Kikiriki: uzgoj na otvorenom

Kikiriki ili kikiriki omiljena su delicija djece i odraslih, ukusni su i zdravi, lako se mogu uzgajati na osobnoj parceli. Briga o kikirikiju tijekom uzgoja slična je brizi za krumpiru..

Pogledajmo bliže: tehnologija uzgoja i briga za kikiriki, berba, suzbijanje štetočina i bolesti.

Kikiriki pripada obitelji mahunarki i porijeklom je iz Južne Amerike. Danas se kikiriki uzgaja u regijama s toplom klimom - to je srednja zona Ukrajine, Zakavkaz i drugi..

Opis mljevenog kikirikija

Kikiriki je godišnja biljka porodice mahunarki visine do 60 cm. Korijenski sustav biljke promjera je do 1 metra, što rezultira velikom otpornošću na sušu.

Kikiriki cvjetaju bjelkastim ili žuto-crvenim cvjetovima od kraja lipnja. Jedan cvijet cvjeta samo 1 dan, a zatim izblijedi. Plodovi su ovalni grah duljine do 6 cm. Kada sazriju, oni tone u zemlju i tamo sazrijevaju.

Vrste i sorte kikirikija

Uobičajeno, sve kultivirane sorte kikirikija mogu se podijeliti u 4 skupine.

Španjolska skupina - mali kikiriki s visokim udjelom ulja. Koštice u ružičasto-smeđoj ovojnici. Ova vrsta koristi se za proizvodnju maslaca od kikirikija, slanih i kandiranih orašastih plodova..

Valencia Group - sorte s velikim košticama. Visoke biljke s glatkim plodovima, po 3 sjemenke.

Runner Group - sorte ove skupine su ukusnije od španjolskih sorti, a također daju visoke prinose. Ovaj kikiriki koristi se za proizvodnju maslaca od kikirikija, slanih orašastih plodova za pivo.

Virginia grupa - velika, odaberite kikiriki koji se koristi za slastičarstvo.

Tehnologija uzgoja kikirikija

Prostor za uzgoj kikirikija treba biti dobro osvijetljen, bez sjenčanja i uz dobru ventilaciju. Tlo je lagano, crno ili neutralno s visokim sadržajem kalija, magnezija, humusa. Kikiriki ne podnose soljenje tla.

Sadnja kikirikija vrši se u toplom tlu. Sjemenke klijaju na temperaturi od 12-14 stupnjeva, 25-30 stupnjeva smatra se idealnim.

Budite sigurni da pričekate dogovoreno toplo vrijeme, kikiriki ne može podnijeti zamrzavanje. Obično se kikiriki sadi sredinom svibnja, nakon sjetve dinje..

Najbolji prethodnici kikirikija na mjestu su kupus, krastavci, krumpir.

Ne sadite ovaj usjev nakon mahunarki..

U proljeće pripremite tlo prije sadnje - nanesite 50 g nitrofosfata na 1 m2. Ako pripremite tlo u jesen, tada možete dodati humus za kopanje do dubine od 25-30 cm brzinom od 1-3 kg po m2.

Za sjetvu se na tržištu mogu kupiti sjemenke, samo sirovi kikiriki - ne prženi ili slani.

Bolje je očistiti sjeme prije sjetve, pa je klijavost bolja, odaberite velike sjemenke. Iako možete sijati cijeli grah.

Zalijevanje kikirikija vrši se na različite načine - navodnjavanjem kapanjem ili brazdama. U vrućem i suhom vremenu zalijevanje se obavlja svakih 10-15 dana, dok voda treba biti topla.

Kikiriki zahtijeva visoku vlažnost tla, posebno tijekom cvatnje i formiranja mahuna. U rujnu, kada dođe vrijeme žetve, zalijevanje se smanjuje kako bi sazrijevalo sjeme..

Sjetva kikirikija na zemljište najbolje je obaviti metodom kvadratnog gniježđenja 60x60 ili 70x70 cm, 5-6 biljaka po gnijezdu.

Postoji i široki red sjetve kikirikija - između redova 60-70 cm, između biljaka 15-20 cm i dubine sadnje 6-8 cm.

Sjetva kikirikija također se vrši postepeno s razmakom od 25-30 cm između redova, 50 cm između biljaka i dubinom sadnje graha 10 cm.

U svaku rupu stavite 1-3 krupnih sjemenki i prekrijte tlom. Nakon sadnje, vrtni krevet zalijte obilno kroz tuš glavu kako ne bi isprali tlo.

Uzgoj kikirikija u vrtu i briga

Glavna briga za kikiriki tijekom uzgoja je zalijevanje, korenje, orezivanje, labavljenje tla i hranjenje..

Potrebno je na vrijeme ukloniti korov, štiteći mlade sadnice kikirikija. Zalijevamo korov i olabavimo tlo.

Kikiriki počinje cvjetati u lipnju, a završava krajem srpnja. Na kraju cvatnje, oblikovani jajnici počinju se spuštati u zemlju, gdje kikiriki klija i potom sazrijeva..

U ovom je trenutku potrebno biljke ogrtati labavim, vlažnim tlom (poput krumpira). Alternativno, možete dodati sloj mulčenja iz piljevine, humusa, treseta debljine oko 5 cm. Nakon 10 dana dodajte više tla oko biljaka.

Ispod svakog grma sazrijeva prosječno 30-50 graha.

Zalijevanje kikirikija vrši se kako se vrhnje suši. Kikiriki treba obilno zalijevanje tijekom cvatnje - 1-2 puta tjedno ujutro. Nakon cvatnje, kikiriki je potrebno često prskanje u večernjim satima - 1 puta u 2 dana ili 1 put u 3 dana.

Smanjite zalijevanje na minimum tijekom zrenja kako bi grah sazrio. Ako tijekom ovog razdoblja kiše, krevet prekrijte polietilenom.

Ukupno se navodnjava 4-5 kikirikija po sezoni.

Hranjenje kikirikija vrši se 2 puta godišnje. Prvi put, kada biljke dosegnu visinu od 10 cm, dodaje se otopina: 20 g amonijevog nitrata, 45 g kalijeve soli, 70 g superfosfata otopljenog u 10 litara vode.

Izvedite slično hranjenje po drugi put na početku formiranja voća.

Video - Uzgoj kikirikija kod kuće

Bolesti i štetočine kikirikija

Kikiriki je zaražen Alternarijom, pepelnicom, sivom plijesnom, fusarijumom.

Praškasta plijesan - pojava pojedinih mrlja bijelog cvjeta na obje strane lista, koje se vremenom povećavaju i lišće se osuši.

Bolest može zahvatiti stabljike, pa čak i voćni set. Biljke s jakom infekcijom tretiraju se fungicidima - Quadris, Topaz, Ridomil, Switch, Horus.

Alternaria (crna lisnasta mrlja) - često se manifestira na kraju vegetacijske sezone u vlažnom i toplom vremenu. Formiraju se crne mrlje, koje vremenom rastu, a lišće odumire. Da biste spriječili pojavu bolesti, slijedite poljoprivrednu tehniku ​​vrste.

Fusariovo venenje - manifestacije u obliku truljenja korijena, rast i razvoj biljaka zaustavljaju se, prizemni dio je žuti, dolazi do brze smrti.

Pridržavajte se poljoprivrednih tehnika i žetve na vrijeme.

Siva trulež - javlja se na kraju cvatnje kikirikija. Pojavljuju se hrđavo smeđe mrlje, od lišća prelaze u peteljke, a zatim do stabljike. Biljka usahne i umire. Plodovi koji su imali vremena za oblikovanje deformiraju se. Bolest se manifestira tijekom vlažnog i toplog vremena u kasno ljeto.

Štetnici koji mogu naštetiti kikirikiju - lisne uši, trpoti, gusjenice. Ako na mjestu pronađete lisne uši i gusjenice, vrt trebate posipati mješavinom duhanske prašine i drvnog pepela..

Boriti se tripsa koristiti insekticidne lijekove.

Žičani crvi, čije ličinke žive u zemlji, čine najviše štete. Lako grickaju ljusku graha i hrane se sjemenkama kikirikija..

Da bi se uništila žičara, u zemlji se izrađuju rupe za zamke. U takve zamke stavljaju se komadići mrkve, repe, krumpira, prekriveni daskom, komadićem škriljevca, a nakon nekog vremena se otvaraju i uništavaju ličinke žičara, koje su skliznule prema dolje da jedu povrće.

Da biste spriječili pojavu štetočina i bolesti u krevetima s kikirikijem, uvijek slijedite poljoprivrednu tehniku ​​vrste i rotaciju usjeva, na vrijeme uklonite korov u vrtu.

Čišćenje i skladištenje kikirikija

Nakon što lišće na biljkama poživi, ​​iskopajte par graha i ako je sjeme lako dobiti, vrijeme je za berbu.

Do trenutka berbe temperatura je stabilna na oko +10 stupnjeva. Ali također je nemoguće odgoditi postupak berbe, kada temperatura padne, kikiriki dobiva gorčinu i postane neprikladan za hranu.

Berba kikirikija vrši se vinskim vilicama, kopanjem grmlja. Grah je odvojen od stabljika i suši se u hladu na svježem zraku.

Nakon sušenja grah se stavlja u krpnu vrećicu i čuva u suhoj sobi s ventilacijom i temperaturom ne većom od 10 stupnjeva.

Korisna svojstva i šteta od kikirikija

Kikiriki su vrlo zdravi. Sastav uključuje linolnu, pantotensku, folnu kiselinu, biljne masti, lako probavljive proteine, glutenine, škrob, vitamine i makroelemente. Antioksidanti u kikirikiju čine ih učinkovitim u prevenciji kardiovaskularnih bolesti..

Proteini savršeno apsorbiraju ljudsko tijelo zahvaljujući optimalnom omjeru aminokiselina.

Folna kiselina potiče obnovu tjelesnih stanica, a masti imaju blagi choleretic učinak.

Za osobe povećane ekscitabilnosti, kikiriki ima umirujući učinak, pomaže u vraćanju snage, poboljšanju pamćenja, povećanju potencije i uklanjanju nesanice.

Velika količina proteina povećava osjećaj punoće. Kikiriki je bez kolesterola.

Čak se takav proizvod ne može koristiti u neograničenim količinama, posebno za one koji imaju višak kilograma..

Ljudi skloni alergijama pate od jedenja kikirikija, zajedno s kožom koja sadrži jake alergene..

Plijesni kikiriki mogu dovesti do trovanja.

KIKIRIKI

Kopirajte bibliografsku referencu:

PEANUT (Arachis), jednogodišnja biljka porodice mahunarki. Domovina - područja tropske Južne Amerike istočno od Anda. Prve informacije o pripitomljavanju A. u Peruu potječu iz 4. tisućljeća prije Krista. e. U 16. stoljeću. A. je doveden u Stari svijet. U kolonijalno doba, kao izvozna kultura, bila je najrasprostranjenija u zemljama Zapadnog Sudana, a ušla je i u tradicionalnu poljoprivredu naroda ove regije. Uzgajaju se A. podzemni, A. kulturni th, zemni orah (A. hypogaea). Grm je visok 25–70 cm, a listovi su pernati. Cvjetovi u kratkim, cvjetovi s nekoliko cvjetova, žuti, narančasti; gornji su aseksualni. Oplodni su donji zatvoreni cvjetovi (kleistogamni). Jajnik na dugotrajnom spremniku (ginoforu) tone u tlo, gdje se razvijaju plodovi - naborani grah, prekriven retikularnim perikarpom s različitim brojem sjemenki (od 1 do 7). Sjemenke su duguljaste, s crvenkastom korom, sadrže 40-60% ulja i više od 20-35% proteina. Koriste se za hranu, u konditorskoj industriji, tehnologiji i medicini. Zelena masa hrani se stokom. Zahvaljujući svom vrijednom ulju, A. je druga najvažnija kultura mahunarki (nakon soje). Uzgaja se u tropima i suptropima. A. preferira plodna tla laganog granulometrijskog sastava. Predhodnici: oplođene zimske kulture, red usjevi. Sijaju se u dobro zagrijano tlo do dubine od 2–10 cm, s razmakom redova od 30–90 cm. Stopa sjetve iznosi 40–100 kg / ha. Odgovara fosfornim i dušičnim gnojivima. Sezona vegetacije je 120–150 dana. Otporan na bolesti. Od štetočina je paukov grinja opasna. Površina u svijetu u svijetu (podaci FAO-a, 2014.) iznosi 25,67 milijuna hektara, proizvedeno je više od 42,3 milijuna tona graha. Glavni svjetski proizvođači (u milijunima tona): Kina (preko 15,7), Indija (6,56), Nigerija (3,4), SAD (preko 2,3), Sudan (1,76). oženiti se prinos - oko 16,5 kg / ha. A. se praktično ne uzgaja u RF-u..

Kikiriki

Pretpostavlja se da je domovina kikirikija Južna i Srednja Amerika, gdje ova orah raste iz davnina. Usput je igrao ključnu ulogu u prehrani Azteka i drugih lokalnih plemena. Ali zahvaljujući španjolskim i portugalskim istraživačima, ove su se matice proširile po cijelom svijetu. Danas se ova biljka uzgaja u Kini, Indiji, afričkim zemljama i SAD-u. Postoji mnogo sorti kikirikija, ali najčešće se na tržištima nalaze plodovi sorti Virginia, Valencia, Spanish, Runner.

Orah ili ne?

Biolozi ovu vrstu biljke nazivaju Arachis hypogea (ali uopće ne araxis, kao što ponekad pogrešno pišu), ali u svakodnevnom životu ljudi su joj dali drugi, razumljiviji, iako ne potpuno ispravan naziv - kikiriki. Zašto nije u redu? Znanstveno gledano, kikiriki nije orah. U stvari, pripada obitelji mahunarki, ali ima sve kvalitete badema, pistacija i ostalih orašastih plodova..

Obično traje 120-150 dana od dana sjetve do plodonošenja. Kako stabljike rastu, mahune se formiraju i vise na tlu. Kad se zrne počnu oblikovati, mahune polako propadaju u zemlju i dolazi do konačnog stvaranja orašastih plodova u tlu. Za žetvu se biljke kopaju iz zemlje. Svaki grm može proizvesti 10 do 150 mahuna s plodovima. Grube, naborane mahune pomalo podsjećaju na grah, a sam orah je podijeljen na dva ravnomjerna dijela, poput plodova mahunarki. Dakle, proučavajući izgled, postaje očigledan odgovor na pitanje što su kikiriki: orasi ili mahunarke.

U svojoj domovini kikiriki se rijetko jedu sirovi, češće prženi, slani ili u obliku kikirikijevog maslaca. Osim toga, od kikirikija se rade brašno, proteinski shakei, a sam orah koristi se za izradu deserta, slastičarskih proizvoda, peciva, umaka i slanih zalogaja. Uostalom, kikiriki ne samo da ima dobar okus, već je i bogat bjelančevinama, mastima i mnogim korisnim hranjivim tvarima. Istraživanja pokazuju da kikiriki može biti koristan za gubitak kilograma, a također može umanjiti rizik od bolesti srca.

Hranjive tvari od kikirikija

Hranjiva vrijednost (na 100 g proizvoda)
kalorije567 Kcal
Protein25,8 g
ugljikohidrati16,1 g
masti49,2 g
Celuloza8,5 g
Mononezasićene masti24,43 g
Polinezasićene masti15,56 g
Omega-615,56 g
Vitamin E8,33 mg
Vitamin B1 (tiamin)0,64 mg
Vitamin B2 (riboflavin)0,14 mg
Vitamin B3 (niacin)12,07 mg
Vitamin B51,77 mg
Vitamin B6 (piridoksin)0,35 mg
Folna kiselina240 μg
kolin52,5 mg
kalcijum92 mg
Željezo4,58 mg
Magnezij168 mg
Fosfor376 mg
Kalij705 mg
Natrij18 mg
Cinkov3,27 mg
Bakar1,14 mg
Mangan1,93 mg
Selen7,2 µg

Protein

Gotovo 30 posto kikirikija je bjelančevina. Zahvaljujući tome, kikiriki je jedna od najhranjivijih namirnica. No, prekomjerno popuštanje ovih graha može kod nekih ljudi izazvati alergije..

Kikiriki je bogata masnoćom. Iz tog razloga orah je klasificiran kao usjev uljanog sjemena i koristi se za izradu kikirikijevog maslaca. Postotak masti u kikirikiju je oko 44-56 bodova, ali uglavnom su to korisni mono- i polinezasićeni lipidi.

ugljikohidrati

Ali u proizvodu je malo ugljikohidrata - samo 13-16 posto težine. Niski sadržaj ugljikohidrata i visoka koncentracija proteina, masti i vlakana osiguravaju nizak glikemijski indeks. Stoga, nakon konzumacije proizvoda, razina glukoze u krvotoku raste postupno, a ne u trzajima. Ovakva kvaliteta čini kikiriki prikladnom namirnicom za dijabetičare..

Vitamini i minerali

Još jedan takav proizvod, toliko bogat vitaminima i mineralima, još treba potražiti - gotovo svi hranjivi sastojci potrebni za zdravlje nalaze se u kikirikiju:

  • biotin (važan za trudnice);
  • bakar (dobar za srce);
  • niacin (podržava srce i krvne žile);
  • folna kiselina (izuzetno važna za trudnice);
  • vitamin E (antioksidans);
  • vitamin B1 (podržava rad srca, mišića, živčanog sustava);
  • fosfor (važan za rast i pravilan razvoj tkiva);
  • magnezij (štiti od bolesti srca).

Antioksidanti u orašastim plodovima: koristi i štete

Osim velike koncentracije vitamina i minerala, ovaj mali orah sadrži mnogo aktivnih biljnih tvari i antioksidansa. Usput, kikiriki je prepuno antioksidansa kao i mnogo voća. U međuvremenu, većina ih je koncentrirana u tamnoj koštici kikirikija, koji se, međutim, rijetko jede, poput sirovih oraha..

Antioksidanti u koštici:

  • p-kumarinska kiselina (jedan od glavnih antioksidanata);
  • resveratrol (smanjuje rizik od raka i srčanih bolesti; nalazi se i u crvenom vinu);
  • izoflavoni (imaju dvosmislen učinak na tijelo: mogu biti korisni, a mogu biti i štetni);
  • fitinska kiselina (smanjuje apsorpciju cinka i željeza);
  • fitosteroli (reguliraju koncentraciju "lošeg" kolesterola).

Kako odabrati pravo voće

Kikiriki je dostupan na svim tržištima tijekom cijele godine. Prodaje se u različitim oblicima: u ljusci, neoljupano, slano, zaslađeno i u obliku paste. Nije čudno što će kupac prije ili kasnije razmisliti o tome što je korisnije? Najbolje je kupiti sirove, neolupljene (u ljusci) orašaste plodove. U tom slučaju mahune bi trebale biti kremaste, netaknute, bez mrlja plijesni i neugodnog mirisa. Težina matica treba osjetiti na dlanu..

Neoljeni kikiriki može se čuvati na hladnom i suhom mjestu nekoliko mjeseci. Plodovi bez školjki čuvaju se u hermetički zatvorenim posudama u hladnjaku, inače će propasti.

Načini obrade matica

Naravno, orašasti plodovi mogu se jesti sirovi, oguljeni od ljuske. Ali ipak, nakon obrade, njihov se okus značajno poboljšava..

Prženje orašastih plodova ne samo da poboljšava okus (pojačava njihov orašasti okus i dodaje slatkastu notu), već i aktivira antioksidante, uklanja aflatoksin. Pečeni sjeckani kikiriki dodaju se salatama i desertima. Niste sigurni kako pržiti orahe kupljene na tržištu u školjkama? To je vrlo lako napraviti. Dovoljno je da proizvod izlijte na lim za pečenje i stavite ga u pećnicu (prethodno zagrijati na 75 stupnjeva) na 15-20 minuta. To je cijela tajna najpopularnije metode kuhanja.

Kuhana koštica ima jedinstven okus i aromu. Vrela voda također povećava njihova hranjiva i antioksidacijska svojstva..

Maslac od kikirikija je tijesto napravljeno od mljevenog kikirikija, sa ili bez ulja. Ovaj je proizvod, poput kikirikijevog mlijeka, popularan u cijelom svijetu..

U Južnoj Indiji i Šri Lanki popularno je u obliku "chutneya" - paste od orašastih plodova, lišća korijandera, čili paprike, češnjaka, soli i senfa.

Kikiriki za mršavljenje

Znanstvenici su pažljivo proučavali kako kikiriki utječu na težinu. Prvi zaključak znanstvenika: unatoč impresivnom unosu kalorija i zasićenosti mastima, ovaj proizvod u normalnim uvjetima ne uzrokuje pretilost. Štoviše, u stanju je spriječiti nakupljanje viška kilograma..

Istraživači su proveli eksperiment sa skupinom žena. 6 mjeseci jeli su kikiriki umjesto uobičajenih izvora masti. Rezultat - minus 3 kilograma težine.

U drugom pokusu, dodatnih 89 grama kikirikija (otprilike 500 kcal) dnevno se doda u normalnu prehranu u trajanju od 8 tjedana. Na kraju eksperimenta, sudionici eksperimenta su izvagani. Nije se očekivalo da će se povećati težina.

Još jedan eksperiment proveli su znanstvenici u Španjolskoj. Nakon 28 mjeseci, ispostavilo se da su šanse za dobivanje kilograma 31 posto manje za one koji konzumiraju kikiriki u bilo kojem obliku barem dva puta tjedno..

Kikiriki, prepuni proteina, brzo udovoljavaju gladi. Osim toga, izvor je netopljivih dijetalnih vlakana, što doprinosi gubljenju kilograma.

Ali vrijedi se podsjetiti: slani kikiriki zadržavaju višak vlage u tijelu, a to je već višak kilograma. Ali također ne zaboravite koliko kalorija sadrži 100 g ovog proizvoda. Konzumiranje prevelikih porcija orašastih plodova može imati suprotan učinak i, obrnuto, povećati težinu..

Korisna svojstva za tijelo

Osim što kikiriki doprinose gubljenju kilograma, oni se češće koriste u nešto drugačiju svrhu. A popis njegovih koristi u borbi protiv pretilosti očito nije ograničen. Pa za što je ovaj orah dobar??

Srčane bolesti širom svijeta jedan su od vodećih uzroka prijevremene smrti. Rezultati mnogih studija pokazuju da konzumiranje kikirikija, poput ostalih vrsta orašastih plodova, štiti srce i krvne žile. Ljudi koji konzumiraju kikiriki 5 puta tjedno manje su podložni kardiološkim poremećajima, dijabetesu i raku. I studije koje su proveli znanstvenici u američkoj državi Iowa pokazali su da ljudi čija prehrana sadrži kikiriki barem 4 puta svakih 7 dana imaju 37 posto manje rizika od ishemije. A svaki dodatni dio proizvoda, prema znanstvenicima, smanjuje ovu opasnost za dodatnih 8,3%..

I sve je to zbog kemijskog sastava proizvoda, koji uključuje magnezij, niacin, bakar, oleinsku kiselinu, antioksidante. Zajedno stvaraju snažnu zaštitu za srce, krvne žile i druge organe..

Flavonoidi iz kikirikija poboljšavaju protok krvi u mozgu za 30 posto. A to je već ozbiljna zaštita od mogućih udaraca ili drugih poremećaja u radu organa..

  1. Oslobađanje od "lošeg" kolesterola.

Fitosteroli koji se nalaze u kikirikiju glavni su neprijatelj kolesterola. Štoviše, prema istraživačima, biljni steroli čistiju tijelo isključivo od "lošeg" kolesterola. Da bi to potvrdili, znanstvenici su proveli eksperiment s ženama u postmenopauzi s visokim kolesterolom. Kikiriki je bio uključen u njihovu prehranu nekoliko tjedana. Na kraju eksperimenta pokazalo se da se razina kolesterola kod žena značajno smanjila. Ovo iskustvo daje odgovor na pitanje koliko je kikiriki koristan za žene?.

  1. Prevencija žučnih kamenaca.

Prema nekim izvještajima, gotovo četvrtina odrasle svjetske populacije pati od poremećaja žučnog mjehura. Znanstvenici su proveli nekoliko pokusa s sudjelovanjem muškaraca i žena, a pokazalo se da je kikiriki smanjio rizik od nastanka žučnih kamenaca za gotovo 4 puta. Znanstvenici ovo djelovanje objašnjavaju sasvim jednostavno. Žučne kamne su u osnovi čisti kolesterol. Kikiriki, kako je napomenuto, snižava razinu kolesterola. Dakle, nije čudno da kikiriki štite od stvaranja žučnih kamenaca..

10 godina tajvanski znanstvenici istraživali su vezu između kikirikija i rizika od raka debelog crijeva. U eksperimentu je sudjelovalo 12 000 muškaraca i žena. Rezultat je ugodno iznenadio znanstveni svijet. Pokazalo se da je dovoljno pojesti barem 2 porcije kikirikija tjedno kako bi se smanjio rizik od raka crijeva kod žena za gotovo 58%, a kod muškaraca 27%. A to je već neosporna korist za tijelo..

  1. Prevencija Alzheimerove bolesti.

Znanstvenici iz Chicaga proučavali su više od 3000 ljudi starijih od 65 godina. Pokazalo se da su oni čija svakodnevna prehrana sadrži oko 20 mg niacina, 70 posto manje osjetljivi na Alzheimerovu bolest. Pitajte, kakve veze ima kikiriki? Odgovor je jednostavan. Najlakši način da dobijete dnevnu potrebu za vitaminom je jesti šaku orašastih plodova kao međuobrok..

Nuspojave

Osim alergije, kikiriki može izazvati i mnoge druge nuspojave. Većina ih uzrokuje kontaminacija oraha aflatoksinom, otrovnom tvari koja nastaje plijesni..

Trovanje aflatoksinom

Katkad, kikiriki može oštetiti toksična tvar aflatoksin. Upotreba takvog proizvoda uzrokuje trovanje. Manifestira se gubitkom apetita, požutenjem očiju, boli u jetri. S teškim trovanjem mogući su zatajenje jetre, ciroza ili rak jetre.

Rizik od onečišćenja maticom aflatoksinom povećava se ako se proizvod čuva u toplim i vlažnim uvjetima. Taj je problem najčešći kod tropskog kikirikija..

"Neprijatelj" hranjivih sastojaka

Pored korisnih elemenata, kikiriki sadrži antinutritivne tvari koje ometaju pravilnu apsorpciju hranjivih sastojaka. U tom je pogledu posebno aktivna fitinska kiselina. Nalazi se u gotovo svim jestivim sjemenkama, orasima, žitaricama i mahunarkama. U kikirikiju se njegov sastav kreće između 0,2 i 4,5 posto ukupnog sastava. Fitinska kiselina smanjuje apsorpciju željeza i cinka. Stoga, redovito konzumiranje kikirikija, paradoksalno, može uzrokovati nedostatak ovih elemenata..

S druge strane, nemojte se previše bojati. Budući da uravnoteženom prehranom i pravilnom prehranom, fitinska kiselina nije sposobna nanijeti ozbiljnu štetu tijelu.

Alergija na orahe

Kikiriki je jedan od 8 najčešćih alergena hrane. Prema nekim procjenama, oko 1 posto svjetske populacije pati od netolerancije na kikiriki. I sam kikiriki, ako već izaziva alergijske reakcije, u većini slučajeva vrlo su teški. Ljudi čije tijelo ne prihvaća kikiriki mogu osjetiti povraćanje, bolove u želucu, oticanje usana i grla i otežano disanje. U teškim slučajevima smrt.

Također je važno znati da ove matice ne smijete zloupotrijebiti kada:

Ne dajte kikiriki i maloj djeci.

Kikiriki su svoju popularnost stekli u cijelom svijetu, posebno zbog svojih korisnih svojstava i visoke hranjive vrijednosti. Odličan je izvor bjelančevina, mnogih vitamina, minerala i biljnih spojeva. Arašidi su neophodni za kvalitetno mršavljenje, smanjuju rizik od razvoja srčanih bolesti i žučnih kamenaca. U međuvremenu, oni kategorički nisu prikladni za ljude sklone alergijama. I naravno, glavna napomena: ako želite dobiti maksimalnu korist od kikirikija, odaberite samo kvalitetan proizvod.

Kikiriki

Velika sovjetska enciklopedija. - M.: Sovjetska enciklopedija. 1969-1978.

Pogledajte što je "kikiriki" u drugim rječnicima:

Kikiriki - lišće i plodovi kultiviranog kikirikija... Wikipedia

Kikiriki - Kikiriki. Bijeg s cvijećem i voćem. PEANUT, rod jedne i višegodišnjih zeljastih biljaka (porodica mahunarki). Oko 30 vrsta. Kikiriki se uzgajaju orasi, podrijetlom iz Južne Amerike, uzgajaju se u Indiji, Kini, u mnogim zemljama Afrike i Latinskom...... Ilustrirani enciklopedijski rječnik

kikiriki - Kikiriki se koristi u pripremi slastičarskih proizvoda. (Kulinarski rječnik. Zdanovich LI 2001) * * * (Izvor: "Ujedinjeni rječnik kulinarskih pojmova") Kikiriki je najvrjednija kultura uljarica. Ima prilično dobar ukus...... Kulinarski rječnik

kikiriki - (zemlja, kineski) orah Rječnik ruskih sinonima. kikiriki n., broj sinonima: 3 • kikiriki (2) •... Rječnik sinonima

kikiriki - (krivo kikiriki)... Rječnik izgovora i poteškoće u stresu u modernoj ruskoj

kikiriki - podzemni: 1 ?? donji dio biljke s cvjetovima, mladim i zrelim plodovima (grah); 2 ?? grah (presjek) sa zrelim sjemenkama. kikiriki (Arachis), rod jednogodišnjih i višegodišnjih zeljastih biljaka porodice leguminoza, usjev uljarica...... poljoprivreda. Veliki enciklopedijski rječnik

PEANUT je rod jedne i višegodišnjih trava iz porodice mahunarki, usjeva uljarice. U REDU. 30 vrsta, na jugu. Amerika. Uzgojena vrsta uglavnom je kultivirani kikiriki; u voću cca. 42% jestivog ulja i do 22% proteina. Najveće kultivirano područje u Indiji, Kini,...... Veliki enciklopedijski rječnik

PEANUTI - PEANUTS, ah, muž. Južna zeljasta biljka iz porodice. mahunarke s voćem koje sadrži masne tvari, kao i njegovo voće, kikiriki. | adj. kikiriki, oh, oh. A. kolač (s kikirikijem). Ožegov objašnjeni rječnik. SI. Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949. 1992.... Ožegov objašnjeni rječnik

PEANUTI - (Arachis). rod biljaka ovo. mahunarke. U REDU. 30 vrsta, u tropima Juga. Amerika. A. vrste karakterizira geocarp (plodovi graha, tzv. Orašasti plodovi, razvijaju se na ginoforima koji rastu u tlu). Uzgaja se kao jestivo i uljano sjeme kvasca (A. hypogaea)... Biološki enciklopedijski rječnik

Kikiriki - (Arachis L.), orah (u prijevodu, nije popularno ime) generičko je ime biljaka iz porodice Papillionaceae ili mahunarki (Leguminosae). Naziv A. vjerojatno dolazi iz grčkog. aracnh pauk, po sličnosti mrežnog uzorka plodova s ​​... Enciklopedija Brockhausa i Efrona

Kikiriki je godišnja biljka porodice mahunarki. Plod kikirikija koji svojim oblikom nalikuje na kokon, dozrijeva pod zemljom (poput gomolja krumpira). Unutar kokona (graha) nalaze se sjemenke (orašasti plodovi) različitih oblika i boja (svijetlo ružičasta, svijetla i... Službena terminologija

Koje su biljke mahunarke

Obitelj mahunarki ima više od 20 tisuća vrsta višegodišnjih i jednogodišnjih biljaka koje rastu širom svijeta. U svom području rasprostranjenosti, mahunarke se natječu samo žitarice, savršeno se prilagođavaju i u zemljama s tropskom i suptropskom klimom, te u umjerenim kontinentalnim širinama. Zbog visoke hranjive vrijednosti grah se često uspoređuje s mesom, što nije daleko od istine - sastav plodova sadrži toliko proteina da je gotovo usporediv s govedinom i svinjetinom..

Mahunarke se mogu grubo podijeliti u nekoliko kategorija:

Najčešći voćni usjevi uključuju sve poznate „redovite“ vrtne parcele: grašak, slanutak, leća, grah. Soja i kikiriki su rjeđi, ali to ne umanjuje njihovu važnost u kuhanju i prehrani..

Grašak

Kovrčavi godišnjak, voljen od strane svih vrtlara zbog svoje nepretenciozne njege i izvrsnog ukusa. Vrlo je lako prepoznati biljku po karakterističnim razgranatim antenama pomoću kojih je pričvršćen na podlogu, bijelo-mliječni ili cvjetasti cvjetovi, slični moljcima, i duguljaste zelene mahune.

Sorte sjemenskog graška mogu se grupirati u tri glavne skupine:

  • Piling. Grašak ima zaobljeni oblik i glatku teksturu. Suha zrna obično se koriste za pripremu prvog i drugog jela. Zbog visokog sadržaja škroba, sorta granatiranja koristi se ne samo u prehrambenoj industriji, već i u proizvodnji bioplastike..
  • Cerebralna. Svoje ime duguje sličnosti zrelog ukiseljenog graška i zavojnica mozga. Svježi grašak je vrlo osjetljiv i sladak. Nije pogodan za kuhanje, prženje i pirjanje, jer ne prokuha, ali za konzerviranje je upravo ono što vam treba.
  • Šećer. Glavna razlika od ostalih mahunarki je odsutnost pergamentnog filma u mahunama. Nakon sušenja zrno se vizualno nabora zbog gubitka vlage, ali istodobno ne gubi svoja korisna svojstva. U jednom grašku možete pronaći gotovo čitavu periodičnu tablicu, kao i masne kiseline, dijetalna vlakna, škrob, vitamine grupe B, K, E, A.

Pasuljice leguminoza koje su k nama doselile iz kuhinja bliskoistočnih zemalja. Ostali nazivi su turski (ovčetinski) grašak, šiš, mjehur, nakhat. Glavni je sastojak za stvaranje humusa i falafela. Biljka je jednogodišnja s dobro razgranatim stabljikom prekrivenom gustom dlakom. Visina grma varira između 20-70 cm, dok korijenje može ići stotinu ili više centimetara dubine. Ovisno o sorti, lišće je zelene, sivo-zelene ili blago ljubičaste boje, a sami cvjetovi, bijele ili ružičasto-lila.

Slanutak je sorta mahunarki koja je najviše otporna na smrzavanje i sušu. Osim toga, ne zahtijeva redovito hranjenje dušičnim gnojivima, jer je u stanju samostalno stvarati ovaj element iz atmosfere i obogaćivati ​​tlo s njim. Grm nije izbirljiv po pitanju kvalitete tla, iako je preporučljivo ne saditi ga na glinastim područjima sa slabim osvjetljenjem.

Žitarice sadrže puno proteina, ugljikohidrata, vitamina A, C i B, minerala, a zeleni izbojci skladište su aminokiselina biljnih masti, magnezija, kalija, metionina i triptofana.

leća

Još jedan predstavnik porodice mahunarki, dobro poznat i aktivno uzgajan u ruskim širinama. Leća je prilično nepretenciozna u obradi, ali najbolja će se žetva dobiti na ilovastim i pješčanim ilovastim tlima. Teška i zakiseljena tla mogu se prilagoditi prije sadnje dodavanjem pijeska, odnosno kamenca.

Stabljika biljke obično doseže duljinu od 20-75 cm, pričvršćujući se na okomite nosače antenama. Cvatnje se sastoje od malih ružičastih, lila ili mliječno bijelih cvjetova, formiranih u racemes. Cvatnja započinje sredinom lipnja i traje tijekom cijelog srpnja. Podočnjaci su rombični, sadrže 1-3 spljoštena graha iznutra. Boja sjemena varira od sorte.

Leća sadrži puno biljnih bjelančevina i željeza, međutim, za razliku od ostalih mahunarki, razina triptofana i aminokiselina je niska. U usporedbi s graškom, manje je masnoće i manje masnoće, ali folna kiselina u jednoj porciji leće iznosi oko 90% dnevne vrijednosti. Sadrži i omega-6 i omega-3 masne kiseline, mangan, molibden, cink, vitamine PP, A, C i skupinu B.

grah

Leguminozna kultura, broji gotovo stotinu vrsta i raste uglavnom u toplim umjerenim klimama. Popis najpopularnijih sorti uključuje obični grah, a možete jesti ne samo žitarice, već i mahune. Uzgaja se u laganom, dreniranom tlu, dobro oplođen humusom. Kreveti bi trebali biti smješteni na jugozapadnom ili južnom dijelu mjesta, gdje nema propuha.

Godišnjaci mogu doseći visinu do 3 m, ovisno o sorti. Stabljike imaju uspravnu ili kovrčavu konfiguraciju, aktivno se granajući tijekom rasta. Boja cvjetova razlikuje se od blijedo mliječne do tamno ljubičaste nijanse, a sami plodovi mogu imati tamno zelenu, ljubičastu, pjegavu i čak mozaičnu boju. Podočnjaci također nisu jednoličnog oblika: ravni, zakrivljeni, spljošteni itd..

Najukusniji su šparoga i zrnca šećera, jer mahune nedostaju pergamentni sloj, a same žitarice sadrže bjelančevine, ugljikohidrate, aminokiseline i flavonoide, organske kiseline i elemente u tragovima (kalij, bakar, cink). Grah se široko koristi u kuhanju, koristi se za pripremu juha, priloga i raznih konzerviranja.

Soja nije na prvim pozicijama na popisu voćnih mahunarki, ali aktivno dobiva na popularnosti među vrtlarima. To je zeljasta biljka s visokim indeksom prinosa. Unatoč otpornosti na sušu, na pristojnu žetvu možete računati samo redovitim zalijevanjem. Područja s ilovastim tlom, dobro osvijetljena i zaštićena od vjetra su najprikladnija za sadnju.

U svom odraslom obliku, grm doseže visinu do 2 m, razgranavši se u brojne bočne izbojke. Stabljike i izbojci grubi na dodir, prekriveni smeđkastom dlakom. Kad sazriju, plodovi dobivaju oblik polumjeseca, pretvarajući se u smeđe. Unutar luka obično se nalazi 1-4 graha okrugle, ravne ili ovalne izdužene konfiguracije.

Soja je idealan proizvod za prevenciju kardiovaskularnih bolesti. Sadrži vitamine E, A, skupinu B, kao i cijeli spektar elemenata u tragovima: željezo, maniju, kalcij, sumpor, kalij, jod, itd. Koristi se za proizvodnju jeftinih zamjena za meso i mlijeko, brašna, maslaca, tofua, svih vrsta umaka i hrane za domaće životinje..

Kikiriki

Kikiriki, odnosno orasi, uzgajaju se uglavnom u južnim regijama Rusije. Zavičaj ove kulture mahunarki je Južna Amerika, pa ne čudi da je za to pogodna samo topla sunčana klima, lagana pjeskovita i ilovasta tla. Biljka ima sustav pukotina, polusuplje stabljike bez izražaja koje mogu zauzeti ležeći položaj ili ići gore.

Cvatnje su žuto-crvene rese, koje počinju cvjetati početkom lipnja. Zreli smeđi grah je natečen s karakterističnim uzorkom koprive na koži. Iznutra sadrži 1-5 zrna veličine srednjeg graha.

Kikiriki su bogati oleinskom, laurinskom, stearinskom i ostalim korisnim kiselinama. Sadrži i puno škroba, proteina, glutenina, B vitamina i elemenata u tragovima (fosfor, kalij, magnezij, željezo). Uz to je grah prepoznat kao najjači antioksidans koji dodatno proširuje spektar njegovih ljekovitih svojstava. Maslac od kikirikija koristi se za slastičarstvo, dijetetiku i lijekove.

Među krmnim mahunarkama može se razlikovati nekoliko vrsta koje se najčešće koriste u prehrani domaćih životinja: goveda i sitni preživači, perad.

Djetelina

Najpoznatiji predstavnik ove vrste mahunarki je livadna djetelina, odnosno crvena. Lako ga je prepoznati po sitno nazubljenim trifolijastim listovima i cvjetovima u obliku zaobljenih kuglica ružičaste, bijele ili lila nijanse. Cvatnja započinje u lipnju i traje do rujna, sjeme dozrijeva u kolovozu-listopadu.

Kao i u prirodi, u kulturnom uzgoju livadna djetelina je nepretenciozna, ali voli sunce i vlagu. Za sjetvu su prikladnija neutralna ili blago kisela tla, poželjno je da pšenica, zob ili druge žitarice rastu na njima ranije. Prije toga zemlja mora biti duboko orana i očišćena od korova..

Uz činjenicu da se djetelinsko zelje i slama koriste za prehranu stoke, biljka se također pozicionira kao vrijedan homeopatski lijek. Od njega se dobivaju biljni ekstrakti, koriste se u formulacijama lijekova za liječenje i sprječavanje tuberkuloze, protiv kašlja, kod krvarenja, kao i kao sredstvo za povećanje apetita.

Sjetva vrha, ili, kako se popularno naziva, grašak - svijetli predstavnik cvjetnih kultura iz porodice mahunarki, raste svugdje u područjima s umjerenom klimom. Uzgaja se i u ukrasne svrhe, ali vet se uglavnom koristi kao hrana za stoku i sitnu stoku. Zeleni grašak s kravom jedu krave, što pomaže poboljšati kvalitetu mlijeka. Slama nije manje hranjiva, ali je teško probavljiva, pa se obično miješa s ostalim silažama u određenim omjerima.

Vrtlari često koriste vetch kao siderat, tj. Ulov za ulov prije sadnje povrća: rajčice, paprike, kupusa. Sjeme se sije uglavnom na blago kiselim tlima, gdje se održava redovito zalijevanje. Suha, močvarna, slana tla nisu pogodna za obradu.

lucerka

Alfalfa se doživljava više kao krmna biljka, ali se također široko koristi kao organsko gnojivo i zeleno stajsko gnojivo, uglavnom za povrće od žitarica. U divljini se također često nalazi, raste u nižim tokovima rijeka, stepe, na livadnim padinama i brdima. U kombinaciji s djetelinom, lucerka je izvrsna biljka meda. Nakon ispumpavanja, med se odmah zgušnjava do konzistencije domaće kreme dobivajući bogatu zlatno žutu boju. Neke se sorte ove mahunarke čak i jedu, posebno se dodaju u salate..

Biljka pokazuje brzi rast na vrlo plodnim i gnojivim tlima, ne kiselim i glinastim. Stjenovita područja, slane močvare i područja u kojima se podzemna voda nalazi blizu površine nisu pogodna za uzgoj. Ako nema mogućnosti odabira prikladnog tla, tada se može poboljšati ispiranjem ispiranjem i unošenjem odgovarajućeg gnojiva..

Ukrasne mahunarke i drveće sve se češće vide na vrtnim parcelama. Oni služe kao izvrsno sredstvo za rad dizajnera krajolika, omogućujući vam stvaranje zanimljivih eksterijera u seoskim imanjima i dachasima. Sljedeće su vrste i, prema tome, prilagođene klimi srednje zone:

  • Lupin. Godišnji ili višegodišnji grm, koji se obično naziva "vučji grah". Radije raste u blago alkalnim pješčanim tloma, dovoljno je otporan na mraz, ne boji se temperaturnih ekstremiteta. Može se koristiti kao biološko zeleno gnojivo, na mjestu koje povrće i žitarice rastu dobro nakon toga. Posjeduje širok spektar ljekovitih svojstava, potražnja je i u narodnoj medicini i u farmakologiji.
  • Mimoza je sramotna. Višegodišnji podrijetlom iz zemalja Južne Amerike. Može se uzgajati ne samo na otvorenom, već i u zatvorenom prostoru. Visina grmlja je 35-70 cm, a uz pravilnu njegu i dobro osvjetljenje ponekad dosegne i pol i pol metra. Listovi se obično savijaju i padaju na dno u oblačnom vremenu i zalasku sunca, kao i kad ih bezbrižno dodirnete. Cvatnje nalikuju malim iglastim konusima blijedo ljubičaste boje s bež pjegama na krajevima.
  • Srebrni bagrem. Stablo koje se širi, može narasti do 10-12 m u visinu i 50-70 cm u promjeru. Akacija je dobila ime po plavkastom cvatu, koji prekriva lišće i grane mladih stabala. Svijetlo žuti cvjetovi sakupljaju se u velikim grozdovima koji su visili u grozdovima preko lišća. Razdoblje cvatnje je u ožujku-oduševljenje, a plod dozrijeva krajem ljeta. Grah je raspoređen u duguljaste, spljoštene mahune. Akacija je izvrsna biljka meda, širi slatkastu aromu po obodu od nekoliko metara oko nje.
  • vučji
  • Srebrni bagrem
  • Mimoza

Obični kikiriki

Kultivirani kikiriki, podzemni kikiriki, mljeveni orasi, mljeveni pistacio

Arachis hypogaea
Obitelj mahunarki
Vrste uključene u Državni registar Ruske Federacije: 2

Kikiriki, ili kikiriki, su biljka iz porodice mahunarki, jedna od rijetkih kultiviranih biljaka s geocarpom - razvoj plodova u zemlji. Druga najvažnija mahunarka nakon soje, ukusan i vrlo zdrav prehrambeni proizvod, vrijedan usjev uljarica, kao i važna sirovina za razne industrije i medicinu.

Godišnja, zeljasta biljka. U kulturi kikiriki ima dva oblika: grm i puzanje. Biljka ima visoko razvijen razgranati korijen koji prodire u zemlju do dubine od 1,5 metra. Postoje sorte kod kojih su svi izdanci uspravni, kod drugih sorti - svi puzeći, kod drugih - oba odjednom. Stabljika je razgranata, u grmastim oblicima - visoka do 60 cm, a u puzavim - 15-25 cm. Grane grma su pupoljke. Listovi su pernato-pernati, na gornjoj strani sjajni, na donjoj strani slabo izbočeni. Cvjetovi moljaca, smješteni jedan po jedan ili 2-3 u osima lista, žuto-narančasti, samooprani. U zračnim cvjetovima moguće je unakrsno oprašivanje. Podzemni cvjetovi su mali, bezbojni, samooprašujući, a nastaju na podzemnim dijelovima stabljike. Pedikeli ovih cvjetova zatvorenog cvijeta prodiru duboko u zemlju, gdje klijaju u potpunom mraku, a tamo se formiraju i podzemni plodovi - grah. Grah ima oblik kokona, krhke crvene, tamne ili svijetlosmeđe ljuske, sadrži od 1 do 5 zrna, najčešće 2. Sjemenke su izduženo-ovalne ili okrugle, tamnocrvene ili svijetlo ružičaste boje.

Grašak od kikirikija vrijedna je kultura hrane sa zdravim i uravnoteženim setom proteina, masti i ugljikohidrata za ljude. Sadrži do 42% ulja, do 22-30% proteina i oko 13% ugljikohidrata, kao i vitamine i minerale.

Kikiriki se jedu kao neovisno jelo, a dodaju ga i brojnim slastičarskim proizvodima. Maslac od kikirikija koristi se kao preljev za razne salate i u mnogim drugim jelima..

Većina industrijski uzgajanog A. koristi se za izradu kikirikijevog maslaca, koji po svojim prehrambenim svojstvima nadmašuje mnoga druga biljna ulja. U prosjeku se od 1 tone oguljenih sjemenki kikirikija dobije od 200 do 300 kg ulja. Kikirikijevo ulje se široko koristi u kuharstvu i prehrambenoj industriji. Trenutno se ovaj usjev uzgaja u 43 zemlje svijeta, vodeći izvoznici ovog korisnog proizvoda na svjetskom tržištu su Kina, SAD, Indonezija, Nigerija, Indija i Burma..

Kikiriki

Sadržaj:

Kikiriki nije biljka, već potpuni nesporazum. Sami prosudite, svi ga zovu orahom, ali on nije takav po definiciji. Ispada da je to grah. Nijedna mahunarka ne sazrijeva pod zemljom, a kikiriki ne ugrožava obitelj leguminoza u cjelini. Niti jedan zreli plod biljke mahunarki ne može se odgristi bez prethodne obrade, a kikiriki se može jesti sirov, pa čak i ukusan. Ovu iznenađujuće čvrstu biljku, ne želeći se ugurati u klasifikacije, cijenili su drevni južnoamerički narodi koji su je uzgajali mnogo prije nego što je Columbus otkrio Ameriku. Na mjestima njihovih naselja pronađeni su pribor za domaćinstvo, u obliku kikirikija, tako da nitko nije sumnjao da ih je kikiriki nadahnuo oblicima, oslikavali su ta jela, prikazujući svoje omiljeno voće. Zato su Južnu Ameriku nazvali rodnim kikirikijem..

Kako izgleda ova nevjerojatna biljka?

Kikiriki je godišnja biljka koja se široko uzgaja u cijelom svijetu zbog velike hranjive vrijednosti ploda. Ova biljka izgleda ovako:

  • Grm je nizak do 70 cm u visinu s razgranatim uspravnim ili ležećim bočnim stabljikama.
  • Listovi su upareni, peteljkasti, ovalni s glatkim rubovima.
  • Cvjetovi karakteristični za obitelj mahunarki - s dvoglavim kalusom. Boja cvjeta žuto-crvena ili žuta-krem.
  • Biljka ima taproot, razgranat.
  • Plodovi nalikuju mahunama od graha, samo su valvice debelozidne i labave. Svaka krila sadrži 2 do 4 matice.

Sadi ga u zemlju, birajući za to velike, oguljene sjemenke. Kikiriki vole svjetlost i zrak, pa se sadi u dobro osvijetljenom području s slobodnim pristupom zraku. Sjeme se sadi samo u toplo tlo, stoga za srednju Rusiju može biti sredinom svibnja, kada se zrak zagrije i do 14 ° C. Kikiriki se sije u redovima 50-60 cm jedan od drugog. Udaljenost između sjemenki je 15-20 cm. Ovo su optimalni parametri za sadnju.

Kad kikiriki počne cvjetati, dolazi do unakrsnog oprašivanja, pojavljuje se jajnik koji se spontano naginje prema tlu. Kultivirani kikiriki guli se zakopavanjem jajnika u zemlju. Učinite to dva puta. Što je jajnik prekriven zemljom, to će biti bogatija berba, jer se plodovi formiraju i dozrijevaju samo u zemlji..

U Rusiji se uzgaja u regiji Azov, u Krasnodarskom teritoriju, na Krimu i u Stavropolskom teritoriju..

Sastav i korisna svojstva kikirikija

Kikiriki su visoko kalorični proizvod. 100 g suhih orašastih plodova sadrži 660 kcal. To je zbog prisutnosti velike količine masti - od 45 do 50%, ovisno o sorti i mjestu rasta. Energetski sastav kikirikija je sljedeći:

Kikiriki sadrži mikro i makro elemente:

Vitaminski sastav proizvoda je sljedeći:

  • Tokoferol, ili vitamin E;
  • B vitamini - B1 i B2;
  • Retinol ili vitamin A:
  • Nikotinska kiselina ili vitamin PP.
  • Vitamin D, bez kojeg kalcij ne može biti apsorbiran u tijelu.

Uz to, treba napomenuti da kikiriki sadrži:

  • polifenoli s antioksidacijskim svojstvima;
  • kikirikijevo ulje sadrži aminokiseline - mono i polinezasićene, koje su neophodne ljudskom tijelu, ali mogu doći samo iz hrane, jer se ne sintetiziraju u ljudskom tijelu.

Zdravstvene prednosti kikirikija toliko su brojne da se čovjek zapita kako takav pristupačan proizvod može donijeti toliko koristi:

  • Još davne 1957., francuski znanstvenik Burdeau otkrio je da kikiriki pomaže ljudima koji boluju od hemofilije. Zaustavlja hemofilno krvarenje. To znači da pomaže u normalizaciji zgrušavanja krvi..
  • U SAD-u i Kini provedena su posebna istraživanja, zahvaljujući kojima je ustanovljeno da redovito konzumiranje kikirikija smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti, sprečava pojavu dijabetesa i neurodegenerativnih bolesti..
  • Znanstvenici sa sveučilišta u Seulu pokazuju da konzumiranje kikirikija smanjuje rizik od raka debelog crijeva.
  • Dokazano je i da redovito jedu kikiriki rjeđe obolijevaju od respiratornih bolesti..
  • Također ima blagi choleretic učinak..
  • Orašasti orašćići stabiliziraju hormone ljudskog tijela, što znači da su indicirani zbog neplodnosti i nemoći.
  • Uz velike mentalne i fizičke napore, upotreba kikirikija nije samo poželjna, već je i indicirana.

Kako su kikiriki postali popularni

Kikiriki je u Europu došao iz Južne Amerike zajedno sa španjolskim osvajačima Novog svijeta. Dugo vremena taj kikiriki nije percipirao kao cjelovit, ukusan i zdrav prehrambeni proizvod. Postepeno se kikiriki proširio po cijelom svijetu, ali samo ga je Kina uzela kao pravog pomagača u borbi protiv gladi. Američki poljoprivredni tehničar George Washington Carver 1903. suočio se s problemom upotrebe kikirikija u prehrambenoj industriji i uspio:

  • Izumio je preko 300 vrsta proizvoda od kikirikija, uključujući kozmetiku, sapune, lijekove i insekticide..
  • Dokazao je da usjevi kikirikija obogaćuju tlo dušikom, da ih je prikladno naizmjence koristiti s usjevima pamučnih usjeva koji iscrpljuju tlo..

Njegovi su argumenti bili toliko uvjerljivi da su mnogi poljoprivrednici u južnim državama SAD-a slijedili njegove savjete i dobro zarađivali. Započeo je pravi bob kikirikija. Područje primjene kikirikija je vrlo veliko. Sada se uzgaja u cijelom svijetu, uključujući i kod nas..

Kikiriki kao hrana

Danas se u SAD-u kikiriki smatra gotovo osnovnom hranom:

  • Nijedna američka obitelj ne može bez maslaca od kikirikija za doručak. A ovo je mješavina maslaca od kikirikija i mljevenog kikirikija.
  • Sama po sebi ulje ovog vrijednog proizvoda dostojna je alternativa biljnim uljima koja su popularna u našoj zemlji..
  • U jednom trenutku, margarin se pravio od maslaca od kikirikija. Osim toga, maslac od kikirikija koristi se u proizvodnji najkvalitetnije konzervirane ribe..
  • Ove orašaste plodove široko koriste prehrambena industrija u proizvodnji slastičarskih proizvoda - kolača, peciva, slatkiša..
  • Pečeni kikiriki popularan je zalogaj ljubitelja piva i za užinu na putu ili na poslu kada nema mogućnosti pojesti nešto "vruće". U svakom slučaju, to je sjajna alternativa brzoj hrani..
  • Kikiriki se koristi u proizvodnji alkoholnih i bezalkoholnih pića.
  • U SAD-u se koristi kao zamjena za kavu, vrlo ukusan i zdrav napitak..

Štoviše, kao hrana, kikiriki se koristi i u stočarstvu. Pomarača u proizvodnji kikirikijevog maslaca koristi se za pripremu hrane za životinje, obogaćujući njihovu prehranu, donoseći im nesumnjivu korist, osiguravajući dobitak kilograma.

Ostale uporabe kikirikija

Područje primjene kikirikija za razne potrebe kućanstva prilično je široko i neobično:

  • U kozmetologiji ulja od kikirikija koriste se u kremama, maskama, šamponima, kao masažna ulja.
  • Protein sadržan u kikirikiju koristi se za proizvodnju ardil vlakana.
  • Nakon obrade, kikiriki se koristi za gnojenje tla za uzgoj ekološki prihvatljivih proizvoda, koji su u SAD-u i Europi prilično skupi..
  • Farmaceutska industrija koristi maslac od kikirikija za izradu raznih lijekova na bazi ulja..
  • Koristi se u proizvodnji sapuna, boja, insekticida..

Kako se beru i beru kikiriki

Kikiriki formiraju i sazrijevaju pod zemljom. Stoga briga o rastućoj biljci nalikuje brizi za sve gomoljaste usjeve. Raspršuje se najmanje dva puta, pružajući pristup zraku tlu. Zalijevanje mu ne treba. Kako se beru kikiriki:

  • Grmlje se iskopava krajem rujna, kada se grmlje osuši. Kopa se poput krumpira, grm se otresa od zemlje i ostavi da se osuši.
  • Zatim se grmlje veže u male snopove i objesi s korijenjem dolje da se osuši u suhoj, prozračenoj sobi nekoliko tjedana. Tijekom ta dva tjedna kikiriki će konačno sazrijevati..
  • Vrlo važna točka, kikiriki se ne smije smrzavati. Inače će žetva biti pokvarena. Okus će biti gorak i mrvljiv.
  • Kikiriki se odvajaju od grmlja i isperu iz zemlje. Temeljito operite i ponovo osušite.
  • Kikiriki se suši tako da ih se stavi u sloj ne većem od 10-15 cm iznad uređaja za grijanje, povremeno miješajući, 2 tjedna.
  • Može se sušiti u pećnici, ali temperatura ne smije biti veća od 50 ° C. Da biste to učinili, ormar se može lagano otvoriti i temperatura se može nadzirati..
  • Sušenje se može zaustaviti kada su kipuće kikirikije postale suhe i krhke, a ako ih protresete, možete čuti karakteristično tapkanje orašastih plodova unutar zaklopke..
  • Zatim kikiriki treba oguliti i pohraniti na suho mjesto s besplatnim pristupom zraku. Bolje ako su to platnene ili papirnate vrećice.

Čak i ako su ispunjeni svi uvjeti za prikupljanje i obradu, zalihe kikirikija moraju se pregledati. Na prvi znak plijesni ili čak mirisa vlage, treba ga ponovo sušiti u pećnici, jer će se u protivnom beznadno pokvariti. Kada se kikiriki skladišti u velikim količinama, naprotiv, stavljaju ga u posude u kojima uopće nema pristupa zraku. U zapečaćenim komorama. Na taj način je pouzdano zaštićen od oštećenja plijesni ili drugih mikroorganizama..

kontraindikacije

Kikiriki su odlična hrana, ali ne mogu si svi priuštiti da gozbe kikirikija uživaju koliko žele. Postoje i kontraindikacije:

  • Pojedinačna netrpeljivost je prva od njih. Iako se kikiriki preporučuju djeci s dijatezom hrane, kod nekih osoba mogu izazvati alergijske reakcije..
  • Ne možete ga uzimati ljudima koji pate od varikoznih vena i tromboflebitisa. Mijenja agregacijsko stanje krvi, čini ga viskoznijim, što je vrlo nepoželjno za tromboflebitis.
  • Ne možete ga jesti čak ni s masnom hepatozom jetre, ona je previsoko kalorična i sadrži veliku količinu masti.
  • Ljudi koji pate od pankreatitisa i holecistitisa, također si ne mogu priuštiti ni kikiriki niti proizvode od njega. Za njih je preteška hrana.
  • Njegova je upotreba nepoželjna i za osobe koje pate od bolesti zglobova, posebno kod gihta. Pojačava bol zbog velike količine biljnog proteina koji se nalazi u kikirikiju..
  • Ne možete ga koristiti i pretilo je ljude. Jer kikiriki je visok u kalorijama i visok u masti. Ovisnost o njemu javlja se jednako brzo kao i pržene sjemenke, posebno kod osoba s metaboličkim poremećajima. Stoga je za njih preporučljivo potpuno odustati od ovog proizvoda..

Kikiriki su vrlo hranjivi i ukusni. Ali pretjerana konzumacija takvog visokokaloričnog proizvoda nije uzalud, što je sjajni primjer toga pretilih Amerikanaca. Da bi ona bila korisna, morate znati količinu, a ta stopa nije veća od 20 orašastih plodova dnevno u 2 doze. Pokušajte u rukama držati vrećicu slanih pečenih orašastih plodova. Još jedan test za volju.