Cimet - pregled aromatičnog začina i njegovih korisnih svojstava od A do Ž

Cimet - opći pregled korisnih svojstava cimeta (fotografija, okus cimeta, boja cimeta, aroma, lišće cimeta, drvo, sadržaj kalorija, štetnosti i kontraindikacije).

Korisna svojstva cimeta i kako ga koristiti

U ovom ćete članku naučiti:

Što je cimet i kako izgleda začin? ?

Osušena kora stabla također se naziva cimet i široko se koristi kao začin. Začinski cimet ponekad se prodaje u obliku komada kore namotanih u cijev, a češće u mljevenom obliku. wiki

Zanimljive povijesne činjenice o cimetu i njegovom podrijetlu

Teško je zamisliti, ali prije nekoliko tisućljeća cimet je vrijedio svoju težinu u zlatu i bio je prisutan isključivo na prijemima okrunjenih glava..

Još u drugom stoljeću prije Krista, ovaj se začin počeo upotrebljavati kao lijek, najbolji lijek protiv proljeva i groznice..

Pa čak ni magičari i čarobnjaci tog vremena nisu mogli zanemariti cimet, obdarujući ga sposobnošću privlačenja novca i ljubavi u život..

Danas se začin cimet može naći u bilo kojoj trgovini, gotovo svi na kuhinjskoj polici..

Ali, malo ljudi zna koje izvanredne prednosti i tajne kriju ove mirisne štapiće..

Kratke botaničke informacije: gdje raste i kako dolazi ?

Prije nego što utvrdimo prednosti cimeta, pogledajmo pobliže kako cimet raste i kako se dobiva..

Cejlonsko stablo cimeta - kako izgleda cimet?

Cimet se dobiva od stabla cimeta cejlonskog cimeta (Cinnamomum verum) iz porodice Laurel (Lauraceae).

To je zimzelena tropska biljka s prekrasnim i jakim šumama koja se nalazi u Šri Lanki, Zapadnoj Indiji, Sejšelima i tropskoj Aziji, kao i Brazilu, Vijetnamu i Madagaskaru.

Visoko stablo (u prirodi može doseći visinu od 20 m) sa kožnatim, sjajnim, širokim lišćem, bijelo-žutim malim cvjetovima prikupljenim u pahuljice cvjetova i tamnoplavim bobicama.

Sve njegove komponente imaju mnoštvo korisnih svojstava i koriste se u industriji: vanilin i „lažni“ klinčići dobivaju se od voća, korijena kamfora, eteričnih ulja od cvijeća, a od lišća se pravi aromatični čaj..

Kako se začinjava cimetom?

Ali, od čega se pravi poznati začin cejlonski cimet? Iz unutarnje kore stabla cimeta, naravno.

  • Obično se za to koriste cijele plantaže mladih jednogodišnjih stabala..
  • Uklanja se s drveća tijekom sezone kiše, koja obično traje od svibnja do listopada. Takva kora lako se sruši sa stabla.
  • U ovom se slučaju koristi samo bakreni nož i odrezan je tanki unutarnji sloj kore koji se, kada se osuši, uvija u duge tanke cijevi koje nalikuju papirusu.
  • Zatim se suše do tamno smeđe boje i narežu na komade od 5-10 cm, sortiraju, a zatim izvoze, pretvarajući se u naš omiljeni začin.

Što je začin cimeta?

Začin koji se proizvodi od cejlonskog cimeta krhka je žućkasto-smeđa cijev (štapići) čvrsto upletena iz nekoliko tankih slojeva pažljivo obrađene kore mladih grana karakterističnog mirisa i slatkog okusa.

Standardni štapić cimeta cimeta dugačak 10 cm težak je oko 2,5 g.

Koje vrste cimeta postoje?

Danas su najpopularnije ove 4 vrste cimeta:

  • Cejlon (cinnamomum ceylanicum) - plemeniti cimet ili pravi. Najvrjedniji, ljekovit i najbolji cimet.
  • Kineski cimet (obični cimet, cassia, indijski cimet) - lažni cimet
  • Malabarni cimet (smeđi cimet)
  • Cimet ili začinjeni cimet

Kemijski sastav kore cimeta

Kora cimeta karakterizira posebno visok sadržaj esencijalnog ulja. Cejlonski cimet sadrži 1-1,5%.

Uz to, kora sadrži smole, šećere, škrobna zrna i celulozu.

Glavni nastup:

  • Esencijalno ulje kore cimeta (glavna komponenta je cinomaldehid (55-65%) - daje okus cimeta
  • eugenol od 4 do 16%
  • smola
  • mulj
  • škrob
  • tanini
  • kalcijev oksalat
  • makro i mikrohranjiva (magnezij, kalcij, željezo, selen, cink)
  • vitamini

Kalorični sadržaj cimeta

Jedna žlica mljevenog cimeta sadrži samo 6 kalorija.

Zašto je cimet koristan i kako se može koristiti ?

Cimet je univerzalni začin, koristi se u medicini, kozmetologiji, kuhanju pa čak i u svakodnevnom životu.

Cimet ima gipka, slatka, zagrijavajuća i energetska svojstva.

Razmotrite korisna svojstva i uporabe cimeta u različitim područjima života detaljnije i temeljitije.

Cimet u medicini i njegova ljekovita doza

Ljekovita svojstva cimeta (više pročitajte ovdje):

  1. Jača snagu mozga i srca
  2. Snažan antioksidans
  3. Koristi se za živčane poremećaje i opsesivno-kompulzivne poremećaje
  4. Promiče probavu i apelira na apetit
  5. Posjeduje antibakterijska svojstva, sadrži fitoncide zbog kojih posjeduje aktivna antimikrobna i antivirusna svojstva.
  6. Koristi se kao lijek protiv zgloba i prehlade
  7. Normalizira cirkulaciju krvi
  8. Poboljšava raspoloženje
  9. Ublažava zubobolju i napetost mišića
  10. Pročišćava organe i poboljšava sastav krvi
  11. Cimet blagotvorno utječe na rad gastrointestinalnog trakta i brzo uklanja višak soli iz tijela.
  12. Cejlonski cimet smanjuje nakupljanje trombocita u krvi i normalizira kolesterol.
  13. Cimet se koristi kod prehlade, začepljenja nosa, bronhitisa i jačine glave
  14. Koristi se za liječenje dijabetesa i smanjenje šećera u krvi. Više o ovome pročitajte ovdje

Preporučuje se upotreba cimeta od 6-15 grama dnevno, dodavanje u hranu i piće.

Pripravci od cimeta

Kao lijekovi koriste se infuzija, dekocija i cimet u prahu.

  • Za prehlade, kašalj i zagušen nos pripremite mješavinu ½ čajne žličice cimeta i 1 žličicu meda. Smjesa se nanosi 2-3 puta dnevno.
  • Za sprečavanje gripe, 0,5 kašike cimeta i prstohvat crnog papra piju se sa 100 ml kipuće vode i uzimaju se svaka 3 sata.
  • Cimet sa medom jedinstvena je ljekovita kombinacija, pročitajte više u ovom članku

Kako napraviti jedinstveni zdravstveni napitak od hrane, cimeta i limuna, možete pročitati u ovom članku..

Korisna svojstva cimeta - video

Cimet u kozmetologiji i njezi ljepote

Upotreba cimeta u kozmetologiji ne poznaje granice.

Eterično ulje cimeta najčešće se koristi u kozmetičke svrhe, no sam se začin dodaje i maskama i pilingima za lice i tijelo..

  • Jača cirkulaciju krvi u koži
  • Suši akne i upale
  • Tonizira kožu
  • Ima učinak podizanja
  • Antioksidativni učinak

Samo dodajte 0,5 kašike cimeta u svoj gotov domaći paket za lice na bazi kiselog vrhnja, jogurta, jaja, meda.

Cimet za mršavljenje

Cimet je jedan od tih začina za mršavljenje. Prvo, smanjuje želju za šećerom i održava razinu glukoze tijekom prehrane..

Zapamtite da začin ubrzava metabolizam i ako ga odlučite konzumirati po žličicu dnevno "za mršavljenje", takva dijeta neizbježno može završiti glavoboljom, gubitkom energije i depresijom.

Također, ovaj začin pomaže ubrzati metabolizam, potiče crijevnu pokretljivost, potiče sagorijevanje masnog tkiva i uklanja sve štetne naslage iz tijela..

U te se svrhe obično koriste čajevi s dodatkom cimeta i mliječnih kiselina..

Više o cimetu za mršavljenje možete saznati u ovom članku, samo u njemu ćete pronaći najcjelovitiji pregled recepta za cimet koji potiču mršavljenje..

Cimet u kuhanju

Cimet ima vrlo jaku aromu i istodobno oštar, začinjen, gorak i slatkast okus.

Sve to čini svestran začin u kuhanju..

Pogledajmo kako pravilno dodati cimet u jela..

Kako i gdje staviti cimet u suđe?

Cimet se stavlja u posudu 7-10 minuta prije nego što je vruće jelo spremno i neposredno prije posluživanja

  • Posebno je idealan za slatka i voćna jela (kasike, puding, preljev), a može se dodavati mesu, čaju i kavi..
  • Pecite kolačiće i mirisne peciva s njim (recept ovdje)
  • Štapići cimeta (cijeli ili slomljeni) koriste se u pripremi napitaka (žele, kompota), umaka i gulaša. U tom se slučaju stavljaju u jelo na početku kuhanja..
  • Mješavina štapića cimeta, klinčića, đumbira i muškatnog oraščića (sve u jednakim dijelovima) začinjena je piletinom, patkom ili puretinom neposredno prije kraja kuhanja.
  • U Indiji i Šri Lanki čaj se dodaje u prahu cimeta, a u arapskim se zemljama kava kuha s štapićima cimeta..
  • Cimet se dugo koristi kao začin, dodajući mu čokoladu, deserte, likere i bombone..
  • Janjetina i perad kuhaju se koristeći ga u bliskoistočnoj kuhinji.
  • I u Sjevernoj Americi cimet je postao tradicionalni sastojak slatkih žitarica, jela od voća (uglavnom od jabuka)..
  • Cimet služi kao začinjeni dodatak aromama marinadama i umacima.
  • Stara europska mješavina cimeta, klinčića, đumbira i muškatnog oraščića (sve u jednakim dijelovima) začinjena je svečanim jelima od mesa i peradi malo prije kraja kuhanja.
  • U Indiji i Šri Lanki cimet u prahu koristi se za aromatiziranje čaja.
  • U arapskim zemljama kava se kuha s komadićima cimeta ili prstohvatom praha.

Marokanska mješavina cimeta za mesna jela

Marokanska mesna smjesa priprema se ovako: grubo mljeveni cimet i crni papar prže se u suhoj tavi kako bi se poboljšala aroma, zatim se dodaju mljeveni đumbir, kurkuma i muškatni oraščić. Utrljajte meso gotovom smjesom prije prženja..

Obrada cimeta za jela od povrća

Komadići cimeta prženi su u kipućem biljnom ulju dok se ne otvore (tako se aroma razvija). Tada se jelima dodaju drugi začini, zatim povrće.

Eterično ulje cimeta

Naravno, takva mirisna biljka nije mogla ne dati nam takav mirisni dar kao esencijalno ulje..

Ovdje isprobajte ovo prirodno eterično ulje cimeta

Za ublažavanje simptoma prehlade i gripe preporučuje se esencijalno ulje cimeta i kora.

Ngo je propisan za dijabetes melitus, reumu i bolove u zglobovima i mišićima, kao sredstvo za odbijanje insekata i komaraca, vješanje energije i raspoloženje.

Korisna svojstva ulja jednostavno su izvan mjerila:

  • Ublažava strah
  • Ublažava depresiju
  • Poboljšava metabolizam
  • Pomaže u probavi
  • Posjeduje antivirusna svojstva
  • Neutralizira otrove od uboda insekata
  • Povećava učinkovitost fizičke aktivnosti
  • Ublažava upalu usne šupljine
  • Pažnja. Je afrodizijak.

Više detalja o tome. Kako koristiti i primjenjivati ​​eterično ulje cimeta za kosu, reći će vam ovaj članak. Ne propustite.

Kako odabrati i pohraniti cimet?

Smatra se da su najvrjedniji štapići cimeta, duže se čuva i zadržava svoja ljekovita svojstva..

Stoga je najbolje kupiti takav cimet i samljeti ga u prah kod kuće, u mort ili mlin za kavu..

Čuvajte štapiće cimeta na tamnom i hladnom mjestu, u staklenoj posudi s poklopcem 1 godinu..

Mljeveni cimet u staklenoj posudi može se garantirano čuvati do šest mjeseci.

Nakon godinu dana začin potpuno izgubi aromu, pa pri kupnji cimeta obavezno obratite pažnju na njegov rok trajanja.

Gubitak arome smatra se jedinim znakom smanjenih potrošačkih kvaliteta cimeta.

Kontraindikacije i štetnost cimeta

Glavne kontraindikacije za upotrebu cimeta:

  • Cimet u velikim dozama može nadražiti želučane sluznice.
  • Kontraindiciran je kod čira na želucu, visokom krvnom tlaku.
  • Cimet se ne smije koristiti tijekom trudnoće, dojiljama. Sposobna je izazvati kontrakcije maternice, izazivajući pobačaj..
  • Cimet sadrži kumarin koji je toksičan i u velikim dozama može prouzrokovati oštećenje jetre i bubrega.
  • Cimet je kontraindiciran djeci mlađoj od tri godine.
  • Može izazvati alergije i individualne netolerancije.
  • Cimet može biti toksičan u velikim dozama.

Kušajte ovaj pravi organski cimet u štapićima i prahu.

Cimet nije samo začin (vrste i upotrebe)

Cimet je popularan aromatični začin koji se koristi u kuhanju, narodnoj medicini i aromaterapiji. Proizvodi se iz unutarnjeg sloja kore zimzelenog stabla koje pripada obitelji lovora..

U trgovinama i na tržnicama prodaju se mljeveni cimet i štapići. Pokušajmo ustanoviti u kojem obliku je cimet od velike koristi za tijelo i kako se koristi začin.

Povijest

Začin ima bogatu povijest. U državama drevnog svijeta začin se koristio u raznim sferama ljudskog života. Egipćani su začin uključivali u sastav sredstava kojima su tijela balzamirali, Rimljani su ga koristili za kuhanje i za vrijeme vjerskih obreda, a Grci su od njega stvarali parfeme, lijekove i čari..

U srednjem vijeku samo su vrlo bogati ljudi mogli priuštiti kupnju začina jer je proizvod, prolazeći putem od Cejlona do Europe, mnogo puta prekuhao, što je povećalo njegovu vrijednost.
U Rusiji je bio popularan začin koji se uzgaja u Kini, a koji se prevozio kroz Mongoliju i Sibir..

Vrste začina

Cimet u prirodi zastupljen je sa četiri sorte:

  1. Cejlon - najvrjedniji i najskuplji začin blagog, slatkog okusa i ugodnog začinjenog mirisa;
  2. Indonežanin ima nekoliko imena: kineski, indijski cimet ili kasija. Izrađuje se od biljaka koje imaju već osam godina. Za razliku od cejlonskog začina, indonezijski začin pravi se od cijele kore, a ne samo iz njegove unutrašnjosti;
  3. Malabar smeđi, ili drvenast, začin je dobiven od stabala uzgajanih u jugozapadnim predjelima Indije. Od kasije se razlikuje po slijedećim načinima: grublji, ima tamnosmeđi nijansu, manje aromatičan.
  4. Cimet (ili začin) je začin koji se pravi od biljke podrijetlom s otoka Malukua i Indonezije. Ima oštar miris i gipko začinjen okus..
  5. U proizvodnji hrane često se zamjenjuju prirodni proizvodi umjesto prirodnih proizvoda. Najpopularniji među njima su burmanski ili lovorov cimet i ekstrakt cimeta..

Sastav

Okusna svojstva određena su sadržajem esencijalnog ulja u začini. U aromaterapiji i u ljekovite svrhe, hlapljive aromatske tvari sadržane u njoj:

  • cinnamal;
  • safrol;
  • metolhavicol;
  • eugenol;
  • cinamaldehida;
  • terpeni;
  • beta-caryophyllene;
  • linalool;
  • phillandrene;
  • dipenten.

Cimet sadrži vitamine A, B, C, E, PP; u njegov sastav također su uključeni mnogi mikro i makro elementi. Najveća koncentracija su kalij, fosfor, kalcij, natrij, magnezij, željezo, bakar, cink, mangan, selen.

Ljekovita svojstva

Sadržaj korisnih tvari u kemijskom sastavu cimeta doveo je do njegove uporabe u medicini. Začin doprinosi:

  • snižavanje tlaka;
  • povećani apetit i poboljšana probava;
  • uništavanje virusa i bakterija;
  • čišćenje dišnih putova;
  • ublažavanje upale;
  • stimulacija moždane aktivnosti;
  • normalizacija razine glukoze u krvi;
  • čišćenje organizma od soli.

Cejlonski cimet također ubrzava metabolizam, pomažući u gubitku kilograma.

kontraindikacije

U umjerenosti, svi mogu jesti začin. Međutim, pretjerana upotreba može biti štetna za cirozu jetre, rak dojke, hipoglikemiju, nizak krvni tlak, srčane bolesti i hormonalne poremećaje. Začin je kontraindiciran osobama kod kojih začin izaziva alergijsku reakciju, kao i onima koji pate od čira na želucu.

Proizvod se ne smije jesti izravno. Žličica začina može uzrokovati nelagodu u ustima i grlu. Udisanje začina uzrokuje otežano disanje, a njegov ulazak u pluća dovest će do ozbiljnijih posljedica: upala pluća, upala pluća, kolaps pluća.

Koristite tijekom trudnoće

Jela s začinima korist će budućim majkama ako tijekom trudnoće nisu utvrđene patologije. Cimet u prahu ili štapići povoljno djeluju na rad probavnog sustava i povećavaju otpornost tijela na bolesti. Međutim, stručnjaci ne savjetuju njegovu upotrebu tijekom prva tri mjeseca trudnoće, jer može prouzrokovati kontrakcije maternice..

Kada dojite, začin se preporučuje unositi u prehranu u malim količinama nakon što dijete napuni četiri mjeseca.

Koristi i štete kumarina

Sve sorte začina sadrže biološki aktivnu tvar kumarin koja se koristi u medicini. Koristi se za liječenje HIV-a, osteopooze, tumora, aritmija, hipertenzije. Coumarin ima analgetska, protuupalna, antiseptička svojstva.

Uvriježeno je mišljenje da tvar iz začina negativno utječe na zdravlje, dok se kineski cimet smatra štetnijim od Cejlona. Prema istraživanjima njemačkog Federalnog instituta, utjecaj kumarina na ljude određuje njegovu količinu. Dopušteni dnevni unos je 0,1 miligram tvari po kilogramu mase. Dakle, ako je tjelesna težina 60 kilograma, tada se ne preporučuje konzumiranje više od 6 miligrama kumarina dnevno..

Jedan kilogram kasije sadrži 2 do 4 grama tvari. U vrećici cimeta u prahu težine 15 grama, ne više od 66 miligrama kumarina. Stoga, da bi premašio dopušteni dnevni unos, odrasla osoba treba pojesti pola žličice proizvoda, a djetetu treba dva do tri puta manje. Prema znanstvenicima, jednokratna upotreba takve količine začina neće imati nikakve posljedice, ali ako to činite sustavno, može doći do zdravstvenih problema..

Kompatibilnost s lijekovima i biljem

Budući da kumarin negativno utječe na bubrege i jetru kada se koristi u velikim količinama, začin se ne smije koristiti kada se uzimaju lijekovi koji imaju sličan učinak. Štapići cimeta i mljeveni začini trebaju biti ograničeni kada uzimate eritromicin, acetaminofen, simvastatin, metildopu, itrakonazol, amiodaron, pravastatin, karbamazepin, lovastatin, flukonazol, fenitoin, izoniazid.

Alfa lipoinska kiselina i krom također se ne miješaju dobro s njom. Cejlonski cimet i Kasija nisu kompatibilni s dubrovačkim, paprom i crvenim kvascem.

Začin snižava razinu šećera, pa ga treba oprezno koristiti u liječenju dijabetesa s inzulinom, tolbutamidom, glimepiridom, pioglitazonom, glipizidom, glibenklamidom, klorpropamidom, metforminom, rosiglitazonom. Također je potrebno ograničiti količinu začina uz korištenje narodnih lijekova od ginsenga, gorke dinje, plantaže, lapura, konjskog kestena i češnjaka..

Recepti za začine

Štapići cimeta imaju ista korisna svojstva kao i mljeveni začin. Međutim, prašak je prikladnije koristiti za pripremu slastičarskih proizvoda, a u napitak se može dodati štapić. Začin se široko koristi u kuhanju za proizvodnju slatkih umaka, kao i začin za mesna jela, juhe, salate, pečeno voće.

Kuhano vino

Za izradu vrućeg vina koristi se cejlonski cimet. Piće jača imunološki sustav, razrjeđuje krv i pomaže u brzom izliječenju prehlade.
Kuhano vino s aromatiziranim okusima može se pripremiti s narančama i jabukama. Ovo će zahtijevati:

  • 750 ml suhog crvenog vina;
  • 250 ml vode, jedna naranča;
  • jedna jabuka;
  • 20 g đumbira;
  • dvije štapiće cimeta;
  • tri žlice meda;
  • šest pupova karanfila.

Voda se ulije u spremnik, dodaju se začine i stave na vatru. Kad proključa, ulijte vino, stavite oguljeno i narezano voće na kriške i kuhajte na laganoj vatri dok se ne pojave mjehurići. Zatim uklonite sa štednjaka i ostavite da se kuha deset minuta.

Pileći file u marinadi

Kasija se može dodati u marinadu. Okus i miris cimeta dat će mesu peradi jedinstvenu aromu.

Sljedeći sastojci su potrebni:

  • jedan i pol kilograma pilećeg fileta;
  • čaša biljnog ulja;
  • tri žlice senfa;
  • ista količina octa;
  • tri češnja češnjaka;
  • pola žličice kasije;
  • Lovorov list;
  • sol;
  • papar.

Biljno ulje se pomiješa s senfom, dodaju se sitno sjeckani češnjak, začin, ocat, lovorov list, sol i papar. Dobivena smjesa ulijeva se u meso i hladi jedan dan. Zatim stavite u pećnicu i pecite četrdeset minuta na 180 stupnjeva.

Cimet je mnogima omiljeno začinjenje. Zbog svoje svijetle arome, bogatog ukusa i sadržaja u sastavu hranjivih sastojaka, koristi se u kuhanju, medicini, kozmetologiji i aromaterapiji. Ipak, najveća korist dolazi od visokokvalitetnog cejlonskog cimeta, koji se konzumira u malim količinama, pa izboru začina treba pristupiti odgovorno i kupiti ga samo u specijaliziranim prodavaonicama..

Cimet - zdravstvene koristi i štete, kako koristiti

Začin, koji se proizvodi od kore tropskih stabala koja pripadaju lovorovoj obitelji, poznat je pod trgovačkim imenom cimet. Obično u kuhanju široko se koristi mljeveni začin. U ovom obliku prikladno ga je dodati kaši, čaju, kavi, medenjacima, kolačićima, mesnim jelima. Aroma cimeta vas ne ostavlja ravnodušnim ako je prisutna u sastavu parfumerijskih proizvoda, esencijalnih kozmetičkih ulja. Mirisni začin koristi se i u industriji alkoholnih pića, kao i za domaće konjake, tinkture.

Sastav i vrste

Cimet se zbog svog kemijskog sastava koristi kao narodni lijek za liječenje različitih bolesti. U tom svojstvu iscjelitelji u drevnoj Kini i Indiji počeli su ga koristiti. U Rusiji su se liječili cimetom već u 17. stoljeću..

Cimet sadrži ugljikohidrate, proteine, masti, vlakna, kao i vitamine, minerale i antioksidante. Sadrži najviše kalcija (otprilike 77 miligrama po žlici praha), kao i mangan, željezo, bakar, mangan, cink i magnezij. Vitamini A, E i K. potrebni tijelu su izolirani od vitamina, a relativno malo začina sadrži tvari poput likopena, luteina, niacina, beta-karotena, zeaksantina, beta-kriptoksantina.

Kalorični sadržaj cimeta iznosi samo 261 kcal na 100 g proizvoda.

Pod općim nazivom cimet kombinira se čak četiri vrste začina:

Prava biljka cimeta porijeklom je iz Cejlonskih otoka. Upravo tamo raste stablo cimeta iz kore kojega dobivamo začin za koji znamo. Naziva se i plemenitim cimetom ili cimetom..

Ovaj cimet izgleda kao vrlo tanke kriške valjane u cijev. Boja - svijetla ili žuto-smeđa. Cijevi se lako raspadaju i imaju nježnu aromu. Okus je oštar, pomalo slatkast.

Pravi cimet je vrlo skup i teško ga je pronaći u trgovinama. Njegov kineski kolega, cassia, puno je češći na policama. Postoji snažno mišljenje da sadrži tako otrovnu tvar u visokim dozama kao kumarin. Stoga su koristi od toga manje, a možda čak i štete zdravlju. Međutim, na internetu postoje i suprotna mišljenja. Neki bi tvrdili da je kineska kasija samo druga vrsta cimeta i ništa gore. U njemu je doista više kumarina, ali ima i u Cejlonskoj sorti. A da biste se ozlijedili, morate pojesti 20 kg kasije odjednom, što jedva da itko može učiniti. Istina je da i „pravi“ i kineski začini dolaze u različitim kvalitetama. Ali to je već pitanje proizvođača..

Za one koji još uvijek žele pronaći „pravi“ začin, po izgledu ga je prilično lako razlikovati: kasija izgleda kao ulomci kore, cijevi su puno deblje, grube, teško ih je slomiti rukama, na površini su vidljive crvene i sivo-smeđe mrlje. Njegova je aroma vrlo jaka i oštra, s trpljivim, adstrigentnim okusom..

Pored gore spomenute dvije vrste, postoje još dvije koje nisu toliko česte u Rusiji. Malabarski cimet ili cassia vera također je hrapavog izgleda, deblji od 3 mm, jakog pletiva i gorak.

Moluški cimet uzgaja se u Indoneziji. Začin nije valjan u cijevi, već predstavlja komade kore dužine 1-2 cm. Žuto je crvene boje iznutra, a izvana je bež boje. Aroma je prilično ljutkastog začina, a okus oštar.

Da biste odabrali pravi cimet, stručnjaci savjetuju da ga kupujete štapićima. To olakšava prepoznavanje cejlonskog začina po njegovom izgledu. Ako uzmete mljeveni začin, teže ga je razlikovati. Kod kuće možete izvršiti test joda na autentičnost tako da na prašak nakapate kap farmaceutske otopine joda. Dobar cimet trebao bi postati samo plav, a lažni treba postati tamnoplavi.

Kako je cimet koristan za tijelo

Među zdravstvene koristi cimeta izdvajamo sljedeće:

  • Antioksidans. Začin sadrži polifenole - antioksidante koji štite tijelo od štetnog djelovanja slobodnih radikala. Ima ih zaista puno u cimetu, čak i više nego u češnjaku i origanu. Stoga se začinski prah može koristiti kao prirodni konzervans..
  • Protuupalno. Znanstvenici su otkrili brojne flavonoide u začinu, sposobnost pojačavanja aktivnosti stanica za borbu protiv upale i povećanje ukupnog imuniteta tijela. Cimet se može koristiti u liječenju neurodegenerativnih bolesti i tumora, za prevenciju Alzheimerove i Parkinsonove bolesti.
  • Antidijabetik. Studije pokazuju da cimet snižava šećer u krvi za 30% kod dijabetesa tipa 2. Gušterača postaje osjetljivija na inzulin, a mišićne stanice brže uklanjaju višak šećera iz krvi.
  • Poboljšava sastav krvi. Prijem cimeta služi za sprečavanje krvnih ugrušaka u žilama. Zbog toga se povećava protok krvi, poboljšava se rad srčanog mišića, snižava se krvni tlak i normalizira razina kolesterola..
  • Choleretic. Začin ima pozitivan učinak na jetru i žučni mjehur.
  • Antidepresiv. Pod utjecajem arome cimeta, raspoloženje se poboljšava, aktivira se rad mozga. U slučaju depresivnih stanja i neuroza, korisno je udisati aromu začina, koja smiruje živčani sustav i poboljšava pamćenje..
  • Protiv raka. U kombinaciji s kardamomom, cimet smanjuje oksidaciju masti u debelom crijevu i smanjuje vjerojatnost raka.
  • Baktericidno i antifungalno. Cimet eter sadrži aldehid koji suzbija aktivnost niza bakterija i gljivica, uključujući rod Candida i Aspergillus niger. U slučaju lezija usne šupljine i gornjih dišnih putova uslijed gljivičnih infekcija, udisanje eteričnog ulja cimeta ekvivalent je kemoterapiji. Istina, antimikrobna svojstva primjećuju se samo u ustima i dišnim putevima. Što se tiče ostalih vlasti, o tome nema podataka..

Cimet može biti vrlo koristan za školsku djecu. Mogu koristiti nekoliko komada začina dnevno kako bi poboljšali pažnju, pamćenje, smanjili umor i ojačali vid. U hladnom razdoblju raste imunitet, sposobnost odupiranja virusima i bakterijama koje uzrokuju prehlade.

Cimet pozitivno utječe na opće stanje tijela s gastritisom. Uz ovu bolest, može se konzumirati u malim količinama u obliku infuzije. Pod njegovim djelovanjem rast i razmnožavanje patogene mikroflore značajno se usporava, poboljšavaju se procesi probave hrane, uklanja se natečenost, plinovi, kolike, poboljšava se stolica, kiselost želučanog soka se vraća u normalu. Primanje začina posebno je dobro kod povećane kiselosti želuca..

Cimet slabi ili jača?

Ovaj začin ima dvostruki učinak, to jest, koristan je i kod konstipacije i kod proljeva. U oba slučaja crijeva počinju ispravno raditi..

Također je korisno dijabetičarima obratiti pažnju na cimet. Može smanjiti razinu šećera u krvi ako se uzima redovito. Trajni učinak primjećujemo ako ga koristite tri puta dnevno, dodajući ga žitaricama, juhama, povrću, mesu. Dobro je piti i čaj s medom i cimetom. Prah cimetne cikorije dostupan je u prodaji. Može se piti umjesto čaja za dijabetes tipa 2..

Zbog prisutnosti takvih anthelmintičkih tvari kao što su eugenol i aldehidi u sastavu začina, cimet se uspješno koristi protiv parazita. Pije se u obliku infuzije ili se dodaje hrani kako bi se spriječila infekcija glistama. Ako su paraziti već prisutni u tijelu, začin će pomoći povećati imunitet, brže se nositi s nepozvanim gostima.

Je li korisna kod hipertenzije ili ne??

Mnogi ljudi pokušavaju uzeti cimet s povišenim krvnim tlakom. Sve ovisi o doziranju. Na primjer, ako pojedete žlicu odjednom, glavobolja i depresija su zajamčeni. Ali čajna žličica bez vrha dnevno pomoći će u smanjenju visokog krvnog tlaka. Treba ga koristiti ne u čistom obliku, već kao začin za hranu. Kao hitna mjera kada se tlak povećava, preporučuje se piti začin razrijeđen u vodi s medom ili mlijekom. Mlijeko pomaže omekšati vrući okus začina.

Za tjeskobu i nesanicu indicirano je uzimanje cimeta noću. Pomoći će vam da se smirite, brzo zaspite..

Za one koji pate od kroničnog artritisa i bolova u zglobovima, ovaj egzotični začin pomaže ublažiti bol, olakšati kretanje.

Za snižavanje "lošeg" kolesterola pravilno je uzeti dvije žlice meda s tri žličice cimeta, razrijeđenih u pola litre tople vode. Dva sata nakon uzimanja takvog napitka, kolesterol u krvi trebao bi se smanjiti za 10%. U ljekovite svrhe proizvod se pije redovno tri puta dnevno..

Cimet se koristi za kašalj i grlobolju. Recept je sljedeći: ¼ žličica začina i 1 žlica. l. med tri puta dnevno. Alat ublažava svaki kašalj, pročišćava sinuse, uklanja simptome prehlade. Možete kupati s aromatičnim začinom kako biste spriječili gripu i prehladu.

Za jetru je korisno napraviti mješavinu cimeta i meda (2 žlice praha za pola litre staklenke meda). S hepatitisom, problemima sa izlučivanjem žuči, ovaj lijek možete jesti po žličicu 3 puta dnevno pola sata prije jela.

Začin je vrlo koristan za zdravlje muškaraca i žena. Ublažava bol, uklanja razdražljivost kritičnih dana, pojačava seksualnost.

Začinima su čak pripisana čarobna svojstva. Postoji legenda prema kojoj je cimet bio ušiven u pojas božice Afrodite. A upravo je njezina aroma očarala bilo kojeg muškarca, čineći ga bespomoćnim pred ljepoticom.

Doista, začin djeluje na muškarce kao afrodizijak: pojačava seksualnu želju, služi kao lijek protiv nemoći.

Pod utjecajem tvari cimeta također se povećava metabolizam, smanjuje se apetit, što omogućuje uspješno korištenje cimeta u borbi s viškom kilograma. U tu svrhu možete koristiti kefir s cimetom (1 tsp za 1,5 litre pića). Dodatak naribanih jabuka, suvih šljiva, đumbira, crnog papra i mekinja pomoći će pojačavanju njegovog učinka..

U prodaji su štapići cimeta i prašak u vrećicama. Oba se mogu koristiti za liječenje. Na tržnicama i u trgovinama orijentalnih začina nalazi se mljeveni cimet po težini. Istina, važno je zapamtiti da takav proizvod brzo gubi okus. Stoga morate odabrati svježi začin ugodnog mirisa. Rok trajanja praha je kratak - samo 2 mjeseca, ali štapići se mogu čuvati u hermetički zatvorenoj posudi bez gubitka ljekovitih svojstava do dvije godine.

Radi praktičnosti, neke tvrtke sada proizvode sirup od cimeta, pa čak i kapsule s cimetom. Mogu ih uzeti oni koji ne vole miris začina..

Bilješka! Mnogi korisnici interneta zanimaju zašto se mljeveni cimet, kad se gaji kipućom vodom, ponekad pretvara u žele? To je potpuno normalno za visokokvalitetne cejlonske začine. Činjenica je da je izrađena od unutarnjeg sloja kore koja sadrži puno škroba i tvari koje stvaraju sluz. Tako da se ne biste trebali bojati sedimenta na dnu čaše dva do tri sata nakon kuhanja..

Potencijalna opasnost i kontraindikacije

Cimet se smatra sigurnom začinom ako ga ne jedete previše. Ali ima i korisna svojstva i kontraindikacije. Visoke doze kumarina pronađene u kineskoj kasiji mogu naštetiti osobama s teškim bolestima jetre. Važno je znati koliko cimeta možete uzeti dnevno bez ikakvih zdravstvenih rizika. Za osobu tešku 60 kg, ne smije se prekoračiti doza od 1,5 žličice. U suprotnom, moguće su sljedeće nuspojave:

  • Asimptomatsko oštećenje jetre i akutni hepatitis.
  • Rizik od zloćudnih tumora bubrega, pluća i jetre.
  • Čirevi, svrbež i peckanje u ustima, oštećenje sluznice i oticanje jezika.
  • Oštar pad šećera u krvi, umor, vrtoglavica i nesvjestica.
  • Problemi s disanjem zbog slučajnog udisanja sitne prašine, kašlja i povraćanja.

Preporučena sigurna doza je ½ čajne žličice za odrasle, podijeljeno dva puta dnevno. Za djecu bi ta stopa trebala biti prepolovljena. Začin treba piti u tečajevima s pauzom od mjesec dana kako bi se tijelo odmorilo.

Je li cimet alergen ili ne?

Uspješno se koristi za liječenje alergija na ubode insekata, polen i prašinu. Ovaj začin još uvijek može izazvati alergije kod ljudi koji su osjetljivi na njega. Istina, takva se reakcija primjećuje prilično rijetko. Ali bilo koji tretman cimetom treba provesti samo nakon savjetovanja s liječnikom. Također morate biti sigurni da nema individualne netolerancije..

Cimet treba koristiti s oprezom pri dojenju, jer kod djeteta može izazvati alergije.

Kontraindikacije za prijem su:

  • Trudnoća.
  • Smanjeno zgrušavanje krvi.
  • pankreatitis.
  • Ozbiljne patologije želuca i crijeva.
  • Visoka tjelesna temperatura.

Koristi za kuhanje

Cimet se odlično slaže s raznim sastojcima, pa se često dodaje desertima, pecivima, mesnim jelima, sirom, voćnim salatama, svježim sokovima, kasikom, žitaricama, toplim napicima.

Ispravno je dodati mljeveni začin ne na početku kuhanja, već 5 minuta prije kraja. Tako će jedinstvena aroma ostati, a neugodna gorčina neće se pojaviti u jelu.

Cassia se češće koristi u pecivima, slatkim pudingima, tjesteninama, želeima, musima i pilafu. U Europi se koristi za začinjavanje salata od voća, povrća, juha s rižom.

Na Kavkazu i u srednjoj Aziji kineski se začin dodaje janjetini, svinjetini, puretini, piletini. Cassia je nezaobilazna karakteristika curryja i indijske mješavine za čaj Garam Masala.

Cejlonski začin koristi se u svim slatkim jelima, pecivima, mliječnim juhama, desertima, juhama, žitaricama, mesnim jelima. Zbog ugodne arome i ukusa koristi se u domaćoj konzerviranoj hrani, marinadama, kiseli krastavci. Može dati aromu alkoholnim tinkturama, vinu, punchu.

Kada dodajete cimet u hranu i piće, preporučljivo je ne prekoračiti dozu od 0,5 tsp. prah po litri tekućine ili kilogram proizvoda.

Da li vam se svidio članak? Kao i subscri, pretplatite se na naš kanal i bit ćete jedan od prvih koji će znati za nove publikacije!

A ako imate nešto za dijeljenje - ostavite svoje komentare! Vaše su nam povratne informacije vrlo važne!

Prednosti i štete mljevenog cimeta, raznolikost njegove upotrebe

Okus i aroma cimeta poznati su svima. Od čega je napravljena također nije tajna za većinu ljudi - od kore stabla cimeta.

Ali ne znaju svi da pravilnim korištenjem postaje lijek. Pa čak i ako znaju, sumnjaju - kakav je to lijek, koji se ispija po pecivima i kolačićima?

Kako definirati kvalitetu

Ipak, to zaista može donijeti zdravstvene koristi, ali to mora biti kvalitetan proizvod, koji nije lako odabrati.

Donosimo kako odrediti kvalitet mljevenog cimeta. Najbolja sorta proizvodi se na Šri Lanki i zove se cejlonski cimet..

No u trgovini se mogu prenijeti kao "kasija", koja raste u Kini i Indoneziji..

Ne posjeduje čitav niz ljekovitih svojstava, a ponekad može čak i nanijeti štetu: tvar opasna za jetru koja se u kineskoj verziji naziva kumarin stotinu je puta više nego na cejlonu.

Stoga, kako ne biste pogriješili, pitajte trgovinu u zemlji podrijetla. Ako je ovo Šri Lanka - moraš to uzeti.

Ako su Indonezija, Vijetnam ili Kina - ne žurite s kupnjom. Stručnjaci također ne savjetuju uzimanje robe koja je pakirana u SAD-u, Izraelu i Njemačkoj, jer ove zemlje nemaju dobro uspostavljene zalihe iz Šri Lanke..

Sigurnije je kupiti cimet u štapićima (i samljeti ih), ovdje je vjerojatnost pogreške pogrešaka: Cejlon je svijetlo smeđe boje, ali kasija je u svojim nijansama heterogena - crvenkasta, smeđa ili siva.

Odlikuje ih čak i miris: prvi ga ima mekan, sladak. Druga nije toliko zasićena, istovremeno gruba, slatka do slatka.

Na stranicama naše stranice također ćete naučiti o opasnostima i koristima senfa za tijelo! Ispričajmo sve o ljekovitom začinu!

U sljedećem pregledu pročitajte o ljekovitim svojstvima kurkume i saznajte postoje li kontraindikacije za uporabu orijentalnog začina!

Kako je đumbir koristan za zdravlje? Ovdje potražite sastav, korisna svojstva i područja primjene vrijednog proizvoda: https://foodexpert.pro/produkty/travy-i-spetsii/imbir.html.

Što je korisno za tijelo

Mljeveni cimet ima mnoga vrijedna svojstva koja treba iskoristiti u odnosu na ovaj dar prirode nad kemikalijama..

Na popisu u nastavku jasno možete vidjeti kako je mljeveni cimet koristan za zdravlje..

Ljekovita svojstva mljevenog cimeta:

    protuupalno, baktericidno;

pozitivno utječe na sastav krvi (pomaže u izbjegavanju krvnih ugrušaka);

uklanja toksine iz tijela;

smanjuje količinu šećera u krvi (to je zbog tvari polifenol koja preuzima funkcije inzulina);

pruža analgetski učinak;

podupire jetru, choleretic sustav;

aktivira aktivnost mozga;

vraća snagu, učinkovitost;

pomaže u prevladavanju depresije.

Značajke utjecaja na zdravlje

Stupanj utjecaja na osobu različit je ovisno o njegovim individualnim karakteristikama, dobi, pripadnosti jednom ili drugom spolu. Nemoguće je to ne uzeti u obzir, u protivnom korist koja se očekivala pretvorit će se u probleme.

Ponekad, bez da se u potpunosti odričete cimeta, dovoljno je smanjiti njegov dio ili učestalost unosa. Razmislite o dobrobiti i potencijalnoj šteti mljevenog cimeta za ljude različite dobi.

Odrasli muškarci i žene

Prema drevnoj legendi, božica ljubavi Afrodita osvojila je srca svojih obožavatelja svojom ljepotom i malim ženskim trikovima..

U svakoj bajci ima neke istine.

Cimet je bio ušiven u njenom pojasu, iza kojeg se sama boginja spustila na zemlju. Čarobna aroma nije dala bogovima i pukim smrtnicima priliku da se odupru ljepoti ljepote.

Danas je znanstveno dokazano da je cimet vrlo učinkovit za muškarce, vraća im izgubljenu snagu. Njenim sudjelovanjem oni rješavaju svoje intimne probleme, oslobađaju se erektilne disfunkcije, ako je bila uzrokovana stresom, živčanom napetošću, nezdravim načinom života.

Ovaj prirodni lijek zaštitit će čovjeka od srčanih i krvožilnih tegoba, vratiti se u normalan život nakon srčanog udara i umanjiti rizik od njegovog mogućeg recidiva..

Pola žličice praha dnevno snižit će loš kolesterol, šećer u krvi i pomoći vam da izgubite suvišne kilograme. Cimet će se boriti protiv svih onih nevolja koje mogu polako, ali sigurno pretvoriti ne-staru osobu u "olupinu".

Od "ženskih" korisnih svojstava začina, treba napomenuti sposobnost mljevenog cimeta da smanji bol tijekom menstruacije, povisi ton, riješi se razdražljivosti koja prati raspoloženje žena u "teškim danima".

Trudna i dojilja

Ali trudnice bi trebale privremeno odbiti ovaj puder..

Izaziva kontrakcije maternice, što dovodi do pobačaja ili problema s razvojem.

U postporođajnom razdoblju, kako ljudi kažu, ovo je mač s dvije oštrice.

S jedne strane, cimet je potreban kako bi se žena oporavila, a maternica će se brzo vratiti u svoju normalnu veličinu..

S druge strane, dojilja mora biti oprezna u odabiru hrane i pića tako da nijedno od njih ne izazove alergijsku reakciju u bebi..

Cimet može to isprovocirati.

Kako pripremiti dekociju čička, i koja ljekovita svojstva ima ova biljka, naučit ćete iz posebnog pregleda.

Pročitajte o tome kako se ljekovita svojstva korijena i lišća elecampana koriste u narodnoj medicini u ovom članku: https://foodexpert.pro/produkty/travy-i-spetsii/koren-devyasila.html.

djeca

Djeca za koja je primijećeno da su alergični na hranu, cimet se također unosi u jelovnik vrlo pažljivo. Ako nema problema, dodaju ga u hranu i piće od 4. godine života: isprva malo, a kad dijete napuni 7 godina - u količini koja je jednaka polovini dnevne porcije "odrasle osobe".

Pomaže djeci u poboljšanju moždanih funkcija - bržem razvoju, lakšem učenju lekcija. Dobar je za vid, jača pamćenje. Dijete dobiva dobru zaštitu od virusnih infekcija, što je korisno tijekom epidemija gripa.

U starosti

Stariji ljudi trebaju ovaj prirodni lijek:

    za prevenciju srčanog udara;

za normalizaciju tlaka;

kao lijek za artritis;

s poremećajem pamćenja;

Predlažemo da pogledate videozapis o prednostima i štetnim svojstvima mljevenog cimeta:

Cimet

Sadržaj

Prvi dokumentarni izvori u kojima se spominje cimet datiraju iz 2700. godine prije Krista. Kinezi su ostavili ove rukopise. Ova je sezonska sezona bila dostupna samo vladajućoj dinastiji. Egipćani su koristili cimet za balzamiranje tijela, kao što znate, u starom Egiptu postojao je kult smrti. Stoga je dragocjeni začin korišten za opremanje pokojnika u svijet mrtvih..

Stari Grci koristili su cimet za proizvodnju parfema, lijekova i amuleta. Kao začin u kuhanju također je bio cijenjen i Grci su ga zvali cimetom. Stari Rimljani također su odavali počast mirisnom začinu, koristili su ga u kuhanju i pri obavljanju kultnih obreda..

Gdje i kako raste cimet

Najvrjednije sorte cimeta proizvode se na Šri Lanki, a prije toga se ovaj otok zvao Cejlon. Cejlonski cimet ima najljepši okus i aromu. U stvari, cimet je kora zimzelenog drveta cimeta Cinnamomum verum, iz porodice Laurel.

Šri Lanka i Južna Indija smatraju se domovinom cimetovog stabla, ali uzgojeni grm cimeta uzgaja se u Vijetnamu, Madagaskaru, Sejšelima i Sumatri, Brazilu i Egiptu.

Stablo cimeta izgleda ovako:

  1. Naraste do 15 m visine. Ovo je stablo s ne gustim deblom, prekriveno sivkastom kora i krošnjom koja se širi.
  2. Listovi su jarko zeleni na vrhu stabla, a na dnu plavozeleni. Nasuprot, na kratkim peteljkama, kožast s venama, ovalno šiljast.
  3. Cvjetovi su zelenkasto-žuti, miris neugodan.
  4. Plod je ljubičasta okrugla bobica s jednom jedinkom sjemenki.

Najvrjednija stvar ovog stabla je kora. Ona je ta sirovina za izvrsni začin. Štoviše, ovo je unutarnji sloj kore, koji je odvojen od vanjskog sloja, i osušen. Kako se suši, kora cimeta valja se u cjevčicu. Što je tanji sloj, to je veća kvaliteta začina. Kora cimeta u početku se reže na pravokutnike standardnih veličina, a kad se valja, nareže se na duljinu od 5-10 cm.

Sorte cimeta

Glavni dobavljači ovog začina na svjetskom tržištu su:

  1. Šri Lanka, njihov se proizvod ispravno naziva cimet. Debljina sloja ovog začina ne prelazi 1 mm, miris je osjetljiv, izvrstan, okus je nježan slatkast. Prodaje se isključivo u cijevima. Troškovi dosljedno skupi.
  2. Kinesko stablo cimeta (Cinnamomum aromaticum) izvor je kasije, začina koji miriše na cimet, ali je sličan. Kasija ima oštriji miris, struktura joj je grublja, jer se ne koristi unutarnji sloj kore, već cijela kora. Stoga je masna i gruba. A okus joj je s izrazitom gorčinom. Trebali bi imati oznaku "indonezijski cimet", ali to se rijetko događa. Ovo kupujemo u supermarketima, pakirano u vrećice s riječima "mljeveni cimet"
  3. Cimet je začin dobiven od drveća podrijetla s otoka Molluk. Ima gorući okus i vrlo začinjenu aromu, jer pripada i rodu cimeta, miris je prepoznatljiv - cimet.
  4. Malabarski cimet - Potječe iz stabla uzgajanog u Indiji i Burmi. Začin najnižeg stupnja je blag, a okus je oštar i gorak. Kao uobičajena začin za pripremu jela u Indiji jeftina je, stoga je u stalnoj potražnji. Rijetko se izvozi.

Šrilanški cimet izgleda vrlo atraktivno - tanke cijevi svijetlo smeđe boje, mirišu opojno nežno.

Cassia je hrapava, tamno smeđe boje, guste cijevi. Cimet i malabarski cimet obično se prodaju mljeveni.

Korisna svojstva cimeta

Cimet je začin, stoga ga nema smisla razmatrati s gledišta sadržaja kalorija i sastava bjelančevina i ugljikohidrata. Doze koje se konzumiraju kad ga koristite kao začin u kuhanju ne mogu značajno utjecati na kalorijski sadržaj hrane, kao ni nasipati tijelo proteinima, mastima i ugljikohidratima. No, kao i većina prirodnih začina, cimet, zbog svog kemijskog sastava, može utjecati na metabolizam i povoljno utjecati na pojedine organe i sustave. Uključuje:

  • B vitamini - B1, B2, B5, B6, B9;
  • holin - snižava kolesterol u krvi i čisti krvne žile od naslaga kolesterola, sudjeluje u metabolizmu lipida.
  • vitamini PP, E, K, C, A i beta-karoten.
  • elementi u tragovima - kalcij, mangan, željezo, selen, bakar, cink, magnezij, natrij.

Uključuje i:

  • mono i disaharidi;
  • zasićene masne kiseline;
  • cinamaldehid, tvar s baktericidnim i analgetskim svojstvima.
  • antioksidanti i flavonoidi - imaju ljekovit učinak na cijelo tijelo.

Dugo je proučeno i dokazano da konzumiranje cimeta ima korisne učinke:

  1. Opušta središnji živčani sustav, potiče zvučni san, povećava otpornost na stres.
  2. Snižava kolesterol i šećer u krvi, te na taj način sprečava dijabetes i aterosklerozu.
  3. Cimetov ulje, dodano u bilo koje ulje za masažu, pomoći će uređivanju zglobova - ublažiti upalu, ublažiti bol i spriječiti degenerativne procese u zglobu.
  4. Cimet može pomoći u borbi protiv gljivičnih i bakterijskih infekcija ako se uzima interno i redovito se navodnjava i ispere pogođene organe i kožu..
  5. Smatra se da cimet doprinosi gubljenju kilograma povećanjem metabolizma lipida i snižavanjem razine glukoze u krvi..

Osim što ima ljekovit učinak na tijelo, cimet je također vrlo ukusan i mirisan..

Cimet u kuhanju

Ovaj začin je široko korišten u cijelom svijetu u kuhanju. Kuhinje različitih nacija svijeta koriste ga na svoj način prilikom pripreme jela:

  1. Cejlonski cimet, nježnog okusa i mirisa, koristi se uglavnom u pripremi deserta, peciva i pića. Dodaje se vinskim i voćnim umacima. Cejlonski cimet dio je raznih mješavina, na primjer, dobro poznata smjesa "curry" sadrži cejlonski cimet.
  2. Cassia ili kineski cimet, koji ima oštriji okus, koristi se u desertima, pecivima i pečenom mesu i peradi. Također se koristi za pripremu pića - žele, kompota, voćnih napitaka. Cassia se koristi i u alkoholnim pićima - likerima, likerima, tinkturama. Pudingi, kasike i druge poslastice dobro se slažu i s kasijom.
  3. Cimet se široko koristi u prehrambenoj industriji u proizvodnji kobasica, pašteta, konzervirane hrane i pekarskih proizvoda. Također se koristi u kućnoj kuhinji. Također je dio raznih smjesa. Često ne znamo kada kupujemo "curry" o kojoj vrsti cimeta se radi. Profesionalni kuhari ili gurmani mogu ih razlikovati..

Recept za pecivo od cimeta

Rolade od cimeta su klasika žanra. Što bi moglo biti bolje od rolice cimeta uz čašu mlijeka ili šalicu kave. U međuvremenu, kuhati ih uopće nije teško..

  • brašno - 500 g;
  • mlijeko - 150 ml;
  • kvas - 20g;
  • šećer - 2 žlice. žlice;
  • maslac - 50g;
  • jaja - 2 kom.
  • šećer - 2 žlice. žlica;
  • cimet - 1 dec. žlica;
  • maslac - 50g;
  • jaje - 1 komad.
  1. Prosijati brašno, rastopiti kvasac u toplom mlijeku i sipati u brašno, dodati jaja, šećer i rastopljeni maslac. Zamijesite tijesto.
  2. Ostavite tijesto na toplom mjestu da se diže. Kad se tijesto digne, zamijesite ga i ostavite da se opet digne.
  3. Tijesto razvaljajte u tankom sloju. Podmažite sloj rastopljenim maslacem, pospite mješavinom cimeta i šećera. Zamotajte sloj u tijesnu rolu.
  4. Izrežite kolut na jednake komade debljine 3-4 cm i stavite na lim za pečenje, narežite.
  5. Premažite jajetom i pošaljite u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 ° C za pečenje.
  6. Kad se peciva porumeni izvadite i poslužite.

Recept za štrukle od jabuke i cimeta

Čak ni oni na strogoj dijeti neće odbiti ovaj hrskavi aromatični desert. Okus ovog štrudla dugo će proganjati svakoga tko ga proba barem jednom..

  • kupljeno lisnato tijesto - 2 lista;
  • jabuke - 3 kom.;
  • šećer - 4 tsp;
  • brašno za prah - 2 tsp;
  • cimet - 1 tsp, nije pun;
  • orašasti plodovi - 100 g (što postoje);
  • krušne mrvice - 2 žlice. žlice;
  • jaje - 1 komad.
  1. Puknite orahe, ali ne baš sitno.
  2. Jabuke ogulite i narežite na male kockice.
  3. Pomiješajte orahe, šećer (2 žlice) i krušne mrvice.
  4. Jabuke pospite cimetom, brašnom i preostalim šećerom..
  5. Razvaljajte tijesto u tankom sloju, pospite lješnjacima, stavite jabuke po cijeloj dužini i sve razvaljajte u kolut.
  6. Oštrite rubove, stavite oba peciva na lim za pečenje, narežite noževe i pošaljite u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 ° C.
  7. Pecite do zlatno smeđe boje.

Cimet pije

Cimet je odličan za izradu pića - vrućih, alkoholnih i bezalkoholnih:

  • razni čajevi s cimetom - hibiskus, zeleni, crni, čaj od masale;
  • kava ili topla čokolada s cimetom;
  • o smoothiejima - bobicama, citrusima, bananama s cimetom.

Bezalkoholna pića možete pripremiti kod kuće, prema receptima, ili možete spojiti svoju maštu i eksperimentirati u kuhinji, stvarajući novi originalni napitak.

Za savjet kako to učiniti, evo nekoliko recepata za bezalkoholna pića od cimeta..

Recept broj 1. Piće od hibiskusa i cimeta

Dobro je popiti ovo piće vruće, ako je vani hladno i ljigavo, i hladno, ako je ljeto u punom jeku. Neizmjerno je ukus u bilo kojem obliku.

  • hibiskusa - 2 žlice. žlice;
  • cimet - 1 tsp;
  • svježi đumbir - 1 tsp;
  • med - 2 žlice. žlice;
  • voda - 500 ml.
  • Ulijte hibiskus u čajnik s volumenom od najmanje 750 ml.
  • Prokuhajte vodu i prelijte kipućom vodom preko hibiskusa. Infuzirati 10 minuta.
  • U napitak dodajte med, cimet i đumbir, dobro promiješajte i možete sipati u šalice.

Recept broj 2. Kefir s cimetom

Ovaj napitak, ako se pije svakodnevno noću, pomoći će vam da se riješite viška kilograma, poboljšat će rad crijeva, učiniti da san bude dubok i miran..

  • svježi kefir - 250 ml;
  • cimet - 1 tsp.
  1. Dodajte žlicu cimeta u čašu kefira, dobro pobijte piće dok ne postane glatko i popijte.
  2. Nakon toga se ništa ne može jesti ili piti. Bolje to učiniti prije odlaska u krevet..

Cimet u tradicionalnoj medicini

Odavno je poznato da je cimet nevjerojatno koristan. Može se koristiti za poboljšanje zdravlja:

  1. Kod dijabetesa tipa II - izvrstan je za snižavanje razine glukoze u krvi.
  2. Cimet čisti krvne žile i snižava razinu kolesterola u krvi, stoga je vrlo koristan osobama koje pate od kardiovaskularnih bolesti. Posebno se preporučuje hipertenzivnim pacijentima jer snižava krvni tlak.
  3. Za muškarce je cimet odličan afrodizijak, povećava potenciju i libido.
  4. Za žene je cimet koristan jer stabilizira hormone. Stoga je PMS puno lakše doživjeti s redovitom konzumacijom..
  5. Cimet ulje može se koristiti za liječenje zglobova. Izvrsno za ublažavanje bolova i upala kada se miješa s bilo kojim masažnim uljem. Cimetov ulje je također izvanredan u smanjenju šećera u krvi. 2-3 kapi su dovoljne da nakon obroka razina glukoze ne skrene s ljestvice i ne izazove oluju inzulina.

Cimet u kozmetologiji

Ne samo da se cimetno ulje široko koristi u proizvodnji kozmetike, cimet u prahu može se koristiti kod kuće za njegu lica, tijela i kose. Zahvaljujući sastavu ovog prekrasnog začina, nježno njeguje kožu, izglađuje mrežu sitnih bora, vraća strukturu oštećene kose i ravnomjerno je posvjetljuje za 1-2 tona, bez oštećenja osovine i folikula.

Cimet je savršen za sve. Bilo da je vaša koža masna ili suha, cimet će biti koristan. Od nje možete napraviti maske i pilinge, koža doslovno oživi od svojih učinaka. Baza maske može biti bilo koja, cimet se dobro slaže s bilo kojim sastojcima. Možete eksperimentirati bez straha tražeći savršen proizvod za njegu kože i kose.

kontraindikacije

Kontraindikacija je pojedinačna netolerancija na proizvod:

  1. Ne preporučuje se upotreba cimeta trudnicama, jer prolaze hormonske promjene, a cimet nastoji neutralizirati hormonalnu oluju. Tako ona ulazi u antagonizam s tijelom trudnice.
  2. Ne mogu ga uzeti oni koji imaju unutarnje krvarenje - krvarenje iz maternice s endometriozom, hemoroidalno krvarenje itd..
  3. Uz pogoršanje gastritisa i gastroduodenitisa, također se ne preporučuje korištenje ovog začina. Kao i sve začine općenito.

Kako odabrati cimet

Najbolje je odabrati rolice cimeta, jer u ovom obliku zadržavaju svoj miris i jedinstvena svojstva. Mljeveni cimet po kvaliteti je znatno lošiji od onog koji se prodaje u epruvetama..

Najbolje je kupiti ga u uglednim trgovinama koje rade s nepoštenim dobavljačima..

Usput, to se može učiniti bez napuštanja naše web stranice - svi proizvodi su certificirani, njihova kvaliteta je zajamčena - samo trebate ići u katalog i odabrati cimet.