Kako izgleda slatki krumpir i kakvo je povrće??

Iako se slatki krumpir naziva slatkim krumpirom, on zapravo pripada obitelji bindweed roda Ipomoea. To ćete vidjeti sami kada vidite biljke slatkog krumpira tijekom cvatnje i naučite poljoprivrednu tehnologiju uzgoja.

Slatki krumpir je termofilna ljetna kultura. Nije pogodno za hladnu ili hladnu klimu, niti za kratka razdoblja rasta. U mnogim ruskim regijama imamo posla s oba čimbenika. Ali to ne znači da uzgoj slatkog krumpira u vašem vrtu nužno neće uspjeti.!

Hladno otporne i rane sorte slatkog krumpira malo su zastupljene na tržištu (unatoč činjenici da na Internetu pišu da navodno postoji "mnogo" takvih sorti), u stvari od onih koje se prodaju u inozemstvu, samo je Covington nadaleko poznat, poboljšana rana sorta koja će sazrijevati u kratka sezonska područja uz pravilnu njegu. Gomolji ove sorte imaju svijetlo narančastu pulpu s lijepom, tamno ružičastom kožom.

Ne možete dobiti sjeme ranog zrenja slatkog krumpira, možete eksperimentirati s uzgojem slatkog krumpira kupljenog u trgovini.

Slatki krumpir se ne razmnožava poput redovitog krumpira. Trebat ćete dobiti bijeg da bi vinova loza izrasla iz njega..

Potrebno je započeti eksperiment najmanje 3 mjeseca unaprijed. Krajem siječnja - početak veljače dobro je vrijeme ako želite dobiti sadnice krajem svibnja.

Naša sezona uzgoja vrlo je kratka, jedini način da se produži jest sadnicama.

Detaljni vodič za razmnožavanje izdanaka slatkog krumpira

Dakle, operite gomolj i stavite ga na pola u posudu s vodom, osiguravajući ga čačkalicama. Kao ovo.

Stavite staklenku na sunčan, topao prozor bez propuha i ostavite da se krumpir otprilike tjedan dana očvrsne nakon što je stao na pult..

Prebacite krumpir u pladanj napunjen zemljom. Rupe za odvod ne treba bušiti, jer slatki krumpir preferira vlažno, ne presušeno tlo, stoga ga redovito zalijevajte.

Nakon što listovi narastu, ogulite ih i stavite u vlastitu teglu s vodom. Nemojte se uznemiriti ako vam se u početku čini da je korijenje premalo, otići će u intenzivan rast nakon presađivanja u tlo..

Uzgoj slatkog krumpira u spremniku u zemlji

Ako zaista želite biti uspješni u kratkoj vegetacijskoj sezoni, posadite ukorijenjene reznice u veliku posudu. Mali lonac neće raditi. Dubina mora biti najmanje 30 cm, a širina 40 cm.

Prethodno otvrdnite otvaranjem prozora u toplim danima. Transfer do krajnjeg mjesta obavit će se otprilike 4 tjedna nakon posljednjeg mraza.

Kontejner se može staviti u staklenik pored rajčice, paprike ili na sunčano mjesto na gradilištu. Prednost spremnika je u tome što se tlo bolje zagrijava.

Slatki krumpir voli rastresito, dobro drenirano tlo s pH od 5,0 do 6,5.

Možete upotrijebiti kupljenu mješavinu lonca s kompostom ili je napraviti vlastitom miješanjem 1/3 komposta, 1/3 vermikulita, 1/3 treseta.

Udaljenost između sadnica treba biti 30 cm jedna od druge. Na stabljiku posipajte oko 1,5 cm zemlje.

Nakon sadnje, dobro zalijevajte biljke i zaštitite ih od hladnih noći ako je posuda na otvorenom. Postavite mini staklenik s obrubima omotanim folijom ili napravite pregradu od vjetra od starih prozora. Sve što daje biljkama više topline će djelovati..

Muljenje korijenske zone čistom slamom važno je za uzgoj spremnika jer vlaga isparava brže nego u vrtu.

Slatki krumpir proizvodi duge stabljike. U stakleniku ima smisla ispružiti užad kako bi podupiralo stabljike, na otvorenom - napravite rešetkasti oslonac.

Odrežite točke rasta vinove loze koje se protežu više od 60 cm kako bi potaknuli bočni razvoj stabljike. Sjetite se da možete jesti ove lišće, koji imaju okus poput špinata i jednako su zdravi..

Za gnojidbu slatkog krumpira u vrtu koristite folirus Start prskanjem tekućim gnojivom..

žetva

Rano zrenje sorte, ako imate sreće da je nabavite, sazrijet će za otprilike 90-100 dana, ali računajte na 150 dana ako ste kupili gomolje u trgovini.

Za žetvu vodite se bojom lišća. Slatki krumpir spreman je za berbu kad lišće počne žuto žutjeti. Možete ostaviti biljke u loncima na laganim mrazima, ali gomolji se moraju iskopati prije nego što mrazovi napadnu.

Zapamtite da se slatki krumpir lomi lakše od tradicionalnog slatkog krumpira, a koža je tijekom žetve vrlo tanka. Kopajte ih pažljivo, a zatim ih čuvajte u toploj sobi 6-8 tjedana kako biste poboljšali okus..

Najjednostavnije rješenje je uzeti plastične vrećice s namirnicama, probušiti nekoliko rupa u njima i napuniti dovoljno slatkog krumpira tako da u svakoj vrećici postoji samo jedan sloj. Vezajte vrećice i stavite na najtopliji i najsunčaniji prozor na 10 dana. Ako nema sunca, vreće prekrijte ručnikom ili pokrivačem.

Zatim usjev čuvajte na temperaturi od oko 12-15 ° C bez pristupa svjetlosti, omotavajući gomolje pojedinačno novinama ili ih jednostavno posipajte papirnom podlogom.

Nakon razdoblja sušenja, krumpir će biti slađi i kožice će se stvrdnuti za dugo čuvanje.

Je li slatki krumpir vrijedan truda? Ako njegovu reputaciju smatrate superhranom, onda je to. Gomolji sadrže samo 90 kcal na 100 g i napunjeni su vitaminom C, vitaminom A, kalijem i vlaknima. Pečen kiselim vrhnjem, slatki krumpir je ukusno jelo!

Slatki krumpir yam: korisna svojstva i kontraindikacije

Slatki krumpir, koji se često naziva i slatki krumpir, kod nas je svake godine sve popularniji, ali mnogi ljudi o njemu još uvijek ništa ne znaju. Krajnje je vrijeme da ispravite ovu dosadnu grešku, jer slatki krumpir, koji se smatra dalekim rođakom običnog krumpira, poznatog nama iz djetinjstva, ne samo da ima izvorni slatkast okus, već ima i mnoštvo korisnih svojstava.

Nutricionisti već nekoliko godina zaredom govore da je ovaj proizvod pravo skladište korisnih tvari i da blagotvorno utječe na naše tijelo, pa ga treba uvesti u prehranu svih ljudi koji brinu o svom zdravlju. Slatki krumpir je s kulinarskog stajališta jedinstveno povrće, jer se može dodavati salatama i raznim jelima, konzumirati i sirovo i prženo, a u obliku pire krumpira, suflea, palačinke s krumpirom, džem, marshmallows itd..

Koja su točno korisna svojstva slatkog krumpira? Ima li kontraindikacije? Koje tvari sadrži? Ima li ljekovita svojstva? Danas ćemo saznati odgovore na ova i druga važna pitanja koja se tiču ​​slatkog krumpira..

Batat: što je to?

Slatki krumpir je korijenski rod porodice Bindweed, koji je izvana zadebljani cilindrični rizomi s glatkom i tankom kožom duljine ne većom od 30 cm. Prosječna težina jednog ploda je 0,3-1,2 kg. Meso slatkog krumpira je mekano, čvrsto i sočno, ima crvenu, narančastu, krem, žutu, ružičastu, ljubičastu nijansu. Kaša ima ugodno slatkast okus, pomalo podsjeća na bundevu, mrkvu ili smrznuti bijeli krumpir. Nakon prženja, kaša postaje još slađa.

Iako izvana slatki krumpir izgleda kao obični krumpir, oni nemaju nikakve veze s njima. Slatki krumpir, za razliku od običnog krumpira, sadrži puno složenih ugljikohidrata, lako je probavljiv i dobro se slaže s paprikom, curriesom i drugim vrućim začinima..

U Kolumbiji i Peruu, koji se s pravom mogu nazvati rodnim mjestom slatkog krumpira, ljudi su saznali za ovo povrće prije oko 800 tisuća godina. Slatki krumpir stigao je u Europu zahvaljujući Španjolcima, a zatim je stigao do zemalja Azije i Sredozemlja. Sada se slatki krumpir uzgaja u Kini, Indiji, Indoneziji i nekim drugim zemljama s tropskom i suptropskom klimom..

Postoji nekoliko vrsta slatkog krumpira:

Amerikanci više vole plodove naranče s čvrstim i sočnim mesom, dok Azijci više vole ljubičasto voće s kremastim mesom. Stanovnici Amerike i Europe vole kuhati slatki krumpir, a ljudi koji žive u Aziji najčešće peku slatki krumpir sa začinima, a zatim ga jedu uz prilog.

Kemijski sastav

Kalorični sadržaj slatkog krumpira - 60 - 118 kcal na 100 g proizvoda.

Kemijski sastav na 100 g proizvoda:

  • proteini - 2-2,2 g;
  • masti - 0 g;
  • ugljikohidrati - 13,3-13,6 g;
  • vlakno (dijetalna vlakna) - 1,3-2,7 g;
  • voda - 80,5-81 g;
  • vitamin A (beta-karoten) - 0,3-0,5 mg;
  • vitamin B1 (tiamin) - 0,15-0,17 mg;
  • vitamin B2 (riboflavin) - 0,05-0,07 mg;
  • vitamin C (askorbinska kiselina) - 23 - 25 mg;
  • vitamin PP (nikotinska kiselina) - 0,6-0,8 mg;
  • kalij - 397 - 399 mg;
  • kalcij - 34 - 36 mg;
  • magnezij - 28 - 32 mg;
  • fosfor - 49 - 51 mg;
  • željezo - 0,8-1,2 mg;
  • mono- i disaharidi - 6,2-6,6 g;
  • škrob - 7,3-7,5 g.

Prednosti slatkog krumpira

Slatki krumpir sadrži mnogo korisnih tvari, stoga blagotvorno utječe na ljudsko tijelo. Zahvaljujući vitaminu B6, slatki krumpir poboljšava stanje krvnih žila, jača njihove zidove, normalizira rad krvožilnog sustava i izvrsna je prevencija nastanka i razvoja mnogih kardiovaskularnih bolesti.

Vitamin A, sadržan u slatkom krumpiru, ne samo da ima pozitivan učinak na naš vid, već i potiče proizvodnju kolagena, jer je učinkovit antioksidans. Bez kolagena naša koža postaje otrcana i stara, gubeći čvrstinu, elastičnost i blistav izgled. Stoga slatki krumpir treba dodati u njihovu prehranu onima koji žele zadržati svoju kožu mladenačkom i lijepom što je duže moguće. Stručnjaci savjetuju da slatki krumpir koristite zajedno s biljnim uljem, jer zahvaljujući biljnom ulju vitamin A topljiv u mastima tijelo brže i učinkovitije apsorbira.

Slatki krumpir sadrži puno dijetalnih vlakana koja povoljno djeluju na funkcioniranje gastrointestinalnog trakta. Celuloza:

  • pomaže tijelu da učinkovitije uklanja toksine i toksine;
  • normalizira rad crijeva;
  • osigurava normalnu razinu hidratacije stanica;
  • ubrzava metabolizam;
  • održava normalnu vodenu ravnotežu;
  • zadovoljava osjećaj gladi dugo vremena;
  • pomaže da se riješite nekoliko viška kilograma.

Kalij, koji se nalazi u velikim količinama u slatkom krumpiru, uspješno se bori protiv živčane napetosti, depresije, apatije, nesanice, razdražljivosti, bluesa, lošeg raspoloženja. Pozitivno djeluje na živčani sustav i stabilizira njegovo stanje, pomaže „ponovno pokrenuti“ mozak i aktivirati njegov rad. Zahvaljujući kaliju, osoba postaje mirna i uravnotežena..

Slatki krumpir umanjuje negativne učinke slobodnih radikala i teških metala. Korijen usjeva ne samo što se učinkovito bori protiv njihovih patogenih manifestacija, već ih djelomično uklanja i iz tijela.

Slatki krumpir sadrži prirodni ženski hormon progesteron, koji povećava ženski libido i blagotvorno utječe na ženski reproduktivni sustav..

Škrob, koji se u velikim količinama nalazi u slatkom krumpiru, ima emolientna svojstva. To, obavijajući zidove želuca i crijeva, doprinosi bržem i boljem procesu probave. Stoga ljudi koji su unijeli slatki krumpir u svoju prehranu gotovo nikada ne pate od naduvavanja, težine u želucu i drugih neugodnih posljedica prejedanja..

Slatki krumpir ima nizak glikemijski indeks, tako da nije zabranjen osobama sa dijabetesom tipa 2.

Slatki krumpir sadrži složene ugljikohidrate, pa ovo povrće treba biti uključeno u vašu prehranu za sportaše jer smanjuje mišićne grčeve i bolove.

Ima li slatki krumpir ljekovita svojstva??

Odavno je dokazano da slatki krumpir ima pozitivan učinak na ljudsko tijelo i pomaže u borbi:

  • astma;
  • bronhitis;
  • gripe;
  • virusne bolesti koje se prenose kapljicama iz zraka;
  • nazalna kongestija;
  • prehlada;
  • artritis;
  • stres;
  • visoki krvni tlak;
  • nesanica;
  • čir želuca;
  • gastritis;
  • bol u zglobovima;
  • neuroze;
  • određene očne bolesti;
  • kronični umor;
  • klimakterijski sindrom;
  • neke bolesti gastrointestinalnog trakta;
  • različiti oblici raka (rak želuca, rak prostate, rak oralne karcinoma, rak jednjaka, rak crijeva, rak pluća);
  • dehidracija;
  • zatvor;
  • visoka kiselost;
  • unutarnji upalni procesi;
  • pretežak.

Slatki krumpir jača imunološki sustav, pouzdano štiti tijelo od slobodnih radikala i zasićuje ga korisnim tvarima.

Kontraindikacije i šteta

Iako slatki krumpir blagotvorno utječe na naše tijelo i skladište je hranjivih sastojaka, u nekim slučajevima stručnjaci savjetuju da ih prestanemo jesti. Slatki krumpir ne treba unositi u vašu prehranu osobama kojima su dijagnosticirane sljedeće bolesti:

✘ čira na dvanaesniku;

✘ divertikuloza;

✘ ulcerozni kolitis;

✘ spastični čir na želucu;

Određene probleme s genitourinarnim sustavom;

✘ divertikulitis.

Trudnice bi trebale izbjegavati korištenje slatkog krumpira, jer to može negativno utjecati na zdravlje nerođenog djeteta. Ne jedi slatki krumpir dojećim mamama.

Pojedinačna netolerancija na slatki krumpir ili određene tvari koje čine njegov sastav još je jedan razlog za prestanak korištenja ovog proizvoda. Ako tek započinjete upoznavanje sa slatkim krumpirom, tada prvo pažljivo pročitajte popularne metode kuhanja ovog povrća. Kombinirajte ga samo s proizvodima koje već znate i koje ste isprobali.

Ako nakon uzimanja slatkog krumpira razvijete osip na licu i tijelu, mučninu ili povraćanje, tada se trebate odreći slatkog krumpira, jer ga vaše tijelo ne prihvaća. Ako se nakon nekog vremena vaše stanje ne vrati u normalu, odmah potražite pomoć stručnjaka.

Može se jesti samo svježi slatki krumpir. Truli slatki krumpir nikada ne smijete jesti jer može nanijeti ozbiljnu štetu vašem tijelu..

Optimalna temperatura za skladištenje slatkog krumpira je 16 ° C, a dopuštena vlažnost zraka je 45 do 85%. Ako je temperatura niža, gomolji će početi truliti i brzo se propadati. Ako je temperatura viša, tada će plodovi početi klijati. Iako se u izraslim gomoljima slatkog krumpira, za razliku od običnog krumpira, ne stvaraju patogene otrovne tvari, stručnjaci ih i dalje ne preporučuju jesti.

Da bi slatki krumpir imao koristi samo za vaše tijelo, mora se skladištiti u drvenim ili plastičnim posudama ili kutijama. Ako želite povećati rok trajanja, slatki krumpir zamotajte u papir, pospite ih piljevinom, suhim pijeskom ili slamom.

Ako pronađete pogrešku, odaberite dio teksta i pritisnite Ctrl + Enter.

Slatki krumpir ili slatki krumpir: značajke, korisna svojstva, prednosti, primjena - detaljan članak

Što je ovo povrće - slatki krumpir?

Drago mi je što vas mogu pozdraviti na mom blogu batat.in.ua, posvećenom ovoj nevjerojatnoj kulturi! Općenito, idemo. Popularno ime slatki krumpir ili jednostavno slatki krumpir obećavajuća je i vrijedna biljna kultura, za koju se vjeruje da potječe iz Srednje i Južne Amerike, odakle se proširila po cijelom svijetu. A sada, u Ukrajini postaje sve popularnija. A ako ste zainteresirani za uzgoj ovog prekrasnog usjeva, možete naručiti sadni materijal od mene. I naučite kako ga uzgajati čitajući detaljan članak o detaljima uzgoja slatkog krumpira.

Što se tiče botanike, slatki krumpir pripada obitelji bindweed, rodu Ipomoea, na latinskom - Ipomoéa batátas. Njegova bliska rodbina, iskrivljeni panych i breza korov, koji su nam poznati, cvjetaju svijetlim gramofonima. Uzgajamo je kao godišnji usjev, a ako ostane u tlu za zimu, potpuno se smrzava, za razliku od korovnog roda koji nije uništen. Nadzemni dio slatkog krumpira je liana, a podzemni dio su korijeni, koji se zadebljavaju tijekom vegetacije, nakupljajući zalihe hranjivih sastojaka i vlage.

Podzemni dio, korijenje

Nadzemni dio, bičevi

Slatki krumpir (slatki krumpir) - egzotika s velikim obećanjima

Prikladnost za okoliš i odsutnost prirodnih štetočina

Organski slatki krumpir

Slatki krumpir je ekološki najprihvatljivije povrće u Ukrajini! Tijekom uzgoja sadnica, sadnje u otvoreni teren, iskopavanja usjeva i skladištenja ne obrađuje se nikakvim pesticidima, pa se može sigurno pripisati organskim proizvodima! Ali, naravno, u nekim slučajevima za profilaksu je moguće liječenje otopinom kalijevog permanganata ili biološkim proizvodima. Colorado krumpir buba, krstaša buha, lisne uši, kasna bljesak - bolesti i štetočine iz noćnih mora koje mogu uništiti biljku i oduzeti nam žetvu tradicionalno uzgajanih kultura! Nisu zastrašujući zbog slatkog krumpira, ali treba napomenuti da ga, poput bilo kojeg usjeva, obični štetočine mogu malo oštetiti. Stoga trebate pratiti faunu u vrtu i, ako je potrebno, provesti prevenciju. Na primjer, ako je zemlja zaražena žičanom crvom (drotyanka), tada je neophodno poduzeti mjere: sijati senf nekoliko godina i ugraditi ga u zemlju. No u većini slučajeva intenzitet i snaga rasta 100% nadoknađuju bilo kakvu štetu od štetočina..

Visoki prinosi i produktivnost sadnog materijala

Slatki krumpir uzgaja se sadnicama, klijajući iz klijavog povrća korijena, što sprečava degeneraciju i minimizira prijenos infekcija. Odnosno, iz godine u godinu čuvate sjemenski fond, koji ima ogromnu produktivnost. Primjerice, za sadnju 100 grmlja dovoljne su samo 3 male usjevke. I što je najvažnije, slatki krumpir ima visoki prinos - 3-4 kg po grmu, ponekad samo nerealno 5-6 kg, a jedan primjerak može težiti 2 kg. Netko će ovu metodu uzgoja smatrati nedostatkom, ali prednosti očigledno prevladavaju, tim više što je uzgoj sadnica slatkog krumpira (za razliku od rajčice, paprike), vrlo je malo truda, potrebno je najmanje napora, zabavno je i ugodno za oko.

Slatki krumpir: kakvo je povrće i s čime se jede

Slatki krumpir Yam jedan je od najzdravijih gomolja. Proizvod se konzumira sirov, prerađen u juhu, pečen. Nažalost, mnogi ne znaju kakvo je povrće slatkog krumpira, kakav pozitivan učinak ima na zdravlje..

Opis i podrijetlo biljke

Slatki krumpir (Ipomoea batatas) predstavnik je roda Ipomoea koji je dio porodice bindweed. Ovaj takson, zajedno s obitelji Solanaceae, pripada redu Solanaceae. Takvo daleko srodstvo povezuje slatki i uobičajeni krumpir, rajčicu i noćurke..

Ipomoea batatas je višegodišnja biljka s puzavim stablima dužine do 4 m. Jedu se gomoljasti bočni korijeni sa sočnom pulpom..

Boja gomolja je žuta, ružičasta, narančasta, crvena ili ljubičasta, koža je glatka, težina od 100 g. do 1-10 kg. Oblik - od gotovo sferičnog do puhastog oblika. Gomolji na policama trgovina mogu se razlikovati u boji i teksturi.

Američka organizacija za zaštitu potrošača CSPI slatki krumpir imenovala je najzdravijim povrćem.

Povrće slatkog krumpira stiglo je u Europu iz Srednje Amerike na brodovima španjolskih i portugalskih mornara u XV-XVI stoljeću. Sada se u tropskim zemljama uzgajaju gomolji težine do 10 kg, u regijama s umjerenom klimom - od 1 do 3 kg. U Sjedinjenim Državama slatki krumpir tradicionalno se servira kao pureća garnitura na Dan zahvalnosti..

Značajke slatkog krumpira

Što je crvena boja gomolja, veći je sadržaj beta-karotena, jači su okus i aroma. Bijeli i kremasti slatki krumpir manje je sladak i sočan od onih s crvenim, narančastim i ružičastim mesom. Općenito, sastav i okus ovise o rastućoj regiji i klimi..

Slatki krumpir i jeruzalemska artičoka često se zbunjuju, iako postoje velike razlike među njima. Posebno su uočljivi u izgledu biljaka..

Jutarnja slava slatki krumpir raste kao ukrasna lijana bindweed, navijajući sjenice i ograde u vrtovima. Prema nadzemnom dijelu cvatnje jeruzalemske artičoke, mnogi će nepogrešivo pogoditi vrstu roda Suncokret iz porodice Astrov. Ostali nazivi biljaka: "gomoljasti suncokret", "zemljana kruška", "lukovica".

Listovi zemljane kruške su sivkastozeleni, s tvrdim pubertetlom, na kome je cvasti žuti koš s promjerom od 10 cm. Boja jestivih gomolja je od žute do crveno ljubičaste. Jeruzalemska artičoka ima okus poput slatkog plića kupusa. Gomolji ostavljeni u tlu za zimu kopaju se u rano proljeće i jedu.

Slatki krumpir i jeruzalemski artičoka zdravi su sirovi, okusa sočni i hrskavi poput mrkve.

Hranjiva vrijednost i sadržaj kalorija

Slatki okus krumpira nastao je zbog saharoze, glukoze i fruktoze. Sadržaj vode ovisi o sorti, klimi, uvjetima uzgoja (u prosjeku 77%). Slatki gomolji su zdrava alternativa redovitom krumpiru.

Hranjive tvari koje čine slatki krumpir:

SastojciTežina u gr. po 100 gr. korijenski gomolji
Protein1,57-2
masti0.1
ugljikohidrati20-24
Škrob12.65

Kalorični sadržaj slatkog krumpira je 85-111 kcal. Točna vrijednost energije ovisi o sorti. Većina kalorija dolazi iz ugljikohidrata (oko 20% težine). Među tvarima ove klase, saharoza je oko 4 grama. po 100 gr. gomolja. Doprinos proteina i masti energetskoj vrijednosti je samo 2%.

Glikemijsko opterećenje pokazuje sadržaj ugljikohidrata u 100 grama. proizvod koji je važan za određivanje utjecaja na razinu glukoze u krvi. Vrijednost za slatke gomolje je u rasponu 11-12. Glikemijski indeks slatkog krumpira - 50, redovitog krumpira - 65.

Vitaminski i mineralni sastav

Slatki krumpir sadrži hranjive tvari koje nemaju prehrambene vrijednosti, ali su vitalne za ljudsko tijelo. Na primjer, masa prehrambenih vlakana je 100 grama. proizvod je 3-4,18 g.

Količina vitamina po 100 gr. gomolji bez kore:

Oznaka hranjivih sastojakaTežina (% dnevnice za odrasle)
I1,4 mg (90)
U 10,078 mg
AT 20,061 mg
AT 30,557 mg
U 50,8 mg (13,8)
AT 60,209 mg (13,5)
U 911 mcg
IZ30 mg (30)
E260 μg (38)
DO23 μg (33)
Beta karoten8,6 mg (80)

Narančasti slatki krumpir bogat je beta-karotenom. Takvim gomoljem vitamina A u tijelu, takvi gomolji "nahrane" mrkvu. Ljubičasti slatki krumpir sadrži biljne pigmente antocijanine. Riječ je o antioksidansima koji smanjuju rizik od raka, kardiovaskularnih i očnih bolesti.

Slatki krumpir ne tvori solanin, otrovni alkaloid koji se nalazi u noćurku i zelenom krumpiru.

Slatki gomolji su bogati mineralima. Kalij u sastavu 413 mg, što odgovara 10,3% dnevne potrebe odrasle osobe. Odgovarajući pokazatelji za bakar - 0,16 mg (12,8%), cink - 0,9 mg (10,6%).

Slatki krumpir sadrži ostale makro- i mikroelemente:

U slatkim gomoljima ima više željeza i kalcija nego u običnom krumpiru.

Zašto je slatki krumpir koristan?

Pozitivni zdravstveni učinci

Korisna svojstva slatkog krumpira nastaju zbog sadržaja vitamina, minerala, antioksidanata. Spojevi uključeni u sastav imaju profilaktički učinak: sprečavaju upalu i smanjuju njegove štetne učinke. Mnoge bolesti nastaju u vezi s upalnim procesom (artritis, giht, astma i druge).

Zdravstvene prednosti slatkog krumpira očituju se redovitom konzumacijom:

  • Slatki krumpir opskrbljuje hranjive i bioaktivne tvari u tijelu.
  • Kompleks vitamina i antioksidanata u gomoljima pomaže neutralizirati slobodne radikale koji uzrokuju oštećenje stanica, povećavaju osjetljivost na bolesti i ubrzavaju starenje.
  • Slatki krumpir koristan je za prevenciju kardiovaskularnih bolesti, ateroskleroze, reumatizma, katarakte, anemije, Alzheimerove bolesti, raka.
  • Vlakna promiču zdravu probavu i sprečavaju zatvor.
  • Povrće ublažava simptome stresa, pomaže opuštanju tijela.

Iako slatki krumpir sadrži škrob i jednostavne ugljikohidrate, razina glukoze u krvi ne mijenja se drastično prilikom konzumiranja gomolja..

Slatki krumpir koristan je za dijabetes melitus, jer ne uzrokuje brzi skok pokazatelja glukoze. Šećer ulazi u krvotok postupno, pružajući tijelu energiju duže.

Prednosti pojedinih sastojaka

Karotenoidi i vitamin A u gomoljima se dobro apsorbiraju u tijelu, neophodni za vid i kožu. Bioraspoloživost vitamina A povećava se kada kuhate slatki krumpir s malom količinom masti visoke kvalitete.

Vitamin A zajedno s E i C tvori antioksidans kompleks koji jača imunološki sustav, usporava proces starenja.

Mineralne komponente su uključene u održavanje ravnoteže vode i soli.

  • Kalcij se koristi tijelom za izgradnju kostiju i zuba i važan je za rad mišića i živčanu aktivnost.
  • Kalij je neophodan za reguliranje krvnog tlaka, rad srca.
  • Magnezij potiče regeneraciju tkiva, ublažava mišićne grčeve.
  • Kalij i magnezij smanjuju rizik od srčanih i moždanih udara u starosti.

Koštica slatkog krumpira sadrži antioksidans i antidijabetičko sredstvo caiapo. Prema italijanskim i austrijskim istraživačima, spoj ima terapeutski učinak pri visokim razinama glukoze i povišenom kolesterolu u krvi..

Japanci u regiji Kagawa konzumiraju slatki krumpir sirov i pate manje od dijabetesa, hipertenzije i ateroskleroze u odnosu na ljude iz europskih zemalja..

Slatki krumpir za mršavljenje

Složeni ugljikohidrati s velikim lancem se sporo probavljaju, tako da se duže osjećate punijima. Dijetalna vlakna bogata slatkim krumpirom teško se apsorbiraju u tijelu, ali služe kao hrana korisnim bakterijama u crijevima. Vlakna apsorbiraju toksine, štite od probavnih smetnji.

Kao dio uravnotežene prehrane, slatki krumpir je uglavnom koristan. Međutim, imajte na umu da:

  • Kalorični sadržaj slatkog krumpira je 1,2-1,5 puta veći od onog u običnom krumpiru.
  • Proizvod sadrži mnoštvo ugljikohidrata uključujući saharozu, fruktozu i glukozu.

Kalorični udio povrća je 4 puta veći nego u kupusu, 2 puta više nego u jabuci. Energetska vrijednost ista je kao i slatki kukuruz, ali 10 puta manje masti.

Šteta i kontraindikacije

Kontraindikacije za slatki krumpir su malobrojne. Prehrambeni proizvod milijuna ljudi može kod određene osobe izazvati alergije na hranu (rijetko). Iz tog razloga, najbolje je ne jesti povrće dok dojite..

Netolerancija na određene tvari u slatkom krumpiru, poput fruktoze, češća je. Proizvod bogat vlaknima kontraindiciran je kod pogoršanja upalnih gastrointestinalnih bolesti.

Osim toga, liječnici ne preporučuju jesti slatki krumpir u sljedećim slučajevima:

Također ne biste trebali jesti slatki krumpir tijekom trudnoće. Mnogi liječnici vjeruju da proizvod može uzrokovati abnormalni razvoj fetusa i pobačaj..

Uzgojeni slatki krumpir transgena je biljka hrane (sadrži genetski modificirane predmete). Šteta od GMO-a nije dokazana ili opovrgnuta, pa svatko sam odlučuje hoće li i na koji način jesti slatki krumpir ili druge transgene proizvode.

Proizvođači često na ambalaži ne navode da plodovi sadrže GMO, iako postoji mnogo takvih kultiviranih biljaka.

Kako kuhati slatki krumpir kod kuće

Jela od slatkog krumpira zadržavaju hranjive tvari bolje uz minimalno kuhanje. Na primjer, sirovi gomolj se opere, oguliti, naribati poput mrkve. Salata od slatkog krumpira ima okus poput mrkve.

Slatki krumpir s pećnicom u pećnici sadrži hranjive tvari i bioaktivne tvari.

Zamrznite ne sirov proizvod, već gomolje u kuhanom obliku ili pireu.

Da biste brzo napravili pire od slatkog krumpira:

  1. Operite gomolje, uklonite koru, ogulite od oštećenja.
  2. Stavite cijeli slatki krumpir u kipuću, lagano slanu vodu ili narežite na klinove, klinove.
  3. Kuhajte 10-15 minuta pod napola zatvorenim poklopcem.
  4. Pomoću tankog noža probodite kocke kako biste odredili spremnost..
  5. Ocijedite, nasjeckajte mikserom ili na drugi način koji koristite za pire običnog krumpira.
  6. Dodajte 1 žlicu. l. maslac.

Palačinke se prave od pire krumpira. Koriste ga kao nadjev za knedle, peku kolače, muffine. Za "kulinarske dobrote" bolje odgovaraju sorte s narančinim gomoljima.

Juha od slatkog krumpira priprema se na isti način kao i kod običnog krumpira. Izrežite na kockice i kuhajte u povrtnom juhu 10-15 minuta. Izmutite mikserom za kašu od juhe, dodajte vrhnje i sol po ukusu.

Kako pržiti

Prženi slatki krumpir može biti duboko pržen poput pomfrit. Recept:

  1. Izrežite 2 srednje gomolja na trakice.
  2. Namočite 30 minuta u hladnoj vodi.
  3. Stavite na čisti ručnik da se osuši.
  4. U zdjeli pomiješajte s prstohvatom soli, papra i 1 žlicom. l. krumpirov škrob.
  5. Na kraju dodajte 4 žlice. l. biljno ulje.
  6. Stavite slamke na lim za pečenje..
  7. Pecite u pećnici na 200 ° C 20-25 minuta. do hrskave.

Pečeni bakalar sa slatkim krumpirom

  • 4 stvari. file bakalara;
  • 40-50 gr. laneno ulje;
  • 120 g bijelo stolno vino;
  • 500 gr. slatki krumpir;
  • 3 grančice peršina;
  • sol po ukusu.
  1. Slatki krumpir sitno nasjeckajte.
  2. Stavite u namašćeni oblik.
  3. Ulijte vino.
  4. Pecite na 180 ° C 20 minuta.
  5. Po vrhu pospite mljevenim bakalarom.
  6. Pospite sitno nasjeckanim biljem.
  7. Pecite još 12-15 minuta.

Uzgoj i skladištenje slatkog krumpira

Postoje sorte povrća za umjerena područja. Slatki krumpir sadi se nakon što nestane prijetnja kasnih proljetnih mrazeva. Za biljku je pogodno tlo bogato humusom, dobro propusno za zrak i vodu. Kultura nije vrlo osjetljiva na bolesti i štetočine, ali zahtijeva vrućinu.

Berba u listopadu. Hladnjak, podrum slatkog krumpira nisu prikladni. Čuvajte proizvod na temperaturi od 18-22 ° C na suhom mjestu. Ako se slatki krumpir kupuje ili uzgaja u velikim količinama, višak je najbolje kuhati i zamrznuti..

Nakon 1-2 tjedna, sirovi gomolji, čak i uz pravilno skladištenje, gube hranjive tvari.

Slatki krumpir jede se sirov, ali češće se jede nakon kuhanja. Povrće sadrži bogat niz hranjivih i bioaktivnih tvari. Recepti slatkog krumpira raznoliki su i imaju puno zajedničkog s običnim jelima od krumpira..

Iz proizvoda se kuha juha, pečena, duboko pržena, koristi se za palačinke. Najzdravija svježa slatka krumpir, naribana gomoljna salata.

Pročitajte o korisnim svojstvima i kontraindikacijama biljnog fizalisa ovdje.

Slatki krumpir (slatki krumpir)

Slatki krumpir je biljka gomolja u obitelji Bindweed čiji su jestivi gomolji poznati i kao slatki krumpir. To nema nikakve veze s krumpirom. A krompir iz Colorada ne jede ga.

Kolumbija i Peru smatraju se rodnim mjestom slatkog krumpira, gdje se biljka počela koristiti prije više od 800 tisuća godina. Slatki krumpir ima izdužene cilindrične gomolje, čija težina varira od 200 grama do 3 kg. Meso slatkog krumpira čvrsto je, sočno i čvrsto, kremasto, ružičasto, žuto, narančasto ili crveno. Meso ima malo slatkog okusa, podsjeća na mrkvu, bundevu ili smrznuti krumpir.

Slatki krumpir dijeli se u tri vrste: desertni, krmni, povrtni.

Kalorični sadržaj slatkog krumpira (slatkog krumpira)

Kalorični sadržaj slatkog krumpira (slatkog krumpira) je 61 kcal na 100 grama proizvoda.

Sastav i korisna svojstva slatkog krumpira

Slatki krumpir sadrži dijetalna vlakna koja se ne probavljaju u želucu i eliminiraju se iz tijela zajedno s toksinima i toksinima. Slatki krumpir sadrži: beta-karoten, vitamine A, C - prirodni antioksidans neophodan za postizanje elastičnosti kolagena, kao i minerale kalcij, željezo, fosfor, koji jačaju obrambene sposobnosti tijela.

Slatki krumpir sadrži puno škroba, pa ga preporučujemo koristiti kao sredstvo za oblaganje kod raznih bolesti probavnog trakta. Slatki krumpir mogu jesti i osobe s dijabetesom, jer blokira brzi ulazak glukoze u krv..

Ljudi koji se bave sportom moraju dodati usjev korijena u svoju prehranu, jer ovaj proizvod sadrži složene ugljikohidrate. Studije pokazuju da slatki krumpir može pomoći bodybuilderima da smanje mišiće i bolove..

Šteta od slatkog krumpira

Upotreba slatkog krumpira treba biti ograničena u prisutnosti peptičke ulkusne bolesti, posebno u akutnom stadiju. U rijetkim je slučajevima moguća pojedinačna netolerancija na slatki krumpir..

Selekcija i skladištenje slatkog krumpira

Prilikom odabira slatkog krumpira trebali biste vizualno procijeniti stanje gomolja, koji treba biti suh, težak i tvrd, bez tamnih mrlja ili znakova oštećenja. Na gomoljima slatkog krumpira nema očiju, pa bi bilo kakav rast ili stvaranje na površini slatkog krumpira trebao biti razlog za odbijanje kupovine.

Suhi gomolji slatkog krumpira čuvaju se na hladnom mjestu bez pristupa svjetlosti nekoliko mjeseci.

Slatki krumpir u kuhanju

Slatki krumpir se u mnogo čemu razlikuje od krumpira. Slatki krumpir mnogo je zdraviji od običnog krumpira i sadrži više ugljikohidrata, željeza i kalija od običnog krumpira (kalorizatora). Također, zbog prisutnosti proteina u korijenu povrća, može dugo ostati svjež..

Slatki krumpir najbolje je konzumirati svjež, nasjeckan sitno ili nariban i dodati ga u salatu od povrća. Slatki krumpir se kuha, kuha na pari, peče i prži, a od njega se prave juhe od pire i sufle. Vrlo ukusna pire juha.

Ako ćete peći slatki krumpir, za to je najbolji bijeli gomolj. Tamnoboli gomolji su najbolji za prženje i kuhanje.

Slatki krumpir može se zamijeniti za nekoliko proizvoda u danoj receptu. Također se preporučuje zamijeniti slatki krumpir mrkvom, sirovom ili kuhanom. U povrtnim salatama, glavnim jelima, najbolji nadomjestak povrća slatkog korijena je obični kuhani krumpir.

Slatki krumpir (yam) u kozmetologiji

Jedenje slatkog krumpira poboljšava stanje kože. U kućnoj kozmetologiji slatki krumpir koristi se za pripremu terapijskih maski za kožu protiv akni, starosnih mrlja i akni..

Preporučuje se ženama nakon 50. godine života, jer sadrži fitoestrogene koji normaliziraju hormonalnu ravnotežu.

Slatki krumpir za mršavljenje

Slatki krumpir preporučuje se za dijetu jer sadrži škrob koji karakterizira nizak GI, što pridonosi brzoj i dugoročnoj sitosti i smanjenom apetitu. A neprobavljiva vlakna sadržana u slatkom krumpiru pomažu u čišćenju crijeva od toksina i toksina, kao što je gore spomenuto..

Nutricionisti su razvili nekoliko dijeta koje uključuju slatki krumpir, a sve su dizajnirane za različit broj dana..

Više informacija o slatkom krumpiru potražite u videu "Slatki krumpir" TV emisije "Super je živjeti!".

10 recepata za pravljenje slatkog krumpira (slatkog krumpira)

U ovoj zbirci recepata naučit ćete o 10 različitih načina kako napraviti ukusan slatki krumpir. Smatra se da je slatki krumpir koristan u liječenju raka i bolesti srca. Kalorija je vrlo niska. U gomolju srednje veličine ima ih oko 105. Ovi korijeni također sadrže malo masnoće pa ih je moguće sigurno jesti bez straha da će dobiti na težini..

1. Jednostavno pečenje

Za pečenje slatkog krumpira u pećnici potrebno je vrlo malo vremena. Postoji nekoliko varijacija u ovom procesu. Oboje zahtijevaju zagrijavanje pećnice na 230 ° C i 30-45 minuta, ovisno o broju i veličini gomolja. Najlakši način je da gomolje lagano istrljate nožem i stavite u pećnicu na srednje jakoj vatri. Izvana će ih prekriti ukusna hrskava kora. Da bi bilo još ukusnije, prije stavljanja gomolja u pećnicu stavite na njih komadić maslaca, pospite cimetom i šećerom. Umotajte gomolje u foliju. Ovo je potrebno kako bi sokovi koji se ističu učinili gomolje još mekšima i nježnijima. Nakon kuhanja gomolje morate izvaditi iz pećnice, izrezati i posipati omiljenim začinima..

2. Slatki krumpir gratin

Slatki krumpir obično se miješa s krušnim mrvicama i peče sa sirom. Ponekad im se doda mlijeko ili teška krema, ali možete i bez njih poslužiti ih kasnije za stolom. Međutim, slatki krumpir prije kuhanja nije potrebno oguliti. Kora je prilično jestiva, tanka i puna korisnih hranjivih sastojaka. Uz to, izgleda zanimljivo na tanjuru. Sa malo vremena u pećnici, možete izvaditi jelo od slatkog krumpira i početi ga kušati. Obično se jede žlicom..

3. Duboko prženi slatki krumpir

Postoje dva načina pripreme ovog slatkog jela od krumpira. Ako želite da slatki krumpir nije baš hrskav, izrežite ga na trakice, stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i prelijte maslinovim uljem. Slani krumpir možete posoliti i popapriti te posipati bilo kojim omiljenim začinom. Slatki krumpir treba peći u pećnici na 120 ° C 25 minuta, s vremena na vrijeme okrećući komade. Možete kriške probiti vilicom kako biste provjerili je li hrana spremna..

Ako se ne bojite uložiti neke dodatne kalorije i želite lijep i hrskav proizvod, druga metoda je za vas više prikladna. Također slatki krumpir narežite na trakice i 15 minuta. uronite u potpunosti u ledenu vodu - to je potrebno kako biste uklonili višak škroba, a bez nje će slatki krumpir biti hrskaviji. Ulijte 1 inčni maslac od kikirikija u tavu. Osušite kriške slatkog krumpira papirnatim ručnikom i polako ih potopite jednu po jednu u posudu s maslacem. Pržite slatki krumpir na 180 ° C 5 minuta, ili dok ne poprime zlatno smeđu boju. Sada ga pospite omiljenim slanim ili slatkim začinima..

4. Palačinke od slatkog krumpira

Dobro za doručak s palačinkama od krumpira. Zašto ne pokušati zamijeniti obični krumpir slatkim krumpirom? Ove palačinke dobro idu uz jela od jaja, a slatki krumpir će dodati boju vašim jelima. Za pravljenje palačinki gomolje naribajte ili sitno nasjeckajte u blenderu i zajedno s lukom pirjajte u nekoliko žlica ulja dok ne postanu smeđe i hrskave. Sada jelo slatkog krumpira možete posipati biljem i začinima koji vam se najviše sviđaju.

5. Roštilj

Ova metoda pomalo nalikuje pečenju. Jedina je razlika što će slatki krumpir na žaru steći jedinstvenu dimljenu aromu. Dakle, gomolje narežite na okrugle kriške i premažite ih maslinovim uljem. Sada ih stavite na rešetku vrućeg roštilja. Pržite kriške 5 minuta. sa svake strane. Što su tanji rezanci, brže se kuhaju. Za aromatičniji slatki krumpir dodajte čips od jabuka na ugljen. Ako želite da slatki krumpir ispadne nježniji i mekši, stavite ga na komad folije, tamo dodajte maslac, zamotajte i stavite na grill stalak 20 minuta.

6. Pire

Ako želite da vaša djeca jedu više zdrave hrane, pročistite ih slatkim krumpirom. Doista, kore ovog povrća imaju 3 puta više antioksidansa od svih ostalih povrća. Ako uživate u pire krumpiru, učinit ćete puno za sebe i svoju djecu. Ako više volite pire gomolje bez kože, to je u redu. Barem će vaše tijelo i dalje dobiti razne vitamine, minerale i antioksidante..

Uzmite tri velika gomolja, izrezana na komade (što su manji komadi, to će se brže kuhati). Prokuhajte vodu i dodajte nasjeckani slatki krumpir. Kuhajte dok komadići nisu sasvim mekani. Za to će vam trebati 15-20 minuta. Sada tavu ocijedite, dodajte joj mlijeko, maslac i prstohvat soli i papra kako biste pireu dali željeni okus..

7. Čips

Domaći čips od slatkog krumpira puno je zdravija alternativa kupljenim krumpirovim čipsom, koji su duboko prženi i s puno soli, kalorija i masti. Izrađujući vlastite čips, sami možete prilagoditi količinu soli i ulja. Slatki krumpir narežite na vrlo tanke, okrugle kriške i prethodno zagrijte pećnicu na 230 ° C. Pospite kriške slatkog krumpira biljnim uljem i začinite. Rasporedite ih na lim za pečenje i pecite dok ne postanu hrskave. To će trajati oko 25 minuta. Tijekom tog vremena, čips se mora jedanput okrenuti tako da se s obje strane pocrne. Dok su kriške još u pećnici, pospite parmezanom.

8. Prženje na limu za pečenje

Lagano pečeno povrće bogato je vitaminima i mineralima i dobro se slaže s piletinom, govedinom i svinjetinom. Oni uvijek mogu jesti vegetarijanci. Prženi slatki krumpir dobro se slaže s bundevom, lukom, pastrnjakom, mrkvom i repe. Zagrijte pećnicu na 220 ° C. Poravnajte lim za pečenje papirom za pečenje. Ako imate puno povrća, onda uzmite 2 lista papira. Povrće narežite na kriške, stavite u zdjelu i pospite solju, paprom i začinskim biljem poput ružmarina i timijana. Češnjak se može dodati jer jelu slatkog krumpira daje vrlo bogat okus i aromu. Nakon što se pećnica prethodno zagrijala, povrće stavite na vrući lim za pečenje. Pecite ih 30-45 minuta, ili dok ne omekšaju. Međutim, ne bi trebale biti previše meke. Pazite da se ne premažu ili lijepe na lim za pečenje.

9. Pire od juhe

Juhe se lako pripremaju. Osim toga, mogu se zamrznuti za kasniju upotrebu. Slatki krumpir idealan je za juhu jer se jako puni i dobro se slaže s ostalim sastojcima. Možete dodati curry u prahu i prstohvat mljevene crvene paprike kako bi okus juhe bio zanimljiviji. Eksperimentirajte s različitim začinima i okusima dok ne pronađete onaj koji bolje odgovara vama i vašoj obitelji.

10. Soufflé

Ovo jednostavno slatko jelo od krumpira napravljeno je mikserom. Postoje dva recepta za izradu sufle od slatkog krumpira. U oba slučaja, slatki krumpir se mora kuhati i pire. U prvi se pire od bjelanjaka dodaju slatki pire krumpir i sve se to sjedini. Ovaj recept zahtijeva vrlo malo vremena za pripremu. U drugom slučaju kaše se dodaju smeđi šećer, cimet, muškatni oraščić i šerpa. Koji god recept odabrali, sufle od slatkog krumpira uvijek će ispasti vrlo ukusno..