Avokado: fotografije, savjeti za odabir i zdravstvene koristi

Posljednjih godina avokado je postao vrlo popularan proizvod. Nije ga teško naći na policama mnogih supermarketa ili u trgovinama..

No mnogima ostaje misterija, je li avokado bobica, voće ili povrće? Ovaj članak će odgovoriti na to pitanje i reći vam o nekoliko zanimljivih činjenica vezanih uz ovaj proizvod. Osim toga, s avokadom će se moći vizualno upoznati, čija će fotografija biti predstavljena u nastavku.

Opis

Odmah treba reći da je avokado voće koje raste na istoimenom stablu. Rodno mjesto ove biljke je Južna i Srednja Amerika..

Postoji mnogo vrsta avokada. Plod može biti zelene, crne ili tamno smeđe boje. Različite sorte također se razlikuju po obliku. Avokado može biti okrugla ili kruškastog oblika.

Ovaj se proizvod može nazvati jednim od najsvestranijih. Avokado se može koristiti kao samostalni proizvod i može se koristiti za pripremu raznih salata. Izvrsno za pravljenje sushija, juha ili drugih vrućih jela.

Kako izgleda dobar avokado i kako ga odabrati prilikom kupnje?

Plod treba biti uredan, bez udubljenja i mrlja. Ispod je fotografija avokada koju možete kupiti u trgovini. Vrijedno je zapamtiti kako bi to trebalo izgledati, jer to može pomoći pri odabiru.

Prilikom odabira morate obratiti pažnju na sjaj ploda. Ako je koža vrlo sjajna, to znači da avokado još nije potpuno zreo..

Da biste odredili zrelost avokada, morate ga uzeti na dlanu i lagano ga stisnuti, pazeći da ga ne pritisnete vrhovima prstiju. Glavni napor prilikom cijeđenja treba primijeniti ne na području stabljike, već na mjestu gdje je sjeme (malo niže od sredine ploda).

Ako je plod umjereno mekan, to znači da je već zreo. Ipak, vrijedi zapamtiti da izbjegavate kupovinu previše mekog avokada, jer to znači da je prezreo..

Ako je voće previše tvrdo, možete ga kupiti, ali trebali biste mu dati vremena da sazri. Da biste to učinili, samo ga trebate staviti na kuhinjski prozor 2-3 dana..

Prednosti avokada

Avokado je visoko hranjivo voće koje sadrži širok izbor hranjivih sastojaka. Avokado može smanjiti rizik od srčanih bolesti. Studija iz 2015. objavljena u časopisu American Heart Association pokazala je da jedenje jednog avokada dnevno kao dio dijeta s umjerenom masnoćom i kolesterolom snižava loš kolesterol..

Prednost avokada leži u činjenici da je sposoban za:

  • održavati pravilnu funkciju mozga;
  • poboljšati i održavati vid;
  • smanjiti rizik od depresije;
  • oslabiti manifestacije osteoartritisa;
  • smanjiti oštećenje jetre i još mnogo toga.

Osim toga, avokado je izvrsna namirnica za trudnice. Studija iz 2016. objavljena u časopisu Nutrients zaključila je da je avokado visoko u folatu i kaliju (koji obično nisu dovoljni u prehrani majke koja prije rodi), kao i vlaknima, mononezasićenim mastima i antioksidansima topivim u mastima. Svi oni imaju blagotvoran učinak na zdravlje žene i njenog nerođenog djeteta..

Avokado je drvo jedinstvenog izgleda

Ne trebate nikakve posebne vještine za uzgoj stabla avokada. Ova egzotična biljka zahtijeva samo poštivanje osnovnih pravila skrbi. To se odnosi na zalijevanje, gnojidbu, vlažnost zraka.

Avokado - stablo s neobičnim plodovima

Avokado, odnosno američka Perzija, kako se još naziva, spada u skupinu zimzelenih vrsta.

Avokado mora odmarati 5 mjeseci kako bi procvjetao. Ako to nije učinjeno, tada se pupoljci neće pojaviti na kućnom stablu..

Kako izgleda stablo avokada i njegove značajke:

  1. U divljini stablo doseže 20 m visine, u zatvorenim uvjetima biljka ne prelazi 3 m.
  2. Čak i uz prave uvjete uzgoja, berba je gotovo nemoguća. Plodnost kod kuće izuzetno je rijetka. Ali ako avokado cvjeta, to će se dogoditi samo 5 godina nakon sadnje..
  3. Listovi stabla imaju duboku zelenu nijansu. Svi su lanceolatni. Duljina svakog ne prelazi 35 cm.
  4. Cvjetovi su mali, svijetlo zelene boje. Svi su okupljeni u lažnom kišobranu.
  5. Što se tiče okusa plodova, oni su puno inferiorniji od uvoženih. No, unatoč tome, mogu se jesti..

Studije su pokazale da je avokado jedno od rijetkih stabala koje mogu pročistiti zrak. Zbog toga se postavlja u spavaće sobe, dječje sobe, kao i u kuhinju..

Gdje raste stablo avokada?

U mnogim zemljama svijeta avokado se smatra biljkom bliskom lovoru. Uzgajali su ga stari Grci. Rodna zemlja drveta su zemlje Sjeverne Amerike.

Kultivacija velikih razmjera započela je u Izraelu, pa se ta država može smatrati drugom domovinom.

U prirodi postoji avokado s plodovima sljedećih nijansi:

Kako odabrati pravi avokado, spremiti i pripremiti

Avokado je voćna biljka podrijetlom iz Meksika i Srednje Amerike. Avokado dobiva sve veću popularnost među ljudima koji vode zdrav način života. Uostalom, voće pozitivno utječe na mnoge tjelesne procese..

Danas ćemo pogledati kako odabrati pravi avokado, pohraniti i pripremiti ovo egzotično voće..

Kako odabrati avokado?

Na što prvo morate obratiti pažnju:

  1. Najvažnija točka je izbor voća - njegova pulpa treba biti mekana, a koža elastična.
  2. Ako je voće svijetlo zeleno i teško na dodir, to ukazuje da avokado nije zreo..
  3. Pritisnite prst na kore - na taj način ćete shvatiti koliko je zrelo voće pred vama.
  4. Zrelo voće treba biti smeđe-zelene boje i umjereno mekano na dodir.
  5. Ako se na površini ploda nalaze male udubljenja prilikom pritiska, to znači da je avokado zreo.
  6. Ako na plodu ostanu velike i prilično duboke udubljenosti, to ukazuje da je avokado prezreo.
  7. Prije kuhanja voće treba dobro oprati i oguliti.

Unutar ploda nalazi se kost - ne smije se jesti, jer je otrovna!

Voće trebate prepoloviti. Zatim je preporučljivo pažljivo izrezati ili istisnuti sadržaj avokada žlicom. Ako vam okus avokada odgovara čak i bez dodavanja začina (kurkuma, korijander, različite vrste paprika), opciju možete preskočiti uz začin. U drugim slučajevima, sve je jednostavno, ako je avokado mekan, onda ga je bolje posipati kruhom ili napraviti umak, a ako je tvrdo, onda možete jesti voće sirovo.

Kako čuvati avokado?

Avokado često u našim trgovinama donosimo nezreli. Možete pomoći fetusu da sazri tako što ćete ga čuvati na tamnom mjestu u papirnoj vrećici 3 do 5 dana. Alternativno, može se upariti sa zrelim jabukama i bananama. Zreli plodovi tvore tvar koja će pomoći avokadu da sazri.

Ne stavljajte ga u hladnjak, to će ga oštetiti. Zrelo voće treba biti smeđe-zelene boje i mekano na dodir. Takvo se voće može odmah sigurno koristiti za hranu. Avokado morate čuvati na temperaturama između 18 i 25 stupnjeva. Zrelo voće najbolje je konzumirati odmah i ne čuvati više od tri dana.

Treba imati na umu nekoliko nedostataka.

Najštetniji dio ploda je kost, ni u kojem slučaju ga ne treba jesti.

Također, ako ste alergični na citrusno voće, avokado je kontraindiciran za vas..

Avokado je svestran proizvod koji se može konzumirati i samostalno i kao dio raznih jela. Redovita konzumacija avokada poboljšava blagostanje, potiče mršavljenje i poboljšava raspoloženje.

Zdravstvene prednosti avokada

  • Biljne masti pomažu u apsorpciji minerala i vitamina;
  • Vlakna su sastojak koji pomaže probavnom sustavu. Vlakna pomažu u čišćenju tijela;
  • Vitamin E je neophodan za zdravu kosu i kožu. Avokado se može dodati maskama za kosu. Kosa će se učvrstiti češćom uporabom;
  • Vitamin "C" pozitivno utječe na opće funkcioniranje tijela;
  • Bakar - poboljšava metabolizam proteina i postaje pomoćnik u izgradnji mišićne mase;
  • Avokado je jedna od namirnica bogatih kalijem okolo. Adekvatni kalij smanjuje rizik od srčanog i moždanog udara;
  • Vitamin "K" uklanja toksine iz tijela.

Primjena avokada

Plod je našao primjenu u mnogim područjima života, bez obzira na dob i spol osobe..

  1. Pogodno za mršavljenje i pravilnu prehranu. Plod sadrži masti koje ubrzavaju metabolizam i pomažu u sagorijevanju masnih stanica.
  2. Koristi se u njezi kože.
  3. Avokado ima pozitivan učinak na imunološki sustav, što ga čini korisnim tijekom trudnoće. Folna kiselina u proizvodu će zaštititi od bolesti djetetovog živčanog sustava.
  4. Plod je bogat antioksidansima, što mu omogućuje zaštitu krvnih žila.
  5. Upotreba avokada biti će izvrsna prevencija raka.
  6. Avokado je moćan afrodizijak. Jedenje će spriječiti mušku nemoć.
  7. Ulje se široko koristi u medicini i kozmetologiji. Proizvod ima pozitivan učinak na hormone, pomaže čišćenju organizma i koristi se u liječenju opeklina.

Avokado u modernom kuhanju

Avokado je odlična opcija za doručak.

Neke ideje za kuhanje s avokadom:

  1. Operite i prerežite voće na pola. Dalje, možete razbiti jaje na svaku polovicu, začiniti i staviti u pećnicu. Trebate jelo držati dok se jaje ne prži.
  2. Avokado također dobro uspijeva s škampima, tako da možete napraviti salatu na bazi ovih sastojaka. Kao eksperiment možete dodati mandarine. Avokado s tunom u salati također daje dobar naknadni ukus.
  3. Možete nasjeckati svježi avokado i staviti ih na prethodno pripremljeni tost. Ovaj se doručak može razrijediti kupusom ili kuhanim jajima..
  4. Osim što avokado dodaje čvrstoj hrani, može se dodati i smoothieima i shakesima.
  5. Za svečani stol možete kuhati pileća prsa s avokadom i povrćem.
  6. Avokado se može koristiti za pravljenje običnih kruha ili jutarnjih palačinki. Da biste to učinili, avokado jednostavno usitnite na stanje kaše, dodajte brašno i mlijeko. Po želji začinite javorovim sirupom ili dodajte sol i šećer.
  7. Avokado možete pomiješati s sirom i svježim biljem - ovo je nevjerojatno jelo. A također, za ljubitelje kiselih kiselina - možete dodati malo limunovog soka.

Zaključak:

Srećom, za veliki krug zaljubljenika u avokado možemo reći da je voće tako čvrsto ukorijenjeno u kuhanje i malo je vjerojatno da će postati manje popularno tijekom desetljeća..

Avokado: kako odabrati i pravilno skladištiti, metode zrenja

Avokado u Rusiju dovodi iz cijelog svijeta: Dominikanske Republike, Vijetnama, Šri Lanke, Kenije, Izraela. Put nije kratak, pa ne čudi da se plodovi često izvoze nezreli.

Ne znaju svi kako odabrati avokado i što učiniti ako se uhvate nezrele egzotične biljke..
Možete izračunati stupanj zrelosti plodova prilikom kupnje, zelenkasto sazrijevaju kod kuće.

Kako odabrati voće

Najukusniji egzot je zreo. U supermarketu ili na tržištu zrelost avokada provjerava se vanjskim znakovima.

Boja ljuštenja

Stupanj zrelosti označen je bojom avokada:

  • blijedozelena kora - avokado bi trebao znatno sazrijevati;
  • srednje zelena - može sazreti u sobi za jedan dan;
  • tamnozelena ili žuto-zelena boja je ono što vam treba;
  • vrlo tamna, do crne boje - plod je prezreo ili pokvaren.

Postoje sorte u kojima zreli avokado postaje gotovo crn ili crno-ljubičast. Stoga morate pažljivo razmotriti piling. Ne smije biti pukotina, udubljenja ili mrlja. Zrelo voće bilo koje boje uvijek je sjajno. Čak se i jedna mala tamna mrlja pojavi kad se plod pokvari.

Fetalna tvrdoća

Nezreli avokadi bilo koje sorte uvijek su čvrsti. Stoga se zrelost određuje laganim pritiskom ploda prstom:

  • tvrda, na površini ne ostaje udubljenje - voće je tvrdo, ovo je zajamčeno podstandardno; može sazrijeti u normalnim uvjetima u tjedan dana;
  • malo omekšava kada se pritisne - sposobna je sazrijevati za dva do tri dana;
  • udubljenje ostaje, ali tada nestaje - dobar, zreo avokado;
  • previše mekana, tlačna rupa ne nestaje - plod je prezreo.

Ova osobina je od posebne važnosti za potpuno crno voće. Unatoč ovoj boji kože, neke vrste avokada imaju najukusnije. Njihovu kvalitetu određuje isključivo njihova tvrdoća.

Peteljka

Lako je provjeriti zrelost ploda reznicama. Ako ima repa, mora se odvojiti. Zelena ili svijetlosmeđa koža ispod pokazuje da je plod zreo.
Crna boja kore ispod repa pomaže shvatiti da je avokado prošao loše. Bolje je ne koristiti takve kopije..

Zreli avokado lako odlazi repom. Ako se čvrsto drži, fetus mora sazrijevati.

Kost

Različite sorte egzotičnih biljaka imaju velike ili male kosti. U zrelim primjercima tapka se kada se plod trese, lako se uklanja iz pulpe.
Ako kost ne kuca, čvrsto sjedi, egzotika treba sazrijevati.

Čitava sjajna kore, umjerena tvrdoća pritiska i stabljika koja se lako suza - ovako treba biti zreli dobar avokado..

Kako čuvati voće

Kada kupujete egzotiku, morate biti svjesni da uvjeti njezinog skladištenja ovise o nekoliko čimbenika..

Cijelo i rezano voće zadržava svoje stanje u različito vrijeme. Ono što je važno je stupanj zrelosti ploda i gdje se skladište avokado.

Zrela i zelena

Cijelo, zrelo ili nezrelo voće zahtijeva različite uvjete skladištenja.

  • Kad dozrijevaju, prikladna je posuda ili pretinac za povrće i voće u hladnjaku. Druga opcija je vreća s zatvaračem. Nakon stavljanja voća uklanja se zrak iz njega, a hladnjak će zadržati zrelu egzotiku pet do šest dana. Time se rješava problem kako sačuvati zreli avokado do Nove godine. Na stolu može ležati dan ili dva voća.
  • Nezreli, čitavi uzorci čuvaju se samo na sobnoj temperaturi dok ne sazriju. Hladnjak se ne uklapa - tamo nikad neće moći sazrijevati.

Voće se ne može držati otvoreno u hladnjaku: potamniće i upijaće strane mirise.

Uz bilo koju metodu skladištenja, morate se sjetiti: što je zrelija egzotika, to je kraći njezin rok trajanja..

Izrezati

Izrezani plodovi se čuvaju na sljedeći način:

  • kriške pulpe pospite limunovim ili limunovim sokom kako ne bi potamnili;
  • spojite polovice, zamotajte ljepljivim filmom ili stavite u vrećicu;
  • poslati u hladnjak (ne u zamrzivač).

Egzotika će zadržati svoju boju i okus tri do četiri dana. Zatamnjena područja pulpe režu se na čisti sloj. Proizvod se može jesti.

Je li moguće smrzavanje

Kratki rok zrenja zrelih plodova postavlja pitanje je li moguće zamrznuti avokado.
Zamrzavanje je jedini način da se egzotika zadrži duže vrijeme. Međutim, ova metoda nije za čitave uzorke: nakon odmrzavanja pulpa će se pretvoriti u pire. Odvojiti ga od kore biti će problematično..

Stoga djeluju na sljedeći način:

  1. Oprani osušeni egzo oguliti, prepoloviti, izvaditi kost.
  2. Masa se melje blenderom ili se reže na vrlo male komade.
  3. U pire dodajte sok od limuna (ili limete) ili pospite kriške po njima kako ne bi potamnili.
  4. Pire krumpir ili komadići rasporedite u kalupe. Prikladne posude za pravljenje leda ili malih pekarskih proizvoda.
  5. Kalupi se šalju u zamrzivač.

U takvim uvjetima egzotika se čuva šest mjeseci..

Kako pomoći maturi

U nezreloj egzotičnosti meso je tvrdo, bez ukusa, gorčine i trnovite note. Podsjeća na bundevu ili krušku.

Ako su kupljeni plodovi upravo takvi, korisno je znati kako ubrzati zrenje avokada kod kuće..
Na puno je načina sazrijevanje avokada - brzo i polako..

Grijanje u pećnici

Pećnica vam omogućuje brže dobivanje zrelog voća:

  1. Plodovi se operu, osuše.
  2. Zamotajte kulinarskom folijom (svaki zasebno), stavite na lim za pečenje.
  3. Pećnica je zagrijana na 190-200 ° C, isključena.
  4. Lim za pečenje s egzotikom šalje se u isključenu pećnicu, zatvorenu.
  5. Nakon 9-11 minuta vade se.

Ohlađene plodove razvaljati, oguliti i umutiti. Tada se ponašaju kao i obično.
Prikladna je plinska ili električna pećnica.

Velika brzina u mikrovalnoj

Najbrži način zrenja avokada je u mikrovalnoj:

  1. Voće se pere, suši.
  2. Izboden nožem na nekoliko mjesta do kosti. To je potrebno tako da se zbog cijele kore zagrijana pulpa koja je povećana u volumenu ne rasprsne. Možete ga oguliti i izrezati na komade.
  3. Stavite u blisku mikrovalnu pećnicu.
  4. Zagrijte pod poklopcem na maksimalnom modu 30 sekundi. Za uzorke "kamena", timer se postavlja na minutu, odnosno dvostruko duže.
  5. Izvadite, ohladite, ogulite.

Morate shvatiti da je ova metoda za plod jednaka šok terapiji za osobu. Ukus i miris cijelog voća će se promijeniti, a neka korisna svojstva će se izgubiti. Rezanjem će izgubiti puno soka.

Voće zrelo na ovaj način pogodno je kao sastojci za jela, ali nije neovisna delicija.

Ako želite osjetiti prirodni okus avokada, za zrenje plodova ne koristite toplinsku obradu (mikrovalna ili pećnica)..

U papirnatoj vrećici

Ako voće nije hitno potrebno, bolje ih je sazrijevati na nježan način - u papirnatoj vrećici.

Evo kako pohraniti avokado da sazri:

  1. Vrećica neprozirnog papira napunjena je voćem i avokadom.
  2. Zatvorite čvrsto da spriječite ulazak svjetla ili sunca.
  3. Temperatura skladištenja + 18-23 ° S. Hladnjak ili hladni podrum su zabranjeni.
  4. Nakon dva ili tri dana provjerite stanje avokada tako da ne pregrije.

Kao susjedi u paketu, bilo koje voće pomoći će: jabuke, kruške, ali idealan suputnik je banana. Najbliži je rođak avokada. Preduvjet je da vam treba zrelo voće. Nezreli čine više štete nego koristi.

Ako nema drugog voća, moguća su sljedeća rješenja:

  • vrećica s avokadom prekrivena je brašnom; za dva do tri dana trebao bi sazrijevati;
  • u vrećici može sazrijevati samostalno, ali nakon pet do šest dana.

Metoda "šarže" temelji se na oslobađanju etilena zrelim plodovima. Taj plin pomaže drugim eksoticima da sazriju brže, uključujući i avokado. Čvrsto zatvorena vrećica drži je na mjestu, potiče zrenje.

Metoda nije brza, ali omogućava da avokado sazrijeva, zadržavajući korisna svojstva, okus i aromu.

U novinama

Ako papirna vrećica nije dostupna, radit će novine ili neprozirni papir. Svako voće je zamotano u kutiju. Postavlja se ispod baterije, na kuhinjskom ormaru, u grijanom, isključenom pećnicom ili drugom toplom mjestu..
Nakon dva do tri dana plodove treba provjeriti: mogu li dozrijevati.

Uz bilo koju metodu sazrijevanja u sobi, vlaga ne smije biti pretjerana. Inače će voće početi truliti. Idealno mjesto je zatamnjena mezzaninska polica.

Napravite aligatorsku krušku zrelu u foliji

Folija se koristi na različite načine.

Ako voće danas treba sazrijeti za danas, koristite pećnicu (plinsku ili električnu):

  1. Uključite pećnicu za grijanje - do 200-210 ° C.
  2. Svaki egzot je omotan u dva sloja folije, tako da nema nepokrivenih područja.
  3. Plodovi se stavljaju u vruću, isključenu (!) Pećnicu.
  4. Nakon 9-11 minuta izvadite.
  5. Ohlađeno voće oguliti.

Ova metoda, kao i svaka termička obrada, mijenja okus avokada..
Ako se nema gdje žuriti, avokado je zamotan u foliju i ostavljen da sazrije u mraku na sobnoj temperaturi dva do tri dana. Sva svojstva ostaju.

Uz kipuću vodu

Brz način zrenja i omekšavanja avokada je prelijevanje kipuće vode preko njega:

  • oguliti kožu;
  • rezati kost;
  • izrezati pulpu na kriške ili druge komade;
  • stavite u sito ili drugar, stavite u kipuću vodu jednu i pol do dvije minute.

Ohlađena pulpa koristi se kao sastojak u drugim jelima.

Izrezati

Ako je rezano voće zeleno, lako se dozrijeva u hladnjaku. Ali morate djelovati brzo dok pulpa ne potamni:

  • Pospite kriške polovice limunovim ili limunovim sokom: to pomaže u očuvanju prirodne boje pulpe.
  • Spojite polovice, ostavite kost.
  • Umotajte voće u lijepljeni film (nova će plastična vrećica također raditi).
  • Može se dodatno čuvati u plastičnoj posudi s poklopcem.
  • Pošaljite u odjeljak s voćem za zrenje.

Potrebna je temperatura najmanje + 5 ° C, inače postupak zrenja neće započeti.
Periodično morate provjeriti stanje voća pritiskom na kore. Ako se pojavi udubljenje - spremno.
Obično je potrebno nekoliko dana da omekša pulpa..

Ostaviti rezano avokado da sazri na sobnoj temperaturi beskorisno je - kvarenje će započeti brže.

Je li moguće jesti nezrelo

Bolje je ne jesti nezreli avokado - to je bez okusa i opasno. Celuloza nezrelih egzotičnih biljaka puna je toksina koji se raspadaju kada egzotične biljke sazrijevaju. Kora je posebno otrovna.
Ako želite znati kakav je ukus, dopušteno je isprobati komad ili dva. Ljudi koji prejedu zelene plodove imaju teška trovanja. To je u povoljnom scenariju.

Zaključak

Bogatstvo zemalja izvoznica omogućava vam uživanje u egzotičnosti tijekom cijele godine. Odnosno, sezona avokada za Rusiju teče non-stop: voće iz bilo koje zemlje uvijek će se naći u supermarketu.

Znajući znakove zrele egzotike, možete ga odabrati pravo u trgovini.
A ako se uhvati zelena egzotika, neće je biti teško sazrijevati kod kuće. Kako učiniti avokado mekim, svatko odlučuje za sebe. Za minutu ili tjedan dana, nježno ili ekstremno - ovisi o okolnostima.
Toplinska obrada pomaže bržem sazrijevanju plodova. Ali neće imati isti okus. Ako je moguće, bolje je ne žuriti. Uostalom, voće se u Rusiju donosi izdaleka, nisu jeftino.

Avokado

Prekomorski egzotični avokado osvojio je popularnu ljubav širom svijeta. Pripada obitelji lovora, rod Perseus, odakle potječe njegovo srednje ime Perseus American. Koža ploda ima sličnost s kožom aligatora, zbog čega se naziva i krugom aligatora. Ova voćna kultura cijenjena je u cijelom svijetu zbog bogatog vitaminskog sastava bobica. Izvrsni okus pružio je široku uporabu avokada u kuhanju, a njegova ljekovita svojstva učinila su ga nezamjenjivim u medicini.

Povijest podrijetla avokada

Povijest podrijetla avokada započela je prije više od 100 stoljeća u Meksiku. Tih dana Azteci su počeli koristiti zeleno voće u kuhanju. Prve žetve sakupljali su u šumi, a kasnije su i sami počeli uzgajati drveće u blizini svojih domova. Drevni stanovnici voljeli su hranljive masne bobice, koje su nazvali "auacatl", što znači "šumsko ulje". Mali plodovi dobro su utažili glad, pa su ih Azteci uvijek uzimali sa sobom..

Drevni stanovnici avokada su koristili za više od hrane. Uz njegovu pomoć riješili su se mnogih bolesti. Na primjer, kost utrljana mješavinom pomogla im je da se riješe šuga ili peruti. Također, pulpa je korištena kao prirodni laksativ..

Nakon rata sa Španjolcima, biljka se pojavljuje na Kanarskim otocima i u Zapadnoj Indiji. Prvi pisani spomenici biljke pojavljuju se početkom 16. stoljeća iz djela Martina Fernandeza De Ensisca. Ime avokada prvi put se spominje u zapisima botaničara iz Engleske, ser Hans Sloan. Dugo vremena pokušaji znanstvenika da donesu produktivne sorte ove biljke nisu bili uspješni. Mnogo kasnije, u različitim zemljama svijeta (Indonezija, Brazil, SAD, Australija), počeli su uzgajati biljke koje daju velike plodove.

Povijest avokada drastično se promijenila početkom 20. stoljeća, kada su se počele uzgajati visokorodne sorte. Tome je poslužio početak vegetativnog razmnožavanja reznicama ili očima. Karl Schmidt je 1911. godine križanjem gvatemalskog i meksičkog avokada razvio sortu Fuerte koja je dugi niz godina bila glavno industrijsko voće. Hass je uzgajan 1920. godine.

Opis avokada

Avokado može narasti do 20 m visine. Drvo ima ravno, razgranato deblo. Eliptični list naraste do 35 cm. Listovi sadrže puno esencijalnih ulja. Biseksualni mali cvjetovi sakriveni su u osovinama lišća. Stablo redovito periodično lišće lišće. Nakon razdoblja aktivnog rasta, promjer debla je 0,5 m. Na dnu je ravno, a grane se do vrha krune.

Plodovi u obliku kruške narastu do 10 cm. Male bobice teže oko 50 grama, a velike teže od 1,5 kg. Čvrsta i gusta koža pouzdano štiti nježnu pulpu. U središtu bobice nalazi se veliki kamen. Okrugla je, stožasta ili jajolika. U nekim plodovima, pod utjecajem različitih negativnih čimbenika, kost nedostaje. Zreli plodovi su crnkaste boje. Ako su ubrane nezrele, bit će tamnozelene boje..

Različite sorte avokada razlikuju se u veličini, obliku i boji. Mogu biti slične veličine šljive ili velike kruške. Oblik može biti sferičan poput jabuke ili duguljast poput kruške. Koža je glatka ili naborana, zelene ili tamno ljubičaste boje. Kaša je po konzistenciji vrlo slična nježnoj kremi koja se topi u ustima s orašastim okusom.

Bilješka! Iako je avokado nezaslađen, to je voće, a ne povrće..

Zanimljivo je da kemijski sastav avokada ukazuje na njegov afinitet s povrćem. Jedno stablo daje prinose do 200 kg.

Gdje i kako raste avokado

U cijelom svijetu vrtlari uzgajaju ovo egzotično stablo. Glavni dobavljač gdje raste avokado njegova je domovina - Meksiko. Biljka se uzgaja i u Australiji, Peruu, Aziji, SAD-u. Najbolje od svega je što je lovorova kultura ukorijenjena u Maleziji i na Tajlandu. Avokado se izvozi u postsovjetske zemlje iz Dominikanske Republike, SAD-a, Izraela i Čilea. U Rusiji se može naći na obali Crnog mora. Ali tamo služi kao ukras za krajobrazni dizajn..

Zimzeleni lovorovi drveće donose plod samo u tropskoj i suptropskoj klimi.

Različite sorte avokada imaju svoje osobine:

  1. Biljke zapadnoindijskog podrijetla su vrlo termofilne. Stoga ih čak i mali mraz može uništiti. Uzgajajte ih na ljestvici proizvodnje u zemljama gdje je zima nemoguća.
  2. Meksičke sorte otpornije su na loše vremenske uvjete. U stanju su izdržati kratkotrajne mrazeve do 6 stupnjeva. Zahvaljujući tome mogu se uzgajati u svim zemljama u kojima su naranče zrele. Meksički avokado može se prepoznati po karakterističnoj aromi anisa.

Budući da avokado raste samo na otvorenim područjima, dobiva dovoljno svjetla. Kao rezultat toga, biljka daje izdašnu žetvu sočnih, ukusnih plodova. Uzgoj u sjeni dovest će do činjenice da će sav razvoj ići u krunu. Labavo tlo s dubokom drenažom idealno je za biljke avokada. Kiselost i alkalnost tla nisu važni za ovu kulturu. Visoki prinosi se primjećuju na crvenoj glini, krečnjaku, pijesku.

Labavljenje je potrebno kad uzgajate avokado. U vlažnom okružju plodnost stabala povećava se, a na suhom zraku opada. Jaki vjetrovi štetno utječu na drveće. Stoga, za uzgoj ovih lovorovih stabala, morate odabrati područja bez vjetra..

Morate biti vrlo oprezni s gnojivima koja mogu uništiti biljku. Za navodnjavanje preporučuje se upotreba vode s minimalnim sadržajem mineralnih soli. Oprašivanje biljke je komplicirano, zbog čega se jajnik formira u manje od 10% cvjetova. Razdoblje zrenja bobica je od 6 do 18 mjeseci. Nakon berbe, plodovi sazrijevaju u roku od dva tjedna na sobnoj temperaturi.

Kako odabrati avokado

Najviše koristi možete dobiti i uživati ​​u nježnom okusu voća ako odaberete pravi avokado. Vrijedno je zapamtiti da boja nije glavni kriterij odabira. Jer boja kore ovisi o vrsti bobica. Prije kupnje avokada, trebate odlučiti o sorti.

Sendviči, juhe od pirea i kokteli najbolje se prave od kalifornijskog voća, koje ima meko, nježno meso. Možete ih kupiti u bilo koje doba godine, a možete ih prepoznati po njihovoj smeđoj kore. Florida avokado je najbolji za salate. U prodaju ide od kasne jeseni do kasnog proljeća. Ova sorta ima tanku svijetlozelenu kožu i čvrstu pulpu. Voće Pinkerton je univerzalna sorta. Ima malu kost, puno pulpe. Koriste ga za pripremu različitih jela..

Nakon odabira sorte avokada potrebno je utvrditi zrelost.

Sljedeći savjeti mogu vam pomoći u tome:

  • zreli plodovi brzo poprimaju oblik nakon laganog pritiska na kore;
  • udaranje kosti ukazuje na zrelost fetusa;
  • u zrelim plodovima, na mjestu pričvršćivanja rezanja, pulpa je svijetlozelena, može imati smeđe pruge;
  • površina bobica ne smije biti mrlja, oštećenja.

Zreli plodovi imaju kremasto meso slatkastog okusa. Nezrele bobice su tvrdog i gorkog okusa. Prezreli plodovi imaju kašastu kašu. Nezrelo voće može se održavati nekoliko dana na sobnoj temperaturi i ono će sazrijevati. Takve se bobice ne mogu čuvati u hladnjaku, jer se mogu pokvariti. Voće zamotano u papir sazrijeva brže na 27 ° C. Čuvanje ovih plodova zajedno s bananama pomaže im da brzo sazriju.

Kako oguliti avokado

Za uspješno ljuštenje avokada potreban vam je oštar nož s tankim nožem. Uz njegovu pomoć, kore se lagano režu duž cijele duljine s obje strane. Zatim pažljivo podijelite voće na dvije polovice. Tijekom svih ovih manipulacija nož bi trebao biti naslonjen na kost.

Izrezane polovice se zakreću oko svoje osi za 90 °. U zrelim plodovima, pulpa se dobro odvaja od kostiju. Kožu je moguće ukloniti rezanjem na mjestu gdje je stabljika pričvršćena. U slučaju da se pulpa dodatno zgnječi u blenderu, pogodnije je izvaditi ga žlicom..

U interakciji s kisikom voće, poput jabuke, brzo potamni. Stoga se mora očistiti prije jela, ili posuti limunovim sokom..

Vrste avokada

Trenutno postoji oko 400 vrsta avokada. Razlikuju se veličinom, oblikom, bojom kože. Svaka od njih ima svoje karakteristike, prilagodljivost određenoj klimi, teritorijalnoj pripadnosti i kvaliteti voća. Neke su se sorte slučajno pokazale tijekom eksperimenata, ali istovremeno su osvojile popularnu ljubav..

Najpopularnije vrste bobica: Nobel, Bacon, Gwen, Haas, Pinkerton, Reed, Zutano. Sve nabrojene sorte avokada mogu se kupiti u trgovini tijekom cijele godine.

Sastav avokada

Plod je vrlo hranjiv, sadrži gotovo sve vrste masnih kiselina koje podržavaju rad mozga i bubrega. Avokado sadrži mnogo vitamina i minerala: kalcij, kalij, magnezij, bakar, natrij, vitamini holina: A, B, C, D, E, H, PP.

100 grama avokada sadrži:

  • proteini: 2 g;
  • masnoća: 14,66 g;
  • ugljikohidrati: 1,83 g;
  • dijetalna vlakna: 6,7 g;
  • zasićene masne kiseline: 2.126 g;
  • mono - i disaharidi: 0,66 g;
  • škrob: 0,11 gr;
  • pepeo: 1,58 gr;
  • voda: 72,23 gr.
  • beta-karoten: 0,062 mg;
  • vitamin A (RE): 7 μg;
  • vitamin B1 (tiamin): 0,067 mg;
  • vitamin B2 (riboflavin): 0,13 mg;
  • Vitamin B5 (pantotenski): 1.389 mg
  • vitamin B6 (piridoksin): 0,257 mg;
  • Vitamin B9 (folna kiselina): 81 mcg
  • vitamin C: 10 mg;
  • vitamin K (filokinon): 21 mcg;
  • vitamin PP (ekvivalent niacina): 1.738 mg;
  • holin: 14,2 mg.

Zdravstvene prednosti avokada

Korisna svojstva sadržana u avokadu usporavaju proces starenja, imaju antioksidativni učinak i normaliziraju probavni trakt. Redovita konzumacija voćne kaše snižava razinu kolesterola u krvi. Vitamin B6 olakšava bolest.

Avokado se koristi u prehrani, za sprečavanje raka i srčanih bolesti. Vrlo je korisna za dehidraciju jer tijelu pruža vodu. S tim u vezi, osobe s kršenjem izmjene vode ne mogu ih kategorički koristiti jer to može pogoršati njihov problem.

Voće ima sposobnost normalizacije metabolizma. Stoga ljudi koji slijede svoju figuru uključuju ovaj proizvod u svoju prehranu. Masna pulpa podmazuje zidove želuca, što olakšava lako kretanje hrane. Pacijentima koji su podvrgnuti antibiotskom liječenju savjetuje se konzumiranje avokada za regeneraciju jetre.

Ulje avokada koristi se u obliku obloga za liječenje dermatitisa, lišajeva, ekcema, psorijaze, ogrebotina i rana.

Zašto je avokado dobar za žene

Ženama koje imaju bolne mjesečnice savjetuje se da za olakšanje konzumiraju avokado. Kada se koristi, povećava se hemoglobin, eliminiraju se grčevi u trbuhu.

Također, korisna svojstva avokada blagotvorno utječu na žene na reproduktivnu funkciju. Stoga se preporučuje koristiti ga budućim majkama. Vitamini i korisni elementi u tragovima pozitivno utječu na intrauterini razvoj fetusa. Jedenje ovog voća smanjuje rizik od urođenih abnormalnosti.

Ljubitelji ovog egzotičnog voća imaju lijepu kosu, kožu i nokte. Izgledaju mlađe od svojih vršnjaka..

Kako jesti avokado

Mnogi se pitaju kako pravilno jesti avokado. Veliki plus ovog voća je što ga možete konzumirati u bilo kojem obliku. Jedinstveni sastav omogućuje voće da se koristi za dnevne i praznične jelovnike. Voće ima okus poput mješavine svježeg bilja, oraha i maslaca. Dodavanje ovog proizvoda u različita jela daje im nove svijetle note okusa. Sendviči se pripremaju s kašom, dodaju se umaci, kokteli, salate i mnoga druga jela. Odlično se slaže s plodovima mora, piletinom, ribom, rajčicama, krastavcima.

Kalorični sadržaj avokada

Avokado se koristi u dijetnoj prehrani. Ali morate ga koristiti u doziranju. Kalorični sadržaj avokada u 100 g iznosi 161 Kcal. Nutricionisti preporučuju korištenje svaki dan, ali ne više od jednog komada..

Šteta od avokada

Avokado može donijeti ne samo korist, već i štetiti ljudskom tijelu. Neki ljudi imaju individualnu netoleranciju na plod. Kora i kost su korisni u malim količinama, ali u velikim količinama vrlo su opasni i mogu biti kobni. Također je vrijedno promatrati dnevni unos voća. Na otvorenim ranama na koži, ako joj ulje dospije, može doći do iritacije.

Avokado je jedinstveno univerzalno voće koje je našlo primjenu u kuhanju, dijetici, kozmetologiji i medicini. To bi trebalo biti u prehrani svake osobe.

Nabavio si avokado i sjebao ga? Naučit ćemo vas kako na prvi pogled prepoznati zrelo voće

Egzotično voće i povrće odavno su dovedeni na ruska tržišta i supermarkete iz tropskih i suptropskih zemalja. Kako odabrati avokado u trgovini i ne izgubiti ga? Ljudi su se već navikli na banane, naranče i kivi te su naučili kako pravilno odrediti zrelost. Avokado je još jedna stvar - to je i dalje znatiželja za lokalno tržište..

Upoznajte avokado

Mislite li da je avokado voće ili povrće? Plod raste na zimzelenom drvetu obitelji lovora. Botanički se smatra bobicama s jednom sjemenkom, iako okus nije sladak. Izvana plod izgleda kao kruška s hrapavom kožom, a čak ima i alternativni naziv na ruskom - "aligatorska kruška".

Kako odrediti zrelost avokada

Nezrelo voće je pikantno i kiselo. Nemoguće je jesti sirovo, a okus ostalih jela neće se promijeniti na bolje. Kako znati je li plod zreo pravo u supermarketu? Obratite pažnju na dva parametra: boju i tvrdoću..

Tablica 1. Kako odrediti zrelost avokada prema izgledu

Boja ljuštenjaZrelostKada se mogu koristiti
Svijetlo zelena (smaragdna)NezreoNakon 5-6 dana
Močvarna zelena (kaki)Skoro zreloNakon 2-3 dana
Tamnozelena sa smeđim nijansamazreoOdmah nakon kupnje
Vrlo taman, bez zelene nijansePrezreoNije upotrebljivo

Ako sumnjate u boju, bolje je kupiti nezrelo voće. Zamotajte u plastičnu vrećicu i ostavite da sazri na prozoru.

Ne zbunite zrelo voće s kalifornijskim Haasom. Potonji ima prirodnu crnu boju. Smatra se jednom od najukusnijih vrsta avokada. Njegova pulpa je vrlo masna i slatka.

A sada o tome koliko teško treba biti svježe voće. Lagano ga stisnite u dlan. Ne dodirujte piling noktima - prilično je krhak.

  • Ako je voće tvrdo, poput zrele jabuke, onda još nije zrelo.
  • Umjerena čvrstoća i čvrstina sugeriraju da je avokado dobro i dobro jesti..
  • Mekoća, udubljenja koja ostaje nakon pritiska, tamne mrlje na koži znak su da je egzotična bobica već počela trunuti. Ne kupujte meki avokado prilikom kupovine.

Dakle, kupili ste zrelo voće. Sada morate smisliti kako ga očistiti prije upotrebe..

Postupak čišćenja

Konačna provjera zrelosti može se obaviti kod kuće. Odrežite vrh stabljike, cijenite boju i miris. Celuloza zrele bobice je žutozelena, miriše na ulje. Nezreli plod avokada blijedo je iznutra. Izvana je kaša poput kruške, gotovo bez mirisa.

Oguliti avokado lako je:

  1. Voće operite pod tekućom vodom i osušite ručnikom.
  2. Oštrim nožem napravite uzdužni rez u krugu. Ne diraj kost.
  3. Držite avokado u dlanovima i palcem zakačite vrh.
  4. Podijelite voće na pola uz malo napora.
  5. Uklonite kost tako da je pokupite nožem.
  6. Upotrijebite žličicu za uklanjanje kože s pulpe.

Želite li kupiti malo avokada u trgovini da biste dobili više vrijedne kaše nakon pilinga? Odaberite između Fuetre, Hass ili Pinkertona.

Poput zrele jabuke, rezani avokado odmah počinje tamniti i oksidirati. Da biste zaustavili ovaj postupak, kašu poškropite limunovim sokom.

Rok trajanja voća u hladnjaku je 2-3 dana. Pitam se kako se jede?

Kako jesti avokado

Avokado se može jesti sirov, ali ovo je hrana za sve. Ima okus poput maslaca s biljem. Ponekad se osjeti miris pinjole. Nježan okus bit će izvrstan dodatak salatama od povrća, jelima od mesa i ribe, umacima, desertima.

Je li moguće jesti koru i kost?

Kost i kore sadrže opasnu tvar - persin. Ovo je fungicidni toksin koji kod osobe može izazvati alergijsku reakciju, trovanje i propadanje probavnog trakta. Životinje i ptice su fatalne.

Pored toga, piling se tretira antifungalnim sredstvima prije skladištenja i transporta. Dakle, jedite samo pulpu.

Kojim se jelima dodaje avokado?

Ukusan i nježan avokado odlično se slaže s gotovo bilo kojim jelom, ali sljedeći proizvodi čine najuspješniji ansambl s njim:

  • limun, limeta, naranča i drugi agrumi;
  • rajčice;
  • rukolom;
  • meki sirevi;
  • prerađeni sirevi;
  • meso;
  • riba;
  • riblji;
  • rakovi štapići.

Zbog velikog sadržaja ulja, kaša se dodaje pecivima, desertima i raznim umacima. Također je uključen u veganske role..

3 zanimljiva recepta

Želimo vam ponuditi nekoliko recepata za zdrava jela koja se mogu pripremiti uz dodatak avokada..

Guacamole umak

Poznati meksički recept. Umak se dobro slaže s jelima od mesa i ribe, tjesteninom. Može se namazati na kruh, a na vrh se može staviti tanka kriška sira..

Od proizvoda će vam trebati:

  • 5 plodova avokada;
  • 3 žlice. l. sok od limuna;
  • 0,5 hrpa cilantroa;
  • 1 rajčica;
  • 2 češnja češnjaka;
  • sol (na okus).

Pomiješajte glavni sastojak u glatki pire i odmah dodajte limunov sok. Sitno nasjeckajte rajčicu (bez kože) i cilantro. Promiješajte sve sastojke i sol. Guacamole umak je spreman!

Smoothie od avokada od banane

Srdačno piće koje zamjenjuje vaš doručak, poslijepodnevnu užinu ili večeru.

  1. Izvadite kašu s jednog avokada i kaše. Dodajte sok pola limuna.
  2. Bananu narežite na male kriške.
  3. 100 grama špinata sitno nasjeckajte.
  4. Sve gore navedene sastojke dodajte u blender. Dodajte im 1 kašiku žlice. l. meda i 200 ml vode (ili je bolje uzimati biljno mlijeko, poput badema ili zobene pahuljice).
  5. Umutite smjesu na jakoj snazi ​​2 minute..

Sada ostaje samo sipati smoothie u čaše i uživati ​​u nježnom ukusu.

"Zeleni" sladoled

Napraviti sladoled od avokada lakše je nego što mislite. Pripremite pire od avokada. U njega dodajte sok jednog limuna i 2 žličice meda (ili bobica džema). Umutite smjesu u blenderu 3 minute. Ostaje samo staviti budući desert u kalup i zamrznuti.

Avokado definitivno zaslužuje mjesto na vašem stolu. Njegova pulpa savršeno će nadopuniti povrtne salate, meso i ribu, poslužit će kao koristan sastojak za izradu umaka, deserta i pića. Prilikom odabira zrelog voća obratite pažnju na boju i čvrstinu. Srećom, avokado možete pronaći u prodaji tijekom cijele godine..

Avokado

Zanimanje za avokado u stalnom je porastu posljednjih godina, ali još uvijek malo ljudi zna da postoje sorte čiji plodovi više nalikuju tikvicama iz boca, a tu su i crni, prištići, ovalni i ogromni sferni avokado. Štoviše, neke od ovih sorti međusobno se razlikuju tri puta po nizu važnih pokazatelja kemijskog sastava. Ipak, uz pomoć pravilno odabranih sorti, ljudi u različitim dijelovima svijeta brinu o stanju kože, zdravlju kose, liječe aterosklerozu, ublažavaju simptome artritisa i normaliziraju živčani sustav..

Zdravstvene prednosti avokada

Sastav i sadržaj kalorija

Osnovne tvari (g / 100 g):Svježi avokado [1]
Voda73.23
ugljikohidrati8.53
Šećer0.66
Alimentarna vlakna6,7
Protein2
masti14.66
Kalorije (Kcal)160
Minerali (mg / 100 g):
Kalij485
Fosfor52
Magnezij29
kalcijum12
Natrij7
Željezo0.55
Bakar0.19
Cinkov0.64
Vitamini (mg / 100 g):
Vitamin Cdeset
Vitamin E2.07
Vitamin B60.257
Vitamin PP1738
Vitamin B10,067
Vitamin B20.13

Na temelju tih podataka treba imati na umu da, na primjer, tamnozeleni Hasov avokado s grubom kožom, koji se izvozi iz Kalifornije, sadrži dvostruko više masti i tri puta više kalorija od svijetlo zelenog glatkog avokada koji se uzgaja u Florida. Ali, općenito ima puno masnih ulja, kampesterola, beta-sitosterola u bilo kojoj sorti avokada. Sastav masnih kiselina je oko 60% mononezasićenih (kod nekih sorti do 80%) i 20% svake nezasićene i zasićene kiseline. U pulpi avokada ima više biotina (poznatog i kao vitamin B7) nego u većini sirovog voća, a u ulju avokada ima više vitamina D nego u jajima i maslacu.

Ljekovita svojstva

Azteci, koji su počeli uzgajati ovu biljku prije oko 5 tisuća godina, na području modernog Meksika, znali su za ljekovita svojstva avokada. Nazvali su avokado "šumskim uljem", a sastojke voća koristili su za uklanjanje šuga i uklanjanje peruti. Danas se znanje o ljekovitim svojstvima avokada značajno proširilo, pa se sada razni dijelovi ove biljke smatraju ljekovitom osnovom za borbu protiv bolesti poput ateroskleroze, osteoartritisa, dijabetes melitusa tipa 2, kao i za prevenciju hipertenzije, anemije, gastrointestinalnih bolesti uzrokovanih povećanim kiselost.

Provedene su različite studije kako bi se utvrdio učinak eksperimentalnih preparata s avokadom na zdravlje bolesnika s metaboličkim sindromom. Sam sindrom opisan je kao skup patoloških abnormalnosti u smislu pretilosti, krvnog tlaka, lipoproteinskog kolesterola visoke gustoće itd. Prisutnost sindroma ukazuje na značajno povećanje rizika od razvoja kardiovaskularnih bolesti i dijabetes melitusa tipa 2. Analiza različitih podataka pokazala je poseban modulacijski učinak preparata avokada na lipidni profil, što je istraživačima dalo razlog da preporučuju avokado kao dnevni dodatak za korekciju i normalizaciju različitih veza metaboličkog sindroma [2]. Također, tijekom istraživanja potvrđeno je da avokado štiti od pojave masti na trbuhu [3] i razvoja komplikacija kod dijabetesa [4].

Ulje avokada, koje sadrži biološki aktivne neoponifibilne lipide (fitosteroli, campesterol, β-sitosterol, stigmasterol), sposobno je zaustaviti upalu, može pokazati antioksidativna i analgetska svojstva, što daje osnovu za korištenje avokada u borbi protiv ateroskleroze. Isti nesanificirajući spojevi pokazali su se izvrsnima u obnovi zglobova kod osteoartritisa..

Značajka avokada je prisutnost monosaharida u njegovom sastavu zvanog manoheptuloza. Stabilizira stanje živčanog sustava, smanjuje umor, razdražljivost, pospanost, povećava učinkovitost i koncentraciju.

Relativno nedavno, iz pokusa na laboratorijskim životinjama, postalo je poznato o terapeutskom učinku avokada na jetru i želučanu sluznicu. Ali u ljekovitoj praksi korištenja avokada za obnavljanje rada gastrointestinalnog trakta i jetre postoji duga tradicija. U istoj tradiciji aktivno se koriste antikonvulzivna, antimikrobna svojstva ove bobice. Uz pomoć različitih komponenti biljke stoljećima zaustavljaju proljev, protjeruju gliste, liječe gastritis s niskom kiselošću i anemijom. Kao sredstvo za liječenje rana, antibakterijsko i regenerirajuće sredstvo, avokad se koristi za liječenje različitih bolesti usne šupljine (desni i zubi).

Medicinska upotreba

U službenoj terapijskoj praksi široko se koristi skupina farmakoloških pripravaka, koji uključuju spojeve avokada i soju koji se ne mogu naoružati. Najpoznatiji od njih je francuski Piascledine ("Piascledin 300") iz Laboratoires Expanscience. Manje poznata je hrskavica. Koriste se kod osteoartritisa, a Piaskledin 300 je već više puta dokazao svoju učinkovitost u kliničkim uvjetima kod komorbidnih bolesnika s osteoartritisom (to jest kod bolesnika s dvije ili više međusobno povezanih bolesti). Konkretno, utvrđena je učinkovitost preparata avokada soje kod osteoartritisa, čiji se sindrom boli smatra značajnim čimbenikom rizika u razvoju kardiovaskularnih bolesti..

Lijek pokazuje niz farmakoloških svojstava:

  • povećava sintezu kolagena i smanjuje sintezu interleukina-1 artikularnim hondrocitima,
  • povećava ekspresiju tvari koja inhibira aktivator plazminogena, koji je odgovoran za oštećenje zglobova,
  • povećava ekspresiju TGF-β (transformirajući faktor rasta β), koji se manifestira u hrskavičnom tkivu kao anabolički.

Općenito, sredstvo potiče obnavljanje komponente izvanstanične matrice u zglobu kuka i koljena (u hrskavičnom tkivu). Promatranja pokazuju veću terapijsku učinkovitost lijeka u bolesnika s osteoartritisom zglobova kuka. Ali njegovo djelovanje nije ograničeno na to. Lijek je također indiciran u složenom liječenju parodontitisa, jer pomaže u ublažavanju upale i krvarenja desni..

U narodnoj medicini

U početku su tradicije medicine naroda Azteka, Inka i Maja klasificirale avokado kao afrodizijake. To je vjerojatno zbog činjenice da plodovi koji rastu u paru na grani nalikuju testisima. Poznato ime "avokado", prema jednoj verziji, je iskrivljeno ime od "ahuacaquahuitl", što u prijevodu znači "muški testis". Stoga su se u Srednjoj Americi plodovi biljke koristili za poticanje spolnog nagona, povećanje plodnosti muškaraca i pojačavanje potencije. Međutim, s širenjem avokada po svijetu, ova se tradicionalna medicinska praksa nije proširila široko..

Do danas je avokado ostavio trag u tradicionalnoj medicini zemalja tropske i suptropske zone gdje stablo raste. Na primjer, dijabetes se u tradicionalnoj marokanskoj medicini dugo liječio listovima avokada. Da bi to učinili, iscjelitelji sakupljaju otpalo lišće koje sadrži kvasac i plijesni te pripremaju ekstrakt iz njih koji ima slab hipoglikemijski učinak..

U narodnoj medicini koriste se svi dijelovi biljke:

  • Zgnječeno sjeme propisano je za ublažavanje zubobolje i reumatske boli, kao i za uklanjanje manifestacija seboreje.
  • Od izdanaka biljke pravi se ekspektorans..
  • Grozd izrađen od lišća smatra se učinkovitim lijekom za zacjeljivanje septičkih rana i liječenje kožnih gljivičnih bolesti..
  • Tradicionalni liječnici potiču proizvodnju majčinog mlijeka s avokadovim uljem i pokušavaju ga koristiti za žensku i mušku neplodnost. Pacijenti piju ulje za obnavljanje hrskavice i koštanog sustava, kao i za normalizaciju rada gastrointestinalnog trakta.
  • Od pulpe ploda, pire krumpir pravi se za anemiju, zatvor, nedostatak vitamina, gastritis i dijabetes. Osim toga, opekline od sunca smrznute su kašom zrelih plodova..
  • Infuzije i decokcije iz sjemenki i kore ploda liječe proljev, bolesti sluznice debelog crijeva i tankog crijeva, infekcije helminthima.
  • Kora stabla koristi se kao antibiotik za grgranje gnojnim bolestima u usnoj šupljini..

Unatoč rasprostranjenosti narodnih recepata s uključivanjem lišća, kore i sjemenki ploda avokada, upotreba ovih dijelova biljke u proizvodima za unutarnju upotrebu povezana je s određenim rizikom zbog sadržaja u njima persin toksina koji može poremetiti rad probavnog sustava i izazvati alergijsku reakciju. Stoga, sljedeći recepti za dekocije i infuzije, ljubitelji tradicionalne medicine trebaju biti tretirani s krajnjim oprezom..

Dekocije i infuzije

Dekocije i infuzije pripremaju se od lišća avokada, kore i jame. Štoviše, ako je koru i košticu ploda lako dobiti, jednostavno ih spremite nakon što pojedete pulpu, a zatim prikupite lišće, najvjerojatnije ćete prvo trebati klijati kost i pričekati dok se listovi ne pojave na klice. Međutim, to je lako učiniti čak i na prozoru u stanu..

  • "Čaj" od lišća. Da biste ga pripremili, uzmite 2-3 listova srednje veličine (obično prethodno osušenih) na 200 ml vode, koji se umoče u vruću vodu, a zatim kuhaju 3-5 minuta. Dobiveni napitak se filtrira i dodaje se med. Kao sredstvo za obnavljanje funkcije jetre, takva se dekocija pije bez zaslađenog gutljaja na sat tijekom pola mjeseca. Također se koristi kao sredstvo protiv bolova kod menstrualnih grčeva i za ublažavanje simptoma grlobolje..
  • Dekocija lišća. Kako bi se spriječilo stvaranje bubrežnih kamenaca, dekocija 6-8 listova na 2 litre vode kuha se 10-15 minuta, nakon čega se tijekom dana pije 1 litra dekocija, a druga litra pije se bliže noću. Da biste ublažili upalu sluznice velikog i tankog crijeva i riješili se proljeva, 1 žlicu nasjeckanog svježeg lišća kuhajte 7-8 minuta u 200-300 ml vode, nakon čega se infuzira još dva sata.
  • Juha od kosti. Sjeme avokada ima gorak okus, pa se prethodno obrađuje: smeđa koža se uklanja, unutarnji dio se sitno nasjecka i proširi na laganoj vatri za pečenje dok se ne pokaže zlatno-crvenkasto „rumenilo“. Zatim se ohlađena sirovina mljeva u prah, koji se zatim kuha u vodi..
    Najčešći udio je 1 tsp. praha u 200 ml vode, kuhati 10 minuta. Međutim, omjer sirovina i vode može varirati ovisno o individualnoj toleranciji i ozbiljnosti simptoma. Obično se piju slabija rješenja za ublažavanje bolova u mišićima i uklanjanje umora. Za normalizaciju štitne žlijezde ili liječenje astme - koncentriraniji.
  • Infuzija kostiju. Sjeme avokada protrlja se bez prethodnog pečenja i pomiješa se do grudi s ricinusovim uljem, nakon čega se smjesa drži jedan dan. Infuzija se nanosi na vlasište kako bi kosi dodali sjaj i snagu. Držite masku na kosi (koristeći kapu) sat vremena. Zatim se smjesa mora isprati toplom vodom i šamponom..

U orijentalnoj medicini

Avokado kao element korektivne prehrane relativno je nedavno uključen u istočnu terapijsku praksu. Obično se preporučuje na popisu skupina hladne i hladne hrane za konzumaciju u vrućini..

U tibetanskoj medicini avokado se smatra dijetom prehrane ljudi koji imaju sastav žuči. Budući da je avokado nezaslađeno voće koje sadrži mnogo masnih kiselina, postoje preporuke za korištenje ove bobice na vjetru.

U znanstvenim istraživanjima

Sljedeće studije voća avokada i njegovih dijelova povrća usmjerene su na proučavanje brojnih najvažnijih problema znanstvene medicine koji se odnose na kontrolu težine, zaštitu DNK od oštećenja, nove metode liječenja ateroskleroze i čir na želucu te kvalitetu asimilacije vitamina iz unosa hrane..

  1. 1 Kontrola težine

Nekoliko studija pokazalo je da avokado, unatoč kalorijskom sadržaju, ne ometa gubitak kilograma. Na primjer, u jednom eksperimentu, 61 sudionik (i zdravi, prekomjerni kilogrami i pretili, uključujući 13 muškaraca i 48 žena) nasumično su podijeljeni u 2 skupine. Prva skupina uključivala je 1,5 avokada (200 g) dnevno na 6 tjedana dijeta za mršavljenje. To je odgovaralo 30,6 g masti, koje je zamijenjeno sa 30 g masti obično dobivenih iz margarina i biljnog ulja. A drugi je bio potpuno isključen iz prehrane avokada. U obje skupine, ispitanici su izgubili težinu ravnomjerno, indeks tjelesne mase i postotak masti također su se smanjili. Ovo je potvrdilo nagovještaj da se avokado može uključiti u dijetu za mršavljenje. [5].

U drugom istraživanju, 26 osoba (zdravih, ali prekomjernih tjelesnih težina) dobivalo je pola avokada tijekom ručka. Svi su zabilježili značajan pad gladi i želje za jelom i obratili pozornost na osjećaj sitosti [6].

Drugo istraživanje ispitalo je razinu sitosti nakon hrane s avokadom naspram ugljikohidrata. 31 sudionik prekomjerne težine / pretilih jeo je tri obroka dnevno: niske masnoće (76% ugljikohidrata, 14% masti, 5 g vlakana;

640 kcal), visoke masnoće (51% ugljikohidrata, 40% masti, 8.6 g vlakana), uključujući pola avokada - 68 g, i visoko masnoće (50% ugljikohidrata, 43% masti, 13.1 g vlakana ), uključujući cijeli avokado - 136 g. Nakon 6 sati, znanstvenici su izmjerili osjećaj gladi / sitosti sudionika, usredotočujući se na razinu hormona odgovornih za te senzacije.

Nakon obroka s pola i čitavog avokada, sudionici duže nisu osjećali glad, iako su tvrdili da su se odmah nakon jela osjećali zasitniji od jedenja bez avokada. Hrana s ugljikohidratima povisila je razinu inzulina, dok je masna hrana podigla razinu hormona PYY (peptid pankreasa YY, prirodni suzbijač apetita) [7].

  1. 2 Zaštita DNK

Znanstvenici su, nakon provedenih kliničkih studija, zaključili da ksantofilni karotenoidi sadržani u avokadu imaju antioksidacijska svojstva i štite od oštećenja DNK, sprječavajući prerano starenje. U jednom od eksperimenata sudjelovalo je 82 muškarca koji su radili kao piloti ili su vršili česte letove. Svi su bili izloženi visokoj razini ionizirajućeg zračenja u zraku, što oštećuje DNK i ubrzava proces starenja. Kao rezultat toga, istraživači su zaključili da oni koji su primali vitamin C i karotenoidi, uključujući ksantofile iz avokada, sporo oštećuju DNK [8].

  1. 3 Poboljšanje apsorpcije vitamina A

Poznato je da lipidi dobiveni iz hrane povećavaju bioraspoloživost provitamina A (karotenoida) u hrani, ali druga je studija pokazala da oni također poboljšavaju pretvorbu karotenoida u vitamin A i njegovu apsorpciju u tijelu..

Obavljena su dva eksperimenta s podjelom sudionika u 2 skupine od po 12 muškaraca i žena. U prvom pokusu sudionici u jednoj skupini dobili su obrok s jednim svježim Hasovim avokadom (23 g masti), a sudionici u drugoj su dobili isti obrok, ali bez avokada. Izvor karotenoida u prvom istraživanju bio je umak od rajčice napravljen od sorte rajčice bogate β-karotenom (33,7 mg β-karotena), a u drugom svježa mrkva (27,3 mg β-karotena i 18,7 mg α-karotena ). 12 sati nakon jela, ispitanici su uzeli krvni test i izmjerili razinu provitamina i vitamina A. Primjena avokada poboljšala je apsorpciju β-karotena 2,4 puta u prvom pokusu i 6,6 u drugom. U drugom se slučaju apsorpcija α-karotena poboljšala za 4,8 puta. Uz to, transformacija karotenoida u vitamin A poboljšala se 4,6, odnosno 12,6 puta. Dakle, za maksimalnu apsorpciju i pretvorbu u vitamin A, karotenoidi bi trebali konzumirati s avokadom [9].

  1. 4 Ekstrakt sjemena avokada protiv čira na želucu

Sjemenke avokada, koje se obično odbacuju, imaju protuupalna, antioksidacijska i antimikrobna svojstva. U studiji na laboratorijskim miševima testirana je učinkovitost učinka sjemenskog ekstrakta na čir na želucu izazvanom indometacinom. Ekstrakt je u pokusu smanjio razinu oksidativnog stresa, povećao aktivnost nekih enzima potrebnih za normalnu probavu 4,25 puta. Fenolni spojevi pronađeni u sjemenkama avokada inhibiraju procese koji dovode do razvoja čira. Dakle, ekstrakt sjemena može postati prirodni lijek za prevenciju ili liječenje čira na želucu [10].

  1. 5 Zaštita od ateroskleroze

U odraslih koji imaju prekomjernu težinu zbog pretilosti, redovito konzumiranje avokada može umanjiti rizik od ateroskleroze. Do takvih zaključaka došli su znanstvenici s Američkog sveučilišta u Pennsylvaniji, koji su proveli eksperiment sa 45 dobrovoljaca. U nekom trenutku studije sudionici su podijeljeni u tri skupine od kojih je svaka slijedila drugačiju prehranu: prva je imala malo masti, druga je bila umjerenih masti, a treća je bila slična drugoj, ali s dodatkom jednog avokada dnevno. Štoviše, u prehrani br. 2 mononezasićene masne kiseline bile su prisutne u istom volumenu kao u prehrani br. 3, ali su imale različito podrijetlo (to jest, nisu bile dobivene iz avokada).

Nakon 5 tjedana, znanstvenici su usporedili "loš" kolesterol i količinu oksidiranih čestica lipoproteina niske gustoće (LDL), otkrivši da je u skupini 3 njihova razina bila značajno niža nego u druge dvije i niža nego prije studije. Budući da oksidacija LDL čestica ubrzava stvaranje plaka u arterijama, dovodi do razvoja bolesti srca i onkologije, njihovo smanjenje smatra se pozitivnim znakom i osnovom za razvoj terapije avokadom..

mršavljenje

100 g avokada sadrži u prosjeku 200-220 kcal, što ovaj proizvod ne čini dijetalnim. Kalorični sadržaj nekih sorti je niži - oko 160 kcal, ali neke - na primjer, sorta Hass - mnogo su veće (više od 500 kcal / 100 g). 1998., prema kriteriju visokog energetskog intenziteta, avokado je čak ušao u Guinnessovu knjigu rekorda. Unatoč tome, avokado može napraviti učinkovitu "pilulu za postenje". Razlog je manoheptuloza. Ovaj monosaharid smanjuje izlučivanje enzima koji su potrebni za unos glukoze, koji uz istu količinu hranjive tvari čine da stanice gladuju.

Još jedno svojstvo avokada, zahvaljujući kojem ga nutricionisti uključuju u programe mršavljenja, je prisutnost lako probavljivih monozasićenih masti. Ubrzavaju metabolizam, što je omogućilo na njihovoj osnovi da stvore, primjerice, modnu "zvjezdanu" keto dijetu ili dijetu "juhe" Fione Kirk. Uspoređivale su se metabolizam i fizička aktivnost ljudi na dijeti sa zasićenim mastima (palmitinska kiselina) s onima koje konzumiraju, a sve ostale jednake su mononezasićene masti (oleinska kiselina). U drugoj skupini metabolizam je bio 4,5% veći, a tjelesna aktivnost veća za 13,5%.

Uz to, nezasićene masnoće mogu aktivirati poseban protein zvan PPAR-alfa, koji sagorijeva masnoću već nakupljenu u potkožnom tkivu u bedrima, trbuhu i stražnjici. Rezultati poznatih mononezasićenih masnih kiselina u borbi protiv potkožnih naslaga trbuha bili su samo 1,6%, ali bolji od onih koji podržavaju gubitak kilograma lanenim i šafranijim uljem, bogatim polinezasićenim mastima.

U nizu eksperimenata koje su proveli prehrambeni znanstvenici, sudionici koji su večerali avokadom i drugom hranom nezasićenim masnim kiselinama iskusili su duži osjećaj sitosti od sudionika u drugoj, kontrolnoj skupini, koji su jeli obrok jednakog kalorijskog sadržaja, ali s niskom razinom nezasićenih kiselina... Prema tome, predstavnici druge skupine, zadovoljavajući glad, jeli su češće i više, što nije pridonijelo gubitku kilograma. Uz to, s doziranim redovitim unosom mononezasićenih masnih kiselina, tijelo prestaje nadopunjavati rezerve "štetnih" masnoća.

U kuhanju

Avokado u svojim kulinarskim svojstvima nalikuje maslacu, što je dovelo do nastanka njegovog španjolskog alternativnog naziva "ulje rudara" i indijske verzije - "krava siromaha". Stoga se avokado često pravi u svestranoj pašteti, jednostavno posluženoj s bijelim kruhom. Za pripremu takvog „namaza“ dodaje se pulpa ploda (1 kom.), Maslinovo ulje (1 žlica. L.), Limunov sok (1 žličica), luk (1 glava), crni papar i sol ukus.

Kombinacije avokada sa sirom, plodovima mora, ribom i povrćem (u salatama) od posebnog su kulinarskog interesa. Kako bi se spriječili oksidativni procesi koji negativno utječu na okus i izgled pulpe, jelima s avokadom obično se dodaje sok od limuna ili limete. Primjerice, jedan od najpoznatijih latinoameričkih grickalica - guacamole - pravi se od avokada s pireom s limunovim sokom, rajčicom i cilantrom..

Na bazi avokada pravi se i gusti umak od češnjaka koji se može koristiti za oblačenje salata s škampima ili jela s peradi i mesom. U receptu za "zeleni" umak - avokado (1 kom.), Češnjak (1 glava), maslinovo ulje (200 ml), balzamični ocat (50 ml), hrpa peršina i žličica soli, koji se mljevenjem miješaju do kremaste konzistencije.

U vegetarijanskoj kuhinji avokado je zamijenjen mesom i jajima, a koristi se i kao nadjev za suši. Brazilska, filipinska, indonežanska i vijetnamska kulinarska tradicija omogućuje da avokado bude uključen u slatke kreme i u recepte za mliječni mućkanje.

U kozmetologiji

U profesionalnoj i amaterskoj (kućnoj) kozmetologiji široko se koristi ulje avokada, čiji sastav masnih kiselina uključuje do 80% oleinske, do 32% palmitinske, do 18% linolne, do 13% palmitoleinske kiseline, kao i relativno malu količinu linolenske i stearinske kiseline. Ulje avokada slično je po sastavu zaštitnog plašta kože zdrave osobe, koju proizvođači kozmetike za njegu kože koriste u proizvodnji proizvoda za obnavljanje kože i preparata za liječenje akni i masne seboreje.

Regeneraciju epidermalnih stanica uglavnom olakšavaju prirodni steroidni alkoholi (fitosteroli) i vitamin E. Vitamin A pomaže produžiti mladolikost kože. I avokadin ublažava seboroični dermatitis i akne.

Kao osnovni sastojak, avokadovo ulje može se koristiti i kao samostalni proizvod i u kozmetičkim sastavima. Nerazrijeđeno ulje se često koristi umjesto noćne kreme za lice. Za ublažavanje upale i iritacije dovoljno je nanijeti malo zagrijanog ulja 30-40 minuta, a papirnatim ručnikom ukloniti neuplašene ostatke.

Kao primjer mogu se navesti sljedeći recepti za popularne maske:

  • Da bi se normalizirao rad lojnih žlijezda, ulja avokada, naranče i neuroli miješaju se u jednakim omjerima (po 2 kapi), a zatim se žumanka jednog jajeta dodaje u sastav. Maska se nanosi 10 minuta.
  • Za natečenost i tragove umora ispod očiju, ulje avokada pomiješano je s sokom od krastavca u omjeru 1 do 2.
  • Za jačanje korijena kose, 1 žličica ulja avokada pomiješa se s 1 žlicom ulja pšeničnih klica i zagrijava na laganoj vatri. Ta se smjesa utrlja u vlasište nakon pranja kose, a zatim ispere s puno vode..

Opasna svojstva avokada i kontraindikacije

Još davne 1576. španjolski redovnik misionar Bernardino de Sahagun, koji je proučavao povijest i život Azteka na teritoriju modernog Meksika, u svom temeljnom radu o ovoj temi, kada je spomenuo avokado, naznačio je da prema idejama Azteka ovaj proizvod ne mogu konzumirati dojilje, jer fetus im može izazvati proljev.

Danas je postalo poznato da nisu samo majke dojilje, već i trudnice, predstavnice dobne kategorije od 65 godina, kao i osobe oslabljenog imunološkog sustava u riziku među ljubiteljima avokada. Razlog leži u aktivnosti bakterije Listeria monocytogenes, koju su savezni istražitelji američke FDA utvrdili na koži jedne od pet bobica. Na testiranju 2014-2016. gotovo 18% fetusa je bilo zaraženo.

Listeria je unutarstanični parazit i, ako ga osoba ili životinja guta, može osim proljeva uzrokovati mučninu, bol u trbuhu, jaku glavobolju, ukočenost mišića, vidljivo povećanje temperature na 39 ° C i neke druge znakove listerioze. Trudnice imaju visok rizik od pobačaja, dok same žene relativno lako podnose bolest. U oko 15% slučajeva ljudi listerioza završava smrću..

Kako bi se izbjeglo širenje bakterija iz kore na pulpu avokada, preporučuje se voće prvo oprati četkom, a nakon rezanja žlicom jestivu celulozu, a preostale dijelove voća odbaciti. Kuhanjem proizvoda na 100 ° C ubijaju bakterije u roku od 3 minute.

Situacija sa bakterijskom kontaminacijom listerijom nije jedinstvena za avokado. Listeria monocytogenes redovito se otkriva u raznim prehrambenim industrijama (peradarske farme, tvornice za preradu ribe i mesa, mliječne farme). Tako je, na primjer, 2004. godine, tijekom revizije, 13 skandinavskih poduzeća Listerije identificirano u 11. Slična situacija u 2011. i 2013. godini zabilježena je u talijanskoj mliječnoj industriji. Stoga je prijetnja bakterijama od zaraženog avokada relativno mala, no preporučuje se isključiti i temeljitim pranjem plodova..

Nažalost, teške alergijske reakcije na "neobičan" avokado ne mogu se eliminirati ispiranjem. Štoviše, prema nekim nutricionistima, ljudi češće pronalaze probleme u obliku probavnih smetnji, crijeva, intoksikacije jetrom nakon što pojedu meksičke sorte avokada. Jedan od proteina ove bobice - glikoprotein - tijelo može percipirati kao strane.

Određeni zdravstveni rizik u medicinskoj upotrebi lišća, kore i sjemenki avokada je persina, fungicidni toksin koji može uzrokovati pogoršanje rada gastrointestinalnog trakta kod ljudi i smrt kod životinja koje aktivno jedu sjemenke i oguljene plodove. Toksin potiče nakupljanje tekućine u tkivima tijela i ima depresivan učinak na srce i dišni sustav.

Zlouporaba avokada također može dovesti do pogoršanja gihta. 100 g pulpe sadrži oko 10% dnevne vrijednosti purina, uslijed razgradnje kojih nastaje mokraćna kiselina. Ako osim toga, dijeta sadrži hranu bogatu purinskim bazama (bubrezi, jetra, slatko meso i ekstrakti mesa, sardine, skuše, inćuni, prženi grah itd.), Dodavanje avokada u jelovnik može pogoršati problem.

Na ovoj smo ilustraciji prikupili najvažnije točke o dobrobiti i mogućoj opasnosti avokada i bit ćemo vam vrlo zahvalni ako sliku podijelite na društvenim mrežama, s vezom na našu stranicu:

Zanimljivosti

Ako je za Indijance Srednje Amerike avokado gotovo ikad bio jedna od najvažnijih namirnica, za Europljane je stoljećima ostao izvanredna ukrasna biljka, namijenjena isključivo uzgoju u staklenicima. Na jugu Španjolske prva su se stabla pojavila već 1601. godine, ali industrijska obrada avokada kao prehrambeni proizvod tamo je započela tek početkom 20. stoljeća. Sada je avokado postao uobičajena roba na policama trgovina, ali neke činjenice mogu iznenaditi modernog potrošača:

  • Najveći avokado do danas je voće uzgojeno na Havajima, koje teži 2,7 kg.
  • 1998. avokado je ušao u Guinnessovu knjigu u kategoriji "Najhranjivije voće".
  • Postoji mini-avokad koji uzgajaju uzgajivači (varijanta imena: baby avokado) bez sjemena unutra.
  • U istoj sorti avokada ženski i muški cvjetovi ne otvaraju se istovremeno vrlo kratko vrijeme. Stoga se prakticira sadnja različitih sorti u istom vrtu..
  • Postoje samo tri glavne rase avokada (meksičko, gvatemalsko, zapadno indijsko), ali postoji mnogo sorti dobivenih nakon križanja različitih rasa.

Odabir i pohrana

Kada kupujete avokado, morate provjeriti je li voće zrelo. Ako je avokado tvrdo, a kore se uopće ne prešavaju, tada plod nije zreo, a ako se preširi prejako, onda je prezrelo. Također biste trebali obratiti pozornost na prisutnost tamnih mrlja i pukotina. To može značiti da se avokado počeo propadati. Kada ocjenjujete mekoću, ne preporučuje se prstima pritiskati na kore - to može ostaviti udubljenja na avokadu. Bolje je cijelim dlanom stisnuti voće.

Drugi način da provjerite je li avokado zreo je provjeriti stanje stabljike. U zrelim bobicama lako se odvaja, ali ne otpada samostalno, kao što se događa s trulim bobicama. Važna je i boja kože ispod stabljike, jer se pomoću nje može prosuđivati ​​o boji pulpe. Zelene sorte avokada preporučuje se uzimati sa svijetlo žutom ili blago zelenkastom kožom ispod „ručke“.

Najčešće morate kupiti nezreli avokado, stoga se metode zrenja voća kod kuće uvelike primjenjuju:

  1. 1 U papirnatoj vrećici na sobnoj temperaturi. Ovdje je potrebna papirnata vrećica za zadržavanje etilena izlučenog od strane fetusa, pa se vreća uzima bez rupa. Osim toga, vrećica će zaštititi od oštećenja od sunca, što može uzrokovati otvrdnjavanje i crnjenje ploda. I promatra se sobni temperaturni režim, jer avokado ne dozrijeva u hladnjaku. Štoviše, niske temperature se ponekad koriste za usporavanje i odgađanje procesa zrenja bliže datumu pripreme i posluživanja. Visoke temperature (od 30 C) također ometaju zrenje. Koštica ploda postaje mrlja i pojavljuje se neugodan miris. U papirnatoj vrećici na sobnoj temperaturi avokado dozrijeva za 2-5 dana.
  2. 2 U papirnatoj vrećici s proizvodima katalizatora. Najčešće se banana ili jabuka (rjeđe rajčica) uzimaju kao "susjedi" koji intenzivno oslobađaju etilen i ubrzavaju zrenje avokada. Kaže se da banana najbolje radi posao, ali jabuka je popularnija jer je katalizator za višekratnu upotrebu, a čak i iskrivena i neprivlačna jabuka još uvijek oslobađa etilen..

Ako je avokado već izrezan, ali nije pojesen, da pulpa ne potamni, poprska se sokom od limuna (limete). Ponekad se polovice voća ponovno povežu zajedno, zamotaju u prianjajući film i pošalju u hladnjak. Već zreli avokado obično se čuva i u hladnjaku, ali ne zadugo kako bobica ne bi izgubila svoja korisna svojstva..

Kako je

Da biste ljuštili avokado, morate napraviti rez na istodobno i istovremeno okrenuti obje polovice u suprotnim smjerovima. U ovom slučaju, fetus bi trebao lako podijeliti na dva dijela. Izvadite kost iznutra, ogulite pulpu ili istrljajte žlicom. Nakon pilinga, avokado se preporučuje odmah pojesti ili koristiti u kuhanju. To je zbog činjenice da u zraku pulpa brzo gubi svoja vanjska svojstva i počinje tamniti..

Kako uzgajati avokado iz sjemena kod kuće

Postoje najmanje tri načina za uzgoj izdanaka sjemena avokada kod kuće. Ali za bilo koji od njih potrebna vam je kost bez znakova truljenja i oštećenja, pa je morate oprezno ukloniti iz ploda.

Lagano iznad sredine fetusa (bliže oštrom kraju) u promjeru u kosti s šilom na jednakim udaljenostima jedni od drugih, rade se 3-4 uboda, dubine 1-2 mm. Potrebni su tako da u njih možete lako umetnuti šibice ili čačkalice, a one su zauzvrat potrebne za održavanje kosti u "suspendiranom" stanju unutar čaše. ("Križ" čačkalica tvori neku vrstu širokog okvira; postavljen na rub čaše, sprečava kost da padne na dno).

Tupim krajem kost se stavlja u ustaljenu vodu, ali tako da proboji ostanu iznad vode i ne navlaže se. Kad voda ispari, periodično se izlije na prethodnu razinu. (Voda se u ovoj metodi ponekad zamjenjuje hidrogelom). U tom stanju kost se ostavlja na dobro osvijetljenom mjestu u razdoblju od dva tjedna do mjesec dana. Za to vrijeme korijen obično ima vremena da se pojavi. Kada njegova duljina dosegne 3-4 cm, kost se transplantira u zemlju, uranja u zemlju oko polovice..

Kamen se vrlo pažljivo oguli s vanjske kože i s tupim krajem spusti na dno uske čaše kako bi bio napola u vodi. Uska posuda potrebna je kako bi se kosti držale u uspravnom položaju. Presađivanje u zemlju vrši se kada korijen klija 3 cm u ovoj privremenoj posudi. Obično traje 2-3 tjedna.

U ovoj opciji kost se sadi izravno u rastresito, ne-kiselo (s pH = 7) tlo, koje se sastoji od univerzalnog tla, treseta i pijeska u jednakim omjerima. Za avokado se prvi put odabire lonac s drenažnim otvorima visine oko 10-15 cm, od čega ekspandirana glina traje oko 2 cm. Oni spuštaju kost u zemlju za samo trećinu. Tlo u loncu treba ostati vlažno, ali ne i zalijevano. Ovom metodom korijen se može pojaviti za 1-3 mjeseca, pa se prethodne opcije koriste češće.

Nakon klijanja i presađivanja sjemena u lonac, avokado se postavlja na svijetlo i toplo mjesto. Vjeruje se da na ovaj način možete započeti klijanje avokada tijekom cijele godine..

sorti

Na svijetu postoji preko 400 sorti avokada, čiji se plodovi međusobno značajno razlikuju i po kemijskim svojstvima i po izgledu. Evo top 3 najzanimljivija avokada.

  1. 1 Pura Vida (Florida, SAD). Bobice ove sorte više podsjećaju na tikvicu iz boce nego na avokado. Pura Vida ima izdužene bobice duge oko pola metra i teže od 400 g do 1,3 kg. S obzirom na to da je prosječna težina redovitog avokada kupljen u trgovini 150-250 g, Pura Vida izgleda poput pravog giganta na njihovoj pozadini. Postoje primjerci koji narastu do 90 cm. Neki plodovi su neobični zbog zakrivljenog "vrata". Celuloza ove sorte ima slanu i blago slatku gustu kremastu konzistenciju..
  2. 2 "Kraljevski crni" avokado (Burma, Vijetnam). Rijetka elitna sorta sferičnog oblika s gustom crnom ugljenom kožom i malom jamom. Celuloza zrelog avokada stječe svijetlo žutu boju, koja se također naziva "kanarinac". Vjeruje se da je najbolji guacamole dobiven od "Royal Black".
  3. 3 Semil 34 (Dominikanska Republika). U teškim, gotovo kilogramskim, plodovima ove sorte oko 70% težine pada na pulpu, što mijenja okus kako dozrijeva. Zreli Semil prepoznatljiv je po sočnosti i svježem voćnom ukusu, a prezrena pulpa, mijenjajući boju u svijetložutu, postaje masna s izraženim orašastim okusom. Unatoč "južnom" podrijetlu, sorta pripada otpornosti na mraz.

Unatoč komercijalnoj i potrošačkoj atraktivnosti ovih sorti, danas najčešći ostaje Hass, nazvan po američkom poštaru Rudolfu Hasu, ljubitelju uzgoja, koji je nakon niza neuspjeha stvorio stablo ove sorte u svom vrtu i patentirao pod svojim imenom 1935. godine..

Iz svega što je rečeno, možemo zaključiti da ipak trebate biti oprezni kada koristite egzotične bobice. Ipak, definitivno se ne smijete odreći avokada, jer ovaj proizvod može kvalitativno diverzificirati vašu prehranu..

  1. US Food Data Central, izvor
  2. Tabeshpour J., Razavi B.M., Hosseinzadeh H. (2017) Učinci avokada (Persea americana) na metabolički sindrom: sveobuhvatan sistematski pregled. Istraživanje fitoterapije, 10. travnja doi: 10.1002 / ptr.5805.
  3. Paniagua JA, Gallego de la Sacristana A., Romero I., Vidal-Puig A., Latre JM, Sanchez E., Perez-Martinez P., Lopez-Miranda J., Perez-Jimenez F. Mononasićena dijeta bogata mastima sprečava središnja raspodjela masti u tijelu i smanjuje postprandijalni eksponent adiponektina izazvan prehranom bogatom ugljikohidratima kod ispitanika otpornih na inzulin. Njega dijabetesa. 2007. srpnja; 30 (7): 1717-23.
  4. Tentolouris N., Arapostathi C., Perrea D., Kyriaki D., Revenas C., Katsilambros N. Diferencijalni učinci dvaju izoenergetskih obroka bogatih zasićenim ili mononezasićenim masnoćama na endotelnu funkciju kod ispitanika s dijabetesom tipa 2. Njega dijabetesa. 2008. dec; 31 (12): 2276-8.
  5. Pieterse Z., Jerling J.C., Oosthuizen W., Kruger H.S., Hanekom S.M., Smuts C.M., Schutte A.E. Zamjena avokada s visoko monozasićenim masnim kiselinama za miješane prehrambene masti tijekom dijeta ograničene energijom: učinci na mršavljenje, serumske lipide, fibrinogen i krvožilnu funkciju. Prehrana. 2005. siječnja; 21 (1): 67-75.
  6. Wien M., Haddad E., Sabate 'J. Učinak uključivanja avokada u obroke na sitosti kod zdravih odraslih osoba s prekomjernom težinom. 2011. 11. Europska konferencija o prehrani u Federaciji europskih prehrambenih društava. 27. listopada, Madrid, Španjolska.
  7. Zhu L., Huang Y., Edirisinghe I., Park E., Burton-Freeman B.. Korištenje avokada za testiranje efekata sitosti na kombinaciji masnih vlakana umjesto energije ugljikohidrata u obroku za doručak kod prekomjerne težine i pretilih muškaraca i žene: Randomizirano kliničko ispitivanje. Hranjivim tvarima. 2019. travnja 26; 11 (5). pii: E952. doi: 10,3390 / nu11050952.
  8. Yong L.C., Petersen M.R., Sigurdson A.J., Sampson L.A., Ward E.M. Visoki unosi prehrambenih antioksidanata povezani su sa smanjenom učestalošću translokacije kromosoma u zrakoplovnim pilotima. Am J Clin Nutr. 2009. Nov; 90 (5): 1402-10.
  9. Kopec R.E., Cooperstone J.L., Schweiggert R.M., Young G.S., Harrison E.H., Francis D.M., Clinton S.K., Schwartz S.J. Konzumiranje avokada povećava apsorpciju i pretvorbu ljudskog provitamina A u čovjeka iz novog paradajz sosa s visokim β-karotenom i iz mrkve. J Nutr. 2014. kolovoz; 144 (8): 1158-66. doi: 10.3945 / jn.113.187674.
  10. Athaydes B.R., Alves G.M., Assis A.L.E.M., Gomes J.V.D., Rodrigues R.P., Campagnaro B.P., Nogueira B.V., Silveira D., Kuster R.M., Pereira T.M.C., Kitagawa R.R., Gonçalves R.C.R. Sjemenke avokada (Persea americana Mill.) Sprječavaju želudačni čir kod miševa izazvan indometacinom. Food Res Int. 2019. svibnja; 119: 751-760. doi: 10.1016 / j.foodres.2018.10.057.

Zabranjena je upotreba bilo kojeg materijala bez našeg prethodnog pismenog pristanka..

Uprava nije odgovorna za bilo kakav pokušaj primjene bilo kojeg recepta, savjeta ili dijeta, a također ne jamči da će navedene informacije osobno pomoći ili naštetiti vama. Budite oprezni i uvijek se posavjetujte s odgovarajućim liječnikom!