Okra - opis, uzgoj, njega

Postoji veliki broj korisnih kultura i kultura, ponekad je jednostavno iznenađujuće da ni na jednu kulturu ili biljku ne gledate kao na nešto što će vam donijeti veliku korist. Dakle, pored dobro poznatog zdravog povrća koje je sve više zapostavljeno, ljudi ne žele naučiti ni nešto novo, što bi na mnogo načina moglo ukrasiti njihovu prehranu i donijeti velike koristi. Na primjer, okra nije baš popularna, za mnoge uopće ne postoji i zašto je teško razumjeti. Za njezino neobično pojavljivanje kriv je ili nije velika popularnost u kuhanju. Međutim, svatko bi trebao proširiti svoje vidike i upoznati ovo povrće..

Upravo je povrće povrće kultura koja raste i u našim ruskim krajevima, iako se pojavila nedavno, dobro se ukorijenila. Ostaje nam samo da se naviknemo na njegovu upotrebu i upotrijebimo ga u kuhanju, što će ga približiti svakodnevnom životu i raširiti na mnogo načina. Ako se odlučite upoznati s ovom divnom pojavom, onda ovdje lako možete shvatiti zašto je toliko korisna, što je i kako se može jesti.

Što je

Općenito, okrak možete lako pronaći kao jednu od komponenti u jelima iz Azije i Amerike, u našim vlastitim krajevima, iako su ga počeli uzgajati, još nije izumljeno ništa iznenađujuće, ali to ne umanjuje njegovu korisnost kao prirodni proizvod. Ako je već niste primijetili u egzotičnim receptima, to je zato što tamo ima druga imena, poput okra i gombo, čak smo joj i dali romantično ime - "dame prsti". Rodnim mjestom kulture smatraju se Afrika i Indija, odakle potječe nepoznato je, no upravo je tamo steklo veliku popularnost i obilno raste u gotovo svim regijama. Usput, pojavio se u Rusiji otprilike u prošlom stoljeću, dok ga je u Europu donosio od 18. stoljeća, a uzgajao ga je čak i A.P. Čehov na svom lokalitetu.

Okra je biljka iz porodice mladunaca (uključuje i razno cvijeće i orašaste plodove i bobice), izgled se odlikuje zelenom mahunom s obilnim brojem sjemenki unutra. Dakle, ovaj mahuna ima običnu zelenu boju, na dodir izgleda kao biber, ali oblik mu je kutni, ili bolje rečeno, s pet zvjezdica, to ćete primijetiti kad izrežete.

Korisna svojstva okra i kontraindikacije

Iako se okra aktivno koristi u raznim jelima, ipak ima neke kontraindikacije, one su vidljive, naravno, uz obilnu upotrebu, ili bolje rečeno, čak i zlouporabu. Ali prvo, o dobrim kvalitetama biljke, koje su je stavile na visoki položaj. Ova kultura ima veliku opskrbu vlaknima, za 100 grama dobit ćete 1 petinu dnevne vrijednosti za osobu. Biljka također pomaže u uklanjanju toksina iz tijela. Osim toga, okraka se preporučuje za čišćenje crijeva, vlakna ove kulture nabubre u tijelu i pomažu u borbi protiv opstipacije i nadimanja. Mnogi ga koriste u liječenju dišnih putova. Obnavlja tijelo nakon operacija i pomaže vam da se osjećate bolje ako imate sjedeći način života. Okra će pomoći kod dijabetesa. Ponekad se koristi i kao borba protiv potencije. Dozvoljeno je jesti povrće čak i trudnicama, to će pomoći tijelu da se zasiti kiselinom, a zametak se dobro razvije.

Čak i ako se odmaknemo od teme zdravlja i preporuka za liječenje i oporavak, to je velika potražnja među ljubiteljima zdrave zdrave hrane. Pristalice prirodnih proizvoda i lagane hrane, oni stalno koriste okra u jelima, jer ima važne komponente i nizak sadržaj kalorija. Da biste se točno upoznali sa karakteristikama povrća, možete pronaći njegov puni kemijski sastav, u kojem ćete otkriti postotak svakog elementa, a to će vam ujedno pokazati i njegovu korisnost.

Kontraindikacije su uglavnom povezane s alergijskim reakcijama. Definitivno ne biste trebali konzumirati kulturu u velikim količinama. Također je morate pravilno kuhati, na primjer, dlačice koje pokrivaju biljke obično se uklanjaju prije jela i kuhanja..

Sadnja i uzgoj

Budući da se u našim krajevima već pojavila, mnogi ljudi ga žele sami uzgajati na svojim parcelama. Ako se upoznate sa tehnologijom uzgoja i slijedite sva pravila, tada će se ona uspješno ukorijeniti s vama..

Prvo, okraju treba saditi na području s puno sunca, budući da je biljka do nas došla iz vrućih zemalja. Također preporučujemo odabir južne strane za sadnju, zaštitite je od bilo kakve hladnoće. Drugo, za pravilno sjetvu trebate pravilno pripremiti tlo, mora imati veliku količinu organske tvari, pa zemljište na mjestu treba unaprijed poboljšati i obogatiti. Vlaga će trebati održavati srednju. Općenito, tlo bi trebalo biti rastresito i lako uočiti vodu.

Bolje je saditi okra pored dinje i tikve, počevši sjetvom krajem lipnja, kada se tlo dovoljno zagrije. Dubina bi trebala biti u prosjeku 3 cm.

Kako pravilno pohraniti

Okra se može čuvati prilično kratko vrijeme. Ubrzo ćete primijetiti da mahune počinju žutjeti. Čak i u hladnjaku, ovo će razdoblje doći prilično brzo. Najbolji su ukus nakon prva 2-3 dana berbe. Stoga ih nije isplativo čuvati u njihovom prirodnom obliku, ali uvijek ih možete zamrznuti, marinirati i osušiti..

Okra: opis, koristi i štete, primjena, fotografija

Ova je biljka poznata po raznim imenima: okra, okra, gombo, dame prsti, bindi. U Rusiji su se ukorijenila dva imena: okra i okra. Uzgoj povrća uzgajao se 3,5 tisuće godina. A široka popularnost okraje može se objasniti jedinstvenim bogatim sastavom njegovih plodova..

Botanički opis i distribucija

Okra pripada obitelji Malvaceae. To je zeljasta jednogodišnja biljka. Naraste do 40 cm, ali ponekad ima biljaka do 2 m. Stabljika okra je gusta, razgranata. Na dnu stabljike može se oblikovati oko sedam izdanaka. Listovi okraja su veliki, petiolatni, šesterokutni, svijetlo zeleni, s puberteti. Veliki žuti cvjetovi smješteni su u osovini lišća, na pedikelima. Upravo se na tom mjestu formiraju plodovi. Plod okraje višeslojna je kapsula. Ima piramidalni oblik s 5-7 strana i obojen je u svijetlo zelenu boju. Može biti duljine do 25 cm.

Okra raste u južnoj Europi, Africi, Aziji, Americi. U Rusiji se okra uzgaja na teritoriju Krasnodara i na Kavkazu.

Sastav Okra

Okranski mahune sadrže mnogo hranjivih sastojaka. Sadrži vitamine C, B6, A, K i minerale poput željeza, kalija, tiamina, kalcija. Okra je također bogata proteinima, ugljikohidratima, prehrambenim vlaknima, organskim kiselinama.

Sjemenke povrća sadrže ulje, koje je po sastavu slično maslinovom.

Korisna svojstva i primjena u medicini

Zbog jedinstvenog kemijskog sastava, okra ima niz korisnih svojstava..

  • Okrana vlakna i biljna sluz oslobađaju tijelo viška kolesterola i žuči. Osim toga, okra normalizira crijevnu mikrofloru i potiče rast korisnih bakterija (probiotika) u tankom crijevu..
  • Okra snižava šećer u krvi.
  • Povoljno djeluje na krvne žile i pokretljivost zglobova.
  • Ima tonik, pomlađivanje, zagrijavanje i antiseptički učinak.

Korisna svojstva okra svjedoče o njegovim ljekovitim učincima.

Okra se preporučuje osobama s probavnim smetnjama i dijabetes melitusom, jer se dijetalna vlakna i biljna sluz povrća apsorbiraju u tankom crijevu. Također, okra, kao niskokalorični proizvod, pomaže kod gubitka kilograma.

Okraju treba koristiti kod konstipacije, nadimanja, čira na želucu.

Okra pomaže u prevladavanju kroničnog umora i depresije.

Ublažava napade astme. Promiče brzi oporavak tijela nakon respiratornih bolesti, tonzila.

Vrijedno je uključiti okra u prehranu ljudi koji pate od ateroskleroze. Okra će također pomoći u jačanju zidova krvnih žila..

Nedavno istraživanje pokazuje da konzumiranje okra može spriječiti rak rektuma.

Preporučljivo je uključiti okra u njihovu prehranu za trudnice, posebno u prvom tromjesečju. Činjenica je da je biljka bogata folnom kiselinom, koja je potrebna za formiranje živčanog sustava nerođenog djeteta..

Okra je korisna i za sprečavanje nastanka katarakte..

Šteta i kontraindikacije

Okraja gotovo da nema kontraindikacija. Može samo naštetiti osobama s individualnom netolerancijom na proizvod..

Postoje i dlačice na površini fetusa koje mogu izazvati alergije. Stoga pri pripremi jela prvo uklonite ove dlačice.

Veliki mahuni okra imaju goruće mrlje koje mogu izazvati svrbež i iritaciju kože. Stoga, prilikom pripreme jela s okrom nosite rukavice..

Narodni recepti

Dekoracija voćnog okruga. Stavite 15 grama mahuna okra u čašu, prelijte kipućom vodom. Inzistirajte na vreloj vodenoj kupelji 30 minuta, ohladite prije upotrebe. Pijete 0,3 šalice tri puta na dan kod bronhitisa, kašlja, prehlade.

Infuzija korijena okraja. Uzmite pola litre prokuhane vode i prelijte je preko 20 grama zdrobljenih korijena okraja. Ostaviti 1 sat. Zatim dodajte malo meda ili šećera. Pijte infuziju od 1 žlice nekoliko puta dnevno kod upale dišnih putova, kašlja, promuklosti.

Također, kad kašljete, koristite svježe mahune okraja..

Upotreba okraja u kuhanju

Okra je našla svoju glavnu primjenu u kuhanju. Za kuhanje vam trebaju svijetlozelene mahune ne veće od 10 cm. Budući da se lukovi od osipa brzo pogoršavaju, bolje je kuhati okra u skoroj budućnosti.

Voće okraja ima okus poput zelenog graha i tikvica istovremeno. I zato se priprema na isti način kao i ovo povrće..

Okraja se može konzumirati i sirova i pržena, kuhana, pirjana, slana, kisela

Svježe mahune od okrape dobre su za pravljenje ljetnih salata i juha.

Za kuhanje okraja potrebno je samo nekoliko minuta. Okraja će postati posebno ukusna ako joj dodate limunov sok, timijan, đumbir, papar.

Začini kao što su češnjak, luk i paprika izvrsni su za kuhanu i prženu ocjenu. Jela od mesa i ribe dobit će bogat okus ako im dodate mahune od okraja.

Kisela bakra također je postala popularna. Ima ukus kao kisele krastavce.

Ne jedu se samo mahune okraja, već i njegovi mladi listovi. Okus su poput šparoga i patlidžana. Listovi se koriste za kuhanje namirnica sa sličnom hranom.

Zrele tostirane sjemenke ponekad se koriste kao zamjena za kavu.

Kozmetička svojstva okra

Povijesni dokumenti kažu da su ljepote drevnog svijeta - egipatska kraljica Kleopatra i Kinez Yang Gui Fei, pjevana u klasičnoj literaturi - voljele jesti okra. Tko zna, možda se upravo u njoj krije tajna njihove ljepote..

Evo nekoliko recepata za kozmetiku koja koristi okra.

Dekoracija za jačanje kose. Dekocija mahuna od okra sjajna je za jačanje kose i daje joj svilenkast, zrcalni sjaj. Mahune je potrebno izrezati na trake, prokuhati ih tako da tekućina postane što vitkija. Koristite juhu kao balzam za kosu.

Krema za lice s ekstraktom okra. Ako se ekstrakt okraje doda u kremu za lice, tada se dobivena kozmetika može koristiti za zaštitu kože od akni i nepravilnosti..

Zanimljive činjenice o okraju

  • Ruski pisac Anton Pavlovič Čehov bavio se uzgojem bakra. Početkom dvadesetog stoljeća aktivno je uzgajao biljku na svom mjestu.
  • U cijenjenom filmu "Interstellar", okraja je posljednja izumrla jestiva biljka.

U jednom od fantastičnih romana o Harryju Harrisonu, glavni se lik našao na svemirskom brodu. Posada ovog broda jela je samo okra.

Okra povrće

Okra (latinsko ime - Bamya) jedinstveno je jestivo povrće koje ima širok izbor imena. Svaka osoba koja barem jednom naiđe na ovaj proizvod zna da se radi o vrlo vrijednoj povrtnjaci koja pripada obitelji Malvov..

Ostali nazivi: gombo, okra, abelmos jestivi, ženski prst, abelmosshus jestivi

Sadržaj:

Gdje raste

O njegovoj domovini se ne zna mnogo, pa je općeprihvaćeno da se okraka pojavila u Africi, a nakon što se počela uzgajati u Indiji, Sjevernoj Americi i tropima. Mora se reći da u svim tim zemljama možete pronaći mnogo vrsta i sorti okraja. Sad se ženski prst može naći u Europi - ovdje su ga donijeli Arapi. Međutim, treba napomenuti da nisu svi spremni zauzeti se za uzgoj tako neobične egzotične kulture..

Opis

Okra je godišnje biljka koja može narasti do 40 cm u visinu. Međutim, bilo je i slučajeva kada povrće može doseći visinu od 2 metra. Okra ima vrlo gustu, razgranatu stabljiku, a lišće je blago povučeno i ima svijetlo zelenu boju. Listovi su peteroglavi ili sedmoglasti. Cvjetovi bakra su dovoljno veliki, imaju žuto-kremanu boju. Često se nalaze na stabljikama u osovinama listova i tu nastaje plod. Popularno se plodovi nazivaju kutijama, budući da imaju oblik 8 strana i sadrže sjeme unutra. Ovdje ima i mahuna.

Mnogi uspoređuju okra s patlidžanom. Ova biljka zaista treba sličnu njegu. Okra je zahtjevna za toplinu, zbog čega je stekla veliku popularnost u južnim krajevima. Međutim, trenutno se situacija nešto promijenila i sada se može uzgajati u bilo kojoj zemlji. Okraju možete pronaći svježu ili smrznutu na policama trgovina. Voće se nalazi i na tržnicama. Berba se najčešće vrši između kolovoza i studenog..

Značajke izbora i pohrane

U procesu odabira okra treba obratiti dovoljno pažnje na njegov izgled. Podzemne biljke trebaju biti dugačke. Mogu biti svijetlozelene boje bez oštećenja, plijesni ili suhih područja. Vrijedno je dati prednost mladim i nježnim plodovima, ugodnim na dodir..
U nekim slučajevima postoje i one koje imaju tamnu ili crvenkastu boju. Vrlo je lako prepoznati prezrelo voće. Pogledajte samo njenu kožnu školjku. Takvo će povrće biti tvrđe zbog velike količine vlakana, tako da može samo pokvariti okus određenog jela, a ne poboljšati ga..

Budući da je gombo pokvarljiv, može se čuvati samo oko tri dana. Ako odlučite čuvati povrće u hladnjaku, trebali biste ga zamotati u novine ili vrećicu..

Sadnja i briga o okraji

Ako ćete uzgajati okra, trebate biti svjesni da proces uzgoja neće biti previše lak, jer ova biljka ima svoje karakteristike. Sadnice Okra sadi se početkom ljeta, kada je tlo već dovoljno toplo.

Sjetva sjemena najbolje je obaviti u travnju. Za sadnju sadnog materijala treba obratiti pažnju na tresetne posude ili čaše za jednokratnu upotrebu. Takav je spremnik savršen za korijenje okra, budući da jako dugo rastu i važno je da ih ne oštetite tijekom postupka presađivanja..

Okra: kako raste?

Okra se uzgaja u plodnom tlu. Mora se miješati s humusom i mineralima. Sadnja sjemena provodi se na dubinu od 4 cm. Nakon sadnje, sjeme je potrebno zalijevati, ali to se mora učiniti vrlo pažljivo, tako da se na tlu ne formira kora i nema velike količine vlage.

Prvi izdanci trebali bi se pojaviti za dva tjedna. Da biste to učinili, sadnicama morate osigurati temperaturni režim koji je unutar 15 stupnjeva. Ako temperatura padne, sjeme će polako klijati i sadnica će biti slaba. Zbog toga je toliko važno pravilno se brinuti o okraji..

Okra: kako kuhati?

Najčešće se okra koristi u kuhanju. Može se pržiti, pirjati i kuhati. Malo ima okus poput patlidžana i šparoga. Mnogi ljudi koriste ovo povrće u svojim receptima za povrće salate, a može se i u konzervi. Pogodan je za supe i mesna jela kao i za grickalice i povrće. Kao prilog ovom proizvodu posebno dobro ide uz meso i ribu..

Kada se kuha, ovo povrće stvara puno sluzi. Stoga, da biste joj dali pikantniji okus, okrak lagano stavite na jaku vatru i dodajte malo soka od rajčice i limuna..

Sjemenke okraja također su primjetne jer se mogu pripremiti umjesto kave. Također se često cijede za proizvodnju ulja s posebno ugodnom aromom..

Okra: korisna svojstva

Okra se često naziva vegetarijanskim snom, jer sadrži puno hranjivih sastojaka. Oni uključuju protein, željezo, vitamine A, K, C, B6, kalij, kalcij. Okre se preporučuje trudnicama. Uz njegovu pomoć, neuralna cijev može se formirati u prvom tromjesečju trudnoće..

Ovo povrće je u stanju regulirati razinu šećera u krvi. Također će biti vrlo korisno za ljude koji pate od gastrointestinalnih bolesti. Posebno trebaju jesti hranu s visokom količinom okra.

Mora se reći da je ovo povrće odlično za mršavljenje, a ne šteti ljudskom zdravlju. Okra je izvrsno pomagalo u smanjenju napada astme. Također, ovo povrće će igrati izvrsnu ulogu u prehrambenoj prehrani ljudi koji pate od ateroskleroze..
Osim toga, Abelmos također može ojačati zidove kapilara. Očistit će tijelo od kolesterola, a pomoći će i kod zatvor ili čir na želucu..

Provedena su mnoga istraživanja o okraji koja su pokazala da ovo povrće pomaže u prevenciji raka rektalne kiseline. Također je u stanju riješiti mnoge probleme povezane s potencijom. Također, ovo će povrće pomoći da se oporavi nakon teških operacija. Može pomoći u smanjenju rizika od katarakte i dijabetesa..

kontraindikacije

Ako govorimo o kontraindikacijama, vrijedno je napomenuti da je okra povrtnjak koji ne uzrokuje probleme prilikom konzumiranja. Jedino što treba spomenuti je individualna netolerancija. Ali u većini slučajeva postoje i područja okraja koja se mogu neutralizirati toplinskom obradom. Ako se to ne učini, ova biljka može izazvati svrbež kože. Prilikom kuhanja povrća ili dodavanja u bilo koje jelo svakako uklonite sve dlačice - to će vam pomoći da izbjegnete alergijsku reakciju i neugodno zdravlje..

Sada znate sve o ovoj kulturi povrća, što znači da, ako je potrebno, možete raznolika jela s njom ili je možda čak i uzgajati u svom vrtu. Ugodno će vas iznenaditi velikom količinom vitamina i originalnim ukusom..

Ako ste ipak odlučili uzgajati okra u svom vrtu, trebat će vam malo energije i pažnje. A rezultat će premašiti vaša očekivanja.

Okra - što je to i kako se jede

U posljednje vrijeme sve je više, dosad nepoznatih, egzotičnih biljaka uključeno u našu prehranu. Jedna od njih je okra, saznajte što je i kako se jede.

Opće karakteristike

Okra, ovo je južna biljka, prilično je teško nazvati njezinu domovinu, jer je na mjestu gdje su saznali za njena korisna svojstva dobila novo ime. Na nekim mjestima se okraka naziva gombo, okra, na nekim mjestima čak i dame prstiju. Ova biljka povrća pripada obitelji Malvov, a kod nas su okraja počela uzgajati sasvim nedavno..

Po izgledu, okraja podsjeća na grašak graška, ali samo fasetiran i prekriven sitnim vlaknima. Ako se jede sirovo, ima okus poput špinata, a ako je pirjan, ima okus tikvice ili patlidžana. Možete jesti samo svježe voće okraja, čak i malo ne zrelog, to možete odrediti po veličini, duljina mahune bit će oko 10 cm.

Što je starija okra, krupnija joj je kaša, ali možete pričekati da potpuno sazri, osuši grašak i potom samljeti, ispada da je dobar nadomjestak kave.

Pozitivna svojstva

Mnogi su zainteresirani ne samo o tome što je to - okraja i kako se jede, nego i donosi li uopće koristi ljudskom tijelu. Prisutnost velike količine grubih vlakana u povrću čini ga privlačnim kako ljudima koji žele smršavjeti, tako i pristašama zdrave prehrane.

Okra sadrži puno folne kiseline, pa je vrlo korisna za trudnice i dojilje. Liječnici često savjetuju muškarce slabe potencijale da u svoju prehranu uključe i okra. Ali njegova korisna svojstva nisu ograničena na ovo:

  1. Zbog velike količine biljne sluzi, okra može regulirati razinu šećera u krvi, zbog čega ga trebaju jesti osobe s dijabetesom.
  2. Ako redovito jedete povrće, možete izbjeći nadimanje, nadutost i zatvor. Možete čak izliječiti čir na želucu i poboljšati crijevnu mikrofloru.
  3. Kuhane biljne maske poboljšat će strukturu kose, učiniti je jačom i sjajnijom.
  4. Krema s ekstraktom okra za uklanjanje akni.

Osim toga, okra jača imunološki sustav, bit će dobra pomoć tijekom depresije i kroničnog umora..

Nisu utvrđene kontraindikacije za uporabu okraka, osim ako nije pojedinačna netolerancija na povrće.

Okra u kuhanju

Naučivši što je okra, definirat ćemo i kako se jede. Povrće se može kuhati na bilo koji mogući način, ali nemojte ga podvrgavati predugoj termičkoj obradi. Fino dlake treba oguliti od okraja prije upotrebe, jer će u protivnom hrana biti gorak. Da biste to učinili, prelijte kipuću vodu preko okraja, a zatim uklonite koru zajedno s vilima. Razmislite o nekoliko recepata za kuhanje ovog egzotičnog povrća.

Povrće ragu s okrajom

Jelo ispada nevjerojatno ukusno, a ujedno i vrlo zdravo. Recept će se svidjeti pristalicama zdrave prehrane.

Sastojci:

  • smrznuta okra - 800 g;
  • pasta od rajčice - 3 žlice;
  • rajčica - 2 kom.;
  • maslinovo ulje - 50 ml;
  • luk - 2 glave;
  • češnjak - 3 češnja;
  • sol, začini.

Nizanje:

  • Odmrzavanje okraja na sobnoj temperaturi.
  • Izrežite rajčicu, luk i češnja češnjaka na sitne komade.
  • Ulijte ulje u lončić i prvo stavite luk i češnjak.
  • U međuvremenu, razrijedite pastu od rajčice čašom vode.
  • Dodajte rajčice u tavu i pirjajte nekoliko minuta.
  • Kad rajčice daju sok, stavite okraku, nakon 5 minuta, ulijte sok od rajčice, dodajte začine i promiješajte.
  • Pustite pirjati 15 minuta, dok je poklopac zatvoren.

Možete poslužiti rižu za prilog uz gulaš.

Okra na arapskom jeziku

Ovaj je recept jednom donio s Istoka i zaljubio se u našoj zemlji. Napokon su odavno znali što je to, okra, a još više, kako se jede..

Sastojci:

  • okra - 400 g;
  • govedina - 300 g;
  • luk - 1 glava;
  • češnjak - 3 češnja;
  • rajčica - 4 kom.;
  • pasta od rajčice - 2 žlice;
  • voda - 600 ml;
  • biljno ulje - 50 ml;
  • sol, začini.

Nizanje:

  • Meso narežite na srednje velike komade i pržite ga u suncokretovom ulju, a zatim dodajte nasjeckani luk i češnjak.
  • Ulijte vodu, a kad prokuha, stavite okra, prethodno odmrznut na sobnoj temperaturi.
  • Na kraju stavite tijesto od rajčice, začine i još malo pirjajte sa zatvorenim poklopcem.

Na Istoku se ovo jelo poslužuje uz rižu, svježu, ljutu papriku i limun..

Kisela bakra

Okraju ne možete samo kuhati ili pirjati, već i kiseli zimi.

Sastojci:

  • okra - 2 kg;
  • lovorov list - 9 kom.;
  • luk - 1 glava;
  • češnjak - 6 režnja;
  • mrkva - 2 kom.;
  • biber od paprike - 3 žličice;
  • kišobrani - 3 kom.;
  • svježa ljuta paprika - 1 kom.;
  • svježi kopar - 1 hrpa;
  • šećer - 3 žlice;
  • sol - 3 žlice;
  • ocat 72% - 3 žlice.

Nizanje:

  • Prvo isperemo povrće pod tekućom vodom, zatim odrežemo repove, ali ne u potpunosti, već samo polovinu, inače će iz njega istjecati sluz povrća.
  • Uzmite sterilizirane staklenke, za navedenu količinu povrća potrebna su vam spremnici od 3 litre, na dno svake stavite lovorov list.
  • Izrežite luk na pola prstena i pošaljite ga u staklenke, zatim češanj češnjaka, prepolovite.
  • Nakon toga, ulijte mrkvu, nasjeckanu na tanke kocke, biber - 1 tsp. po limenci.
  • Sada širimo kopar i ljutu papriku narežemo na kriške.
  • Počnemo polagati okra, pokušati ga položiti što je moguće jače, povrće staviti okomito, oštrim vrhovima prema dolje.
  • Preostali prostor popunite odozgo nestandardnih veličina, samo dok ležite.
  • Za ukrašavanje, mrkvu izrežite kovrčavim nožem i raširite ih između okraka.
  • Na vrh stavite grančice svježeg kopra, u svaku staklenku ulijte jednu žličicu šećera, a soli - žlicu, možete klizati.
  • Ulijte po 1 kašiku žlice. octa, preliti kipućom vodom i pokriti s steriliziranim poklopcima.
  • Uzmite veliku zdjelu, stavite ručnik na dno, prelijte polovinom vode i stavite je na vatru.
  • Stavimo limenke u posudu i steriliziramo od trenutka ključanja oko 10 minuta.

Sada smotamo limenke, okrećemo ih naopako i zamotamo u toplu deku, tako da stoje dok se potpuno ne ohlade..

Piletina s okrakom

Ovaj je recept vrlo čest u Grčkoj, priprema se i za svakodnevni život i za odmor..

Sastojci:

  • noge - 2 kom.;
  • smrznuta okra - 400 g;
  • biljno ulje - 50 ml;
  • luk - 1 glava;
  • češnjak - 3 češnja;
  • rajčica - 2 kom.;
  • voda - 200 ml;
  • pasta od rajčice - 2 žlice;
  • sok od limuna - 2 žlice;
  • peršin - 1 hrpa;
  • sol, začini.

Nizanje:

  • Izrežite noge na porcionirane komade i pržite u suncokretovom ulju.
  • Izvadimo piletinu, a u istom ulju pržimo, nasjeckani luk i češnjak.
  • Rajčicu narežite na krupnu rernu i dodajte luku.
  • Stavite u pastu od rajčice, ulijte vodu, pirjajte nekoliko minuta, dodajući začine.
  • Stavite noge u duboku tavu i napunite ih biljnom smjesom.
  • Kad meso postane mekano, dodajte okraku, ako je potrebno dodajte vodu, pirjajte 15-20 minuta.
  • Na kraju dodajte peršin.

Okra je vrlo osjetljivo povrće, pa ga morate pažljivo promiješati, ili još bolje, samo protresti tavu sa jedne na drugu stranu.

Okra s gljivama

Vrlo zdravo i niskokalorično jelo, može se koristiti tijekom posta, kao i uključeno u vašu prehranu za dijete.

Sastojci:

  • svježa okra - 200 g;
  • mrkva - 1 kom.;
  • luk - 1 glava;
  • biljno ulje - 100 ml;
  • gljive - 200 g;
  • peršin - 1 hrpa;
  • sol, začini.

Nizanje:

  • Luk narežite na trakice, a tri mrkve na krupnoj rerni, a zatim pržite povrće u suncokretovom ulju.
  • Odrežemo repove okra i narežemo na krugove.
  • Kad je povrće prženo stavite gljive, narezane na kriške.
  • Pustite na laganoj vatri nekoliko minuta dok vlaga ne ispari.
  • Zatim dodajte okra, pirjajte 5 minuta, a zatim dodajte nasjeckano bilje, začine.
  • Pokrijte poklopcem i ostavite na vatri još 10 minuta.

Jelo se može koristiti kao glavno jelo ili kao prilog uz meso.

Sada je postalo jasno što je okraja i kako se jede, možete isprobati jedan od predloženih recepata ili smisliti svoj.

Okra - osobine uzgoja

Okra (ili kako je zovu "dame prsti" ili okra) je biljka koja pripada obitelji Malvov i izgleda vrlo slično zelenom mahunama čilija. Smatra se da je domovina okraja Indija, prema drugoj verziji Afrika.

Trenutno se takva biljka, zbog svog nevjerojatnog ukusa i korisnih svojstava, široko koristi:

Sastav sadrži takve korisne komponente kao što su:

  1. Voda (oko 80-90%).
  2. ugljikohidrati.
  3. Celuloza.
  4. masti.
  5. Mnogo vitamina (A, E, K i drugi).
  6. Folna kiselina.
  7. Željezo.
  8. Bakar.

Korisna svojstva i kontraindikacije

Zahvaljujući vitaminima, mineralima i ostalim elementima koji su uključeni u takav proizvod, velik pozitivan učinak djeluje na ljudsko tijelo:

  1. Krvožilni sustav se poboljšava.
  2. Toksini se eliminiraju.
  3. Smanjuje natečenost.
  4. Rad genitourinarnog sustava se poboljšava.
  5. Eliminira zatvor i nadimanje.
  6. Jačanje krvnih žila.
  7. Funkcija jetre i žučnog mjehura se normalizira.

Zanimljiva točka: upotreba proizvoda za trudnice je posebno korisna (ali samo nakon savjetovanja s liječnikom) u prvom tromjesečju, jer se u sastavu primjećuje velika količina folne kiseline, što pozitivno utječe na formiranje unutarnjih organa fetusa, uključujući neuralnu cijev.

Posebno se preporučuje uvrstiti okru u svoju prehranu osobama koje pate od:

  1. Kronični umor.
  2. Stalni nedostatak sna.
  3. S astmom.
  4. Tijekom jakih prehlada, uključujući grlobolju.
  5. Uz dijabetes melitus, čak i posljednju fazu.
  6. katarakt.

Uz pozitivan učinak na zdravlje ljudi, okra ima i kontraindikacije:

  1. Pojedinačna netolerancija (barem jedan od sastojaka).
  2. Alergija. Napomena: u nekim slučajevima postoji manifestacija alergijskih reakcija na koži, najčešće crvenilo i svrbež.
  3. S oprezom u slučaju čira i drugih bolesti želuca;
  4. Proljev i povraćanje, pogotovo ako u jednom danu konzumirate više od 400-450 grama.

Kako odabrati

Da bi okra mogao donijeti zdravstvene koristi, morate ga odabrati prije kupnje..

Ključne preporuke:

  1. Zapamtite da dolaze u nekoliko boja - crvenoj, bijeloj ili zelenoj. Napomena: potonji su češći na tržištu i popularniji su..
  2. Dajte prednost mladim mahunama. Napomena: u starom su vremenu izgubljeni mnogi minerali, vitamini i druge korisne tvari, također se primjećuje da su okusna svojstva mnogo lošija.
  3. Pažljivo pogledajte izgled, idealno ne bi trebalo biti šiljaka i nepravilnosti
  4. Potražite bijele (ili svijetlo zelene) pruge, one ukazuju na lošu kvalitetu i kršenje uvjeta skladištenja
  5. Pazite da nema udubljenja, i što je najvažnije, nema lezija, to može ukazivati ​​na infekciju.
  6. Odaberite ne preveliku i, naprotiv, ne malu veličinu

Često u prodaji možete pronaći sušenu okra, odabirom ove opcije morate uzeti u obzir sljedeće točke:

  1. Boja mora biti smeđa i uvijek ujednačena.
  2. Bez ikakve sluzi.
  3. Čak i manja oštećenja i udubljenja nedostaju.

Kako pohraniti

Da okraja ne bi izgubila sva svoja svojstva i okus, mora se pravilno skladištiti..

Temeljna pravila:

  1. Najbolje mjesto su male kutije ili kutije, ali samo s rupama za cirkulaciju zraka.
  2. Soba ne smije biti veća od 20 Celzijevih stupnjeva, po mogućnosti od 5 do 15 sa znakom plus. Savjet: Idealno mjesto je hladnjak. U toploj sobi rok trajanja je do 3 dana, tada se proizvod može početi propadati.
  3. Izbjegavajte vlažnost, čak i niska vlaga može imati negativan učinak.
  4. Ne ostavljajte se na izravnom suncu.

Napomena: mnogi se radije čuvaju u plastičnim vrećicama, to se ne preporučuje, rizik od gubitka potrebnih tvari prilično je velik. Paketi su prikladni samo za kratkoročni prijevoz, na primjer, od trgovine do stana.

Važna stvar: većina stručnjaka za kulinarstvo snažno savjetuje protiv dugotrajnog skladištenja okra, čak i ako su ispunjeni svi uvjeti, puno je bolje pripremiti proizvod za upotrebu gotovo odmah.

Okra u kuhanju

Postoji mnogo recepata za pravljenje okraja.

Najčešća i korisna su:

1. Pečena bakra sa sirom i jajetom

Za kuhanje su vam potrebni:

  1. Zelena okra - 600 grama.
  2. Luk - 4-5 komada, ovisno o veličini.
  3. Mrkva - 200 grama.
  4. Jaja - 3 komada.
  5. Mlijeko 300 ml.
  6. Maslac - 5 grama.

Koraci pripreme:

  1. Okraku isperite pod tekućom vodom, odrežite koru.
  2. Izrežite na kolutiće i stavite u pripremljeni raster soli (na 1 litru vode 2 žlice soli) oko 40 minuta.
  3. Umutite jaja, prelijte ih mlijekom.
  4. Na tavi pržite luk i mrkvu do hrskave kore.
  5. Uzmite lim za pečenje, namažite maslacem.
  6. Složite u slojeve, naizmjenično prženje okraja i luka.
  7. Po vrhu izlijte mlijeko i jaje.
  8. Stavite lim za pečenje u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva 20 minuta.

Napomena: Preporučuje se poslužiti uz laganu povrtnu salatu.

2. Okrajni desert

Potrebni sastojci:

  1. Okra - 300 grama.
  2. Svježe maline - 100 grama.
  3. Svježa ribizla (crvena ili crna) - 100 grama.
  4. Šećer (po ukusu).

Koraci pripreme:

  1. Okraku isperite i izrežite koru
  2. Izrežite na male kocke i stavite u fiziološku otopinu (oko žlica soli u pola litre vode) 30-40 minuta.
  3. Stavite u tepsiju, prekrijte vodom i stavite na vatru.
  4. Nakon vrenja uklonite dobivenu pjenu, smanjite temperaturu kuhanja i kuhajte 10-15 minuta.
  5. Kada završite, ocijedite vodu, ostavite da se ohladi..
  6. Pomiješajte okra s bobicama u blenderu u obliku pirea.
  7. Dodajte šećer.
  8. Stavite u male limenke.
  9. U hladnjaku 3 sata..

3. Pržena okraka s rajčicom i patlidžanom

Sastojci:

  1. Okra - 300 grama.
  2. Rajčice - 200 grama.
  3. Patlidžan - 200 grama.
  4. Luk - 30 grama.
  5. Sol i papar.
  6. Zelenilo.
  7. Biljno ulje.

Priprema:

  1. Okra i patlidžani se isperu, uklone se sve kore.
  2. Sve povrće izrezano je na male kockice (bolje je naribati mrkvu).
  3. U tavu se dodaje biljno ulje, nakon što se ugrije, polože okra i patlidžan.
  4. Sve se prži, povremeno miješajući 8-10 minuta.
  5. Dodajte rajčicu, luk, sol i papar te pržite još 5 minuta.
  6. Na kraju se vatra ukloni, doda se zelenilo.
  7. Tava je prekrivena poklopcem i ostavljena na štednjaku 2 minute.

4. Goveđa juha s lukom

Sastojci:

  1. Govedina - 500 grama.
  2. Krompir - 300 grama.
  3. Bugarski papar - 150 grama.
  4. Okra - 150 grama.
  5. Rajčice - 100 grama.
  6. Mrkva - 50-60 grama.
  7. Luk - 50 grama.
  8. Adjika - 2 žlice (možete koristiti pastu od rajčice).
  9. Maslac - 5 grama.
  10. Sol papar.

Koraci pripreme:

  1. Meso isperite, nasjeckajte i stavite u tavu.
  2. Prekrijte hladnom vodom i stavite na vatru.
  3. Nakon vrenja uklonite pjenu i smanjite temperaturu.
  4. Nakon 30-40 minuta dodajte oguljeni i nasjeckani krumpir.
  5. Isperite sve povrće i narežite na male kockice (ogulite narezanu koru).
  6. Uzmite prethodno zagrijanu tavu s maslacem i na nju stavite povrće.
  7. Pržite 5 minuta, neprestano miješajući.
  8. Dodajte sol, papar (možete koristiti i druge začine) po ukusu i adjika povrću.
  9. Pržite još 3 minute.
  10. Dobiveni nadjev stavite u zdjelu.
  11. Prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte 15 minuta.
  12. Sol i papar.

Savjet: možete dodati zeleni luk i češnjak.

Okra u ljepoti

Jedinstvena svojstva "ženskih prstiju" omogućuju široku upotrebu kako bi im uljepšali izgled.

Koristi se za:

  1. Izrada bujona za jačanje kose.
  2. Priprema maski za lice i ruke.

Načini kuhanja:

  1. Maska za kosu:
    • Okraja je oguljena, sitno sjeckana, stavljena u zdjelu i napunjena vodom.
    • Kuhajte na umjerenoj vatri 5 minuta.
    • Na kraju se voda ocijedi, dobiveni proizvod položi se u zasebnu zdjelu i ohladi.
    • Doda se iscijeđeni sok od limuna.
    • Dobivena kaša se utrlja u korijenje kose, ostavi nekoliko minuta, a zatim se temeljito ispere.
  2. Krema za ruke. Za kremu se priprema na isti način kao i za masku, tek nakon hlađenja dodaje se oko 2 žlice meda (zagrijanog u vodenoj kupelji). Za ljepotu postoje sljedeća pozitivna djela:
    • Jačanje korijena kose.
    • Stimulirajući njihov rast.
    • Daje koži zdrav sjaj.
    • koji vlaži.
    • Pomaže u uklanjanju akni i još mnogo toga.

Značajke uzgoja

Značajke uzgoja su:

  1. Biljka pušta korijen isključivo u blago kiselom ili neutralnom tlu. Savjet: bolje je dodati malo zdrobljene krede prije sadnje u zemlju.
  2. U sjevernim regijama u pravilu se ne ukorijeni.
  3. Potrebna je stalna sunčeva svjetlost.
  4. Potrebno je povremeno gnojiti, smatraju se najučinkovitijim gnojivima.

Prvo, sjeme se mora posaditi u poseban lonac, nakon što pažljivo klijaju, kako ne bi oštetili korijenje, presađeno u zemlju.

Okrajna briga

Okraju je potrebno posebno pažljivo voditi, tada će se ona ukorijeniti i pokupiti sve korisne tvari i minerale.

Glavni zahtjevi za njegu:

  1. Pazite da tlo nije pretjerano vlažno.
  2. Izbjegavajte stranu sjene.
  3. Optimalna temperatura za rast je 25 Celzijevih stupnjeva..
  4. Izuzetno loša hladnoća.
  5. Zalijevanje je potrebno redovito i u malim količinama.
  6. Otpustite ga najmanje 2 puta mjesečno.

Što je okra

Na Bliskom Istoku, u Europi i Turskoj, ove neobične plodove nazivaju okra, a u SAD-u ih zovu okra. Ovaj dijetalni niskokalorični proizvod dobar je za one koji brinu o svojoj težini i zdravlju, a vrlo je ukusan, glavna stvar je pravilno kuhati okrak

Na Bliskom Istoku, Europi i Turskoj, plodovi ove kulture nazivaju se okra, a u SAD-u se nazivaju okra. Iako se na jugu SAD-a, okru se često naziva i "gumbo". To je godišnja biljka koja daje zanimljive plodove: izdužene, rebraste mahune dugačke poput prsta, ispunjene sitnim sjemenkama koje nalikuju zelenom grašku. Ako izrežete podlogu, tada rez izgleda
zvjezdica. Ovaj dijetalni niskokalorični proizvod (100 g samo 31 kcal) dobar je za one koji brinu o svojoj težini i zdravlju, kao i za sve ostale koji ga znaju pravilno kuhati

Okra, okra, gombo (lat. Abelmoschus esculentus) je jednogodišnja biljka roda Abelmos, porodica mladunaca, a prema većini znanstvenika potječe s područja moderne Etiopije. Jedan od najranijih spominjanja okraje nalazimo u bilješkama španjolskog Moora koji je posjetio Egipat 1216. godine i opisao kako su mještani uzgajali i jeli ovu povrtnjaku. S arapskog istoka, okraja se postupno preselila u Sredozemlje i dalje. Tijekom razdoblja trgovine robovima, mnogi su crni robovi pokušali uzeti sa sobom sjeme kultura koje su im poznate iz djetinjstva. Godine 1658. zabilježena je pojava okra u Brazilu, a 1686. u nizozemskoj koloniji Surinam. Tako se u 17. stoljeću našla u Novom svijetu. Thomas Jefferson napomenuo je da je do 1781. ova kultura već bila raširena u Virginiji. I početkom 19. stoljeća već su ga uzgajali u svim južnim državama Sjedinjenih Država..

Okra raste na grmlju i vrlo je slična minijaturnim zelenim paprikama. Sakuplja se nezrelo. Mladi mahuni su čvrsti i prekriveni mekom pahuljicom, koja se uklanja prije kuhanja. Kasnije ubrane, postaju mlak i vlaknast. A nezrela okra, ako se odmah ne skuha, izgubit će svu privlačnost, uključujući i kulinarsku.

Okra je okusa poput mješavine šparoga i patlidžana. Samo svježe, za razliku od svih ostalih voća, ima ljepljiv sok koji daje „vitkost“ i zgušnjava sva jela (od juha do gulaša) koja se kuhaju s odrezanim mahunama. Ako vam nije potrebna jaka viskoznost, mahune treba staviti u vodu s limunovim sokom na 1 sat - jelo neće biti tako gusta, ali ugodan okus okraje ostat će.

Okra je bogata askorbinskom kiselinom, vitaminima C i B skupine, koji pomažu tijelu da se brzo oporavi od raspada.

Postoje crvene i ljubičaste sorte okra, ali su izuzetno rijetke. U divljini je okra preživjela samo na Antilama - divlje voće ima mnogo intenzivniji okus, ali meso je vlaknasto i žilavije..

U Siriji, Egiptu, Grčkoj, Iranu, Jordanu, Libanonu, Jemenu, Turskoj i Cipru, kao i istočnom Mediteranu, okra se često koristi kao zgušnjivač za pirjanje mesa i povrća..

Sjemenke okra sadrže oko 40% ulja, pa je tekstura jela pripremljenog uz njega uvijek blago baršunasta. To je možda jedno od najpopularnijih povrća među ljudima Bliskog Istoka, Sjeverne Indije i Pakistana. U Indiji se peče i peče, kuha se u loncima s mesom, puni i kiselo.

Okra je važan dio vedske kuhinje. Na Karibima se okra često dodaje ribljem juhi. Na Haitiju se dodaje mješavini riže i kukuruza. Krajem 20. stoljeća okra je postala popularna u japanskoj kuhinji, gdje se pržila u tempurama i poslužila uz soja sos. U Brazilu vole piletinu skuhanu s ovim povrćem. A na jugu Sjedinjenih Država krušne mrvice okra se prže duboko. U Louisiani je bitan sastojak jambalaya, nacionalnog jela od riže cajunske kuhinje. Mlada kisela luk umočena u staklenke vrlo je popularna - ukus je pomalo poput ukiseljenih kornišona.

Okra je obveza u poznatom kreolskom gumbo jelu, gustom juhu. To jednostavno nije potpuno jasno, zato se okraka ponekad naziva gumbo, ili, obrnuto, jelo je dobilo ime po lokalnom "nadimku" povrća.

Kod nas se okra najčešće prodaje smrznuta. Ne morate odmrzavati mahune prije dodavanja u bilo koja vruća jela.

Zanimljivo je da nisu jestive samo mahune, već i lišće okra. Mogu se kuhati poput vrhova repe ili koristiti svježe kao sastojak u salati..

Ako su sjemenke okra pržene i mljevene, napravit će napitak poput kave, samo bez kofeina. Upravo se ta kava ersatz koristila u SAD-u tijekom Građanskog rata, kada je uvoz prirodne kave privremeno obustavljen..

Berba Okraje je od kolovoza do novembra. Istovremeno, svježe smrznute okraje možete kupiti u trgovinama tijekom cijele godine..

Prilikom odabira obratite posebnu pozornost na izgled povrća. Bolje je kupiti ne preduge mahune. 10 cm je njihova maksimalna duljina. Plod treba biti svijetlo zelene boje, bez oštećenja, plijesnih mrlja ili suhih područja. Potražite voće koje je mlado i nježno i čvrsto na dodir. Prezreo plod lako je prepoznati po svojoj kožnoj ljusci..

Zapamtite da je okra pokvarljiva. Može se čuvati samo tri dana u hladnjaku, zamotano u papir..

Okra - korisna svojstva i recepti

Pri susretu s nepoznatim kulturama postavlja se mnogo pitanja. U krasnodarskom i stavropolskom području naše zemlje postoji vrlo neobična biljka, koja je pokazala visoku učinkovitost u liječenju mnogih bolesti. I nosi ponosno ime Okra. Što je to, kako raste i kako ga kuhati - doznajmo više o tome.

Svugdje je zovu drugačije. Kod nas - okra. U Indiji - okra. U Americi - gombo. Na Cipru - "dame prste". U Indiji - bhindi / bindi. U različitim dijelovima Afrike - "okur" ili "kingombo".

Okra je neobično povrće egzotičnog okusa i mnogih vrijednih kvaliteta..

Korisna svojstva okra i kontraindikacije

Ljekovita svojstva okraja su brojna i jedinstvena. Ali, kao i svaka druga ljekovita biljka, može donijeti i koristi i štetu..

1. Sadrži čitavo skladište vitamina i vrijednih minerala: bakar i kalcij, vitamine B2, B5 i PP, fosfor i cink, željezo, kao i:

  • vlakno korisno za probavu;
  • folna kiselina koja potiče procese oporavka u tijelu, a neophodna je i za trudnice;
  • pektin koji adsorbira soli teških metala.

2. Uz redovitu upotrebu okra, nećete biti svjesni problema s crijevima. Njegova vlakna potiču eliminaciju toksina, "lošeg" kolesterola i uklanjaju se suvišne žuči. Stoga njegova upotreba štiti od dijabetes melitusa, povećava učinkovitost liječenja protiv bolesti kardiovaskularnog sustava..

3. Okra se dugo koristi u liječenju prehlade (gripe ili bronhitisa). Dekocija biljke (uzimaju se samo svježe mahune) pomaže zaustaviti kašalj.

4. S obzirom na niski kalorijski sadržaj okraje, aktivno se preporučuje kada slijedite različite mogućnosti prehrane za osobe s pretilošću.

pet. Neki stručnjaci tvrde da redoviti unos biljke sprječava razvoj katarakte..

6. Najnovije znanstveno istraživanje potvrđuje da specifična svojstva biljke sprječavaju širenje stanica raka i pomažu u sprečavanju nekih uobičajenih vrsta ove užasne bolesti..

7. Ljekovita svojstva okra pomažu jačanju krvnih žila i razvoju zglobova. Redovita uporaba smanjuje rizik od ateroskleroze.

8. Brojni znanstvenici vjeruju da uporaba bakra povećava potenciju.

devet. Biljka pomaže zaliječiti od stalnog umora i depresivnog raspoloženja.

Okra praktički nema kontraindikacija. Ograničenja - individualna netolerancija i mogućnost alergijskih reakcija.

Značajke kuhanja

Najbolji kuhari iz različitih zemalja preporučuju različite načine pripreme okraja. Ali prije nego što počnete kuhati, potrebno ga je temeljito isprati i očistiti sve dlačice s površine..

Za kuhanje je bolje koristiti nekovinske posude, inače će potamniti.

Iskusni stručnjaci uzimaju nezrele mahune jarkozelene boje. Što je „starije“ voće, to je tvrđe i manje ukusno. Prikladna veličina mahune je 5-10 cm. Okra se treba slomiti, ali biti „proljetna“. Ima ukus poput graha, patlidžana ili šparoga. Mahune od okre treba kuhati vrlo brzo, ili će imati vremena da se raspadnu.

Okus svježe luk najbolje se osjeti u salatama s paprikom, začinima i rajčicama. Služi se kao prilog uz plodove mora ili mesa, uključujući perad. Zbog svoje sposobnosti brzog zgušnjavanja može se koristiti za pravljenje juha i umaka. Dobro je za kuhanje na bilo koji način: pirjanje, prženje, soljenje i kiselo meso, zamrzavanje i sušenje, možete čak i šećer.

Stanovnici afričkih zemalja koriste osušeno sjeme kao alternativu kavi.

Sjeme nezrelih okra se čuva i konzumira kao zeleni grašak. Također, ulje se proizvodi iz njegovih sjemenki, što je po sastavu i ukusu identično maslinovom.

Okra dodaje jelima začin. Njezin se neobičan okus uspješno ističe: limunov sok ili ocat, bosiljak, timijan i mažuran.

Okrasni recepti

Pileća prsa s okrakom

U jednoj tavi pirjajte okraku, luk, mrkvu, oguljenu rajčicu i papriku 15 minuta. Ne miješajte. Pola minute dok se ne skuha, u dobiveni umak stavite češnjak. Dodajte prethodno kuhane komade piletine. Držite na laganoj vatri.

Roštilj Okra

Roštilj se zagrijava do maksimuma. U maloj zdjeli pomiješajte 1 žličicu soli, šećera, paprike i mljevenog korijandera, po ½ žličice. kajenske i crne paprike i. tsp. sjeme celera. 450 grama svježe okraja mora se isprati tekućom vodom i osušiti, odrezati krajeve sa strane "repa". Zatim povrće trebate pomiješati s 1 žlicom maslaca i mješavinom začina, prebacivši ga prvo u veliku zdjelu.

Za prženje stavite okraku na vruću žičanu policu okomito na šipke (da ne propadne) i pržite sa svih strana 3-4 minute dok ne poprime zlatno smeđu boju.

Brašna okraja

1 narezani luk umočen u 2 žlice biljno ulje. Doda se 6 režnja češnjaka, prženo do zlatno smeđe boje. Potom stavite 450 grama smrznute ili svježe luk, 3 nasjeckane svježe ili konzervirane rajčice, paštetu od rajčice, sol i crni papar (količina je po vašem ukusu).

Sve se miješa, dovodi do vrenja. Tada se toplina mora smanjiti i kuhati 35-45 minuta dok se okraja ne skuha. Poslužite s rižom.

Uzgoj i briga o okraji

Okra se lako uzgaja čak i amaterski uzgajivač povrća u vrtu. Raste aktivno u dobrom svjetlu, toplim i vlažnim uvjetima..

Zemljište za sadnju treba plodno, ne glinasto, nije močvarno i nije slano. Bolje je naći mjesto zaštićeno od vjetra na južnoj strani. Okra se dobro razvija pri temperaturi od +20 - + 25˚S. Parcela za uzgoj biljke treba pripremiti na jesen - iskopati je i dodati preljeve od organskog ili fosfor-kalija. U proljeće bi trebali ponovo kopati i oploditi amonijevim nitratom..

Kada se brinete za okra, morate se pridržavati sigurnosnih pravila. Dodirivanje biljke može uzrokovati iritaciju, svrbež i peckanje. Nošenje rukavica je obavezno!

Okra se uzgaja najčešće putem sadnica. Sadnja započinje sredinom travnja. Nakon presađivanja biljka se teško prilagođava, pa je potrebno saditi je u zasebne posude. Nakon mjesec dana sadnice se prenose u tlo pripremljeno na mjestu. Sadnice će biti zdrave i žilave kada se koriste različite tresetne smjese uz dodatak biohumusa.

Ako se ne želite baviti sadnicama, tada možete kultivu iz sjemena izvršiti odmah u tlu. Ali tek kad se zagrije (kraj svibnja - lipanj) ili posadi "pod filmom". Potrebno je sijati na dubinu od oko 5 centimetara s razmakom između izdanaka 60x30 cm. Prije sjetve sjeme okraje se natapa radi bubrenja oko dva sata.

Okra počinje cvjetati u 2 mjeseca lijepim žutim cvjetovima, a zatim ugodi oku plodovima u obliku kutije.

Berba se ne smije odgađati, a bolje je provoditi je svaka 3 dana, inače će plodovi postati neupotrebljivi. Oni postaju grubi 5 dana nakon zrenja. Preporučuje se odrezati ih škarama..

Preporučuje se hranjenje okraja s izraslinama peradi razrijeđenim vodom, nitrofosom (razrijediti 2 žlice po kanti vode) ili kalijevom soli. Možete učiniti štipanje. To pomaže ubrzati pojavu ploda. Labavljenje i malčiranje kreveta je obavezno.

Ako trebate sakupljati sjemenke, plodove treba držati na grmu dok se potpuno ne osuše..