbuhu.

Maska za kosu s uljem anisa i repice donijet će sjaj kosi, ojačati korijenje kose i riješiti se peruti.

Tijekom upotrebe bilo kojeg esencijalnog ulja potrebno je provesti ispitivanje pojedinačne tolerancije proizvoda, u protivnom liječenje može dovesti do negativnih posljedica u obliku osipa i dermatitisa. Prije upotrebe, nanesite malu količinu ulja na kožu iza uha ili temporalnog režnja, ako se pojave svrbež ili crvenilo, ulje anisa je kontraindicirano. Ulje anisa ne bi trebali konzumirati ljudi koji imaju trombocitopeniju, osobe koje pate od alergija i trudnice.

Korijen anisa, konzumacija

Korijen anisa nalazi se u zemlji na dubini od 30-40 cm, ima oblik šipkastog oblika s granama. Korijen anisa dio je pripravaka koji jačaju kardiovaskularni sustav, koristi se u kuhanju i za uklanjanje lošeg zadaha..

Da biste uklonili neželjeni dah: sitno sjeckani korijen anisa, pomiješajte s limunovom košticom i svježom metvicom, dobro žvakajte dobivenu pastu i progutajte bez pijenja. A zatim u usta stavite komad korijena anisa, đumbira ili lovorov list. Takav se recept može čak i riješiti mirisa duhana..

Berba korijena anisa najbolje je obaviti u kolovozu, ili odmah nakon berbe sjemena. Nakon berbe, korijen anisa sjeckani i osušeni, svježi se čuva u hladnjaku ne više od dva tjedna.

Uzgoj anisa, čišćenje

Anis je jedna takva kultura koja je hladno otporna, ali termofilna. Sjeme anisa može se sijati u rano proljeće, ali na južnoj strani mjesta, dobro zagrijano od sunca.

Sjemenke anisa počinju klijati već na temperaturi od +10 stupnjeva, ali optimalno je +25. Stavite u rotaciju usjeva nakon povrća i mahunarki.

Sjetva anisa vrši se sjemenkama, ako sijete u rano proljeće, tada je sjeme klijati unaprijed, za to ih stavite u vlažnu krpu tjedan dana, osigurajte sunčevu svjetlost i svakodnevno navlažite.

Unaprijed pripremite tlo, za početak se mjesto iskopa, nanese se kompost, a u proljeće, prije sjetve, dušična i mineralna gnojiva.

U oblikovane gredice, s razmakom reda od 40 cm, polažu se sjemenke anisa, a ne gusto, do dubine ne veće od 4 cm, bolje je prorjeđivati ​​prečesto izdanke, ostavljajući 8-10 cm između biljaka, inače će biljka dati blagi usjev sjemena.

Najprikladnija tla za anis su gazirana, lagana tla s dobrom drenažom..

Njega usjeva sastoji se od pravodobnog zalijevanja (najmanje tri puta tjedno), korenja i obrezivanja. Potpuno sazrijevanje sjemenki anisa događa se tri mjeseca nakon sjetve. Berba se provodi rano ujutro, „kišobrani“ se režu, suše, mlate i prosiju, ako je potrebno. Sjemenke čuvajte u zatvorenoj staklenoj posudi ili papirnoj vrećici. Rok trajanja sjemena anisa je ne više od tri godine.

Sjeme anisa gdje raste u Rusiji

Anis je godišnja, zeljasta aromatična i ljekovita biljka koja se koristi u začinske i ljekovite svrhe. Rasprostranjena je u mnogim regijama i različitim klimatskim zonama, posebno u središnjoj Rusiji. Biljka se lako uzgaja, nepretenciozna je, praktički ne zahtijeva održavanje.

Začin su suhe sjemenke anisa. Anis ima slatkastu, intenzivno začinjenu aromu, topao, slatkast okus koji podsjeća na okus sladića. U kuhanju se anis koristi u pripremi jela od mesa, peradi, konditorskih proizvoda, pića.

U medicini se koriste brojna ljekovita svojstva biljke. Najizraženija protuupalna, antispazmodična, antipiretska svojstva anisa.

Opis anisa

Anis, lat. Pimpinella Anisum pripada obitelji Umbelliferae, roda Berendets. Više od 300 biljnih vrsta pripada ovom rodu..

Visina stabljike je do pola metra, u presjeku je zaobljena. Stabljika uspravna, razgranata.

Anis je biljka s razvijenim korijenovim sustavom. Korijenski sustav je dugačak (do 40 centimetara) taroot s brojnim granama, smješten u gornjim slojevima tla.

Lišće anisa je okruglo, izduženo, dugo stabljike, nazubljeno, čvrsto, tamnozelene boje.

U središnjoj Rusiji, anis cvjeta u srpnju sitnim cvjetovima bijele ili ružičaste boje, smještenim na krajevima grana u velikim cvatovima promjera do 6 centimetara.

Treba napomenuti da je anis dobra biljka meda. Cvjetovi anisa sadrže do 60% nektara. Anisov med je dobar za zdravlje, mirisan, ukusan.

Nakon cvatnje u rujnu, donosi plod s dvosmjernim sjemenkama u obliku jajeta promjera do 5 milimetara.

Biljka je porijeklom iz Sredozemlja i Bliskog Istoka..

Trenutačno se komercijalno uzgaja u južnoj Europi, Egiptu i nekoliko zemalja na Bliskom istoku. U Rusiji se anis uzgaja uglavnom u južnim regijama..

Kemijski sastav

  • Sjemenke anisa sadrže do 4-6% esencijalnog ulja, uglavnom stvarajući aromu i okus začina.
  • do 30% masnog ulja
  • oko 20% proteina, šećera, kiselina, vitamina (grupe A, C), elementi u tragovima, smole, tanini.

Eterično ulje anisa sastoji se od 80 posto anetola i 10% metil-čavikola, anisne kiseline (1,2%), anisnog aldehida (oko 2%), felandrena, pinena, aniscetona.

Eterično ulje se dobiva destilacijom plodova anisa s vodenom parom.

Sjemenke anisa, pripremljene na određeni način, koriste se kao začin u kuhanju. Sjemenke koje se koriste kao začin su sivozelene ili smeđe boje, rebraste, jajolike, duge 2 - 6 mm. Neke sjemenke imaju tanku stabljiku koja prolazi kroz sredinu ploda.

Zahvaljujući esencijalnim uljima koja se nalaze u anisu, začin ima ugodnu bogatu aromu i okus..

Buket začina: slatko, začinjeno, mirisno, aromatično.

Ukus anisa: podsjeća na kopar u kombinaciji s blagim okusom sladića.

Povijest anisa

Anis obični ljudi počeli su uzgajati i koristiti kao začin za hranu prije više od 2 tisuće godina.

Anis je vjerojatno prvi začin koji su ljudi počeli uzgajati i jesti. Anis obični ljudi počeli su uzgajati i koristiti kao začin za hranu prije nekoliko tisuća godina - sjemenke anisa otkrivene su u zgradama kamenog doba.

Recepte koji sadrže opis i primjenu začina arheolozi su otkrili u Kini i starom Egiptu. Sjemenke anisa pronađene u grobnicama faraona.

Domovinom anisa možemo nazvati istočnim Sredozemljem, Egiptom (postoje dokazi da se anis koristio u Egiptu već 2500. godine prije Krista, opis anisa i njegove slike pronašli su arheolozi na zidovima drevnih egipatskih piramida), Libanon. Ovo je jedan od najstarijih poznatih začina koji se koristi i u kulinarske i u ljekovite svrhe..

Rimljani su bili dobro svjesni korisnih svojstava anisa. Rimski legionari obnovili su probavu konzumirajući pite aromatizirane začinima nakon što su pojeli teški obrok. Rimljani su donijeli i promicali širenje začina u Europi. Od vremena Rimljana, anis se koristi u kuhanju u Engleskoj, Njemačkoj, Francuskoj i nizu drugih zemalja..

U Rusiji se uzgaja anis već nekoliko stoljeća. Dobro raste u središnjoj Rusiji, na Stavropolskom teritoriju, na Sjevernom Kavkazu. U devetnaestom stoljeću pojavile su se prve velike plantaže anisa. Prije Prvog svjetskog rata Rusija je bila najveći proizvođač i izvoznik anisa na svjetskom tržištu..

Zanimljivo je. Godine 1305. kralj Edward I prikupio je anis kao porez na održavanje i popravak London Bridgea.

Britanci su bili prvi među Europljanima koji su aktivno koristili anis u kuhanju, dodavali ga džemima, marmeladama, medenjacima i drugim slatkim jelima. Anis se još uvijek aktivno koristi u Engleskoj u javnom ugostiteljstvu i kuhanju..

Engleska je jedan od najvećih proizvođača začina.

Anis se koristi u proizvodnji mnogih sirupa protiv kašlja i upale grla, koristi se za aromatiziranje drugih lijekova, kao i za parfeme, sapune i parfeme.

Kao začin koriste se plodovi i sjemenke anisa. A u ljekovite svrhe - korijenje i prizemni dijelovi biljke - lišće i mladi izdanci.

Anis ima antiseptička svojstva, sadrži tvari koje pomažu u očuvanju hrane. Također je odličan konzervans hrane. Koristi se u proizvodnji marinada i umaka..

Uzgoj anisa

Uzgoj anisa jednostavan je postupak. Ova nepretenciozna i nezahtjevna biljka trenutno se uzgaja u gotovo svim regijama svijeta..

Međutim, za uzgoj i potpuni razvoj biljke trebali biste koristiti plodno, rastresito tlo s neutralnom ili alkalnom reakcijom. Anis je biljka koja najbolje raste u gnojivim, labavim tlima.

Također je poželjno osigurati dobru drenažu, jer je biljka otporna na sušu i ne podnosi suvišnu vlagu dobro.

Biljka se razmnožava sjemenkama anisa. Sjeme anisa možete uzgajati iz sjemena u zatvorenom prostoru, sadnju sadnica polovinom krajem travnja. Posadite biljku u vlažnu, labav tla, pružajući izravnu sunčevu svjetlost mjestu sadnje. Anis je izbirljiv prema suncu i ne razvija se dobro u hladu. Biljke koje se uzgajaju u sjeni i djelomičnoj sjeni sadrže minimalnu količinu esencijalnog ulja i hranjivih sastojaka.

Dva tjedna nakon sadnje pojavljuju se prvi izdanci. Ako je temperatura tla dosegla samo 3 ° C, započinje proces klijanja sjemena.

Kada uzgajate anis, trebali biste znati da je najbolja temperatura za rast biljaka 20-25 ° C..

Sjeme se obično sije u nekoliko redova do dubine od oko 2 cm. Anis voli vlagu, toplinu, plodno tlo.

Za vrijeme cvatnje biljki je važno, toplo vrijeme. Nakon razdoblja cvatnje, biljka daje plodove u sitnim plodovima - grašku, koji se koriste kao začin.

Zrenje plodova sudi po njihovoj boji, zrele sjemenke anisa dobivaju zelenkasto-sivu boju.

Ako uzgajate biljku kako biste stekli zelenilo, tada biste trebali ubrati usjev prije stvaranja kišobrana, dok se možete usredotočiti na veličinu biljke - visina stabljike trebala bi biti oko pola metra.

Izrežite, ostavljajući 15-20 centimetara od korijena biljke. Duga, topla ljeta mogu dati nekoliko usjeva anisa.

U slučaju da je svrha uzgoja anisa dobiti začin, plodovi se ubiru u razdoblju kada postanu sivo smeđe boje. U ovom trenutku, zelenice se već počinju savijati..

U moskovskoj regiji vrijeme sazrijevanja plodova je kraj ljeta, rana jesen - kolovoz - rujan.

Uzgoj anisa nije težak proces, biljka se može lako uzgajati na vrtnoj parceli u središnjoj Rusiji.

Koristi i štete anisa za zdravlje: ljekovita svojstva, fotografije sjemenki, plodova

Korisna svojstva anisa i kontraindikacije proučavani su još od antičke Grčke. Spominjali su se čak i u spisima Hipokrata. Na teritoriju Rusije, anis je status kultivirane biljke dobio u 19. stoljeću. Stekao je široku popularnost u lječenju, aromaterapiji i kozmetologiji.

Kako izgleda i gdje raste

Anis je godišnje biljka koja pripada obitelji Celery. Ima brojne zdravstvene koristi. Duljina njegove stabljike je 50-60 cm. Bliže je tlu, ravna je, a prema vrhu se počinje granati. Na površini izdanaka možete vidjeti karakterističnu pubertetu. Listovi smješteni u podnožju imaju nazubljene rubove. Listovi u obliku klina smješteni su u sredini stabljike. Na vrhu su cijele ili podijeljene na 3 dijela. U izgledu, anis djelomično podsjeća na kopar.

Razdoblje cvatnje anisa je od lipnja do srpnja. Cvjetovi biljke pojavljuju se na vrhu. Oni su složeni kišobrani prekriveni malim bijelim cvjetovima. Iz daljine nalikuju morskoj pjeni.

Biljka anisa, čija je fotografija objavljena u nastavku, ima mnoštvo ljekovitih svojstava. Zahvaljujući tome, počeo se uzgajati u Meksiku i južnoj Europi. U Rusiji je biljka sveprisutna u Voronjezu, Belgorodu, Kursk regiji i Krasnodarskom teritoriju. Anis preferira područja sa crnim tlom. Ne živi u solonetzičkim i glinastim tlima.

Kemijski sastav anisa

Ljekovita svojstva anisa objašnjavaju se njegovim bogatim sastavom. Sadrži veliki broj organskih spojeva. Nije mali značaj sadržaj aromatskih kiselina. Najveća koncentracija hranjivih sastojaka predstavljena je u plodovima biljke. Kemijski sastav anisa uključuje sljedeće elemente:

  • esencijalna ulja;
  • anisna kiselina;
  • vitamini skupina B, C i P;
  • anisketone;
  • kamfen;
  • ketine;
  • aldehid;
  • minerali (kalcij, cink, fosfor, magnezij, mangan, bakar i kalij);
  • methylchavicol;
  • organske kiseline;
  • anetol;
  • dipentene;
  • saharidi;
  • fiksirana ulja.

Metilhavicol ima antispazmodički i tonik učinak na tijelo. Povoljno djeluje na rad bubrega. Vitaminska komponenta u biljci pomaže u jačanju imunološkog sustava. Organske kiseline pomažu u održavanju acidobazne ravnoteže u tijelu. Potreba za njima raste s niskom kiselošću želuca, kroničnom prekomjernom naprezanjem i bubrežnim bolestima.

Eterična ulja anisa blagotvorno djeluju na rad živčanog sustava. Anethol, zauzvrat, ima antimikrobne i analgetske učinke. Pomaže u suočavanju s patogenima.

Što je korisno i što anis liječi?

Od davnina se anis široko koristi za liječenje različitih bolesti. Sjeme biljke je posebno popularno. 100 g sjemenki sadrži dnevnu dozu bakra i mangana, kao i ½ dnevne doze željeza. Zato se anis može koristiti kao preventivna mjera. Savršeno jača imunološki sustav i normalizira probavu. Korisna svojstva anisa za ljudsko tijelo uključuju:

  • riješiti se nesanice;
  • protuupalno djelovanje;
  • poboljšanje vizualne funkcije;
  • uklanjanje grčeva i sindroma boli;
  • normalizacija rada bubrega;
  • sedativni učinak;
  • poboljšanje stanja kože i kose;
  • antimikrobni i antivirusni učinci;
  • ubrzanje regenerativnih procesa;
  • liječenje kožnih bolesti;
  • stimulacija apetita;
  • rješavanje nadutosti;
  • poboljšati rad srčanog mišića;
  • antiparazitsko djelovanje;
  • normalizacija rada crijeva.

Zašto je anis koristan za žene

Zbog antispazmodičnog učinka, anis se često koristi za ublažavanje menstrualnih bolova. Njegovi protuupalni i diuretski učinci čine ga pogodnim za liječenje genitourinarnih infekcija. Pomlađeni učinak biljke važan je u borbi protiv promjena povezanih s godinama. Biljka se često koristi za proizvodnju kozmetike. Tijekom dojenja preporučuje se korištenje anisa kako bi se poboljšala laktacija.

Zašto je anis koristan za muškarce

Korisna svojstva i upotreba anisa traženi su kod muškaraca. Često se koristi za liječenje erektilne disfunkcije. To također ima blagotvoran učinak na emocionalnu pozadinu i poboljšava apetit. Anis se preporučuje za upotrebu muškarcima čije su aktivnosti povezane s teškim živčanim stresom. Pomaže im jačati imunitet i fizičku izdržljivost.

Načini kuhanja

Anis se koristi u medicini već tisućama godina. Za to se vrijeme odjednom proširilo nekoliko metoda njegove pripreme. Da bi se potaknuo apetit i poboljšalo rad gastrointestinalnog trakta, često se koristi alkoholna tinktura. Juha ima izražen diuretski učinak. Infuzija anisa koristi se za uklanjanje nesanice. Pri odabiru metode pripreme lijeka mora se uzeti u obzir priroda bolesti. Da biste postigli željenu potenciju, obavezno je slijediti recept.

Tinktura

Tinktura anisa dobila je ogromnu popularnost u liječenju prehlade. Značajno poboljšava imunitet i poboljšava probavu. Između ostalog, može se koristiti kao dezinficijens. Učinkovito ubija patogene bakterije i ublažava bol. Ali djeci i trudnicama ne preporučuje se korištenje ove vrste lijekova..

  1. Sjeme se izlije u tamnu staklenu bocu i napuni 600 ml votke.
  2. Piće se mora infuzirati na tamnom mjestu 3 dana.
  3. Nakon određenog vremena, preostalu votku dodajte u spremnik.
  4. Piće se uzima 5-10 kapi 3 puta dnevno.

Infuzija

Infuzija je sjajna za pomoć u suzbijanju tjeskobe i ublažavanju bolova u želucu. Tvari u njegovom sastavu također su u stanju očistiti stanice jetre. Da bi se uklonila nesanica, biljna infuzija pije se u kombinaciji s vrućim mlijekom..

  • 1 žličica sjeckani anis;
  • 250 ml tople vode.
  1. Sirovine se ulijevaju u prikladnu posudu i napune vodom.
  2. Nakon 15 minuta napitak filtrirajte.
  3. Prijem se vrši u 1-2 žlice. l. do 4 puta dnevno, prije jela.

dobivanje esencije

Dekocija anisa uzima se oralno s dugotrajnim kašljem. Ponekad se koristi za smanjenje lučenja nikotina. Juha uklanja loš zadah i liječi manja oštećenja sluznice. U nekim se slučajevima koristi za ublažavanje nadutosti..

  • 200 ml kipuće vode;
  • 20 g sjemenki anisa;
  • 20 g meda.
  1. Sjeme biljaka se prelije vodom, nakon čega se spremnik stavi na vatru.
  2. Piće se mora kuhati 15 minuta.
  3. Nakon uklanjanja iz topline, juha se inzistira još 20 minuta.
  4. U gotov napitak dodajte med, dobro ga promiješajući.
  5. Filtrirajte juhu i uzmite 1 žlicu. l. 3 puta dnevno.

Prednosti čaja od anisa je normalizacija apetita i blagotvorno djelovanje na rad živčanog sustava. Izvrsna je u podvlačenju žeđi i pomaže u suzbijanju kašlja. Stručnjaci preporučuju piti čaj od anisa tijekom demi sezone, kada se aktiviraju virusi i prehlade.

  • 500 ml vode;
  • 1 žličica sjemenke anisa;
  • 1 žlica. l. crni čaj.
  1. Sjeme se prelije kipućom vodom i infuzira 15 minuta.
  2. Rezultirajuća infuzija izlije se u lišće čaja, nakon čega se drži još 5 minuta.
  3. Gotovom napitku po želji možete dodati med..

Kapi

Kapi anisa često se koriste za liječenje kašlja kod djece. Imaju stanjivački učinak na sluz. Kapi su bezbojna tekućina s bogatom aromom anisa. Da biste ih pripremili, trebat će vam sljedeće komponente:

  • 15 ml 10% -tne otopine amonijaka;
  • 2,8 g anisinog ulja;
  • nekoliko kapi etanola.
  1. Alkohol se razrjeđuje vodom prije nego što se doda lijeku..
  2. Sve komponente se miješaju u zasebnom spremniku. Poželjno je da bude opremljen dozirnikom.
  3. Djeca se daju 3-5 kapi, nakon što ih razrijede vodom ili voćnim napitkom. Jednokratna doza za odrasle - 15 kapi.

Voda anisa

Voda od anisa često se koristi za prehlade. Osim toga, ima snažna antimikrobna svojstva. Kao dio složene terapije, često se koristi za liječenje gastrointestinalnih bolesti..

  1. Sastojci se miješaju u omjeru 1: 1. Za 1 litru vode trebat će 1 ml ulja.
  2. Dobiveni lijek uzima se u 1 žlice. l. 4-5 puta dnevno.

Esencijalno ulje

Ljekovita svojstva anisinog ulja uključuju pozitivan učinak na živčani sustav. Ima opuštajuću aromu i tonik. Ulje je široko rasprostranjeno u svakodnevnom životu, kozmetologiji i aromaterapiji.

  • 1 žlica. bademovo ulje;
  • 60 g sjemenki anisa.
  1. Sjemenke se lagano prže u vrućoj tavi 5 minuta.
  2. Pečene sjemenke melje se mortom do praškastog stanja.
  3. Rezultirajuća smjesa se vraća u tepsiju i prelije uljem. Drži se na vatri ne više od 10 minuta..
  4. Ohlađeno ulje se izlije u prikladan spremnik sa zatvorenim poklopcem.

Primjena u tradicionalnoj medicini

Korisna svojstva i kontraindikacije sjemenki anisa trebaju biti poznate svima koji su zainteresirani za biljnu medicinu. Oni se mogu koristiti kao profilaktički opći tonik. No, anis također dobro djeluje za određene bolesti. Važno je koristiti ga strogo u skladu s preporučenim dozama.

Uz genitourinarne bolesti

Anis je također tražen u liječenju genitourinarnih bolesti. Ima izražen diuretski i protuupalni učinak. Da biste uklonili infekciju, koristite infuziju i alkoholnu tinkturu. O režimu liječenja treba razgovarati s liječnikom. Može se mijenjati, ovisno o prirodi bolesti..

Kod kožnih bolesti

Sposobnost ubrzavanja regeneracije omogućava korištenje anisa za kožne bolesti. Učinkovito liječi opekline i manje ozljede. Njegov juha koristi se za izradu kompresa i uzima se oralno. Za kozmetičke nedostatke nanosi se na kožu bodljivo. Optimalna doza za unutarnju primjenu je ½ tbsp. u danu.

Od kašlja

Anis je učinkovit u liječenju kašlja uzrokovanog kukastim kašljem, prehladom ili bronhitisom. Često se može naći kao glavna komponenta anti-astmatičnih smjesa. Za liječenje djece često se koriste inhalacije s dodatkom dekocija anisa..

Za zatvor

Kada je stolica poremećena, zrne anisa koriste se u obliku klasične infuzije. Uzima se 100 ml 3 puta dnevno. Da biste izbjegli smanjenje učinkovitosti lijeka, morate odbiti dodati šećer u njega. Infuzija ima laksativni učinak, stoga prvog dana prijema pomaže eliminirati zatvor bez zdravstvenih posljedica.

Za glavobolju i zubobolju

Biljka se dobro nosi s visokim temperaturama i ublažava bolove. Stoga se koristi za uklanjanje glavobolje i zubobolje. U ljekarni možete pronaći specijalizirane kapi anisa namijenjene za ove svrhe..

Primjena za mršavljenje

Zdravstvene koristi i štetnosti anisa zanimljivi su onima koji žele smršavjeti. Sjemenke biljke su visoko kalorične. Na 100 g postoji 383 kcal. Unatoč tome, anis pruža bitnu pomoć u procesu mršavljenja. Ima blagi laksativni učinak i obnavlja rad crijeva. Diuretski učinak biljke pomaže da se riješi edema, što značajno smanjuje tjelesnu težinu. Za mršavljenje, infuzija anisa uzima se u prvoj. 2 puta dnevno. Preporučljivo ga je uzimati 20 minuta prije jela..

Primjene za kuhanje

Korisna svojstva začina anisa učinila su ga uobičajenim u kuhanju. Osim toga, ima prilično zanimljiv okus i aromu. U prizemnom obliku dodaje se u proizvodnji pekarskih proizvoda, konzerviranog povrća, mesnih i ribljih jela. Anis savršeno nadopunjuje okus alkoholnih pića i povrća salate. Dugo vremena mnoga korisna svojstva pripisuju se začinu anisa. Smatralo se izvrsnim tonikom i tonikom..

Primjena u kozmetologiji

Ljekovita svojstva i kontraindikacije biljke anisa treba uzeti u obzir prilikom njegove upotrebe u kozmetologiji. Sadrži tvari koje mogu održavati kožu i kosu u izvrsnom stanju. Zahvaljujući kaliju, biljka djeluje glatko na epidermu, što smanjuje broj bora. Masne kiseline u sastavu anisa vraćaju vodeno-lipidnu ravnotežu i na taj način ublažavaju nadutost i uveče izlaze ten.

Infuzija anisa dodaje se u višekomponentne maske i koristi se kao losion za čišćenje. Može se kombinirati s baznim uljima, glinom i biljnim ekstraktima. Maske s anisom preporučuje se držati na koži 15-20 minuta. Preporučljivo je obrisati lice infuzijom 2 puta dnevno.

Zašto je anis štetan i kontraindikacije

Plodovi anisa imaju ne samo korisna svojstva, već i kontraindikacije. Ne preporučuje se upotreba u sljedećim slučajevima:

  • trudnoća;
  • alergijska reakcija;
  • akne;
  • dob ispod 12 godina;
  • peptički čir;
  • krvna patologija.

Moguće nuspojave koje se javljaju nakon korištenja anisa uključuju alergijske reakcije i proljev. Alergiju prati osip na koži i svrbež. Da biste ga uklonili, potrebni su vam antihistaminici i potpuno uklanjanje potencijalnog alergena..

Prikupljanje i nabava

Skupljanje biljke provodi se u vrijeme kada kišobrani postanu sivkast. To se događa u drugoj polovici kolovoza. Preporučljivo je beriti biljku po vedrom i suhom vremenu. Vrlo je važno razlikovati anis od sličnih biljaka poput komorača i kumina. Anis ima manje sjemenke i prilično izraženu aromu..

Za sušenje, anis se položi u grozdove i objesi u prozračenu sobu. Važno je izbjegavati izlaganje suncu. Osušena biljka se sortira. Sjeme se drži odvojeno od lišća i stabljika. Spremite pripremljene sirovine u dobro zatvorene posude. Za upotrebu kao začin, sjeme se melje dok ne postane glatko. Osušeni anis ne smije biti izložen vlazi i suncu. S obzirom na potrebne uvjete, njegov rok trajanja bit će 3 godine.

Zaključak

Korisna svojstva anisa i kontraindikacije od temeljnog su značaja za pobornike alternativne medicine. Biljka ima puno ljekovitih svojstava, ali mora se koristiti s krajnjim oprezom. Učinkovitost terapije ovisi o tome koliko se dobro slijedi odabrana shema..

Anis: korisna svojstva

Na svijetu postoji ogroman broj biljaka koje rado koristimo u kulinarske, terapeutske, kozmetičke svrhe! Jedan od tih korisnih nalaza čovječanstva je anis. Korisna svojstva ove biljke odavno su cijenjena. Prva spominjanja o njima zabilježena su u doba Hipokrata. Pa, okusi i arome svojstva su anisu pružili široku popularnost u kuhanju. Što je izvanredno kod anisa, koja svojstva i kontraindikacije ima - opisat ćemo u ovom članku.

Anis: korisna svojstva i kontraindikacije

Dotična biljka nije nimalo rijetka. U našoj zemlji mnogi znaju pozitivne osobine anisa. No, još uvijek vrijedi detaljnije razmotriti svojstva i karakteristike ove biljke. Krenimo od botaničkog opisa i sastava. Anis je jednogodišnja biljka porodice Umbrella. Ovu kulturu karakterizira tanki korijenski sustav, uspravne stabljike prekrivene malim lišćem. Sjeme anisa cvjeta u lipnju-srpnju. Sazrijevanje sjemena događa se u kolovozu.

Kako izgleda anis

Stabljike biljke vršnim rastom dosežu visinu od 60 centimetara. Listovi su raspršeni duž stabljike. Gornji listovi skupljeni su u uredne kišobrane. Donje lišće ima duguljasti oblik, s rubovima nazubljenim. Na gornjem dijelu stabljike formiraju se kišobrane grane na kojima mali bijeli cvjetovi cvjetaju krajem lipnja. Cvjetovi anisa su mali, ali ima ih mnogo. Oni gusto prekrivaju razgranate vrhove stabljike, tvoreći svijetle snježnobijele cvasti. Cvjetajuće stabljike anisa vidljive su izdaleka!

Kasnije, do mjeseca kolovoza, umjesto cvjetova, postepeno se formiraju dvostruki plodovi u obliku jajeta. Svaka kutija sadrži dva sjemena. Na početku zrenja "kutije" imaju zelenkast ton, s povećanjem zrelosti postaju smeđe.

Gdje raste anis

Domovinom anisa smatra se Mediteran, kao i zemlje Bliskog Istoka. Anis raste u Egiptu, Meksiku, Južnoj Americi. Biljka se uzgaja i u našoj zemlji. Na primjer, u teritoriju Krasnodar, Voronezh, Belgorod, Kursk, razvija se uzgoj ove kulture..

Sjemenke sjemena, lišće i ulje anisa uglavnom se koriste u kulinarske svrhe. Čitava biljka i posebno sjeme sadrže ogromnu količinu korisnih tvari.

Anis sadrži sljedeće kemijske komponente:

  • Vitamini: C; U; DO.
  • Masna kiselina.
  • Magnezij, selen, cink, bakar.
  • Esencijalna ulja.

Hranjiva vrijednost na 100 grama proizvoda:

  • proteini - do 19%;
  • ugljikohidrati (uključujući saharozu) - do 17%;
  • masti - do 20%.

Ukupne kalorije - 317 Kcal na 100 grama proizvoda.

Esencijalna ulja imaju posebnu vrijednost u sastavu anisa. Oni čine do 3,5% sadržaja. Postoji anis najvišeg stupnja koji sadrži do 6% korisnih esencijalnih ulja.

U sklopu anisa:

Sve ove i gore navedene tvari čine biljku nevjerojatno korisnom za ljudsko tijelo..

Začin od anisa: korisna svojstva

Što je zanimljivo kod anisa s gledišta medicine (narodne, službene)? Ova je začina poznata po brojnim korisnim svojstvima:

  • protuupalno djelovanje;
  • izražen antibakterijski učinak;
  • spastičko djelovanje;
  • uklanjanje ekscitabilnosti živčanog sustava;
  • ukapljivanje i blago izlučivanje sputuma;
  • poboljšanje probave;
  • stimulacija apetita;
  • uklanjanje glavobolje, migrene;
  • mekan, siguran opuštajući, hipnotički učinak;
  • karminativni, laksativni učinak;
  • jačanje regenerativnih procesa u tkivima;
  • obnavljanje potencije kod muškaraca;
  • povećani libido kod žena;
  • normalizacija metaboličkih procesa u tijelu;
  • poboljšanje odljeva urina, uklanjanje edema;
  • stimulacija gušterače;
  • usklađivanje hormonalne razine.

Anis obični i proizvodi na temelju njega (ulja, infuzije) često se koriste u medicinske i profilaktičke svrhe.

Kada kašalj, bronhitis

Hladan kašalj ili kronični, akutni bronhitis često se liječi zrnima anisa. Biljka pomaže proširiti pore, ukapšati gnoj. Kašalj prolazi bolje i s vremenom protuupalni učinak anisa postaje sve vidljiviji. U kombinaciji s propisanim liječenjem, ovaj prirodni dodatak olakšava tijek kašlja i potiče njegovo rano uklanjanje..

Glavobolja, zubobolja, temperatura

Migrene, glavobolje zbog vrućice mogu se ublažiti ovim prirodnim lijekom. Anis ima opuštajući učinak, umiruje i smanjuje bol. Ovim dodatkom vazospazam se može ublažiti. Dobar je antipiretik. Kapljice anisa dio su "ambulante" za zubobolju.

Nadimanje, zatvor, nadimanje

Anis je dobar u borbi protiv problema sa crijevima. Ovo je komponenta mnogih lijekova za zaustavljanje crijevnih kolika kod beba. Sjemenke anisa korisne su i za odrasle. Uz pomoć takve prirodne komponente možete se nositi s nadutošću, lagano opustiti crijeva i prevladati neugodne simptome nadimanja..

Nervno naprezanje, nesanica

Stres i umor također su podložni anisu. Uz pomoć ove prirodne komponente možete smiriti živčani sustav, opustiti mišićni tonus i dovesti u red raspoloženje. Kapljice anisa poboljšavaju san.

Trudnoća, dojenje

Trudnice će također cijeniti prednosti anisa. Štiti od edema, potiče normalno funkcioniranje bubrega. Aditiv pomaže izjednačiti pritisak, sprječava stvaranje opstipacije i nadimanja. Uz pomoć kapi anisa možete smiriti živce i poboljšati san.

Tijekom dojenja, anis je dobar kao sredstvo za povećanje dojenja i sprečavanje kolika kod mame i djeteta. Anis zasiti mlijeko vitaminima i esencijalnim elementima u tragovima.

U opisanim slučajevima izuzetno je važno konzultirati stručnjaka prije upotrebe anisa.!

kontraindikacije

Anis, kao i svaki biljni proizvod, ima niz kontraindikacija.

Vrijedno je istaknuti sljedeće zabrane upotrebe ove biljke u bilo koje (kulinarske, medicinske) svrhe, ako postoje:

  • individualna netolerancija na proizvod;
  • proljev;
  • akutno razdoblje peptičkog čira (crijeva, želudac, dvanaesnik);
  • neke bolesti srca;
  • patološka ili nestabilna trudnoća.

U slučaju bilo kakvih kroničnih i akutnih stanja, kao i ako je potrebno koristiti anis trudne, dojilje ili donijeti odluku o liječenju djeteta (bilo koje dobi) ovom biljkom, potrebno je prethodno savjetovanje s liječnikom! Ne zanemarujte zdrav razum i ljekovito bilje koristite bezbrižno. Uostalom, svaki dar prirode koristan je samo uz odgovarajuću upotrebu i u nedostatku kontraindikacija.

Kako koristiti anis u kuhanju

Anis se aktivno koristi u kuhanju! Ova se biljka dodaje velikom broju namirnica i pića..

  • u biljnim salatama i mješavinama od žitarica;
  • do slatkog voća, bobica kombinacija;
  • u pecivima i slasticama od peciva;
  • u umacima, marinadama, gravi;
  • bezalkoholna pića.

Lišće anisa može se dodati prvim i drugim jelima, čaju i drugim napicima. Postoji ogroman broj recepata za čaj od anisa koji se smatraju ne samo nevjerojatno ukusnim i aromatičnim, već i korisnim za održavanje zdravlja. Da biste razumjeli kako i zašto se anis može koristiti u kuhanju, vrijedi obratiti pažnju na karakteristike ukusa i mirisa ovog proizvoda. Anis ima slatkast, začinjen okus. Možete uhvatiti jedva primjetnu gorčinu, ali ona je zaista beznačajna. Aroma anisa poznata je po ugodnim notama slatkog slatkog mesa i svježini "hladne" metvice. Ako lagano žvačete sjeme anisa, osjetite ugodnu hladnoću, zajedno s neupadljivom slatkoćom..

Važno je uzeti u obzir da je anis specifičan začin, pri dodavanju jelima treba uzeti u obzir i unos. Što je sadržaj ove začine veći, to će odgovarajući okus biti svjetliji. To nije uvijek prikladno. Bolje je ostaviti suptilnu travu anisa nego pokvariti jelo ili piće s previše namjernog ukusa i mirisa.

Anis u kozmetologiji i aromaterapiji

Predmetna biljka koristi se ne samo u medicini i u kuhanju. Anis je vrijedan i u smjeru kozmetologije. Za poboljšanje kvalitete kože, kose, noktiju, anisino ulje dodaje se kremama, maskama, šamponima, pilingima i drugoj kozmetici. Anisino ulje možete pronaći u gelovima za masažu i kremama. Ova komponenta ima blagi učinak zagrijavanja, poboljšava protok krvi i stvara blagi antiseptički učinak..

Aroma anisa ima blagotvoran učinak na živčani sustav. Zato aromaterapeuti nisu mogli zaobići takav nalaz! Prirodna esencijalna ulja anisa imaju ljekovit učinak na tijelo, umiruju, opuštaju, ugađaju na pozitivan način..

Anis je višestruka svijetla biljka s izraženom specifičnom osvježavajućom aromom i slatkasto začinjenim okusom. Može se primijeniti na različitim područjima života. Ako nema kontraindikacija i sviđa vam se okus anisa, svakako ga treba isprobati u kulinarskim dostignućima. Želite li poboljšati i održati zdravlje, možete isprobati nekoliko narodnih recepata usmjerenih na uklanjanje postojećih ili sprečavanje mogućih problema.

Gdje raste anis u Rusiji

Gdje raste anis u Rusiji

Anis je godišnja, zeljasta aromatična i ljekovita biljka koja se koristi u začinske i ljekovite svrhe. Rasprostranjena je u mnogim regijama i različitim klimatskim zonama, posebno u središnjoj Rusiji. Biljka se lako uzgaja, nepretenciozna je, praktički ne zahtijeva održavanje.

Začin su suhe sjemenke anisa. Anis ima slatkastu, intenzivno začinjenu aromu, topao, slatkast okus koji podsjeća na okus sladića. U kuhanju se anis koristi u pripremi jela od mesa, peradi, konditorskih proizvoda, pića.

U medicini se koriste brojna ljekovita svojstva biljke. Najizraženija protuupalna, antispazmodična, antipiretska svojstva anisa.

Opis anisa

Anis, lat. Pimpinella Anisum pripada obitelji Umbelliferae, roda Berendets. Više od 300 biljnih vrsta pripada ovom rodu..

Visina stabljike je do pola metra, u presjeku je zaobljena. Stabljika uspravna, razgranata.

Anis je biljka s razvijenim korijenovim sustavom. Korijenski sustav je dugačak (do 40 centimetara) taroot s brojnim granama, smješten u gornjim slojevima tla.

Lišće anisa je okruglo, izduženo, dugo stabljike, nazubljeno, čvrsto, tamnozelene boje.

U središnjoj Rusiji, anis cvjeta u srpnju sitnim cvjetovima bijele ili ružičaste boje, smještenim na krajevima grana u velikim cvatovima promjera do 6 centimetara.

Treba napomenuti da je anis dobra biljka meda. Cvjetovi anisa sadrže do 60% nektara. Anisov med je dobar za zdravlje, mirisan, ukusan.

Nakon cvatnje u rujnu, donosi plod s dvosmjernim sjemenkama u obliku jajeta promjera do 5 milimetara.

Biljka je porijeklom iz Sredozemlja i Bliskog Istoka..

Trenutačno se komercijalno uzgaja u južnoj Europi, Egiptu i nekoliko zemalja na Bliskom istoku. U Rusiji se anis uzgaja uglavnom u južnim regijama..

Kemijski sastav

  • Sjemenke anisa sadrže do 4-6% esencijalnog ulja, uglavnom stvarajući aromu i okus začina.
  • do 30% masnog ulja
  • oko 20% proteina, šećera, kiselina, vitamina (grupe A, C), elementi u tragovima, smole, tanini.

Eterično ulje anisa sastoji se od 80 posto anetola i 10% metil-čavikola, anisne kiseline (1,2%), anisnog aldehida (oko 2%), felandrena, pinena, aniscetona.

Eterično ulje se dobiva destilacijom plodova anisa s vodenom parom.

Sjemenke anisa, pripremljene na određeni način, koriste se kao začin u kuhanju. Sjemenke koje se koriste kao začin su sivozelene ili smeđe boje, rebraste, jajolike, duge 2 - 6 mm. Neke sjemenke imaju tanku stabljiku koja prolazi kroz sredinu ploda.

Zahvaljujući esencijalnim uljima koja se nalaze u anisu, začin ima ugodnu bogatu aromu i okus..

Buket začina: slatko, začinjeno, mirisno, aromatično.

Ukus anisa: podsjeća na kopar u kombinaciji s blagim okusom sladića.

Povijest anisa

Anis obični ljudi počeli su uzgajati i koristiti kao začin za hranu prije više od 2 tisuće godina.

Anis je vjerojatno prvi začin koji su ljudi počeli uzgajati i jesti. Anis obični ljudi počeli su uzgajati i koristiti kao začin za hranu prije nekoliko tisuća godina - sjemenke anisa otkrivene su u zgradama kamenog doba.

Recepte koji sadrže opis i primjenu začina arheolozi su otkrili u Kini i starom Egiptu. Sjemenke anisa pronađene u grobnicama faraona.

Domovinom anisa možemo nazvati istočnim Sredozemljem, Egiptom (postoje dokazi da se anis koristio u Egiptu već 2500. godine prije Krista, opis anisa i njegove slike pronašli su arheolozi na zidovima drevnih egipatskih piramida), Libanon. Ovo je jedan od najstarijih poznatih začina koji se koristi i u kulinarske i u ljekovite svrhe..

Rimljani su bili dobro svjesni korisnih svojstava anisa. Rimski legionari obnovili su probavu konzumirajući pite aromatizirane začinima nakon što su pojeli teški obrok. Rimljani su donijeli i promicali širenje začina u Europi. Od vremena Rimljana, anis se koristi u kuhanju u Engleskoj, Njemačkoj, Francuskoj i nizu drugih zemalja..

U Rusiji se uzgaja anis već nekoliko stoljeća. Dobro raste u središnjoj Rusiji, na Stavropolskom teritoriju, na Sjevernom Kavkazu. U devetnaestom stoljeću pojavile su se prve velike plantaže anisa. Prije Prvog svjetskog rata Rusija je bila najveći proizvođač i izvoznik anisa na svjetskom tržištu..

Zanimljivo je. Godine 1305. kralj Edward I prikupio je anis kao porez na održavanje i popravak London Bridgea.

Britanci su bili prvi među Europljanima koji su aktivno koristili anis u kuhanju, dodavali ga džemima, marmeladama, medenjacima i drugim slatkim jelima. Anis se još uvijek aktivno koristi u Engleskoj u javnom ugostiteljstvu i kuhanju..

Engleska je jedan od najvećih proizvođača začina.

Anis se koristi u proizvodnji mnogih sirupa protiv kašlja i upale grla, koristi se za aromatiziranje drugih lijekova, kao i za parfeme, sapune i parfeme.

Kao začin koriste se plodovi i sjemenke anisa. A u ljekovite svrhe - korijenje i prizemni dijelovi biljke - lišće i mladi izdanci.

Anis ima antiseptička svojstva, sadrži tvari koje pomažu u očuvanju hrane. Također je odličan konzervans hrane. Koristi se u proizvodnji marinada i umaka..

Uzgoj anisa

Uzgoj anisa jednostavan je postupak. Ova nepretenciozna i nezahtjevna biljka trenutno se uzgaja u gotovo svim regijama svijeta..

Međutim, za uzgoj i potpuni razvoj biljke trebali biste koristiti plodno, rastresito tlo s neutralnom ili alkalnom reakcijom. Anis je biljka koja najbolje raste u gnojivim, labavim tlima.

Također je poželjno osigurati dobru drenažu, jer je biljka otporna na sušu i ne podnosi suvišnu vlagu dobro.

Biljka se razmnožava sjemenkama anisa. Sjeme anisa možete uzgajati iz sjemena u zatvorenom prostoru, sadnju sadnica polovinom krajem travnja. Posadite biljku u vlažnu, labav tla, pružajući izravnu sunčevu svjetlost mjestu sadnje. Anis je izbirljiv prema suncu i ne razvija se dobro u hladu. Biljke koje se uzgajaju u sjeni i djelomičnoj sjeni sadrže minimalnu količinu esencijalnog ulja i hranjivih sastojaka.

Dva tjedna nakon sadnje pojavljuju se prvi izdanci. Ako je temperatura tla dosegla samo 3 ° C, započinje proces klijanja sjemena.

Kada uzgajate anis, trebali biste znati da je najbolja temperatura za rast biljaka 20-25 ° C..

Sjeme se obično sije u nekoliko redova do dubine od oko 2 cm. Anis voli vlagu, toplinu, plodno tlo.

Za vrijeme cvatnje biljki je važno, toplo vrijeme. Nakon razdoblja cvatnje, biljka daje plodove u sitnim plodovima - grašku, koji se koriste kao začin.

Zrenje plodova sudi po njihovoj boji, zrele sjemenke anisa dobivaju zelenkasto-sivu boju.

Ako uzgajate biljku kako biste stekli zelenilo, tada biste trebali ubrati usjev prije stvaranja kišobrana, dok se možete usredotočiti na veličinu biljke - visina stabljike trebala bi biti oko pola metra.

Izrežite, ostavljajući 15-20 centimetara od korijena biljke. Duga, topla ljeta mogu dati nekoliko usjeva anisa.

U slučaju da je svrha uzgoja anisa dobiti začin, plodovi se ubiru u razdoblju kada postanu sivo smeđe boje. U ovom trenutku, zelenice se već počinju savijati..

U moskovskoj regiji vrijeme sazrijevanja plodova je kraj ljeta, rana jesen - kolovoz - rujan.

Uzgoj anisa nije težak proces, biljka se može lako uzgajati na vrtnoj parceli u središnjoj Rusiji.

Latinski naziv: Pimpinella anisum L. (sinonim Anisum odoratum Raf., Anisum officinale DC., Anisum officinarum Moench, Anisum vulgare Gaertn., Apium anisum (L.) Crantz, Carum anisum (L.) Baill., Pimpinele anisa St. -Lag., Ptychotis vargasiana DC., Selinum anisum (L.) EHLKrause, Seseligilliesii Hook. & Arn., Sison anisum (L.) Spreng., Tragium anisum (L.) Link)

Sustavni položaj: Naredite kišobran (Apiales Nakai), obitelj celera (Apiaceae Lindl.) Ili umbelliferae (Umbelliferae), rod Bedrenets (Pimpinella L.).

Koristeći. Uzgaja se kao esencijalno ulje, ljekovita i aromatična biljka. Jabučni plodovi, kao i masna i esencijalna ulja dobivena od njih koriste se u pekarskoj, ribljoj i mesnoj industriji, proizvodnji konditorskih i alkoholnih pića, proizvodnji sapuna, parfumeriji i medicini. Gusti dio masnog anisinog ulja koristi se kao zamjena za kakao maslac u slastičarstvu i medicinskoj praksi. Pripravci od voća od anisa djeluju poticajno na motoričke i sekretorne funkcije probavnog trakta, imaju ekspektorans, protuupalni, antispazmodični i dezinfekcijski učinak. Listovi svježeg anisa koriste se u kuhanju za salate i priloge. Anis je dobra biljka meda.

Sadržaj. Plodovi sadrže 1,5-6% esencijalnog ulja koje ima karakterističan aromatičan miris i slatkast okus. Glavne komponente esencijalnog ulja su anetol (80-90%), metilhavicol (do 10%), aldehid anisa, keton anisa, anisna kiselina. Voće sadrži i 8-28% masnog ulja, obrok - 17-20% proteina.

Podrijetlo. Domovina anisa je Mediteran. U Indiji je bio poznat već u 5. stoljeću. OGLAS zvani atihatra. Koristila se u drevnoj kineskoj i srednjovjekovnoj arapskoj medicini. U Zapadnu Europu je došao zahvaljujući Rimljanima zvanim Anes. U XII stoljeću. počeo se uzgajati u Španjolskoj, u 17. stoljeću. - u Engleskoj. Od 1830. godine anis se unosi u kulturu u Rusiji, gdje se uzgajao uglavnom u tri okruga bivše Voronješke provincije (Valuysky, Biryuchinsky, Ostrogozhsky).

Morfologija i biologija. Godišnja biljka. Stabljika uspravna, okrugla, fino udubljena, kratka pubertezna, u gornjem dijelu se razgranata, visine doseže 50-70 cm.

Tajup, tanak, bjelkasti, prodire u tlo do dubine od 50-60 cm.

Donji (bazalni) listovi na dugim peteljkama, cijeli, zaobljeni, krupno nazubljeni ili lisnati, srednje petiolatni, trofazni, s klinastim, često dvoglavim bočnim segmentima i troglavim krajnjim segmentom, gornji listovi sjedeći, 3-5-odvojeni, s linearnim ili rebrastim režnjevima.

Cvjetovi su mali, bijeli ili kremasti, skupljeni u cvasti - složeni kišobrani sa 7-15 zraka. Corolla od pet latica. 5 stabljika, plodnica s donjim dvoceličnim jajnikom i dva stupa.

Plod je jajolik ili kruškolik, prekriven sitnim dlačicama, dvosmeran, sivkastozelen, dug 3-4 mm, širok 1,5-2,5 mm, s blago izbočenim rebrima, između kojih se nalaze tubule koje sadrže eterično ulje. Masa 1000 plodova je 2,8-4,5 g. Sjemenke anisa ostaju održive do 3 godine, optimalno je posaditi sjeme s 1-2-godišnjim skladištenjem.

Obradbena područja. Uzgaja se u mnogim zemljama svijeta: Španjolskoj, Francuskoj, Nizozemskoj, Italiji, Bugarskoj, Turskoj, Afganistanu, Indiji, Kini, Japanu, Sjevernoj Americi, Meksiku, Argentini. U Rusiji su područja industrijskog uzgoja anisa koncentrirana u regiji Belgorod i dijelom u Voronješkim regijama. Sadnice se nalaze u Ukrajini, Moldaviji, Kavkazu i središnjoj Aziji.

Produktivnost. Sjeme 6-10 c / ha, zelenilo 0,6-1,9 kg / m 2.

Sezona rasta. Kada se sije u prvoj polovici svibnja, izbojci se pojavljuju 15.-20. Dana. Anis raste vrlo sporo prije cvatnje. Cvjeta u lipnju-srpnju, u ne-crnoj zemaljskoj regiji - u drugoj trećoj dekadi kolovoza, 67-70 dana nakon klijanja. Razdoblje cvatnje je produženo. Do trenutka cvatnje biljke dostižu visinu od 60-70 cm. Sazrijevanje sjemena primjećuje se 97-110 dana nakon klijanja. Vegetacija biljaka završava u drugoj polovici rujna.

Temperatura. Toplinu ljubavi. Dobro uspijeva u područjima gdje je zbroj pozitivnih temperatura tijekom vegetacijske sezone 2200-2400 & # 176C. Sjeme počinje klijati na +4. + 6 & # 176S. Izbojci se pojavljuju najugodnije kad temperatura poraste do +10. + 15 & # 176S i velika vlaga tla.

Vlage. Vlaga voli. Optimalna količina oborina tijekom vegetacijske sezone je 550-700 mm. Uz nedostatak vlage, sadnice su često rijetke. Najveća potražnja za vlagom primjećuje se tijekom razdoblja od formiranja cvjetnih izdanka do cvatnje. Za vrijeme zrenja potrebno je toplo i suho vrijeme. Sjeme anisa tijekom klijanja apsorbira 120-140% vode od njihove apsolutne suhe težine.

Tlo. Najpovoljnija plodna, crnozemna tla s dobrom strukturom, istodobno uspijeva na labavim ilovitim i pjeskovitim ilovastim tlima s dovoljnom količinom humusa i vapna. Hladna, glinasta, solonetzijska i slabo plodna pješčana tla nisu pogodna za uzgoj anisa.

Utjecaj na tlo.

Prethodnika. Za sjetvu se odstranjuju površine očistene od korova nakon rane berbe prethodnika (zimske žitarice, prolazak čistih i prometnih padova, mahunarke, kukuruz za silažu). Nakon nepotrebnog korijandera nepoželjno je stavljati anis.

Obrada tla. Ako je polje očišćeno od korova, nakon žetve prethodnog usjeva, polje se oralo do dubine od 25-27 cm uz istodobnu drljanju, a zatim uzgaja kao polusjek. Uz prisustvo jednogodišnjeg korova, prije glavnog oranja, polje se oranice diskovnim alatima na dubinu od 8-10 cm, nakon klijanja korova vrši se jesensko oranje. Tijekom jeseni plod se obrađuje 2-3 puta uz istodobnu drljanju. Ako je polje zatrpano korijenskim korovom, prvo oranje stabljike provodi se oranicama do dubine od 6-8 cm, drugo - istim alatima do dubine od 10-12 cm nakon 8-10 dana. Nakon masovne pojave rozeta korijenskog korova, polje se orapa na dubinu od 25-27 cm. Prethodna priprema tla sastoji se u ranoj proljetnoj brani, uzgoju 5-6 cm i valjanju neposredno prije sjetve..

Sjetva. Preporučuje se klijanje sjemena prije sjetve, za što se obilno navlaži i tri dana drži pod katranom. Kad klijaju 3-5% sjemena, suše se do labavog stanja i sije. Sadnice anisa lako podnose male proljetne mrazeve, pa se sije istovremeno s ranim proljetnim usjevima. Sjetva je širokoredna, s razmakom redova 45 cm, remenom (45 + 15 + 15 + 45 cm) ili čvrstom (15 cm). Stopa sjetve širokorednom metodom iznosi 10-14 kg / ha, kontinuiranom sjetvom - 18-22 kg / ha, s trakom - 13-15 kg / ha. Dubina sjetve je 2-5 cm. Sjetva se obavlja sjetvom sjemena žitarica, repe ili povrća uz odgovarajući raspored otvarača.

Njega. Počinju s brananjem prije nicanja, koje se provodi, ovisno o stanju tla, laganim, srednjim, teškim ili drvenim mrežama. Prvi put se brana 4-6 dana nakon sjetve, drugi - 3-5 dana nakon prve. Branje na sadnicama provodi se u fazi 3-4 pravih listova. Tijekom vegetacijske sezone provodi se 2-3 mehanizirana međuredna labavljenja, jednom uz istodobnu primjenu gnojiva.

Gnojiva i kemijska sanacija. Odgovara gnojivima. Mogućnosti:

1) Organska gnojiva primjenjuju se pod prethodnim usjevima, fosforna gnojiva - u jesen, dušik i kalij - u proljeće brzinom 2-3 c superfosfata, 2-2,5 c kalijeve soli, 1,5-2 c amonijevog nitrata po hektaru (za osobnu parcelu, odnosno 20-30 g, 20-25 g, 15-20 g / m2).

2) Kad se anis nalazi na dobro oplođenom prethodniku na iscrpljenim černozemima ili tamno sivim šumskim tlima, dušična i fosforna gnojiva primjenjuju se pod zimskim plugom u dozi od 60 kg a.i./ha, a na običnim i južnim chernozemima doza fosfora povećava se za 1,5 puta... U slučaju sjetve na neplodnom prethodniku, doza gnojiva povećava se za 50-60%. Gnojidba dušikom (20 kg / ha) provodi se u fazi formiranja cvjetnica, ali je djelotvorna samo u vlažnoj godini..

Kemijsko korenje koristi se i prije klijanja i nakon faze 1-2 para pravih listova.

Čišćenje. Sjemenke anisa lako otpadaju, pa je važna pravovremena berba biljaka. U fazi voštane zrelosti plodova na središnjem kišobranu, biljke se kosaju na visini od 10-12 cm, nakon 3-5 dana vale se valjci. Biljke sa niskim rastom i stabljike sakupljaju se izravnim kombiniranjem kada je 50-60% kišobrana smeđe. Moguće je koristiti kombajn za rižu tipa SKPR-4. U malim predjelima, nakon branja, biljke se vežu u male snopove i ostavljaju da sazrijevaju. Zrelo voće se melje, suši i čisti od mogućih nečistoća. Za zelje, anis se uklanja prije cvatnje..

  • Kišobran
  • Jelo sjemenki korijandera
  • Prugasti bug
  • Lisne uši
  • Anis običan: primjena i ljekovita svojstva biljke

    Čaj od anisa je učinkovit i bezopasan način za povećanje količine mlijeka u dojilja u stresnim uvjetima modernog života. Anis također ima i druge divne osobine. U predloženom članku čitatelj će pronaći informacije o izgledu biljke, njenim korisnim svojstvima i kontraindikacijama, o razlikama između anisa i zvjezdanog anisa, kao i o načinima pripreme kapi koja liječi od oslabljujućeg kašlja.

    Kako izgleda obični anis?

    Sjeme anisa obično, poznato i kao anisino bedro, tipičan je predstavnik porodice celera (kišobran). Ovo je godišnja biljka visine do 60 cm, s gracioznom pubescence. Stabljike biljke isprepletene su utorima, u gornjoj se trećini ne grane mnogo. Listovi imaju različite oblike ovisno o sloju: donji su poput peršina, gornji su poput kopra.

    Sjeme anisa obično cvjeta neprimjetno: njegove bijele latice jedva dosežu 1,5 mm u duljinu. Da bi privukli oprašivače, cvijeće se sakuplja u složenim kišobranima promjera do 6 cm.

    Plodovi ove biljke su krošnja s dvije sjemenke duljine do 5 mm. Zbog svog osebujnog mirisa i okusa, biljka se zove slatki kumin..

    Koja je razlika između anisa i zvjezdanog anisa

    Plodovi druge biljke, zvjezdasti anis, imaju sličan začinski okus, što se objašnjava osobinama kemijskog sastava obje vrste. Novopečeni kuhari zbunjuju ih smatrajući da su isti začin. Međutim, postoje razlike između anisa i zvjezdanog anisa jer pripadaju nepovezanim obiteljima. Zvjezdasti anis karakterizira:

    • Istočna Azija kao rastuća regija, po čemu je dobila ime sibirski anis;
    • voće u obliku "zvijezde", zbog čega se biljka naziva zvjezdani anis;
    • drveni ili grmljasti oblik razvoja.

    Zvjezdasti anis ima nježniju aromu, odlično se slaže s mesnim i povrtnim juhama. Za ribu i slastice, zvjezdani anis je bolje zamijeniti anisom.

    Kemijski sastav biljke

    Glavna aromatična supstanca anisa i zvjezdanog anisa je eterično ulje anetola. To je vrlo mirisan spoj koji se široko koristi u kuhanju i kozmetologiji. Anetole čine do 90% svih esencijalnih ulja biljke, preostalih 10% čine metil-čavikol, anis keton i ostale složene organske tvari. Ukupna koncentracija esencijalnih ulja u plodovima anisa dostiže 4%, u najboljim sortama (Alekseevsky-38) - 6%. Također, plodovi zvjezdanog anisa i anisa bogati su:

  • masna ulja (do 28%);
  • proteini (do 19%);
  • organske kiseline;
  • šećeri.

    Safrole prisutan u voću omekšava oštar miris anetole. Gusta frakcija esencijalnog ulja koristi se u industrijskom kuhanju kao zamjena za kakao maslac.

    Gdje raste anis

    U divljini se u Rusiji ne nalazi obični anis. Egipat i Etiopija smatraju se rodnim mjestom kulture, odakle se mirisna biljka kao začin široko rasprostranjena, najprije Mediteranom, a kasnije širom svijeta. Biljka se uzgaja na farmama specijaliziranim za uzgoj esencijalnih ulja.

    Anis je običan termofilni, preferira dobro oplođena i drenirana tla južnih i zapadnih padina. Optimalni uvjeti za rast biljaka razvijeni su u regijama Voronezh i Belgorod, gdje se uzgaja anis za začine i lijekove..

    Primjena anisa

    Kao lijek, anis se koristi prvenstveno za liječenje bolesti gornjih dišnih puteva, kašalj koji zastaje, kašalj, upala krajnika, grkljana, glasnica.

    Plodovi anisa običnog uključuju se u sljedeće naknade:

  • diaphoretic;
  • laksative;
  • sedative;
  • poticanje laktacije;
  • poticanje probave;
  • eliminira prekomjerno stvaranje plinova i nadutost.

    Infuzija plodova ispire se u usnoj šupljini kod stomatitisa i parodontne bolesti. Masno ulje iz voća - prirodna baza za supozitorije.

    Kao začin obični anis koristi se za kuhanje mesnih i ribljih jela, peciva, kuhanog vina, domaćeg konzerviranog povrća za zimu. Hrpe suhog anisa obješene na neprimjetnim mjestima spriječit će komarce, muhe i grčeve da se pokrenu u zatvorenom prostoru.

    Ljekovita svojstva, prikupljanje, priprema i čuvanje anisa

    Ljekovita svojstva i kontraindikacije anisa temelje se na visokom sadržaju anetola u biljci koji djeluje ekspektorans na tijelo, a ima i sljedeća svojstva:

  • baktericidno;
  • antispazmotik;
  • blagi diuretik;
  • protuupalni.

    Anethol potiče lučenje i pražnjenje mokraće, drenažu bronha, ublažava bol u crijevima, poboljšava njegove sekretorne i motoričke funkcije. U ginekologiji se koristi za normalizaciju kontrakcija maternice, kao i za bolna razdoblja. Antiseptički učinak tvari prikladan je u liječenju cistitisa i sličnih problema mokraćnog sustava.

    Međutim, anis može biti ne samo koristan, nego i štetan. Ne može se koristiti za pojedinačnu netoleranciju i tijekom trudnoće - može izazvati pobačaj. Pripravke na bazi biljaka treba napustiti u slučaju čira na želucu, jer povećava kiselost probavnog soka.

    Sakupljanje plodova anisa započinje kada više od polovice njegovih cvjetova promijeni boju iz zelene u smeđu. Na malim plantažama kišobrani se kosaju srpom ili kosom, u farmama s esencijalnim uljem koriste se posebni strojevi za branje.

    Izrezane biljke vežu se u grozdovima i suše se na zraku pod nadstrešnicom, ispod koje se širi brega. Zatim se na istoj ceradi usitnjavaju i odvajaju plodove od ostataka stabljike. Čuvajte ne više od 3 godine u platnenim vrećicama.

    Ljekoviti recepti s anisom

    Ako osoba nema individualnu netoleranciju na pripravke anisa, recepti i pravila za upotrebu krajnje su jednostavni: daju ih čak i djeci mlađoj od godine dana. Da biste pripremili infuziju, čajnu žličicu suhog voća prelijte čašom kipuće vode i ostavite 20 minuta. Nakon hlađenja, filtrirajte i uzimajte četvrtinu čaše svaka dva sata. Ova infuzija je dobra za prehlade sa suhim kašljem i jakim iscjedakom ispljuvaka. Dojećim majkama savjetuje se da ga piju pola sata prije hranjenja.

    Za samostalnu pripremu kapi amonijaka-anisa morate:

    1. Kupite industrijsko proizvedeno anis-eterično ulje iz ljekarne.
    2. Uzima se u količini od 3,5 g, pomiješano sa 17 ml amonijaka i 80 ml medicinskog alkohola.
    3. Da biste ublažili oštar okus lijeka, kapajte ga na komad rafiniranog šećera..
    4. Uzima se tri puta dnevno: djeci je propisan broj kapi prema broju godina, odraslima - 20-25 kapi.

    Ako pomiješate 1 dio rezultirajuće kapi s 1 dijelom infuzije korijena slatkog slatkog mlijeka i 3 dijela kopra vode, dobit ćete "kapljice danskog kralja" koje je pohvalio Bulat Okudzhava. Bili su popularni u nedavnoj prošlosti, jer su pomogli protiv dugotrajnog dječjeg bronhitisa i crijevnih kolika..

    Za odrasle je prikazan čaj s anisom koji blago normalizira sve procese u tijelu..

  • Ulijte kipuću vodu preko žličice voća pire s mrvicom, ostavite četvrt sata, filtrirajte i kombinirajte s običnim čajem.
  • Dodavanje cimeta, oraha, đumbira, limuna ili limete dodati će raznolikost vašem čaju od anisa..
  • Bolje je napitak zasladiti medom. Ali mlijeku se ne smije dodavati - takva kombinacija može izazvati nadimanje.

    Odgovaramo na pitanja

    Gledajući različite začine na šalteru u trgovini, kupci se pitaju: jesu li komorač i anis ista stvar ili ne? Slično pitanje odnosi se na sjeme kumine. Zaista, začinski plodovi ovih biljaka slični su jedni drugima, a to se objašnjava bliskim obiteljskim vezama: sve tri kulture pripadaju obitelji Celer. Njihovi se plodovi razlikuju po vanjskim karakteristikama:

  • anis - zelenkasto-siva, 3-5 mm dugačka, kruškastog oblika, prekrivena kratkim dlačicama;
  • komorač - smeđi, dužine 5-8 mm, široko duguljasti, goli;
  • kumin - smeđi, dug oko 3 mm, polumjesečasto zakrivljen.

    Imajući u vidu nadolazeće hladno vrijeme, kupite voće anisa ili njegovo esencijalno ulje u ljekarni. Ova nepismena biljka snažne ljekovite moći ublažit će kašalj, izliječiti bronhitis, smiriti živčani sustav i iritirana crijeva. Šalica čaja od anisa s cimetom neopisivo je zadovoljstvo nakon napornog radnog dana, razlog komunikacije s obitelji i garancija mirnog odlaska u krevet.

    Aneks u vrtu: Uzgoj biblijske biljke mladosti

    Što znamo o anisu? Vjerojatno su mnogi upoznati s kapi anisa iz djetinjstva, koje se koriste za kašalj, a možda je još netko čuo za takvo alkoholno piće - anisku votku. Prvo je proizvedeno u Rusiji za vrijeme vladavine Petra I i bilo je jedno od njegovih najdražih pića. Sjemenke anisa dodaju se u proizvodnji raznih zalogaja - u marinadi, prilikom kiselog kupusa. Pogledajmo bliže ovu zanimljivu biljku.

    Anis obični (janeževo bedro, Pimpinella anisum) potječe iz velike obitelji kišobrana (Apiaceae). Godišnja biljka, zeljasta, pretpostavlja se da mu je domovina Sredozemlje ili Bliski Istok, mada se sada to sigurno ne zna - u divljini se anis gotovo nikad ne nalazi u prirodi.

    U zemljama mediteranske obale uzgajao se već duže vrijeme, sjeme je pronađeno čak i u zgradama kamenog doba. Anis pripada biblijskim biljkama zajedno s kuminom, metvicom i išipom. U Rusiji smo ga počeli uzgajati početkom 19. stoljeća..

    Po izgledu, anis je pomalo nalik na kopar. Stabljika mu je razgranata, visoka do 60 cm, lišće je pernato, nježno, na cvatu je kišobran. Sjemenke su također slične sjemenkama kopra, sazrijevaju u kolovozu.

    Gdje se koristi anis?

    Ova biljka koristi uglavnom sjeme, njihova aroma nalikuje mirisu drugih začinjenih biljaka - kumine, zvjezdanog anisa, komorača. Ovo svojstvo esencijalno ulje daje anisu, njegov sadržaj u voću može doseći 28%. Anis se uzgaja upravo za ovo ulje.

    Sjemenke se koriste u medicini, parfumeriji, kuhanju, ali posebno se koriste u alkoholnoj industriji. Na bazi ove biljke stvara se širok izbor pića: anis i pastis u Francuskoj, anisette u Španjolskoj, sambuca u Italiji, ouzo i tsipouro u Grčkoj, arak u Iraku, a osim toga tu su i pernod, ricard, raki i tako dalje..

    Koprive s anisom

    U kuhanju se koristi u pečenju kruha, u slastičarstvu, kao i u industriji ribe i mesa..

    Sjemenke ove biljke imaju i ljekovita svojstva, pa se koriste u narodnoj i tradicionalnoj medicini, posebno za bolesti želuca i crijeva, kao i za plućne bolesti. Decokcije sjemenki anisa uzimaju se za opće jačanje organizma, za kašalj, promuklost, za poboljšanje stanja kože (pomlađivanje), za miris iz usta.

    Svoje sjeme za ovu zanimljivu začinjenu biljku možete dobiti uzgojem anisa u vrtu. Ne boji se hladnoće, stoga dobro raste u svim regijama Rusije. Obično vrtno tlo mu je prikladno, samo mu teška glina i pjeskovita tla nisu po volji.

    Sjeme anisa se sije u rano proljeće, čim tlo dopušta da se dobro obrađuje. Na krevetu se izrađuju žljebovi ili vodovi s razmakom između njih najmanje 50 cm. Sjeme se sije u brazde u vlažnom tlu: potrebno je puno vlage da bi se anis mogao razmnožiti..

    Anis u vrtu. Foto stranica urologia.msk.ru

    Sjemenke dugo klijaju (poput svih umbelata). Da bi se ubrzao ovaj postupak, možete ih natapati dva dana prije sjetve, povremeno ih isprati pod tekućom vodom. Još bolje, sjeme držite u hladnjaku otprilike dva tjedna prije sjetve..

    Mahunarke i zelje mogu biti prethodnici anisa. Ni u kojem slučaju ne smijete sijati druge vrste celera kao što su komorač, cilantro, celer, kopar.

    Kad sadnice malo narastu, potrebno ih je procijediti, ostavljajući 15-20 cm između biljaka. Briga o anisu nije teška, potrebno je pravovremeno zalijevanje, korenje i rastresanje.

    Važno je zapamtiti da ako kasnite s sjetvom, prinos se može smanjiti. Osim toga, u vrlo hladnom vremenu, klijanje sjemena kasni. Sezona uzgoja anisa je 120-140 dana.

    Anis se uzgaja za bilje i sjemenke. Ako vam treba zelenilo, tada trebate redovito zalijevati cvjetne izbojke. Tako će se oni bolje granati, a zelena masa sve više rasti..

    Anis ima štetočine - kišobrane bube, lisne uši, sjeme korijandera. Javljaju se i bolesti - hrđa, bakterioza, pepelnica. Da bi biljke bile zdrave, morate redovito pregledavati usjeve i uklanjati bolesne i štetočine.

    Žetva

    Kada se uzgaja za sjeme, cvatovi ostave i dozrijevaju krajem kolovoza. Signal žetve je požutenje stabljika i promjena boje plodova u središnjim kišobranima iz zeleno-žute u smeđe. Skupljeno selektivno: prvo se kišobrani sa zrelim sjemenkama režu, a ostalo - kako dozrijevaju. Ne biste trebali zakasniti s berbom, gotove sjemenke se drobe.

    Kišobrani se suše na zasjenjenom, prozračenom mjestu, a zatim se mlataju. Sjemenke anisa pogodne su za sjetvu tri godine, ali duže su pogodne za hranu i druge svrhe..

    U vrtu nije teško uzgajati anis. Isprobajte, povećajte svoju kolekciju začinskih biljaka.

    Anis običan

    Anisum običan (Anisum vulgare), odnosno anisino bedro (Pimpinella anisum), je zeljasta godišnja biljka iz porodice kišobrana. Botanički rođak sjemenki koromača, kopra i kumine imaju mnoga ista svojstva. Popularna imena: slatki kumin, sjeme kruha, anis golub.

    Kao ljekovita biljka, anis obično je korišten od davnina. Stari grčki liječnici Teofrast, Hipokrat, Dioskorid, stari Egipćani spominjali su ga.

    Sjeme biljke stari su Rimljani koristili u zdravstvene svrhe. Za zdrav san, spavaće sobe bile su ukrašene biljkom. Pliny je napisao da anis pomlađuje tijelo i osvježava dah..

    Iako su botaničari ovu travnatu biljku nazvali anis vulgaris, njeni mali plodovi imaju neobičan miris. Doista, oni i lišće biljke sadrže veliku količinu esencijalnog ulja slatkastog okusa, koje, prema narodnim legendama, izaziva miran san..

    Anis je godišnja biljka visoka 40-50 cm. Stabljika biljke je uspravna, u gornjem dijelu je razgranata, gusto puše. Donji listovi imaju duge peteljke, gornji su sjedeći. Cvjetovi su mali, bijeli, skupljeni u složene kišobrane. Biljka cvjeta u lipnju-srpnju 50-60 dana. Cvjetovi i plodovi anisa imaju osjetljiv aromatičan miris i slatko-začinski okus..

    Anis je prilično hladno otporna kultura. Sjeme joj počinje klijati na 5-7 ° C, sadnice mogu podnijeti mrazeve do -5 ° C. Sezona vegetacije od klijanja do dobivanja zelenila je 70-85 dana, a prije primanja sjemena - 125-135 dana. Anis je dobra biljka meda, koja stalno privlači puno pčela u vrt.

    Anis je vrlo higrofilan. Najveća potreba za vlagom tla je za vrijeme klijanja sjemena i od stabljike do cvatnje. Istodobno, prekomjerna vlaga tla ili česte kiše tijekom cvatnje uzrokuju bolest cvatnja i smanjenje urodica. Stoga je u fazi zrenja voća potrebno toplo suho vrijeme..

    Anis je izbirljiv prema svjetlu, tako da su za njega dodijeljena područja dobro osvijetljena suncem. Oni bi trebali biti dovoljno vlažni tijekom prve vegetacijske sezone. Zbog dugog razdoblja klijanja, sporog rasta u prvoj polovici vegetacijske sezone, kratkog stasa i podnošenja, često ga tlače korov, pa ga treba postavljati u čista područja.

    Anis je biljka zahtjevna za tlo. Voli rastresita, plodna, ilovasta i pjeskovita ilovasta tla s dovoljnom količinom humusa i vapna i visokim udjelom fosfora. Hladna, vlažna, kao i podzolska i pješčana tla malo su koristi za njegovo uzgoj. Najbolje se uzgaja nakon mahunarki i povrća, pod kojima su primjenjena organska gnojiva..

    Priprema tla za uzgoj anisa započinje u jesen. Prvo se tlo iskopa na punoj bajonetnoj lopati s prometom sloja tako da proklijali korov i sjeme budu na velikoj dubini i umiru. To je vrlo važno, jer su korovi glavni neprijatelji podmuklog anisa.

    Ako organska tvar nije unesena pod prethodnikom, tada je potrebno dodati 1 sq. m 0,5 kante polu-trulog komposta. U proljeće, lagano tlo se rahljava grabljem, teško se tlo kopa do dubine ne veće od 15 cm, nakon dodavanja 1 žlice nitrofosfata. Prije sjetve tlo se valja vrtnim valjkom napravljenim od okruglog drvenog bloka.

    Da biste povećali klijavost sjemenki anisa, potrebno ih je prethodno obraditi. U tu svrhu se natapaju u vodi 2-3 sata na temperaturi od 18-20 ° C, a zatim drže u vlažnoj krpi na temperaturi 20-22 ° C 3 dana.

    Čim sjeme počne sazrijevati, postavlja se na 18-20 dana u donji dio hladnjaka, gdje prolaze djelomičnu vernalizaciju. Zatim se malo osuše, raspršuju u tankom sloju i povremeno miješaju. Zahvaljujući ovoj pripremi sjemena, izdanci anisa ne pojavljuju se 18-20. Dana, već 10-12. Dana nakon sjetve..

    U trećoj dekadi travnja sjeme anisa zasijava se u vlažnom tlu u redovima s razmakom reda od 10-15 cm, a udaljenost između biljaka u nizu je 5-8 cm. Posijaju se u brazdama dubokim 1,5-2 cm. Nakon sjetve i sjetve, tlo se mora blago zbijati daskom. ili valjati.

    Da bi se kontrolni redovi korova pojavili brže prilikom sjetve anisa, potrebno je sijati rani svjetionik - po mogućnosti salatu ili senf od salate. Da biste to učinili, uzmite 6-7 dijelova sjemenki anisa, uzmite 1 dio sjemenki salate ili senf od salate.

    Njega biljaka započinje odmah nakon sjetve sjemena. Kada se pojavi zemljana kora, krevet se odvaja malim grabljem. Prije nicanja usjevi se neprestano zalijevaju tako da se sloj tla u kojem se nalazi sjeme vlaži cijelo vrijeme. Da biste uništili korov, trebate pažljivo zakopati krevet laganom grabljem po redovima do i uz izdanke biljaka.

    Odmah nakon nastanka sadnica, tratinčice se kore, a 10-15 dana nakon pojave sadnica biljke se prorjeđuju na udaljenosti od 15 cm jedna od druge. Prorjeđivanje mora biti završeno prije nego što se formira drugi pravi list. U fazi formiranja rozete lišća biljke se mogu hraniti dušičnim gnojivima.

    Mlado zrno anisa bere se po potrebi kada biljke dosegnu visinu od 30-40 cm, tj. u fazi početka formiranja kišobrana. Zelenke se suše u dobro prozračenoj sobi ili pod nadstrešnicom bez pristupa izravnoj sunčevoj svjetlosti.

    U anisu, zrenje sjemena ne dolazi istovremeno. Prvo, sjeme sazrijeva, smješteno na središnjim kišobranima, a zatim postupno na kišobranima kasnijih naredbi. Sva sjemena na biljci dozrijevaju u roku od 10-15 dana, ovisno o vremenskim uvjetima.

    Zreli plodovi se djelomično drobe, pa ih je poželjno ukloniti nekoliko puta, selektivno skupljajući kišobrane sa smeđim plodovima.

    Berba se vrši po suhom, vedrom vremenu, rano ujutro ili navečer. Izrežite kišobrane sa sjemenkama dok dozrijevaju. Zrelost sjemena možete odrediti po njihovoj dovoljnoj tvrdoći i smeđoj boji..

    Kišobrani se suše u dobro prozračenom prostoru, a zatim se mlataju. Zatim se prozrače i prosiju na sito da uklone leglo. Sjemenke se suše u sušilici na temperaturi od 50-60 ° C ili na otvorenom. Čuvajte ih u dobro zatvorenom spremniku na prozračnom i suhom mjestu 3 godine.

    Sjemenke trebaju imati zelenkasto-sivu boju, ugodnog mirisa i slatko-začinjenog okusa. A tamno sjeme označava da su ustajali na šalteru ili su sakupljeni u pogrešno vrijeme..

    Plodovi anisa vrlo su osjetljivi na visoku vlažnost, pri čemu im se prezentacija pogoršava, smanjuje se sadržaj esencijalnog ulja. Stoga se rezani kišobrani suše u hladu pod nadstrešnicom, zatim se mlataju, sjeme se čisti i suši do sadržaja vlage od najviše 12%. Sjemenke trebaju imati zelenkasto-sivu boju, ugodnog mirisa i slatkasto-začinjenog okusa..

    ANIS ORDINAR - DOM DOKTORA

    Od davnina se anis smatra ljekovitom biljkom. Drevni liječnici preporučili su žvakanje anisa zbog ljepote, jakih zuba i ugodnog mirisa u ustima. Koristili su anis kao hranu za razne paralize i epilepsiju. Kuhani anis propisan je za melankolično raspoloženje i loše snove.

    Na presjeku ploda anisa pod povećalom jasno su vidljive brojne tubice, ispunjene žutim esencijalnim uljem specifičnog aromatičnog mirisa, za koje se uzgaja anis. Ovo se ulje skrućuje na sobnoj temperaturi i pretvara se u kristalnu masu..

    Eterično ulje anisa ima snažno protuupalno, antispazmodično i ekspektoransno djelovanje. Najčešće se dekocije anisa koriste kao ekspektorans kod prehlade dišnog sustava i kod kašlja kod debljanja kod djece. Za to 2 žlice. žlice voća prelije se s 1 čašom kipuće vode, inzistira 30 minuta. Infuziju je potrebno uzeti u 1 žlice. žlica 3 puta dnevno.

    Eterično ulje anisa dio je kapi amonijaka-anisa koji se koriste kao ekspektorans kod bronhitisa, posebno kod djece. Služi i kao sastavni dio opijum-benzojeve tinkture i eliksira za dojke.

    Anis je koristan za ljude koji se uvijek smrzavaju hladnim rukama i nogama, jer ima učinak zagrijavanja. Vodene infuzije anisa široko se koriste za gastrointestinalne bolesti koje su popraćene sa probavom. Kao rezultat liječenja, probava se poboljšava, nadimanje, zatvor prestaju, motoričke i sekretorne funkcije želuca i crijeva se normaliziraju.

    Uz kolike i jakost u želucu, kolekcija povrća koja se sastoji od 1 tsp. plod anisa, 1 žličica ploda komorača, 2 žlice listova mente, 3 žlice cvjetova kamilice. Da biste pripremili infuziju, trebate 1 tbsp. žlicu zbirke prelijte s 1 čašom kipuće vode, ostavite 25-30 minuta. Uzimajte po 1 čašu 1-2 puta dnevno.

    A s nadutošću u želucu koristi se još jedna zbirka povrća koja se sastoji od jednakih dijelova plodova anisa, komorača, korijandera i kumine. Da biste pripremili infuziju, trebate 1 tbsp. žlicu zbirke prelijte s 1 čašom kipuće vode, ostavite 30 minuta, ocijedite. Uzimajte po 1 čašu 1-2 puta dnevno.

    A da biste pripremili tabletu za spavanje protiv nesanice, trebate sipati žličicu usitnjenih sjemenki anisa u šalicu svježe kuhanog mlijeka, dodati žličicu meda i piti prije spavanja..

    U narodnoj medicini, anis se koristi za povećanje odvajanja mlijeka kod dojećih žena, kao diuretik, choleretic, a također i kao afrodizijak. Anis se preporučuje kod proljeva i crijevnih krvarenja, a kad se miješa s bjelanjkom, često se koristi izvana za liječenje opeklina.

    Sasvim je jednostavno napraviti infuziju anisa kod kuće. Za to se 1 čajna žlica zdrobljenih plodova prelije u emajliranu posudu, prelije jednom čašom kipuće vode, pokrije poklopcem i grije u kipućoj vodi u vodenoj kupelji 15 minuta. Pripremljena infuzija može se čuvati na hladnom mjestu ne više od 2 dana. Uzimajte infuziju od 0,25 šalice 3-4 puta dnevno 30 minuta prije jela kao ekspektorans, antiretik, antipiretik i laksativ.

    Kako bi se poboljšala dojenje kod dojilja, dobro pomaže infuzija plodova anisa, komorača i origana, uzeta u jednakim omjerima. Jednu žličicu mješavine prelijte čašom kipuće vode, ostavite 30 minuta i ocijedite. Uzimajte po 1 čašu 2-3 puta dnevno.

    Anis je efikasan dezodorans protiv halitoze, uklanja neugodan miris dlana češnjaka i vina, uklanja neugodan miris znoja.

    POMOĆ ZA KUHINJU

    Anisino zelje služi kao začin za razna jela, od njega se pripremaju salate i prilozi. Plodovi se koriste kao začin za izradu umaka, kvasa, slastičarskih proizvoda, za aromatiziranje mesnih i ribljih jela.

    Anis se široko koristi za aromatiziranje raznih namirnica kako bi se uklonili neželjeni mirisi. Da biste to učinili, anis se stavlja ili na početak kuhanja, ili se proizvod prethodno obradi.

    Sjeme anisinog ulja koristi se u pripremi konzerviranog voća i bobica i alkoholnih pića. Na primjer, francuski nacionalni apsint pića sadrži anetolu (glavni sastojak esencijalnog ulja), a u Turskoj se anis koristi za destilaciju votke Duzino..

    Delikatesna aniska votka za odmor je lako napraviti kod kuće. Da biste to učinili, sipajte anis, cimet, klinčiće, limunsku kiselinu u alkohol, stavite na toplo mjesto 15-20 dana, procijedite. Otopite šećer u vodi, kuhajte dva puta, uklanjajući pjenu. Ulijte tinkturu u vrući sirup, miješajući žlicom. Procijedite kroz flanelu i sloj drobljenog ugljena. Zatvorite spremnik, ostavite 3 tjedna.

    Zatim pažljivo ocijedite i bocu votke. Za 3 litre alkohola trebate šaku anisa, 3 g cimeta i klinčića, 6 g limunske kiseline, 600 g šećera, 0,9 l vode.

    Nemojte biti lijeni posaditi ovu divnu biljku i ona će zauvijek ostati na vašoj stranici..

    Ne smijete koristiti domaće pripravke od anisa bez znanja liječnika koji vodi liječenje tijekom trudnoće i za kronične bolesti gastrointestinalnog trakta.

    Anis također ima još jednu vrijednu "kulinarsku" kvalitetu - njegova aroma dobro se slaže s komorom, klinčićem, kardamomom.

    V. A. Loiko

    (Uralski vrtlar br. 45, 11. studenog 2015.)

    Anis obično na osobnoj parceli

    Mirisni izmet

    Znanstveno ime roda Anis (Anisum) dolazi od grčke riječi anison - anis. Lokalni nazivi: ganizh, ganus (ukrajinski), sira (Kirgistan), dzhire (Azerbejdžan), anison (armenski), anisuli (gruzijski).

    Anis obični (Anisum vulgare Gaertn.), Kako ga nazivamo, ili Pimpinella anisum L., kako se često naziva u europskim zemljama, je godišnje biljka iz porodice celera ili, na stari način, kišobrana. Povremeno se u literaturi miješa s biljkom bedara.

    Korijenski sustav je zglobni i uglavnom se nalazi na dubini od 20-30 cm, stabljika je visoka 50-70 cm, uspravna, fino udubljena, kratka pubertetna, šuplja, grana u gornjem dijelu. Bazalni listovi na dugim peteljkama, grubo nazubljeni, cjeloviti; stabljika - na kratkim peteljkama, trokutasta s listovima rezanim prstom; gornji su sjedeći, tri do petodijelni, s linearnim lobulama. Cvjetovi su mali, bijeli, skupljeni u jednostavne kišobrane, koji zauzvrat tvore složen kišobran. Plod je dvosmjerni (krokodil), jajolik ili kruškolik, blago rebrast, zelenkasto-sive ili sivkasto-smeđe boje, blago pubertetan.

    Na površini ploda, na svakoj njegovoj polovici, nalazi se pet uzdužnih tankih rebara sa šupljinama između njih. U zidu fetusa, na vanjskoj, konveksnoj strani, nalazi se dosta (oko 30) vrlo malih cjevčica koje sadrže eterično ulje; osim toga, na ravnoj strani ploda nalaze se 2-3 ili više velikih tubula, koje također sadrže eterično ulje. Zreli plodovi lako se raspadaju na sastavne polovice i nekvalitetnim mljevenjem daju visok postotak zdrobljenog voća, koje zauzvrat vrlo brzo gubi toliko vrijedno za nas esencijalno ulje. Plodovi ruskog i njemačkog podrijetla su kraći i deblji, a plodovi španjolskog i talijanskog podrijetla duži su i tamniji.

    sorti

    Sve veće zemlje u razvoju imaju svoje sorte anisa. U Njemačkoj uzgajaju "Thuringer anis", u Rumunjskoj postoji sorta "De Crangu", u Italiji - "Albai", a u Francuskoj je široko rasprostranjena "Toutaine Anis". Ruski državni registar sadrži prilično stare sorte Alekseevsky 1231 i Alekseevsky 68. Osim toga, postoje sorte povrća anisa Blues, Magic Elixir, Umbrella, Moskva Semko. No, o sadržaju esencijalnog ulja u plodu i njihovom prinosu, informacije često nedostaju..

    Dijete nepoznate zemlje

    Rodno mjesto biljke nije pouzdano utvrđeno. Neki ga smatraju Malom Azijom, drugi - Egiptom i zemljama istočnog Sredozemlja. Danas se divlji anis nalazi u Europi, Aziji, Sjevernoj Americi, a divlji anis raste samo u Grčkoj na otoku Chios.

    Uzgaja se od davnina. U XII stoljeću uzgajala se u Španjolskoj, u XVII stoljeću u Engleskoj. U Rusiji se anis uvodi u uzgoj od 1830. godine, a uzgaja se uglavnom u tri okruga bivše pokrajine Voronezh. Prije Prvog svjetskog rata površina pod usjevima ove kulture u bivšoj provinciji Voronezh dosegla je 5160 hektara. U predrevolucionarnoj Rusiji voće i eterično ulje ove biljke izvozili su se u velikim količinama u inozemstvo. Sjeme anisa trenutno se uzgaja u mnogim zemljama svijeta: Španjolskoj, Francuskoj, Nizozemskoj, Italiji, Bugarskoj, Turskoj, Afganistanu, Indiji, Kini, Japanu, Sjevernoj Americi, Meksiku i Argentini. U našoj zemlji glavna područja industrijskog uzgoja usjeva koncentrirana su u regiji Belgorod i Voronezh. Sjeverna granica teče linijom Chernigov - Kursk - Voronezh - Saratov - Ulyanovsk. Ali to uopće ne znači da ga nije moguće uzgajati dalje prema sjeveru..

    Ljubitelj topline otporan na hladnoću

    Kako to paradoksalno zvuči, ali ova je biljka istovremeno i hladno otporna i termofilna. Anis dobro uspijeva u područjima s dovoljno sunčeve svjetlosti na južnim i jugoistočnim padinama. Da bi se postigla stabilna berba, zbroj pozitivnih temperatura tijekom vegetacijske sezone trebao bi biti 2200-2400 ° C (ove informacije mogu se naći u agroklimatskim priručnicima u bilo kojoj okružnoj knjižnici). Razmnožava se sjemenkama koje klijaju na temperaturi od +6. + 8 ° C (međutim, optimalna temperatura je znatno viša - +20. + 25 ° C). Ipak, ne treba žuriti s sijanjem, jer klijanje u hladnom tlu traje vrlo dugo, a sadnice su pod utjecajem bolesti. Uz nedostatak vlage i niske temperature tijekom razdoblja klijanja sjemena, sadnice se mogu pojaviti za 25-30 dana. Istodobno, u mladoj dobi biljke toleriraju pad temperature zraka na -7 ° C i temperature tla do -2 ° C.

    Sa potpunim oticanjem, plodovi anisa apsorbiraju 150-160% vlastite težine vode, stoga im je za to razdoblje potrebno dovoljno vlage. Dugo i nestabilno klijanje nastaje zbog činjenice da oko embriona postoje epruvete s esencijalnim uljem, koje sadrže esencijalno ulje, što zauzvrat inhibira ovaj proces. Znanstveno gledano, to je inhibitor klijanja.

    Anis ima dugu vegetacijsku sezonu od 120-130 dana. Najveću potrebu za vlagom doživljava u razdoblju od stabljike do cvatnje. Za vrijeme cvatnje biljke preferiraju suho vrijeme, bez padavina. U ovom su slučaju aktivni insekti, koji ga oprašuju i postavke, a u skladu s tim, prinos sjemena bit će veći.

    Možete ga sijati nakon bilo kojeg povrćara, osim predstavnika krovne porodice (a u vrtu ih ima puno). Kišobrani cvjetaju rano ujutro, a do podneva maksimalni broj cvjetova procvjeta. Za vrijeme formiranja i sazrijevanja sjemena potrebno je toplo i suho vrijeme. Kišno i hladno vrijeme dovodi do bolesti cvjetača, lošeg voćnog seta i, sukladno tome, slabe zrnatosti kišobrana, kao i smanjenja sadržaja esencijalnog ulja u sirovinama, što je posebno važno u uvjetima moskovske regije. Uz zamrznuto tlo i jak vjetar, biljke lako leže.

    Raste u osobnom zavjeru

    Na bilo kojem zemljištu moguće je uzgajati anis na bilo kojem zemljištu, osim teških, vlažnih, glinastih i slanih tla. Predhodnici mogu biti mahunarke, povrće i krumpir. Mjesto treba iskopati na dubinu od 22-25 cm mjesečno prije mraza. U jesen, kako se pojavljuju korovi, uništavaju se motikom.

    U proljeće, kada se tlo osuši, mjesto se izravnava grabljem, zatim se otpušta na dubinu od 4-5 cm, ponovo se izravnava i lagano zbija, ostavljajući gornji sloj rastresitim.

    Mineralna gnojiva najbolje se primjenjuju u jesen kada kopate mjesto s količinom dušika od 20-25 g / m 2 i fosfornim gnojivima 25-30 g / m 2. Obrada dušičnim gnojivima vrši se tijekom stabljike u dozi od 10-15 g / m2.

    Za sjetvu se sjeme koristi za skladištenje u trajanju od jedne do dvije godine. Inače im se klijanje uvelike smanjuje i nakon pet godina potpuno gube sposobnost održivosti..

    Prije sjetve sjemenke anisa moraju se klijati 5-7 dana. Da bi se to postiglo, obilno se navlaže toplom vodom, razvaljaju u hrpu (ili zamotaju u krpu) i tako se zadrže dok 3-5% sjemenki ne dobije korijen duljine oko 1 mm. Zatim se suše do labavog stanja (ali uopće ne suše!) I sije se na vrt.

    Sjetva se provodi u proljeće na dubinu od 3-4 cm s razmakom redova od 35-45 cm. Također je moguća kontinuirana sjetva s razmakom reda od 15 cm. Izbor načina sjetve ovisi o plodnosti tla i prisutnosti rizoma i korova koji usisavaju korijen u njemu. Količina sjetve - 1,8 g / m 2.

    Za dobivanje moćnih biljaka i visokog prinosa, tlo se mora održavati u labavom stanju, pravodobno suzbijati korov. Pravovremeno i pažljivo održavanje usjeva tijekom razdoblja od sjetve do početka stabljike, kada slane biljke anisa ne mogu suzbiti korov, presudno je za razvoj usjeva..

    Između ostalog, anis je dobra biljka meda. Uklanjaju ga kada sjeme dobije zelenkastu boju. Biljke se režu na visini od 10-12 cm od tla, polažu se da se osuše pod tende. Nakon 3-5 dana sjeme se ispuši i očisti od nečistoća.

    Anis može jako utjecati na štetočine i bolesti. Najopasnije bolesti su pepelnica i naročito cerkosporoza, što se očituje postupnim odumiranjem lišća počevši od najnižih. U manjoj mjeri se očituju hrđa, siva trulež i skleronoza. Fungicidi se koriste u industriji, ali na vašem je mjestu bolje težiti Eko uzgoju. Ključ uspjeha je kupovina zdravih sjemenki, neprestano premještavanje anisa s mjesta na mjesto i spaljivanje biljnih ostataka ukoliko se utvrdi bolest. I, naravno, briga o imunitetu biljaka uz pomoć modernih i ekološki prihvatljivih regulatora rasta biljaka. Osim toga, važno je ne prelijevati biljke dušikom ili ih previše gnojiti..

    Jagodnjak (Pimpinella anisum L.)

    Poznati začin za pečenje slatkih jela, također je nezamjenjiv lijek u liječenju respiratornih bolesti.