Kruh: 105 fotografija kako izgleda, opis, uzgoj i prehrambene navike

Kruh je predstavnik egzotične vegetacije sa zadivljujućim govornim imenom. Biološki oblik pripada rodu Artokarpus, obitelji Mulberry. Taj se pojam može koristiti u njegovom izravnom značenju i kao metafora. Predlažem da detaljnije pogledate kruh - fotografiju i opis.

Obuhvat teritorija

Otkrijte gdje raste predstavnik Artocarpusa. Otoci u Tihom oceanu, posebno Nova Gvineja, smatraju se njegovom domovinom. Povijesno gledano, stablo jamalista (kako ga nazivaju starosjedioci) steklo je popularnost zbog prehrambenih aspekata svoje jestive komponente..

Prvo spominjanje njegove uporabe u hrani umjesto pekarskih proizvoda datira s početka 17. stoljeća. Organizirane su ekspedicije, čija je svrha bila naučiti kako uzgajati ovu kulturu u proizvodnim razmjerima. Njegov uzgoj postao je okosnica jeftine i pristupačne hrane za nehotične radnike..

Sada je raširen u zemljama s tropskom bioklimom na različitim kontinentima. Biljka raste na prirodnom mjestu i kao smjer poljoprivrede.

Vanjski izgled

Kakav je to slučaj biljnog svijeta?

  • Prvo, bilježimo rast, u divljini doseže 26 metara. U godinu dana dužina prema gore povećava se za gotovo 80-90 centimetara.
  • Drugo, deblo je prekriveno sivom kora, grane na njemu su teške i guste strukture.
  • Treće, lišće može otpasti ili ostati zeleno tijekom cijele godine. Oni su također podijeljeni prema vrsti publescencije. U džungli postoje čitavi i odvojeni listovi.

U proljeće se počinju pojavljivati ​​zelenkasti cvatovi. Postupno neupadljivi muški pupoljci nabreknu, kasnije cvjetaju veliki ženski cvjetovi. U prirodnom okruženju oprašivanje se vrši uz pomoć šišmiša, insekata, zračnih struja.

Nakon završetka postupka križanja pojavljuje se jajnik, koji se razvija i dobiva elipsoidni dizajn. Na granama se formiraju grozdovi koji se mogu sastojati od jednog ili više ovalnih embrija.

Vrijeme sazrijevanja može biti i do 8 mjeseci. Tijekom tog razdoblja dinje mijenjaju svoju boju iz travnate u žutu, a kornja očvrsne..

Takva se stabla ponekad nazivaju i jackfruit ili marang. Upravo pod takvim imenima možete kupiti voće za turistički odmor u zemljama jugoistočne Azije.

Kako jesti

Mulberry proizvodi usjeve tijekom cijele godine. Izvrsni prinos omogućuje vam sakupljanje od 150 jedinica po sezoni ili čak i više. Analog zrele dinje teži od 3 do 30 kg.

Lako je utvrditi je li zreo ili ne. Kucamo, ako je buka prigušena, bolje je pričekati. Zvuk zvona signalizira da je bobica spremna da se koristi kao hrana. Konzumira se sirovo i kandirano.

Mladi plod nastaje iz brojnih sočnih presjeka, unutar odjeljka ima jedno sjeme. Ima okus poput torpeda. Međutim, zalogaj je bogatiji i slađi..

Celuloza s drveća se kuha, suši, peče i, naravno, peče se kruh. Ogroman sadržaj škroba razlog je za usporedbu s krumpirom. Ukusni krekeri često se pripremaju s rokom trajanja do dvije do tri godine..

Prednosti jackfruit-a

Voćna kaša ima takva korisna svojstva kao što su:

  • optimalni omjer bjelančevina, šećera, ugljikohidrata
  • niska masnoća (kao rezultat, nizak sadržaj kalorija)
  • izvor vitamina B skupine
  • bogata je komponentama poput magnezija, kalcija, fosfora, kalija, natrija, cinka
  • puno vlakana.

Tko će imati koristi od toga

Gornja karakteristika znači da je proizvod, s obzirom na kemijski sastav, pravo blago korisnosti. Uključivši ga u prehranu, možete podići imunitet i očistiti svoje tijelo od toksina.

Istodobno, zajamčeno je poboljšanje metabolizma. Redovita konzumacija imat će potporni učinak kod ljudi koji pate od crijevnih i želučanih problema.

Također savjetuje one koji imaju rizik od razvoja bolesti povezanih sa srcem i krvnim žilama.

Preporuka! Držite sirovi sastojak u hladnjaku najviše pet dana.

Područje primjene

Pored vrijednosti plodnog dijela, postoje i druge prednosti:

  • drvo otporno na štetočine (koristi se u građevinarstvu i namještaju)
  • lišće (idi na stočnu hranu)
  • sjeme (prerađeno tijekom kuhanja i prženja)

Sletanje kod kuće

Moguće je uzgajati srodnik marang kod kuće. Za to se uzgaja posebna sorta, poput jackfruit-a. Manje je nepretenciozan i može donijeti kolekciju bez postizanja visine višestambene zgrade.

Glavni hirovi jackfruit-a su ljubav prema vodi i toplini. Sjeme se mora čuvati na visokoj vlažnosti. Govoreći o uvjetima u kojima možete uzgajati svoju ljupku vegetaciju, vrijedno je primijetiti takav trenutak kao kapacitet.

Sjeme sadimo u prostranu posudu. Presaditi klice moguće je samo u prvoj godini života, kasnije će se formirati korijenski sustav i može se oštetiti.

Preporučena! Šaka dobro ukorijeni u tlu koje se sastoji od treseta, humusa i pijeska.

Marang se ponekad naziva i zatvoreni cvijet poznat kao pakhira. Međutim, to ne urodi plodom i izgleda samo kao njegov veliki brat. Savjeti za uzgoj - periodično hranjenje plus adekvatna vlaga.

Sibirski prijatelj

Naziv kruh može se koristiti i figurativno. Ovako se u Sibiru zove kedar. Četinari div je bitan element flore u oštrim klimama. Sudjeluju u mnogim lancima hrane i kod ljudi i kod životinja..

Proučavajući kruh - fotografiju i opis - nemoguće je ne osjetiti simpatiju prema njemu. Njegov pregled i povijest otkrivaju njegov značaj za ljude.

Uostalom, jackfruit ima puno ozbiljnih elemenata u tragovima. U vitkim godinama za lokalne otočane, postaje najvažniji izvor hrane.

Po želji, jackfruit možete posaditi kod kuće. Postoji nekoliko sorti koje se uspješno uzgajaju kao stanovnici stana..

Glavna značajka je potrebna razina vlage i optimalna temperatura. Briga o njemu bit će ugodno iskustvo za vas i vašu djecu..

Istraživački rad Što je "kruh"?

Istraživanje studenata o biljkama pod nazivom "usjevi" predstavljeno je u obliku prezentacije.

Preuzimanje datoteka:

PrivitakVeličina
Istraživački rad Što je "kruh"?122,96 KB
Pregled:

Poglavlja:

Što je kruh? Studija učenika 3 "A" razreda: Vorsina Sofya Merkulova Victoria Supervizor Kochetova E.G.

Rezultati ankete: Na pitanja: Postoji li "kruh" na Zemlji? "Da" -12, "ne" - 8, "ne znam" -0 Kako to drvo izgleda? "Da" - 9, "ne" - 9, "ne znam" -2 Mogu li se jesti plodovi ovog stabla? "Da" - 9, "ne" -6, "ne znam" -5 Zaključak. Rezultati ankete pokazali su da više od polovice djece ne zna za "stablo kruha" i samo izražava svoje vlastite pretpostavke.

Cilj istraživanja: Otkriti što je kruh? Ciljevi istraživanja: 1. Gdje raste kruh? Odakle dolazi? 2. Kako to izgleda? 3. Zašto se to zove? Je li istina da je "kruh" kruh? 4. Kako se kruh može koristiti? 5. Kakav je okus? Mogu li je pojesti?

Hipoteze: što ako kruh i vekni kruha zaista narastu na „kruhu“? Možda ljudi prave kruh od dijelova ovog "kruha"?

Povijest širenja „kruha“ kruh je porijeklom sa zapadnih otoka Tihog oceana. Ali u drugim tropskim krajevima sada ih vole saditi. Uostalom, ovo stablo ima što voljeti. Engleski navigator William Dampier prvi je Europljanin obavijestio krajem 17. stoljeća o stablu čije voće zamjenjuje kruh domaćim stanovnicima. Krajem 18. stoljeća, nakon gladi na Jamajci, pojavila se ideja da se ovdje uzgaja krušno voće kao izvor jeftine i visokokalorične hrane za robove na plantažama. Prvi krušni plod donio je u Novi svijet 1793. godine brodom "Providence", a oni su urodili plantažama ove biljke na Jamajci i otoku St. Vincent, a potom i na drugim otocima Zapadne Indije. Sada je krušni plod uobičajen u mnogim tropskim zemljama..

Izgled "kruha" Ovo je prilično veliko, visine do 20-26 m i brzorastuće stablo, čiji izgled pomalo podsjeća na obični hrast. Kora je siva, glatka. Neke grane kruha su debele, s lisnatim bočnim granama; drugi su dugački i vitki, na krajevima s pupovima lišća. Ovisno o klimatskim uvjetima, drvo se ponaša poput zimzelenog ili listopadnog.

Izgleda kao "kruh"

Berba "kruha" Breadfruit daje do 200 plodova u sezoni. I to je jedno od najproduktivnijih stabala, pogotovo jer svaki kruh teži 3-4 kilograma. Ali to, međutim, samo kod kuće i pod povoljnim uvjetima. U drugim zemljama može podnijeti manje od stotinu, na nekim mjestima ako se ubere čak 25 plodova - i to je dobro. Plodovi se obično pohranjuju ovako: očiste se, operu, a zatim zakopaju u rupu obloženu lišćem. Tamo lutaju nekoliko tjedana. Međutim, mogu se održati godinu ili dvije. Ovisno o individualnim preferencijama. Tada se od njih peku kolači. Ili ga koriste kao element nekog jela. Prema nekim mišljenjima, plod može ležati dvadeset godina bez gubitka statusa jestivog proizvoda..

Plod „kruha“ Nakon oprašivanja, ženke cvasti postupno prerastu u veliko sjeme (plod) u obliku okrugle dinjaste dinje. Plodovi se formiraju jedan po jedan ili u grozdovima na vrhovima grana. Mladi plodovi su zeleni; kako sazrijevaju, obično postaju prvo žuto-zelene, zatim žute ili žuto-smeđe. Promjer ploda može doseći 30 cm, težina - 3-4 kg. U zelenoj fazi plodovi su čvrsti, škrobastog, vlaknastog bijelog mesa. Nakon zrenja plod postaje mekan, meso poprima kremastu ili žutu boju i slatkast okus. Svi dijelovi stabla, uključujući i nezrele plodove, sadrže ljepljivi mliječni sok - lateks.

Pojava plodova "kruha"

Sekcijski kruh

Kakav je okus kruha? Sjemenke krušnih plodova pečene su poput kestena. Plodovi se konzerviraju, peku, kuhaju, prže, suše i jedu sirovi. Kad su potpuno zreli, oni imaju meso nalik tijestu koje ima više poput krumpira nego kruha. Ali ovu kašu trebate jesti brzo, inače će ona u jednom danu postati ukusna. Najlakši način kuhanja je uz vatru. Svježe ubrani, još zeleni plodovi zakopani su u pepeo i pečeni na vatri, poput krumpira. Nakon deset do petnaest minuta, zelena kora postaje crna, pukne, a u pukotinama se pojavljuje mliječno bijela unutrašnjost koja ima okus poput slatkog pšeničnog kruha.

Kako se koristi pecivo? Plodovi se koriste kao hrana ljudima i životinjama Brodovi se također prave od kruha, jer je njegovo drvo lagano i izdržljivo, a izuzetno je otporno i na termite i sve vrste brodskih glista. Ako berite jedan kruh u dobi od 15 do 20 godina, možete godišnje nahraniti malu obitelj (3 osobe). Drvo se koristi kao građevinski materijal i za razne obrte.

Zaključak Kruh je voća važan izvor hrane. Kruh sadrži 98, 86% škroba, odnosno ugljik kao u kruhu. Celuloza „kruha“ se peče, kuha, suši, kanira, jede se sirova, pa čak i pretvara u tijesto za palačinke. Zbog toga je "kruh" dobio ime "kruh".

Kruh - ima li zaista, kako izgleda, opisa voća, gdje raste?

U crtanom filmu „U lekcijama nenapisanih“ siromašni učenik Perestukin mislio je da pekarski proizvodi rastu na drveću. Čudno je što u prirodi postoji slična biljka, naziva se kruh. Iz njegovih plodova zaista možete ispeći kruh..

Ima li kruha?

Otkrili su ga na otocima Polinezije. Na pitanje postoji li kruh od voća, znanstvenici su dali pozitivan odgovor. Identificirana je kao vrsta Artokarpus (u prijevodu s grčkog "kruh") obitelji Mulberry. Do danas su stručnjaci utvrdili oko 60 sorti ove biljke. Ipak postoje tri glavne vrste s plodovima izraženog ukusa:

  1. Champedak. Celuloza ploda je nježna s kremastim okusom, a sastoji se od kriški.
  2. Marang. Jestivi dio biljke je sočan i mesnat. Slatko je ukusa.
  3. NANGKA. Plodovi dosežu veličine do 1 m i težinu do 30 kg. Okusi poput banane i dinje.

Kako izgleda kruh s voćem?

Brzo je biljka. Pod povoljnim uvjetima, hljeb kruha može narasti i do 1 m godišnje. Velika količina vlage potiče dobar rast. Zrela biljka dostiže visinu od 25 m. Ima snažno deblo s glatkom sivom kora. Kruna se širi granama različitih veličina. Smaragdno zeleni listovi slični su obrisu hrastu, ali mnogo više. Postoje zimzeleni i listopadni primjerci.

Ova biljka je monoe, odnosno ima i ženske i muške cvasti. Cvjetovi se uvelike razlikuju ovisno o sorti. Možda nisu velike, bijele boje, skupljaju se u cvatnje. Na ostalim vrstama cvjetovi su krupni, šalicasti, ružičasti ili narančasti. Zatvoreni kruh je minijaturna kopija njegovog prirodnog prototipa. Uzgaja se uglavnom u kadama u posebnim sobama.

Kako izgleda krušno voće??

Jedna bačva može sadržavati do 80 komada. Kad se ženska cvatovi opraše, rastu u zelenkaste plodove s gomoljastom površinom. Plod kruha ima oblik dinje. Različite vrste voća razlikuju se u veličini. Njihova prosječna težina doseže 4 kg. Period zrenja traje do 8 mjeseci. Tijekom ovog postupka, boja kože se mijenja u svijetlosmeđu..

Unutrašnjost ploda ima škrobastu konzistenciju koja, kada sazri, postane mekana i slatkastog okusa s kremastim okusom. Unutrašnjost ploda podijeljena je na odjeljke koji pored žute pulpe sadrže i jedno sjeme. Ako odrežete plod, pojavljuje se tekućina konzistencije lateksa. Zrelost kruha određuje se izbočenim kapi ovog soka.

Gdje raste kruh?

Zona uzgoja - tropska zona u Južnoj Aziji i otoci Oceanije u Tihom oceanu. To se objašnjava činjenicom da biljka kruha voli toplu i vlažnu klimu. Nova Gvineja smatra se njegovom domovinom. Tamo su biljku zapadni mornari otkrili krajem 18. stoljeća. Od tada se proširila po tropskom području Zemlje. Više je puta pokušalo uzgajanja stabla na srednjim širinama. Bili su okrunjeni uspjehom samo kad su stvorili posebnu umjetnu mikroklimu koja kopira subtropije.

Kako uzgajati kruh?

Kod kuće se uzgaja samo sorta Jackfruit. Kruh, kao kućna biljka, razmnožava se sjemenkama, budući da se reznicama ne ukorijeni dobro. Tlo se priprema miješanjem dva dijela pijeska s tresetom i jednom frakcijom humusa. Slijetanje se provodi na sljedeći način:

  1. Drenaža se izrađuje u spremniku od ekspandirane gline.
  2. Spremna mješavina tla se napuni i jako navlaži.
  3. Jedno sjeme stavlja se u zemlju do dubine od oko 2 cm.
  4. Tlo se ponovno zalijeva. U roku od dva mjeseca potrebno je pratiti vlažnost tla.
  5. Nakon pojave 4 lista preporučuje se pažljivo presaditi kruh kod kuće u prostraniji spremnik za daljnje uzgoj..

Kruh - voćna njega

Optimalna klima za rast stvara se u posebnom ormaru koji se naziva okvir za rast. To je okvir prekriven posebnim materijalom. Na prednjoj strani nalazi se prozirni film duž cijele visine konstrukcije. Unutarnje su svjetiljke ugrađene, dovode se topli zračni kanali. Krupni plod raste kod kuće i do 2 m. Za to treba obrezati polugodišnju biljku kako bi usporio rast. Središnji proces i bočni izdanci su odsječeni. Za normalan život biljke potrebno je stvoriti ugodne uvjete:

  • redovito zalijevanje;
  • vlaženje krošnje prskanjem;
  • povećana temperatura zraka;
  • prisutnost velike količine svjetlosti;
  • periodično hranjenje.

Kruh - voće - zanimljive činjenice

Ova biljka, koja podsjeća na hrast srednjeg pruga, bogata je čudima. Kruh, plodovi kojeg se jedu 9 mjeseci. u kalendarskoj godini, što ga mještani koriste od korijena do lišća. Mnogo je zanimljivih činjenica vezanih uz to:

  1. Biljka se oprašuje letećim psima..
  2. Stablo daje plod do 70 godina.
  3. Fermentirana voćna kaša može se čuvati u posebnim jamama nekoliko godina. Iz skladišta se uzima u bilo kojem trenutku, a kolači se peku.
  4. Na ovom stablu rastu listovi raznih oblika: izrezani, nalik hrastu i čitavi.
  5. Plod sadrži mnogo hranjivih sastojaka i minerala. Velika hrana koristi se i za hranu koja se kuha ili prži.
  6. Mekano tkivo izrađuje se iz unutarnjeg sloja kore koja se koristi za proizvodnju posteljine i drugih proizvoda..
  7. Mliječni sok iz lateksa, kada se zgušnjava, koristi se kao ljepilo i kao gumica.
  8. Dim od izgaranja suhih muških cvjetova odbija insekte.
  9. Drvo ovog stabla ima lijepu teksturu. Izrađuje fini namještaj i glazbene instrumente..

Kruh je glava svega

Breadfruit (Artocarpus altilis) je reliktna biljka iz porodice rogača (Moraceae). Obitelj objedinjuje 2 roda: Artocarpus, koji broji 47 biljnih vrsta i rod Treculia, od 12 vrsta. Sve ove biljke možemo pripisati kruhu, ali nas zanima glavni uzgajivač polinezijanaca Artrocarpus altilis.

Postojala su vremena kada je kruh rasao samo na drveću, a da bi se dobio nije bilo potrebno sijati polja žitaricama. Veliki kruhovi i dalje rastu točno na granama ovog nevjerojatnog stabla. Jednom je plod kruha bio sveprisutan na Zemlji: otisci lišća i cvjetova ove relikvije pronađeni su u stijenama ne samo južnih, već i sjevernih zemalja, poput Grenlanda. Globalno hlađenje smanjilo je područje distribucije krušnog voća u tropike.

Sada se Nova Gvineja smatra rodnim mjestom ove biljke. Spomenuli su ih u svojim spisima Teofrast (oko 372.-287. Pr. Kr.) I Plinij stariji (oko 23 - 79. godine). Europljani su o njemu prvi put saznali od Williama Dampiera (1651-1715), poznati gusar koji je postao kapetan britanske flote i triput je plovio svijetom. On je opisao uporabu krušnih plodova na sljedeći način: „Oni su veliki poput kruha od kruha od brašna vrijednog pet šilinga. Stanovnici ih peku na ognjištu dok se kore ne pocrne, potom se skine kora, a meka bijela pulpa ostane ispod osjetljive tanke kože, slične drobljivom kruhu. Nema kamenitih uključenja. Ali ako se pulpa ne pojede odmah, u jednom danu ona postaje ustajala i postaje jedva jestiva ".

Takav nevjerojatan način hranjenja zainteresirao je mnoge istraživače, uključujući Jamesa Kuka (1728-1779). Tijekom boravka svog broda kraj obale Tahitija 1768-69. kapetan je skrenuo pozornost na pogrebni obred Tahita, koji su mrtvima opskrbljivali najpotrebnijim stvarima - voćem i vodom poput dinje. Evo što o tome piše Jules Verne u knjizi "Navigatori XVIII stoljeća": "Tijela su ostavljena da se raspadaju na otvorenom, a zakopani su samo kosturi... Na otvorenom rubu nadstrešnice nalazi se nekoliko kokosa u obliku krunice; vani je pola ljuske kokosa ispunjene slatkom vodom; vreća s nekoliko kriški kruha je suspendirana s posta ".

Saznavši da ti plodovi zamjenjuju kruh domorocima, botaničar Cook ekspedicije Joseph Banks odmah je uvidio mogućnosti upotrebe ove biljke kao jeftinog izvora hrane. Vrativši se u Englesku, postigao je organizaciju posebne ekspedicije za sadnice ovog stabla. Uspio je uvjeriti vladu da će uzgoj kruha u kolonijama Zapadne Indije pružiti jeftinu hranu robovima na plantažama. Slušali su njegove riječi, jer je sir Joseph Banks savjetovao kralja o održavanju biljaka u Kraljevskom botaničkom vrtu, Kew, gdje su iz svih krajeva svijeta donijele egzotične biljke. Kapetan nove ekspedicije imao je zadatak transportirati sadnice s Polinezije na Antile.

Godine 1789. brod "Bounty" otplovio je na Tahiti, posebno je pripremljen za prijevoz sadnica. No, ekspedicija nije ispunila zadatak: sadnice su bile ukrcane na brod, ali na brodu je izbila pobuna. Pobuna je poslala kapetana Williamsa Bligha s 18 jedrenjaka u čamcu na moru. Brod se uputio na jedan od otoka Tihog oceana. Umjesto da se vrate u Stari svijet, gdje je smrtna kazna čekala pobunjenike, tim je organizirao besplatnu koloniju na otoku Pitcairn. Kapetan Bligh uspio je preživjeti u toj izmjeni i doći do tla, svladavši preko 6710 km. Nakon povratka u Englesku, ponovo se uputio u plod kruha, a 1793. godine brod Providence isporučio je sadnice u botanički vrt otoka St. Vincent u Zapadnoj Indiji. 1817. godine umro je William Bligh u Australiji, sa zvanjem viceadmirala, a na njegovom nadgrobnom spomeniku ugraviran je kruh s voćem..

Vijesti o potrazi za Britancima stigle su do njihovih stalnih konkurenata, Francuza. La-Billardierova skupina, poslana u potragu za nestalom ekspedicijom La Perouse, isporučila je 1792. sadnice kruha u botanički vrt revolucionarnog Pariza. Iz Pariza je kruh poslao na Jamajku. Tako je započela "karijera" kruha kao dobavljača jeftine hrane u kolonijama..

Pogledajmo bliže ovu biljku..

Rod Artocarpus obuhvaća 47 vrsta biljaka koje trenutno rastu u tropima rodne Oceanije i razvijene jugoistočne Azije.

Stablo kruha s glatkom sivom kora doseže visinu od 30 m i u siluetu nalikuje običnom hrastu. Stablo može izgledati vrlo raznoliko: na jednoj biljci se nalaze listovi različitog stupnja puberteta, cijeli i penasti. Grane postoje i u dvije verzije: neke su duge i tanke, na kojima su na kraju listovi snopci, drugi debeli i kratki s lišćem po cijeloj dužini. Da, i ovo se drvo ponaša kao zimzeleno, zatim poput listopadnog, ovisno o klimi. Počinje uroditi plodom u 4-5 godina.

Kruh je jednolična biljka. Neodređeni mali cvjetovi ne krase ga. Muški cvjetovi nose jednu stabljiku i tvore velike klupske cvasti. Pelud sazrijeva 10-15 dana nakon formiranja cvasti, nakon čega se prska u roku od 4 dana.

Zeleno neprimjetni ženski cvjetovi bez mirisa sakupljaju se u 1500-2000 okruglih cvjetova. Sazrevaju nešto kasnije od muških i mogu se oprašivati ​​u roku od 3 dana nakon formiranja cvjetova. Cvjetovi u cvatu otvaraju se uzastopno, počevši od bazalnog, tj. prema gore. Zagađeni šišmiši od vjetra i krila Pteropodidae. Nakon oprašivanja, tkivo listova i sjekire cvasti naraste toliko da rezultirajuće voće potpuno apsorbira koprive u razvoju. Tako se sjeme duljine 2-3 cm uroni u vanjski sloj sjemenskog tkiva. Cvjetovi i plodovi formiraju se na krajevima grana. Zreli plodovi teže 3-4 kg.

Treba napomenuti da se sjeme u složenim plodovima nalazi samo u divljom obliku (naziva se i "orah za kruh"). Uzgojeni oblik razmnožava se slojem i ne sadrži sjeme u plodu. To ukazuje na dugu povijest uzgoja biljaka, čije se središte podrijetla smatra indo-malajski arhipelag. Zanimljivo je da stanovnici Mikronezije i Polinezije preferiraju oblik bez sjemena, dok na Novoj Gvineji preferiraju divlji tip..

Kruh donosi plod 9 mjeseci u godini od studenog do kolovoza. Plodovi sazrijevaju na stablu uzastopce, odozdo prema gore. Nakon plodovanja, stablo aktivno raste i dobiva snagu tijekom 3 mjeseca prije sljedećeg cvjetanja, naraste za 50-100 cm za to vrijeme. Stopa rasta ovisi o povoljnoj klimi, jedan plod kruha zahtijeva najmanje 1000 mm oborina godišnje, ali može podnijeti i tri mjeseca suša, kada količina oborina padne na 25 mm mjesečno. Raspon temperature u kojem je kruh u stanju preživjeti je od +40 stupnjeva do 0.

Kako plod sazrijeva, spojena masa obraslih perikonata i braća postaje sve mesnata. Plodovi su ovalnog oblika i dinjastog oblika, duljine 15-25 cm i promjera oko 12-20 cm. Boja ljuštenja postupno se mijenja od svijetlo zelene do žute. S vremenom je dodatno obojen izbočenjem i sušenjem lateksa na površini, koji je sadržan u svim dijelovima biljke. Koštica ploda može biti glatka ili gomoljasta, prekrivena izraslima bez trnja. Oni mogu doseći visinu od 3 mm i promjera 5 mm, izrastci se formiraju od zasebnih cvjetova čvrsto posađenih na osi, izduženih u cijev, od kojih svaki, šireći se, na glatkoj površini ploda formira vlastiti "prištić" ili višekutnu mrežastu ćeliju. U sredini izraslina ili stanice vidljiv je smeđi ožiljak od osušene stigme cvijeta. Sjemenke veličine 2-3 cm prekrivene su tankom tamno smeđom kožom debljine 0,5 mm i unutarnjom prozirnom tankom membranom.

Celuloza ploda, kako dozrijeva, mijenja boju iz škrobasto bijele u krem ​​ili žućkastu. Jedno stablo može sazrijevati od 150 do 700 plodova. Ako uzmemo u obzir da je životni vijek jednog hljebnog voća 60-70 godina, tada više od pola stoljeća plantaže krupnih plodova može dati prinose od 16 do 32 tone po hektaru, što odgovara prinosu pšenice, ali uz minimalne troškove za uzgoj, žetvu i preradu..

Kruh raste pojedinačno ili u grozdima na vrhu grana. Kalorični sadržaj 100 g hljebnog voća je 103 kcal. Njihova hranjiva vrijednost (na 100 g): proteini - 1,07 g, masti - 0,23 g, ugljikohidrati - 27,12 g, šećeri - 11,0 g, vlakna - 4,9 g.

Sjemenke sjemenki su i jestive, njihova je hranjiva vrijednost veća. Kalorični sadržaj 100 g sjemena je 191 kcal. Hranjiva vrijednost 100 g sjemena je: bjelančevine - 7,40 g, masti - 5,59 g, ugljikohidrati - 29,24 g, vlakna - 5,2 g.

Trenutno se kruh od voća kruha smatra dijetnim proizvodom s niskom masnoćom..

Kruh jestiv je jestiv u bilo kojoj fazi zrenja. Nezrelo voće priprema se i čuva kao povrće, a zrelo voće, u kojem se škrob, koji u plodu sadrži do 30-40%, pretvara u šećer. Mali nezreli plodovi promjera 2-6 cm kuhani su, soljeni i marinirani kako bi se dobio proizvod koji ima okus artičoke. Zrelo voće koristi se za pravljenje pudinga, kolača i umaka.

Veliki prinos stvara problem očuvanja i prerade viška usjeva. Tahitijci su odavno odlučili ovo pitanje za sebe. Voće beru vilicama, probijaju žilavu ​​koru tako da pulpa ploda počne fermentirati. Nakon jednog dana fermentirano voće očisti se od žilavih kore i stavi u jamu obloženu kamenjem i lišćem banane, zbijeno, prekriveno lišćem i prekriveno kamenjem. Dobivena fermentirana pastasta masa može se koristiti tijekom cijele godine, a to posebno vrijedi za vrijeme nepostojanja plodova od kolovoza do studenog. Tijesto se obično melje i mijesi, dodajući mu vodu i komade svježeg voća. U tom obliku, domoroci s otoka Marquesas jedu ovo začinjeno jelo, nazivajući ga poi-poi, čiji miris obeshrabruje apetit Europljana. Tijesto se može ispeći omotavanjem lišća. Celuloza rezultirajućih „kruhova“ ima ukus kao kruh.

U modernim uvjetima plodovi namijenjeni za dugotrajno skladištenje fermentiraju, smrzavaju, suše, pretvaraju u čips ili škrob.

Kruh je voća kalorijski usporediv s bananama i krumpirom, dijelom podsjeća na njihov okus zbog visokog sadržaja škroba. Uz to su plodovi izvori kalija, kalcija, magnezija i vitamina skupina A, B i C. Antikvarna svojstva krušnih plodova opisala su drevni pomorci..

Koriste se apsolutno svi dijelovi biljke. Sjemenke se obično kuhaju ili prže. Sadrže 8% proteina i vrlo malo masti u usporedbi s orasima, čiji su okus i tekstura nalik.

Sve što ostane nakon ljudske upotrebe kućni ljubimci željno jedu. Listovi se koriste kao hrana za biljojede, a slonovi im se također jako sviđaju. Kora i grančice jedu konji. Takve ovisnosti o hrani prisiljavaju da pažljivo zaštite mlada stabla od životinja koje se žele goziti na njima..

Osušeni cvjetovi muških cvjetova koriste se kao repelent, a kad izgaraju, njegov dim odvodi komarce i midgese. No ne uspijevaju se osušiti svi cvjetovi, jer su i kiseli, a od njih se priprema kandirano voće.

Zlatno žuto drvo kruha koristi se u industriji namještaja, kao i za proizvodnju glazbenih instrumenata, s vremenom potamni. Drvo je vrlo lagano, gotovo dvostruko lakše od vode (gustoća mu je 505-645 kg / m3), pa služi kao materijal za daske za surfanje. Još jedna vrlo cenjena kvaliteta tropa ovog drveta je ta što ga termiti ne jedu..

Trotoari su dragocjeno gorivo u tropima. Unutarnji sloj kore koristi se za izradu meke tkanine od koje se šivaju posteljina, lančići i obredni rublje. Jaka užad izrađena je od lišća na koju ne utječe vlaga.

Guma se koristi za liječenje plovila od curenja. Lateks koji se nalazi u svim dijelovima biljke koristi se poput žvakaće gume i kao ljepilo.

Lokalna narodna medicina aktivno koristi lijekove dobivene kruhom. Cvijeće može ublažiti zubobolju. Lateks se utrljava u kožu radi prijeloma i dislokacija kako bi se ublažila upala. Za liječenje gljivičnih bolesti lijek se dobiva iz lišća. Bolesti gastrointestinalnog trakta - proljev, bolovi u trbuhu, dizenterija - liječe se vodenom otopinom lateksa ili ekstraktom iz cvjetova. Lateks, pomiješan s drobljenim lišćem, koristi se za bolove u ušima, kora za glavobolju, korijenje kao laksativ i za liječenje kožnih i gljivičnih bolesti. Moderna istraživanja pokazala su da kora ima citotoksični učinak na stanice tumora, a ekstrakti iz korijena i stabljike imaju antimikrobno djelovanje protiv gram-pozitivnih bakterija..

Trenutno su ogromna dugovječna stabla integrirana u sustav uzgoja i dobro se slažu s yamsom, bananama i nekim komercijalnim kulturama, posebno sađenjem crnog papra i kave, pružajući im zaštitu od prgavog sunca..

Ako je na srednjim geografskim širinama „kruh glava svega“, onda se u tropima može reći da je glava svega kruh, koji istovremeno zadovoljava mnoge ljudske potrebe i koristi se u kuharstvu, poljoprivredi, drvnoj i medicinskoj industriji..

Uru ili kruh

Kultura polinezijskog naroda bogata je legendama i pričama, zahvaljujući kojima možete naučiti o tradicijama, ritualima i povijesti podrijetla mnogih stvari.
Evo jedne od legendi o pojavi kruha na otocima Francuske Polinezije.
Dugo je vrijeme otok Raatea patio od strašne gladi. Ruata'ata i njegova supruga Rūmauari plašili su se za život svoje djece, jer od hrane nisu imali gotovo ništa.
Jednom kad je Ruata'ata rekao svojoj ženi: "Kada se probudite sutra ujutro, vidjet ćete da će se moji dlanovi pretvoriti u lišće, moje ruke u grane, moje tijelo postat će deblo ovog stabla, a moja će se glava pretvoriti u okrugli plod.
Sljedećeg jutra u blizini kuće raslo je ogromno stablo s okruglim plodovima. Ruata'ata je postao krupni plod da spasi obitelj od gladi.
Kruh je vrlo brzo počeo rasti i pojavio se na svim otocima Francuske Polinezije, postajući tako glavni izvor hrane.
Ovo je legenda. No sam plod kruha nije tipičan za ovu regiju i ta je povijest podrijetla na otocima povezana s poviješću podrijetla polinezijskog naroda na otocima. Sve započinje migracijom stanovnika Indonezije u potrazi za novim zemljama koje su na pite prevozile neke vrste biljaka. Artocarpus raste u indo-malezijskoj regiji, gdje nije baš popularan i gotovo se nikada ne jede. Ali Polinezijci, kao inventivni agrari, vješto pronalaze koristi..
Kruh ploda raste vrlo velik i snažan, doseže visinu od 20 metara i ostavlja do 1 metar.

Drvo ovog stabla je vrlo lagano, stari Polinezijci su ga koristili u izgradnji kuća i pite. Iz svoje kore Tahiti su proizveli tapa tkaninu za šivanje odjeće. Svi dijelovi stabla zasićeni su vrlo gustim biljnim sokom. Miješajući sok s kokosovim vlaknima, Polinezijci su pekli svoje pite. Tradicionalna medicina također je koristila sok za izradu mnogih lijekova. Ljekovita svojstva soka naširoko su korištena u tradicionalnoj medicini..
Kruh, ili uru, ima zeleno voće s malom gnojnom površinom i slatkasto-slatkim okusom. Prije dolaska Europljana, uru je bio glavni izvor hrane Polinežanaca..

Danas postoji oko 50 vrsta urua: najpoznatiji su pūero, le pae'a, le huero, mā'ohi.
Za jelo je pogodno samo zrelo voće; znak zrenja je sušeni smeđi sok koji strši na koru ploda.
Prvo trebate ugrijati koru tako da voće stavite na vatru, kad kora postane crna i postane tvrda, kruh je gotov. Uru kaša može se koristiti kao prilog uz meso umjesto krumpira ili salate, ili možete od njega napraviti tijesto i napraviti kruh neobičnog ukusa.
Nakon otkrića Tahitija od strane europskih mornara, Uru je postao glavni cilj mnogih europskih ekspedicija..
Na primjer, kapetan Bligh bio je siguran da će kruh postati pravi panacea za britanske kolonije. 1787. godine, za vrijeme svog boravka na Tahitiju, kapetan je ukrcao 1000 uru plodova u brodove..
Do pobune koja je nastala na brodu djelomično je došlo zbog oštre raspoloženosti kapetana, ali u stvari je brodska posada doživjela akutni nedostatak vode zbog vrijednog tereta. Plodovi kruha bacali su preko broda pobunjeni mornari, a zajedno s njima sam je kapetan Bly sletio u čamac.
Izbjegli mornari našli su svoje bogatstvo na otoku Pitcairn, a kapetan Bligh stigao je u Indiju vrlo sigurno i nastavio s opskrbom kruhom. 1792. godine uru se kruh pojavio na Antilama, kasnije u Gvajani.
Ono što je najzanimljivije hljebno voće nije odgovaralo ukusu stanovništva ovih otoka, koji su ostali vjerni plantanu (banane s hranom).
Moderni kuhari izmišljaju sve više recepata koristeći uru: krem ​​juhu, čips, špagete, kolačiće.

Opis krušnih plodova

Što liči na voće, malo nalikuje kruhu i ima toliko hranjivih sastojaka? Odgovor: kruh.
Ovo moćno voće već je neko vrijeme osnovno sredstvo u tropskim područjima u kojima obično raste, što je vrlo dobro. Breadfruit nudi gotovo polovicu preporučene dnevne vrijednosti vlakana u jednoj porciji i preko 100 posto vitamina C koji vam je potreban svaki dan, a da ne spominjemo preko desetak drugih neophodnih hranjivih sastojaka.

Hranjivu vrijednost hljebnog voća teško je precijeniti obzirom da je privukao pažnju mnogih znanstvenih studija zbog njegovih učinaka na rak, srčane bolesti i upale. Bilo da živite u tropskom okruženju u kojem se redovito uzgaja kruh, toplo vam preporučujem da upoznate ovo nevjerojatno voće.

Opis prednosti krušnih plodova

1. Bogata je aminokiselinama koje pomažu vašem tijelu da pohrani hranjive tvari

2. Sprječava i uklanja oksidativni stres

Antioksidanti su druga prehrambena skupina važna za prevenciju bolesti. Pronađeni u velikom broju izvora hrane, antioksidanti sprečavaju i preokrenu oksidativni stres, štetu koju slobodni radikali nanose tjelesnim funkcijama. Slobodni radikali mogu se unijeti u tijelo putem prekomjerne izloženosti suncu, kemikalijama koje se nalaze u okolišu i raznim drugim izvorima, ali kada jedete dijetu koja je prepuna visoko oksidirajuće hrane, možete usporiti starenje propadanja stanica i smanjiti rizik od raka, krvožilna bolest i moždani udar (između ostalih bolesti).

Svi jestivi dijelovi kruhog voća sadrže impresivno antioksidativno opterećenje i imaju potencijal za brojne pozitivne bioaktivne procese zbog velike prisutnosti fenola..

Jedno istraživanje u proljeće 2016. usredotočilo se na antioksidacijsku aktivnost kruha, jer je povezano s toksičnošću kadmija, uobičajenog toksina iz okoliša i endokrinog razarača. Ova studija ispitala je utjecaj kadmija na promjenu broja i aktivnosti sperme i otkrila da je ispitan metanolni ekstrakt krupnog voća donio značajna poboljšanja u broju spermija, pokretljivosti (kretanju) i razini hormona..

Važan antioksidans koji se nalazi u kruhu od voća je vitamin C, koji je toliko visok da više nego što je u skladu s preporučenom dnevnom dozom. Ljudi koji jedu dijetu bogatu voćem i povrćem s visokim udjelom vitamina C imaju niži rizik od srčanih bolesti, moždanog udara i raka te duži životni vijek od onih koji nemaju visok unos vitamina C u prehrani..

3. Čvrsto održava vaše srce

Djelomično zbog antioksidacijskog sadržaja, među ostalim faktorima, kruh je također odličan za vaše srce. Breadfruit sadrži fitokemikalije koje štite srce od ateroskleroze, srčane bolesti koju karakterizira polagano stvaranje džepova bijelih krvnih stanica u zidovima arterija, što ih izaziva. U konačnici, ateroskleroza može dovesti do ishemije miokarda, blokade dovoda krvi u srce, što može dovesti do srčanog udara..

Breadfruit je također nevjerojatno bogate vlaknima, nudi gotovo polovicu preporučenog dnevnog unosa u samo jednoj porciji. Prehrana bogata vlaknima usko je povezana sa smanjenim rizikom visokog krvnog tlaka, hipertenzije i ostalih faktora rizika za kardiovaskularne bolesti, zajedno s metaboličkim sindromom.

Budući da je hljeb s hranom visok u kaliju (više od 30% vaše dnevne vrijednosti u jednoj porciji), nudi i zaštitu od niskog kalija, glavni uzrok kongestivnog zatajenja srca. Manjak kalija i magnezija (koji se također nalaze u relativno velikim količinama krupnog voća) komplicira i pogoršava srčane probleme, pa bi svatko tko je u riziku od srčanih bolesti trebao jako paziti na dodavanje ovih bitnih hranjivih sastojaka u svojoj prehrani..

4. Povećava imunitet tijela

Jesti voće kruha također može pomoći vašem imunološkom sustavu da dobro funkcionira. Na primjer, budući da je upala u korijenu većine bolesti, prisutnost protuupalnih bioflavonoida u kruhu je osobito važna za smanjenje rizika od bolesti..

Ovo osebujno voće sadrži i prilično veliku količinu tiamina, zvanog vitamin B1. Tiamin je dio onoga što održava tonus mišića duž zidova probavnog trakta, gdje se nalazi najveći dio imunološkog sustava. Pomaže i u izlučivanju klorovodične kiseline, pomažući vašem tijelu da metabolizira hranu i apsorbira najveću količinu hranjivih sastojaka. Zajedno, ove karakteristike čine tiamin vrijednim hranjivim sastojkom u održavanju zdravog imunološkog sustava..

5. Može pomoći u zaštiti od određenih karcinoma

Jer kruh od voća ima nevjerojatna protuupalna i antioksidacijska svojstva. Ekstrakt ovog voća, primijenjen izravno na kožu, smanjio je broj, veličinu i zloćudnost tumora kože. Ovi su dokazi preliminarni, ali mogu biti revolucionarni.

Drugi rak s kojim se moćni hranjivi sastojci u hljebu mogu boriti je rak gušterače. Rak gušterače djeluje drugačije od mnogih drugih vrsta raka, jer nije podložan "prehrambenom gladovanju" kao ostali karcinomi. To znači da su lijekovi protiv raka koji se uobičajeno propisuju za ubijanje hranjivih tvari iz karcinoma čak i manje učinkoviti nego obično protiv raka gušterače. Stoga, tijekom proučavanja mogućih liječenja raka gušterače, znanstvenici bi se trebali usredotočiti na stvari koje mogu ubiti ove stanice raka i spriječiti izvlačenje hranjivih tvari iz obližnjih žila i stanica..

Godine 2014., pilot studija koja je ispitivala utjecaj ekstrakta s lišća stabla krupnog voća otkrila je da taj spoj ima 100-postotni "preferencijalni citokitizam" protiv ljudskih karcinoma gušterače u uvjetima uskraćenih hranjivim tvarima, što znači da je ekstrakt uspješno ubio 100 posto stanica karcinoma gušterače kada je izložen okolišno uskraćeno hranjivim tvarima (što obično ne bi imalo utjecaja na ove stanice).

Još jedna azijska studija objavljena u časopisu Journal of Chinese Medicine proučila je učinke ekstrakta krupnog voća na stanice raka jetre. Rezultati su također bili uzbudljivi jer istraživači su otkrili da ekstrakt nije izazvao tradicionalnu apoptozu (programirana stanična smrt) koja se često viđa u antikancerogenim hranjivim tvarima i lijekovima. Umjesto toga, kad su izložene ekstraktu krupnog voća, stanice raka jetre pretrpele su autofagičnu smrt. Ova alternativna metoda stanične smrti prirodno se događa u tijelu jer prerađuje proteine ​​i razgrađuje oštećene stanice, a u nekim je slučajevima učinkovitija metoda zaustavljanja raka..

Činjenice o prehrani kruha u voću

Opis krušnog voća: Od roda šljiva (koji uključuje i jackfruit, murvu i smokve), stabla krušnih stabala službeno su svrstana u kruh, iako su poznata po nekoliko drugih imena. Na primjer, biljke kruha voća nazivaju ulu na Havajima, Artocarpus u različitim studijama, a panapen u drugim dijelovima svijeta..

Kruh se izvodi iz hranjivog sastojka koji je bogat hranjivim sastojcima koji u sezoni godišnje raste na granama. Ove nevjerojatno korisne biljke podrijetlom su iz Južnog Tihog oceana (posebno Nova Gvineja) i probile su se u ostatku Oceanije i mnogim drugim tropskim regijama kao jeftina i jeftina hrana sa osnovnim proizvodima..
Voće sadrži veliku količinu neophodnih hranjivih sastojaka i može se jesti sirovo (pod određenim okolnostima) ili kuhano na različite načine, što uvelike produžuje život ploda..
Jedna šalica sirovog kruha (oko 220 grama) sadrži otprilike:

  • 227 kalorija
  • 59,7 g ugljikohidrata
  • 2,4 g proteina
  • 0,5 g masti
  • 10,8 grama vlakana
  • 63,8 miligrama vitamina C (106% DV)
  • 1.078 miligrama kalija (31% DV)
  • 0,2 miligrama tiamina (16% DV)
  • 55 miligrama magnezija (14 posto DV)
  • 0,2 miligrama vitamina B6 (11% DV)
  • 2 miligrama niacina (10% DV)
  • 1 miligram pantotenske kiseline (10% DV)
  • 0,2 miligrama bakra (9% DV)
  • 30,8 mikrograma folata (8% DV)
  • 0,1 miligrama mangana (7% DV)
  • 66 miligrama fosfora (7% DV)
  • 1,2 miligrama željeza (7% DV)
  • 0,1 miligram riboflavina (4% DV)
  • 37,4 miligrama kalcija (4% DV)

Kako pronaći i pripremiti kruh

Budući da je hljeb voća osjetljiv na fizičke poremećaje, poput oštećenja od pada, on se ne troši često iz tropske klime na prodaju u umjerenija područja. Međutim, može se naći u mnogim velikim gradskim područjima..
U tropskim područjima u kojima raste, kruh se može ubrati izravno s grana kruha. Relativno je jeftino kupiti sjeme kruhova voća za sadnju drveća ako ste u mogućnosti.
Plod kruha raste u raznim bojama i obično je okrugao ili kuglast i prekriven češerima. U područjima gdje se redovito uzgaja, često ćete imati mogućnost izbora između sjemenskih i bez sjemenskih sorti..

Zrelo voće preferira se kuhanje ili pirjanje. Budući da kruh i dalje sazrijeva nakon berbe, možete odlučiti kada ćete ga jesti u najzrelijem stanju..
Mnogi ljubitelji krušnog voća znaju da se može koristiti na različite načine. Možete je jesti zrelu. Također se može pirjati, pržiti, peći. Obično trebate oguliti vanjsku kožicu, a zatim plod podijeliti na četvrtine kriške prije nego što odbacite središnju koru, nakon čega ga možete rezati na odgovarajuću veličinu za bilo koje jelo. Kada se peče, ukus je bliže svježe pečenom kruhu (tako je i dobio svoje ime).
Također možete sigurno konzumirati orašaste plodove. Često se prže ili kuhaju poput orašastih plodova ili leće.

Opis recepata za kruh
Prema Institutu za Breadfruit Nacionalnog tropskog botaničkog vrta na Havajima, hljeb se povećava u gotovo 90 zemalja. (Jim Wiseman)

Kruh izgleda malo izvanzemaljski, poput zelenog kokosa s guskim izbočinama i zvuči kao egzotični hibrid, ali kruh je zapravo prilično uobičajen u mnogim dijelovima svijeta. Ima ukus poput križa između krumpira i plantaža..

Prema Institutu za kruh u Nacionalnom tropskom botaničkom vrtu na Havajima, kruh raste u gotovo 90 zemalja, uglavnom na Tihom okeanu, jugoistočnoj Aziji, Karibima i u Srednjoj Americi..

Postoji stotine sorti, ali najčešće su vrste koje distribuiraju kolonijalne sile kao izvor hrane za robove na mjestima poput Zapadne Indije..
Kao član porodice šljiva, hljeb raste na drveću koje brzo sazrijeva i obilno donosi plodove, što bi ga moglo učiniti vrijednim u borbi protiv gladi u svijetu. Doista mislim da ima puno potencijala za pomoć ljudima, posebno u tropima, gdje živi 80 posto gladnih svijeta..

Na Havajima, gdje ima institut, kruh se zove Ulu, a tradicionalna metoda pripreme je cijelo voće izravno staviti na vatru. Koža postaje crna i meso iznutra postaje gotovo labavo, zbog čega je zovu kruh. Miris je fenomenalan, a okus je zaista jedinstven. Mnogi kažu da je krušno voće meko, ali mislim da to ovisi o sorti. I kako je jedan kuhar s kojim sam govorio rekao: "Ovo je savršeno platno za kulinarskog umjetnika. S njim možete učiniti sve!"
Kotleti za kruh

  • 1 krušno voće, zrelo i čvrsto
  • 2 žlice. l. maslac
  • ½ do 1 šalice nasjeckanog sira poput cheddara ili mocarele soli
  • Dodatna punjenja: Salsa, grah, guacamole, kiselo vrhnje
Kruh operite i isperite suhim. Izrežite ga na četvrtine po dužini i uklonite spužvastu jezgru. Četvrtine stavite u posudu s približno 5 centimetara punu slane vode; po želji dodajte češnjak. Kuhajte 12-15 minuta ili dok meso ne bude lako probodeno vilicom, ali se još uvijek stvrdne.

Izvadite hljeb s plodom i ostavite da se ohladi. Ogulite i narežite na polumjeseče kriške debljine oko 0,5 cm. Rastopite 1 kašiku. l. maslac u tavi na laganoj vatri. Dodajte kriške kruha i pirjajte dok na dnu malo ne poprime zlatnu boju. Okrenite kriške, dodajte po potrebi više maslaca, a na vrhu otopite sir, dok donja strana postane smeđa.

Na tanjur rasporedite kriške kruha i pospite morskom soli po želji. Zagredite guacamole, salsu, pasulj sa umakom, kiselo vrhnje ili bilo što drugo što potiče vašu maštu!
Alternativa: Koristite maslinovo ulje umjesto maslaca i napravite mediteransku verziju s dodatkom pesto, rajčice, svježe mocarele i / ili naribani parmezan.
Torta od kruha

  • ¾ šalice krupnog voća, kuhano na pari / kuhano i pire
  • 1 čaša meda
  • ½ šalice maslaca
  • ½ šalice šećera
  • 1 žličica vanilija
  • 2 šalice brašna
  • 1 žličica prašak za pecivo
  • 1 žličica soda bikarbona
  • ¾ Art. l. cimet
  • ½ šalice kiselog vrhnja
  • ½ šalice orašastih plodova makadamije, sjeckani
  • ½ šalice grožđica
Maslac i med. Kombinirajte kruh od voća, šećera i vanilije. Prosijte suhe sastojke zajedno. U kremastu smjesu dodajte suhe sastojke; dodajte kiselo vrhnje dok se potpuno ne izmiješa. Dodajte orahe i grožđice. Izlijte u namašćenu ili pršljenu posudu za torte 20 cm x 20 cm, pecite na 350 ° 1 sat.
Olu kolači od škampi s pesto makadamije
  • ½ kruha (ulu), kuhano / kuhano i pire
  • 1 mali luk, narezan na kockice
  • 6 divovskih škampi, nasjeckanih ili 1 šalica mesa rakova
  • 5 listova luka, sitno sjeckani
  • 2 šalice krekera
  • 1 jaje, tučeno
  • Žlica soli i bijeli papar
  • Jestivo ulje
pesto:
  • ¼ šalice orašastih orašastih plodova makadamije
  • 1 šalica bosiljka, nasjeckana
  • 1 šalica peršina, sitno sjeckani
  • ½ šalice maslaca
  • Žlica soli i bijeli papar
Kombinirajte kruh, luk, škampe ili rakove, šalotku, sol i papar te oblikujte u pire. Umočite u jaje, a zatim krupice. Pržite do zlatno smeđe boje. Kombinirajte sve sastojke pesto u pećnici ili blenderu do glatke. Malo pospite kolače od kruha, a ostatak poslužite u zdjeli kao umak.

Povijest kruha i zanimljive činjenice

Prije otprilike 3500 godina, preci modernih Polinezijanaca otkrili su uzgajivače kruha u sjeverozapadnoj Novoj Gvineji. Odustajući od svojih neuspjelih napora za uzgoj riže, ovi su ljudi umjesto toga prevezli kruh do bilo kojeg mjesta u blizini Tihog oceana, iako to zahtijeva prilično tropska temperatura..
1769. godine krupni plod Europljani su otkrili na misiji na Tahitiju, u pratnji botaničara Josepha Banksa, koji je prepoznao nevjerojatan prehrambeni potencijal ove svestrane biljke kao hranu za robove na plantažama šećera u britanskoj West Indies..

Kralj George III naredio je morskom kapetanu Williamu Blighu da uzme kruh, a sljedećih nekoliko desetljeća proveo je prevozeći voće do različitih mjesta. Njegovo prvo putovanje s Tahitija na Karibe 1789. godine prekinula je pobuna njegove posade koja je pomno ubrano brašno voće bacila u ocean. Ovo iskušenje dramatično je prikazano u filmu Marton Brando iz 1962. godine Pobuna na bogatstvu. Dvije godine kasnije donio je s Tahitija više od 1000 sadnica kruha, ovaj put uspješno ih prevezvši u St. Vincent i Jamajku, gdje se i danas uzgajaju. široko do danas.

Stanovnicima ovih otoka trebalo je oko 40 godina da uvedu hljeb s voćem u svoju svakodnevnu prehranu, dotle je Britansko Carstvo već ukinulo ropstvo..
Međutim, to se sada smatra osnovnom hranom stanovnika Jamajke i mnogih drugih tropskih mjesta. U posljednjih nekoliko desetljeća i dalje je stekao popularnost na mjestima poput Havaja (gdje je uobičajeno poznato kao "ulu"), gdje je prvi kruh uzgojen 1978. godine. Zbog svojih nevjerojatnih prinosa - jedno stablo može ubrati 200 kilograma voća u samo jednoj vegetacijskoj sezoni - stvorene su različite institucije i organizacije za uzgoj kruha, posebno u siromašnijim zemljama kojima je potrebna jeftina hrana, poput Haitija..

Kruh s voćem ima nevjerojatan potencijal na mnogim područjima, uključujući i to da brašno bez glutena postane ukusnije od mnogih današnjih popularnih sorti. Zanimljivo je da je krušni plod također izuzetno učinkovit odbojnik protiv insekata..

Još jedno zanimljivo obilježje kruha je njegova ljekovita vrijednost iz kore i lišća. Ekstrakti lišća mogu biti u stanju učinkovito liječiti hipertenziju bez nuspojava povezanih s najopasnijim lijekovima za krvni tlak. Drvo krušnih plodova također je nevjerojatno bogato antioksidansima, posebno onima koji vašu kožu mogu održati zdravom. Na kozmetičkoj razini kora stabala može se koristiti za stvaranje sigurnog lijeka protiv bora zbog načina na koji štiti od tipičnih oštećenja i propadanja kože..