Značajke uzgoja crocusa u loncu

Tko je barem jednom uzgojio krokuse, više ga neće zamijeniti za drugu opciju, toliko ih privlači svojom nježnošću i neobičnim izgledom. Pogledajmo pobliže značajke uzgajanja crocusa u loncu.

Opis biljke

Krokusi pripadaju rodu šafrana iz porodice Iris. S grčkog jezika naziv biljke preveden je kao konac, oni zaista imaju izrazito tanke listove, a neke sorte imaju stigme u obliku niti, od kojih se pravi poznati začinski šafran. Crocus cvjetovi izgledaju poput tulipana, vinskih čaša ili starog pehara. Smatraju ih simbolom mladosti i ljubavi. Nisko rastuća trajnica raste ne više od 20-25 centimetara. Razmnožava se sitnim ljuskastim žaruljama zaobljenog i lagano spljoštenog oblika..

Crocus ne formira izbojke, ali tijekom razdoblja cvatnje može otpustiti hrpu uskih ploča.

Cvijet se sastoji od šest latica, koje se, ovisno o sorti, razlikuju po obliku: uske, linearne, naborane sa strana. Pupoljci mogu biti jednobojni ili dvobojni, pjegavi ili s prugastim uzorkom. Labav cvijet nije promjera više od 5 centimetara. U svijetu postoji oko 300 sorti crocusa, neke od njih posebno se uzgajaju za dobivanje slastičarskih začina - šafrana.

Pogodne sorte za dom

Nizozemske sorte preporučuju se kao biljke u loncu. To uključuje sljedeće:

  • Prins Claus odaje ugodnu i postojanu aromu; ako se stvore uvjeti, može cvjetati zimi;
  • Jeanne D'Arc podsjeća na snježne pahulje, samo s većim cvjetovima, srce pupoljaka je zlatno;
  • Cvjetni zapis s malom stabljikom, ali voluminoznim cvjetovima duboke ljubičaste boje;
  • Plavi biser znači plavi biser; sorta s azurnim pupoljcima, žuta u osnovi.

U pravilu se uzgajivači cvijeća ne zaustavljaju samo na jednoj opciji, na svojim prozorskim daskama stvaraju čitave kaleidoskope iz različitih krokusa. Jedini uvjet je da ne sadite različite sorte zajedno u jedan spremnik, jer u protivnom možete dobiti klice različitih veličina i bez istodobnog cvjetanja. Kao sobni cvjetovi prikladne su i sljedeće sorte:

  • Cream Beauty (meka kremasta nijansa);
  • Zlatno žuto (hibrid);
  • Sjećanje (duboka ljubičasta boja);
  • Crocus Oxonian (s tamnoplavim pupoljcima i zlatno narančastim srcem).

Posebnu pozornost treba obratiti na sortu Gipsy Girl s blijedožutim cvjetovima i uzorkom "tigra".

Uvjeti pritvora

Prije nego što počnete uzgajati krokus, morate odrediti najpovoljnije mjesto za rast saksija. Krokusi su ljubitelji svjetlosti pa će se ugodno osjećati na prozorskom prozoru s južne strane kuće. Ali moramo uzeti u obzir temperaturni režim. Balkon može biti idealno mjesto za uzgoj ovih biljaka. Umjerena hladnoća u ovom dijelu stana u proljeće stvorit će povoljne uvjete za razvoj i cvjetanje. Dok se boce pojave, temperatura će biti već unutar + 18–20 stupnjeva.

Šafran se ne smatra hirovitim usjevima. Ako slijedite brojna pravila, biljka će rasti bez puno pažnje. Potrebno je samo osigurati sljedeće uvjete:

  • odgovarajuća rasvjeta;
  • temperaturni režim (ne viši od +20 stupnjeva);
  • redovito navlažite tlo i odvodite.

Razmotrimo ove točke detaljnije..

Osvjetljenje

Crocusu je potrebna više ili manje rasvjete u različitim fazama razvoja. Na primjer, svježe zasađene lukovice čuvaju se na tamnom, hladnom mjestu. Kad klice dosegnu razinu od 5 centimetara, steknu snagu, treba im dobro osvjetljenje, pa su posude izložene bliže sunčevim zrakama. Ponovno se preuređuju u sjenovitu zonu tijekom cvatnje kako bi pupoljci duže bili otvoreni.

Temperatura i vlaga

Cvjetnoj biljci je potrebna hladnoća, temperatura zraka ne smije prelaziti 16 Celzijevih stupnjeva. Viša temperatura već je pogubna za cvijeće, nakon nekoliko sati latice će početi padati.

Idealni uvjeti su podrum, jer je svjež, malo svjetla i odgovarajuće vlage..

Lonac i tlo

Broj lukova zasađenih u njemu ovisit će o veličini lonca. Budući da je svaka glava promjera do 3 cm, obično se 5-10 žarulja stavlja u spremnik. Važno je da se razvijaju slobodno, bez da se miješaju jedni s drugima, a da ne dodiruju unutrašnjost posude. Da biste to učinili, lonac mora biti nizak i širok. U prodajnim mjestima izbor posebnih spremnika za žarulje.

Tlo treba biti lagano (rastresito). Možete koristiti gotov cvjetni supstrat, ali lako možete sami napraviti željeni sastav: pomiješajte smjesu travnjaka i lišća u jednakim omjerima zajedno s pijeskom, po mogućnosti velikim. Dno je potrebno ispuniti debelim slojem pijeska, a na vrhu dodati tlo. Ova je opcija prikladna ako krokus treba razmnožavati kasnije. Pri stvaranju drenažnog sloja koriste se cigle, pločice, šljunak.

Obavezno stavite posuđe ispod lonca kako biste sakupili višak tekućine nakon zalijevanja.

Sadbeni materijal

Sadni materijal određuje koju biljku na kraju dobijete. Ako ga odaberete ispravno, onda postoji jamstvo da će krokus cvjetati prekrasno. Da biste uzgajali krokuse u loncima kod kuće, potrebne su vam posebne nizozemske sorte za unutarnju upotrebu. Imaju velike cvastiće koje izgledaju spektakularno u loncima, što se ne može reći o prirodnim krokusima, slabo ukrasnim i malocvjetnim. Hibridi također nisu pogodni za lončarstvo, jer takve sorte zahtijevaju posebnu njegu, bez koje postoji velika vjerojatnost da neće cvjetati, pupoljci će im jednostavno otpasti bez cvjetanja.

Važno! Veličina lukovice utječe na kvalitetu cvijeta. U idealnom slučaju to ne bi trebalo biti više od 5 centimetara.

Ispravna njega

U svakoj fazi razvoja, briga o krokusima provodi se na različite načine. Da bi cvjetale, trebate pokupiti lukovice, spremiti ih i pravilno posaditi, a zatim strogo poštivati ​​agrotehničke mjere na polju skrbi za ovu vrstu.

Zalijevanje

Šafran nije ljubitelj vlage, pa se zalijeva najviše 1-2 puta tjedno jer se na vrhu formira suha kora. U rijetkim slučajevima zalijevanje je prihvatljivo nakon 2 dana. Paleta se pravovremeno oslobađa od viška vode, koja je stakla nakon navlaženja tla u loncu

Tijekom sezone rasta i cvjetanja, tehnologija navodnjavanja se mijenja: voda se izlijeva ne odozgo, već odozdo u posudu koja se nalazi ispod lonca. Pola sata biljke se dovoljno „napije“, a nakon što se ukloni i preostala tekućina. Često i obilno zalijevanje može dovesti do truljenja lukovice.

Ako vlažite tlo prije sadnje, to će biti dovoljno, ne biste trebali više sipati lukovice. U budućnosti se navodnjavanje treba provesti u malim količinama vode i pokušati ne dodirnuti latice tijekom postupka.

Crokus se intenzivnije zalijeva u razdoblju pojave klica i prije nego što cvijeće otpadne, tada se ovaj događaj izvodi rjeđe.

Top dressing

.Odmah nakon ulaska u tlo, šafran ne zahtijeva hranjenje, a kasnije se fosfati i kalijev sastav koriste za gnojidbu. Takvi preljevi promiču snažan rast, stvaraju temelj za skladno stvaranje pupova. Uvode se uzastopno u sljedećim slučajevima:

  • kako su se pojavili prvi izdanci (kalij i fosfor u omjeru 2: 1);
  • u trenutku stvaranja pupoljaka (omjer kalija i fosfora 1: 1);
  • nakon sušenja cvijeća (ujednačen sastav 1: 1).

Hranjenje crocusa korisno je samo kad je biljka u aktivnoj fazi svog razvoja. U tom je razdoblju potrebno biljke hraniti tri puta mineralima. Treba napomenuti da fosfor povećava vrijeme cvjetanja, a kalij "hrani" lukovice, što im pomaže da prezimiju.

Važno! U brizi za šafranom važno je biljku očistiti od uvenulih cvjetova i lišća. Ali ne preporučuje se to učiniti prije vremena, jer će takve radnje oslabiti korijensku bazu - žarulju. Za "hibernaciju" krokusi traže zamračeni kut s niskom temperaturom zraka.

Suptilnosti destilacije

Cvjetanje crocusa lako je planirati ako se stimulira taj proces. Za ukorjenjivanje šafrana je dopušteno da "sjede" u hladnom okruženju 3 mjeseca, tako da jednostavnim izračunom možete dobiti svježe pupoljke, na primjer, za novogodišnje dane. U ovom slučaju, potrebno je baviti se lukovicama od kraja ljeta ili od početka jeseni. Da bi imali svježe cvijeće u proljeće, odnosno čuvaju se duže. Prisiljavanje će uspjeti ako slijedite sljedeći skup pravila:

  • posadite samo jednu sortu u jedan lonac, inače će se biljke razlikovati po visini i svatko ima svoje razdoblje forsiranja;
  • potrebno je posaditi iste lukovice, jer velike cvjetaju ranije;
  • radi očuvanja cvatnje, krokus je premješten na hladno mjesto za noć, gdje temperatura zraka nije veća od 3 Celzijeva stupnja.

Ako se ti zahtjevi ispune, krokusu će se moći diviti najviše 20-25 dana. To se razdoblje može lako produžiti za još pola mjeseca zbog poštivanja temperaturnog režima. Za vrijeme jajnika pupoljka zrak se u sobi ne smije zagrijavati iznad +16 stupnjeva.

Moguće poteškoće

Razmotrimo detaljnije sljedeće moguće poteškoće pri uzgoju krokuna u loncu:

  • česta greška uzgajivača cvijeća kada je uzgoj crocusa pogrešna sorta; morate znati da je poželjno uzimati proljetne sorte za destilaciju, rad s njima započinje u prvom mjesecu jeseni;
  • ako biljku zalijevate previše, lišće će od toga početi žuto, žarulje se mogu zaraziti truleži.
  • prilikom kupnje sadnog materijala (lukovice) morate saznati razdoblje njihova cvjetanja; proljetne vrste šafrana sadi se u rujnu, a jesenske - ljeti;
  • ako se krokusi nisu pravilno njegovali i zaštitili od nepovoljnih čimbenika, njihovo lišće će početi žutjeti, što može dovesti do kloroze.

Važno! Visokokvalitetni sjemenski materijal, dobra drenaža i pravovremeno hranjenje spasit će uzgajivače cvijeća od problema u uzgoju ovog prekrasnog cvijeta.

Često se postavlja pitanje kako zaštititi krokus kako se ne bi smrznuo na balkonu. Razmislite o mogućnostima s otvorenim i zatvorenim balkonom.

  • U otvorenim, nezaštićenim uvjetima, lonci s krokusima stvaraju posebno utočište. Za to se koriste kutije ili kutije u koje se postavljaju spremnici s biljkama, prethodno obloženi dnom pripremljenog spremnika s pjenom ili daskama. Slobodni prostor je ispunjen piljevinom, papirom ili drugim suhim punilom. Za ovaj posao dobro su pogodne strugotine. Prekrivač s mjehurićima ili omotač mjehurića povučen je nad takvim utočištem, možete uzeti bilo koji dostupni netkani materijal.
  • Ako su biljke u ostakljenoj sobi, morate biti sigurni da se tlo u loncima ne presuši. Cvjetovi trebaju redovito zalijevanje. U tom slučaju neće im trebati takva specifična zaštita kao u prvoj opciji, ali neće naštetiti ni „omotati“ krošnje. Zimi se lonci ne ostavljaju na podu, postavljaju se na posebne klupe ili stalke, možete ih zamotati starim pletenim stvarima, burlom ili drugim improviziranim sredstvima.

Kako posaditi krokuse, pogledajte u nastavku..

Krokuse - uzgajanje i briga o njima u vrtu

Autor: Tamara Altova. 28. srpnja 2017. Kategorija: Vrtne biljke.

Krokusi - opis

Rani cvjetovi crocusa najavljuju dolazak proljeća. Neke vrste ovog roda mogu se naći u divljini na jugu Rusije i zemljama koje se nalaze na granici s Iranom..

Krokusi su nisko lukovice biljaka. Imaju usko zeleno lišće. Nema stele. Cvatnja se javlja u travnju, odmah nakon snježnih padavina. Cvjetovi su staklenog oblika i imaju šest latica. Krokusi cvjetaju vrlo kratko vrijeme, desetak dana. Boje su vrlo raznolike - bijela, žuta, plava, lila.

Uzgoj crocusa

Uvjeti čuvanja i njege Crocusa

Krokuse - biljke su nepretenciozne i dobro podnose mraz.

  1. Mjesto. Krokusi više vole suha i dobro osvijetljena mjesta koja su zagrijana suncem. Ali mogu rasti u djelomičnoj sjeni.
  2. Tlo. Tlo mora biti lagano i hranjivo, u njega se mora dodati pijesak i malo humusa. Krokusi se ne smiju uzgajati na kiselim tlima, u močvarnim jelima i ne smije se koristiti svježi stajski gnoj. Biljke dobro podnose mineralnu gnojidbu.
  3. Sadnja i presađivanje. Krokuse koji cvjetaju u proljeće sadi se i sadi u jesen (rujan, listopad), a oni koji cvjetaju u jesen - u srpnju ili kolovozu. Dubina sadnje lukovica određuje se njihovom veličinom. Ako su lukovice velike, zakopane su osam do deset centimetara; ako je prosjek četiri do šest centimetara; male lukovice su posađene do dubine od dva ili tri centimetra. Krokusi mogu rasti bez mijenjanja mjesta pet godina. Ali preporučuje se presaditi svake četiri godine. To će spriječiti da cvijeće promijeni svoju veličinu..
  4. Reprodukcija. Lukovice i njihove bebe se iskopaju iz zemlje odmah nakon što lišće požuti. To je otprilike lipanj ili srpanj. Za masovnu razmnožavanje krokuša to se vrši svake godine, jer se na mjestu stare lukovice formiraju novi..

Crocus štetočine i bolesti

  • Krokusi se mogu zaraziti raznim virusima. Na pupoljcima se pojavljuju bijele mrlje, a lišće je deformirano. Takva biljka mora biti uništena.
  • Ako je vrijeme vlažno, tada lukovice crocusa mogu biti napadnute gljivicama. Istodobno se na žarulji pojavljuju crvene mrlje, ona postaje meka i ne klijaju nakon sadnje. Takve se lukovice moraju uništiti, a ostatak moraju dezinficirati prije sadnje..
  • Listovi biljke mogu postati žuti, to ukazuje na nepravilno zalijevanje. Provjerite je li tlo suho prije zalijevanja..
  • Štetnika. Kada uzgajaju krokuse na otvorenom, vjeverice, zečevi i drugi glodavci mogu ih pogoditi. Kopaju lukovice iz zemlje i jedu ih. Da se to ne bi dogodilo, preporučuje se posaditi lukovice u metalne mreže..

Stavljanje krokusa u vrt

Krokusi će izgledati spektakularno ako su posađeni na malim otocima na travnjaku, pod drvećem ili visokim grmljem. Također će postati nezamjenjiv ukras rock vrtova i cvjetnih kreveta, gdje postoje i druge niske biljke koje se podudaraju u boji..

Crocus vrste

Proljetni i jesenski krokusi

  1. Krokusi cvjetaju u proljeće - travanj ili svibanj.
  • Krokus zlatnog cvijeta. Biljka je visoka deset centimetara. Boja cvjetova je žuta i plava.
  • Krokus uskog lišća. Brončani cvjetovi, visoki osam centimetara.
  • Crocus Michelson. Plava boja cvijeća, visina šest do osam centimetara.
  • Rokus alatavsky. Cvjetovi su mali, obojeni bijelo, visoki su osam centimetara.
  1. Krokusi cvjetaju u jesen - rujan, krajem listopada.
  • Crocus je lijep. Visina biljke do dvadeset centimetara. Cvjetovi su veliki, boja je različita - bijela, lila, plava, ljubičasta.
  • Dolinski krokus. Biljka je visoka do petnaest centimetara, cvijet je srednje veličine i obojen je bijelo. Cvijet je nepretenciozan za uvjete uzgoja i ne zahtijeva posebnu njegu.

Kada kupiti lukovice crocusa

Lukovice crocusa morate kupiti na jesen. Moraju se dobro spakirati. Trebali biste kupiti jake lukovice, suhe i meke lukovice nisu prikladne za sadnju.

Krokusi: uzgoj i razmnožavanje

Krokusi su višegodišnje zeljaste biljke koje pripadaju obitelji irisa. Oni su možda najpopularniji među biljkama malih lukovica..

Uz riječ "crocus", većina vrtlara zamišlja proljetni cvjetni vrt, no malo ljudi zna da u jesen cvjetaju mnogobrojni krokusi koji se iz nekih razloga u amaterskim vrtovima nalaze mnogo rjeđe od proljetnih..

Proljetni cvjetni krokusi odlikuju se vrlo svijetlim, elegantnim cvjetanjem među napola otopljenim snijegom, odmah nakon snježne pahulje, tijekom 8-15 dana. Stoga, kada planirate sadnju, trebate unaprijed razmisliti kako sačuvati dekorativni učinak vrta nakon završetka cvatnje krošnje..

Cvjetovi crocusa su pepeljasti, promjera do 5 cm, na kratkom stabljiku duljine do 10 cm, pa su potpuno neprikladni za rezanje. Listovi Crocusa su uski, linearni, kruti, sa srebrnasto bijelom prugom u sredini; pojavljuju se istodobno s cvjetovima, ali uglavnom se razvijaju nakon završetka cvatnje.

Svaka kornjača tvori jedan do četiri stabljike. Stoga se obilno cvjetanje krokusa primjećuje u drugoj i trećoj godini nakon jesenske sadnje, kada se umjesto jedne lukovice formira čitavo gnijezdo od 6-8 komada ili više..

Za to vrijeme, krokuse tvore veličanstven neprekinuti tepih bijelih, žutih, svijetloplavih i ljubičastih cvjetova s ​​jarko narančastim pistićima. Izgledaju posebno dobro u malim grozdovima u prvom planu travnjaka i ispod krošnji voćaka koji još nisu procvjetali. Prikladni su i za rubnike..

Ali ako su na travnjaku posađeni krokusi, tada trebate odabrati mjesto na kojem trava nije jako gusta i ne zaboravite da na ovom mjestu možete kositi travu tek nakon što im lišće u potpunosti odumre, tj. u drugoj polovici lipnja.

Odlično se snalaze s muškatima, skalama, primrozama i drugim biljkama ranog cvjetanja, dobre su u mješavinama i stijenama među kamenjem, a pogodne su i za zimsko forsiranje.

I jesenski cvjetni krokusi izgledat će sjajno u kombinaciji s zimzelenim biljkama tla. U ovom će slučaju cvjetni krevet izgledati kao da se nastavlja ljeto, a nadolazeća jesen nije ga dotaknula..

Najpoznatiji su proljetni krokusi s velikim cvjetovima, ima ih mnogo sorti. No, iako su vrlo lijepe, nisu najbolje za uređenje okoliša. cvjetaju oko 12-15 dana. Većina vrsta takozvanih vrsta crocuses cvjeta do 20, pa čak i do 25 dana. A sorte crocusa sa zlatnim cvjetovima (prstenasti krokusi) poznate su zbog bogatog cvjetanja i najbogatijeg raspona boja.

Krokusi su najdraži sunčanim, zaklonjenim od vjetra, rastu na većini vrsta tla, osim na močvarnim i vrlo kiselim tlima. Ne smiju se saditi tamo gdje se nakuplja puno snijega..

Svoj najbolji razvoj postižu na dobro dreniranim, laganim tlima ispunjenim organskim gnojivima. Istodobno, ni u kojem slučaju ne bi se trebao unositi svježi stajski gnoj za kopanje tla za krokese..

Dobra drenaža ključna je za uspješan uzgoj crocusa. Da biste to učinili, potrebno je dodati značajnu količinu sitnog šljunka i grubozrnatog riječnog pijeska u gornji sloj tla..

Krokusi se razmnožavaju korumpi, bebama i sjemenkama. Sadi se u rujnu na takav način da se lukovice ukorijene, ali ne klijaju, već se iskopaju u lipnju, kada lišće požute. Suše se, sortiraju i čuvaju u dobro prozračenom prostoru do sadnje..

Krokusi mogu rasti na jednom mjestu 5-6 godina ili više. Ali bolje je saditi ih nakon 3-4 godine, jer kad se sadnje zgušnjavaju, cvjetovi postaju mnogo manji.

Sjemenke crocusa se sije u jesen. Biljke izrasle iz njih cvjetaju u 3-4 godini.

Uz ubrzano razmnožavanje, lukovice se kopaju svake godine. Svaka velika cvjetna lukovica za sljedeću godinu daje 2, rjeđe 3-4 lukovice sposobne za cvjetanje i 5-10 djece.

Kao i sve lukovice, dubina sadnje grmova ovisi o njihovoj veličini: za velike - 8-10 cm, za srednje - 4-5 cm, za male i djecu - 2-3 cm. Udaljenost između lukovica je 6-10 cm od svake prijatelj.

Vrlo duboka sadnja inhibira vegetativno razmnožavanje crocusa, ali potiče stvaranje većih kora. Stoga, ako trebate nabaviti materijal za forsiranje, tada trebate posaditi dublje, a ako želite brže razmnožiti svoju omiljenu sortu, tada morate saditi manje duboko..

Krokusi su vrlo osjetljivi na hranjenje mineralima. Prvi gornji preljev provodi se u rano proljeće u snijegu, a drugi - tijekom cvatnje, dodajući 1 žlica. žlica nitrophoska po 1 sq. metar cvjetnog vrta ili posebna tekuća organo-mineralna gnojiva za lukovice.

Krokuse je potrebno muliti s opalim lišćem ili tresetnim čipsom. u hladnim zimama mnoge se sorte mogu zamrznuti. Ali ne žurite s uništenjem mrtvih slijetanja, jer pupoljci u blizini mrtve lukovice mogu se obnoviti i dati nove biljke.

Krokusi se ponekad počinju savijati kada se uzgajaju na travnjaku. Očito je da je to zbog toga što se osjetljivi korijeni crocusa teško nadmeću s korijenom žitarica. I tako, krokusi jednostavno ne mogu probiti gustu sodu..

Da biste to izbjegli, možete to učiniti. Pažljivo nasjeckajte dno glinene posude promjera 7–8 cm i zakopajte ga na travnjaku. Zatim napunite njegov lonac tlom i u njega posadite lukovice crocusa. Budući da su korijeni travnjaka travnjaka smješteni u gornjem sloju tla, a korijeni krokusa bit će usmjereni prema dolje, biljke više neće biti konkurenti..

Na temelju materijala iz novina "Ural vrtlar", 19-2011.

Uzgoj crocusa: sorte, sadnja, njega

Crocus, ili šafran, je kratka višegodišnja biljka s uskim lišćem i cvjetovima u obliku cijevi. Glavna vrijednost crocusa je u tome što su njihove stigme vrlo skup i popularan začin..

Najbolje sorte krokuna

Svi krokusi, ovisno o razdoblju cvatnje, podijeljeni su u dvije vrste:

Sveukupno, populacija ove biljke ima više od 80 vrsta, od čega je gotovo 300 hibridnih sorti već uzgajano..

Crocus Banat

Jedna od najrjeđih sorti, njeni cvjetovi imaju neobičan oblik, koji podsjeća na irise. Boja šafrana kreće se od osjetljive lila do tamno ljubičaste. Razdoblje cvatnje - rujan.

Kathleen Parlow

Cvjetovi su bijeli sa žutim stabljikama iznutra, oblik cvjetova je lijevkast. Duljina kapljica je 4-5 cm. Ova sorta šafrana cvjeta sredinom travnja.

Beauty krema

Boja cvjetova je blijedo žuta, stigme su narančaste. Visina biljke doseže 8-10 cm, razdoblje cvatnje - druga polovica travnja.

Cassiope

Raznoliki lijepi šafran. Biljka ove sorte ima promjer cvijeta od 10-12 cm i plavu boju. Tijekom razdoblja cvatnje, a to je sredina rujna, šire se nježna, jedva primjetljiva aroma.

Cvjetni zapis

Nizozemski hibrid tamno ljubičaste boje, nepretenciozan za uvjete. Cvjetovi su krupni, čašasti. Visina biljke oko 15 cm.Blorer Record cvjeta sredinom travnja, trajanje cvatnje 18-20 dana.

Trobojni

Vrtni oblik krokodila Ziber, vrlo je rijedak gost na našim geografskim širinama. Trobojnica raste u planinskim predjelima Bugarske, Grčke, Makedonije. Razlikuje se u izvornoj trobojnoj boji - latice cvijeta su tamno ljubičaste boje na vrhu, bliže sredini, ton postaje osjetljiv lila, gotovo bijel, ždrijelo je svijetlo žuto. Visina biljke 8-10 cm, razdoblje cvatnje - travanj.

Izbor sadnog materijala

Veličina vlasa je jedan od glavnih pokazatelja pri odabiru za sadnju. Velike lukovice klijaju mnogo brže, obilnije cvjetaju i duže traju. Za destilaciju su najprikladniji nizozemski uzgojni hibridi. Oni su nepretenciozni, dobro podnose pad temperature i nepovoljne vremenske uvjete.

Botanički krokusi koji su namijenjeni za uzgoj u cvjetnim krevetima nisu najbolja opcija za prisiljavanje. Cvjetovi ove sorte su premali, brzo se venu i opadaju. Također, kapriciozne vrste zlatnih cvjetova iz skupine krizanta neće raditi. Njihovi cvjetovi, kada se uzgajaju kod kuće, izumiru u fazi pupoljaka, bez vremena za otvaranje.

Oni se u kolovozu-rujnu skladište na lukovima šafrana, birajući zdrave primjerke bez znakova klijanja, vidljivih oštećenja, plijesni. Loše se ljuske i mrtvi korijeni uklanjaju, žarulje se presavijaju u kutiju za odlaganje.

Veličina korna za sadnju mora biti najmanje 7. Broj cvjetova šafrana izravno ovisi o tome.

Kada i kako posaditi krokuse

Prilikom odabira mjesta za sadnju šafrana, treba imati na umu da mu treba puno svjetla za izvrstan rast i cvatnju. Ako sadite cvijeće u djelomičnoj sjeni, njihovi pupoljci bit će mali i mali u broju. Višak vlage, uništavajući za krokuse - u gomoljima počinju procesi truljenja, a oni nestaju. Stoga ih nije preporučljivo uzgajati na mjestima stajanja taline i kišnice..

Šafran dobro raste u labavom, plodnom tlu. Lukovice se sadi u intervalima od 8-10 cm, a zatim se zalijevaju. Vrijeme sadnje ovisi o vrsti krokuna: proljetni krokusi sadi se u jesen, a jesen - u rano ljeto. Na jednom području biljke mogu narasti do 5 godina. Prekrivaju zemlju čvrstim mirisnim tepihom.

Ako se krokusi skupe, potrebno ih je posaditi. Inače će se broj cvjetova početi naglo smanjivati ​​i pupoljci više neće biti tako veliki..

Briga o krokusima

Krokusi, kao nepretenciozne biljke, ne trebaju pažljivu njegu. Da bi se osiguralo aktivno i obilno cvjetanje, potrebno im je redovito vlaženje, uklanjanje korova, labavljenje tla i pravodobna gnojidba..

Zalijevanje i hranjenje

Zalijevanje šafrana treba biti redovito, ali umjereno. Pokazatelj sljedećeg zalijevanja je osušeni gornji sloj zemlje ispod biljaka.

Ako su krokusi posađeni u plodnom tlu, ne zahtijevaju dodatno hranjenje korisnim vitaminima i mineralima. Inače, biljke moraju obogatiti siromašno tlo kalijum-fosfornim gnojivima..

Kalij je odgovoran za zdravlje lukovice, a fosfor je odgovoran za količinu i kvalitetu pupova..

Krokusi se ukupno hrane 3 puta godišnje (fosfor: kalij):

  • čim se pojave prvi izdanci (1: 2);
  • kod formiranja pupova (1: 1);
  • nakon završetka razdoblja cvatnje (1: 1).

Ne preporučuje se upotreba dušične gnojidbe tijekom uzgoja crocusa. Oni izazivaju razvoj gljivičnih bolesti u biljkama..

Kada iskopati lukovice

Proljetni krokusi završavaju cvatnju do kraja svibnja. Nakon mjesec dana, lišće biljaka se osuši - to je pokazatelj da se lukovice već mogu iskopati. Lukovice se suše do rujna, a zatim se sadi natrag u tlo..

Neki uzgajivači kopaju lukovice jesenskih krošnje ne češće od jednom svaka 3-4 godine. Idealno vrijeme za ovu aktivnost je sredina ljeta, kada biljke imaju razdoblje potpune dormantnosti..

Sadnja i uzgoj crocusa

Svake sezone žarulje šafrana rastu obrastaju mala djeca - lukovice lukovice. Potrebno ih je odvojiti jedna od druge i posaditi, inače će biljke postati grčevite, a to će negativno utjecati na veličinu pupoljka. Bebe prvi put cvjetaju 3-4 godine nakon sadnje.

Drugi način razmnožavanja šafrana je sjemenom. Prvo cvjetanje biljaka iz sjemena uočava se ne prije 4-5 godina nakon sadnje. Na našem području nije popularan iz jednog jednostavnog razloga - sjeme jesenskih krokuna nema vremena za dozrijevanje..

Razmnožavanje sjemenom može uzrokovati gubitak sortnih kvaliteta crocusa.

Skladištenje i priprema lukovica crocusa

Nakon kopanja lukovice se očiste od tla, mrtvog korijena i oštećene ljuske. Bolesni i mali primjerci se odbacuju, a zdrav sadni materijal stavlja u kartonsku kutiju ili kutiju za odlaganje.

Kako bi krokusi aktivno i obilno cvjetali, njihove se lukovice suše nakon kopanja i čuvaju 2-2,5 mjeseci na temperaturi od + 22 ° C. Tada se sobna temperatura spusti na + 20 ° C, a tjedan dana kasnije ponovo na + 15 ° C.

Ako nije moguće održavati ispravnu temperaturu za skladištenje žarulja šafrana, mogu se skladištiti na tamnom i suhom mjestu koje je dobro prozračeno..

Prezimi krokus

Krokusi dobro podnose mraz, ne mogu se dodatno prekriti. Ipak, u područjima s jakim padom temperatura bolje je razmišljati o zaštiti od grana ili smrekovih grančica. Ne samo da će djelovati kao prepreka hladnoći, već će i pozitivno utjecati na ukorijenjivanje biljaka i stvaranje pupoljka u tlu..

Uzgoj crocusa u loncu

Šafran se sadi u lonac ako želite da procvjeta zbog određenog događaja. Postoji nekoliko pravila koja treba uzeti u obzir prije ukrcaja:

  1. lonac treba biti širok s niskim stranama;
  2. preporuča se posaditi samo 1 sortu cvijeća u jedan spremnik;
  3. žarulje moraju biti iste veličine;
  4. vrijeme sadnje određuje se 80-90 dana prije planiranog datuma cvatnje;
  5. tako da vlaga ne stagnira u loncu, dno je obloženo drenažnim slojem.

Za sadnju je odabran rastresiti supstrat s neutralnom razinom kiselosti. Lukovice su posađene vrlo blizu jedna drugoj, ali bez dodira. Zatim se lonci s budućim cvjetovima skrivaju 2 mjeseca u tamnoj prostoriji s temperaturom od 6-8 stupnjeva Celzija. Na kraju ovog razdoblja, proklijali krokusi visine oko 5 cm iznose se na svjetlo za daljnji aktivni rast i cvatnju..

Zalijevanje crocusa

Šafran u loncima prvi put se zalijeva odmah nakon sadnje. U roku od dva mjeseca, dok se lukovice ukorijene i klijaju, nije im potrebno često zalijevanje. Biljke je potrebno navlažiti samo ako se tlo osuši, i to samo 3-4 puta za cijelo razdoblje dok su u mraku.

Kad su proklijali krokusi izloženi svjetlu kako bi izbacili pupoljke i procvjetali, potrebno ih je zalijevati 2-3 puta tjedno..

Gnojidba i hranjenje

Najprikladniji mikroelementi za hranjenje krokesa su fosfor i kalij. Ukupno, tijekom razdoblja rasta i cvjetanja u loncu, kao i na otvorenom terenu, gnojiva se primjenjuju tri puta.

Crocus štetočine i bolesti

Jesenski i proljetni krokusi mogu uništiti takve štetočine i bolesti:

  • miševi;
  • puževi;
  • žičnjaci;
  • virusne infekcije;
  • gljivične bolesti.

Terenski miševi glavna su opasnost od crocusa. Dolaze u krevete ne samo da pojedu nekoliko žarulja, već ih izvade i korijenje i prebace u svoje brazde, spremajući zalihe hrane za zimu.

Miševi šire virusne infekcije i gljivične spore koji inficiraju lukovice crocusa i dovode do njihove smrti.

Kako se teritorij biljaka više ne izlaže mišjim napadima, bolje je ne opremiti krevete krokusima u blizini neobrađenih zemalja. Dodatnu zaštitu pružit će plastične čaše u koje se lukovice mogu saditi prije sadnje u otvoreno tlo. Druga metoda je kupnja ultrazvučnih mišjih repelenata. Ova tehnološka inovacija učinkovito se bori protiv glodavaca.

Puževi također vole jesti krokuse. Jedina, ali učinkovita metoda suzbijanja tih štetočina je prikupljanje ih ručno na gradilištu. Uz to, biljke možete tretirati pripravcima protiv insekata koji sisaju i grizu.

Žičani crvi su larve klika. Oni tvrdo tijelo prožimaju šafrani, koji se razbole i mogu umrijeti. Da biste se riješili žičanih crvi, koristite zamke za slamu, sijeno ili travu. Postavljeni su na mjestu, navlaženi vodom i prekriveni daskama. Počinju debatni procesi, oslobađa se toplina koja ličinke mami u zamke. Tada je stvar mala - sakuplja se sijeno ili trava i spaljuju se zajedno sa štetočinama.

Virusne bolesti mogu se prepoznati po deformaciji cvjetova crocusa i prisutnosti sivih mrlja na laticama pupova..

Jedini način da se riješite infekcija je iskopati biljku i uništiti je. Ako se virus pojavi na području s krokusima, trebate odmah djelovati - on se vrlo brzo širi drugim biljkama.

Krokusi su također osjetljivi na gljivične bolesti:

  • siva trulež;
  • sklerocijalna trulež;
  • penicloloza trulež;
  • Fusarium.

Pogođene biljke se iskopavaju i uništavaju. Kao preventivnu mjeru možete tretirati lukovice slabom otopinom kalijevog permanganata prije sadnje ili posipati pepelom tijekom sušenja..

Krokusi su svestrane biljke. Prikladni su za ukrašavanje alpskih tobogana, rubnjaka, travnjaka i cvjetnih kreveta. Širok raspon boja i nijansi omogućuje vam stvaranje izvornih svijetlih kompozicija i različitih uvjeta uzgoja - kako biste uživali u svom omiljenom cvijeću tijekom cijele godine.

Tajne uzgoja lijepih krokuna kod kuće

Potkrovci u loncu prodaju se na sajmovima cvijeća koji su posvećeni 8. ožujka kao simbol nadolazećeg proljeća. Nježne bijele, ljubičaste, ružičaste vijence oduševe oko svojim izgledom.

Kako produžiti život krokusa u loncu, postići ponovni procvat? Kako uzgajati cvijet iz luka?

Crocus ili šafran?

Novaji uzgajivači i ljudi daleko od botanike mogu ove dvije biljke smatrati različitim vrstama. U stvari, ispravan naziv biljke je šafran, naziv „crocus“ posuđen je iz latinskog.

Šafran se također naziva začin dobiven od biljke, pa se sam cvijet naziva krokusom kako bi se izbjegla zbrka. Oba su imena dopuštena.

Krokusi pripadaju obitelji Iris. To je višegodišnja lukovica biljka. Cvjetna stabljika je slabo razvijena, lišće raste iz korijenske zone.

Cvjetovi su veliki, samotni, rijetko 2-3 stabljike rastu iz jedne lukovice. Razdoblje cvatnje može biti jesensko ili proljetno za različite biljne vrste..

Proljetno cvjetajuće sorte crocusa

Postoji oko 300 različitih vrsta i podvrsta šafrana, namijenjenih uzgoju kod kuće ili uzgoju na otvorenom terenu..

Proljetni krokus

Tipičan predstavnik obitelji šafrana. Odlikuju ga ljubičaste latice, zvonolika korica, narančaste stabljike. Ploče lišća obojene su tamno zelenom bojom. Cvatnja počinje u rano proljeće, traje 14 dana.

Crocus dvocvjetni

U prirodi se biljka nalazi na Krimu, na Kavkazu, u Iranu i nekim regijama Italije. Cvijet ima neobičnu boju.

Glavna boja latica je kremasto bijela, ali imaju duguljaste bordo-ljubičaste mrlje, uzdužne linije. Stabljike su žute, izdužene.

Crocus zlatni

Kratka, čučkasta biljka, visina ne prelazi 20 cm. Domovina zlatnog krošnji je Balkanski poluotok, neke azijske zemlje. Cvjetovi jarko žute nijanse, listovi ploče su bogato zelene boje.

Postoje dvije najpoznatije podvrste zlatnog crocusa - Blue Bonnet, Nanette. Cvatnja počinje u travnju, traje 10 dana.

Crocus Tomasini

Sorta se nalazi na obroncima brežuljaka, u listopadnim šumama. Crocus je prvi put otkriven u Mađarskoj, Češkoj, Crnoj Gori, Srbiji.

Tomasini vijenci nježne su ljubičaste nijanse, odlika sorte je sposobnost formiranja 3 cvijeta iz jedne lukovice. Najčešća podvrsta su Laylek Beauty, Whitwell Purple.

Nizozemski hibridi

Ova se sorta umjetno uzgaja za uzgoj kod kuće. Kao osnovu uzimaju se sorte Vesenny i Uzkolistny. Nizozemski hibridi odlikuju se velikom veličinom cvijeta; trajanje cvatnje - 20 dana.

Jesenski cvjetajući krokusi

Postoje sorte šafrana koje cvjetaju na jesen.

Crocus lijep

Cvijet ima 6 šiljastih latica lila-plave nijanse. Posebnost sorte su očite tamne vene, svijetlo žuta jezgra.

Crocus sladak

Ova sorta šafrana cvjeta vrlo obilno - na jednoj biljci može se oblikovati 10 cvjetova. Cvatnja počinje u listopadu, traje 15 do 20 dana.

Corollas su velike, do 10 cm, širine 8 cm. Boja je blijedo lila s uzdužnim ljubičastim prugama na laticama.

Crocus Banatsky

Prirodno stanište biljke su Karpati, Rumunjska. Zeleni listovi šafrana imaju plavkastu nijansu, dugi 15 cm.

Cvjetovi blijedo ljubičaste boje sa svijetlo žutim stamenkama, sastoje se od širokih vanjskih latica, malih unutarnjih, razlikuju se u svjetlijoj nijansi.

Odabir lonca s krokusom

Sadnja i briga o šafranu kod kuće nemoguća je bez ispravnog odabira kapaciteta. Krokusi se ne razlikuju po vrlo razgranatom korijenovom sustavu, pa lonac treba biti plitak, ali širok. Ovako se žarulja osjeća što ugodnije..

Odabir tla

Uzgoj crocusa moguć je samo u labavom neutralnom kiselom tlu. Hranjiva vrijednost tla nije bitna: žarulja je sposobna akumulirati hranjive tvari u sebi.

Za uzgoj šafrana neki vrtlari koriste čak i jednostavan riječni pijesak..

Koje žarulje odabrati?

Kada kupujete, važno je obratiti pažnju na kvalitetu kora od šafrana. Oni bi trebali biti ravnomjerno prekriveni ljuskama, oštećenja, trulež, plijesan nisu dopušteni.

Lukovica mora biti gusta, tvrda, mekani sadni materijal će istrunuti u zemlju bez davanja željenih klica.

Kako se brinuti za krokuse u loncu?

Nije uvijek moguće postići cvjetanje kod kuće. Kako bi krokus cvjetao, preporučuje se slijediti jednostavna pravila..

Zalijevanje

U prirodnom staništu biljaka dominira umjerena klima, pa krokus treba umjerenu vlažnost tla. Zalijevanje cvijeta dopušteno je tek nakon što se gornji tlo osuši.

gnojivo

Hrana za crocus mora sadržavati fosfor i kalij. Elementi blagotvorno utječu na stvaranje pupoljaka, rast lukovica. Potrebno je nekoliko puta gnojiti šafran:

  1. Nakon pojave prvih izdanaka. Sadržaj fosfora trebao bi biti dvostruko veći od kalija.
  2. Tijekom stvaranja pupoljaka. Korisni elementi trebaju biti u jednakim omjerima.
  3. Nakon cvatnje. Važno je da koncentracija kalija premaši količinu fosfora.

Nakon vešanja, otpada lišća, lukovica ne treba gnojidbu.

Dugotrajna briga za cvatnju

Da biste maksimizirali razdoblje cvjetanja šafrana, trebali biste održavati optimalan temperaturni režim. Temperatura zraka u prostoriji u kojoj se drže biljke ne smije prelaziti +20 ° C.

Osvjetljenje također treba biti umjereno: svijetle sunčeve zrake mogu ostaviti opekline na osjetljivim pupoljcima, pa se preporučuje postavljanje saksija za cvijeće na zasjenjene prozore. Noću bi temperatura zraka trebala pasti na +15 ° C.

Mogući rastući problemi

Poteškoće se mogu pojaviti već u fazi sadnje lukovica. Važno je razjasniti vrijeme cvjetanja krokuša: proljetno cvatnje, jesenski šafran sadi se u različito doba godine.

Mnogi novak vrtlari suočeni su s problemom: krokusi su izblijedjeli u loncu, što učiniti sljedeće? Kako se brinuti nakon cvatnje?

Treba razumjeti da nakon što pupoljci, lišće nestanu i otpadnu, započinje novi životni ciklus biljke, pa trebate pravilno pripremiti lukovice za sljedeću sezonu.

Nakon cvatnje, krokuse se moraju očistiti od osušenog lišća, stabljika, a zatim lukovice iskopati iz zemlje. Sadni materijal mora se ukloniti iz tla, osušiti.

Zatim se kora sprema u tamnu, suhu, dobro prozračenu prostoriju, na temperaturi od + 15... 20 ° C.

Bolesti, štetočine

Šafran je prilično otporan na većinu štetočina, ali na njega mogu utjecati zarazne bolesti..

Glavni simptom bolesti su svjetlosne mrlje na pupoljcima, velika deformacija latica, zbog čega se cvijet ne može otvoriti. Nemoguće je pomoći takvoj biljci, lukovica, tlo treba baciti, a lonac tretirati slabom otopinom kalijevog permanganata.

Kada su pogođeni gljivičnim bolestima, žarulje postaju labave, mekane, ispod ljuske se pojavljuju mrlje. Nemoguće je izliječiti biljku.

Kako bi se spriječio razvoj gljivica, preporučuje se tretiranje kukuruza antifungalnim lijekovima prije sadnje..

Značajke destilacije

Forsiranje crocusa je poseban postupak. U kratkom vremenu možete uzgajati veliki cvijet s dugim razdobljem cvatnje.

Krokusi: sadnja i njega na otvorenom terenu

Krokusi se pojavljuju u isto vrijeme kao i snježne pahulje i oduševljavaju neobičnim bojama: bijela, plava, plava, lila, lila, žuta - krase šumske travnjake, divlje stepe i planinske livade. Uzgojene vrste dodaju ljepotu gradskim i seoskim travnjacima. U divljini postoji 70 biljnih vrsta. Prekrasni proljetni cvjetovi poznati su i kao šafran. Ali u ukrasnom vrtlarstvu nazivaju se krokusima..

Kako i kada saditi krokuse na otvorenom terenu?

Krokusi pripadaju rodu irisa ili irisa, privlače ih nježnošću i jedinstvenom ljepotom. Uvoze se iz Europe, a najviše iz Nizozemske. Vrtlari se cijene zbog svog izgleda i ranog cvjetanja. Proljetne primroze pravi su ukras za vaš kućni travnjak.

Krokuse se mogu saditi i u jesen i u proljeće. Sadnja cvijeća ne treba puno vremena, a kada procvjetaju, ukrasni travnjak izgledat će nevjerojatno.

Crocus je nepretenciozna biljka. Da bi se ugodilo u proljeće ili jesen, potrebno je voditi računa o vremenu iskrcaja na otvorenom i poznavati određena pravila.

Kad možete posaditi cvijeće u otvoreni teren?

  1. Ako želite da se cvjetovi krokusa ugode vedrom cvatu već u rano proljeće, kupite sadnice od ljeta.
  2. Posadite svoje lukovice u rujnu i listopadu.
  3. Sadite jesenske sorte na otvoreno tlo u srpnju, a cvjetovi će se pojaviti u kolovozu-rujnu.

Kako bi primroze izgledale bogato i elegantno, pokušajte ih posaditi u velikim skupinama i ne ometati nekoliko godina.

Krokusi su grmovi i višegodišnje biljke. Cvjetovi vole dobro osvijetljena područja bez vjetra, ali mogu cvjetati u zasjenjenim područjima. Kako se cvijet ne bi smanjio, preporučuje se presaditi primrose jednom u 3-4 godine.

Kako pravilno posaditi krokuse? Evo kratkog vodiča:

  • Izaberite dobro osvijetljeno i toplo mjesto s dreniranom zemljom u svom vrtu.
  • Pripremite tlo unaprijed. Da biste to učinili, dodajte kompost ili mineralna gnojiva s visokim sadržajem kalija i fosfora..
  • Za sadnju koristite rupe duboke 10 cm za velike lukovice ili 5 cm za male lukovice.
  • Udaljenost između jama trebala bi biti oko 5 cm. Ako planirate kopati cvijeće na jesen, smanjite udaljenost na 3 cm.
  • Stavite luk u pripremljene jažice oštrim krajem i pospite zemljom.
  • Ne sadite krokuse duboko. Uzmimo u obzir činjenicu da imaju povlačenje korijena. Nakon cvatnje, lukovicu povlače dublje u zemlju..

Moguće je saditi primrose u ljetnoj kućici zaredom ili prethodno nacrtati mjesto na kojem će rasti u obliku neke vrste figure. To mogu biti krugovi, dijamanti, krivulje ili valovite linije. Kako bi krokusi istovremeno cvjetali, pokušajte upotrijebiti cvijeće iste sorte za sadnju..

Briga o krokusima

Krokusi su cvijeće koje se razmnožava samostalno. Oni su nepretenciozni, ali zahtijevaju njegu. Primroze ne podnose pretjerano vlažno tlo, propuhe i gustu hladovinu. Kada se brinete za krokuse, uzmite u obzir sljedeća pravila:

  • Koristite samo zdrave, neoštećene gomolje.
  • Kako biste izbjegli razmnožavanje bolesti i štetočina, povremeno mijenjajte mjesto sadnje.
  • Tijekom jakih mrazeva, cvjetajte muljevite suhe lišće, slamu, treset ili borove iglice..
  • Kako ne biste oštetili nježne klice u proljeće, uklonite malč prije početka vegetacijske sezone..
  • Obavezno otpustite tlo prije zalijevanja biljaka. To će osigurati pristup vlazi i zraku korijenskom sustavu..
  • Pazite na temeljito zalijevanje nakon klijanja i tijekom cvatnje.
  • Odrežite cvatnje i suho lišće kada su krošnje izblijedjele.

Ako ste gnojivo primijenili na tlo prije prve sadnje krokuša, onda je tijekom godine ova gornja preljev dovoljna. Već u drugoj godini primroza u tlo ponovno dodajte gornji preljev koji sadrži kalij i fosfor.

Gnojiti tlo u tri koraka. Prvo primijenite gnojivo kad se pojave prvi izdanci, a zatim ponovite postupak dok postavljate pupoljke. Hranite se krokusima posljednji put nakon cvatnje. Prvo hranjenje pripremite u sljedećem omjeru: 2 dijela kalija i 1 dio fosfora. U budućnosti izmiješajte gnojiva u jednakim dijelovima.

Ako planirate presaditi cvijeće na drugo mjesto, pažljivo iskopite gomolje, osušite ih na prozračnom mjestu. Nakon toga, stavite ih u kutiju, zamotajte svaki luk u novine, stavite ga na hladno, tamno mjesto. Držite materijal za sadnju do rujna-listopada, nakon čega se cvijeće sadi u otvoreno tlo.

Čim se snijeg počne topiti, krokusi će vas opet oduševiti bujnim cvjetanjem. Traje samo 7-10 dana, ali svojom su ljepotom i nježnošću krokusi sposobni stvoriti raspoloženje i pobuditi pozitivne emocije.

Začini i začini. Uzgoj šafrana.

Zdravo! U prethodnom postu http://pikabu.ru/story/pryanosti_i_spetsii_shafran_3823406 o šafranu zamoljeni su da vam kažem kako se može uzgajati kod kuće. Kažem odmah da osobno nisam uzgajao šafran, a koristim informacije s nekoliko stranica. Pokušat ću sve ispričati detaljno i strukturirano..

1) Poteškoće u rastu

Briga za šafran nije teža od brige za bilo koju lukavu biljku, ali postoje određene nijanse. Crocus se uzgaja za proizvodnju šafrana; poteškoća leži u berbi stabljika šafrana, oni se nazivaju i stigme. Svaka zrnca se skupljaju ručno u strogo definiranom trenutku; ako se sakupljaju prekasno, stigme će izblijediti.

2) sorte Crocusa

Trenutno je poznato oko 300 sorti krokusa. Svi su podijeljeni na proljetno-cvjetne i jesensko-cvjetne sorte. Za industrijsku uzgoj šafrana radi dobivanja začina ili sirovina za lijekove koristi se samo jedna sorta krokusa, odnosno sjetva crocusa (šafrana) (Crocus sativus). To je jesensko-cvjetna sorta šafrana. Ova sorta se ne pojavljuje u divljini..

3) Iz kojih se uzgajaju krokusi

Šafran se uzgaja iz sjemenki. Treba ih saditi u jesen, plitko (oko 1 cm). Ali u tom slučaju cvijeće šafrana ćete dobiti u najboljem slučaju za dvije godine (prve godine ne cvjeta). Stoga se češće uzgaja iz gomolja posebno kupljenih od uzgajivača. U isto vrijeme, šafran mirno raste na jednom mjestu 5-6 godina.

Prvobitno kupljena lukovica nakon cvatnje podijeljena je (sama) na nekoliko "djece", koja se potom sadi odvojeno, tako da možete sigurno proširiti svoju "plantažu" nekoliko godina. Kada se uzgajaju iz sjemena, gomolji se dijele na "djecu" tek u trećoj godini.

Dječje lukovice su mnogo manje od matične lukovice i puni cvjetovi iz njih će narasti tek nakon jedne sezone kada lukovice dobiju na težini.

4) odabir pravih žarulja

Da biste uzgajali zdravo, lijepo cvijeće, trebate odabrati zdrav, kvalitetan sadni materijal. Zdrave lukovice crocusa, kao i lukovice tulipana, hijacinta i narcis ne bi trebalo sadržavati tragove mehaničkih oštećenja i truleži. Boja lukovice je ujednačena, bez mrlja. Vage žarulja čvrsto se prianjaju uz tijelo lukovice. Na dnu ne bi trebalo biti oštećenja ili proklijalih korijena.

Da biste odredili koliko žarulja morate kupiti, postoji opće pravilo:

3 trake po osobi pomnoženo s brojem članova obitelji pomnoženo s brojem jela od šafrana koje kuhate tijekom cijele godine. Na primjer, ako četveročlana obitelj priprema jela od šafrana jednom u dva mjeseca, trebaju 24 biljke..

5) Kako posaditi lukovice

Slijetanje se provodi na jesen. Vrlo je važno da se lukovice ne smiju saditi u vlažnom tlu, inače će istrunuti!

- Do dna 15 cm. stavite spremnik ispod sadnje 2,5 - 5 cm. Sloj sitnog šljunka ili krupnog pijeska.

- Ostatak posude napunite obogaćenom, dobro dreniranom smjesom za posuđe.

- Iskopati rupu za sadnju promjera 5-7 cm, tamo staviti koruške naopačke (klice izlazi!), Pokriti tlom.

Udaljenost između žarulja treba biti 5-7 cm.

Šafran se ne smije saditi na istom području više od 5 godina zaredom (tlo mora biti plodno).

Važno je odabrati pravo mjesto prilikom sadnje krokesa. Iako ove biljke dobro rastu u djelomičnoj sjeni, bolje se razvijaju i daju veće cvjetove na područjima dobro osvijetljenim suncem (4-5 sati sunca dnevno).

Područja na kojima se voda dugo zadržava neprikladna su za sadnju krokesa. U takvim uvjetima žarulje lako trunu. Ova biljka je otporna na sušu i bolje je da joj nedostaje vlage nego da je prenosi (svaka dva tjedna, izbjegavajući truljenje). Lukovice zalijevajte lagano dok travnato lišće ne počne odumirati, obično u travnju. U ovom trenutku možete spremiti šafran na toplo mjesto da simulirate proljetnu toplinu, otprilike + 10 + 21 ° C.

Cvjetovi crocusa (šafrana) moraju se hraniti za normalan razvoj i cvjetanje. Najbolje gnojivo za krokuse je razgrađeno humusno ili kompostno tlo (8-10 kg po 1 kvadratnom metru). Ovo gnojivo se obično primjenjuje prilikom pripreme zemlje za sjetvu cvijeća..

Također se preporučuje provođenje nekoliko prehrambenih „postupaka“ korištenjem mineralnih gnojiva (fosfor i kalij). Ali vrlo pažljivo. Za maksimalnu prirodnost - minimalnu kemiju.

U ovom trenutku nastavite zalijevati šafranom. Morate zalijevati svaki drugi dan.

Svaki cvijet ima tri stigme, moraju se sakupljati strogo na dan kad se cvijet otvori.

Pomoću škara izrežite cvijeće s stabljike i odvojite stigme s cvijeta. Zatim stavite te niti na papirnati ručnik da se osuše (pazite da nema vjetra ili propuha!). Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi bez vlage.

Obrežite lišće samo kada ste sigurni da biljka više neće cvjetati. Novi pupoljci probiti će se 1-7 dana nakon prvog cvjetanja. Događa se da se na istoj biljci pojavljuju opetovano (rjeđe treći put).

Ako se to dogodi, prestanite zalijevati i prebacite posudu s krokusima natrag u hladnu sobu dok je u mirovanju. Krokus ne zalijevajte dok miruje..

8) Poslije njege

Imajte na umu da će se korumpi razmnožavati svake godine, pa ćete možda imati više žarulja nego što vam je potrebno. Možete ih podijeliti s drugim vrtlarima. Biljka može živjeti i do 15 godina, ali preporučuje se obnavljati biljku iskopavanjem, dijeljenjem i presađivanjem svakih 4-5 godina. Budite strpljivi, jer može proći godinu dana prije nego što se pojave prvi cvjetovi..

Želim sreću i strpljenje onima koji to shvate ozbiljno! Vaš će rad definitivno biti nagrađen!

Mogući su duplikati pronađeni

Ostali su krokusi samo za estetski užitak. Ne koriste se u kuhanju i medicini..

samo ne stabljike, već peteljke

crocuses

Oznake, obloge, olovke

crocuses

Oživljavanje života

U međuvremenu je proljeće stiglo u Petersburg. Priroda je preporođena za život, ne pada u histeriku, sve ide kao i obično. Manje panike, gospodo, uživajte u proljetnom suncu i prvim cvjetovima.

Šafran (aka crocus) Geyfel

Vožnja biciklom i prateća fotoseta krokuša objavljena je 8. ožujka. Lokacija - Ukrajina, Transcarpathia.
Fotografija bez obrade, fotano na starcu nikon l810.

Primroze cvjetaju

Divlji krokusi ili šafran od mreže

Ljepota u vrpci! Moje ruže.

Ljudi, niste beznadežni.

Prije tjedan dana pronašao sam krokus u parku pored staze https://pikabu.ru/story/chem_dalshe_v_lestem_blizhe_vyilez_6., a za to vrijeme nitko ga nije otkinuo. Hvala vam ljudi.

Cvijeće

Tako dolazi proljeće, na kućama se pojavilo prvo cvijeće

Kako koristiti začin: Mršavo meso s ružmarinom i bobicama bobica

S kulinarskog stajališta, meso, perad ili riba trebaju biti prilično masni kad god je to moguće, jer se sav okus i aroma sadrže prije svega u masnoći. Osim toga, masnoća pruža sočnost i nježnost, jer čisti protein nije u stanju zadržati vlagu i, zagrijavajući se, najčešće se pretvara u nešto što nije previše ukusno.

S druge strane barikada je zdrav način života - pristaše ovog načina života razumno vjeruju da trebate konzumirati što manje životinjske masti, a pri odabiru mesa treba davati prednost mršavim komadima. Najčešće se pileća i pureća prsa smatraju najkorisnijim. Može se raspravljati je li takvo radikalno odbacivanje životinjskih masti zapravo korisno, ali o tome se sada ne radi..

Dakle, ogroman broj ljudi ima zadatak kuhati nemasno meso, a istodobno ne pate od njegove suhoće i ukusa. Naravno da će ionako dobro izgledati u gulašima, ali što ako meso želite pržiti u komadu, na primjer, na roštilju? Uostalom, ni pristaše zdravog načina života ne moraju patiti - potrebno je ukusno kuhati u svakom slučaju.

Što se tiče nježnosti i sočnosti gotovog jela, ovdje će vam pomoći marinada. Mršavo meso sirovo je obično nježno i s njim se mora postupati delikatno, pa je po mom mišljenju najbolja marinada za prsa ili listiće luka. Njegova ljepota je u tome što je, za razliku od drugih marinada, ovdje osnova začinjeno povrće koje će samo po sebi dati pozadinsku aromu, a čak i bez dodatnih aromatičnih dodataka, meso će biti manje ili više ukusno.

Ali dodate li začine, ispostavit će se još bolje. Ovdje su samo uobičajeni mesni začini, koji se obično dodaju kebabu, po mom mišljenju, bolje je izbjegavati, a ako dodate, onda samo malo. Mršavo meso već nema vlastiti okus, a snažni začini začepit će njegove jadne ostatke. Stoga su ružmarin (svježi ili sušeni) i bobice borovnice idealni začini za takvo meso..

Oba se začina obično koriste kako bi mesu dali okus divljači. Dodaju određenu šumsku, crnogoričnu aromu koja je savršena za prženje mesa u prirodi, a kod kuće će stvoriti atmosferu za piknik. Ali njihov najvažniji šarm je da aroma ne utapa meso, već ga naglašava. Dakle, ako pazite na svoje zdravlje, ali volite ukusnu hranu - uzmite ovu tehniku ​​u službu..

Da biste marinirali 1-1,5 kg mršavog mesa, trebat će vam 2-3 srednja luka, par grančica svježeg ružmarina ili žlica suhih i par žlica bobica borovica. Ružmarin i bobice mogu se dodavati zajedno ili odvojeno. Svježi ružmarin treba nasjeckati, a bobice borovice sjeckani u mort ili usitniti improviziranim sredstvima.

Sjeckanje luka ovisi o tome koliko dugo će se meso marinirati. Ako ga trebate kuhati vrlo brzo, možete narezati luk, ali tada trebate dodati još začina. Pa, ako vam vremena ne ponestane, bit će dovoljno samo nasjeckati luk kao i obično. Pa, ne smijemo zaboraviti ni sol - za svaki kilogram mesa trebate dodati 10 g soli (1 žličica s klizačem).

Kako koristiti začine: vruća čokolada s čilijem i ostali začini

Za pripremu moderne verzije tople čokolade potrebno je 25 g tamne čokolade i 125 ml punomasnog mlijeka po obroku. Porcija vam se može činiti malom, ali ispada da je piće toliko bogato da je malo vjerojatno da ćete popiti običnu šalicu od 250-300 ml. Štoviše, ispada vrlo gust napitak koji se još uvijek može piti, ali ako je bio malo gušći, ne biste mogli bez žlice.

Ako želite veliku porciju tekućeg napitka poput kakaa, uzmite samo 250 ml mlijeka za 25 g čokolade - to će također biti ukusno, ali sada govorimo o debeloj vrućoj čokoladi.

Najispravnije je koristiti tamnu čokoladu (70% ili više), ali neće se svima svidjeti takav oštar napitak. Dakle, nije zabranjeno koristiti mješavinu tamne i mliječne čokolade. Osim toga, dio mlijeka može se zamijeniti vrhnjem. Nema potrebe za zaslađivanjem tople čokolade - u šanku je već dovoljno šećera, osim toga, što manje šećera, to više kanonske tople čokolade.

Ljepota tople čokolade je u tome što ima okus mnogo jači nego ako samo pojedete samu šanku. Ako volite čokoladu, probajte je i vruću. Ali takva zasićenost ima i nedostatke - okus je previše nametljiv i jak, pa ga treba malo zasjeniti nečim, jer se ovom predivnom napitku brzo može dosaditi.

Ovdje su savršeni začini i razni aditivi za okus. Ako niste sigurni odakle početi, isprobajte koru naranče, fantastičnu kombinaciju. Vrlo originalno piće u meksičkom stilu ispasti ćete ako tamo dodate prstohvat paprike čilija. Standardni začini za kavu uvijek djeluju dobro, sami ili u mješavini: đumbir, cimet, kardamom i muškatni oraščić. Menta, vanilija / vanilin, zvjezdasti anis i klinčići odlično idu uz čokoladu.

Osim začina, mljevena kava, nasjeckani orašasti plodovi i razni aromatizirani sirupi mogu se koristiti za aromatiziranje tople čokolade..

Sastojci (za 4 obroka): 500 ml mlijeka, 100 g tamne čokolade, prstohvat soli, začina (začin za chili / naranču / kava itd.) Ili aroma.

Jedina poteškoća u pravljenju vruće čokolade je topljenje čokolade u mlijeku. Gorka čokolada se otapa vrlo nevoljko, dok mlijeko može izgorjeti kod dužeg zagrijavanja. Dakle, trebate zagrijati na srednjoj vatri bez da dovedete do vrenja i neprestano miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi. Ako imate mikrovalnu pećnicu u ruci, to može uvelike pojednostaviti postupak..

1. U šalicu stavite komadiće čokolade, prstohvat soli i ⅛ ¼ žličicu. mljeveni čili (ili drugi začini), preliti mlijekom, staviti u mikrovalnu na par minuta i promiješati. Čokolada se najvjerojatnije neće potpuno otopiti - dobit ćete suspenziju čokoladnih zrnaca u mlijeku, ali ovo je puno bolje.

2. Smjesu izlijte u tepsiju, u istu šalicu ulijte preostalo mlijeko, zagrijte u mikrovalnoj i izlijte u posudu. Nakon toga stavite tavu na srednje jake vatre i grijete 5-10 minuta, neprestano miješajući dok se čokolada potpuno ne otopi. Idealna temperatura za toplu čokoladu je 75-80 ℃ - tada je možete odmah popiti.

3. Čokoladu izlijte u šalice, po želji ukrasite šlagom ili marshmallowom, pospite nasjeckanim orasima itd. Čokoladu poslužite s čašom hladne vode..

Napomena: u receptu su se koristile i mikrovalna pećnica i štednjak kako bi se osiguralo da se bilo koja čokolada sigurno otopi. Neke čokolade se dobro otope, a dovoljna je samo mikrovalna pećnica. Također, prilično često se u te svrhe koristi multicooker. Pa, vruću čokoladu možete napraviti i na samo jednoj štednjaci - ona traje malo duže i zahtijeva više pažnje..

Kako koristiti začine: vanilija, vanilin šećer, vanilin i esencija vanilije

Kad je riječ o cijeni začina, svi počinju govoriti o šafranu. Što se tiče grama, šafran je doista najskuplji začin, ali koristi se i u mikro dozama. No, s pravom uporabom, vanilija ispada najskuplja. To je dijelom i razlog zašto je šafran lakše kupiti nego cijele mahune vanilije..

Vanilija je nesumnjivo divan začin. Ali mahune vanilije, po mom mišljenju, uopće ne vrijede svog novca. Dobra mahuna (i ona će se konzumirati u potpunosti odjednom) koštat će 250-300 rubalja, dok ćete najvjerojatnije biti razočarani u aromi. Da, to s moje strane zvuči kao nevjerojatno kulinarsko bogohuljenje, ali vanilija u mahunama je gubitak novca..

Štoviše, kao što pokazuje praksa, ljudi često više vole aromu vanilinina, zvonasto tanka, sjajna i bistra od mirisa prave vanilije - prilično osebujna i prigušena, recimo, za amatera. Možete povući paralelu s rafiniranim i smeđim šećerom - smeđi ima okus, prirodniji je, moderniji, ali ne svi vole ovaj okus, ali općenito je šećer šećer. Možete to nazvati lošim ukusom, ali ostaje činjenica da ljudi vole vanilin. I općenito, ne biste ga se trebali bojati..

Mnogi misle da je vanilin sredstvo za aromatizaciju "plebejaca", a pravi gurmani koriste samo pravu vaniliju. Pa, da, ako imate neograničena sredstva, tada se mahune od vanilije mogu kupiti u kilogramima, kao i tartufi, kopi luwak ili da hun pao. Inače slobodno upotrijebite vanilin ili, ako želite prirodnost - vanilin šećer s vanilijom u prahu ili esenciju vanilije.

Ako trebate uštedjeti novac, možete kupiti čisti vanilin i sami napraviti vanilin šećer - to će biti deset puta jeftinije od gotovog šećera u vrećicama. Ako je povoljnije kupiti gotove pakete, tada će razlika u cijeni vanilijevog šećera s vanilijom i vanilin šećerom s prirodnim vanilinim prahom biti mala. A suština je čak i najjeftinija po obroku..

Tajna je u tome što se neke „elitne“ sorte vanilije prodaju u mahunama, a mnogo jeftinije sorte koriste se u prahu i ekstrakciji. Ne postoji kolosalna razlika u kvaliteti, ali postoji kolosalna razlika u cijeni. Situacija je približno ista kao u priči s cimetom i kasikom. Budući da je proizvod elitan - molim vas izvucite.

Kao što sam rekao već više puta, previše je patosa i pokaže se u temi začina. Čak je i uz alkohol sve demokratskije: želite pristojno vino za 1000 rubalja. - molim vas, ako želite malo bolje - evo za 3000 rubalja. Osjetite veliku razliku između vina za 3000 i za 15000 i odredite okus na kojem nagibu je grožđe raslo - uzmite ga za 15000 rubalja. i skuplje. I sve su te mogućnosti normalne, nitko neće suditi.

Ali kad su u pitanju začini, samo vam treba sve najbolje, samo cejlonski cimet, samo Bourbon vanilija, samo crveni muškatni oraščić i prošarani. Kao rezultat, začini su skuplji od svih ostalih sastojaka u jelu. Za što? Velika većina ljudi neće osjetiti razliku između najskuplje "elite" i samo izvrsnih začina.

Da, vanilin je umjetnog okusa i zbog toga se prezira. Ali zašto? Aroma vanilije daje uglavnom ista tvar, samo prirodnog podrijetla. Kao što znate iz školskog tečaja kemije, svojstva tvari ne ovise o putu njezine sinteze. Postoje i druge, manje značajne aromatične komponente u vaniliji koje ne poboljšavaju aromu općenito, već je čine osebujnom..

Savjetovao bih onima koji nisu probali prirodnu vaniliju da povremeno kupuju jedan mahuna i paze da tamo ne postoji čarolija, vile ne odlete iz mahuna i krilima škljocaju pupoljke. A nakon što se uvjerite u to, tada s mirom možete koristiti vanilin šećer ili esenciju.

Kako koristiti začin: limunova đumbir

Svježi korijen đumbira često se može naći u povrtarskim odjeljcima supermarketa, ali malo ljudi zna što s njim. Kao rezultat toga, ne kupuju ga, đumbir se postepeno propada i završi u hrpi smeća. A to je vrlo nezgodno jer je svježi đumbir apsolutno divan. A jedna od mojih najdražih namjena za svježi đumbir je limunada.

Limunada se, naravno, prvenstveno pravi od limuna, ali neki od njih mogu se zamijeniti drugim agrumima, naranče i mandarine su posebno prikladne. Limunada se priprema u dva koraka - baza se pravi odvojeno od soka, vode i šećera, a odvojeno se aromatični dio pravi od samljevenih i drugih začina.

Sastojci: 3-4 limuna, 1 litra vode (obični, gazirani ili stolni mineral), 50-100 g šećera, 5 cm svježeg ili u najgorem suhom đumbira, po želji, štapić cimeta, 4-5 pupoljka klinčića, 1-2 kapsule kardamom ili drugi cijeli začini slatke skupine (tlo će piće postati mutno).

1. Koristite nož krumpira izvadite koricu limuna i drugog agruma. Iscijedite sok.

2. Pomiješajte sok s vodom i šećerom po ukusu. Šećer ne bi trebao potpuno utopiti kiselinu - sva ljepota limunade je u njenom slatko-kiselom ukusu.

3. Izrežite đumbir na komade (kriške) debljine 2-4 mm, prelijte malu količinu kipuće vode s korom i ostavite da zavri. Kad se voda ohladila, ulijte juhu u glavnu smjesu - limunada je spremna.

Ako vam ponestane vremena, kuhajte začine 5 minuta - tada se juha odmah može upotrijebiti. Po želji, pored đumbira i koštica, tamo možete dodati i druge začine. Ako se pored limuna koriste naranče, tada su klinčići posebno dobri..

Kako se koriste začini: smreka (sijeno pljusak, helba, shambhala, fenugreek, šaman)

U posljednjem postu razgovarali smo o plavom pljeskavicu (utskho-suneli), danas je red na sijenu fenugreek, koji se obično naziva jednostavno - fenugreek. Pa i povremeno fenugreek, shambhala, chaman ili helba. Obično, kada su u pitanju dvije vrste fenugreeka, one se smatraju jednako popularnim začinima, ali zapravo to uopće nije tako..

Fenugreek (Hay fenugreek) mnogo je popularniji od plavog pesta. Zbog toga je sijeno napuhavanje zadani pljusak, a plavi pljusak mora se uvijek nazivati ​​prefiksom „plavo“ ili, kako bi se smanjila zbrka, „utskho-suneli“. Nadalje, riječ fenugreek znači isključivo sjeme sijena paprikaša. Njegovi listovi se, općenito, također koriste, ali prvenstveno se koriste sjemenke..

Popularnost fenugreeka ne dolazi samo zbog njegove kulinarske upotrebe - već se vrlo aktivno koristi u medicini i kozmetologiji. Na primjer, u sjevernoj Africi popularan je "žuti čaj" ("egipatski čaj") - dekocija sjemenki bundeve, što se smatra nevjerojatno korisnim (1-3 žličice sjemenki kuhaju se 5 minuta u 250 ml vode). Usput, često pijemo ovu juhu za poboljšanje laktacije. Općenito, muslimanske zemlje pokušavaju liječiti gotovo sve bolesti ispiranjem, a ponekad i vrlo uspješno..

Zbog svoje velike hranjive vrijednosti, čak i kaše, deserti s medom izrađuju se od sjemenki bundeve, klijaju se za veganske salate, natopljeni su u vodi i jedu se baš tako. Cjelovite sjemenke dodaju se žitaricama, juhama, mahunarkama i prvenstveno kao sastojak, a ne kao začin, to jest u prilično velikim količinama. Ali to sve više ima zdrav način života, a ne kuhanje. Ipak, dominantna fenugreek nije uvijek ukusna..

Jedina iznimka je ukusni sir s pahuljicom. U komentarima na posljednji članak hvaljen je više puta - stvarno je nevjerojatno ukusan. Po mom mišljenju, ovo je najbolja čista aplikacija za fenugreek koju se možete sjetiti. Aroma je čista, orašasta, a gorčina se uopće ne osjeća zbog prethodnog namakanja. Ako takav sir vidite u prodaji - svakako ga isprobajte.

Ako govorimo o fenugreeku (sijenu fenugreek) kao začinu, onda se to ne može posmatrati izolirano od utskho-suneli (plavi fenugreek). Slični su, imaju malo drugačiju aromu, a okus fenugreeka je malo gorkiji (ali ipak ne previše). Sve ovisi o dostupnosti ovih začina. Imam i jedno i drugo, pa više volim utsho-suneli - samo mi se više sviđa miris. Da je postojao samo fenugreek, i to je u redu, mirno bih ga koristio, samo malo manje. Koštaju otprilike isto.

Usporedimo li arome pireva i utskho-suneli, kao što sam već rekao, utskho-suneli ima tanji i svjetliji miris, a sijeno napuh ima dublju i lepršaviju aromu. Oboje su orašasti, ali pirinač daje malo više mahunarki. U literaturi možete spomenuti da bundeva ima aromu oraha-gljiva - ja to ne osjećam, iako se ne žalim zbog mirisa. Barem pahuljica koju imam uopće ne miriše na gljive, a orašasti plodovi - poprilično.

Osim sira s čistim pireom, mljeveni bundev potreban je za izradu basturme - ovdje igra i ulogu začina i ulogu zgušnjivača. Zahvaljujući fenugreeku, kaša iz mješavine začina stvara čvrsti sloj na površini mesa, a aroma fenugreeka smatra se ključnom u basturmi. Vrlo često možete naći izjave da basturma nije basturma bez pljeskavice, i apsolutno se slažem s tim.

Posebno bih želio naglasiti da je to sijena fenugreek koja se koristi u basturmi, a to je i fenugreek, shambhala, chaman ili helba. Zbog zbrke na Internetu, često možete pronaći recepte za basturme s spominjanjem plavog fenugreeka (utskho-suneli). Malo je vjerojatno da će se dogoditi nešto grozno ako uzmete pogrešnu pjenušavinu, jer su slični, ali ako želite autentičnost i dobru koricu, potreban vam je seneni pire..

U Africi se mljeveni pirjač često dodaje u tijesto za kruh prilikom miješanja - također se ispostavlja izvrsno, pa čak se i u Rusiji takav kruh povremeno peče. Vjerojatno ne vrijedi dodati pekmez od pečenja (iako se to događa), ali ako pečete kruh kod kuće, svakako pokušajte dodati ¼-½ žlice. l. mljeveni pahuljica na kilogram brašna. Zapravo se u tijesto mogu dodati i utsho-suneli..

Postoji prilično malo načina upotrebe gorušice, ali najvažnije je da je ona uvijek uključena u curries. Tamo je od 5 do 10%, a s obzirom na popularnost ove mješavine, većina fenugreeka koristi se s curryjem. Hmeli-suneli, usput, može biti i s utskho-suneli i s fenugreekom. Općenito, u mješavinama je predivno, a još uvijek neminovno dobivate i uživat ćete u aromi fenugreeka, čak i ako uopće niste znali za njegovo postojanje..

I na kraju, želim dati potpuno isti savjet kao u prethodnom članku - pokušajte dodati malo mljevenog fenugreeka svojim uobičajenim jelima s uobičajenim setom začina. Učinak će biti prilično zanimljiv, a svakako biste trebali probati barem s gulašima i juhama, mljevenim mesnim proizvodima, a posebno s mahunarkama, na primjer, s juhom od graška. Gorčine se ne treba bojati - jača je od one utskho-suneli, ali još uvijek slaba, malo je vjerojatno da ćete je osjetiti na pozadini drugih sastojaka. Postoje čak i senfski kruh ili senf, ali fenugreek je mnogo bezopasniji.

Kako se koriste začini: utskho-suneli (plavi pljesak)

Najveći problem s pljuvačkom su plavi orah (Trigonella caerulea) i sijeno napuh (Trigonélla foénum-graécum). To su dva slična, ali ipak različita začina. Međutim, zbog sličnih imena i svojstava redovito se zbunjuju. Iz recepata nikad ne možete pogoditi na koji se pire misli, osim ako nije izričito naznačeno..

U prehrambenoj industriji i kuhanju, kako bi se izbjegla zabuna, plavi pljesak obično se naziva „utskho-suneli“, budući da je do nas došao iz gruzijske kuhinje, ili u najgorem slučaju i nazvan „plavi fenugreek“. A sijeno sjenilo je samo fenugreek. Ponekad se sjeme smreke može naći pod imenom fenugreek, shambhala, chaman ili helba. A zbrka je pogoršana činjenicom da se plavi pljusak može nazvati, odnosno plavi pljusak, plava šambala itd..

Da ne bi došlo do zabune, danas govorimo isključivo o plavom pljeskavicu, točnije o sušenim mljevenim plodovima plavog pljeskavice, a u nastavku ćemo ga nazvati utskho-suneli. Bit će izdvojen post o sijenu pire, jer je opseg primjene još uvijek različit, a sijeno napuh je desetke ili čak stotine puta popularniji od utskho-suneli - zaslužuje veću pažnju.

Domovina utskho-suneli smatra se Sredozemljem, ali dugo je rasla po cijeloj Europi, uključujući i europski dio Rusije, a uzgaja se i u drugim zemljama. Zbog činjenice da nam je ova začina stigla iz gruzijske kuhinje, često možete pronaći čudne podatke, navodno je riječ o iskonskom gruzijskom začinu, a izvan Gruzije se ne može naći s vatrom tokom dana. U stvari, popularan je ne samo u susjednim zemljama Gruzije, već i, na primjer, u jugoistočnoj Aziji..

Možete kupiti utskho-suneli pod imenom "plavi fenugreek" čak i u onim zemljama čiji stanovnici vjeruju da je Gruzija država u Sjedinjenim Državama, a ne kao zasebna zemlja na Kavkazu. Stoga ne može biti sumnje u bilo kakva isključiva prava Gruzije na utskho-suneli. Druga je stvar što se utskho-suneli tamo vrlo aktivno koristi, pa čak nam je i gruzijska kuhinja bliža nego azijskoj - pa je u Rusiji sasvim prihvatljivo nazvati utskho-suneli gruzijskim začinom.

Zašto se uopće usredotočiti na ovu točku? Činjenica je da se zbog takvog vezivanja utskho-suneli isključivo za gruzijsku kuhinju, ova začinski oblik gotovo nikada ne koristi u drugim jelima u svakodnevnom životu. I potpuno uzalud. To je prekrasna začina koja se dobro slaže s bilo kojim jelom od mesa, peradi, ribe ili povrća..

Osobitost utskho-suneli je da je vrlo blag začin ugodnog orašastog okusa i nježne arome. S tim ne morate biti oprezni, ukus je samo blago gorak, a čak i ako samo probate samu začin, gorčina će se gotovo ne primijetiti u jelima. Tako da možete sigurno staviti 1-2 žličice (bez klizača) utskho-suneli na tavu zajedno s ostalim začinima - bit će sjajna i vrlo mirisna.

Utskho-suneli najčešće se koristi kao dio začinskih mješavina. To su, prije svega, hmelj-suneli i adjika, kao i tradicionalne mješavine drugih zemalja. Uloga utsho-sunelija približno je jednaka onoj kurkume u curryju. Začin je ugodan, ali nije samodostatan, mora se kombinirati s drugim začinima.

Savjetovao bih vam da se ne vežete za gruzijsku kuhinju ili klasične mješavine začina, nego pokušajte dodati uobičajene jela s uobičajenim začinima. Aroma je vrlo nježna, ugodna i nenametljiva. Umjesto toga, bilo bi ispravnije uspoređivati ​​utskho-suneli ne sa začinima, već s dodacima poput sezama ili orašastih plodova..

Barem utsho-suneli treba dodati pirjanom povrću ili mesu, pilećoj marinadi ili mljevenom mesu za kotlete. U kotletama i drugim mljevenim mesnim proizvodima, po mom mišljenju, utskho-suneli djeluje vrlo dobro. Za početak će biti dovoljna ⅓-½ žličice. za 3-4 obroka.

Ne vrijedi zamijeniti utskho-suneli izravno sjenilom. U fenugreeku se gorčina očituje prilično snažno, pa čak i malo podsjeća na senf. Štoviše, fenugreek ima drugačiju aromu - ne toliko nježnu i svijetlu, ali dublju i lepršaviju, ali i s orašastim notama. Zbog toga se, iz nekog razloga, često govori da je utskho-suneli aromatičniji od sijene bundeve - zapravo su arome slične intenzitete. U isto vrijeme se sijena pire od maslina često koristi u gruzijskoj kuhinji pod imenom chaman (riječ može značiti i sam začin i mješavinu začina). Ali o njemu sljedeći put.

Što se tiče recepata gruzijske kuhinje i upotrebe začina u njoj, ovo je vrlo široka tema koja zaslužuje ne samo zaseban post, već i zasebnu knjigu. Ako imate želje za specifičnim jelima, umacima ili tradicionalnim začinjenim mješavinama poput suhe adjike ili khmeli-suneli, definitivno ću vam reći.

Kako koristiti začin: muškatni oraščić

U početku sam planirao razgovarati o začinima koji se temelje na tradicionalnim jelima, gdje su određeni začini klasični sastojci. Ali barem s muškatnim oraščićem morate napraviti iznimku. Vrlo se široko koristi, posebno u prehrambenoj industriji, ali nigdje ne dominira. Dakle, vjerojatno ste mnogo puta jeli jela s muškatnim oraščićem, jednostavno niste znali za to.

Prije nego što nastavim priču o kulinarskim namjenama muškatnog oraščića, želio bih vam skrenuti pozornost na njegova opojna svojstva. Volio bih izbjeći ponavljanje priče bezopasnim postom o tome kako muškatni oraščić raste, gdje se u komentarima formira spontano okupljanje ovisnika o drogama. Zbog sadržaja miristicina, elemicina i safrola, muškatni oraščić je doista psihoaktivna tvar, ali u izuzetno velikim dozama.

U kuhanju se koristi pažljivo jer ima vrlo jaku aromu. Nikada ne možete konzumirati dovoljno muškatnog oraščića s hranom da ima bilo kakvog učinka, jer će hrana s pravom "dozom" jednostavno biti nejestiva. A ovisnici o drogama ne dobivaju nikakvo zadovoljstvo ako apsorbiraju mljeveni muškatni oraščić, gurajući ga u sebe silom. Za barem neki učinak, umjesto sitnog prsta, morate staviti nekoliko žlica praha, koji nema nikakve veze s kuhanjem.

Pa gdje biste trebali staviti prstohvat muškatnog oraščića? U svakodnevnom životu muškatni oraščić povezuje se prvenstveno s pecivom i pićima. Bilo koji proizvod od slatkog brašna dobit će muškatni oraščić - po kilogramu brašna, prilikom gnječenja morate dodati ⅛-¼ žličice. mljeveni muškatni oraščić. I općenito, dobro se slaže s desertima, posebno s onima koji sadrže sir. Evo sira i muškatnog oraščića - po mom mišljenju najbolji najbolji prijatelji. Prstohvat muškatnog oraščića u masi skute izgleda vrlo dobro.

Već smo razgovarali o pićima - najpopularniji su kava, čaj i kuhano vino. Najčešće je muškatni oraščić već uključen u klasične mješavine, posebno za čaj i kavu. Muskat je jako dobar u kavi, po mom ukusu, a u slučaju čaja ili kuhanog vina, treba ga dodati kao opciju. Odnosno, rezultat je dobar, ali ne tako sjajan kao kod kave. U čaju i kuhanom vinu, na pozadini drugih začina, muškatni oraščić se gubi, a u kavi, čak i ako mu dodate cimet, đumbir i kardamom, iz nekog razloga to i dalje jasno osjećate.

Također, muškatni oraščić dobro ide s gotovo svim povrćem i gljivama, posebno dobro djeluje u gulašima i juhama. U tom slučaju trebate ga položiti 2-3 minute prije kuhanja, približno ⅛ tsp. za 1-2 kilograma hrane. Pa, smatra se prilično tradicionalnim dodati prstohvat muškatnog oraščića pri pravljenju pire krumpira..

Općenito, muškatni oraščić je često povezan s mekim, osjetljivim i čistim okolišima. Pire od krumpira, pirjano povrće, bešamel i drugi umaci na temelju njega, gusti graviri, fondue, paštete. Stoga bih preporučio da ga koristite ne na osnovi sirovina, već na osnovi strukture jela. U tome su nježnosti i pire krumpir - muškatni oraščić uvijek izgleda dobro.

U Aziji se muškatni oraščić često dodaje drugim jelima, a mi prvenstveno govorimo o mesu i riži. Osim toga, vrlo često se koristi u marinadama, a naravno muškatni oraščić sastavni je dio klasičnih začinskih smjesa. No, budući da su to kulinarske tradicije koje su nam već previše tuđe, konkretnih preporuka neće biti - od originalnih recepata moramo krenuti s nekim amandmanom ukusa.

Za kraj, htio bih reći o cjelovitom i mljevenom muškatnom orašču. Tradicionalno, svi izvori govore da je uvijek potrebno koristiti cijeli orah, trljajući ga na rešetki prije upotrebe. U tome je racionalno zrno, ali tlo muškatnih oraščića u tvornici nije mnogo inferiorno u odnosu na cjelinu u pogledu arome. Općenito, o tome sam već govorio u postu o mljevenim začinima..

Iz osobnog iskustva mogu reći da je cijeli i mljeveni muškatni oraščić, koji se najčešće nalazi u Rusiji, napravljen od različitih orašastih plodova. Razlikuju se aromom, pa čak i bojom. Cijeli muškatni oraščić je obično sivkasto-prljav na rezu i u prahu, a kada je tlo crvenkasto, a aroma je potpuno drugačija, tanja i slađa (više mi se sviđa). A čitav crvenkast muškatni oraščić, za koji se smatra da je najsimpatičniji, vidio sam samo na slikama.