Anis i zvjezdasti anis

Sjeme anisa i zvjezdastog anisa često se griješe za isti začin s različitim imenima. U mnogim tiskanim publikacijama možete pronaći šarene opise da je sjeme anisa sjeme anisa..

Zbunjenost anisa i zrna anisa ima prilično zanimljivu povijest. U početku je u Rusiji bio poznat jedan začin - anis. Badian je doveden mnogo kasnije. Zbog sličnog okusa, počeli su ga nazivati ​​sjemenkama anisa, anisom, drugom sortom biljaka itd..

Zapravo, to su dvije potpuno različite, različite biljke..

Anis i zvjezdasti anis: koja je razlika?

Glavna razlika između zvjezdanog anisa i anisa je njihovo podrijetlo. Na fotografiji biljaka lako možete shvatiti da pripadaju različitim obiteljima..

  • Anis je godišnje biljka iz porodice kišobrana.
  • Zvjezdasti anis je stablo, za vrijeme cvatnje na kojem se pojavljuju plodovi. Nakon potpunog sušenja plodovi se pretvaraju u malu zvijezdu, što je začin.

Na temelju toga nije teško razumjeti koja je razlika između tih začina u izgledu. Anis i zvjezdasti anis su po svojim ljekovitim svojstvima vrlo slični. Tinkture ove biljke imaju snažan učinak zagrijavanja i izvrsne su za liječenje bolesti crijeva i probavnog sustava. Stručnjaci ne preporučuju da trudnice zloupotrebljavaju takve začine jer postoji mogućnost alergija i krvarenja..

Među glavnim točkama razlike između začina može se primijetiti da zvjezdasti anis ima i snažan antibakterijski učinak. Eterična ulja u svom sastavu koriste se u proizvodnji lijekova za liječenje upalnih procesa, groznice, tonzila, itd..

Kako razlikovati zvjezdasti anis od anisa?

Razlika između okusa zvjezdanog anisa i anisa je minimalna: zbog toga ih mnogi zbunjuju. Ako ne govorimo o mljevenim začinima, onda je razlikovati ih lako: zvjezdasti anis su velike zvijezde, a anis su manje latice, slično koparu.

U mljevenom obliku, a još više u gotovom jelu ili piću, vrlo je teško razlikovati začine. A ipak, zvjezdasti anis ima malo gorkiji okus nakon anisa..

Oba začina savršeno se otkrivaju u kiseli krastavci, džemovi, tinkture, ali i jednostavno kao dodatak klasičnim začinima. Ako ne možete odlučiti koja je od opcija najbolja za pripremu alkoholnih pića, možete koristiti i anis i zvjezdasti anis..

Pravilna upotreba začina ključna je za dobivanje ukusnih i aromatičnih jela i pića.!

Anis i zvjezdasti anis. Koja je razlika?

Mnogi ljudi misle da su anis i zvjezdasti anis ista stvar. Mnogo zbrke proizlazi iz njihovih dvosmislenih imena..

Odakle je nastala ta zbrka? Izgledaju potpuno različiti začini, a u mislima im se postavlja puno pitanja. U mnogim knjigama o kuhanju možete pronaći prijedlog da anis zamijenite zvjezdanim anisom. A neki čak kažu da je anis sjeme anisa. Na što ću odmah reći da to nije tako.

Odgovarajući ukratko na glavno pitanje našeg članka, reći ću da su anis i zvjezdasti anis dva potpuno različita začina (začina), koji imaju različito porijeklo, ali slična svojstva. Stoga su svrstani u jednu kategoriju. Osim toga, na teritoriju slavenskih zemalja isprva je bio poznat samo anis, a kasnije je donesen i zmijski anis, pa su ga ljudi zvani anis zvali "zvjezdani anis".

Eto, sada, po točku.

Kako raste anis i zvjezdasti anis?

Anis je godišnja biljka porodice kišobrana. Jednostavno rečeno, raste poput kopra ili koromača.

Badian je prilično veliko stablo, nakon cvatnje formiraju se sitni plodovi. Ti se plodovi tada osuše i pretvore u prekrasnu zvijezdu, koja se koristi kao začin..

Kako izgledaju zvjezdasti anis i anis??

Oba ova začina imaju ugodan, svjež miris, slatkast okus. Ako ste kao dijete davali pektusin sirup protiv kašlja tijekom prehlade, onda se najvjerojatnije sjećate ovog slatkog ugodnog okusa zvjezdanog anisa. Upravo je on bio u izvornom receptu ovog sirupa, ali kasnije ga je zamijenio anis.

Koja su ljekovita svojstva anisa i zvjezdanog anisa?

Nisam specijalist Ayurvede, tako da neću davati nikakve medicinske recepte. Mogu samo reći da oba ova začina vrlo dobro pomažu kod prehlade. Imaju učinak zagrijavanja, poboljšavaju probavu, smanjuju stvaranje plinova, osvježavaju dah i puno, puno više. Mislim da ako želite koristiti ove začine kao lijek, pronaći ćete sveobuhvatnije informacije..

Kako koristiti zvjezdasti anis i anis u kuhanju i mogu li se međusobno izmjenjivati?

Ovi začini klasificirani su kao slatki začini. Zbog toga se najčešće koriste u pićima, kompotima, voćnim želeima, želeima, džemima, slatkim pecivima, pite, medenjacima, medenjacima.

Neki pečeni proizvodi mogu se posipati anisom neposredno prije nego što se pošalju u pećnicu. Sjemenke zvjezdanog anisa najbolje se mljevaju i dodaju u tijesto..

Anis se može koristiti i u kiseli krastavci. Ovo će im dati lijep slatki miris..

Prošle godine, kad smo moja majka i ja pravile sok od grožđa, odlučile smo eksperimentirati i u staklenke vrućeg soka stavimo nekoliko zvjezdica anisa. I zatvorena za zimu. Bili smo ugodno iznenađeni rezultatom. Prvo, sok je stekao vrlo ugodnu, nježnu aromu zvjezdanog anisa, a drugo, zahvaljujući njemu je sok postao manje kiseo. Svi moji prijatelji koji su probali ovaj sok bili su zainteresirani odakle dolazi tako neobičan miris i okus. Dakle, sada otkrivam i ovu tajnu.

Ako odlučite u džem dodati mljeveni zvjezdasti anis, to učinite 10-15 minuta prije kuhanja. Tako tijekom kuhanja neće izgubiti svoj okus i aromu..

Anis se može dodati i pirjanom povrću. Odlično se slaže sa slatkim povrćem poput mrkve i repe..

O međusobnoj izmjeni. U nekim jelima zaista je moguće zamijeniti anis zvjezdanim anisom i obrnuto. Ovo se odnosi na kompote, žele, neke vrste pekarskih proizvoda, ali ipak je okus i miris zvjezdanog anisa suptilniji, pa ako je to naznačeno u receptu, onda je bolje ne zamijeniti.

Kako uzimati zvjezdasti anis - sva korisna svojstva i recepti

Zvjezdasti anis je zimzeleno tropsko drvo koje
pripada obitelji Limonnikov. Često se naziva i zvjezdasti anis. to
biljka se nalazi u jugoistočnoj Aziji. Plodovi kulture koriste se u kulinarstvu
prakse, u medicini, parfumeriji i drugim svrhama. Imaju izražen okus i aromu..

Kako izgleda biljka

Ova biljka je mali zimzeleni grm ili stablo. Cvjetovi mogu imati različite nijanse - zelenu, ljubičastu, blijedo žutu. Samo stablo doseže 15 m visine. Njeno deblo promjera je oko 25 cm i prekriveno je bijelom kora. Sjajni listovi tvore grozdove od 3-6 komada.

Plod zvjezdanog anisa je kutija sa sjemenkama. Unutar su plodovi koji izgledaju poput višedijelne zvijezde. Uglavnom uključuju 8 sadnica. Međutim, ponekad se dogodi 7-12. Složeni plodovi su u obliku čamaca. Kako dozrijeva, kora postaje tamno smeđa i postaje žilava.

Ne preporučuje se jesti vanjski dio školjke. Svaki segment zvijezde ima sjeme. Treba ih usitniti do stanja praha. Ovaj začin ima okus kao gorki slatki slatkiš..

Sastav i sadržaj kalorija

100 grama zvijezda anis zvijezde uključuje sljedeće komponente:

  • 17,6 g proteina;
  • 50,02 g ugljikohidrata;
  • 15,9 g masti;
  • 9,54 g vode;
  • 14.6 dijetalna vlakna.

Kalorični sadržaj 100 g začina je 337 kcal. Također, začin sadrži magnezij, kalcij, željezo. Sadrži fosfor, cink, bakar. Sadrži zvjezdasti anis i vitamine B, C. Sadrži i mangan.

Ljekovita vrijednost zvjezdanog anisa

Badian je jedinstvena biljka čiji plodovi imaju ljekovit učinak na tijelo. Korisna svojstva začina uključuju sljedeće:

  1. Ima izražen karminativni i diuretski učinak. Da biste postigli ove rezultate, začinite prije jela..
  2. Osvježava dah. Kinezi često odsjeku komad zvijezde sjemenom i stave ga pod jezik.
  3. Liječi virusne infekcije i kašalj. Taj učinak nastaje zbog sadržaja shikiminske kiseline u zvjezdanom anisu. Sastav pomaže imunološkom sustavu da se nosi s različitim sojevima gripe.
  4. Ima stimulativan učinak.
  5. Normalizira rad reproduktivnih organa.
  6. Nosi se s reumatizmom, bolovima u donjem dijelu leđa.
  7. Povećava izlučivanje majčinog mlijeka tijekom hranjenja.
  8. Normalizira probavu, nosi se s nadutošću, uklanja poremećaje u radu gastrointestinalnog trakta.

primjena

Danas je zvjezdasti anis rasprostranjen i koristi se za pripremu raznih jela. Dodaje se takvim proizvodima:

  1. Slastice. Uz pomoć ovog začina moguće je poboljšati okus slatkih peciva, žele ili pudinga..
  2. Tijesto. Zvjezdani anis daje nevjerojatnu aromu.
  3. Jam. Zahvaljujući ovoj komponenti neće biti premazan šećerom..
  4. Različiti proizvodi. Začin pomaže povećati njihov rok trajanja.
  5. Mesna jela. Također začin je izvrstan za jela od peradi..
  6. Svježi sokovi.
  7. Pića. Zvjezdasti anis vrlo je prikladan za pravljenje čaja, kave, kakaa i drugih pića. Začin može poboljšati okus alkohola.

kontraindikacije

Badian je strogo zabranjeno jesti u takvim slučajevima:

  • alergijske reakcije na proizvod - mogu se manifestirati u obliku oteklina, crvenila, osipa na koži;
  • kuga i epilepsija;
  • visoka živčana razdražljivost;
  • trudnoća.

S velikom pažnjom piju se infuzije na bazi zvjezdanog anisa pod dijetnom dijetom. Mogu uzrokovati dehidraciju..

Također biste trebali biti oprezni tijekom laktacije. Začin ima izražen začinski okus i jaku aromu. Te se kvalitete mogu prenijeti na mlijeko. Kao rezultat toga, djetetu se možda neće svidjeti okus. Također, začin može izazvati alergije kod beba..

Upotreba eteričnog ulja zvjezdanog anisa za vanjsku upotrebu izaziva opekline. U svom čistom obliku proizvod je strogo zabranjeno nanositi na kožu..

Također, s oprezom, trebali biste koristiti infuzije zvjezdanog anisa dok slijedite dijetu, kako ne biste dehidrirali. Vrijedno je zapamtiti da ulje za vanjsku upotrebu može izazvati opekline..

Nuspojave

Prekomjerna konzumacija začina može uzrokovati jako povraćanje. Također, zvjezdasti anis izaziva pojačano nervno uzbuđenje..

Kemijska svojstva nekih sastojaka zvjezdanog anisa

Zvjezdasti anis i njegovo esencijalno ulje sadrže mnoge vrijedne spojeve koji su od velike koristi za tijelo. Zahvaljujući tome, proizvod se koristi u kozmetologiji, jača imunološki sustav, liječi dišni sustav, nosi se s gljivičnim patologijama i normalizira san. Korisna svojstva proizvoda nastaju zahvaljujući njegovom jedinstvenom sastavu..

Anetol

To je aromatični ester koji ima 2 izomera - trans- i cis-anetole. Prvi sastojak daje proizvodu slatkast okus. Anethol ima antimikrobni učinak, nosi se s gljivičnim infekcijama, ima insekticidni učinak.

Anetola u strukturi nalikuje kateholaminima. Ova klasa uključuje hormone adrenalin i norepinefrin. Također uključuju neurotransmiter dopamin.

kvercetin

Ovaj flavonoid ima snažno antioksidativno djelovanje. To je koristan element koji pomaže u suočavanju sa znakovima alergija i zaraznih patologija. Antioksidantne karakteristike kvercetina pouzdano štite od ultraljubičastog zračenja.

Limonen

To je monoterpen, koji je u stanju zaustaviti upalu i imati antibakterijski učinak. Limonen također potiče zarastanje rana. Također, alat ima izraženu antioksidacijsku aktivnost i pomaže u sprečavanju oštećenja od oksidativnih procesa..

linaloola

Lijek pomaže u suzbijanju simptoma stresa i povećane anksioznosti. Aktivira sintezu vitamina E koji je od velike koristi za kožu i ima izražen antioksidativni učinak. Zahvaljujući upotrebi začina moguće je kožu učiniti čvršćom i smanjiti broj bora.

Alpha pinene

To je terpen koji ima utjecaja na komunikaciju mozga i tijela. Alpha pinene štiti neurotransmitere od enzima koji ih napadaju. Stoga se planira korištenje lijekova na bazi zvjezdanog anisa za liječenje demencije i drugih patologija mozga..

Također, alfa-pinene ima antistres učinak. Interakcija je s istim neutrotransmiterima kao i drugi umjetni sredstva za ublažavanje stresa..

Beta pinene

Ovo je još jedan terpen koji djeluje na neurotransmitere. Ova tvar utječe na one tvari koje su odgovorne za kontrolu raspoloženja. Također, alat ima antioksidacijski učinak i smanjuje količinu otrovnih tvari u tijelu..

nerolidol

Ovaj terpen ima sedativni učinak. Budući da je zvjezdasti anis odličan prirodni lijek za faktore stresa. Uspješno se nosi s anksioznošću i lošim raspoloženjem. Ovaj sastojak pomaže suzbiti rast gljivičnih mikroorganizama i bakterija.

Terpinen-4-ol

To je dobro poznata tvar koja je u velikim količinama prisutna u ulju čajevca. Alat inhibira razvoj različitih sojeva bakterija. Posebno je učinkovit protiv propionibakterija akni.

Zvjezdasti anis i anis: u čemu je razlika

Zvjezdasti anis i anis zvjezdice su ista stvar. Plodovi ove biljke aktivno se koriste u kuhanju i medicinskoj praksi. Imaju korisne karakteristike i imaju određene kontraindikacije..

Zvjezdasti anis je vrsta anisa koji ima bogat i trnovit okus. Biljka se nalazi u jugoistočnoj Aziji. Raste u jugozapadnoj Kini, kao i u Indokini.

Zvjezdani anis naziva se zbog karakterističnog oblika ploda. To je tamno smeđi višeslojni list sa 6, 7 ili 8 krajeva. Izgleda kao zvijezda u obliku. Svaka njegova zraka sadrži 1 sjeme.

Je li zvjezdasti anis siguran tijekom trudnoće?

Ne preporučuje se korištenje začina tijekom trudnoće. Danas nema točnih podataka o njegovoj neškodljivosti za nerođeno dijete..

Liječnici daju slično upozorenje dojiljama. Neki sljedbenici kineske medicine tvrde da začin pojačava laktaciju. Postoje dokazi da zvjezdasti anis može aktivirati proizvodnju mlijeka.

Međutim, dijete dobiva iz mlijeka sve komponente koje njegova majka koristi. Za malu djecu zvjezdasti anis je ozbiljna opasnost. S obzirom na ove rizike, bolje je isključiti začin tijekom trudnoće i dojenja..

Kako se koristi eterično ulje zvjezdanog anisa?

Eterično ulje ovog proizvoda koristi se kao sastojak arome u isparivačima i difuzorima. Također se često primjenjuje lokalno kako bi se uklonile mnoge patologije..

Alat dobro ide s takvim komponentama:

  • esencijalna ulja citrusnog voća - možete koristiti vapno, limun, grejp, mandarinu;
  • esencijalna ulja cvijeća - ruže, neroli;
  • bilje - njemačka kamilica ili metvica izvrsna je opcija;
  • začinjena ulja - to uključuju korijander, crni papar, vaniliju;
  • eterična ulja čajevca, čempresa ili cedra.

Eterično ulje zvjezdanog anisa ima antibakterijski učinak. Pomaže u rješavanju 70 sojeva bakterija otpornih na lijekove.

Postoje znanstvena istraživanja koja pokazuju da shikimic kiselina, koja je dio začina, jača imunološki sustav. To čini tijelo otpornijim na viruse i bakterije..

Eterično ulje začina pomaže u borbi protiv gljivičnog mikroorganizma Candida albicans. Utječe na dermis, usta i grlo. Proizvod se također nosi s povećanom anksioznošću i napetošću. Normalizira san i ublažava bolove u zglobovima i mišićnim tkivima.

Badian ima insekticidna svojstva. Njegovo se esencijalno ulje koristi na koži za sprečavanje uboda komaraca. Za to se preporučuje miješanje proizvoda s biljnim uljem i obrađivanje tijela..

Masažno ulje je također vrlo učinkovito. Osim toga, često se dodaje u sobne difuzore ili tople kupke. Pomaže u suzbijanju tjeskobe i stresa..

Zvjezdasti anis začin

Da biste napravili ovaj začin, preporučuje se sljedeće:

  • sakupljati nezrele plodove;
  • temeljito se osušite na suncu tako da plodovi postanu crveno-smeđi;
  • samljeti dobro.

Mljeveni začin je smeđi, grubozrnat prah crvenkastog tona. Možete koristiti i cijele anis zvijezde. Koriste se u ljekovite svrhe ili za izradu pića i marinada..

Ovaj začin koristi se za ukrašavanje deserta. Začin se često koristi u konditorskoj industriji. Često se stavlja u tijesto za divan okus..

Zvjezdasti anis u kuhanju

Začin ima izraženu aromu koja podsjeća na slatki slatkiš, ali je mnogo jači od običnog anisa. Zvijezda anisa ima okus kao gorki anis. Međutim, ona je akutnija.

Zvjezdasti anis često se koristi u kineskoj kuhinji. Koristi se za kuhanje mesa. Začin se koristi i u određenim receptima u Vijetnamu i Maleziji..

Začin se može dodati alkoholnim i bezalkoholnim pićima. Često se koristi kao jeftina zamjena za sjeme anisa, dodajući kompotima, pecivima i džemima. Da biste zamijenili anis, trebate voditi računa o ovom omjeru: 1 nasjeckana zvijezda anisova sjemena jednaka je pola male žlice sjemena anisa.

Jedinstvena aroma začina omogućuje vam da ga koristite za pripremu neobičnih ribljih jela. Zvjezdasti anis koristi se kao začin za janjetinu i govedinu. Također pomaže poboljšati okus patke, kruške, peradi. Začin se dodaje jelima od svinjetine, bundeve, škampi. Začin dobro ide uz juhe.

Začin je preporučljivo čuvati u hermetički zatvorenoj posudi. Učinite to na hladnom i tamnom mjestu koje nije pod utjecajem topline i vlage. U takvim uvjetima začin se može čuvati najmanje 1 godinu..

Juha od mrkve sa zvjezdanim anisom

Da biste napravili ovu juhu, trebate sipati malo biljnog ulja u zdjelu i dodati luk, timijan, lovorovo lišće, češnjak i sjemenke anisa. Pržite sastojke 5 minuta dok ne postanu mekani.

Zatim dodajte 500 g nasjeckane mrkve i 500 ml juhe. Kuhajte smjesu dok korijeni ne postanu mekani - to će trajati oko pola sata. Potom izvadite timijan, lovorov list i zvjezdasti anis. Izmutite juhu mikserom kako biste stvorili konzistenciju kaše. Dodajte sol i papar. Ohladite malo, poklopite i malo ohladite.

Prije posluživanja, juha treba malo zagrijati, mljeveni zvjezdasti anis mljeti u mlincu za kavu. Izlijte jelo u tanjure i pospite začinima.

Mesna jela sa zvjezdanim anisom

Začin dobro ide uz mesna jela. Može se kombinirati s različitim vrstama mesa i ribe. Zahvaljujući tome, proizvodi postaju sočniji i ukusniji. Preporučuje se koristiti 1 gram začina za 1 porciju.

Danas se zvijezde anisova zvijezda često stavljaju u roštiljne marinade. To vam omogućuje da dobijete mirisno i vrlo nježno meso..

Da biste postigli dobar učinak, trebate odabrati pravi začin. Najbolje je kupiti zvijezde cijelog anisa i napraviti prah od njih. Na taj ćete način sačuvati maksimalnu korist i aromu. Najbolje je koristiti začin čokoladne boje sa sjajnim sjemenkama.

Pijte recepte

Zvjezdasti anis dobro ide uz alkoholna i bezalkoholna pića. Danas možete pronaći mnogo zanimljivih recepata s ovim začinom..

Čaj od zvjezdanog anisa

Da biste napravili takav napitak, trebali biste koristiti cijele zvijezde začina ili začin u obliku praha. Sjeckani anis daje dobar okus i miris, a cijelo voće pomaže jelu dati zanimljiv izgled.

Budući da začin sadrži mnogo vrijednih sastojaka, dodavanje čaja pomaže da napitak postane zdrav..

Da biste pripremili napitak sa zvjezdanim anisom, trebate uliti kipuću vodu preko crnog čaja. Zatim dodajte zvjezdasti anis, klinčić i cimet. U napitak možete staviti i malo limuna i naranče. Kad se voda malo ohladila, možete dodati med.

Možete napraviti i ukusan i aromatičan napitak - orijentalni čaj. Za to će vam, pored zvjezdanog anisa, trebati cimet, karamelni sirup i limun..

Kava od zvjezdanog anisa

Zvijezda anisa dobro ide uz kavu. Za pripremu ukusnog i aromatičnog napitka začin se pomiješa s kardamomom i cimetom.

Da biste to učinili, upotrijebite mljevenje kave za mljevenje 2 male žlice kave, anisa sa 1 zvjezdicom i 4 kutije kardamoma. Možete dodati i pola male žlice cimeta.

Dobivenu masu stavite u tursku zemlju i prelijte kipućom vodom. Poklopite i ostavite da se natapa neko vrijeme. Zatim dodajte šećer i kuhajte na laganoj vatri. Kad se pjena digne, isključite vatru i procijedite sastav kroz sito.

Tinktura zvjezdanog anisa

Postoji mnogo recepata za ovo piće. Liker od votke posebno je popularan. Da biste to učinili, 10 g začina treba pomiješati sa 100 g votke. Nakon 3 tjedna, procijedite, a zatim se napitak može konzumirati.

Mjesec na anisu

Ovaj napitak je jednostavan za pripremu. Za to se zvjezdasti anis miješa s mjesečinom. Za 1 kg začina trebat će vam 5 litara tekućine. Grubo zdrobljeni zvjezdasti anis bio bi dobra opcija. Lijek trebate inzistirati 3 dana. Zatim dodajte još 6,5 litara mjesečine i destilirajte.

Što može zamijeniti zvjezdasti anis

Prema dogovoru, zvjezdasti anis je blizu sjemena kumine, cimeta ili anisa. Unatoč drugom imenu začina - zvjezdasti anis, to su različiti začini. Pravi anis koristi se kao alternativa zvjezdanom anisu zbog svoje sličnosti okusa. Cimet i kumin slični su začinu po mirisu i slatkastom okusu..

Zvjezdasti anis često se koristi za aromatiziranje kompota i žele. Također, začinu se često dodaje džem, jer poboljšava okus, pomaže u održavanju prirodne boje i povećava rok trajanja..

Da biste zamijenili zvjezdasti anis u pićima i džemovima, možete koristiti cimet ili anis. Međutim, oni nemaju sva organoleptička svojstva koja se mogu dobiti pomoću zvjezdanog anisa..

Uzgoj i osnovna njega

U prirodnim uvjetima, zvjezdasti anis raste u toploj i vlažnoj klimi. Biljka preferira plodno tlo. Trebao bi biti lagan i bez kiseline. Ne preporučuje se usaditi usjev u ilovasto ili namočeno zemljište..

Za uzgoj zvjezdanog anisa trebate učiniti sljedeće:

  • posadite sjeme u kadu ili lonac i pričekajte mladice - to se mora učiniti u zagrijanoj sobi;
  • zatim presadite sadnicu u otvoreno tlo.

Pri uzgoju začina valja se pridržavati ovih pravila:

  1. Mjesto za biljku mora se unaprijed pripremiti. To se preporučuje na jesen. Da biste to učinili, tlo se mora iskopati na dubinu od 20-25 cm, očistiti od korova i nahraniti stajskim gnojem ili kompostom.
  2. U proljeće, prije sadnje, iskopati krevet od 5-6 cm. Treba ga izravnati i zatvoriti.
  3. Preporučuje se biljka posaditi u travnju. Temperatura tla trebala bi biti 3-4 stupnja.

Preporuča se saditi sadni materijal u vodi 3 dana. Zatim ga posadite u toplo tlo. Preporučuje se stalno rahljanje zemlje. U suhom vremenu, grm treba obilno zalijevanje. Biljka se treba hraniti dušičnim sredstvima..

skladištenje

Preporučuje se čuvanje zrnastog anis zubaca u zatvorenim posudama. To treba učiniti na mjestima koja su zaštićena od visokih temperatura, sunčevih zraka i vlage. Zahvaljujući tome, zvjezdasti anis dugo zadržava svoja svojstva. Bolje je kupiti začin u mljevenom obliku u malim količinama, jer se dugo ne čuva..

Koristite u parfumeriji

Zvjezdasti anis se često koristi u industriji parfema. Pomaže u stvaranju aromatičnih sastava chypre, fougere. Ovaj začin dio je čuvenog remek-djela Jacquesa Guerlaina Apres l`ondee. Prisutan je i u takvim parfemskim kompozicijama:

  • AIMEZ-MOI Caron ORIENTAL;
  • L'HEURE BLEUE;
  • BALAHE Léonard.

Povijest zvjezdanog anisa

Kinezi često nazivaju zvjezdasti anis s osam roga anisom. To je znak prepoznavanja za 8 segmenata fetusa. Plod stabla ima bogatu povijest uporabe u kineskoj medicini. Začin je prvi put korišten prije najmanje 3000 godina. Kinezi često koriste začin da poboljšaju apetit i probavu. Stari Rimljani i Grci koristili su zvjezdani anis za povećanje energije.

Europljani su bili uvjereni da zvjezdani anis potječe s Filipina. 1578. britanski putnik Thomas Cavendish opljačkao je te otoke. Kad je navigator kući donio zvjezdasti anis, širio je riječ da je riječ o popularnom filipinskom začinu. Tada nitko nije znao da je njena domovina jug Kine..

Početkom sedamnaestog stoljeća zvjezdasti anis proputovao je London. Botanički Klusius doprinio je njegovom širenju. Podočnjaci su se također prodavali između Kine i Rusije. S vremenom je začin postao sve popularniji i ubacio se u razna indijska jela..

Zvjezdasti anis popularan je začin koji ima ljekovita svojstva. Aktivno se koristi u kuhanju i tradicionalnoj medicini. Zvjezdasti anis koristi se za pečenje, jela od mesa i ribe. Sadrži mnogo korisnih komponenti koje pomažu u liječenju različitih patologija..

Zvjezdasti anis - zvjezdasti anis, korisna svojstva

Star anis (zvjezdasti anis) je začinsko-aromatična biljka poznata po svom posebnom ukusu i postojanom mirisu. Poznati orijentalni začin koji se koristio u kuhanju, a posebno je popularan u nacionalnim jelima. Međutim, zvjezdasti anis koristi se kao začin, ali i u kozmetologiji, medicini.

Zvjezdasti anis je alternativno ime, koje u konačnici potječe iz neobičnog oblika zvijezde ploda, sa sedam do dvanaest zraka. Često se miješa s anisom zbog njegove slične arome.

Što je zvjezdasti anis? Koja su njegova korisna svojstva? Gdje se koristi? Koje su koristi i štete? U ovom ćemo članku detaljnije pogledati.

Gdje raste zvjezdani anis i kako to izgleda

Zavičaj badića smatra se Japan i jugoistočni teritorij Kine. Ovdje je topla i vlažna klima u kojoj takva biljka raste. Osim toga, biljka se uzgaja u Vijetnamu, Indiji, Indoneziji, Abhaziji, Filipinima, Jamajci, Kambodži i Južnoj Koreji..

Na osnovu područja u kojem raste zvjezdani anis dobio je još nekoliko naziva: kineski, maleni, divlji, sibirski i indijski anis.

Smatra se da je zimzeleni grm koji može narasti do 18 m visine, s tamnozelenim jednostavnim lišćem. Nijanse cvjetova razlikuju se ovisno o klimatskim karakteristikama - od žute do zelene, s ružičastim ili crvenkastim tonom na unutarnjoj strani vijenca. Plod biljke izgleda poput mnogokrake zvijezde, u svakoj zraci od koje ima sjeme. Plodovi se beru u zeleno i suše na suncu. Kad zre, što je popraćeno promjenom boje u tamnosmeđu, plod se drobi.

Badian: korist i šteta

Prije nego što razmislite o koristima i štetama zvjezdanog anisa, trebali biste proučiti njegov sastav. Sastav zvjezdanog anisa:

  • šećeri;
  • smole;
  • esencijalna ulja oko 5-10%;
  • vitamini skupine B, A, C, P: holin (vitamin B4), rutin, tanin (vitamin P), terpen (vitamin A);
  • mineralne soli;
  • organske kiseline (šikimska, jabučna).

Badian ima vrlo blagotvoran učinak na ljudsko tijelo zbog svog bogatog sastava. Korisni elementi poboljšavaju rad gastrointestinalnog trakta, imaju protuupalni, anti-spazmodični, ekspektorans i anthelmintički učinak. Plodovi ovog stabla sastoje se od 5-7% esencijalnog ulja koje ima posebnu aromu.

Unatoč prednostima biljke, uporaba zvjezdanog anisa šteti tijelu u sljedećim slučajevima:

  • s bronhijalnom astmom;
  • u slučaju alergijskih reakcija koje uzrokuju osip, crvenilo, znakove gušenja;
  • s netolerancijom na komponente;
  • s epilepsijom;
  • s povećanom živčanom ekscitabilnošću.

Treba ga koristiti s velikom oprezom kada slijedite dijetu, trudnoću i djetinjstvo..

Korisna svojstva zvjezdanog anisa za tijelo i kontraindikacije

Vrijedno je primijetiti korisne učinke redovite uporabe na tijelo.

  • promiče ukapljivanje i topljenje sluzi;
  • olakšava disanje;
  • ima zagrijavajući i iskašljavajući učinak kod upalnih infekcija;
  • normalizacija probave;
  • uklanja nadimanje i probavu;
  • potiče proizvodnju majčinog mlijeka. Djelotvoran za povećanu proizvodnju plina i umjerene kolike u dojenčadi;
  • povećava mušku potenciju i ženski libido;
  • smanjuje intenzitet glavobolje;
  • potiče apetit;
  • poboljšava raspoloženje, smanjuje psiho-emocionalnu uzbudljivost;
  • jača imunološki sustav;
  • pojačava crijevnu peristaltiku;
  • uklanja halitozu.

Posebnu pozornost treba obratiti na kontraindikacije za uporabu:

  • izbjegavajte upotrebu zvjezdanog anisa u velikim količinama. Može izazvati snažno povraćanje i živčanu uznemirenost;
  • ne preporučuje se korištenje čistog esencijalnog ulja. To može izazvati snažno opekline;
  • tijekom dojenja začin može prenijeti svoje kvalitete na majčino mlijeko, što kod djeteta može izazvati alergije;

Zanemarujući kontraindikacije i štetu ovog začina, povećava se rizik od bolesti i komplikacija tijela.

Bolje zamijeniti zvjezdasti anis?

Kad nema takvog začina pri ruci ili je kontraindiciran, preporučuje ga zamijeniti anisom. Po ukusu se začin od zvjezdanog anisa može zamijeniti kuminom i cimetom. U kuhano jelo preporučuje se dodati kopar i komorač, oni će ispraviti miris, a u kombinaciji ćete dobiti potpuno uvjerljivu zamjenu za zvjezdasti anis.

Zvjezdasti anis i anis: koja je njihova razlika?

Može se pogrešno pretpostaviti da je to jedna te ista biljka. U mnogim izvorima začini su zamjenjivi, pa se njihova područja preklapaju, što ih čini teško razlikovati. Ali sigurno je reći da su to dva različita začina..

Prvo, imaju različite svrhe i kemijski sastav..

Drugo, zvjezdasti anis je tropska biljka, anis je jednogodišnja biljka.

Treće, aroma zvjezdanog anisa je oštra, intenzivna i začinjena, za razliku od anisa u kojem je lagano slatkast, štoviše daje bogatiji miris jelima i pecivima.

Primjena začina u kuhanju

U suvremenom je svijetu gotovo nemoguće zamisliti svoj život bez začina i začina. Daju posebnu aromu i okus hrani. Najčešće se koristi u kuhanju kao začin..

Kulinarski stručnjaci vole zvjezdani anis zbog njegove svijetle i bogate arome. Začin se koristi cijela, ili je zgnječena. Konditorski proizvodi s njim ispada zadivljujuće, a mesna jela su začinjena.

Također pomaže u održavanju hrane svježom dulje. Često se dodaje u džem ili marinade pri konzerviranju povrća.

Poznato je da zvjezdasti anis naglašava okus napitaka poput svježih sokova, čaja, kave, kakaa i alkoholnih koktela..

Dobro ide uz juhe i juhe, a dodaje se i u tijesto prije pečenja. To je vrlo važno - dodajte točno na početku kuhanja, cijela će se aroma otkriti točno kada se zagrije. Ili dodajte 10-15 minuta prije kraja kuhanja.

Vrlo je važno odabrati začin i pravilno nadopuniti jelo s njim:

  • voće se mora ubrati još nezrelo za daljnje sušenje;
  • cijelo voće, bez oštećenja i čipsa, koje insekti ne jedu;
  • dobro se suši pod suncem, plodovi stječu smeđe-crvenu nijansu;
  • temeljito nasjeckani prije kuhanja;

Primjena u medicini

Zvjezdasti anis smatra se korisnom biljkom koja se koristi u jelima za okus i miris pri pripremi lijekova. Zvjezdasti anis koristi se kao dekocije, čaj i infuzije raznih preparata za dojke..

Široko se koristi u medicini protiv procesa upale bubrega i mokraćnog mjehura. Pomaže u liječenju angine, tonzila, dijabetes melitusa, respiratornih bolesti (pneumonija, bronhitis, traheitis), gripe i prehlade, srčane aritmije, neuroze, histerije, živčanog uzbuđenja, hormonalne neravnoteže, ekcema, moždanog udara, srčanog udara. Pomaže kod bolova tijekom menstruacije.

Badian se nosi s gastrointestinalnim problemima, bori se protiv proljeva i uklanja nadimanje. Eliminira glavobolje. Prve kapi protiv kašlja bile su s dodatkom ove biljke, jer potiče iskašljavanje i olakšava disanje.

Ima smirujući učinak i može se dodati u napitak nakon napornog dana. Dobar način za pripremu čaja: u šalicu sipati žličicu čajnih listova, 2 lista metvice i preliti kipuću vodu preko nje. Nakon - dodajte malo cimeta i malu zvijezdu anisinog zrna.

Sjemenke zvjezdanog anisa u kozmetologiji

U kozmetičke svrhe sjeme se koristi u eteričnim uljima. Za stvaranje esencijalnog ulja potrebno je oko dvadeset kilograma sjemenki. Osuše se i dodaju ulju. Dobiveno esencijalno ulje koristi se u raznim maskama za lice i tijelo. Infuzija zvjezdanog anisa tonizira i vlaži kožu, daje joj elastičnost. Suši akne i osip na problematičnoj koži.

Eterično ulje zvjezdanog anisa rijetko se koristi u aromaterapiji. To je sve zbog činjenice da zvjezdasti anis ima oštar miris i, ako se koristi nestručno, iritira živčani sustav. Ali ako uzmete pravu dozu, možete postići dobar rezultat: umiruje živčani sustav, nesanicu i neuroze. Stručnjaci sugeriraju da okus i aroma začina potiče osobu na energičnost, smanjujući agresivnost.

Sjemenke su od velike koristi u obliku tinkture za kosu: uklanja perut, povećava dotok krvi u glavu i na taj način ubrzava rast kose.

U kremu se može dodati kap biljnog ulja. Ubrzava popravak tkiva i uklanja neugodne starosne mrlje. Također se koristi za njegu zrele, opuštene i starenja kože.

Dakle, zvjezdasti anis je ugodan začin koji se široko koristi u kuhanju, medicini i kozmetologiji. Nakon proučavanja njegove primjene, jela će steći novi okus i aromu. Također pomaže u vraćanju zdravlja. Kada koristite zvjezdasti anis, trebali biste provjeriti kontraindikacije i biti sigurni da nema alergijskih reakcija.

Koja je razlika između anisa i zvjezdanog anisa - razlika na fotografiji

Često većina ljudi zbunjuje ova dva začina, vjerujući da su to jedan te isti, ali pod različitim imenima. Postoje čak i časopisi s lažnim informacijama da su sjemenke anisa zvjezdasti. Izvana, biljke nisu slične i razlika je u tome što zvjezdasti anis ima velike zvijezde, a anis ima male latice, poput kopra ili koromača.

zvjezdasti anis - lijevo, anis - desno

Zbrka ima svoju zanimljivu priču. Uvijek su u Rusiji znali i koristili jedan začin - anis. Ali kad su jednog dana donijeli zvjezdasti anis, nakon što su ga isprobali, odlučili su da okus podsjeća na već poznatu biljku, pa su ga počeli zvati zvjezdani anis..

Osjetljivi parfemi također prepoznaju sličnost mirisa. Ali biljke su zapravo potpuno različite. I logičnije je nazvati svakog svojim imenom.

Koja je razlika između anisa i zvjezdanog anisa?

Razlika je u samom podrijetlu i pripadnosti različitim obiteljima:

- Anis je jednogodišnja biljka Pimpinella anisum i pripada kišobranu. Razlikuje se od orijentalnog začina, koji se ponekad naziva i slatkim kuminom.

- Zvjezdasti anis je zimzeleno stablo roda Illicium, čiji se plodovi pojavljuju za vrijeme cvatnje i nakon sušenja postaju zvijezde. Kineska začin s gorko-slatkim okusom pojavila se u Europi u 16. stoljeću.

Oni su ujedinjeni samo općim ljekovitim svojstvima..

Koriste se tinkture na temelju biljnih podataka:

  • Za razne bolesti crijeva.
  • Da bi se smanjilo plinovanje.
  • Za probleme s probavnim sustavom.
  • Za usnu šupljinu osvježite dah.
  • Za sve prehlade.
  • Kao lijek s izvrsnim učinkom zagrijavanja.
  • Ne preporučuje se trudnicama (moguće krvarenje ili alergijska reakcija).

Badian je obdaren izrazitim antibakterijskim učinkom. Esencijalna ulja. Uključeni u njegov sastav koriste se u proizvodnji lijekova za upalne procese, tonzilitis, groznicu.

Jednom riječju, svi koji se sjećaju iz djetinjstva tijekom bolesti okusa sirupa protiv kašlja "Pektusin" i "Pertussin", onda je to ugodan okus zvjezdanog anisa.

Gdje se primjenjuje?

Anis ima slatkasto osvježavajući okus. Danas ga u velikoj mjeri koristimo u mesnoj i ribljoj industriji, a u svakodnevnom životu dodaje se u mliječna jela, sir, povrće. Na slastičarskom polju ovi su začini jednostavno omiljeni. Slatka peciva, različiti medenjaci, cupcakesi, medenjaci nisu kompletni bez njih..

U Rusiji je uobičajeno dodavati ga raznim pićima, poput kave, čaja, nevjerojatna je u guljenom vinu. To je toliko svestran začin da se svuda koristi u kineskim receptima..

Može se razlikovati po ukusu?

Razlika je krajnje minimalna u mljevenim začinima. Ako uzmemo u obzir samo činjenicu da nakon zvjezdanog anisa postoji gorki okus, koji nije poslije slatkastog anisa.

No, razlikovanje biljaka izvana neće biti teško, izgledaju drugačije: zvijezde je teško zbuniti s malim laticama. Pogledajte gornju fotografiju.

Aroma zvjezdanog anisa znatno je oštrija, začinjenog nijansi. Ako se usporedi s jednostavno slatkom aromom anisa, tada se zvjezdasti anis odlikuje slatkoćom s jasno naglašenom gorčinom..

Može se primijetiti da su ti začini u praksi prilično zamjenjivi, a područja primjene najčešće se preklapaju. Ponekad se mogu koristiti zajedno za izraženiji ukus. Ograničenje može biti samo oblik ploda.

Ako sjemenke anisa ne uzrokuju probleme u vezi s njihovom mekoćom, tada sa zvijezdama tvrdog zvjezdanog anisa nije sve tako jednostavno. Da biste dodali začin, na primjer, skuti ili tijestu, prvo ćete morati dobiti sjemenke od zvijezda, zatim ih zgnječiti, a tek onda ih koristiti prema namjeri..

Pa, i, možda, glavna prednost zvjezdanog anisa je spektakularna vizualna ljepota fetusa. Kako atraktivna i ukusna pića izgledaju sa zvijezdama koje lebde na površini.

To objašnjava najčešće korištene prekrasne ilustracije i fotografije izvornog zvjezdanog anisa, jer se dosadni anis, naravno, gubi u blizini.

U videu blogeri Anna i Alex također objašnjavaju razliku u začinima..

Zvjezdasti anis i anis: koja je razlika

Zvjezdasti anis i anis dva su slična začina slatke, začinjene arome. Unatoč svim sličnostima, ove dvije začine imaju niz razlika, koje određuju suptilnosti njihove uporabe u kuhanju i medicini..

Povezani članci:
  • Kako izgleda anis, njegova fotografija i primjena
  • Svojstva i upotrebe eteričnog ulja anisa
  • Prednosti i kontraindikacije peperminta
  • Kako kuhati i uzimati gljive breze chaga
  • Kadulja - fotografija, opis i svojstva biljke
  • Anis je godišnja biljka koja podsjeća na kopar u procesu rasta. Badian, zvani Illicium, je stablo porodice limunskih trava, čiji plodovi su jestivi tek u petnaestoj godini života. Postoje divlje, otrovne sorte zvjezdanog anisa.

    Zvjezdasti anis se smatra finijim začinom, okus mu je lakši i slađi od onog od anisa, ne podnosi toplinsku obradu. Stoga, ako recept ne naznačuje da se jedna začina može zamijeniti drugom, bolje je da to ne činite..

    Ove su biljke toliko slične zbog istog kemijskog sastava. Glavna komponenta ova dva začina je anetola, što čini njihov okus i aromu tako sličnim. Preostalih 20% kemijskog sastava biljaka je različito, što određuje mogućnosti njihove uporabe i suptilne razlike okusa..

    Primjene za kuhanje

    Prije svega, zvjezdasti anis i anis su popularni začini. Oboje imaju slatkasto ugodan miris i okus. No, zvjezdasti anis je tanji i apsolutno nije prikladan za pečenje i ribu. Kada se zagrijava, jelima daje slatki miris, a ne svima omiljen, pa ga treba dodati na kraju kuhanja..

    1. Zvjezdasti anis dobro se slaže s ostalim začinima. Posebno je dobar s cimetom, đumbirom i klinčićima, češnjakom.
    2. Koristiti zvjezdasti anis vrlo je ekonomično: potrebna je samo jedna "zraka" voća za pripremu nekoliko litara pića.
    3. Ovi začini povećavaju rok trajanja proizvoda zbog svojih antiseptičkih svojstava, u stvari su prirodni konzervansi..
    4. Anis dobro ide uz začine poput komorača, korijandera i lovora.

    Zvjezdasti anis se široko koristi u azijskoj kuhinji, posebno u kineskoj. S njim prave juhe, pirjaju povrće i meso.

    Anis je, naprotiv, prikladniji za pečenje, što daje posebnu aromu kruhu, ribljim jelima. Okus i miris su izravniji, trnoviti.

    Zbog antiseptičkih svojstava, začini se široko koriste za pripremu marinada, dodaju se u sokove, kompote, konzerve, tako da se duže čuvaju i ne gube okus..

    Zvjezdasti anis se često koristi za pripremu pića. Može se dodati kakau, kavi, toplim alkoholnim koktelima poput kuhanog vina..

    Primjena u medicini

    Mirisne biljke nisu samo izvrsni začini, već su i elementi tradicionalne medicine. U tom pogledu, nema razlike između zvjezdanog anisa i anisa, zahvaljujući glavnoj komponenti u sastavu obje biljke njihova su ljekovita svojstva ista.

    Blagotvorna obilježja

    Obje biljke imaju snažna antiseptička i protuupalna svojstva, umiruju i djeluju tonično na tijelo. To omogućava upotrebu biljaka u borbi protiv mnogih bolesti..

    1. Anis i zvjezdasti anis mogu se koristiti za prehlade, bolesti pluća i bronha. Ta sredstva ubrzavaju proces bolesti, potiču bolje ispuštanje ispljuvaka u fazi mokrog kašlja.
    2. Biljke normaliziraju probavni sustav. Oni poboljšavaju apetit, ublažavaju zatvor i jačinu, pomažu kod kolika i grčeva.
    3. Olakšajte bolne senzacije kod niza bolesti, tijekom menstruacije.
    4. Anis i zvjezdasti anis mogu koristiti čak i djeca, kao začin u pečenju ili aromaterapiji, biljke imaju sedativni učinak, poboljšavaju san, pomažu u postizanju dobre akademske uspješnosti i koncentracije u školskoj djeci.
    5. Anis pomaže tijekom dojenja kod dojilja.
    6. Preporučljivo je uključiti zvjezdasti anis u prehranu za reumu.

    Važno! Biljke se ne smiju dodavati pecivima i koristiti u ljekovite svrhe u slučaju pojedinačne netolerancije..

    Za blagi ljekoviti učinak, jednostavno dodajte začine hrani, učinit će dijetu uravnoteženijom i pozitivno utjecati na tijelo..

    Sjeme anisinog ulja može se koristiti za aromaterapiju, a ova metoda je poželjnija kod respiratornih problema i za postizanje sedacije. Možete organizirati sjednice s aromatičnom svjetiljkom ili nositi kap ulja u aromatičnom medaljonu.

    Neki lijekovi

    Glavna stvar pri uzimanju ovih biljaka u ljekovite svrhe je točnost doza. Ne biste trebali zloupotrebljavati ulja, infuzije i druge proizvode na bazi ova dva začina..

    1. Da biste izliječili nadimanje i jačinu u želucu, trebate pomiješati jednu kap kanesovog ulja sa žličicom meda, piti s vodom.
    2. Ako dodate jednu kap ulja za suzbijanje kašlja, pojačavaju se njegova ekspektoranska svojstva..
    3. Infuzija protiv mokrog kašlja može se napraviti od zvijezda anisa. Da biste to učinili, temeljito ih mljejte pomoću miksera ili mlinca za kavu. Jednu žličicu mljevenog zvjezdanog anisa prelijte čašom kipuće vode i ostavite sat vremena. Gotovu infuziju procijedite kroz gazu, razrijedite čašom obične vode. Trebate piti pola čaše tri puta dnevno..

    Važno! Prije upotrebe ovih sredstava, morate provjeriti da nema kontraindikacija.

    kontraindikacije

    Zvjezdasti anis i anis imaju svoje kontraindikacije. Malo ih je, ali svakako biste trebali znati za njih..

    Također, ne biste se trebali dugo tretirati s tim biljkama, začine treba povremeno isključiti iz prehrane i napraviti pauze. Morate pažljivo slijediti preporučene doze, s prekomjernom uporabom, velika je vjerojatnost razvoja alergija, umjesto sedativnog učinka, možete dobiti suprotno - prekomjerna uzbuđenost i tjeskoba.

    Primjena u kozmetologiji

    Ulje kozmetike i anisa široko se koriste u kozmetologiji. Dodaju se kao mirisi u raznim proizvodima za lice, tijelo i kosu, u balzamima i losionima za problematičnu kožu zbog umirujućih, protuupalnih svojstava..

    Takav lijek se može učiniti i kod kuće. Ako vas brinu kožni osipi i upale, u svakodnevnu kremu možete jednostavno dodati par kapi anisinog ulja i promiješati. Ovaj se alat može koristiti svakodnevno. Međutim, ako se problemi s kožom nastave, potrebno je konzultirati dermatologa..

    Zvjezdasti anis se u pravilu ne koristi u kozmetologiji.

    Važno! Ako se pojave alergije, trebali biste prestati koristiti proizvode na bazi anisa..

    Općenito, zvjezdasti anis i anis, koji su slični jedni drugima, jedan su od osnovnih začina kineske kuhinje, svestrana začina za razna jela. Obje biljke imaju ljekovita svojstva, što im omogućuje da se koriste kao dodatna terapija za mnoge bolesti..

    Zvjezdasti anis i anis: koja je razlika i je li moguće zamijeniti jedan s drugim?

    U pitanju postoji zbrka: anis i zvjezdasti anis su isti ili postoje razlike?

    Unatoč svom "identičnom" imenu, zvjezdasti anis i obični anis dva su različita začina koji imaju različito podrijetlo, ali ipak imaju neka slična svojstva..

    Anis obični na teritorijima gdje su živjeli Slaveni pojavio se i ranije. Stoga, kada je začin sa sličnim mirisom i okusom doveden iz istočnih zemalja, razumljivo je da je dobio ime po već poznatom začinu.

    Koja je razlika između matičnjaka i anisa

    1. Sjeme anisa obične - godišnje biljka, obično do 70 cm visoka. Zvjezdasti anis je stablo srednje veličine. Višegodišnji je oblik, iako plodovi počinju sazrijevati tek nakon 6 godina..
    2. Sjeme anisa običnog raste u mnogim zemljama s toplom klimom (zemlje ZND, Europa, Afrika, Amerika), dok je u obliku zvijezde orijentalni začin (raste u Japanu, Kini)
    3. Ova dva začina okusa i mirisa zaista su slična jedni drugima. Iako obični anis ima izraženiji okus i manje izražen miris.

    Sličnost svojstava ovih začina rezultat je nekog uobičajenog kemijskog sastava. Glavna komponenta esencijalnog ulja obje biljke je anetola, koja čini 80-90%. Ostale su komponente esencijalnih ulja ovih biljaka različite. To je razlika u ukusu i mogućnostima primjene..

    • Oba začina imaju ekspektorans, zagrijavanje, diuretik, potiču pokretljivost gastrointestinalnog trakta, pomažu kod bolnih razdoblja, koriste se u kozmetologiji, jer dobar učinak na svojstva kože.
    • Unatoč sličnosti arome i okusa kada se koriste u kuhanju, ti začini nisu uvijek zamjenjivi..


    Po čemu se drugi anis razlikuje od zvjezdanog anisa? Oba začina imaju slatku i začinjenu aromu. No, osvježavajuća aroma i okus običnog anisa su izravniji, dok je onaj u obliku zvijezde pikantniji i suptilniji..

    Koji začin za koje jelo

    Zvjezdasti anis je "domaći" začin kineske kuhinje. Zajedno s klinčićima, cimetom, komorom i sečuanskom paprom dio je poznatih Pet začina. Detaljan opis zvjezdanog anisa - na zasebnoj stranici.

    • U kineskom kuhanju, zvjezdasti anis koristi se za izradu juha i juha. Posebnost je da se s produljenim zagrijavanjem mijenja njegova aroma. Zbog ovog svojstva mogućnosti upotrebe zvjezdanog anisa za pečenje su ograničene, jer jela mogu poprimiti ne osobito ugodan miris sladića. Obično se koristi samo za pravljenje medenjaka i medenjaka. S druge strane, aromatizacija konditorskih i pekarskih proizvoda vrlo je važno područje korištenja običnog anisa.
    • U azijskoj kuhinji, zvjezdasti anis koristi se u jelima od mesa. Istodobno se ne dodaje ribljim jelima. Što se tiče običnog anisa, odlično se slaže s morskim plodovima. Pročitajte više o korištenju začina anisa u kuhanju na našoj web stranici.
    • Oba se začina široko koriste u industriji alkoholnih pića i u proizvodnji bezalkoholnih pića..
    • Džem, napravljen s dodatkom zvjezdanog anisa, dugo ne šećerni premaz i zadržava ugodnu boju.
    • Oba se začina koriste za izradu marinada od povrća..

    Što može zamijeniti zvjezdasti anis

    Među onim što može zamijeniti zvjezdasti anis, spominju se kumin, cimet i to samo anis na 3. mjestu. Sjemenke kumina, kumina i kumina često su zbunjene u izgledu. Ali vrijedi zapamtiti da je svaki začin jedinstven spoj nježnog ukusa i začinjene arome, stvoren od prirode i dostojan mjesta u vašoj kuhinji..

    Što može zamijeniti anis

    Među mogućnostima zamjene anisa u kuhinji nazivaju se komorač, zvjezdasti anis, kumin.