Kako čuvati češnjak za zimu kod kuće

Očuvanje žetve češnjaka tako da traje do sljedeće žetve glavni je zadatak ljetnih stanovnika. Važno je da se tijekom skladištenja zubi ne isušuju, glave ne klijaju, ne trunu, kako ih štetnici i bolesti ne bi pokvarili. Do proljeća (s pogrešnom temperaturom skladištenja i vlagom) klinčići izumiru i gube hranjive tvari. O tome kako bolje čuvati češnjak, sporovi među iskusnim ljetnim stanovnicima ne prestaju. Ali zahvaljujući njima eksperimentalno su testirane različite metode:

  • skladištenje u banci, vrećama, kutijama, u pletenici;
  • kisela konzerva, konzerviranje, punjenje uljem;
  • u uvjetima stana, podruma, podruma, balkona, hladnjaka, ostave;
  • koristeći sol, brašno;
  • zamrzavanje, sušenje, mljevenje solju.

Svaka metoda ima niz prednosti i nedostataka te osigurava sigurnost usjeva u razdoblju od 3-6 mjeseci. Važno je odabrati prave uvjete skladištenja, na vrijeme prikupiti i pripremiti usjev za zimovanje.

Zašto se češnjak osuši? U stvari, žarulje se ne pokvare - pripremaju se za proljeće. Korisne tvari iz lobula usmjeravaju se do točke rasta kako bi se formirao novi klice. Klinčići troše energiju na klijanje novih korijena. Kao rezultat toga gube se gustoća i elastičnost, korisne tvari i fitoncidi iz pulpe odlaze u jezgru. Takav proizvod praktički nije prikladan za upotrebu..

Odabir sjedala

Načini čuvanja češnjaka kod kuće prvenstveno ovise o pravom mjestu. Preporučljivo je uzeti u obzir nekoliko točaka:

  • sorta i vrijeme berbe, jer su za zimsku i proljetnu biljku potrebni različiti temperaturni uvjeti;
  • stupanj osvjetljenja - preporučljivo je odabrati tamnu sobu;
  • razina vlage - pri visokoj vlažnosti, početak procesa propadanja i pojava gljivica gotovo su zagarantirani.

Savjeti o tome kako pohraniti mladi češnjak u stanu i privatnoj kući pomoći će vam da pronađete pravo mjesto.

skladištenjeZnačajke:
U podrumuPrema stupnju kombinacije temperature, vlažnosti i stupnja osvjetljenja, podrum (podrum) se smatra najboljom opcijom za spremanje svježeg povrća i voća zimi. Kako bi se spriječilo da biljke budu pogođene gljivicama, mora se osigurati ventilacija u podrumu. Ljeti se prostori moraju očistiti, dezinficirati, ukloniti smeće, izvaditi stare prazne kutije, konzerve, konzervirati. Zidovi i podovi tretiraju se otopinom bakrenog sulfata i izbjeljuju.
OstavaSuho i tamno skladište s temperaturom od +18 ° C do +25 ° C također je opcija gdje se može čuvati ukopani češnjak zimi. Lukovice ne klijaju u mraku, ali s minimalnom vlagom, važno je odabrati pravi način skladištenja. Na primjer, možete objesiti ventilirane mreže, vrećiti ih, pletenice i objesiti pletenice. Poželjno je da usjev dobije dovoljnu količinu svježeg zraka..
U gradskom stanuU nedostatku hladnog mračnog mjesta, zrele se glave mogu postaviti izravno u kuhinju. Domaćice biraju nekoliko oblika pohrane:
  • u bifeu,
  • u kutijama, vrećama;
  • na vidljivom mjestu u obliku ukrasne pletenice,
  • na policama u zatvorenom ormaru (u posudama sa solju ili brašnom).
Na balkonuU jesensko-zimskom razdoblju češnjak možete ostaviti samo na izoliranom balkonu, loži. Iznenadne promjene temperature na otvorenom balkonu pokvarit će žetvu, kriške će smrznuti. Postoje mogućnosti za čuvanje češnjaka u staklenim staklenkama, u kutijama s piljevinom.

Na bilješci. Ako nakon branja biljke imaju jake vrhove, preporučuje se tkati pigtail češnjaka i ukrasiti ga ukrasnim cvjetovima. Pletenice su obješene u kuhinji dalje od štednjaka i vode, korištene prema potrebi, odrezujući glave od pletenica. Ovaj prirodni dekor ukrašava unutrašnjost, omogućujući vam da lako dobijete pravu količinu mirisnog začina.

Optimalni uvjeti i razdoblja skladištenja

Da biste osigurali sigurnost usjeva, morate znati kako ga pravilno spraviti i pripremiti za skladištenje. Priprema češnjaka za čuvanje uključuje 4 faze:

  1. Čišćenje u optimalnom vremenu. Točno vrijeme kada je bolje iskopati žetvu ne određuje se kalendarom, jer se kultura sadi u različitim regijama na različite načine (ovisno o vremenskim uvjetima), već po izgledu. Možete odrediti vrijeme kada trebate žetvu po vrhovima: počinje žutjeti, puzati prema tlu. Ne smije se dopustiti pretjerano sušenje stabljika. Ako su vrhovi potpuno suhi i pretvore se u prašinu, glave će se tijekom tog vremena prezimiti, zubi će se razviti, glava će se raspasti. Takav se proizvod ne može dugo čuvati. Za iskopavanje usjeva preporučljivo je koristiti vilice kako ne biste oštetili vanjski sloj.
  2. Sušenje. Za čišćenje je preporučljivo odabrati sunčan topli dan. To će ostaviti manje gomile tla na korijenima, što će žetvu lakše očistiti. Berba i spremanje češnjaka zahtijeva postupak sušenja 8-10 dana. Nakon berbe vani, češnjak trebate osušiti u hladu (pod sunčevim zrakama usjev će izgorjeti). Za sušenje usjev se širi u jednom sloju na pokrivač (novine) i ostavlja na toplom, prozračenom mjestu.
  3. Priprema skladištenja. Da biste odredili kako pravilno obrezati češnjak za čuvanje, trebate odlučiti o načinu skladištenja:
    • Ako biljku trebate zaviti u pletenicu, vrhovi se ostave u potpunosti, samo se korijenje reže.
    • Ako se uklone u podrum, stabljike se skraćuju na 10-15 cm, korijenje - do 3-5 mm, vanjska ljuska se ne uklanja.
    • Ako se čuvaju u staklenki, korijenje i stabljika se izrezuju što je više moguće.

Na bilješci. Najbolje vrijeme za obrezivanje je početak listopada. Ranije rezanje vrhova i korijena skratit će rok trajanja.

  1. Čišćenje za skladištenje. Važan uvjet za sigurnost usjeva je sortiranje. Iscrpljene, oštećene, trome glave ne bi trebale biti ostavljene za zimu. Ako je na mjestu uzgajano nekoliko sorti, preporučljivo je distribuirati ih u različite posude.

Važno! Postoje proljetne i zimske sorte. Razlikuju se izgledom, veličinom i brojem ljestvica. Prema ljetnim stanovnicima, zimske sorte bolje podnose proces očuvanja..

Fotografija s desne strane prikazuje dio zimskog češnjaka, s lijeve strane - proljetni češnjak. Razlika u prisutnosti jake šipke, broju, redoslijedu postavljanja klinčića.

Načini skladištenja

Nakon sušenja glave je potrebno pregledati, sortirati:

  • preporučljivo je izdvojiti cijele glave odvojeno;
  • oštećene ili podijeljene na kriške - u drugu posudu.

Za njih su odabrane različite metode očuvanja..

Mogu li se rashladiti?

Oguljeni češnjak čuva se u hladnjaku. Jednostavna je, zgodna i praktična, zbog čega mnogi vole ovu metodu za pohranu malih usjeva. Cijele se glave stavljaju u papirnate vrećice, stavljaju u odjel za povrće. Preporučljivo je pojedinačne kriške staviti u staklenku.

Mogu li se smrznuti?

Oguljeni češnjak, malo oštećeni, ogrebani i nasjeckani češanj možete staviti u hermetičku vrećicu i zamrznuti. Takav se proizvod može čuvati najviše šest mjeseci ako se ne odmrzne. Glavna stvar je da na policama ima dovoljno prostora..

U bankama

Jedna od najčešćih metoda stavljanja cijelog češnjaka i češnjaka rastavljenog u vlasac. Budući da češnjak možete spremati u staklenku u ostavu, na balkonu, u hladnjaku ili u buffetu, ostaje da odaberete nadjev: sol, brašno, ulje ili bez njih uopće.

Važno! Prije upotrebe staklenke se temeljito isperu sapunom, steriliziraju. Dakle, opasnost od truljenja, plijesni je minimalna.

U soli

Sol se izlije na dno čiste staklenke, stavi se sloj češnjaka, opet sol, i tako sve do samog vrha. Sol pomaže u suočavanju s viškom vlage.

U brašno

Metoda vam omogućuje da glave držite odvojene jedna od druge, ne dopuštajući im da se osuše i trunu. Postupak polaganja sličan je skladištenju u soli (posutoj u slojevima).

U ulju

Odvojene oguljene kriške, stavljene u ulje (maslinovo, suncokretovo), čuvaju se 4 do 8 tjedana. Dodatni bonus - ulje dobiva bogatu aromu i pogodno je za preljev salate.

U piljevini

Budući da je zimski češnjak prikladan za čuvanje nakon kopanja u suhom stanju, piljevina je dobra alternativa brašnu ili soli. Oni pomažu u rješavanju vlage.

pročišćena

Budući da svaka domaćica želi pripremiti češnjak za čuvanje na najpristupačniji način, mnogi odmah radije očiste i stave proizvod u zatvorene vrećice. Zrak se uklanja iz njih i stavlja u hladnjak. Klinčić možete čuvati u vrećama 6-9 tjedana.

Kako biste sigurno sačuvali žetvu u nedostatku podruma ili podruma, hladne smočnice, preporučuje se istodobno koristiti nekoliko metoda, na primjer, dio češnjaka pletenice zaviti u pletenicu za pohranu, dio ga sačuvati u ulju, a dio ga smrznuti..

Znajući kako pravilno čuvati češnjak kod kuće za zimu, možete spasiti žetvu za cijelo hladno razdoblje, pružajući svojoj obitelji korisne vitamine za razdoblje zimskih prehlada.

Kako čuvati češnjak za zimu kod kuće u stanu

Sve o kućici> Vrt> Povrće> Začinjeni luk> Češnjak> Kako čuvati češnjak za zimu kod kuće u stanu

  • 1. listopada 2018
  • u začinjenom luku, povrću, vrtu, češnjaku
  • Aleksej Viktorovič
  • Skladištenje za zimu

Češnjak ima brojne zdravstvene koristi. Koristi se u kuhanju svježeg, sušenog, kiselog ukiseljenog. Dugo se preporučuje kao antibakterijsko antivirusno sredstvo. Nakon kopanja iz vrta, trebate odlučiti kako pravilno čuvati češnjak zimi kako dugo ne bi izgubili njegova baktericidna svojstva, sočnost i oštar okus..

Kako čuvati češnjak zimi

Povrće posađeno u jesen naziva se "zima". Mala perja klijaju prije početka hladnog vremena i postaju zelena čak i pod snijegom, a aktivna vegetacijska sezona započinje u proljeće. Aromatični češnjak sadi se u proljeće. Tijekom razvoja, zelene stabljike i lišće rastu iz svakog češnjaka, a u tlu se formira glava češnjaka, koja se sastoji od pojedinih klinčića. Biljka je potpuno zrela sredinom ljeta. Za srednju zonu s umjerenom klimom uspostavljeni su sljedeći pojmovi:

  • za zimski češnjak - sredina srpnja;
  • za žarki - početak kolovoza.

Vrlo je važno beriti na vrijeme kako kvaliteta povrća ne bi patila. Znakovi spremnosti češnjaka za uzorkovanje bit će žutilo stabljika, što se ne smije propustiti. Inače će se glave ispucati i potamniti..

Kako sušiti češnjak nakon kopanja

Potrebno je pravilno prikupiti i osušiti povrće prije zimovanja, kako ne bi bacili pokvareni proizvod prije vremena. Rad se izvodi dosljedno, poštujući agrotehničke zahtjeve:

  1. Za berbu češnjaka birajte tople dane bez kiše. Ne kopajte prije kopanja. Radite ujutro ili navečer kada sunce smanjuje aktivnost.
  2. Povrće, zajedno sa stabljikama, ostavlja se da se suši 10-14 dana na prozračenom mjestu pod pokrovom.
  3. Nakon prve faze sušenja, stabljike se režu oštrim nožem, odlazeći 1-2 cm od glave, korijenje se također pažljivo uklanja.
  4. Svaka se glava pažljivo pregleda, odbacujući oštećene i s znakovima bolesti. Oguljeno povrće širi se u suhoj sobi radi sekundarnog sušenja još tjedan dana.

Češnjak se dugo čuva, koji se bere na vrijeme i pravilno priprema za zimu. Ali čak i pri prikladnoj sobnoj temperaturi (+ 2-3 0 C), zimske sorte ostaju svježe i sočne samo do novogodišnjih praznika.

Tada se glave osuše, izgube aromu i neupotrebljive su. Sigurnost proljetnog češnjaka, pod istim uvjetima skladištenja, puno je veća. Čuva se čak do početka ljeta.

Kako pravilno čuvati češnjak

Za spremanje ubranog usjeva odaberite mjesto na kojem će se održavati dozvoljena temperatura i vlaga ne viša od 75%. U tu svrhu, toplo potkrovlje s ventilacijom, spremištem, podrumima u privatnim i stambenim zgradama, šupa.

Za odlaganje glava češnjaka koristite drvene ili kartonske kutije s rupama u bočnim zidovima kako biste povrću osigurali način "disanja". U dnevnoj sobi rok trajanja povrća je smanjen, jer ugodna temperatura za osobu apsolutno nije prikladna za polaganje češnjaka.

Morate odabrati različite načine čuvanja češnjaka zimi kako biste duže uživali u njegovoj ugodnoj aromi i korisnim svojstvima. Ne možete planirati ubrati proizvod za zimu u velikim količinama ako je soba previše topla.

Postoje dokazani recepti za čuvanje češnjaka kod kuće tijekom zime. Potrebno je upotrijebiti savjet stručnjaka, a prije stavljanja povrća na skladištenje, tretirati glave češnjaka korisnom smjesom:

Obrada uljem dezinficira povrće, prekrivajući ga zaštitnim filmom protiv isušivanja.

Koji način čuvanja češnjaka odabrati

Na temelju mogućnosti svog doma biraju „staromodne“ metode ili moderne recepte za čuvanje povrća zimi.

  1. Rupe se izrađuju u zidovima u kartonskim ili drvenim kutijama, glave češnjaka položene su u slojevima. Svaki sloj posipa se grubom soli, tirom ili pepelom. Kutije su instalirane na hladnom mjestu: ispod sudopera u kuhinji, u ormaru, na stubištu, u blizini balkonskih vrata. U zimskoj hladnoći, čak i na grijanom balkonu, kutije su prekrivene toplim pokrivačem kako se češnjak ne bi uhvatio u mrazu. Proizvod zadržava svoju sočnost i okus do proljeća;
  2. Otopite parafin i narežite glavice češnjaka. Zatim ih osušite i pošaljite na zimski krevet u kutijama, mrežama ili vrećama od tkanine. Parafin stvara nevidljivi film koji zadržava vlagu, održavajući proizvod sočnim;
  3. Nakon sušenja stabljike se ne režu da bi češnjak mogao biti "vijenci" ili "pletenice". Pletenice od češnjaka stavljaju se viseće, često se koriste kao šareni dekor;
  4. Suncokretovo ulje se često koristi kao konzervans. Oguljeni klinčići stavljaju se u staklenku bilo koje veličine, na vrh sipaju biljno ulje. Vrh zatvorite poklopcem s malim rupama, tako da češnjak "diše". Banke se na dugoročno skladištenje šalju na tamno, hladno mjesto (podrum u privatnoj kući ili hladnjak u stanu). Za pripremu raznih jela koristi se ne samo češnjak, već i zalijevanje, koji stječe jedinstvenu aromu;
  5. Luk luk, oguljeni i sušeni češnjak izlije se u vrećicu od guste tkanine i izmiješa. Mali broj glava dugo ostaje sočan;
  6. Češnjak se dobro čuva u staklenki od 3 litre, posutoj slojevima brašna ili soli. Pripremljena staklenka instalirana je na hladnom mjestu (lođa, balkon, podrum ili hladnjak sasvim je prikladno);
  7. Češnjak možete staviti u plastične posude ili plastične vrećice i spremiti u hladnjak. Ali proizvod će zauzeti previše prostora. Osim toga, miris češnjaka može se proširiti i na drugu hranu..

Kako čuvati proklijali češnjak zimi

Visoka temperatura u stanu dovodi do brzog klijanja češnjaka. Ali nemojte ih bacati. Trebate odrezati zelene mladice, a zatim češnjak staviti na hladnije mjesto. Na primjer, odnesite ga na balkon ili ga stavite u kutiju na slijetanju. Rast perja će se zaustaviti, a korisna svojstva češnjaka zadržati će se još nekoliko tjedana..

Kako čuvati češnjak zimi kao začin

Znajući unaprijed da neće raditi na stvaranju uvjeta u dnevnoj sobi za skladištenje češnjaka, od jeseni prave gotovu začin od nje. U hladnjaku uvijek ima mjesta za staklenku ukusnih sastojaka.

Postoji mnogo različitih recepata za začinjanje češnjakom. Evo jednog od najpovoljnijih:

  • Oguljene češnjeve češnjaka (1 kg) mlatite s mlinom za obradu hrane ili mlinom za meso.
  • Ulijte kuhano i ohlađeno biljno ulje (200 g), sol (2 žlice), dodajte mljevenu papriku (1 g).
  • Začin se stavlja u staklenke i čuva na hladnom mjestu..

Začinjeni proizvod s mesnim jelima dodaju pikantnost i ugodnu aromu.

Češnjak pripada kategoriji tvrdog povrća koje je po prirodi obdareno baktericidnim svojstvima. Ispravno prikupljanje češnjaka, sušenje i odabir zdravih glava omogućuje vam da ga stavite na dugo zimsko skladištenje.

Odabirom pravog načina čuvanja povrća kod kuće, pružit ćete sebi i cijeloj obitelji vitaminski proizvod koji štiti imunološki sustav tijela od virusa i gripe u jesensko-zimskom periodu.

Pravila za čuvanje češnjaka zimi kod kuće

Češnjak je izvrstan dodatak bilo kojem obroku. Nije dovoljno pravilno uzgajati povrće i staviti ga u podrum. Čuvanje češnjaka zimi kod kuće zahtijeva određeno znanje i vještine, inače možete izgubiti većinu žetve.

Pravila za čuvanje češnjaka zimi kod kuće

Zašto se češnjak pokvari

Da biste razumjeli kako pravilno čuvati češnjak kod kuće zimi, morate shvatiti zašto se pokvari. Naravno, glavni razlog je nepoštivanje pravila skladištenja. Osim toga, postoje još 2 razloga koja provociraju pojavu truleži.

Sva pogođena korijena povrća najbolje je ukloniti odmah. Ako pogođeni češnjak ne odbijete na vrijeme, možete izgubiti polovicu usjeva. Prije pohranjivanja korijenskih usjeva za dugoročno očuvanje, morate izvršiti temeljito odbacivanje..

Priprema skladištenja

žetva

Da biste pokazatelje kvalitete usjeva sačuvali do maksimuma, trebate ga ispravno ubrati. Vremena berbe variraju ovisno o sorti usjeva. Postoje dvije vrste korijenskih usjeva:

Obje sorte se najbolje beru kada vrhovi požute i padnu na zemlju. Za proljeće, to je razdoblje od 1. do 15. kolovoza. Zimski češnjak kopa se krajem srpnja. Kopanje se vrši lopatom ili vilicom. Glavna stvar je ne oštetiti korijenje prilikom kopanja.

Faza liječenja

Žarulje s mehaničkim oštećenjima odmah se odbacuju zbog hrane, ne mogu ih se sačuvati. Nakon berbe, korijenske usjeve ne treba odmah slati na dugoročno čuvanje. Temeljito ih osušite na suncu ili u toploj, suhoj sobi..

Nakon sušenja stabljike se odrežu. Ne obrežu se samo korijenski usjevi koji se planiraju čuvati u pletenicama. Spremanje češnjaka kod kuće zahtijeva pažljivo razvrstavanje korijena. odbijen:

  • prazan češnjak;
  • s vidljivim oštećenjima truleži ili nematoda;
  • oguljen.

Mehanički oštećeno korijensko povrće može se zamrznuti i koristiti kasnije kao začin za mnoga jela. Ostavite neke od njih svježim za hranu. Pored toga, oštećene zube možete samljeti i osušiti miješanjem s biljem. Izaći će izvrsna prirodna začin.

Metode očuvanja

Pletenice u pletenice

Kako čuvati češnjak kod kuće tijekom zime? Postoji nekoliko načina:

  • pletenice;
  • drvene kutije i staklenke;
  • mreža;
  • depilacija voskom.

Kako pravilno čuvati češnjak kod kuće u privatnoj kući ili stanu? Izbor prostora od velike je važnosti za sigurnost usjeva, jer kršenje temperature ili vlage može dovesti do propadanja ili presušenja povrća. U privatnim se imanjima obično nalazi podrum ili podrum, u kojem, zapravo, povrće i provode zimu. U gradskom stanu, češnjak se može čuvati na ostakljenom balkonu. Neki apartmani imaju ostave, ako su pravilno opremljeni, možete opremiti dobru trgovinu povrćem..

Hlađenje je alternativna metoda. Međutim, to često donosi neugodnosti, jer će češnjak zauzeti puno prostora. Temperatura skladištenja za vrste češnjaka bit će različita:

Stara metoda "pohrane baka" u pletenicama danas je prilično popularna. Za njegovu primjenu trebate pričekati da se češnjak dobro osuši. Ostavite lukovicu i stabljiku. Pletemo pletenicu odozdo prema gore, s 3 korijena usjeva. Da biste strukturu učinili izdržljivijom, možete tkati žicu.

Pažljivo dodajte svaku glavu. Jedna pletenica može sadržavati do 20 češnjaka. U ovom obliku možete čuvati češnjak do proljeća u podrumu ili na tavanu. U stanu se proljetne sorte mogu čuvati u kuhinji. Pletenice od češnjaka nisu samo način očuvanja žetve, već i ukrašavanja interijera..

Kutije i limenke

Ovisno o mjestu gdje će se korijeni pohraniti, u stanu ili podrumu odabiru se spremnici. To mogu biti staklene staklenke ili drvene kutije. Konzerviranje u staklenim staklenkama smatra se učinkovitom metodom. Banke se prethodno steriliziraju i suše. Zatim se u njih stavi osušeni luk..

Da bi se poboljšala kvaliteta čuvanja, zubi ili glave posipaju se brašnom, a staklenka se zatvori najlonskim poklopcem. Pri skladištenju korijenskih usjeva u stanu, prije nego što ih stavite u staklene staklenke, svaka je žarulja omotana u 2 sloja ljepljivog filma. Omotane su samo glave, repovi su ostavljeni otvoreni. Nakon toga se čvrsto pakiraju u pripremljeni spremnik. Tijekom takvog skladištenja nemoguće je pokriti staklenku poklopcem..

Za pohranu u velikim sobama odabran je drveni okvir s rupama u bočnim zidovima i na dnu. To omogućava dobru cirkulaciju kisika i čuva sočnost proizvoda. Tanak sloj posteljine izlije se na dno posude. Možete koristiti kao posteljinu:

Sloj korijenskih kultura presavijen je na leglo. Zatim pospite posteljinom. Tako se okvir ispunjava do vrha. Ovo je sjajan način čuvanja češnjaka u podrumu zimi..

rešetke

Zimske i proljetne sorte savršeno se čuvaju u mrežama. Ovo je sjajna opcija za podrum ili garažu. Svaku žarulju isperite fiziološkom otopinom prije stavljanja korijena u vrećice. Zatim osušite.

Ako soba ima smanjenu razinu vlažnosti, onda se preporučuje prskanje korijenskih kultura lukom. Umjesto mreža možete upotrijebiti nepotrebne najlonke. Postoji mnogo različitih načina za uštedu. Sve ovisi o namjeni i mjestu gdje će se skladištiti korijenski usjevi..

Metoda depilacije voskom

Ova neobična metoda omogućuje dugoročno održavanje kvalitete proizvoda. Nakon zagrijavanja parafina, umočite češnjak u njega, lagano ga držeći za rep. Kad je glava potpuno prekrivena parafinom, uklonite povrće i objesite da se osuši..

Kad se parafin očvrsnuo, povrće se stavlja u drvene kutije i stavlja u hladnu, tamnu sobu. U tom obliku korijenski usjevi zadržavaju potrebne vitamine i minerale do proljeća. Prednost metode je zaštita od širenja gljivičnih bolesti..

Spremanje oguljenih klinčića

Oguljeni klinčići također se čuvaju

Oguljeni češnjak možete čuvati samo u hladnjaku. Zubi se oslobađaju od kože, savijaju se u nepropusnu vrećicu i stavljaju u zamrzivač. Oguljeni češnjak možete držati u ulju. Da biste to učinili, uzmite 300-400 ml suncokretovog ulja i zagrijte ga u tavi. Zatim se ulje prelije u staklenku i zubi se ulijevaju..

Način konzerviranja u ulju omogućava ne samo očuvanje kvalitete korijenskih usjeva, već i dobivanje ulja češnjaka. Može se koristiti u bilo koju svrhu u domaćinstvu. Ovo će ulje biti odličan dodatak bilo kojoj salati. Stavite staklenke s klinčićima u hladnjak ili ih izložite na policama u podrumu.

Pravila skladištenja

Prije nego što odlučite kako možete pohraniti češnjak kod kuće, morate proučiti neke nijanse. Svaka metoda je dizajnirana za određeni vremenski okvir:

  • u brašno, sol, parafin, vrećice - rok trajanja je 5-9 mjeseci;
  • u ulju ne više od 3 mjeseca;
  • u staklenim staklenkama - 3 mjeseca;
  • u zamrzivaču - oko godinu dana.

Važno je uzeti u obzir karakteristike sorti kulture. Vjeruje se da se zimske sorte skladište lošije, ali to je daleko od slučaja. Neke su sorte oblikovane tako da traju i do 9 mjeseci. Pri uzgoju češnjaka morate uzeti u obzir njegovo dugoročno prilagođavanje klimatskim uvjetima, stoga se preporučuje upotreba samo zoniranih sorti. Sigurnost usjeva potpuno će ovisiti o tome..

Samo su ljetne sorte pogodne za tkanje u pletenice. Može se pohraniti pomoću bilo koje od gore navedenih metoda. Zimske sorte nisu prikladne za čuvanje u toplim sobama. Ovo povrće možete spremati zajedno s lukom u platnenim vrećicama ili dobro prozračenim drvenim kutijama.

Završni dio

Mnogi ljetni stanovnici prave veliku pogrešku, vjerujući da je dovoljno uzgajati češnjak, staviti ga u kutiju i tada će ga sam skladištiti. Svaka sitnica igra ulogu u očuvanju žetve: od odabira sorte i načina sadnje do žetve i načina uzgoja. Za pravilno skladištenje potrebno je uzeti u obzir karakteristike prostorije, svrhu i raznolikost. Na primjer, zimske sorte se ne mogu čuvati u stanu na sobnoj temperaturi..

Optimalna temperatura skladištenja zimskih sorti je 1-3 ℃ iznad 0. Proljetne sorte mogu se čuvati na sobnoj temperaturi. Načini čuvanja u ladicama i platnenim vrećama ili mrežama pokazali su se najboljima. Vrlo je važno pravilno pripremiti usjev za čuvanje..

Kako čuvati češnjak: 10 provjerenih načina

Iako nije obavezno povrće, češnjak je ipak izuzetno popularan u našim kućama u "dvorištu". Svi rastu ove oštre i mirisne klinčiće. Ali rast je pola bitke. Također bih želio spremiti dobivenu žetvu, barem do proljeća, ili još bolje do ljeta, i to učiniti u stanu, štedeći prostor u podrumu za drugo povrće.

Kako čuvati češnjak da se ne osuši, klija ili ne plijesni?

Prije svega, glave se moraju na vrijeme izvaditi iz vrta, dobro osušiti i, ako je moguće, pripremiti za skladištenje..

Berba češnjaka


Zimski češnjak (onaj koji je posađen u jesen) dozrijeva krajem srpnja - početkom kolovoza, a proljetni češnjak (sadi se u proljeće) - bliže kraju kolovoza.

Najbolje je isušiti češnjak vilicama na suh i sunčan dan. Glave oguljene od zemlje, zajedno sa stabljikama, postavljaju se u vrt kako bi se osušile. Potrebno je pet dana da se češnjak osuši. Ako pet suhih i sunčanih dana zaredom nije u vezi s vašim lokalnim vremenom, češnjak možete osušiti pod nadstrešnicom, u sjenici, na terasi, čak i u stakleniku. Glavna stvar je ne zaboraviti dobro prozračiti sobu..

Nakon sušenja korijen češnjaka se reže škarama ili škaricama za obrezivanje tako da ostane oko 3 milimetra, a zatim se stabljika odreže, ostavljajući do 10 centimetara.

Priprema češnjaka za dugotrajno čuvanje

Ako je češnjak pravilno pripremljen za čuvanje, praktički se ne možete brinuti za njegovu buduću sudbinu. Koji god način skladištenja odabrali, prerađeni češnjak trajat će mnogo duže bez gubitka nego neobrađen.

Prvi korak je pjevanje korijena svake glave na peći ili na vatri kako bi se spriječilo klijanje lukovice. Kako bi se spriječile plijesni i druge bolesti, češnjak se može obraditi na sljedeći način: kuhajte pola litre biljnog ulja na štednjaku dva sata, dodajte 10 kapi joda. Zatim umočite češnjak u ulje i osušite na suncu.

Ovi pripremni postupci su poželjni, ali nisu potrebni. Recite, ako niste sigurni da se češnjak dovoljno osušio. Ili se pokazalo da ste ga iskopali po vlažnom vremenu. Ili prekomjerno izloženi u vrtu. U tim slučajevima dodatna zaštita žarulja neće naštetiti. Ali kad učinite sve "prema udžbeniku" - na vrijeme ste sakupljali usjev i dobro ga osušili - možete odmah krenuti prema mjestu i načinu skladištenja.

Kako čuvati češnjak: dokazane metode

Proljetni češnjak bolje je držati na toplom (+ 16- + 20 ° C), a zimski češnjak - u hladnoj prostoriji (+ 1- + 3 ° C). Ali u praksi, vrtlari biraju kako i gdje čuvati češnjak, na temelju volumena ubranog usjeva..

Češnjak i dalje nije glavni proizvod, ali začin - nije vam potrebno puno. Obično je berba češnjaka prosječnog ljetnog stanovnika takva da se može sigurno pohraniti u stan, bez da sramoti vlasnike. Ako ste ljubitelj češnjaka i prikupite više od jedne kutije, morat ćete spojiti podrum ili izolirani balkon.

Dakle, onima koji uzgajaju puno češnjaka i prikupljaju pristojne urod, preporučuje se čuvanje u pletenim košarama, kartonskim kutijama ili drvenim kutijama u hladnoj prostoriji na temperaturama od + 3 ° C do -5 ° C i vlažnosti 50-80%.

Sasvim je druga stvar ako nemate dovoljno češnjaka da ga odnesete u podrum. Za takav slučaj, iskusni vrtlari smislili su nekoliko opcija za pohranu češnjaka izravno u stanu.

Spremanje češnjaka u pigtails, grozdove


Najstariji način skladištenja češnjaka uključuje tkanje pletenica s glava osušenih zajedno sa stabljikom i vješanje na tamnom, suhom i hladnom mjestu (na primjer, u predsoblje, smočnicu ili u ormaru). Zahtijeva određene vještine, vrijeme i rad, ali vam omogućuje uštedu prostora u vašoj kućnoj pohrani jer su pletenice od češnjaka visi s stropa.

Spremanje češnjaka u mrežu


Još jedan način koji ne zahtijeva puno prostora. Glave češnjaka napunjene su mrežama koje se zatim opet objese više. Za ovaj posao savršene su mreže u kojima se prodaje pomelo..

Vrijedi napomenuti da i u mreži i u pletenicama češnjak treba s vremena na vrijeme gledati i odbacivati ​​razmažen: ove metode skladištenja ne štede češnjak od isušivanja i klijanja..

Spremanje češnjaka u sol


No češnjak pohranjen u soli sasvim je sposoban preživjeti zimu bez gubitka. Netko stavlja češnjak u drvenu kutiju s rupama, posipajući svaki sloj suhom stolnom soli. Netko puni sterilizirane staklenke s češnjakom, praznine ispunjavajući solju. Glavna stvar je da i dno i vrh spremnika imaju impresivan sloj soli (visok oko 2-3 centimetra).

Spremanje češnjaka u brašno


Mnogi čuvaju češnjak u redovnom bijelom brašnu. Činjenica je da brašno jako dobro upija suvišnu vlagu. Sloj brašna sipa se na dno tepsije, staklenke ili bilo kojeg drugog jela s poklopcem. Zatim se glavice češnjaka uvaljaju u brašno, čvrsto se stave u posudu, po vrhu se opet posipa brašnom i poklopac zatvori. Češnjak zadržava svježinu do ljeta.

Čuvanje češnjaka u pepelu


Sretni vlasnici ljetne kućice mogu pepeo koristiti za spremanje češnjaka. U običnu kartonsku kutiju trebate sipati pepeo u sloju od 2 centimetra i čvrsto staviti glave češnjaka na vrh. Sljedeći će sloj opet biti pepeo, zatim češnjak i tako dalje. Najviši sloj trebao bi biti pepeo. Kutija dovršena na ovaj način može se sigurno pohraniti pravo u kuhinju.

Čuvanje češnjaka u luku


Ako imate ogromne prinose luka i preostalo je mnogo kože luka, zašto ih ne biste koristili za spremanje svog češnjaka? Oguljeni luk možete posipati češnjakom u vrećici, košarici ili kutiji i ukloniti negdje više, na mezarini.

Spremanje češnjaka u prilijepljeni film


Svaka glava češnjaka tijesno je omotana filmom u dva sloja. Film dobro štiti žarulje od isušivanja.

Čuvanje češnjaka u parafinu


Parafinske svijeće moraju se otopiti u vodenoj kupelji, umočene glavice češnjaka u rastopljeni parafin zauzvrat i ostaviti da se ocijede. Parafin formira zaštitni film na površini. Spriječit će isparavanje vlage i spriječiti patogene izvan češnjaka.

Čuvanje češnjaka u sterilnim staklenkama


Glave češnjaka možete staviti u obične staklene staklenke, a da ne zaspite. Kažu da čak i bez "punila", češnjak u staklenci dobro prezimi, ne presuši i ne klija. Ali iz sigurnosnih razloga banke treba sterilizirati i sušiti..

Čuvanje češnjaka u krpnoj vrećici


Češnjak se dobro čuva u običnoj platnenoj vrećici izrađenoj od prirodnog materijala, pogotovo ako glave prvo minutu držite u vrlo koncentriranoj fiziološkoj otopini, a zatim ih osušite. Ovaj tretman minimizira rizik od pojave plijesni i drugih bolesti..

Usput, ne možete sami namočiti glave u soli, već vrećicu. Zatim se vrećica osuši, napuni češnjakom i, bez vezivanja, pošalje u pohranu.

Želimo vam uspjeh i velike žetve!

Autor članka: Dudko S.G. Članak je zaštićen autorskim pravima. Njegovo prepisivanje i kopiranje bez odobrenja autora krši zakon. © Dachnye-sovety.ru

PODIJELITE SVOJIMA PRIJATELJA DRŽAVA I SAVJETOM VRTA:

Sada se neće izgubiti: 7 načina čuvanja češnjaka u staklenoj posudi cijelu zimu

Iskusne domaćice znaju spremiti češnjak u staklenku tako da tijekom cijele zime ostane svjež i aromatičan. U hladnoj sezoni korisno je maziti se oštrim zubima. Oni napune tijelo vitaminima, elementima u tragovima, fitoncidima, pomažu u jačanju imuniteta i sprečavaju virusne infekcije. Obična staklena staklenka idealna je za čuvanje češnjaka. Važno je samo stvoriti pogodne uvjete za ljekovitu kulturu žarulje: temperaturu, vlagu i svjetlost.

Berba i priprema za skladištenje

Koliko dugo će se proizvod čuvati u staklenoj posudi ovisi o ispravnim mjerama berbe i pripremama za 50%. Dajemo vam detaljne upute.

Korak 1. Provjerite stupanj zrelosti

Prezreo češnjak neće dugo trajati kao cijele glave.

Koje je vrijeme za berbu?

  • ako je sorta zima - kraj srpnja;
  • ako je sorta proljeće - kraj kolovoza.

U zreloj kulturi stabljike se prianjaju za tlo, ljuskice na zubima postaju suhe i tanke (gotovo prozirne). Ali glava koja se lako ruši i prisutnost pukotina jasni su znakovi pregrijavanja. Prezreo češnjak ne može se dugo čuvati..

Korak 2. Kopajte glave iz zemlje

Pažljivo iskopčajte glavu kako je ne biste oštetili. Iskusni uzgajivači povrća lagano potapaju tlo vilicama, a zatim rukama izvade češnjak.

Berba se treba obaviti po suhom i toplom vremenu. Za 2 tjedna prestanite zalijevati i lagano istrljati zemlju s glava.

Korak 3. Osušite češnjak

Prije berbe glave se očiste rukama od zemlje i osuše. Ako prognostičari obećaju toplo vrijeme, nakon kopanja, ostavite povrće na 5-7 dana pravo u vrtu. Ne odrežite stabljike i korijenje jer će glava neko vrijeme apsorbirati korisne tvari iz njih.

Zatim češnjak prebacite na suh, topao i dobro prozračen prostor. Na primjer, na balkonu ili ljetnoj verandi. Upotrijebite škare ili škare za obrezivanje, tako da stabljike narežete na 5–10 mm, a korijene na 2–3 mm. Ostavite glave da se osuše 2 tjedna. Izbjegavajte izravnu sunčevu svjetlost na češnjaku, inače će se osušiti.

Korak 4. Slijedite postupak dekontaminacije

Zreli suhi češnjak potpuno je spreman za dugoročno skladištenje. Prije stavljanja u staklenu posudu ne treba ga isprati.

Ali što ako su žarulje prezrele? Zatim, kako biste povećali rok trajanja, morate provesti postupak dezinfekcije. Da biste to učinili, dodajte 10 kapi joda u vruće suncokretovo ulje, pomiješajte. Svaku glavu umočite u otopinu, a zatim osušite.

Kako bi spriječili klijanje lukovice, iskusni uzgajivači povrća savjetuju da lagano spaljuju korijenje na otvorenoj vatri. Možete koristiti obični upaljač.

Korak 5. Pripremite staklenu staklenku

Bolje je koristiti trolitarsku staklenku za odlaganje cijelih glava. Spremnik se mora temeljito oprati, sterilizirati i osušiti.

Kako čuvati cijele glave češnjaka - 3 načina

Koja je glavna prednost skladištenja cijelih glava češnjaka? Tako zadržava najviše korisnih tvari i može se koristiti za pripremu bilo kojeg jela. Zimi se proizvod praktički ne razlikuje od svježe ubranog usjeva.

Razmotrite tri načina skladištenja koje nude iskusni uzgajivači.

Klasična verzija

Pripremljeni suhi češnjak stavite u čistu litarsku staklenku. Ne zatvarajte spremnik poklopcem, u protivnom glave neće moći "disati" i brzo će početi truliti.

Idealni uvjeti skladištenja:

  • vlaga u zatvorenom prostoru - ne više od 60%;
  • temperatura - 15-20 stupnjeva;
  • nedostatak izravne sunčeve svjetlosti;
  • cirkulacija svježeg zraka.

Gdje je najbolje mjesto staviti staklenu teglu? Ostakljeni balkon, zimski vrt, gornji kuhinjski ormar dobro su prikladni. Ne čuvajte proizvod u blizini izvora topline: štednjak, mikrovalna pećnica, hladnjak. Podrum i podrum su također loše opcije, jer postoji visoka vlažnost.

U hladnjaku se glavice češnjaka ne skladište kao i na sobnoj temperaturi. Djelomično gube intenzitet vlage i okusa.

S brašnom

Uvjeti skladištenja su isti kao u prethodnom stavku. Jedino češnjak treba staviti u redove u staklenu posudu i posuti slojevima brašna veličine 4–5 cm, što će spriječiti da se žarulje dodiruju. Ako jedan od njih počne trunuti, neće pokvariti ostatak glava..

Osim toga, brašno apsorbira vlagu. Štiti proizvod od rasta plijesni, truleži i mikroba.

Sa solju

Čuvanje češnjaka sa solju slično je prethodnoj metodi. Glave treba položiti u redove i posipati slojevima soli 2-3 cm.

Sol ima sljedeće prednosti:

  • savršeno dezinficira proizvod - štiti od rasta mikroba i gljivica;
  • izvlači višak vlage;
  • drži žarulje svježim do proljeća.

Gruba kamena sol pogodnija je za čuvanje češnjaka. I bolje je ne koristiti malu (na primjer, jodiranu), jer je proizvođač obrađuje štetnim komponentama protiv pečenja.

Kako čuvati oguljeni češanj češnjaka - 4 načina

Ako ste pobrali prezreli češnjak, najbolje je da proizvod pojedete odmah ili ga pripremite u obliku oguljenih češnjaka. Najpopularnije metode skladištenja navedene su u nastavku.

U suncokretovom ulju

Isprati glave i očistiti češanj od ljuskice. Stavite proizvod u staklenu posudu i prekrijte rafiniranim suncokretovim (maslinovim) uljem. Dodajte začine po ukusu, poput lovorovog lišća, crne paprike ili talijanskog bilja. Posudu zatvorite poklopcem, dobro protresti da su klinčići zasićeni aromatičnom tekućinom.

Čuvajte hranu u hladnjaku ili zamrzivaču. Na sobnoj temperaturi bakterije roda clostridium botulinum mogu narasti u obratku, zato je najbolje da ne rizikujete svoje zdravlje.

Gumiran

Krumpir prosijte pomoću drobljenja ili blendera. Pomiješajte s maslinovim uljem u omjeru 1: 2, dodajte origano ili druge aromatične začine. Čuvajte kašu od češnjaka u staklenoj posudi u hladnjaku ili zamrzivaču.

U vinu ili vinskom ocatu

Način nabave potpuno je isti kao u slučaju suncokretovog ulja. Klinčić češnjaka stavite u staklenu posudu, do vrha napunite suhim vinom (i crveno i bijelo će to učiniti) ili bijelim vinskim ocatom. U zdjelu možete dodati sušeno talijansko bilje, lovorovo lišće ili ljute začine. Zatim protresite limenku.

Češnjak čuvajte u hladnjaku. Rok trajanja je 4 mjeseca.

Suho

Sušenje vam omogućava da češnjak sačuvate tijekom cijele godine. Možete koristiti jednu od sljedećih metoda:

  • Sušilica za povrće. Za radni komad pogodni su samo veliki i tvrdi zubi. Izrežite ih na tanke kriške i stavite u aparat. Odaberite odgovarajuću postavku temperature slijedeći upute proizvođača.
  • Pećnica. Poravnajte lim za pečenje pergamentnim papirom. Na to stavite pripremljene tanke krugove. Sušite češnjak 2 sata na 60 stepeni. Zatim smanjite toplinu na 50-55 stupnjeva i ostavite klinčić da se osuši dok se potpuno ne skuha.

Češnjak kada se pravilno suši blijedo je žute boje, a hrskav je kada se lomi. Spremite ga u malu staklenu staklenku bez poklopca.

Alternativno, možete pomiješati suhi češnjak i morsku sol u omjeru 1: 3, a zatim samljeti u blenderu. Rezultat je vrlo ukusna i zdrava začina koja je idealna za jela od mesa i ribe.

Zaključak

Ako koristite jednu od metoda navedenih u članku, tada češnjak spremite ne samo za zimu, već i do kraja proljeća. Tijelo će tijekom cijele godine dobivati ​​vitaminsku prehranu i zaštitu od virusa. Češnjak će poboljšati okus mnogih jela: gulaš, pilaf, juha, prženo povrće. Umjesto da ustajale glavice kupujete iz trgovine, bolje je sami uzgojiti i sakupljati usjev luka..

Kako i gdje čuvati češnjak zimi kod kuće?

Svi znamo što je češnjak. Svatko zna za njegova korisna svojstva i kako transformira ukusne karakteristike gotovo bilo kojeg jela..

Ali ne znaju svi kako pravilno skladištiti češnjak kako ne bi izgubili svoju žetvu i potrošeni novac. Pod svim uvjetima, ovo povrće može dugo održavati dobar izgled i ne pokvariti se..

Priprema češnjak

Da biste češnjak čuvali dulje vrijeme, morate ga pravilno pripremiti. Taj proces započinje berbom. Češnjak dolazi u proljeće i zimu. Vrijeme i značajke zbirke ovise o njezinoj vrsti..

Proljetni češnjak bere se krajem kolovoza. Da biste razumjeli kada biljka treba ubrati, trebate pogledati vrhove. Ako padne i požuti, tada je vrijeme za uklanjanje češnjaka. Proljetni češnjak je izbirljiv i može se čuvati do sljedeće berbe..

Zima ili zimski češnjak bere se u srpnju. Prilično je kapriciozan i može ležati samo do zime (vrlo rijetko do proljeća). Ako se bere velika berba ove vrste, tada je bolje mljeti češnjak u začine ili od njega napraviti pastu. Možete shvatiti da zimski češnjak sazrijeva po suhim i žutim vrhovima, tankim ljuskicama i pukotinama na koži cvasti..

Češnjak kopajte pažljivo kako ne biste oštetili glave, jer izrezane biljke ne mogu dugo čuvati. Nakon ekstrakcije potrebno je nekoliko dana sušiti češnjak pod krošnjama ili pod suncem (ako je vani dobro vrijeme) nekoliko dana.

Nakon sušenja, suhe stabljike treba izrezati (ako češnjak nećete spremati u pletenice) i sortirati..

Nakon pripremnih radova, možete početi odabrati način skladištenja. Češnjak, koji je iz ovog ili drugog razloga sortiran, može se mljeti za začin ili zamrznuti u zamrzivaču.

Gdje i u koju posudu je bolje čuvati češnjak?

Po svojim karakteristikama češnjak drži rekord u skladištu. Čuva se i toplo i hladno, dok se vrijeme ne mijenja puno.

Da biste razumjeli kako skladištiti češnjak u gradskom stanu, morate smisliti mjesto skladištenja i ambalaže (spremnika).

U kojoj je posudi najbolje čuvati češnjak?

  1. Kutija. Češnjak ne treba oguliti u kutiji, cijele glave treba staviti u kutije i po želji posuti solju ili brašnom. Najbolje je koristiti drvene kutije, a one trebaju imati otvore za zrak za češnjak.
  2. Skladištenje u košare. Ovo je najjednostavniji spremnik i jedan od najjednostavnijih načina skladištenja češnjaka. Zbog tkanja, zrak stalno kruži u košari. Povoljno djeluje na skladištenje povrća..
  3. Čarape ili čarape. Ovu metodu koristile su naše bake. Ali i danas je popularna za čuvanje češnjaka u kućama. Zbog malih praznina, zrak ulazi u čarape, a češnjak može lijepo zimi. Vezane tajice su obješene na nokte, čime se štedi prostor u stanu.
  4. Banke. I oguljeni i neoljušeni češnjak mogu se čuvati u takvoj posudi. Može se staviti u staklenku uredno, sa solju ili uljem i, ovisno o sadržaju, zatvoriti plastičnim poklopcem ili ostaviti otvorenom. Češnjak u staklenku možete staviti u hladnjak ili na balkon.
  5. Bez pakiranja. Ako ne želite spremati češnjak u kutije, staklenke, košare ili druge posude, pletenice su dobra opcija. Ovom metodom češnjak treba dobro osušiti i stalno ga čuvati na suhom mjestu. Glave su tkane od perja s vrpcom ili konopom. Ova opcija će omogućiti ne samo dugo čuvanje češnjaka, već će biti i izvrstan element dekora vašeg stana.

Ako još uvijek ne znate ili niste odlučili gdje čuvati češnjak u stanu, evo nekoliko najboljih opcija:

  • lođa ili balkon. Prikladno za čuvanje češnjaka u staklenkama ili kutijama, ako su prostori izolirani;
  • podrum ili podzemlje. Niste sigurni kako čuvati češnjak u vašem stanu zimi? Podnožje bi bilo idealno. Postoji umjerena vlaga, dobra propusnost zraka, a češnjak neće izgubiti svoja svojstva na proljeće;
  • bilo suho mjesto. Češnjak će se savršeno očuvati u pletenicama, kutijama ili tajicama;
  • hladnjak. Mnogi se pitaju je li moguće čuvati češnjak u hladnjaku? U principu, ovaj se uređaj razmatra kao opcija. Češnjak dobro čuva na hladnom. Ako vam ne smeta u hladnjaku i ne zauzima puno prostora, tada ga možete pohraniti tamo..

Načini skladištenja češnjaka

Kako biste napokon mogli odlučiti kako pohraniti češnjak kod kuće, nudimo vam nekoliko načina.

Razmislite o njima.

  1. U soli. Da biste to učinili, morate sortirati češnjak i osušiti odabrane glave. Na dno kutije od šperploče stavite sol. Na ovu sol stavite sloj češnjaka, a zatim dodajte sol. Prema vašem nahođenju, može biti nekoliko slojeva. Važno je da se češanj češnjaka ne dodiruje, a sol dobro prekriva slojeve.
  2. U hladnjaku. Ova metoda je najčešća, jer je češnjak jednostavno čuvati u hladnjaku. Važno je da u njemu ima mjesta. Za konzerviranje trebate dobro osušiti češnjak i staviti ga u papirnate vrećice. Ako želite, možete ga posipati solju. Treba čuvati češnjak odvojeno od svega povrća, tada će se on čuvati do proljeća, pa čak i ljeta.
  3. Banke. Ovo je jedan od najdražih načina skladištenja domaćica. Ako ste češnjak već ogulili ili je šunka nestala sama od sebe, tada će opcija s staklenkom biti najbolja, jer u njemu možete pohraniti oguljeni češnjak, a da pri tome ne izgubite svojstva biljke. Da bismo to učinili, po potrebi razrežemo češnjak, ogulimo ga, osušimo nekoliko dana i stavimo u staklenke. U tom slučaju, ne trebate zatvoriti poklopac. Glavna stvar je staviti ga na suho mjesto..
  4. Prizemlje. Ako je češnjak uspio pokvariti, tada će ga obrada biti neophodna opcija. Da biste to učinili, odaberite dobre, neokrnjene klinčiće, očistite ih i meljete u mlincu za meso. Potom se slani i stave u staklenke, koje se prekriju poklopcima i stave u hladnjak. Ovo je jedan od načina čuvanja češnjaka kratko vrijeme, ali uvijek ćete imati pri ruci dresing češnjaka..
  5. U ulju. Češnjak očistimo, prelijemo u staklenku i napunimo uljem (maslinovim ili biljnim). Zatim trebate zatvoriti poklopac. Gdje pohraniti češnjak pohranjen ovom metodom? Možete samo u hladnjaku.
  6. U piljevini. Također, umjesto soli ili brašna, češnjak možete posipati piljevinom (bolje je da su to četinari). Čuvajte češnjak u kutijama od drva ili šperploče na hladnom i suhom mjestu.

Rok trajanja češnjaka

Približni izrazi su sljedeći:

  • mljeveni češnjak - čuva se najviše dva mjeseca;
  • brašno, sol, piljevina - oko pet mjeseci;
  • u ulju - ne više od tri mjeseca;
  • u hladnjaku, kao na papiru, također otprilike tri mjeseca;
  • u banci - tri mjeseca.

Kako čuvati češnjak kod kuće - najlakši načini skladištenja

Dobar dan, dragi čitatelji! Jednom, dok sam sina poslao u trgovinu, uputio sam ga, između ostalog, da kupi dva kilograma luka. Ali slušao me nepažljivo i umjesto luka donio dva kilograma češnjaka. Tada me je prvi put zbunjivalo pitanje kako pohraniti češnjak u gradskom stanu, jer je bilo očito da se čak i ako ga cijela obitelj uzme, ne bismo uspjeli nositi s toliko.

Naravno, ako ste stanovnik grada, onda pitanja dugotrajnog skladištenja hrane nisu baš relevantna za vas, jer u bilo kojem trenutku možete otići u trgovinu i kupiti točno onoliko koliko vam treba.

Ali ako imate dovoljno sreće da živite u privatnoj kući ili imate ljetnju vikendicu sa vlastitom žetvom, koja je ponekad toliko dovoljna ne samo za sebe, već i za prodaju, tada ne možete bez znanja o pravilnom skladištenju.

Iskusni vrtlari koji znaju zalijevati češnjak, kako gnojiti tlo i brinuti se za sadnice, čak uspijevaju dobiti i desetke kilograma sa šest stotina četvornih metara, koje žele zadržati svježima za zimu i po mogućnosti bez gubitaka. Otkrijmo gdje je bolje smjestiti naše zalihe i na koju temperaturu i vlažnost češnjak duže traje.

Zima i proljeće - koja je razlika?

Češnjak, čija se korisna svojstva cijene ne samo u kuhanju, već iu narodnoj medicini, ima različitu kvalitetu čuvanja, ovisno o sorti. Zimi ili zimski češnjak sadi se u jesen, a berba se bere krajem srpnja. Unutar njegovih glava, prekrivenih ljubičastom ljuskom, uvijek je snažna šipka, a zubi su obično raspoređeni u jednom redu. Pohranjuje se u najboljem slučaju do Nove godine..

Ljetne (proljetne) sorte sadi se u proljeće i sazrijevaju krajem kolovoza-rujna. Kora na glavi je lagana, zubi tvore višerednu spiralu. Pod povoljnim uvjetima, proljetni češnjak može se čuvati do sljedeće žetve..

Gdje "prevesti strelice"

U procesu zrenja pojavljuju se stabljike ili strijele, koje se obično uklanjaju još prije cvatnje, tako da glavice dozrijevaju velike i kvalitetne, a biljka ne odustaje od cvijeća.

Najčešće, odsječene zelene strelice jednostavno se bacaju, i to potpuno uzalud. Sadrže veliku količinu korisnih tvari, imaju osjetljivu aromu češnjaka i pikantan okus, pogodni za soljenje, ukiseljenje ili pirjanje.

Kako i čime preraditi češnjak prije skladištenja

Prije skladištenja usjeva mora se pravilno pripremiti. Nakon iskopavanja iz zemlje, glave se polažu u tankom sloju izravno na krevete i, ako vremenske prilike dopuštaju, suše se na otvorenom zraku 5-7 dana. Ostaci zemlje nježno se otresaju od osušenih glava, a korijenje se spaljuje na vatri ili plinskoj peći kako bi se spriječilo moguće klijanje u budućnosti..

Kako bi spriječili razvoj plijesni i zaštitili od štetočina, neki vrtlari preporučuju umočiti češnjak u slabu otopinu kalijevog permanganata ili koncentrirane soli, a zatim ponovno temeljito osušiti cijelu žetvu..

Osnovni načini pohrane

Radi praktičnosti, podijelio bih obrasce za pohranu na dva glavna.

  1. Cijele glave.
  2. Glave rastavljene na zube.

Pogledajmo koje su mogućnosti ovdje moguće..

Kako čuvati cijele glave

Izbor temperature i vlažnosti u kojoj će naša berba biti ugodna ovisi o sorti češnjaka. Najprikladniji način za ozimne usjeve bit će hladno od 1 do +4 stupnja s vlagom od 70-80%. U seoskoj kući ovo je podrum, u stanu se nalazi hladnjak.

Proljeće se dobro drži toplo. Na temperaturama do +20 stupnjeva i vlažnosti od 50-70%, možete računati na svježinu usjeva šest mjeseci ili više. Kako bi se spriječilo sušenje češnjaka, vlaga zraka ne smije pasti ispod zadanih vrijednosti.

pletenice

Ako niste rezali stabljike, uz njihovu pomoć, glavice češnjaka od 15-20 komada možete pletenice u pletenice, što ne samo da će uštedjeti prostor, već i ukrasiti unutrašnjost. Postavljeni su u podrum ili na lođu, okomito visi. Mnoge domaćice vole spremati češnjak i luk na ovaj stari, provjereni način..

Čarape i mreže

Manje estetski, ali podjednako pouzdan i praktičan način je stavljanje glavice češnjaka u najlonske čarape ili mreže, koje također ne zauzimaju puno prostora i čuvaju usjev u uvjetima punog protoka zraka pri potrebnoj temperaturi i vlažnosti..

Kutije i košare

Češnjak rasporedite u jednaki sloj do 20 cm u kartonske ili drvene kutije ili pletene košare, stavljajući ga u hladnu prostoriju - najlakši način da ne brinete o stanju zaliha i lako nabavite pravu količinu po potrebi.

Staklene staklenke

Cijele glave češnjaka čvrsto stavite u čiste 3-litarske staklenke i neotkrivene čuvajte na prikladnom mjestu. Mnogi vrtlari preporučuju držanje takvih zaliha u soli ili brašnu..

Da biste to učinili, stavite sloj soli 3-4 cm na dno staklenke, a zatim stavite glavice češnjaka, ponovno ih napunite solju i položite sljedeći sloj glavice. Tehnologija je ista i s brašnom. Staklenke čuvajte na hladnom mjestu. Značenje ove metode je u tome što sol i brašno apsorbiraju suvišnu vlagu i sprječavaju raspadanje rezervi.

Kako čuvati podijeljene glave

Za mene osobno, glavna poteškoća je kako brzo oguliti češnjak, posebno kada je riječ o preradi nekoliko kilograma. Praktični savjeti koji će nam pomoći:

Kad se ovaj problem uspješno riješi, sve ostalo već ide "poput sata".

Mljeveni solju

Češnjak, oguljen i uvijen u mlincu za meso, pomiješa se sa soli u omjeru 1: 1 i stavi u staklene staklenke. Tamo možete dodati i sušeno bilje i svoje omiljene začine. Ova smjesa može se čuvati u hladnjaku do 3 mjeseca..

Osušeni solju

Klinčići se režu duž tankih jednakih ploča, slože se na lim za pečenje u jednom sloju i suše na laganoj vatri u pećnici s malo otvorenim vratima na temperaturi ne višoj od 60 stupnjeva.

Kad ploče postanu krhke i počnu se lako lomiti, postupak sušenja je završen. Ako imate električnu sušilicu za povrće i voće, trebali biste je koristiti..

U ovoj fazi možete se zaustaviti presavijanjem osušenih kriški u staklene staklenke s poklopcima. I možete nastaviti s obradom - koristeći mikserom, mljeveni osušeni češnjak do praškaste konzistencije, dodajte sol i začinsko bilje po ukusu te također prebacite u staklene staklenke. Smjesa je mirisna i savršena je kao začin mesnim i ribljim jelima.

Po mom mišljenju, jedina mana ove metode je njegova relativna napornost. Ipak treba dosta dugo - rezati, sušiti, brusiti... Iako se rezultat isplati - kod kuće će uvijek biti mirisne začinje, jer takav prazan predmet može biti čuvan cijelu godinu.

U biljnom ulju

A ovo je moj omiljeni način. Stavite oguljene cijele klinčiće čvrsto u sterilizirane staklene staklenke i nalijte biljno ulje. Postoji nekoliko točaka za koje ljubitelji ove metode ne znaju uvijek: bolje je ne koristiti maslinovo ulje, jer se zgusne pri niskim temperaturama, a takav se prazan mora čuvati u hladnjaku..

Nerafinirano suncokretovo ulje također nije prikladno - njegova vlastita aroma pod utjecajem češnjaka nakon nekog vremena stječe ne baš ugodnu hladovinu. Dakle, ostaje samo jedna prikladna opcija - rafinirano suncokretovo ulje..

Svakako dodajem u svaku staklenku mješavinu suhog talijanskog bilja, nekoliko slatkih papričica i prstohvat mljevenog crnog. Kao rezultat, dobivaju se dva ukusna zalogaja istovremeno - češanj češnjaka i mirisno ulje, na kojem možete tri mjeseca kuhati ili koristiti za oblačenje salata. Ova je opcija posebno dobra od mladog češnjaka - on ulju daje ne samo svoju aromu, već i svježi sok.

U zamrzivaču

Ova metoda izaziva najkontroverznija mišljenja. Zamrzavanje se vjeruje da negativno utječe na okus i izgled češnjaka. Isprobajte i sami odlučite je li ovaj način pohrane za vas.

Možete zamrznuti cijele oguljene zube tako što ih zamotate u plastičnu vrećicu i uklonite zrak što je više moguće.

Ili druga opcija je da češnjak usitnite u blenderu ili mlincu za meso, stavite u kalupe za led i stavite u zamrzivač dok se ne stvrdne. Po mom mišljenju, ovo je vrlo povoljno - porcionirane kockice češnjaka mogu se u bilo kojem trenutku izvaditi i koristiti u potrebnoj količini jelima u koje obično dodate svježi češnjak.

Ali osobno me zbunjuje jedan trenutak: sve domaćice savršeno dobro znaju zašto je nemoguće pohraniti hranu specifičnog mirisa bez pakiranja u hladnjak. Jasno je da se, kada se kockice češnjaka smrznu, mogu staviti u plastičnu vrećicu i čvrsto vezati, ali dok se smrzavaju, miris se neizbježno širi kroz zamrzivač, jer je plastične kalupe nemoguće hermetički zatvoriti..

Pokušao sam ga omotati folijom i zamotati u prianjajući film - još uvijek miriše. Ipak, češnjak, nemojte reći, vrlo je aromatično povrće. Očiti očit plus ove metode je najduže razdoblje skladištenja predmeta, do jedne i pol godine..

Zaključak

Da budem iskren, ne znam čija nacionalna kuhinja ne koristi češnjak. Uostalom, postoji li takva kuhinja? Popularnost ovog aromatičnog povrća objašnjava ne samo njegov pikantan okus, već i njegova korisna svojstva..

Formalno, češnjak ne spada u ljekovite biljke, ali često se može naći u medicinskim i veterinarskim lijekovima. A narodni lijekovi od češnjaka za jačanje imuniteta i borbu protiv prehlade popularni su, provjereni vremenom i vole ih mnoge generacije..

Da li, dragi čitatelji, često koristite češnjak? Kako ga pohraniti? Molimo, podijelite svoje iskustvo s nama u komentarima..