Artičoka

Vrtna biljka u stožicama s mesnatim lišćem. Za hranu se koristi posuda cvasti - "konus artičoka". Artičoke su bogate vitaminima i mineralima neophodnim za ljudsko tijelo. Artičoke se jedu na sljedeći način. Povrće se kuha kratko. U ravnu zdjelu sipa se maslinovo ulje, u ulje se dodaju ocat, senf i papar. Debele, mesnate pahuljice artičoka odvajaju se jedna po jedna i uranjaju u ovu smjesu. Celuloza s lišća istrlja se zubima, kore se bacaju. Što je listov bliži jezgri povrća, to će biti više celuloze. Dna artičoke su dna artičoke.

Artičoke u Malagi. Potopite plodove 1 sat u hladnoj vodi, a zatim ih jednom prokuhajte u slanoj vodi, stavite na sito. Skuhajte 20 artičoka u tavi. Pripremite umak: za 100 g maslaca, 2 šalice jakog luka, 4 - 5 grudica šećera, 1 /2 boce malaga. Prelijte artičoke vrućim umakom, poslužite.

(Kulinarski rječnik. Zdanovich L.I. 2001)

isto kao i čičak - povrće porodice Asteraceae; još uvijek necvjetajući bubreg artičoke koristi se za hranu - dno cvasti i mesnata osnova. Artičoka je talijanskog porijekla. Francuzi su ga u početku koristili kao lijek za mnoge bolesti. Općenito, prikazan je flegmatikom i melankolikom. Snažni afrodizijak: Catherine de Medici bila je luda za artičokama i naredila im je uzgoj diljem Francuske. Raste na zapadu (Bretanja), jugoistoku i oko Pariza. Artičoka je niskokalorični proizvod, svega 63 cal / 100g. Štoviše, moćan je diuretik, bogat željezom i kalijem. Artičoka raste tijekom cijele godine, ali je najukusnija ljeti. Dobra artičoka je tvrda i teška, s tvrdim laticama (svijetlozelena, plavkastozelena ili ljubičasta, ovisno o sorti). Cvjetanje latica ukazuju na to da je plod prezreo. Uz dugo čuvanje, dlačice na laticama pocrne crno. Artičoke se blanširaju prije posluživanja. Oni se mogu držati svježi nekoliko dana uranjanjem stabljike u vodu, poput cvijeća. Nakon pripreme čuvajte u hladnjaku 24 sata. Mlade i nježne artičoke koriste se u omletima, kao nadjev, u salatama ili kao prilog toplim i hladnim jelima. Veliki plodovi artičoke kuhaju se u vodi ili na pari, poslužuju se topli i hladni uz umake. Jedino mali ljubičasti artičoka može se jesti sirov sa solju. Konzervirano voće i lišće mladih artičoka; slani miješanjem vode, maslinovog ulja, limuna, kumina, lovorovog lista i korijandera; za artičoke pogodna su samo emajlirana ili zemljana posuđa - u metalnim posudama postaju crna.

Zeljasta biljka iz porodice Compositae. Sadrži mnoge korisne tvari. Jestivi dio je helat, takozvani "konus" artičoke, koji izgleda poput bora. Artičoke su malo kalorične, ali hranjive tvari, pa su izuzetno korisne za pretilost. U kuhanju se koriste sirove, kuhane, konzervirane

Sjemenke artičoke korisna, ljekovita svojstva, primjena, liječenje.

Sjetva artičoke (Cynara scolymus).

Ostali nazivi: obični artičoka, cimet, sicilijanski kaktus, strana jedača.

Opis. Višegodišnja biljka porodice Asteraceae. Ima gust, dlakav, dugačak, tvrdi korijen. Stabljika je uspravna, razgranata, visoka 50-200 cm, sivozelene boje. Listovi peteljki, veliki, odozdo zreli, šiljasto isiječeni lanceolatnim režnjevima, sa bodljicama ili bez njih.
Cvjetovi su dvospolni, skupljeni u velike cvasti - košare na vrhu stabljike su plave ili plavo-ljubičaste boje. Oko cvasti je omotač koji se sastoji od brojnih ljuskica nalik pločicama. Trstenjak je ljubičaste boje, veći od kukavice. Košare za cvijeće mogu biti promjera do 20 cm i težine do 350 grama. Cvjeta u srpnju - kolovozu.
Sazrijevanje plodova je neujednačeno. Plod artičoke je aken s mnogobrojnim duguljastim, jajolikama, sivih sjemenki s crnim prugama (mogu biti pjegavi). Zavičaj sjemena artičoke je Mediteran, a u kuhanju se, navodno, prvi put koristio u Aziji.
Trenutno je ova biljka rasprostranjena gotovo u cijelom svijetu, posebno u južnoj Europi, Sjevernoj i Južnoj Americi. Artičoka se uzgaja kao povrtna, ljekovita, stočna hrana, uljarica, ukrasna biljka. Na teritoriju ZND uzgaja se u zatvorenom tlu, u južnim regijama Rusije, Ukrajine - u otvorenom tlu.
Artičoka se razmnožava sjemenkama, dojiljama korijena, slojevima. Preferira sunčana, zaštićena područja; lagana ilovasta tla i neće rasti na teškim glinenim tlima. Rod artičoke ima preko deset vrsta. Sjetva artičoka i španjolski artičoka najčešća su.
Popularne sorte artičoka za sjetvu - ljubičasta rana, laonski, maikop, zeleni globus, prekomorska delicija, ragbi, krasavets, rimsko ljubičasta.

Prikupljanje i nabava sirovina. U ljekovite i kulinarske svrhe koriste se neobložene košare za cvijeće. Mladi listovi i ponekad korijen artičoke koriste se i u ljekovite svrhe. Listovi se beru odmah nakon sakupljanja cvjetnih korpi ili tijekom njihovog cvjetanja. Korijen se bere u jesen.
Izrezani listovi artičoke vezani su u malene grozdove, obješeni u hladu na otvorenom ili u zatvorenom prostoru s normalnom ventilacijom zraka. Kad se lišće osuši i počne sabijati kad se savije, tada se drobi i čuva u dobro zatvorenim staklenkama u suhoj sobi. Rok trajanja 1 godina.
Sakupljanje košara (cvasti) može se provoditi u 3 različita stadija zrelosti.
1 Mlade cvasti. Kad se krpa još nije formirala, veličina cvasti ne prelazi kokošje jaje. U ovoj fazi, cvat je potpuno jestiva i sadrži puno biološki aktivnih tvari. Ali u ovoj fazi stabljike nisu prikladne za skladištenje i prijevoz..
2 pupoljci srednje zrelosti i veličine. Cvjetovi takve zrelosti obično su kiseli. Od sirovih ili kiselih artičoka pripremaju se razne salate.
3 zrele cvasti. Kad su već u potpunosti razvijeni, ali još uvijek zatvoreni. Do trenutka berbe cvasti u ovoj fazi njihova je veličina 7-10 cm. U ovoj se fazi cvjetovi skupljaju kako bi mogli doći na police trgovina.
Glave cvasti (košare) rezane su nožem s komadom stabljike duljine oko 5 cm. U prvoj godini plodovanja na biljci se formira od 4 do 8 košara, u drugoj ili trećoj godini - 10–12. Budući da se najprije formiraju glavni cvatovi, prvo se odrežu, a zatim i mali bočni. Maksimalni plod artičoke je u dobi od 2-3 godine, nakon čega se biljka uklanja.
Izrezane glave (košare) mogu se čuvati do 4 tjedna u hladnjaku na 0 do 1 ° C. Košare se također mogu zamrznuti, ali kada se smrznu potamne i izgube okus. Ako se čuvaju na t od 20 ° C i više, tada se brzo počinju grubljati, a cvjetovi cvjetaju.

Sastav biljke. Cvjetovi artičoke sadrže bjelančevine (do 3%), ugljikohidrate (do 14%), masti (0,1%), šećere, cinarin, inulin, dinarin glikozid, esencijalna ulja, dijetalna vlakna, soli fosfora, kalcija, željeza, vitamine (C - do 11 mg na 100 g, P - 0,07 mg, B1 - 0,15, B2 - 0,08, B3 - 1,7, na 100 g), karoten - 0,4 mg na 100 g.
Listovi artičoke sadrže cynarin, fenolne kiseline (cinchona, kava, chlorogenic, neochlorogenic itd.), Proteine, polisaharide, flavonoide, vitamine, elemente u tragovima.

Korisna svojstva, primjena, liječenje.
Sjeme artičoke ima choleretic, hepatoprotective, diuretik, anti-sklerotik, čišćenje, protuupalna, analgetska, hipoglikemijska svojstva.
Artičoka normalizira probavu, poboljšava apetit, crijevnu pokretljivost, pomaže u smanjenju kolesterola u krvi, normalizira metaboličke procese u tijelu, poboljšava regeneraciju stanica jetre, aktivira aktivnost središnjeg živčanog sustava, čisti krvne žile od kolesteroloških plakova, a tijelo čisti toksine tijekom kronične intoksikacije alkaloidima, soli teških metala, nitro spojevi. Ova biljka dugo se koristi kao protuotrov..
Artičoka i njeni pripravci bit će korisni i kod kroničnog zatajenja bubrega, urolitijaze, bilijarne diskinezije, kroničnog hepatitisa i kolecistitisa, žutice, zadržavanja mokraće, kapljica, migrene, bolesti zglobova, gihta, impotencije, učestalih konstipacija, psorijaze, ekcema.
Izvana je vlasište podmazano sokom artičoke za poticanje rasta dlačica, a usna šupljina podmazana je mješavinom soka od artičoke i meda za grickanje kod djece; sa stomatitisom i ispucanim jezikom, isperite.

Oblici doze i doze.
Infuzija cvjetova artičoke. 20-25 g zdrobljenih cvjetnih cvjetova prelije se s 300 ml kipuće vode, infuzira se 1 sat u zatvorenoj posudi, filtrira. Uzmite pola čaše (100 ml) 3 r. dnevno 30 minuta prije jela.
Infuzija lišća artičoke. 1 desertna žlica suhog usitnjenog lišća prelije se s 300 ml kipuće vode, infuzira 30-40 minuta u zatvorenoj posudi, filtrira. Uzmite pola čaše (100 ml) 3 r. dnevno 30 minuta prije jela.
Svježi sok. Za pripremu soka možete koristiti cvjetove, lišće ili njihovu mješavinu. Sirovine se operu, drobe u mlincu za meso. Sok se iscijedi kroz tikvice presavijene u 2-3 sloja. Uzmite 1-2 žlice 3 r. dnevno 30 minuta prije jela. Sok se uzima za sve gore navedene indikacije, uključujući i nemoć.
Izvana se sok artičoke nanosi na vlasište kako bi se potaknuo rast kose. Primijenjeni sok drži se oko 2 sata, potom ispere. Postupak se provodi svakodnevno, jednom dnevno tijekom 1 mjeseca.
Ekstrakt artičoke Industrija proizvodi ekstrakt lišća artičoke (Cynarae scomuli foliae) u obliku tableta. Indikacije za njegovu upotrebu: dispeptični simptomi (jačina u epigastriju, mučnina, belching, nadutost); hipokinezija žučnog mjehura, poremećaji u odljevu žuči; kronični hepatitis, kronična intoksikacija (hepatotoksične tvari, nitro spojevi, soli teških metala, alkaloidi), urolitijaza, uraturija, kronično zatajenje bubrega, ateroskleroza.
Iznutra uzimajte uz obroke, pijući dovoljnu količinu tekućine, 1 tabletu 3-4 r. dnevno za odrasle i djecu starije od 12 godina. Tijek liječenja je 1 mjesec. Ako je potrebno, tijek liječenja ponavlja se nakon stanke od 1 mjeseca..

Artičoka u kuhanju. U kuhanju se artičoka kuha i poslužuje uz razne umake, peče se, puni, dodaje se u pizzu, pite, deserte, a također se kiseli. Svježe se dodaje u salate. Prema riječima stručnjaka, da bi se razumio jedinstveni okus artičoka, mora se kuhati.
Kada kupujete artičoke, odaberite cvjetove s uskim listovima. Artičoka bi trebala biti gusta i osjećati se teška. Boja bi trebala biti ujednačena, bez mrlja. Stvarno svježi artičoka pukne kada se malo stisne.

Kontraindikacije. Nemoguće je koristiti artičoku i uzimati lijekove iz njega u slučaju akutnih bolesti jetre, žučnog mjehura, bubrega. Artičoku trebate koristiti pažljivo s niskom kiselošću želučanog soka i niskim tlakom. Ne preporučuje se uzimati ga tijekom dojenja, jer smanjuje laktaciju. Moguća individualna netolerancija.

Artičoka: fotografija biljke, opis, uzgoj, primjena, korisna svojstva

Artičoka je nevjerojatno povrće. Cijenjena je zbog svojih dijetalnih svojstava, okusa i originalnosti. Međutim, mnogima do danas ostaje misterija o kakvoj je biljci riječ - artičoka. Ovaj će vam članak pomoći da razumijete ovo pitanje, a također će vam reći i o korisnim svojstvima povrća i kako ga uzgajati u svom vrtu. Uz to će biti predstavljena fotografija biljke artičoke u različitim fazama sazrijevanja..

Opis

Artičoka je biljka koja je predstavnik porodice Astrov. Povijesni zapisi pokazuju da se uzgajao još u Starom Egiptu, Rimu i Grčkoj. Artičoka je sada uobičajena biljka koja se može naći na svim kontinentima (osim Antarktike).

Plodovi artičoke prava su delicija cijenjena zbog svog nezaboravnog ukusa i dijetalnih kvaliteta. Međutim, smatra se iznenađujućim da je ovaj usjev toliko raširen u Australiji i Južnoj Americi da se tamo smatra običnim korovom..

Najčešće se konzumira kao povrće u Italiji, Španjolskoj i SAD-u. Upravo se te zemlje smatraju najvećim proizvođačima (dobavljačima) artičoka..

Ova kultura dovedena je u Rusiju za vrijeme vladavine Petra I. Međutim, u one dane artičoke nisu se koristili u kuhanju, već se biljka koristila isključivo u svrhu estetskog užitka. Veliki, lijepi cvjetovi artičoke ugodni su oku i izazvali su istinsko iznenađenje kod ljudi. Međutim, postoje dokazi da je ipak Petar I jeo plodove biljke prema preporuci liječnika. Uvjeren je da će mu ovo povrće pomoći u suzbijanju bolesti mokraćnog sustava..

Nezreli cvatovi biljke koji imaju guste ljuskice smatraju se pogodnima za hranu. Plodovi povrća se beru u različitim fazama zrenja. Mlade cvasti se jedu svježe, a srednje krupno voće vrlo je prikladno za konzerviranje, kiselo lučenje, pečenje itd..

Korisna svojstva artičoka

Kada su u Sjedinjenim Državama postojale studije koje su analizirale sadržaj antioksidanata u više od 100 namirnica, ustanovljeno je da je artičoka na trećem mjestu liste, čime je zauzela jedno od vodećih mjesta. Vrijedi napomenuti da su antioksidanti tvari koje se mogu nositi s oštećenjem stanica. Poznato je da se bore protiv oksidativnog stresa, što je oblik staničnog oštećenja uzrokovanog slobodnim radikalima koji se formiraju tijekom cijelog života tijela..

Artičoke su bogate vlaknima. Kao što znate, prirodna prehrambena vlakna mogu usporiti brzinu apsorpcije šećera iz hrane (uključujući prirodne šećere). A također vlakna osiguravaju normalno funkcioniranje probavnog sustava, čisti ga od toksina.

Artičoke su jedno od vodećih povrća koje sadrže neki oblik prebiotika (tvari koje su odgovorne za održavanje korisnih mikroorganizama koji žive u crijevima). Zauzvrat, ove korisne bakterije pozitivno djeluju na imunološki sustav. Stoga možemo zaključiti da povrće artičoke ima i toničko svojstvo.

Artičoke sadrže do 4 grama proteina na 100 g proizvoda. Protein se sastoji od aminokiselina i nalazi se u svakoj stanici ljudskog tijela. Trudnice, djeca i adolescenti trebaju proteine ​​da bi rasli, a odrasli moraju održavati zdravlje stanica i izgradnju mišića. Osim toga, prema nutricionistima, ovo povrće se preporučuje sportašima i vegetarijancima, jer je upravo za te ljude zasićenost tijela velikom količinom proteina..

Prema pregledu eksperimentalnih i kliničkih ispitivanja objavljenom u časopisu Plant Foods u 2015. godini, otkriveno je da plodovi ove biljke imaju ljekoviti učinak na jetru. To je zbog visoke koncentracije cinarina u lišću. Istraživanja su pokazala da ovaj spoj čisti jetru i može pomoći da se stanice jetre prirodno obnavljaju.

Liječnici iznose teoriju da je artičoka dopušteno koristiti kao prirodni detoks proizvod za jetru, žučni mjehur i probavni sustav..

Studija objavljena 2009. pokazala je da koncentrirani sok listova artičoke značajno snižava krvni tlak. Osim toga, postoji niz znanstvenih studija koja pokazuju da ekstrakt biljke artičoke može učinkovito sniziti visoku razinu lošeg kolesterola..

Na temelju gornjih podataka, možemo zaključiti da korisna svojstva artičoka mogu pružiti dobru potporu cijelom tijelu. Međutim, važno je zapamtiti da je svaki proizvod dobar samo ako se umjereno konzumira. Konzumiranjem ovog povrća često i u velikim količinama možete potaknuti različite štetne procese u tijelu..

sorti

Ukupno postoji oko 140 sorti ove biljke. Međutim, samo ih je 40 pogodno za prehranu ljudi, dok se ostali smatraju nejestivima. Španjolski artičoka i pravi artičoka dvije su najčešće uzgajane u kulinarske svrhe.

Sjeme sljedećih sorti uvijek je dostupno u vrtlarskim trgovinama u zemljama ZND:

  • "Sultan".
  • Laonsky.
  • "Purple Purple".
  • "Zgodan".
  • "Maisky 41".
  • "Maikop visok".
  • "Velika zelena".

To su uglavnom sorte uvezene selekcije. Međutim, dobri su za bilo kakvu klimu..

Uzgoj artičoke iz sjemenki

Apsolutno nije teško uzgajati ovu biljku sami. Međutim, treba imati na umu da je u središnjoj Rusiji potrebno saditi ne sjeme, već sadnice u otvoreni teren. Artičoka iz sjemena klija se unaprijed (oko 60-65 dana prije sadnje u vrtu) na temperaturi od oko 25 stupnjeva.

Tlo je najprikladnije za klijanje sjemena koje će se sastojati od sodre zemlje, riječnog pijeska i humusa. Sjeme se u početku natapa 10 sati, nakon čega se sadi u spremnik. U početku bi spremnik trebao biti u sobi. Nakon što se pojave prve klice, spremnik s sadnicama mora se premjestiti u hladnjak na 20-25 dana..

Nakon tog vremena, sadnice se moraju vratiti u sobu (gdje temperatura treba biti oko 25 stupnjeva) i ostaviti ih da malo narastu. Sada je potrebno uzeti u obzir važnu točku - ako ima još dovoljno vremena prije sadnje u otvoreno tlo, a na sadnicama su se pojavili pravi listovi, sadnicu morate ukloniti na mjestu gdje će temperatura biti oko 12 stupnjeva. Takva promjena uvjeta neće joj dopustiti da se istegne. Vrijedno je obratiti pažnju na fotografiju biljke artičoke predstavljene u nastavku. Ovako treba izgledati ispravna sadnica.

Čim sadnica navrši 60 dana, a svaka sadnica ima 4 lista, tada je vrijeme da biljku posadite u otvoreno tlo. Pridržavajući se ovih preporuka, presadit ćete sadnice i osigurati da biljka nakon toga daje ne samo plodove, već i visokokvalitetno sjeme koje se može saditi u budućnosti s potpunim uvjerenjem da će klijati i uroditi plodom..

Njega biljaka

Nakon što su sadnice prebačene u zemlju, potrebno je pratiti vlažnost tla. Pogotovo na početku, dok traje proces ukorijenjenja. Tlo mora biti umjereno vlažno u svakom trenutku.

Iskusni vrtlari preporučuju dva tjedna nakon sadnje zalijevanje biljke mineralnim gnojivima. Može se koristiti kao dodatak gnojivima i stajskim gnojevima.

Važno je otpustiti zemlju i izvući korov u vrtu artičoka što je češće moguće. To će korijenskom sustavu omogućiti da dobije što više hranjivih tvari iz zemlje..

Treba imati na umu da ako želite dobiti krupne i dobre plodove, na biljci morate ostaviti ne više od tri stabljike. Inače će žetva biti slabije kvalitete..

Žetva

Čim se ljuskice ploda počnu otvarati, znači da je vrijeme za žetvu. Stabljiku trebate rezati na nozi, čija duljina treba biti oko 4-5 centimetara.

Vrijedno je obratiti pozornost na fotografiju biljke artičoke tijekom cvatnje. Ako se na njemu pojavilo takvo cvijeće, tada je već zabranjeno jesti plodove..

skladištenje

Sakupljeni urod možete čuvati na hladnom mjestu otprilike mjesec dana. Najprikladnija temperatura za to bit će 0-1 stupanj.

Ne možete zamrznuti artičoku. Inače će izgubiti okus, strukturu i, prema tome, sve korisne tvari.

priprema

Artičoke se mogu marinirati, pirjati, pržiti, koristiti kao bazu za razne umake i još puno, puno više. Ljepota ovog proizvoda leži u činjenici da je toliko svestran, da će svi pronaći najprikladniji način da ga koriste..

Vrijedno je razmotriti najjednostavnije i najukusnije načine pripreme jela od artičoka.

Salata od artičoke i rajčice

Voće artičoke dobro isperite pod tekućom vodom, a zatim uklonite sve žilavo lišće (u pravilu je to najniži sloj vage). Dalje, trebate naizmjenično odrezati lišće i rezati ih na tanke trake.

Rajčice isperite, narežite ih na male kriške, kombinirajte u jednoj posudi s pripremljenim artičokama, začinite maslinovim uljem i solju. Po želji, salati dodajte dašak pikantnosti s dva češnja zdrobljenog češnjaka. Salatu treba inzistirati u hladnjaku oko 1 sat, a zatim je možete poslužiti do stola.

Omlet od artičoke

Prvo morate artičoku oprati pod tekućom vodom, ukloniti sve žilavo lišće. Dalje, trebate odrezati nekoliko listova (otprilike 3-5 listova trebati za jednu porciju omleta) i pirjati ih u tavi s dodatkom 1 žličice biljnog ulja oko 5 minuta.

Umutite jaja, dodajte sol i dodajte artičokama. Priprema takve omlete ne traje dugo, ali trebate je pržiti s obje strane, dok se ne pojavi lijepa zlatna korica. Po želji pospite gotovo jelo biljem.

Zaključak

Saznavši o tome kako artičoka raste, kako je korisna, kako se kuha, možete razmisliti o tome kako posaditi plantažu ove biljke i u svom vrtu. Ako ne postoji mogućnost sadnje biljke, onda to nije važno, jer ovo povrće više nije rijetkost, a možete ga pronaći u mnogim velikim supermarketima ili tržnicama.

Uvidjevši kako izgleda biljka artičoke na fotografiji, već će biti teško ne prepoznati je. Ako imate sreće da ga slučajno sretnete tijekom kupovine, kupite ga bez ustručavanja i ugodite svojoj obitelji nevjerojatno originalnom delicijom..

Artičoka i njegova korisna svojstva

Kalorije, kcal:Proteini, g:Masti, g:Ugljikohidrati, g:
281.20.16,0

Artičoka (Cynara L.) - rod koji broji više od 100 vrsta, od kojih se oko 40 uzgaja u prehrambene svrhe, pripada obitelji Asteraceae (Compositae) - Asteraceae.

Artičoka je vrijedna biljna dijetalna biljka, delicija, široko se koristi u kuhinji mnogih zemalja zapadne Europe. Posebno je popularan u Francuskoj, Italiji i Grčkoj. U CIS-u se biljka koristi malo u hrani: uglavnom na Krasnodarskom teritoriju, Krimu i na Kavkazu.

Osim toga, artičoka ima niz korisnih i ljekovitih svojstava, a koristi se u dijetalnoj prehrani. Krajem prošlog stoljeća službena medicina uzela je u obzir svojstva biljke i počela proizvoditi brojne lijekove na temelju nje..

Sadržaj:

Vrste artičoka

Iako postoji oko 40 vrsta jestivog artičoka, dvije su najčešće:

  • bodljikavi artičoka (pravi, sjetva) - Cynara scobymus L.;
  • Španjolski artičoka (kardon) - Cynara cardunculus

Botanički opis

Artičoka je višegodišnja biljka. Visina - 1,5-2 m. Taproot. Ravna stabljika, boja - sivo-zelena.

Listovi su pernato razdijeljeni, s nazubljenim rebrastim segmentima, ponekad bodljikavim, prekrivenim odozdo bijelim dlačicama. Boja - zelena ili sivkasto zelena.

Cvjetovi artičoke su veliki plavi ili plavo-ljubičasti. Kad biljka cvjeta, vrlo je slična čička, koji se može naći u bilo kojem slobodnom broju..

U kulinarske svrhe koriste se necvjetani cvjetni pupoljci biljke koji su skup velikih gustih, mesnatih ljuskica na dnu, promjera do 12 cm i izvana podsjećaju na velike hmeljeve hmeljeve. Boja ovisi o vrsti, ali najčešće zelena.

Plod je velika glabasta akenica, spljoštena ili četverokutna, s odrezanim vrhom.

Artičoka cvjeta u lipnju-srpnju.

Stanište

Divlji artičoke nalazimo u južnoj Europi, sjevernoj Africi, jugoistočnoj Aziji, Južnoj Americi, Australiji.

Kao biljka biljka uzgaja se u južnim zemljama zapadne Europe poput Francuske, Italije, Španjolske, Grčke. U ZND se uzgaja u Ukrajini, Krasnodarskom teritoriju, Krimu, Kavkazu i Kavkazu..

Prikupljanje i nabava

U ljekovite svrhe koriste se cvasti i listovi artičoke, rjeđe korijen. Cvatnje se koriste, u pravilu, svježe. Listovi se beru tijekom cvatnje. Suši se, kao i obično, u hladu uz dobro prozračivanje vode, ne zaboravljajući povremeno miješati.

Korijen se bere u kasnu jesen. Stresite s tla, isjecite na male komade i osušite na konvencionalni način.

Kemijski sastav

Cvjetovi artičoka odlikuju se visokim sadržajem vitamina skupine B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), askorbinske kiseline, vrlo rijetke, ali važne za ljudsko tijelo, vitamina K. U manjim količinama nalaze se karoten i vitamin E..

Osim toga, košare za cvijeće sadrže veliku količinu proteina (do 2%), kao i polisaharidni inulin, skolimozid, cinarosid, glicerinsku kiselinu, tanine, masne kiseline, esencijalna ulja.

Od makro- i mikroelemenata najviše je bakra (27%), željeza (16%), magnezija (15%), mangana (11%), fosfora (13%); manje natrija (6%), kalija (8%), kalcija (4%), selena (manje od 0,5%) i cinka 4,5%).

Listovi biljke sadrže flavonoidne glikozide (cinarozid, skoliozid, cinarotrizid), kavu, klorogenu, neoklorogenu, glikolnu, glicerinsku i ostale kiseline, inulin.

Artičoka. Kako odabrati

Da bi artičoka bila korisna, mora biti odabrana ispravno. Prije svega, prilikom kupnje morate obratiti pažnju na boju: cvjetovi moraju biti ispravnog oblika i imati zelenu ili brončano-zelenu boju. Smeđa smeđa košara znak je početka kvarenja.

Sočnost nije ništa manje važna: svježi artičoke imaju ljuskice koje dobro prilegnu jedna drugoj, nema suhoće i letargije.

Drugi način da se utvrdi svježina povrća je sljedeći: stisnite ga na dlan i stavite ga na uho: škripanje znači svježe.

Također biste trebali pažljivo ispitati same vage: ako se pahuljica probije između njih, takav je artičoka prezreo i, prema tome, nije prikladan.

Je li važna veličina košara s artičokom? S gledišta prisutnosti korisnih i ljekovitih svojstava - ne, cvjetovi bilo koje veličine jednako su korisni i ukusni. Ali s kulinarskog stajališta, imajte na umu da se male artičoke mogu koristiti nekuhane, sirove, na primjer, u salatama. Srednje i velike cvasti su parne, pržene, pirjane, pečene, kisele, punjene, pa čak i konzervirane poput krastavaca. Svježe nježno srce izrezano je na tanke kriške i koristi se za pravljenje salata.

Treba imati na umu da se jela od artičoke moraju jesti na dan pripreme, koja se ne mogu spremati.

Kako pohraniti?

Artičoke treba dobro spakirati u plastičnu vrećicu i čuvati u hladnjaku. Rok trajanja je tjedan dana. Također, cvatovi su zamrznuti, tada se znatno povećava rok trajanja..

Artičoka. Hranjiva vrijednost

Artičoka je niskokalorična namirnica i zbog toga je pogodna za ljude koji paze na njihovu težinu. Cvjetovi imaju sljedeće hranjive vrijednosti (na 100 g proizvoda):

ImeKoličina, gr.Iznos, %Dnevno

potreba,%

kalorije28-47 kcal2
ugljikohidrati6-10,51do 158
Protein1,2-3,27do 36
masti0.1-0.20.10.5
Voda90
Alimentarna vlakna5,4-7četrnaest

Korisna i ljekovita svojstva artičoka

Artičoka (cvatnja i lišće) ima sljedeća korisna i ljekovita svojstva:

  • hipokolesterolemička,
  • vazodilatator,
  • diuretik,
  • choleretic,
  • antitoksični i antihepatotoksični.

Također, biljka normalizira metaboličke procese u tijelu, povećava aktivnost enzima, pomaže u čišćenju tijela toksina, toksina, produkata raspada, soli teških metala itd., Antioksidant je.

Artičoka. Terapeutski učinak na tijelo

Artičoka je zdravo povrće koje se može široko koristiti u svakodnevnoj prehrani, ali svejedno, ljudi s kroničnim bolestima trebaju biti oprezni i naučiti što je više moguće o korisnim i ljekovitim svojstvima i kontraindikacijama artičoka, kao i konzultirati se s liječnikom kojem vjerujete. Prije liječenja također trebate učiniti, kako s dijelovima biljke, tako i s lijekovima koji se temelje na njoj..

Ispod su informacije o zdravstvenim koristima i opasnostima artičoke. To je samo u informativne svrhe..

Kardiovaskularne bolesti

Blagotvorna i ljekovita svojstva artičoka široko se koriste u liječenju i sprečavanju kardiovaskularnih bolesti. I cvasti i lišće pomažu u smanjenju razine kolesterola u krvi i, kao rezultat, sprečavaju nastanak srčanih udara, moždanog udara, koronarne bolesti srca, preporučuju se kod ateroskleroze.

Biljni pripravci koji posjeduju vazodilatacijska svojstva pomažu u snižavanju krvnog tlaka, blagotvorno djeluju na rad srca i pomažu u borbi protiv edema.

Za mozak

Artičoka također pogoduje normalnom funkcioniranju mozga, potiče cerebralnu cirkulaciju i sprečava uništavanje neurona. Biljni pripravci uključeni su u kompleksnu terapiju Alzheimerove bolesti.

Gastrointestinalne bolesti

Službena i tradicionalna medicina preporučuje prevenciju i liječenje artičoke bolesti gastrointestinalnog trakta. Biljka blagotvorno utječe na proces probave, poboljšava apetit, smanjuje razinu kiselosti želučanog soka.

Osim toga, artičoka normalizira rad crijeva, sprječava zatvor i smanjuje rizik od onkoloških bolesti gastrointestinalnog trakta. Preporučuje se kod disbioze radi normalizacije crijevne mikroflore. Artičoka je korisna dok uzimate tečaj antibiotika.

Biljni pripravci smanjuju mučninu, bolove u crijevima, nadimanje, koriste se kod raznih trovanja (hrana, alkohol, ljekoviti, alkaloidi).

Za jetru

Vrijednost artičoke za jetru je velika. Pripravci biljke liječe stanice jetre, normaliziraju njezin rad, smanjuju gustoću žuči i na taj način sprečavaju stvaranje kamenja te djeluju kao choleretic. Biljka se preporučuje za sljedeće bolesti: hepatitis (akutni i kronični), žutica (posebno u djece), ciroza jetre (u početnoj fazi).

Artičoka je dobro djelovala kao sredstvo za čišćenje jetre. Liječnici ga preporučuju u slučaju nepoštivanja uravnotežene prehrane, prisutnosti loših navika (alkoholizam, pušenje duhana), dugotrajno liječenje kemikalijama. Biljka pomaže smanjiti manifestaciju sindroma mamurluka.

Artičoka je indicirana u prije- i postoperativnom razdoblju za kiruršku intervenciju na jetri.

Uz dijabetes

Osobe s dijabetesom također će cijeniti prednosti artičoka. Zahvaljujući tvarima u svom sastavu koji zamjenjuju saharozu, jela od artičoke mogu se uključiti u prehranu takvih bolesnika. Uz to, biljka pomaže u normalizaciji razine šećera u krvi..

Za žene

Ljekovita i korisna svojstva artičoke imaju velike zdravstvene koristi za žene. Biljka smanjuje rizik od raka dojke, normalizira krvni tlak u zdjeličnim organima i potiče začeće. Seksolozi preporučuju uporabu preparata i jela od artičoke za jačanje seksualne želje, kako za žene, tako i za muškarce.

Artičoka je korisna i za održavanje i održavanje ljepote. Visok postotak folne kiseline u njegovom sastavu sprječava starenje i starenje kože, smanjuje broj bora i potiče regeneraciju kože.

Osim toga, česta konzumacija cvjetova artičoke u hrani uklanja miris znoja..

Artičoka se koristi u dijetama za mršavljenje. Biljka je nisko kalorična, ne opterećuje želudac, daje osjećaj punoće.

Za trudnice

Oni će cijeniti korisna i ljekovita svojstva ženskog artičoka tijekom trudnoće. Pripravci biljke pomažu u smanjenju manifestacije toksikoze. Tijekom tog presudnog razdoblja za svaku ženu, liječnici propisuju folnu kiselinu (vitamin B9) kako bi osigurali ispravno stvaranje fetusa i spriječili pojavu oštećenja u njegovom razvoju. Kao što je već spomenuto, artičoka je bogat izvor ovog vitamina..

Za muškarce

I muškarci će cijeniti artičoku. Biljka se koristi kao terapijsko i profilaktičko sredstvo za prostatitis i adenom prostate, kao i za probleme s potencijom. Također, kao što je spomenuto, artičoka pojačava seksualni libido..

Onkološke bolesti

Jela i pripravci od artičoke dobar su dodatak glavnom liječenju raka jer usporavaju rast patoloških stanica. Osim toga, biljka se koristi kao profilaksa za ovu skupinu bolesti..

Lijekovi od artičoke

Službena znanost temeljito je proučila i potvrdila korisna i ljekovita svojstva artičoka, a farmakološka industrija je na kraju prošlog stoljeća počela proizvoditi lijekove na temelju nje. To su takvi lijekovi kao: ekstrakt artičoke, ekstrakt (dostupan u obliku kapsula i tableta) i čaj.

Ljekovita i korisna svojstva ekstrakta artičoka, ekstrakta i čaja uglavnom su slična onima same biljke..

Za izradu čaja od artičoke koristi se gotov čaj iz Vijetnama, koji se proizvodi u obliku drobljenog lišća, stabljika i korijena biljke, kao i u obliku tamne plastične mase. Uz to, takav zdrav napitak možete pripremiti i sami kod kuće iz osušenih dijelova biljke..

Blagotvorna svojstva čaja od artičoke koriste se u ljekovite i profilaktičke svrhe. Piće ima ugodan okus i može poslužiti kao dostojna zamjena za kavu.

Više informacija o uzimanju pripravaka artičoka potražite u priloženim uputama..

Oblici doziranja

Infuzija

2 žlice lišća ili 1 žlica. sipati 250 ml zdrobljenih cvasti. kipuće vode. Pokrijte poklopcem, izolirajte i inzistirajte dok nije toplo. naprezanje.

Pijte pola čaše 3 puta dnevno 20-30 minuta. prije obroka.

Decocija lišća (za vanjsku upotrebu)

40 gr. Listove prelijte s litrom vruće vode, dovedite do vrenja i pirjajte na laganoj vatri 10 minuta. Maknite s vatre, poklopite, izolirajte i pustite da kuha dok ne ugrije. naprezanje.

U obliku pranja, trljanja, losiona s dekocijom, liječe se razne kožne bolesti.

Tinktura

250 gr. sipati pola litre zdrobljenih lišća 70% alkohola ili visokokvalitetne votke. Spremnik čvrsto zatvorite poklopcem i inzistirajte na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi dva tjedna, sjećajući se da ga povremeno protresete. Procijedite, iscijedite sirovinu.

1 žlica razrijedi tinkturu u 100 ml. voda je jedna doza. Uzimajte 3 puta dnevno.

Čaj od artičoke

1,5 tsp nasjeckano bilje artičoke (lišće i stabljike) prelijte čašom kipuće vode. Poklopite i ostavite 5 minuta. Za ukus možete dodati šećer, ili bolje med.

Grindaste košare za cvijeće brusilicom za meso ili blenderom i dobivenu masu procijedite kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Čuvati u hladnjaku.

Sok od artičoke. Recepti

Gubitak kose (alopecija). Utrljajte sok u ćelave mrlje. Postupak se provodi svakodnevno. Obično je potrebno 15-20 dana da biste dobili prve rezultate. Kosa prestaje padati, postaje jača.

Za poboljšanje potencije. Pijte 50 ml. sok dva puta dnevno: prije doručka i prije spavanja.

Problemi s mokrenjem, kapljice, razna trovanja. Uzmite sok prema prethodnoj shemi.

Bolesti usne šupljine (gnoj, stomatitis, napadaji, pukotine). Pomiješajte sok s medom u proizvoljnom udjelu i dobivenu smjesu koristite u obliku losiona i ispiranja. Postupak se provodi do pet puta dnevno..

Artičoka. kontraindikacije

Da biste postigli željeni učinak i ne naštetili sebi, trebali biste pažljivo proučiti ljekovita i korisna svojstva i kontraindikacije artičoka. Biljka je kontraindicirana za sljedeće bolesti:

  • gastritis s niskom kiselinom,
  • neke bolesti gastrointestinalnog trakta,
  • hipotenzija,
  • prisutnost kamenja u bilo kojem organu,
  • neke bolesti žučnog mjehura i njegovih kanala,
  • zatajenje bubrega,
  • alergijske reakcije ili sklonosti njima.

Također, artičoke ne bi trebale konzumirati žene tijekom dojenja i djeca mlađa od 12 godina. Jedenje previše povrća u jednom potezu može uzrokovati probavne smetnje.

izvori:

L.V. Nikolaychuk, M.P. Zhigar. Ljekovite biljke. Ljekovita svojstva. Recepti za kuhanje. Primjena u kozmetici.

PAKAO. Milskaya. Ljekoviti proizvodi.

S.Ya. Sokolov, I.P. Zamotaev. Vodič o ljekovitim biljkama.

L.G. Dudchenko, A.S. Koziakov, V.V. Krivenko. Začinsko-aromatične i začinski aromatične biljke. Imenik.

L.G. Dudčenko, V.V. Krivenko. Iscjelitelji biljaka hrane

Artičoka drugo ime

Listovi su široki, veliki, pernati, obrasli bijelim dlačicama odozdo, skupljeni u bazalnu rozetu.

Košare su velike, promjera oko 7,5 cm, višecvjetne.

Distribucija i ekologija

Domovina ovog roda su mediteranska regija i Kanarski otoci. Naturaliziran svugdje, u Australiji i Južnoj Americi smatran zloćudnim korovom.

Preferira suhu, toplu klimu.

Klasifikacija

taksonomija

Rod Artichoke član je obitelji Asteraceae iz reda Asterales.

Još 12 obitelji (prema sustavu APG II)
oko 10 vrsta
Redoslijed astrocitarod Artichoke
Cvjetanje odjela, ili angiospermiobitelj Astrovye
Još 44 narudžbe cvjetnica (prema APG II sustavu)oko 900-1000 više isporuka

Postoji oko 10 vrsta biljaka:

  • Cynara algarbiensis Coss. ex Mariz
  • Cynara auranitica Post
  • Cynara baetica (Spreng.) Pau
  • [Syn. Cynara alba DC. ]
  • [Syn. Cynara hystrix Ball]
  • Cynara cardunculus L. - španjolski artičoka ili Cardon
  • [Syn. Cynara scolymus L. - bodljikava artičoka ili sjetva artičoke]
  • Cynara cornigera lindl.
  • Cynara cyrenaica maire & weiller
  • Cynara humilis L. - zališna artičoka
  • Cynara syriaca boiss.
  • Cynara tournefortii Boiss. & Reut.

Iako kineski artičoka ima sličan naziv, pripada rodu Stachys.

primjena

"Povrće" koje se jede zapravo je neotvorena košarica budućeg cvijeta koja u zrelom stanju podsjeća na čička koja cvjeta lijepom ljubičastom ili plavom bojom. U bodljikavom artičoku jedu mesnate posude (podloge od košara ili dna), a na španjolskom mesnatim peteljkama bazalnih listova. Općenito, poznato je više od 140 vrsta ove biljke, ali je samo oko 40 prehrambenih vrijednosti, a trenutno artičoka raste u srednjoj i južnoj Europi, sjevernoj Africi, Južnoj Americi i Kaliforniji. Većina artičoka uzgaja se kao povrtnjak u zemljama kao što su Francuska, Španjolska, Italija. Gotovo cjelokupna količina artičoka isporučenih na američko tržište uzgaja se u Kaliforniji, a kalifornijski gradić Castroville tvrdi da je svjetska prijestolnica artičoka, iako bi Alicante u Španjolskoj i Brindisi u Italiji mogao uspješno osporiti ovaj naslov..

Pripremaju se uglavnom svježe artičoke, mogu se čuvati tjedan dana, ali počinju gubiti aromu odmah nakon rezanja. Uporaba artičoka je raznolika - poslužuju se i kao neovisno jelo i kao prilog, uz nju prave salate i pizze, a dodaje se i tjestenini, gulašima i pitama. Čak se i deserti i kruh pripremaju s artičokama. Artičoke se poslužuju i tople i hladne.

Artičoke se beru u nekoliko faza sazrijevanja. Vrlo mlade artičoke, veličine pilećeg jajeta ili manje, mogu se jesti cijele sirove ili polu kuhane. Mala i srednja artičoka koriste se i za konzerviranje i kiselost (s morskom vodom ili maslinovim uljem s raznim biljem). Velike artičoke (veličine velike naranče) jedu se samo u kuhanom obliku, i to samo djelomično (prije kuhanja od njih se odrezu tvrdi vrhovi lišća, a žilave dlake u samom središtu uklanjaju se). Otvorene, čvrste artičoke sa smeđim lišćem više se ne koriste.

Što je artičoka, korisna svojstva i kontraindikacije biljke

Brojni rod ove biljke, koji broji preko 140 vrsta, pripada obitelji Astrov. A raste samo u mediteranskoj regiji i na Kanarskim otocima.

Artičoka je naziv poljske biljke koja je sada naturalizirana i 40 vrsta ovog roda uzgaja se posebno na plantažama i koristi se kao hrana, kao povrće.

Neotvoreni mladi cvatovi popularni su među gurmanima - košarama, koji su po svojim blagotvornim svojstvima poznati još od vremena Antičkog Rima..

Do danas se povrće koristi ne samo kao dijetetski proizvod, već i kao ljekovita biljka koja pomaže u suzbijanju različitih bolesti. A sada, detaljnije: kakva je biljka - povrće i koja korisna svojstva ima.

Artičoka: što je to

To je višegodišnja biljka s ravnom stabljikom, koja ponekad doseže i do dva metra visine. Na latinskom jeziku artičoka se zove Cynara, također se naziva i brojni rod kojem pripada, a rod Cynara dio je obitelji Astrov. Stoga mnoge biljke iz ove obitelji imaju neke sličnosti u izgledu..

Podsjeća me na ljekovitu biljku Leffea safflower koja raste u Južnom Sibiru, dok drugi misle da biljka izgleda poput čička. Njihove su košarice s cvijećem doista slične, razlikuju se samo po veličini i to se jasno vidi na fotografiji:

Biološki opis biljke: Listovi biljke su krupni i široki, perastog oblika, a skupljeni su u bazalnu rozetu. Košarice za cvijeće su višecvjetne, nalaze se na kruni stabljike, velikog promjera dosežu 8 cm.

Na početku cvatnje, omotačke ljuskice košare su nježne, mekane i sočne. Prilikom cvatnje formira lijepu plavkasto-ljubičastu korolu. Nakon cvatnje omotač se savija, mijenja boju iz zelene u smeđu i postaje žilav i bodljiv. Biljka cvjeta od srpnja do listopada, u njima sazrijevaju plodovi - achenes, koji imaju obrnuti ovoidni oblik.

Širenje. Biljka u divljini voli toplu i suhu klimu, Mediteran se smatra svojom domovinom. Danas se uzgaja u Južnoj Americi i Australiji, nekim zemljama Azije (Cejlon, Vijetnam, Japan, Indija), središnjoj i južnoj Europi. Mnoge se njegove vrste nalaze među zloćudnim korovima koji brzo zauzimaju teritorij..

U Rusiji se artičoka uzgaja od vremena Petra -1, u južnim krajevima uzgaja se višegodišnja, a u srednjoj traci kao jednogodišnja, uz preliminarni uzgoj sadnica..

Kad se cvatu cvatovi

Prikupljaju se u različitim fazama razvoja, sve ovisi o svrsi u koju se skupljaju košare. Ako trebate konzervirati ili ukiseliti artičoke, onda su prikladnije male i srednje velike cvasti, koje valjate u staklenke s maslinovim uljem i dodatkom začinskog bilja.

Mlade cvasti veličine pilećeg jajeta dodaju se salatama sirovim ili blago parnim, mnogi ih vole jesti samo sirove.

Košare su velike, u fazi otvaranja, kad dosegnu veličinu naranče, već imaju oštre ljuske za zamotavanje, koje se prije upotrebe odrežu. U istom razdoblju unutar korita se već formiraju korijeni sjemena, koji se također uklanjaju.

Otvorene košare više nisu prikladne za hranu.

U Vijetnamu se od biljke spravlja ukusni čaj, kao sirovine koriste se svi biljni organi (stabljika, lišće, korijenje), a koristi se kao tonik.

Korisna svojstva i kontraindikacije artičoka

Drevni iscjelitelji Egipta, Grčke i Rima liječili su žučni mjehur i jetru napitkom pripremljenim na osnovi korica Cynare. Biljka se dugo smatrala jakim afrodizijakom, što se pripisuje imanju koje promiče rođenje dječaka u obitelji. I u jednom je trenutku u Francuskoj zabranjeno korištenje ženama, iz istih razloga.

Kakav je kemijski sastav biljke

Što je artičoka? Ovo je cijela ljekarna u jednoj cvasti cvasti. Osim visokog ukusa, cvatovi sadrže bogat sastav hranjivih prehrambenih elemenata. Sadrže do 3% proteina, 15% ugljikohidrata i 0,1% masti. 80% ugljikohidrata je inulin, tvar korisna za prehranu bakterija koje žive u debelom crijevu..

Prisutnost željeza, kalcijevih soli, fosfata, karotena i cinarin glikozida pronađena je u svim zemaljskim organima biljaka, mladim izdancima i lišću, u košarama. Puno kalija - do 240 mg.

Biljka sadrži organske kiseline koje se oslobađaju:

  • fenol karboksilne kiseline (kvin i kafeinska, klorogena i neoklorogena, 1-o-kofeil-D-kininska);
  • glikolne i glicerinske kiseline;
  • flavonoidni glikozidi (scolimozid, cinorosid, cinarotrizid - derivati ​​luteolina);

Omota košare sadrže esencijalna ulja koja daju cvjetovima poseban, profinjen okus. Vitamini skupine B od kojih folna kiselina prevladava do 18 µg / na 100 g proizvoda. Vitamin C - do 5 mcg, A - do 20 mcg.

Kalorični udio povrća je sljedeći: samo oko 47 kcal sadrži 100 g proizvoda.

Što trebate znati o uzgoju

U Rusiji se biljka uzgaja kao povrće sadnom metodom. Za sadnice se sjeme namoči početkom ožujka i klija na temperaturi do 30 stupnjeva.

Čim klice počnu izlaziti van, prebacuju se na snijeg i otvrdnu 15 dana. Ovo stimuliranje sjemena čini da biljka aktivira i odbaci cvatnje u prvoj godini života..

Aktivirano sjeme sadi se u kutiju za sjetvu, a nakon mjesec dana odroni u posude. Krajem svibnja sadnice se sadi u zemlju, držeći udaljenost između biljaka 70x70x70 cm.

Briga za Cynaru nije teška, trebate olabaviti tlo i zalijevati ga, korov korov i suzbijati štetočine. Rezultirajuće košare, ne čekajući otvaranje, odrežu se i koriste za hranu.

Blagotvorna obilježja

Za liječenje se koriste svi biljni organi. Iz korijena, mladih izdanaka, lišća, sok se istiskuje decokcije, tinkture i infuzije. Lijekovi pomažu smanjiti koncentraciju mokraćne kiseline, dovode omjer kolesterola u normalu, ali samo uz redovitu upotrebu.

Smatra se da je biljka dobro profilaktičko sredstvo ne samo za srce, već i za onkološke bolesti. Sadrži antioksidante (rutin i kvercetin), koji pomažu u uništavanju slobodnih radikala, koji su uzrok stvaranja malignih stanica..

Smanjenje lošeg kolesterola u krvi pomaže u smanjenju rizika od moždanog udara i srčanog udara, razvoja hipertenzije. Zbog sadržaja kalija u svom sastavu, podržava srce i krvne žile, normalizira krvni tlak.

Moderna znanost dokazala je da tvari sadržane u biljci imaju snažna choleretic i diuretička svojstva, nije slučajno što su se u davnim vremenima koristila za liječenje žutice i gihta..

Uz to, vjeruje se da preparati Cynara mogu isušiti jetru i bubrege, što blagotvorno utječe na čišćenje ovih organa od toksina i toksina. Stoga se biljka koristi za liječenje žučnih kamenaca..

Soli kalijuma i natrijuma, koje imaju alkalnu reakciju, korisne su osobama s visokom kiselošću želučanog soka, jela s artičokom dobra su podrška želučanom traktu.

Sok biljke ima antiseptička svojstva, pa se koristi za liječenje pukotina u usnoj šupljini kod djece, uz stomatitis i trbuh, za osvježavanje daha, smanjenje mirisa znoja.

Velika količina vlakana pomaže gastrointestinalnom traktu, normalizira peristaltiku, sprječava nastanak opstipacije, ublažava blage upalne procese.

Prisutnost fosfora aktivira aktivnost središnjeg živčanog sustava, pomaže moždanim stanicama da funkcionišu, a vitamin K pomaže produljiti život neurona, sprečavajući njihovo uništavanje. Zbog toga se preporučuje jesti košare s artičokima svim starijim osobama, a posebno onima koji pate od ateroskleroze i Alzheimerove bolesti..

Stalna upotreba jela s artičokom pomaže u jačanju koštanog sustava, zuba i poboljšava metabolizam. Sok od cvatova i lišća ublažava sindrom mamurluka, u davnim se vremenima koristio za trovanje alkaloidima.

Inulin sadržan u biljci ima blagotvoran učinak u liječenju osoba koje imaju dijabetes.

Prednosti za žene i muškarce

Vjeruje se da je ovo povrće korisnije za žene. Budući da je afrodizijak, ima uzbudljiv učinak, aktivira cirkulaciju krvi u zdjeličnim organima, što doprinosi vjerojatnosti začeća djeteta. I u davnim se vremenima vjerovalo da se s produljenom uporabom povrća povećava vjerojatnost začeća dječaka.

Prisutnost ogromne količine antioksidansa - vitamina C, sprečava rizik od raka dojke. Folna kiselina korisna je ne samo trudnicama, korisna je svim ljudima za jačanje živčanog sustava.

Pogledajte video: Artičoka - kraljevska delicija

A muškarcima, kako je vjerovao stari Aeskulapius, artičoka pomaže u izbjegavanju bolesti prostate i dugo zadržava mušku snagu. Preporučalo se povećanje seksualne aktivnosti.

Prisutnost velikog sastava vitamina, makro i mikroelemenata omogućuje korištenje soka biljke za pripremu domaćih maski i krema za kožu, koji pomlađuju kožu, ublažavaju upalu i potiču najbržu obnovu stanica..

Stoga se dekocije i infuzije biljke koriste za liječenje kožnih bolesti poput urtikarije, ekcema i psorijaze. Stari Grci trljali su biljni sok u glavu kako bi se borili protiv gubitka kose.

Šteta i kontraindikacije za uporabu

Kao i sve ljekovite biljke, Cynara ima kontraindikacije. Ne preporučuje se uključivanje ovog povrća u hranu osobama s visokim krvnim tlakom, gastritisom s niskom kiselošću, ozbiljnim bolestima jetre, prisutnošću kamenja u žučnom mjehuru.

Vrijedno je suzdržati se od jela s artičokom trudnicama i dojiljama, djeci mlađoj od 12 godina. Kršenje preporuka može naštetiti tijelu.

Recepti tradicionalne medicine za liječenje određenih bolesti

Infuzija lišća i cvasti koristi se za poboljšanje funkcioniranja živčanog sustava, snižavanje razine mokraćne kiseline i kolesterola. Priprema se od dvije žlice stolnih sirovina po litri kipuće vode. Nakon 40-50 minuta infuzije, infuzija se uzima u 400 ml ujutro i navečer..

Sadite sok za povećanje libida i pojačavanje seksualne aktivnosti. Koriste se mladi izdanci i lišće biljke iz kojih je potrebno istisnuti sok. Možete je prethodno proći kroz mlin za meso ili sokovnik. Pijte sok od 50 ml dva puta dnevno.

Isti recept koristi se za trovanje alkaloidima, liječe se kapljice i bolesti povezane s mokrenjem. Sok se utrljava u kožu pojačanog znojenja i ćelavosti.

Mješavina biljnog soka i meda u jednakim omjerima koristi se za podmazivanje sluznice štapovima, stomatitisom, pukotinama u ustima. Ponovite podmazivanje do pet puta dnevno.

Čaj od artičoke pomaže ublažiti upalu želučane i crijevne sluznice. Dovoljno je dodati 1/4 žličice zdrobljenih listova biljke u šalicu čaja. Čaj je dobar za gastritis s visokom kiselošću.

Dekocija cvatnje pomaže kod konstipacije. Jednu nasjeckanu koru skuhajte u litri vode. Nakon hlađenja, sipati sirovi žumanjak od pilećeg jajeta u juhu i podijeliti na tri dijela, piti u tri doze.

Dekocija za kožne bolesti priprema se 15 minuta na laganoj vatri, od 3 žlice listova biljke. Juha se navlaži krpnim ubrusom, a oblozi se primjenjuju kod psorijaze, ekcema, urtikarije.

Uporaba povrća u kuhanju

Svježe košare Cynare traju oko tjedan dana, ali ranije gube okus, pa ih pokušavaju jesti svježe narezanim. Recepti za kuhanje jela s ovim povrćem su novi i raznoliki..

Artičoke su dobre kao samostalno jelo i kao prilog glavnim jelima. Izrađuju ukusne salate, deserte i kruh. Cvjetovi se dodaju prilikom pripreme pizza i tjestenina, s njima se peku račići, pite i peciva. Jedu se vruće i hladno..

Recept za jabučnu salatu

Salatu s jabukama možete brzo i lako pripremiti, mada povrću možete dodati bilo koje voće i začinsko bilje.

Priprema: Artičoka u salati koristi se samo svježa. Ako je velika, uklanjaju se gornje tvrde ljuskice, a povrće se reže. Jabuka je nasjeckana ili nasjeckana, parmezan. Dodaje se mješavina odvojeno pomiješana: maslinovo ulje, sok pola limuna i papar. Sol. Vrh se može posipati zelenim lukom.

Pirjane artičoke za garniranje

Povrće je dobro prikladno kao prilog za ribu ili meso. Ukusna prilog dobiva se ako se peče na štednjaku. Za ovo jelo uzmite velike cvasti. Trebat će vam:

Kako kuhati: cvastiće dobro isperite, uklonite tvrde ljuskice, ako ih ima, i narežite ih na pola. U vruću ulje stavite ih u tavu i dodajte nasjeckani češnjak. Pržite na laganoj vatri, do 5 minuta. Dodajte vino i isparite.

Nakon toga dodajte nasjeckano zelje i prelijte lukom, ne zaboravljajući papar i sol, pirjajte jelo oko 10 minuta. Nakon što uklonite poklopac, držite ga na vatri kako bi juha malo isparila. Poslužite uz kuhanu ribu ili meso.

Recenzije domaćica s foruma, koje često kuhaju artičoke, samo su pozitivne. Jelo ispada ukusno, hranjivo i zdravo..

Kisele artičoke za užinu

Recept nije kompliciran, začinjeno jelo može se koristiti za svečani stol. Za kuhanje trebat će vam:

Ogulite i operite povrće kako ne bi potamnilo, prerežite ga na pola i umočite u pripremljenu vodu (vodu s limunovim sokom). Još jedna posuda s vodom i ocatom stavlja se na vatru i nakon vrenja polažu se začini. Cvjetovi se polože u gotovu marinadu i kuhaju oko pet minuta, a potom se polože u kolač.

Nakon što se marinada ocijedila, oni se stavljaju u sterilne staklenke, napunjene kalciniranim uljem i zatvorene poklopcima. Snack će biti spreman za jelo za dva tjedna.

Zanimljive činjenice o povrću

Znanstvenici su naučili kako uzgajati genetski modificirane biljne vrste koje se koriste kao gorivo za elektrane koje proizvode električnu energiju. Na primjer, Španjolska je postala prva država koja je naučila kako proizvoditi električnu energiju iz biomase.

U nekim gradovima praznici i festivali održavaju se nevjerojatnim povrćem. Tako se na Siciliji održava godišnji festival artičoka na kojem se održavaju predstave, izložbe, šarene povorke, koncerti u čast ljekovite i ukusne kulture, a degustacija hrane uvijek je prisutna.

A u Kaliforniji, gradu Castrofill, svjetskoj prijestolnici Cynare, kraljica artičoka bira se svake godine. Krajem 40-ih godina prošlog stoljeća za kraljicu je izabrana glumica Marilyn Monroe koja je bila pristaša artičoka i nadahnula je kuhare i kulinarske stručnjake da oduševe ovim povrćem..

Artičoka, čija su korisna svojstva i kontraindikacije razmotrene u članku, s pravom se smatra jednim od najzdravijih povrća za zdravlje. To ne samo da aktivira metaboličke procese, smanjuje tjelesnu težinu, jača imunitet, već pomaže i u suočavanju s nekim bolestima.

Dalje pročitajte: Pripravci iz artičoka, upute za uporabu.

Sretno, dragi čitatelji!

Članci na blogu koriste slike iz otvorenih izvora na Internetu. Ako iznenada vidite fotografiju svog autora, obavijestite urednika bloga o tome putem obrasca za povratne informacije. Fotografija će biti uklonjena ili će biti postavljena veza na vaš resurs. Hvala na razumijevanju!