Artičoka je zdrava povrća pupoljak

Artičoka na našim geografskim širinama prilično je egzotičan proizvod. Stoga ćemo provesti mali edukativni program, tako da ćete naučiti o prednostima artičoka, naučiti ga koristiti kao kulinarski sastojak, medicinski i kozmetički proizvod.

Artičoka raste na Kanarskim otocima, Mediteranu, Sjevernoj Africi, Južnoj Americi, južnoj i srednjoj Europi. Poznato je više od 140 vrsta, konzumira ih oko 40. Plodovi izgledaju poput velikih stožaca s venama, koji pomalo podsjećaju na čičak. Taj se vrlo konus koristi za hranu - košarica budućeg cvijeta. U španjolskoj artičoci koriste se za hranu hrane stabljike lišća smještene u području korijena, a u bodljikavoj artičoci posuda, tj. Podnožje košarice.

Ljudi su biljku poznavali već duže vrijeme. 371. pr. učenik Aristotel detaljno ga je opisao u svom djelu. U 4. stoljeću prije Krista. koristi se kao hrana i lijek. U Europu ju je navodno donijela Catherine de Medici u 16. stoljeću, a upravo su francuske kuhinje artičoke postale toliko popularne u Europi. U Rusiji se pojavio za vrijeme vladavine Katarine II.

Plodovi artičoke bere se u različitim fazama zrenja. Velike, otprilike veličine naranče, jedu se samo svježe, srednje i male koriste se za konzerviranje i kiselost. A najmlađi plodovi, nešto manji od pilećeg jajeta, jedu se napola sirovi ili sirovi.

Kako odabrati artičoke

Vrijeme zrenja artičoka je proljeće i jesen. Proljetna berba ima svježu maslinovo zelenu boju, a jesenska je blago ljubičasta i izgleda kao da je malo smrznuta. Jesenski plodovi su više mesnati. Artičoke je najbolje kupiti u sezoni u kojoj dozrijevaju, to jest u proljeće ili jesen..

Prilikom odabira voća obratite pažnju na njegov izgled. Pupoljak bi trebao biti hrskav, čvrst, sa sočnim, prianjajućim ljuskama. Iscijeđeni pupoljak možete donijeti na uho. Ako čujete škripanje, slobodno kupite. Glavna stvar je da ne naletite na prezrele artičoke, s tvrdo smeđim gornjim ljuskama. To su prezreli plodovi, oni nisu prikladni za hranu. Plodovi s nepotpuno oblikovanom jezgrom posebno su cijenjeni u ovom razdoblju, cvjetovi su potpuno jestivi.

Koliko je korisno povrće

Ovo prekrasno povrće ne odlikuje se samo svojim originalnim izgledom i visokim ukusom, već je i vrlo korisno. Svježe voće sadrži puno vode, malo masti, ugljikohidrata i biljnih bjelančevina. A također i čitav arsenal vitamina, makro- i mikroelemenata: beta-karoten (vitamin A), tiamin, riboflavin, niacin, pantotenska kiselina, piridoksin, folna kiselina, holin (vitamini skupine B), askorbinska kiselina (vitamin C), tokoferol (vitamin E), filokinon (vitamin K), kao i kalcij, kalij, magnezij, fosfor, magnezij, mangan, željezo, cink, selen, bakar itd. Takav bogat sastav artičoku čini neophodnom kako u svakodnevnom životu, tako i u medicinskoj i dijetalnoj prehrani. Onima koji žele smršavjeti svidjet će se i kalorijski sadržaj proizvoda: samo 47 kcal na 100 grama.

Osim toga, artičoka sadrži inzulin koji snižava šećer u krvi, pa je povrće indicirano dijabetičarima i onima koji pate od disbioze. Cynarin je tvar koja povećava mentalnu aktivnost, poboljšava opskrbu krvlju u mozgu i smanjuje rizik od razvoja ateroskleroze. Artičoka, zahvaljujući prisutnosti cinarina, ima blagi diuretski i choleretic učinak, stoga se aktivno koristi za liječenje i sprječavanje natečenosti, problema s kardiovaskularnim, žučnim i mokraćnim sustavima. Jedite artičoke da biste izbjegli nevolje poput žutice, oteklina, reume.

Povrće pomaže eliminiranju toksina i toksina, normalizaciji metabolizma, smanjenju razine "lošeg" kolesterola, krvnog tlaka i kiselosti želučanog soka. Infuzije i decokcije artičoke pomažu se nositi s skorbutom, groznicom u ustima, stomatitisom. Mogu se koristiti i za kožne bolesti..

Tko ne bi trebao jesti artičoku

Nažalost, upotreba proizvoda je jako obeshrabrena osobama s niskim krvnim tlakom, jer ih artičoka još više spušta, kao i za gastritis s niskom kiselošću. Ako imate individualnu netoleranciju ili alergije, tada treba artičoku također isključiti iz prehrane. Ne dajte artičoke maloj djeci, jer se jedu uglavnom sirova i mogu uzrokovati nadimanje..

Kako kuhati i jesti artičoke

Pa, za one kojima nije zabranjeno jesti ovu deliciju, reći ćemo vam kako je treba pripremiti i konzumirati. Zbog prisutnosti velike količine proteina, povrće može lako zamijeniti meso, perad, gljive. Juhe se prave od artičoka, svježe i kiselo voće srednje zrelosti koristi se za salate. Odlično idu uz povrće, ribu, sir, šunku. Možete ih jesti kao zasebno jelo. Sirovo povrće ima okus poput oraha. Velike artičoke, koje su već formirale jezgru, dobre su za nadjev. Kuhane i nasjeckane artičoke koriste se kao nadjev za pite, pizze, dodaju se i gulašima, tjestenini, rižotu itd..

Prije jela ili kuhanja uklonite oštećene i grube listove od artičoka, odrežite ubodni vrh i 1/3 nogu. Pospite kriške solju ili namočite u limunov sok kako ne bi postali tamni, pažljivo uklonite jezgru cvjeta. Ako ćete koristiti kuhane artičoke, blanširajte ih u slanoj vodi 30 minuta. Kad ih se vilicom lako probije, postupak kuhanja može se dovršiti..

Najprije se artičoke jedu ručno, odvajaju se ljuskice od pupoljka i uranjaju ih u umak. Potom se stavljaju u usta i stisnu zubima da se istisne pulpa. Nakon što ste riješili sve ljestvice, možete početi od dna. Ali jede se vilicom i nožem..

Nije uobičajeno posluživati ​​vino s artičokama, jer cynarin mijenja osjet okusa, a buket će biti nemoguće cijeniti. Bolje je piti povrće s običnom vodom.

Primjena u kozmetologiji

Zbog bogatog i zdravog vitaminsko-mineralnog sastava, kozmetičari vrlo vole artičoke. Proizvod se aktivno koristi u mezoterapiji, anticelulitnim programima, kao i programima za njegu lica, tijela i kose. Kozmetički proizvodi s artičokom pomažu pomladiti kožu, učiniti je lijepom i blistavom, izglađivati ​​bore, vraćati strukturu kose, dajući im sjaj i ljepotu.

Uzgoj artičoka, egzotično povrće u vrtu

Uzgoj artičoke nije uobičajen u vrtovima središnje Rusije. Biljka je vrlo termofilna, za razvoj joj je potrebna stalna temperatura od 15-25 stupnjeva. Na -1 stupnju, cvatovi umiru, a na -10 - korijenski sustav. No, blagodati i dekorativnost artičoke toliko privlače ljude da iskusni vrtlari pronalaze izlaz i iz ove situacije, sadivši sadnice artičoka u staklenicima i pažljivo pokrivajući sadnice za zimu.

Sjetva sjemena

Za uzgoj sadnica artičoke trebat će vam širok i voluminozan spremnik. Sjemenke artičoke moraju se podvrgnuti hladnoj stratifikaciji, ovaj postupak će povećati šanse da artičoka cvjeta iste godine kao i sadnja. Započnite pripremu sjemena prije sadnje, početkom veljače. Sjeme namočite u toploj vodi i ostavite da odstoji 12 sati. Za to vrijeme sjeme će nabubriti. Natečene sjemenke artičoka preklopite u vlažnu vrećicu od gaze ili krpe, prekrijte plastičnim omotom i ostavite na toplom mjestu 5-7 dana. Ovo je vrijeme dovoljno da se sjeme izlije. Sjeme prenesite na hladno mjesto (1-5 stupnjeva) još dva tjedna. Glazirani balkon ili donje police hladnjaka će učiniti.

Neposredno prije sadnje pripremite posude i mješavinu tla miješajući sodu zemlju, humus i pijesak u jednakim dijelovima. Na dno spremnika stavite sloj drenaže, provjerite ima li otvora za odvod u loncima. Napunite pripremljenim tlom, vodom. Napravite brazde u zemlji dubine 1,5 cm. Sjeme stavite u utore u koracima od 4-5 cm. Sjemenke artičoke su velike, neće ih biti teško razdvojiti. Ali budite oprezni s klijavim klicama, oni dosežu duljinu do 1 cm, njihovo oštećenje negativno će utjecati na razvoj i cvjetanje artičoke. Pospite zasađeno sjeme ostatkom smjese tla, poškropite vodom iz boce s raspršivačem i stavite na svijetlo mjesto. Pazite na vlagu tla: ne dopustite da se osuši, ali ne morate zalivati ​​biljku. Za nekoliko dana pojavit će se prvi izbojci, a nakon 10-12 dana doći će faza prvog pravog lista. Tijekom tog razdoblja spustite temperaturu na 15 stupnjeva i ugradite dodatnu rasvjetu.

Sadnja artičoka

U fazi jednog ili dva istinska lišća, potopite sadnice u odvojene posude. Kako kasnije ne biste morali ponavljati postupak, odaberite prostrani spremnik s volumenom od najmanje 0,5 litara. Berba sadnica artičoke odvija se u nekoliko faza:

  • Lonce napunite pripremljenim tla za posuđe. U sredini napravite depresiju pod korijenskim sustavom sadnice, zalijevajte tlo;
  • Zalijevajte sadnice također, pažljivo ih izvadite iz spremnika. Utisnite glavni korijen sadnice, ovaj postupak je potreban za poticanje rasta korijenskog sustava u širini;
  • Sadnice artičoka presadite u nove posude, zalijejte i stavite na toplo mjesto.

Sadnice hranite dva puta. 2 tjedna nakon berbe koristite mullein, a nakon još 14 dana - mineralna gnojiva. Mjesec dana nakon berbe, počnite očvrsnuti sadnice artičoke. Obratite posebnu pozornost na mjesto artičoka na mjestu. Tamno i nisko područje nije pogodno za biljku, visoka razina prodiranja vode štetno djeluje na korijenje, a artičoku ne smijete stavljati na stazu propuha. Odredite područje na južnoj strani za artičoku, daleko od visokih stabala i grmlja. Datumi za sadnju artičoka u otvoreni teren su kraj svibnja. Priprema kreveta od artičoke oduzeće malo vremena. Iskopite vrtni krevet na bajunet lopate s dodatkom humusa, superfosfata i kalijevog sulfata. Formirajte rovove duboke do 20 cm, između redova udaljenih do 1 m. Posadite artičoke, ostavljajući 80 cm ili više u nizu između susjednih biljaka. Zalijevajte zasađene artičoke, mulite vrt slamom.

Njega artičoka

Njega artičoke sastoji se od niza manipulacija:

  • Artičoku nahranite prvi put kad sadnice uzmu korijen i počnu rasti, tvoreći novo lišće. Ponavljajte hranjenje svaka 2 tjedna do kraja vegetacijske sezone.
  • Zalijevajte artičoku velikodušno, ali ne često..
  • Olabavite zemlju dok lišće ne naraste do velikih veličina.
  • Da biste formirali velike posude, uklonite trećinu stabljika s dna biljke..
  • Da biste pripremili artičoku za zimu, odrežite mljeveno zelje, krevet prekrijte tresetom ili zemljom (20-30 cm sloj), na vrhu prekrijte slamom..
  • Berba artičoka korak po korak kako sazrijeva posuda.

Upotreba artičoka je svestrana. Cvjetovi artičoka jedu se sirovi i kuhani, stoka se hrani zeljem, a ukrasne osobine cvjetajuće artičoke omogućuju da se koristi kao svijetli ukras vrta.

Što je artičoka, korisna svojstva i kontraindikacije biljke

Brojni rod ove biljke, koji broji preko 140 vrsta, pripada obitelji Astrov. A raste samo u mediteranskoj regiji i na Kanarskim otocima.

Artičoka je naziv poljske biljke koja je sada naturalizirana i 40 vrsta ovog roda uzgaja se posebno na plantažama i koristi se kao hrana, kao povrće.

Neotvoreni mladi cvatovi popularni su među gurmanima - košarama, koji su po svojim blagotvornim svojstvima poznati još od vremena Antičkog Rima..

Do danas se povrće koristi ne samo kao dijetetski proizvod, već i kao ljekovita biljka koja pomaže u suzbijanju različitih bolesti. A sada, detaljnije: kakva je biljka - povrće i koja korisna svojstva ima.

Artičoka: što je to

To je višegodišnja biljka s ravnom stabljikom, koja ponekad doseže i do dva metra visine. Na latinskom jeziku artičoka se zove Cynara, također se naziva i brojni rod kojem pripada, a rod Cynara dio je obitelji Astrov. Stoga mnoge biljke iz ove obitelji imaju neke sličnosti u izgledu..

Podsjeća me na ljekovitu biljku Leffea safflower koja raste u Južnom Sibiru, dok drugi misle da biljka izgleda poput čička. Njihove su košarice s cvijećem doista slične, razlikuju se samo po veličini i to se jasno vidi na fotografiji:

Biološki opis biljke: Listovi biljke su krupni i široki, perastog oblika, a skupljeni su u bazalnu rozetu. Košarice za cvijeće su višecvjetne, nalaze se na kruni stabljike, velikog promjera dosežu 8 cm.

Na početku cvatnje, omotačke ljuskice košare su nježne, mekane i sočne. Prilikom cvatnje formira lijepu plavkasto-ljubičastu korolu. Nakon cvatnje omotač se savija, mijenja boju iz zelene u smeđu i postaje žilav i bodljiv. Biljka cvjeta od srpnja do listopada, u njima sazrijevaju plodovi - achenes, koji imaju obrnuti ovoidni oblik.

Širenje. Biljka u divljini voli toplu i suhu klimu, Mediteran se smatra svojom domovinom. Danas se uzgaja u Južnoj Americi i Australiji, nekim zemljama Azije (Cejlon, Vijetnam, Japan, Indija), središnjoj i južnoj Europi. Mnoge se njegove vrste nalaze među zloćudnim korovima koji brzo zauzimaju teritorij..

U Rusiji se artičoka uzgaja od vremena Petra -1, u južnim krajevima uzgaja se višegodišnja, a u srednjoj traci kao jednogodišnja, uz preliminarni uzgoj sadnica..

Kad se cvatu cvatovi

Prikupljaju se u različitim fazama razvoja, sve ovisi o svrsi u koju se skupljaju košare. Ako trebate konzervirati ili ukiseliti artičoke, onda su prikladnije male i srednje velike cvasti, koje valjate u staklenke s maslinovim uljem i dodatkom začinskog bilja.

Mlade cvasti veličine pilećeg jajeta dodaju se salatama sirovim ili blago parnim, mnogi ih vole jesti samo sirove.

Košare su velike, u fazi otvaranja, kad dosegnu veličinu naranče, već imaju oštre ljuske za zamotavanje, koje se prije upotrebe odrežu. U istom razdoblju unutar korita se već formiraju korijeni sjemena, koji se također uklanjaju.

Otvorene košare više nisu prikladne za hranu.

U Vijetnamu se od biljke spravlja ukusni čaj, kao sirovine koriste se svi biljni organi (stabljika, lišće, korijenje), a koristi se kao tonik.

Korisna svojstva i kontraindikacije artičoka

Drevni iscjelitelji Egipta, Grčke i Rima liječili su žučni mjehur i jetru napitkom pripremljenim na osnovi korica Cynare. Biljka se dugo smatrala jakim afrodizijakom, što se pripisuje imanju koje promiče rođenje dječaka u obitelji. I u jednom je trenutku u Francuskoj zabranjeno korištenje ženama, iz istih razloga.

Kakav je kemijski sastav biljke

Što je artičoka? Ovo je cijela ljekarna u jednoj cvasti cvasti. Osim visokog ukusa, cvatovi sadrže bogat sastav hranjivih prehrambenih elemenata. Sadrže do 3% proteina, 15% ugljikohidrata i 0,1% masti. 80% ugljikohidrata je inulin, tvar korisna za prehranu bakterija koje žive u debelom crijevu..

Prisutnost željeza, kalcijevih soli, fosfata, karotena i cinarin glikozida pronađena je u svim zemaljskim organima biljaka, mladim izdancima i lišću, u košarama. Puno kalija - do 240 mg.

Biljka sadrži organske kiseline koje se oslobađaju:

  • fenol karboksilne kiseline (kvin i kafeinska, klorogena i neoklorogena, 1-o-kofeil-D-kininska);
  • glikolne i glicerinske kiseline;
  • flavonoidni glikozidi (scolimozid, cinorosid, cinarotrizid - derivati ​​luteolina);

Omota košare sadrže esencijalna ulja koja daju cvjetovima poseban, profinjen okus. Vitamini skupine B od kojih folna kiselina prevladava do 18 µg / na 100 g proizvoda. Vitamin C - do 5 mcg, A - do 20 mcg.

Kalorični udio povrća je sljedeći: samo oko 47 kcal sadrži 100 g proizvoda.

Što trebate znati o uzgoju

U Rusiji se biljka uzgaja kao povrće sadnom metodom. Za sadnice se sjeme namoči početkom ožujka i klija na temperaturi do 30 stupnjeva.

Čim klice počnu izlaziti van, prebacuju se na snijeg i otvrdnu 15 dana. Ovo stimuliranje sjemena čini da biljka aktivira i odbaci cvatnje u prvoj godini života..

Aktivirano sjeme sadi se u kutiju za sjetvu, a nakon mjesec dana odroni u posude. Krajem svibnja sadnice se sadi u zemlju, držeći udaljenost između biljaka 70x70x70 cm.

Briga za Cynaru nije teška, trebate olabaviti tlo i zalijevati ga, korov korov i suzbijati štetočine. Rezultirajuće košare, ne čekajući otvaranje, odrežu se i koriste za hranu.

Blagotvorna obilježja

Za liječenje se koriste svi biljni organi. Iz korijena, mladih izdanaka, lišća, sok se istiskuje decokcije, tinkture i infuzije. Lijekovi pomažu smanjiti koncentraciju mokraćne kiseline, dovode omjer kolesterola u normalu, ali samo uz redovitu upotrebu.

Smatra se da je biljka dobro profilaktičko sredstvo ne samo za srce, već i za onkološke bolesti. Sadrži antioksidante (rutin i kvercetin), koji pomažu u uništavanju slobodnih radikala, koji su uzrok stvaranja malignih stanica..

Smanjenje lošeg kolesterola u krvi pomaže u smanjenju rizika od moždanog udara i srčanog udara, razvoja hipertenzije. Zbog sadržaja kalija u svom sastavu, podržava srce i krvne žile, normalizira krvni tlak.

Moderna znanost dokazala je da tvari sadržane u biljci imaju snažna choleretic i diuretička svojstva, nije slučajno što su se u davnim vremenima koristila za liječenje žutice i gihta..

Uz to, vjeruje se da preparati Cynara mogu isušiti jetru i bubrege, što blagotvorno utječe na čišćenje ovih organa od toksina i toksina. Stoga se biljka koristi za liječenje žučnih kamenaca..

Soli kalijuma i natrijuma, koje imaju alkalnu reakciju, korisne su osobama s visokom kiselošću želučanog soka, jela s artičokom dobra su podrška želučanom traktu.

Sok biljke ima antiseptička svojstva, pa se koristi za liječenje pukotina u usnoj šupljini kod djece, uz stomatitis i trbuh, za osvježavanje daha, smanjenje mirisa znoja.

Velika količina vlakana pomaže gastrointestinalnom traktu, normalizira peristaltiku, sprječava nastanak opstipacije, ublažava blage upalne procese.

Prisutnost fosfora aktivira aktivnost središnjeg živčanog sustava, pomaže moždanim stanicama da funkcionišu, a vitamin K pomaže produljiti život neurona, sprečavajući njihovo uništavanje. Zbog toga se preporučuje jesti košare s artičokima svim starijim osobama, a posebno onima koji pate od ateroskleroze i Alzheimerove bolesti..

Stalna upotreba jela s artičokom pomaže u jačanju koštanog sustava, zuba i poboljšava metabolizam. Sok od cvatova i lišća ublažava sindrom mamurluka, u davnim se vremenima koristio za trovanje alkaloidima.

Inulin sadržan u biljci ima blagotvoran učinak u liječenju osoba koje imaju dijabetes.

Prednosti za žene i muškarce

Vjeruje se da je ovo povrće korisnije za žene. Budući da je afrodizijak, ima uzbudljiv učinak, aktivira cirkulaciju krvi u zdjeličnim organima, što doprinosi vjerojatnosti začeća djeteta. I u davnim se vremenima vjerovalo da se s produljenom uporabom povrća povećava vjerojatnost začeća dječaka.

Prisutnost ogromne količine antioksidansa - vitamina C, sprečava rizik od raka dojke. Folna kiselina korisna je ne samo trudnicama, korisna je svim ljudima za jačanje živčanog sustava.

Pogledajte video: Artičoka - kraljevska delicija

A muškarcima, kako je vjerovao stari Aeskulapius, artičoka pomaže u izbjegavanju bolesti prostate i dugo zadržava mušku snagu. Preporučalo se povećanje seksualne aktivnosti.

Prisutnost velikog sastava vitamina, makro i mikroelemenata omogućuje korištenje soka biljke za pripremu domaćih maski i krema za kožu, koji pomlađuju kožu, ublažavaju upalu i potiču najbržu obnovu stanica..

Stoga se dekocije i infuzije biljke koriste za liječenje kožnih bolesti poput urtikarije, ekcema i psorijaze. Stari Grci trljali su biljni sok u glavu kako bi se borili protiv gubitka kose.

Šteta i kontraindikacije za uporabu

Kao i sve ljekovite biljke, Cynara ima kontraindikacije. Ne preporučuje se uključivanje ovog povrća u hranu osobama s visokim krvnim tlakom, gastritisom s niskom kiselošću, ozbiljnim bolestima jetre, prisutnošću kamenja u žučnom mjehuru.

Vrijedno je suzdržati se od jela s artičokom trudnicama i dojiljama, djeci mlađoj od 12 godina. Kršenje preporuka može naštetiti tijelu.

Recepti tradicionalne medicine za liječenje određenih bolesti

Infuzija lišća i cvasti koristi se za poboljšanje funkcioniranja živčanog sustava, snižavanje razine mokraćne kiseline i kolesterola. Priprema se od dvije žlice stolnih sirovina po litri kipuće vode. Nakon 40-50 minuta infuzije, infuzija se uzima u 400 ml ujutro i navečer..

Sadite sok za povećanje libida i pojačavanje seksualne aktivnosti. Koriste se mladi izdanci i lišće biljke iz kojih je potrebno istisnuti sok. Možete je prethodno proći kroz mlin za meso ili sokovnik. Pijte sok od 50 ml dva puta dnevno.

Isti recept koristi se za trovanje alkaloidima, liječe se kapljice i bolesti povezane s mokrenjem. Sok se utrljava u kožu pojačanog znojenja i ćelavosti.

Mješavina biljnog soka i meda u jednakim omjerima koristi se za podmazivanje sluznice štapovima, stomatitisom, pukotinama u ustima. Ponovite podmazivanje do pet puta dnevno.

Čaj od artičoke pomaže ublažiti upalu želučane i crijevne sluznice. Dovoljno je dodati 1/4 žličice zdrobljenih listova biljke u šalicu čaja. Čaj je dobar za gastritis s visokom kiselošću.

Dekocija cvatnje pomaže kod konstipacije. Jednu nasjeckanu koru skuhajte u litri vode. Nakon hlađenja, sipati sirovi žumanjak od pilećeg jajeta u juhu i podijeliti na tri dijela, piti u tri doze.

Dekocija za kožne bolesti priprema se 15 minuta na laganoj vatri, od 3 žlice listova biljke. Juha se navlaži krpnim ubrusom, a oblozi se primjenjuju kod psorijaze, ekcema, urtikarije.

Uporaba povrća u kuhanju

Svježe košare Cynare traju oko tjedan dana, ali ranije gube okus, pa ih pokušavaju jesti svježe narezanim. Recepti za kuhanje jela s ovim povrćem su novi i raznoliki..

Artičoke su dobre kao samostalno jelo i kao prilog glavnim jelima. Izrađuju ukusne salate, deserte i kruh. Cvjetovi se dodaju prilikom pripreme pizza i tjestenina, s njima se peku račići, pite i peciva. Jedu se vruće i hladno..

Recept za jabučnu salatu

Salatu s jabukama možete brzo i lako pripremiti, mada povrću možete dodati bilo koje voće i začinsko bilje.

Priprema: Artičoka u salati koristi se samo svježa. Ako je velika, uklanjaju se gornje tvrde ljuskice, a povrće se reže. Jabuka je nasjeckana ili nasjeckana, parmezan. Dodaje se mješavina odvojeno pomiješana: maslinovo ulje, sok pola limuna i papar. Sol. Vrh se može posipati zelenim lukom.

Pirjane artičoke za garniranje

Povrće je dobro prikladno kao prilog za ribu ili meso. Ukusna prilog dobiva se ako se peče na štednjaku. Za ovo jelo uzmite velike cvasti. Trebat će vam:

Kako kuhati: cvastiće dobro isperite, uklonite tvrde ljuskice, ako ih ima, i narežite ih na pola. U vruću ulje stavite ih u tavu i dodajte nasjeckani češnjak. Pržite na laganoj vatri, do 5 minuta. Dodajte vino i isparite.

Nakon toga dodajte nasjeckano zelje i prelijte lukom, ne zaboravljajući papar i sol, pirjajte jelo oko 10 minuta. Nakon što uklonite poklopac, držite ga na vatri kako bi juha malo isparila. Poslužite uz kuhanu ribu ili meso.

Recenzije domaćica s foruma, koje često kuhaju artičoke, samo su pozitivne. Jelo ispada ukusno, hranjivo i zdravo..

Kisele artičoke za užinu

Recept nije kompliciran, začinjeno jelo može se koristiti za svečani stol. Za kuhanje trebat će vam:

Ogulite i operite povrće kako ne bi potamnilo, prerežite ga na pola i umočite u pripremljenu vodu (vodu s limunovim sokom). Još jedna posuda s vodom i ocatom stavlja se na vatru i nakon vrenja polažu se začini. Cvjetovi se polože u gotovu marinadu i kuhaju oko pet minuta, a potom se polože u kolač.

Nakon što se marinada ocijedila, oni se stavljaju u sterilne staklenke, napunjene kalciniranim uljem i zatvorene poklopcima. Snack će biti spreman za jelo za dva tjedna.

Zanimljive činjenice o povrću

Znanstvenici su naučili kako uzgajati genetski modificirane biljne vrste koje se koriste kao gorivo za elektrane koje proizvode električnu energiju. Na primjer, Španjolska je postala prva država koja je naučila kako proizvoditi električnu energiju iz biomase.

U nekim gradovima praznici i festivali održavaju se nevjerojatnim povrćem. Tako se na Siciliji održava godišnji festival artičoka na kojem se održavaju predstave, izložbe, šarene povorke, koncerti u čast ljekovite i ukusne kulture, a degustacija hrane uvijek je prisutna.

A u Kaliforniji, gradu Castrofill, svjetskoj prijestolnici Cynare, kraljica artičoka bira se svake godine. Krajem 40-ih godina prošlog stoljeća za kraljicu je izabrana glumica Marilyn Monroe koja je bila pristaša artičoka i nadahnula je kuhare i kulinarske stručnjake da oduševe ovim povrćem..

Artičoka, čija su korisna svojstva i kontraindikacije razmotrene u članku, s pravom se smatra jednim od najzdravijih povrća za zdravlje. To ne samo da aktivira metaboličke procese, smanjuje tjelesnu težinu, jača imunitet, već pomaže i u suočavanju s nekim bolestima.

Dalje pročitajte: Pripravci iz artičoka, upute za uporabu.

Sretno, dragi čitatelji!

Članci na blogu koriste slike iz otvorenih izvora na Internetu. Ako iznenada vidite fotografiju svog autora, obavijestite urednika bloga o tome putem obrasca za povratne informacije. Fotografija će biti uklonjena ili će biti postavljena veza na vaš resurs. Hvala na razumijevanju!

Artičoka - što je to i opis biljke s fotografijom, korisnim svojstvima i kontraindikacijama, kako kuhati ukusno

U kuhanju se ponekad pronalaze najneobičniji sastojci koji imaju zanimljiva ukusna svojstva i bogatu nutritivnu vrijednost. Među njima je artičoka, koji nije poznat ruskim kuharima, ali je cijenjen na Zapadu, uglavnom u Italiji. Provjerite korisna svojstva artičoka, gastronomsku vrijednost, kako napraviti poslasticu s fotografije.

Biljka artičoke

Prema prihvaćenoj definiciji, artičoka je biljka Carciofi iz porodice Asteraceae rodom iz Azije, uobičajena u mediteranskoj kulturi konzumiranja. U kuhanju se koristi mladi, neotvoreni pupoljak plavkasto-ljubičastog cvijeta koji zbog višeslojnih ljuskica podsjeća na čička. Od 140 sorti biljaka samo 40 se može koristiti kao hrana. Centar za uzgoj artičoka je Kalifornija. Na tržištu postoje okrugli i izduženi pupoljci u različitim nijansama, sa trnjem ili bez njega. Ponekad postoji pupoljak s košaricom (na slici).

Blagotvorna obilježja

Na 100 grama voća ima samo 47 kalorija. To čini biljke dijetalnim. Ostale zdravstvene koristi artičoka:

  1. Kombinacija BJU (proteini, masti, ugljikohidrati): 3,3% proteina, 1,5% masti, 5,1% ugljikohidrata. Pupoljci su izvor dijetalnih vlakana potrebnih za rad probavnog trakta.
  2. Plod je bogat vitaminima grupe B, A, PP, askorbinskom i folnom kiselinom, tokoferolima, holinom. Sadrži cink, selen, željezo, mangan, bakar. Prisutnost magnezija, fosfora, kalija, kalcija razlikuje se od makronutrijenata.
  3. Niska razina zasićenih masti i kolesterola pozitivno utječe na zdravlje ljudi: smanjuje količinu sklerotičnih plakova u krvnim žilama, normalizira cirkulaciju krvi, poboljšava rad srca.
  4. Antioksidanti u sastavu štite imunitet od djelovanja slobodnih radikala, sprečavaju razvoj mukozitisa, fibroze, raka dojke.
  5. Cinarin, koji se nalazi u cvatovima, normalizira probavu, potiče rast prebiotika u crijevima, sprječava razvoj disbioze i nadimanja..
  6. Kalij snižava krvni tlak, neutralizira višak natrija u tijelu, smanjuje rizik od ishemije i moždanog udara.
  7. Povrće je dobro za trudnice zbog visokog sadržaja folata. Prirodne hepatoprotektivne tvari štite jetru, a diuretička svojstva pomažu u sprječavanju edema.
  8. Magnezij optimizira metabolizam i pomaže u gubitku kilograma. Vitamin K sprječava degeneriranje neurona, potiče zgrušavanje krvi.

Kako se jedu artičoke

Korijen i lišće artičoke koriste se za hranu. Biljka ima slatkast okus s metalnim notama. Konzistencija proizvoda slična je celeru i šparogama, jezgra je poput patlidžana (nježna, sočna, slatka). Pri kupnji odaberite svijetlo zelenu ili ljubičastu artičoku sa svježim, ljuskastim laticama. Voće treba cvjetati, ali ne smije biti previše mekano. Sirovi i konzervirani pupoljci dodaju se salati, kuhani i posluženi uz umake.

Kako kuhati artičoku

Korijen i listovi artičoke kuhaju se uz minimalno vrijeme, jer ima nježnu kapricijsku kašu. Listove cvijeta nije moguće slomiti - samo ih pažljivo uklonite u podnožju (nalazi se onaj najukusniji dio). Vruće voće je suptilnijeg okusa i mirisa. Prije kuhanja, odrežite vrh za trećinu i odrežite tvrdokorne latice, isperite vodom i poškropite limunovim sokom. Povrće se kuha oko 40 minuta, stupanj spremnosti određuje se laganim odvajanjem lišća.

Nakon hlađenja izvadite latice i lepršavi sloj skriven ispod njih iz središnjeg dijela. Kuhari preporučuju srcu dodati balzamični ocat, timijan, bosiljak i limunov sok - posebno je ukusan. Listovi se otrgavaju, umoče u umak, pulpa latica uvlači se među zube. Kontraindikacije za upotrebu jela od artičoke su alergije, patologije mokraćnog mjehura, hipotenzija.

Recepti za artičoke

Salate, deserti s voćem, višeslojna lazanje izrađeni su od biljke, pupoljci se služe kao prilog ili kao samostalno jelo, u kombinaciji s uljem i začinjenim biljem. Poznavatelji od voća pripremaju krem ​​juhe, cvijeće nadevaju parmezanom, konzerviraju, ukusno pare i poslužuju s toplim ili začinjenim umacima. Neki recepti s fotografijom koraka za pripremu proizvoda pomoći će vam da cijenite osjetljiv okus delicije.

Artičoke u ulju

  • Vrijeme: 5 dana.
  • Posluživanje: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 119 kcal na 100 g.
  • Namjena: za užinu.
  • Kuhinja: talijanska.
  • Poteškoća: srednja.

Klasična talijanska grickalica, artičoke u ulju ukusna su kada se koriste s mladim ranim plodovima kada prvi put dođu na tržište u ožujku-travnju. Tako ćete sačuvati nježnost i profinjenost okusa. Kako kuhati: voće držite u ulju nekoliko dana tako da pulpa bude potpuno zasićena nadjevom zasićenim biljem i začinima, dobije pikantnu mrvicu.

  • svježi artičoka - 1 kg;
  • bijeli vinski ocat - 4 šalice;
  • limun - 1 voće;
  • češnjak - 2 češnja;
  • ružmarin, kopar, mažuran - hrpa svakog;
  • čili papar - 2 mahune;
  • sjemenke kopra - 1 žlica. l.;
  • crne paprike - 1 žlica. l.;
  • lovorov list - 2 kom.;
  • gruba sol - 1 tbsp. l.;
  • maslinovo ulje - 2,5 šalice.
  1. Listovima narežite škare, ogulite repove pupoljaka artičoke, narežite po dužini i odmah poškropite limunovim sokom.
  2. Stavite praznine u hladnu posudu s limunovim sokom na sat vremena.
  3. U ocat dodajte sol, kopar, crni papar i lovorov list, prokuhajte.
  4. Osušite plodove, umočite u marinadu, kuhajte 10 minuta. Dodajte nasjeckano bilje, češnjak i čili, kuhajte pet minuta.
  5. Ocijedite marinadu, radni komad stavite u staklenke, napunite vrućim uljem.
  6. Ohladiti, hladiti pet dana.

Na romskom

  • Vrijeme: 1,5 sati.
  • Porcija po posudi: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 1200 kcal po jelu.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: talijanska.
  • Poteškoća: srednja.

U talijanskoj kuhinji postoje mnogi recepti na bazi artičoka. Prže se, kuhaju, peku i pripremaju u pizzu, tjesteninu, rižu, juhe, raviole i salate. Najpoznatije jelo su rimske artičoke, za pripremu kojih je prikladno uzeti rimsku sortu mamulja. Punjene pupoljke poslužuju vruće, ali ukusne su i kada su hladne, mogu se koristiti kao međuobrok.

  • zreli artičoke - 4 kom.;
  • peršin - grozd;
  • limunov sok - od polovice voća;
  • melem limuna - 4 lišća;
  • maslinovo ulje - 2 žlice l.;
  • naribani krekeri - 2 žlice. l.;
  • češnjak - 1 češanj.
  1. Oguliti vanjske suhe listove, samljeti jezgre, ukloniti žilava vlakna, ostavljajući 5 cm stabljike.
  2. Uklonite nepotrebne stabljike, stavite lišće u hladnu vodu s limunovim sokom.
  3. Nasjeckajte češnjak, limun, peršin, pomiješajte s krušnim mrvicama i začinima, dodajte malo ulja.
  4. Ruke namastite plodovima, ocijedite vodu, napunite mješavinom krekera i začinskog bilja, stavite u duboki lim za pečenje.
  5. Napunite mješavinom vode i ulja do ¾ visine, pokrijte poklopcem.
  6. Pustite na srednje jakoj vatri 10 minuta, a zatim na laganoj vatri 20 minuta, poslužite s umakom.

Pizza s artičokama

  • Vrijeme: 1 sat.
  • Porcija po posudi: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 581 kcal po obroku.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: talijanska.
  • Poteškoća: srednja.

Talijansku kuhinju nije moguće zamisliti bez pizze. Ako ste umorni od klasičnih opcija, pokušajte napraviti jelo s artičokama. Oni će dati poseban okus običnom jelu, naglasiti originalnost nadjeva. Da bi se gosti navikli na deliciju, kombinirajte je s uobičajenom šunkom, sirom, maslinama i rajčicama. Koristite začine po ukusu.

  • cherry rajčica - 500 g;
  • tijesto - 300 g;
  • artičoke - 2 kom.;
  • šunka - 200 g;
  • limun - 1 kom.;
  • maslinovo ulje - 2 žlice l.;
  • sir - 100 g;
  • masline - 12 kom.
  1. Iz artičoka uklonite lišće, glave narežite na klinove, stavite u vodu s limunovim sokom.
  2. Rajčice narežite na krugove, šunku na trakice, a masline na polovice
  3. Razvaljajte tijesto, premažite uljem, stavite rajčicu, šunku, klinove artičoke, masline.
  4. Pospite naribanim sirom.
  5. Pecite u pećnici na 200 stupnjeva 35 minuta.

Video

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i sve ćemo popraviti!

Artičoka

Artičoka (lat. Cynara) je višegodišnja biljka koja je bliski srodnik trnja čička i vrtnih astera. Zavičaj povrćarske kulture su Kanarski otoci i mediteranska regija. Štoviše, naširoko se uzgaja u Južnoj Americi, Africi, Kaliforniji, Srednjoj Europi, Grčkoj, Italiji, Australiji. Jedu se lišće ili neotvorene cvjetne košare, koje imaju okus poput oraha.

Danas postoji 140 biljnih sorti, a među njima su sljedeće vrste od najveće hranjive vrijednosti za ljudsko tijelo: sjetva artičoke (bodljikave) i španjolski (kardon), porodice Astrovye.

Korisna svojstva kulture nastaju zahvaljujući bogatom kemijskom sastavu. Artičoka sadrži uravnoteženi skup hranjivih sastojaka: rijetke organske kiseline (glikolna, glicerinska, kvininska, kofeinska), željezne i kalcijeve soli, do 15% ugljikohidrata, vitamine C, B1, B2, B3, PP, fenolni cinarin, inulin.

Biljka se koristi kao hepatoprotektivno, choleretic sredstvo. Osim toga, snižava razinu šećera u krvi, normalizira metaboličke procese, uklanja soli teških metala, ureu iz tijela. To je dijetalni, ljekoviti proizvod. Koristi se kod bilijarne diskinezije, kroničnog zatajenja bubrega, kroničnog hepatitisa, holecistitisa, urolitijaze. Kao fitopreparatu mogu ga koristiti djeca, stariji ljudi.

Razmislite koje su dobrobiti i štete artičoke za zdravlje, upotreba u narodnoj, tradicionalnoj medicini, kuhanju, mezoterapiji.

Opis

Artičoka (cvjetno povrće) je višegodišnja biljka sa zelenim ili sivkasto-zelenim velikim lisnatim lišćem, široko nazubljenim segmentima kopljastog oblika, s donje kratkim bodljicama, sakupljenim u bazalnoj rozeti. Stabljika zeljaste jedinke ravna je i doseže 50 - 180 centimetara u visinu. Korijen je dugačak korijen slavine, prezimuje. Cvjetovi artičoka su košare promjera 10 centimetara prekrivene ljuskastim omotačima. Sjemenke su obogatene, guste. Cjevasti cvjetovi (plava, ljubičasta, bijela) nalaze se na masivnim posudama. Plodovi - krupni pravokutni, s odrezanim vrhom ili spljoštenim, glaglavim akenima s potkakom.

Po izgledu, artičoka nalikuje zaobljenom nezrelom konusu u veličini od velike narančaste do male matice..

Kako raste?

Za uspješan uzgoj usjeva, područje za biljku zaštićeno je od vjetrova, mora biti dobro osvijetljeno, s plodnim tlom bogatim organskim tvarima. Artičoka voli obilno zalijevanje i toplinu; kada temperatura okoline padne na minus 1 stupanj Celzijusa, cvjetovi se oštete i nestanu. Razmnožava se na dva načina: korijenskim slojevima (sadi se na udaljenosti 100 centimetara jedan od drugog), sjemenkama.

Za obilno plodovanje i intenzivnu vegetaciju biljka se hrani prskanjem lišća mješavinom drvnog pepela (10 grama), superfosfata (25 grama), kalijevog klorida (10 grama). U pravilu će grm artičoke "roditi" u drugoj godini.

Sazrijevanje pupova nije jednoliko. Prve cvjetne stabljike pojavljuju se krajem ljeta, a nakon 14 dana već se mogu rezati. Plodovi artičoke bere se nakon što se gornja ljuskica konusa počne razdvajati i lagano savijati natrag. Pojava plavkastih latica na vrhu pupoljka ukazuje na to da je kultura prezrela i neprikladna za konzumaciju..

Artičoku treba rezati stabljikom koja je dugačka 5 centimetara. Rok trajanja takvih plodova ovisi o temperaturi okoliša i kreće se od 2 tjedna do 3 mjeseca.

U ljekovite svrhe, listovi, cvatnje, mesnati spremnici košara artičoka skupljaju se i suše tijekom cvatnje. Mladi (mali ili srednji) plodovi mogu se jesti cijelo sirovo, konzervirano ili kiselo, a velika se mogu koristiti samo kuhano, uklanjajući čvrste dlake, vrhove listova.

Kemijski sastav

Svježi artičoke su skladište hranjivih sastojaka u ljudskom tijelu. Kalorični sadržaj cvijeta sirovog povrća iznosi samo 28 kcal na 100 grama proizvoda, kuhano - povećava se na 53 kcal. Stoga se sirovi plodovi biljke naširoko koriste u prehrambenom jelovniku za mršavljenje..

Kako izgleda artičoka??

Biljka ima izražen okus jeruzalemske artičoke, drva, zrelog oraha.

Tablica broj 1 "Kemijski sastav artičoka"
Hranjivo imeKoličina hranjivih sastojaka u 100 grama cvatnje, miligram
vitamini
Askorbinska kiselina (C)pet
Vitamin PP0.6
Piridoksin (B6)0.2
Riboflavin (B2)0.05
Tiamin (B1)0.04
Beta karoten0,02
Vitamin A (RE)0,02
Folna kiselina (B9)0.0185
makronutrijenata
Kalij238
Klor47
Fosfor34
Natrij20
Sumpor15
kalcijum15
Magnezijdevet
Elementi u tragovima
aluminijum0.815
Željezo0,4
Cinkov0.29
Mangan0.21
Bakar0,135
Bor0.1
Fluor0,014
Molibden0.01
Jod0.002
Kobalt0.001
Tabela broj 2 "Hranjiva vrijednost artičoka"
ImeSadržaj u 100 grama proizvoda, u gramima
Voda90
ugljikohidrati6
Mono- i disaharidipet
Protein1.2
Pepeo1
Alimentarna vlakna0.5
Škrob0.5
masti0.1
Organske kiseline0.1

U vanjskim listovima zamota koncentriraju se esencijalna ulja koja daju artičoku karakterističan okus nezrelog oraha, a u cvatovima - polisaharidni inulin koji jača imunološki sustav, potiče rast koštanog tkiva, uklanja teške metale i radionuklide iz tijela. To je visoko probavljivo dijetalno povrće. Njegovi prerađeni proizvodi preporučuju se za primjenu šećerne bolesti kao zamjena škroba.

Glavne prednosti artičoka su nedostatak kolesterola, obilje zdravih nezasićenih masti, visok sadržaj askorbinske, nikotinske kiseline, vlakana, kalija, mangana, fosfora.

Korist i šteta

Artičoka je drevna kultura, čija su ljekovita svojstva poznata čovječanstvu već više od 5 tisuća godina. Izlaže koleretske, diuretičke, antireumatske učinke. Ljekovitu moć biljke prvi su koristili iscjelitelji iz Egipta i Grčke. Svježe voće koristilo se za uklanjanje reume, bolesti jetre, bolesti srca, skorbut i ublažavanje edema. Kasnije su liječeni od gihta, lošeg apetita, žutice. U modernoj narodnoj medicini artičoka se koristi za uklanjanje ekcema, psorijaze, ateroskleroze, urtikarije, zatvor, kolelitijaze, kapljica. Ekstrakt iz biljke koristi se za čišćenje tijela od toksičnih tvari.

Dekocije od lišća i peteljki aktiviraju rad središnjeg živčanog sustava, smanjuju kolesterol u krvi, mokraćnu kiselinu u zglobovima. Isprati usta sokom artičoke s medom za pukotine na jeziku, stomatitis, trbuh.

Ljekovita svojstva biljke:

  1. Štiti jetru od štetnog djelovanja toksina, poboljšava regeneraciju organskih stanica.
  2. Jača imunološki sustav.
  3. Eliminira manifestaciju toksikoze u trudnica.
  4. Poboljšava lučenje žuči, smanjuje rizik od razvoja kolecistitisa.
  5. Sprječava prerano starenje, neutralizira razorni učinak slobodnih radikala na tijelo, produžuje mladost.
  6. Uklanja toksine, toksine, teške metale, alkaloide, hepatotoksične tvari.
  7. Smanjuje celulit, izglađuje bore, ubrzava rast kose.
  8. Čisti i stimulira bubrege.
  9. Poboljšava metabolizam, cerebralnu cirkulaciju, ublažava nelagodu nakon prejedanja.
  10. Smanjuje rizik od razvoja srčanih bolesti, krvnih žila, jetre, zloćudnih novotvorina.
  11. Alkalizira tijelo smanjujući višak želučane kiseline.
  12. Ublažava jak znojni miris.
  13. Bori se sa ćelavošću, alergijama, hepatitisom, upalom žučnog mjehura, aterosklerozom, dijabetes melitusom, pretilošću, intoksikacijom.
  14. Snižava šećer u krvi.

Sok od artičoke od posebne je vrijednosti za muškarce: podržava seksualnu snagu, jača erekciju i povećava seksualnu aktivnost. Uz to, nezaobilazan je lijek protiv mamurluka. Cvatnje biljke dobro se raspadaju i neutraliziraju alkohol, imaju snažan diuretski učinak. Jezgra i ljuskice ploda biljke, koji sadrže veliku količinu flavonoida, učinkoviti su u prevenciji karcinoma.

Zbog unutarnjih promjena u tijelu (normalizacija živčanog, probavnog, kardiovaskularnog, endokrinog sustava), funkcionalno stanje kose, kože, noktiju značajno se poboljšava.

Unatoč korisnim svojstvima, postoje kontraindikacije za uporabu artičoka:

  • čir na želucu, gastritis s niskom kiselošću želučanog soka;
  • individualna netolerancija (alergija na biljke);
  • niski krvni tlak;
  • kolelitijaza;
  • razdoblje dojenja;
  • bolest bubrega.

Mogu li djeca jesti artičoku?

Bebama mlađim od 6 godina nije dopušteno da u svoju prehranu uključuju "povrtno" cvjetanje. Nakon 6 godina, proizvod se može postupno uvesti u dječji meni pod strogim nadzorom odraslih. Istodobno, promatrajte reakciju djetetova tijela na novi sastojak..

Moguće nuspojave od uzimanja bilja - alergijske reakcije, proljev, zatvor, gorčina u ustima.

Artičoka se zbog svojih ljekovitih svojstava koristi u kozmetologiji (mezoterapiji), medicini i kuhanju.

Artičoka tijekom trudnoće

Prema zaključku liječnika, uporaba artičoka blagotvorno utječe na tijelo trudnice:

  • jača tijelo majke, fetusa;
  • smanjuje opterećenje jetre, žučnog mjehura (zbog manifestacije blagog diuretskog učinka);
  • nadoknađuje nedostatak folne kiseline u prehrani;
  • uklanja toksine;
  • ublažava manifestacije toksikoze;
  • uklanja edeme.

Zapamtite, tijekom razdoblja rođenja djeteta jetra, žučni mjehur i gastrointestinalni trakt uzimaju najveći udarac: zbog povećanja koncentracije ženskih hormona u krvi povećava se stvaranje žuči, pa se svaki probavni problem može pogoršati, usložnjavati tijek trudnoće.

Kako se riješiti toksikoze?

  1. Šetajte više na otvorenom (najmanje 2 sata dnevno).
  2. Za čišćenje jetre pijte hepatoprotectors, koji uključuju biljne sastojke ("Hofitol", "Tsinariks", "Rosthoropsha +", "ekstrakt artičoke"). Da biste održali žučni mjehur, uzmite dekociju lišća ili svježi sok artičoke, koji sprečava blokade u žučnim kanalima..

Zapamtite, da biste izbjegli probavne smetnje, samo mlado povrće možete jesti sirovo. Treba kuhati krupno voće. Osim toga, zabranjeno je jesti terenski artičoka trudnicama koje pate od niskog krvnog tlaka, gastritisa. U tom slučaju biljka neće donijeti željeni učinak, a umjesto da eliminira toksikozu, pogoršat će dobrobit buduće majke..

  1. Odmarajte se, ne žurite ustajati iz kreveta odmah nakon buđenja.
  2. Pridržavajte se frakcijskih obroka. Snack svakih 2 do 3 sata.
  3. Za doručak jedite fermentirane mliječne proizvode i voće. Ne jedite tople obroke (samo toplu), začinjenu i masnu hranu koja izaziva mučninu. Preskočite juhe.
  4. Pijte dosta (od 3 litre dnevno).
  5. U sobi držite svježi zrak.
  6. Ne pravi nagle pokrete.
  7. Izbjegavajte neugodne mirise.
  8. Odmor.

Trudnoća je sretno razdoblje u životu svake žene, kada je buduća majka u iščekivanju rođenja svog djeteta. Ipak, radost predstojećeg susreta može smanjiti toksikozu, popraćenu povraćanjem, mučninom. Ovo je uobičajeno stanje trudnica koje je posljedica trovanja ženskog tijela štetnim tvarima i toksinima koji nastaju tijekom razvoja fetusa..

Da biste uklonili neugodne simptome, tijekom trudnoće preporučuje se pridržavati se pravilne prehrane, svakodnevne rutine, uzimati lijekove na bazi artičoka koji poboljšavaju rad probavnog i mokraćnog sustava.

Primjena u tradicionalnoj medicini

Artičoka ima hepatoprotektivne, choleretic i diuretičke učinke. Koristi se u narodnoj medicini za liječenje žutice, smanjenje bolova u zglobovima, smanjenje lošeg kolesterola i poboljšanje metabolizma..

Upute za korištenje:

  1. Svježi sok od artičoke za jačanje seksualne snage, libido, čišćenje tijela alkaloida, uklanjanje kapljica i mokraćnih problema. Način pripreme: biljku pronesite kroz mlin za meso, smjesu procijedite. Odbacite kašu artičoke i pijte sok dva puta dnevno, 50 mililitara 30 minuta prije jela. Osim toga, može se koristiti i izvana: utrljati u ćelave mrlje (kako bi se zaustavila ćelavost) i nanijeti na područja s pojačanim znojenjem (za uklanjanje mirisa znoja).
  2. Infuzija za smanjenje mokraćne kiseline u zglobovima, štetnog kolesterola u krvi, poboljšava rad središnjeg živčanog sustava. Ulijte lišće, stabljike artičoka (30 grama) litrom kipuće vode, staklenku zatvorite poklopcem, pričekajte 1 sat. Nakon što se mješavina infuzija, infuziju procijedite, uzimajte dva puta dnevno (ujutro i navečer) između 400 obroka između obroka..
  3. Čaj za upalu probavnog sustava. Učinkovito se koristi za smirivanje sluznice želuca i crijeva koje iritiraju solnu kiselinu (posebno ako se proizvodi u povećanoj količini). Da biste zaustavili upalni proces, trebate skuhati čaj (po mogućnosti obični zeleni) i dodati mu artičoku suhe zemlje (1,25 grama). Uzimanje tri puta na dan je simptomatsko.
  4. Juha za ublažavanje i uklanjanje opstipacije. Kuhajte košare artičoka (30 grama) u litri čiste vode 10 minuta, procijedite, ohladite. Žumanjku jednog sirovog jajeta dodajte u biljnu otopinu, pomiješajte. Juhu podijelite na 3 jednaka dijela, uzimajte ujutro, na ručku i navečer.
  5. Ispiranje zbog pukotina u ustima, stomatitisa, napadaja. Oljuštite cvatove artičoke, iscijedite sok, dodajte med. Redovito ispirajte usta dobivenim napitkom (5 puta dnevno).
  6. Dekocija protiv psorijaze, urtikarije, ekcema. 30 grama mljevenih listova artičoke prelijte s litrom vode, kuhajte 15 minuta, filtrirajte, ohladite. Uzmite sterilni zavoj, navlažite ga u rezultirajućem kipu, nanesite kao oblog na zahvaćeno područje kože.

Zapamtite, artičoka je ljekovita biljka, prije upotrebe koju svakako trebate konzultirati s liječnikom o sigurnosti uporabe. Kao i bilo koji lijekovi, on može izazvati alergije i pogoršanje dobrobiti. Ne bavite se liječenjem jer to nije uvijek sigurno!

Oblici oslobađanja lijeka

Lijekovi na bazi artičoka imaju sličan način djelovanja, iste indikacije za uporabu i identična pravila primjene. To su snažni koleretski lijekovi koji su kontraindicirani ljudima s oštećenim žučnim putevima, holecistitisom, niskim krvnim tlakom, akutnim zatajenjem jetre.

Obrasci za puštanje artičoka:

  1. Otopine za injekcije. Koristi se u mezoterapiji za poboljšanje stanja kože: smanjuje edeme, razgradnju masnog tkiva, potiče protok limfe, obnavlja dermis, obogaćuje hranjivim tvarima.
  2. Tablete ("Artichoke-astrapharm", "Hofitol", "Tsinariks"). Normaliziraju rad jetre, smanjuju manifestacije žgaravice, mučnine, nadimanja, potiču odljev, izlučivanje žuči, poboljšavaju probavu ugljikohidrata, masne hrane. Uzimajte 3 puta dnevno prije jela.

Tablete za jetru pokazuju hepatoprotektivno, diuretičko, detoksikacijsko, choleretic, hipolipidemijsko djelovanje. Indikacije za uporabu kod kroničnog hepatitisa, intoksikacije, nedovoljne funkcije bubrega, disperzije, poremećaja odljeva žuči, ateroskleroze, uraturije, pretilosti, urolitijaze. Uz to, tablete artičoke mogu pomoći obnavljanju jetrenog tkiva koje je oštećeno alkoholizmom..

  1. Kapsule ("Kolesinol"). To je prirodni hibrid biljne medicine s mlijekom čička, koji pokazuje antioksidans, stabilizirajući membrane, antitoksično, choleretic, hipoazotemska, hipoholesterolemična svojstva. Kako uzimati artičoke kapsule? Pijte 1 komad pola sata prije jela 3 puta dnevno mjesec dana.
  2. Smola. Ovo je ekstrakt artičoke koji vizualno podsjeća na plastelin i blagotvorno djeluje na tijelo: zaustavlja krvarenje desni, poboljšava rad jetre, snižava šećer u krvi, jača živčani sustav i povećava imunitet. Prije uzimanja, četvrtina čajne žličice smilja artičoke (1,25 grama) otopi se u 200 mililitara tople vode. Dobivena otopina uzima se prije svakog obroka..
  3. Tekući ekstrakt. Sadrži antioksidante koji sprečavaju uništavanje stanica. Indiciran je za održavanje normalnog funkcioniranja žučnog mjehura i jetre. Otopina za oralnu primjenu propisuje se odraslima, 30 kapi tri puta dnevno, pola sata prije obroka. Prije upotrebe, otopite tekući ekstrakt u 100 mililitra ohlađene kuhane vode. Tečaj prijema - 4 tjedna.

Na temelju ekstrakta artičoke proizvodi se sirup za djecu, koji je koristan u liječenju opstipacije. Aktivira crijeva, uklanja soli teških metala, toksine, radionuklide, višak tekućine iz tijela. Osim toga, indicirano je za kronične bolesti ENT organa (otitis media, sinusitis, frontalni sinusitis, tonzilitis, adenoidi, faringitis), hipofize, hipotireozu, dijabetes melitus, enzimsku insuficijenciju probavnih žlijezda. Način primjene: bebe od 1 do 3 godine - 2,5 mililitara (0,5 žličica), djeca od 6 do 12 godina - 10 mililitara (1 kašika za desert), tinejdžeri do 18 godina - 15 mililitara (1 žlica) ) 3 puta dnevno.

Na temelju recenzija liječnika, artičoka je prikazana svima koji:

  • djeluje u štetnim uvjetima (u proizvodnji);
  • puši;
  • ima visok kolesterol;
  • živi u uvjetima loše ekologije (zagađen okoliš);
  • konzumira alkohol;
  • pati od smanjenog imuniteta;
  • ima problema s kožom.

Za liječenje i prevenciju bolesti probavnog trakta preporučuje se svakodnevno uzimanje vijetnamskog čaja od artičoke u vrećicama. Dnevna norma je 1 - 2 šalice ljekovitog napitka. Da biste poboljšali okus, medu se može dodati ohlađenoj infuziji..

Doza i učestalost primjene ovise o dobi, tjelesnoj težini, zdravstvenom stanju pacijenta. Da biste postigli željeni rezultat, dok uzimate lijekove na bazi artičoka, trebate se suzdržati od pijenja bezalkoholnih pića, voćnih sokova i bilo kiselih pića / hrane.

Analozi koleretskih lijekova: "Allohol", "Artihol", "Bilikur", "Hepatofit", "Fitohepatol", "Holagol".

Primjene za kuhanje

Artičoka je svestrana biljka koja se može jesti u svim fazama zrenja. Cvijetno povrće cijenjeno je zbog nježnog orašastog okusa. Ovo je prava gurmanska poslastica.

Kako jesti artičoku?

Mlade cvasti se preporučuju konzumirati svježe, srednje zrele - kiseli ili konzervirani, a zreli - isključivo u pirjanim, kuhanim, prženim, pečenim. Toplinska obrada artičoka omekšava proizvod, poboljšava njegovu apsorpciju u tijelu.

Zbog lošeg ukusa, odbijajte uzimati otvorene cvasti u korist mesnatih posuda, nižih vrsta omota, sočnih rozeta bazalnog lišća, cvjetnih korpi, stabljika, korijena.

U kuhanju se artičoka dodaje tjestenini, kruhu, pizzi, salatama, tortama, rižotama, desertima, želeima, umacima, prilozima uz meso i ribu. Orašasti okus biljke povoljno naglašava karakteristike jela i daje začinjene note čak i običnoj omleti. Da bi se svježi artičoka zadržao dulje, cvatovi se natapaju u vodi zakiseljenoj ocatom ili limunovim sokom na 5 minuta.

Veliki plodovi s potpuno formiranom jezgrom podvrgavaju se toplinskoj obradi..

Braised artičoke

Prije pripreme cvijeta povrća podijelite ga na stabljiku i cvatove, izvadite unutrašnjost košarice ("brada"), uklonite trnje. Zagrijte tavu, plodove pecite na maslacu 5 minuta. Zatim dodajte vodu, pirjajte 10 minuta dok se proizvod u potpunosti ne skuha. Ovo je izvrsna priloga mesnim i ribljim proizvodima..

Pržene artičoke

Prethodno kuhajte cvasti pola sata. Prerežite na pola i prebacite u tavu. Dodajte sol, začine, biljno ulje i pržite s obje strane do zlatno smeđe boje. Ovo jelo preporučuje se poslužiti uz svježe povrće..

Svježem ili kiselom artičoku dodaje se sir, šunka, riba. Konzervirane cvasti dodaju se salatama, punjenju pizza. Veliko voće koristi se za izradu punjenih jela: formirana jezgra je izrezana, a prazan prostor ispunjen je mesom, mljevenom ribom ili povrćem.

Artičoka se jede s začinjenim umakom. Istovremeno, on se ne može oprati vinom, jer cynarin, koji je dio biljke, može promijeniti osjetljivost receptora na jeziku..

Primjena u kozmetologiji

Artičoka je biljka koja ima pomlađujući učinak na ljudsko tijelo, pa se aktivno koristi u mezoterapiji kao nehirurško sredstvo za korekciju lica i figure. Njegova vrijednost leži u njegovom bogatom sastavu, koji uključuje: inulin, soli, vitamine, cinarin, organske kiseline, flavonoide koji njeguju dermis žene. Na osnovi cvasti se proizvode ekstrakti: pasta za zube, trljanje, balzami, masti, losioni, maske.

U potrazi za ljepotom, žene pristaju na potkožno ubrizgavanje pripravaka koji sadrže artičoku za lokalni utjecaj na problematični dio tijela (koristeći mikroneude).

Ovaj postupak (mezoterapija) omogućuje vam postizanje sljedećih rezultata:

  • smanjenje celulita (kombinacija artičoka i hijaluroidaze ili alaksatina imaju snažan limfni drenažu i lipolitički učinak, aktiviraju sagorijevanje masnoće na bedrima, trbuhu, stražnjici);
  • vlaženje kože;
  • smanjenje upale dermisa i, kao rezultat, suzbijanje napredovanja akni;
  • sprečavanje ćelavosti, uklanjanje peruti, poticanje rasta kose;
  • poboljšanje tonusa lica, izglađivanje bora;
  • uklanjanje edema iz tkiva (u području oko očiju).

Izlaz

Artičoka je zdrav jestivi cvijet koji je poznat po visokom udjelu vlakana, hranjivih sastojaka, kalorija i niskom udjelu masti. Biljka pokazuje ljekovita svojstva: održava normalne metaboličke funkcije, potiče pravilnu probavu, uklanja štetni kolesterol, poboljšava stanje kože, kose, uništava otrovne spojeve, bori se protiv slobodnih radikala, sprječava pojavu raka debelog crijeva, genitalnih organa.

Da bi tijelo najbolje iskoristilo artičoku, mora se odabrati tijekom njegovog prirodnog razdoblja zrenja (proljeće, jesen). Plodovi bi trebali imati sočne ljuskice koje se međusobno čvrsto uklapaju. Ne kupujte otrcane, opuštene pupoljke s otvrdnutim smeđim gornjim lišćem.

Najvrijednije za ljudsko tijelo je artičoka s neformiranom jezgrom. U takvoj biljci cvasti su potpuno jestivi i ne zahtijevaju prethodnu toplinsku obradu..

Uključite artičoku u svoj dnevni jelovnik iz preventivnih, ljekovitih i zdravstvenih razloga!