Ethnoscience


Fern Orlyak jedno je od omiljenih jela stanovnika ruskog dalekog istoka, Kine, Koreje i Japana. I uprkos činjenici da većina stanovnika naše zemlje ni ne zamišlja kako se ova biljka može jesti, paprati od koprive koristi se u mnogim dijelovima svijeta, jer ima izvrstan okus i širok spektar korisnih svojstava.

Opis Bracken Fern Opis:
Bracken je višegodišnja paprati biljka. Od ogromnog broja paprati može se pojesti samo nekoliko, bracken je jedan od njih. Bračka raste gotovo u cijelom svijetu i jedna je od najčešćih paprati u Rusiji. Pojedu se mladi izdanci koprive s lišćem koji još nije procvjetao, odrasla biljka se ne može jesti jer sadrži tvari otrovne za ljudsko tijelo. Bracken izbojci kuhani su, prženi, pirjani, slani, kiseli, salate, topla jela i hladni zalogaji pripremaju se od njega. Bracken se odlično slaže s mesom, ribom, povrćem, žitaricama i mahunarkama. Svježa brašna paprati se ne konzumira. Ova vrsta paprati također se koristi u tradicionalnoj medicini, industriji i farmakologiji..

Sastav paprati od brašna:
Sastav mladica paprati brašna uključuje minerale - kalcij, kalij, magnezij, jod, mangan, natrij, sumpor, fosfor i druge makro- i mikroelemente. Bracken paprati sadrži vlakna, šećere, karoten, vitamine C, E, skupinu B, aminokiseline, tanine, flavonoide, fitosterole, glikozide i druge tvari korisne za zdravlje ljudi.

Kalorični sadržaj brade paprati:
Kalorični sadržaj paprati od brašna je oko 35 kcal na 100 grama proizvoda.

Korisna svojstva braon-paprati:

  • Redovita konzumacija brašna paprati pomaže u jačanju imunološkog sustava.
  • Povoljno djeluje na kardiovaskularni sustav, poboljšava sastav krvi.
  • Pomaže normalizaciji razine šećera u krvi.
  • Fern ima pozitivan učinak na rad štitne žlijezde i endokrinog sustava.
  • Potiče normalno funkcioniranje gastrointestinalnog trakta, poboljšava metabolizam, uklanja toksine i toksine iz tijela.
  • Bracken paprati pomaže u uklanjanju radionuklida iz tijela.
  • Jača koštano tkivo.
  • Povećava učinkovitost tijela, poboljšava aktivnost živčanog sustava, pomaže u suočavanju sa stresom.
  • Tvari sadržane u mladicama bracken usporavaju proces starenja i pomažu u održavanju mladosti.

Kontraindikacije braon-paprati:
U slučaju trudnoće i ozbiljnih bolesti unutarnjih organa, potrebno je konzultirati liječnika prije upotrebe mladica paprati. Kao i kod upotrebe gotovo svih proizvoda, i pri upotrebi narukvice morate zapamtiti da je sve dobro umjereno!

Obični kovčeg: opis, svojstva i primjena

Drevna biljka stara više od 50 milijuna godina. Bračka je preživjela do danas u svom izvornom obliku. Širom svijeta postoji preko 10 000 biljnih vrsta. Uobičajeni kostur može se naći svugdje osim pustinja i polarnih teritorija.

Ovaj predstavnik flore koristi se u mnogim područjima života. Paprati se koriste za ukrašavanje lokalnih područja, koriste se u kuhanju i u proizvodnji mnogih materijala. Zatim detaljnije razmotrite opis koštice, sastav i svojstva biljke.

Opis vrste

  • Zeljasta višegodišnja biljka pripada obitelji Hypolepis. Ovo je jedan od najstarijih predstavnika - lišajevi.
  • Prosječna visina biljke kokoši je od 35 do 120 cm. Neki primjerci, na primjer, u južnim krajevima, narastu i do 150-200 cm.
  • Paprati imaju puzeće i dugo korijenje.
  • U cvatu, bračka ima grančicu lišća - lisnatu. Perje perjanica nalikuje orlovom krilu, otuda i ime biljke.
  • Na početku rasta, paprati braća ima oblik puževa u obliku spirale. Na fotografiji bračka jasno se vidi odrasla i embrionalna biljka.
  • Mladi peteljci na početku rasta prekriveni su malim vilijem. Odrasla biljka nema dlake. U donjim perjevim listovima nalaze se biljke meda (nektari). Struktura daje šećernu tekućinu. Biljke na taj način obično privlače oprašujuće insekte..
  • Jednom svakih nekoliko godina na lišću se formira tunika s gametangia. Spore se razvijaju, isušuju i nestaju. Ovako se vrsta čuva u slučaju nepovoljnih uvjeta i reprodukcije.
  • Mladi listovi su zeleni. Ostale vrste kokoša su ljubičaste, tamnozelene boje s prugama i smeđe..

Sve zrele biljke postaju zelene boje. Fotofilna paprati u gustim šumama iu sjenovitim nizinama postaje tanja i slabo raste. Dobri primjerci za žetvu rastu na čistinama, šumskim rubovima i padinama. Biljka dobro raste na hranljivim tlima listopadnih i crnogoričnih šuma.

Jestivi brackin intenzivno raste na temperaturi od + 15-20 stupnjeva. Povećanje je u rasponu od 5 do 17 centimetara (dnevno). Niža temperatura nekoliko puta usporava rast stabljike. Biljka ima vrlo dugačko korijenje, a peteljke klijaju na različitim udaljenostima jedna od druge.

Bit će zanimljivo pročitati o načinima korištenja Ruta Fragrant.

Postoje pojedinačni izdanci ili grupni grozdovi. Granasti rizom jedna je od karakterističnih karakteristika ove vrste. Korijenje leži duboko u zemlji - do 150 cm.

Ovaj raspored omogućuje biljci da opstane u požarima, suši i mrazu. Razmnožavanje paprati javlja se vegetativno (korijenje) i spore. Vjetar nosi sjeme od srpnja do listopada.

Sastav

Korijen brašna sadrži lipide, arome i ugljikohidrate:

Stabljika i lišće paprati sadrže brojne kiseline:

  • Vanilin;
  • jabuka;
  • cimet;
  • kafić;
  • protocatechus;
  • benzojeva;
  • ferulic;
  • kumaric.

Gornji dio biljke sadrži: tiaminazu (enzim), triterpenoide, ptaquiloside. Svi dijelovi paprati sadrže puno minerala i vitamina.

Nosač sadrži sljedeće elemente:

  • Karoten;
  • lignin;
  • rutin;
  • lutein;
  • isoquercitrin;
  • steroidi;
  • tanini;
  • jantarna i fumarna kiselina;
  • sesquiterpenoids.

Paprati je bogata proteinima, fruktozom i pektinom. Bracken sadrži puno aminokiselina (leucin, tirozin, valin, izoleucin, treonin, metionin). Stabljike biljke sadrže vitamine: E, PP, A, B2. Elementi u tragovima predstavljeni su skupom tvari: bakar, kalcij, željezo, kalij, mangan, cink, jod.

Paprata sadrži kobalt, natrij i magnezij. Na početku rasta, paprati nakuplja fosfor. U kasnoj vegetacijskoj sezoni biljka sadrži više olova. Dalje, razmotrite svojstva braon-paprati, njegove karakteristične karakteristike.

Ljekovita svojstva

Paprati su poznata po brojnim korisnim svojstvima:

  • U narodnoj medicini brak je poznat kao: antiparazitski, anestetički, sedativni.
  • Korijen se koristi kao pripravak za uklanjanje radionuklida.
  • Mladi listovi i stabljike koriste se u liječenju kašlja različitih etimologija..
  • Korijenje i lišće koriste se za dekocije protiv glavobolje i zubobolje.
  • Tekućina pomaže kod modrica, opekotina i metaboličkih poremećaja.
  • Biljka je korisna kod nedostatka vitamina, radikulitisa i niskog imuniteta.
  • Paprat opskrbljuje tijelo s puno kalija i joda.
  • Prijem terapijskih oblika indiciran je zbog stresa, smanjenog učinka i povećane tjelesne težine.

primjena

Biljka je posebno cijenjena u kuhanju. U azijskim zemljama Dalekog Istoka paprati se pripremaju umjesto šparoga, gljiva i maslina. Mlade stabljike kuhaju se kao prilog. Bracken se poslužuje uz meso, rižu i kao neovisno jelo (salata).

U nekim se zemljama lišće biljke koristi za pohranu voća i povrća. To je zbog antimikrobnih svojstava paprati. Bracken tanini koriste se u preljevu od kože. Paprat se koristi za stočnu hranu u obliku silaže.

Prazan

Skupljanje paprati vrši se u roku od 14-30 dana. Sakupite primjerke ne veće od 25 cm. Ubirajte gornje dijelove koji se lako lome. Prilikom sakupljanja koštica, morate znati vrstu biljke i ne miješati se s drugim paprati. Sadnice bracka nemaju lišće i ljuskice. Biljka ima potpuno golo stablo.

Peteljke izlaze iz zemlje u obliku pojedinačnih izdanaka. Listne rozete se ne oblikuju kao kod drugih paprati. Nakon branja paprati se moraju namočiti. Biljka se može koristiti za hranu tek nakon uklanjanja štetne gorčine.

kontraindikacije

Upotreba grudnjaka je kontraindicirana u nekim slučajevima:

  • Tijekom dojenja;
  • djetinjstvo;
  • trudnoća;
  • netolerancija na komponente.

Paprati ne treba jesti svježu. Biljka se prije kuhanja namoči. Zatim se kuha u slanoj vodi. Prerastale stabljike ne smiju se koristiti za hranu. Odrasla biljka nakuplja otrovne tvari.

Korisna svojstva i kontraindikacije brašna paprati

Paprati je jedna od najstarijih biljaka poznatih čovjeku, postoji nekoliko hiljada njegovih sorti. Ali mogu se jesti samo dvije vrste, jedna od njih je paprati od brašna, čija su korisna svojstva i kontraindikacije znanstveno dokazana. Nevjerojatan i dekorativan izgled biljke ne ometa ga dodavanje jelu u obliku jedinstvene začine i neovisnog jela. Paprat raste u svakom kutku svijeta, izuzetak su samo Antarktika i pustinja.

Korisna svojstva braon-paprati

U prehrani je bracken prisutan zbog niskog kalorijskog sadržaja, u 100 grama proizvoda ima samo 34 kcal. Biljka ima hranjivu vrijednost zbog svog sastava. Uključuje ne samo vitamine i elemente u tragovima, već i biološki aktivne tvari. Korisna svojstva brašna paprati su poboljšana zbog idealnog postotka ugljikohidrata, masti i bjelančevina u biljci.

Glavni argument koji opravdava široku upotrebu biljke je sposobnost uklanjanja zračenja i otrovnih tvari iz ljudskog tijela. Korisna svojstva paprati od brašna, koja se očitovala u ovoj kvaliteti, proučavali su znanstvenici nakon nuklearnog bombardiranja Japana. Uostalom, samo su mravi koji se hrane isključivo ovom biljkom preživjeli ovu katastrofu. Ljekovite infuzije paprati pomoći će u liječenju zračenja i leukemije, sadrže veliku količinu joda potrebnu osobi.

U medicini se korisna svojstva brašna paprati koriste kao unutarnji lijek za liječenje bolesti crijeva i slezine. Dekocije iz rizoma biljke pomažu u ublažavanju boli različitog podrijetla. Zbog diuretskog učinka, paprati bujoni utječu na rad bubrega, uklanjanje viška tekućine iz tijela također ubrzava proces gubitka kilograma. Upotreba koprive stabilizira probavni trakt, laksativni učinak ublažit će zatvor i očistiti tijelo od štetnih tvari. Ovo je sjajan način da se riješi crijeva od parazitskih glista..

Paprata od brašna može se koristiti i izvana za liječenje problema s kožom, poput ekcema. Dekocija iz biljke ublažava iritaciju kože, liječi rane i apscese. Tople kupke s dodatkom paprati koriste se za poboljšanje stanja reume, radikulitisa i hemoroida.

Jesti braon paprati

Različiti narodi koriste paprati od brašna za kuhanje egzotičnih jela. Mladi listovi biljke dodaju se laganim salatama. Marinirani i slani bracken postaje prekrasan dodatak mesu i ribi, pomažući tijelu da probavi ovu tešku hranu. Bracken paprati možete kuhati ili pržiti, ali ni u kojem slučaju ga ne smijete jesti svježe. Činjenica je da paprata sadrži otrovnu tvar. Prije upotrebe biljku treba namočiti u slanoj vodi i tek nakon toga kuhati prema odabranom receptu. Biljka ima pomalo nalik na kisele gljive..

Rok trajnosti paprati nakon berbe je samo 2 dana, a ovaj put se može čuvati u hladnjaku. Nemoguće je koristiti biljku već 3 dana, ona postaje opasna za ljudsko tijelo. Paprati tehnologija ukiseljenja najčešće se koristi za zimsko skladištenje. Možete uzeti običnu emajliranu posudu ili staklenu posudu, na dno posude staviti sloj soli, na koji ste stavili paprati. Sljedeći sloj je opet sol i paprati, čime se u potpunosti napuni posuda za soljenje. Posljednji sloj soli trebao bi biti 3 puta deblji od prethodnog, potrebno je staviti ugnjetavanje. Nakon 14 dana, dobivenu tekućinu treba isušiti, a paprati preliti u drugu posudu, tako da su gornji slojevi na dnu. Sada se paprati napune sa 22% slane otopine i ostave se da još kraće još dva tjedna. Slani paprat mora biti natopljen u vodi najmanje dva dana i tek nakon toga dodat u hranu.

Stare biljke nisu jestive, mogu se koristiti samo u infuzijama. Za to 1 žlica. žlica suhih sirovina prelije se kipućom vodom i kuha 20 minuta. Dobivena tekućina treba inzistirati najmanje 3 sata, a nakon naprezanja infuzija se može koristiti za liječenje. Infuzija koristiti 30 ml ujutro i navečer. U ovom slučaju, prvi put je bolje koristiti infuziju pola sata prije obroka, a drugi nakon večere.

Kontraindikacije biljaka

Mnogo korisnih tvari u biljci ne nadjačava njegovu toksičnost. Stoga se kontraindikacije za braon paprati uglavnom odnose na razdoblje trudnoće i dojenja. Liječenje decocijama iz biljke i njegova upotreba u kuhanju ne smije se započeti bez savjetovanja s liječnikom ili iskusnim homeopatom. Ljekovite osobine biljke trebali biste koristiti pažljivo, ne biste trebali ugroziti svoje zdravlje. Prekoračenje doze može dovesti do mučnine i vrtoglavice, u čestim se slučajevima pojavljuju konvulzije. Ovo stanje zahtijeva kvalificiranu pomoć, jer se tada, iako rijetko, pojavljuju simptomi srčane disfunkcije, a disanje postaje otežano. Čak i mala promjena općeg stanja nakon jela braon paprati zahtijeva hitan poziv hitne pomoći. Uostalom, korisna svojstva i kontraindikacije za paprati, koje su dobro poznate, mogu čak dovesti do smrti..

Bracken paprati je prilično kontroverzna biljka, s jedne strane još je otrovna, s druge strane ima mnoga korisna svojstva. Ako se pravilno pripreme i koriste, neće naštetiti tijelu, ali će pomoći da se riješite mnogih bolesti. Stoga je važno znati sva korisna svojstva i kontraindikacije paprati od brašna i pokušati izliječiti svoje tijelo uz pomoć prirodnog lijeka. A okus biljke omogućuje vam raznolikost dnevnog jelovnika. Štoviše, neki znanstvenici skloni su teoriji koja kaže: periodična promjena prehrambenih preferencija izuzetno je korisna za ljudsko tijelo.

Je li vam ovaj članak bio od pomoći? Podijelite sa svojim prijateljima!

Bracken paprati: karakteristike i primjena

Paprati su najstarije biljke koje su dominirale planetom prije oko 400 milijuna godina. Moderni predstavnici ove skupine modificirani su oblici divova koji su nekada postojali. U taksonomiji biljaka kombiniraju se u veću jedinicu od klase - u odjel koji broji oko 300 rodova. Jedan od najbrojnijih (oko 20 000 vrsta) je rod Orlyak. Najpoznatiji predstavnik je obični bracken.

Predstavnici roda Orlyak imaju niz zajedničkih karakteristika:

  • snažno, puzeće i duboko korijenje ide duboko u zemlju;
  • naizmjenično smješteni i rijetki pernati listovi;
  • prisutnost "oboda" sori duž unutarnjeg ruba lima.

Nekoliko predstavnika ovog roda nalazi se na teritoriju Rusije..

  • obični bracken;
  • obična noja;
  • ženski kochedyzhnik;
  • shieldworm;
  • nephrolepis.

Jedna je od najvećih i najrasprostranjenijih vrsta roda, rodom iz Rusije i ZND. Obična bračka raste širom svijeta, s izuzetkom arktičkih područja, stepa i pustinja. Može se vidjeti u crnogoričnim i listopadnim šumama, među grmovima grmova, na suhim i siromašnim tlima..

Odrastajući u šumama, koštica često „izlazi“ na šumske rubove i „zarobljava“ livade i čistine. U planinskim predjelima, on se "penje" u planine, uzdižući se iznad šumskog pojasa.

Postoje dvije glavne teorije koje objašnjavaju podrijetlo imena ove biljke:

  1. 1. Jedna od njih temelji se na vanjskoj sličnosti oblika zrelog lišća paprati s krilom orla.
  2. 2. Drugi se temelji na sličnosti vaskularnog uzorka na presjeku rizoma s "heraldičkim" dvoglavim orlom ili inicijalama Isusa Krista - IC, po čemu je papratić dobio popularno ime "Isusova trava".

U Rusiji se bracken naziva kuperd, kotchizhnik, buha buha, peruna vatra i boja topline..

Obični bracken je zeljasta biljka. U srednjoj zoni ova paprati naraste od 30 do 70 cm, povremeno doseže 1 m. U južnim krajevima postoje veći primjerci ljudske veličine. Obični brack se lako prepoznaje po karakterističnoj strukturi velikih lisnatih listova.

Bracken ima dobro razvijen korijenski sustav. Predstavlja ga snažan i gust (do 1 cm u promjeru) rizoma crne boje, dubok (do 1,5 m) koji ide u zemlju. Budući da je na takvoj dubini, rizoma se ne smrzava u mraznim zimama, ne pati od šumskih požara i ne boji se suše.

Grane ili strelice formiraju se od rizoma u vodoravnom i okomitom smjeru. Na njima se od bočnih pupova formiraju listovi.

Zahvaljujući aktivnom rastu rizoma, bračka formira gustine i brzo razvija nova područja, zbog čega je stekla reputaciju agresivne biljke. U nekim se zemljama čak klasificiraju kao težak korov za iskorjenjivanje..

Listovi se uzdižu izravno iz rizoma na dugim, okomitim smeđkastim peteljkama.

Letjeti na grčkom znači palmova grana

Vrlo se razlikuju od lišća većine biljaka i predstavljaju sustav grana smještenih gotovo paralelno s površinom zemlje. Znanstvenici ih nazivaju ravnih ili ravnih izbojaka. Izvana podsjećaju na lišće palmi, po čemu su dobili drugo ime - "perje" ili "lisice".

Bracken ima dugačko (od 50 cm do jednog metra) i široko (30-50 cm) perje svijetlo zelene boje s osebujnim mirisom. Nastaju od neparnog broja letaka koji se nazivaju segmenti ili režnjevi. Ovisno o lokaciji, oni se razlikuju u obliku i duljini:

  • U podnožju lista, dvaput ili tri puta peglasto isiječena i jednaka u duljini.
  • Kako se jedan približava gornjem dijelu lista, duljina segmenata se smanjuje, a oni postaju čvrsti, izduženo-lanceolatni, s tupim vrhom, vrhovi savijeni prema unutra.

Ova struktura i raspored segmenata listova, spojen s nepovezanim gornjim, tvori opći trokutasti oblik lišća, koji razlikuje zajednički kostur od ostalih vrsta paprati.

Na paru donjih perja nalaze se nektari koji luče slatku tekućinu.

Bračka se razmnožava sporama i vegetativno. Glavna vrsta reprodukcije, posebno u sjevernim krajevima, je vegetativna.

U drugoj polovici ljeta, na donjoj ili unutarnjoj strani segmenata lišća formiraju se sitni smeđi kvrgavi ili sporangiji..

Sporangije su raspoređene u skupine koje tvore obod. Ovo je sorus - organ aseksualne reprodukcije paprati.

Sori su pričvršćeni na vaskularnu težinu koja povezuje krajeve vena. Iznutra ima mali izrast ili pokrov u obliku filma ili nekoliko vlasi. Vanjska strana sori zaštićena je zakrivljenim vrhovima listova.

U srpnju ili kolovozu u sporangiji sazrijevaju kuglasto smeđe spore. Padajući, nosi ih vjetar i klijaju, formirajući biseksualni porast u prvoj godini. U slijedećim godinama iz nje se formiraju prave paprati..

Svake jeseni odumire cijeli prizemni dio narukvice. Perje se suši, postupno se uvija i postaje smeđe. Biljka prezimuje kao rizoma.

Prvi listovi se pojavljuju u proljeće. Njihov rast u srednjim širinama podudara se s cvatnjom ptičije trešnje. Izvana su vrlo neobične i predstavljaju smeđe puževe u obliku puževa..

Prvo lišće paprati naziva se rachis, što na grčkom znači "greben"

Vjeruje se da paprati cvjetaju jednom godišnje, naime u noći Ivana Kupala od 6. do 7. srpnja, otvarajući vatreni crveni pupoljak nekoliko sati prije ponoći. U to vrijeme organiziraju se pučke fešte uz pjesme i okrugle plesove. Mnogo ljudi u noći Ivana Kupala ide u šumu u potrazi za paprati cvijećem, vjerujući da je njegova kontemplacija:

  • izbacuje iz svih zlih duhova;
  • ispunjava osobu čarobnim moćima;
  • ukazuje na neizrečeno bogatstvo.

Ali ovo je samo uvjerenje, još nitko nije uspio vidjeti cvjetajuću paprati. Njegov je opis fikcija. Znanstvenici tvrde da je brašna paprati jedna od rijetkih biljaka koja ne cvjeta. Ne treba mu cvijet, koji je izvorno reproduktivni organ. Paprati se razmnožavaju sporama.

Obični bracken sadrži veliku količinu korisnih tvari i stoga je našao široku primjenu u raznim industrijama.

Koristi se u industriji, tradicionalnoj medicini, kuharstvu i ukrasnoj cvjetnjaci..

Snažni mesnati korijen brašna bogat je škrobom, pa se iz njega dobiva ljepilo, a koristi se i u proizvodnji piva.

U mnogim se zemljama mladice mladica upotrebljavaju za hranu:

  • Na Kanarima, bogatim gustinima ove paprati, iskopani rizomi se suše, drobe i miješaju s brašnom prilikom pečenja kruha, a koji je od lokalnog stanovništva dobio ime heleho.
  • U Kini, Koreji i Japanu rakije od koprive koriste se kao hrana. Bogate su raznim aminokiselinama i stoga su vrlo hranjive. Kuhane rahise imaju okus gljiva. Obrađuju se na različite načine:
  • kuhani poput šparoga ili maslina;
  • nakon prethodnog namakanja u slanoj vodi prže se, slane, kisele pa čak i konzervirane.

Na ruskom Dalekom istoku proizvodnja konzervirane hrane pod nazivom "Pržena paprati u ulju".

Bracken se koristi kao ljekovita biljka. Od njenog rizoma pripremaju se infuzije, dekocije i masti, koje se u narodnoj medicini već dugo koriste za liječenje:

  • dječji rahit;
  • reumatizam;
  • respiratorne bolesti;
  • migrene;
  • artritis i poliartritis;
  • ekcemi i apscesi.

Paprati ima sposobnost uklanjanja otrovnih i zračenja tvari iz tijela. To su svojstvo prvi primijetili stanovnici Japana, budući da su nakon nuklearnog bombardiranja mravi ostali živi, ​​hraneći se nektarom bracken.

Neprocjenjive koristi biljke za jačanje imuniteta, normalizaciju hormonalne razine i šećera u krvi.

Biljka je vrlo lijepa. Bujne grmlje bracken izgleda posebno slikovito u šumi. Njihov izgled nadahnuo je mnoge umjetnike koji su na svoja platna uhvatili gustine ove paprati..

Paprati u šumi. I. I. Šiškin

Pejzažni dizajneri, cvjećari i vrtlari koriste bracken kao ukrasnu biljku.

Orlyak običan u medicini i kuhanju

Web mjesto pruža osnovne informacije samo u informativne svrhe. Dijagnoza i liječenje bolesti mora se provoditi pod nadzorom stručnjaka. Svi lijekovi imaju kontraindikacije. Potrebna je konzultacija stručnjaka!

Obična biljka koprive

Obični bracken je višegodišnja zeljasta paprati koja pripada obitelji Hypolepidaceae.

Na latinskom, naziv paprati bracken zvuči kao Pteridium aguillinum: tako, prva riječ znači "krilo", dok druga dolazi od riječi aquilla - orao. Biljka je dobila ovo ime zbog sličnosti oblika lišća s krilom orla..

Međutim, postoji još jedna verzija podrijetla imena. Činjenica je da na rezu peteljke od pletenice vaskularni snopovi tvore lik koji u svojim obrisima nalikuje dvoglavom orlu..

Ova jestiva paprati, koja doseže visinu od 30 - 100 cm, ima snažan, gust, puzeći crni rizom, čiji promjer može doseći 1,5 - 10 mm. Od crnog rizoma, pojedinačni listovi (listovi) udaljeni su jedan od drugog na određenoj udaljenosti. Listovi koštica dobili su ime po sličnosti s palminim lišćem (riječ "frond" s grčkog se prevodi kao "palmina grana").

Treba napomenuti da kovčeg tvori takozvane klone, koji zauzimaju teritorije, čija površina može biti jednaka oznaci od 100-200 četvornih metara. Takvi klonovi nastaju zbog rasta i vegetativnog razmnožavanja biljnih rizoma.

Zanimljiva činjenica! Bracken ima dvije vrste rizoma:
1. Horizontalni - formiran od glavnog apikalnog pupolja, ne formira lišće (iz horizontalnih rizoma godišnje se formiraju novi izduženi izrasti).
2. Skraćena obodna - formirana od bočnih pupova i ima lišće na vrhu (određeni dio bočnih pupoljaka „zaspi“ s vremenom ili potpuno odumire).

Postoji mišljenje da su klonovi bracken sposobni „živjeti“ na teritoriju koji zauzimaju stotinama, pa čak i tisućama godina.

Listovi zelenog bracka imaju jednolike, duge i prilično krute peteljke (ili rachis, što na grčkom znači "greben"), dok je listna lopatica primjetno nagnuta prema samom peteljci (ponekad se nalazi gotovo vodoravno). Na donjoj strani lista nalaze se sporangije u kojima se spore formiraju i sazrijevaju, a izlijevaju se i šire se vjetrom u razdoblju od srpnja do rujna. Upravo se od sporangije stvara kontinuirana uska traka koja prolazi duž ruba lisnih režnja. Duge su duguljaste i lanceolatne prednje braonice na kraju, a na dnu su udubljene ili šiljasto urezane..

Bracken je biljka s velikim lišćem u kojoj duljina i širina lisnatog dijela izravno u dnu mogu varirati od 50 do 150 cm.

Možete razlikovati običnu koprivu od ostalih vrsta paprati po sljedećim značajkama:

  • pojedinačni listovi;
  • zakrivljeni rubovi lišća;
  • uzdužni pokriveni redovi sporangije.

Osim toga, bracken ne formira grmlje..

Gdje raste bračka?

Bračka raste i na sjevernoj i na južnoj hemisferi, preferirajući istovremeno šumska područja (glavna stvar je da ta područja treba biti "ljubazno" prema suncu). Obična bračka raste na rubovima, čistinama i šumskim požarima. Ali u planinskim se područjima ova biljka ne može naći iznad šumskog pojasa. Bracken ne raste u arktičkim regijama, stepima i pustinjama.

Na teritoriju Rusije, ova biljka raste u europskom dijelu zemlje, u Sibiru, kao i na Uralu i dalekom istoku..

Kobilica najbolje korijeni na laganim i prilično lošim tlima, može se naći na vapnencima. Moram reći da zbog duboko ležećih rizoma i sposobnosti vegetativnog razmnožavanja ova biljka savršeno savladava sječu i spaljivanje, a da ne spominjem napuštena polja, plantaže i pašnjake.

U nekim slučajevima kost formira neprekidne gustine, pa često dominira nad travnatim pokrovom.

Sakupljanje i priprema bracken-a

U ljekovite svrhe, kao i za jelo, koriste se mladi izdanci i rizomi biljke.

Korijenje se bere u jesen ili u rano proljeće (od svibnja do lipnja), kada zračni dio biljke počinje rasti (početak sakupljanja bracka signalizira cvatnja ptičije trešnje, pečenja, jorgana i jorgovana). Prvo je preporučljivo sakupljati koštice na obroncima obasjanima suncem (upravo se na otvorenom mjestu pojavljuju prvi kokoši), zatim uz brezove šume i udubine, a zatim u zasjenjenim šumama i aspenima. Istodobno, važno je isključiti sakupljanje izdanaka u jednom deblu, što će, naravno, dati novo lišće, ali znatno će oslabiti. Dovoljno je sakupiti trećinu rakije iz jedne biljke, koja biljka praktično ne slabi.

Korijenje se očisti od zemlje, dok se uklanjaju svi mali adventistični korijeni, koji se ne bacaju, već se suše odvojeno. Ali osnove lisnih peteljki moraju se ostaviti zajedno s rizomom. Podzemni dio biljke suši se u hladu.

Bracken lišće bere se isključivo mlado, i zajedno s mladencima koji su tek izašli iz zemlje, a koji još nisu raspleteni listovi (visina izrezane mladice ne smije prelaziti 20 - 30 cm). Važno je da promjer ubranih listova prelazi oznaku od 5 mm.

Sakupljanju podliježu samo sočni, krhki i lako lomljivi izdanci biljaka. Čim izboji prestanu puknuti tijekom savijanja, ali se samo savijaju, skupljanje sirovina prestaje jer postaje gorko i nepodobno za hranu. Osim toga, sadržaj korisnih tvari u tako otvrdnutim izdancima bit će minimalan..

Sakupljeni izdanci moraju se odmah obraditi jer će tijekom 3 - 4 sata nakon berbe postati grubi i izgubiti hranjivu i ljekovitu vrijednost. Kao krajnje sredstvo, izdanci od kokoši mogu se čuvati 24 sata u hladnjaku (produženim skladištenjem svježa paprati gubi sav okus).

Bracken slani paprat

Izbojci se vežu u malim grozdovima, a zatim se slože u bačvu u slojevima (svaki sloj je posut solju). Količina upotrijebljene soli trebala bi biti jednaka četvrtini mase kokoša. Na zadnji sloj postavlja se teret, čija masa treba biti jednaka (ili biti veća, ali ne manja) težini paprati. Nakon dva do tri tjedna slana voda se isušuje, nakon čega se teret uklanja kako bi se donji slojevi zamijenili gornjim. Kada mijenjate slojeve, sirovina se opet posipa solju.

Važno! Budući da se slani luk ne formira tijekom sekundarnog soljenja, mora ga se pripremati odvojeno, što će zahtijevati količinu soli koja će biti najmanje 20 posto količine slane otopine. Dakle, slojevi se napune slanom vodom, nakon čega se na vrhu nanosi opterećenje, koje se uklanja nakon tjedan dana.

Prije konzumacije, slani brack se natapa u vodi najmanje sedam sati, zatim se nadzemni dio biljke kuha oko pet minuta i koristi se za pripremu salata, preljeva i marinada.

Važno! Zajedno s brasnom nestat će sva gorčina koja je karakteristična za mlade mladice paprati. Bračka trava, ubrana na sličan način, čuva se dvije do tri godine na bilo kojoj temperaturi.

Evo još jednog recepta za pripremu bracke za buduću upotrebu. Sakupljeni izdanci biljke kuhaju se u slanoj vodi 10 minuta odmah nakon berbe, nakon čega se voda ocijedi, a kuhana sirovina položi u tankom sloju i suši se, redovno okrećući, dok mladi izdanci ne postanu krhki (ne više od četiri dana). Osušene sirovine čuvaju se u vrećama od tkanine. Za naknadnu pripremu preporučuje se potopiti suhu košticu u vodi jedan dan, povremeno mijenjajući vodu.

Važno! Bracken je u svom sirovom obliku otrovna i može izazvati najgore trovanje, što može biti fatalno.

Bracken sastav

Masno ulje
Zakon:

  • regeneracija kože;
  • uklanjanje upale;
  • ubrzanje zacjeljivanja rana;
  • promicanje asimilacije esencijalnih ulja;
  • zaštita tijela od djelovanja kancerogenih tvari.

Gorčina
Zakon:
  • stimuliranje apetita;
  • normalizacija probavnih procesa;
  • povećano izlučivanje žuči;
  • obnavljanje snage i energije;
  • povećani imunitet.

Karoten
Zakon:
  • povećanje obrambenih sposobnosti tijela;
  • eliminacija toksina;
  • neutralizacija štetnih učinaka slobodnih radikala;
  • prevencija razvoja onkoloških bolesti;
  • regulacija procesa sinteze proteina;
  • normalizacija metabolizma;
  • osiguravajući normalno formiranje kostiju.

riboflavin
Zakon:
  • normalizacija redox procesa;
  • normalizacija metabolizma;
  • osiguravanje normalnog funkcioniranja živčanog sustava;
  • poboljšanje stanja očiju;
  • eliminacija toksina;
  • normalizacija sna.

tokoferol
Zakon:
  • stimuliranje proizvodnje hormona estrogena;
  • promicanje zarastanja rana;
  • zaštita kože od ultraljubičastog zračenja;
  • usporavanje procesa starenja;
  • regulacija vode-lipidne ravnoteže;
  • uklanjanje upale kože;
  • uklanjanje natečenosti.

Nikotinska kiselina
Zakon:
  • povećana sinteza estrogena, progesterona, testosterona, kortizona, tiroksina i inzulina;
  • pružanje svih vrsta metabolizma;
  • uklanjanje sindroma boli;
  • poboljšanje pokretljivosti zglobova;
  • aktiviranje funkcije moždane kore;
  • vazodilatacija;
  • povećana brzina protoka krvi;
  • jačanje sekretornih i motoričkih funkcija želuca;
  • stimulacija funkcionalne aktivnosti gušterače i jetre;
  • jačanje imunološkog sustava;
  • snižavanje razine kolesterola u krvi;
  • snižavanje krvnog tlaka.

glikozidi
Zakon:
  • normalizacija funkcioniranja srca;
  • smirivanje središnjeg živčanog sustava;
  • promicanje vazodilatacije;
  • pojačano mokrenje;
  • neutralizacija mikroba;
  • ukapljivanje i izlučivanje sluzi.

lignin
Lignin ne samo da apsorbira, već također potiče eliminaciju salmonele i žutih stafilokoka, toksina, svih vrsta alergena i soli teških metala kroz gastrointestinalni trakt.

Tanin
Zakon:

  • uklanjanje toksina i toksina;
  • povećana mentalna budnost;
  • poboljšanje probave;
  • uklanjanje žarišta upale;
  • normalizacija funkcija gastrointestinalnog trakta;
  • neutralizacija bakterija i mikroba;
  • značajno usporavanje oksidativnih procesa;
  • ubrzanje procesa zacjeljivanja rana;
  • jačanje krvnih žila.

Škrob
Zakon:
  • ublažava upalu;
  • zasitiva tijelo energijom, jer se pretvara u glukozu;
  • pomaže zaustaviti rast tumora;
  • usporava apsorpciju šećera i tako pomaže sniziti njegovu razinu;
  • u umjerenim dozama poboljšava rad crijeva.

alkaloidi
Zakon:
  • normalizacija cirkulacije krvi;
  • uklanjanje sindroma boli;
  • ubrzanje zgrušavanja krvi;
  • snižavanje krvnog tlaka.

saponini
Zakon:
  • uzbuđenje centra za kašalj;
  • regulacija metabolizma vode, soli i minerala;
  • pojačano djelovanje hormona;
  • uklanjanje žarišta upale;
  • ukapljivanje ispljuvka.

Osim toga, koštunjač sadrži korisne tvari kao što su jod i kalij, kalcij i magnezij, mangan, kao i bakar, natrij, nikal, sumpor i fosfor, koji imaju sljedeće učinke na tijelo:
  • proizvode hemoglobin;
  • izlučuju hormoni štitnjače;
  • neutralizirati djelovanje bakterija;
  • reguliraju metaboličke procese;
  • sintetizirati inzulin;
  • regulirati rad središnjeg živčanog sustava;
  • uklonite šljake i toksine;
  • spriječiti stvaranje bubrežnih kamenaca;
  • normalizirati reproduktivni sustav;
  • aktivirati anaboličke procese;
  • ojačati kosti;
  • zasićuju stanice kisikom;
  • regulirati šećer u krvi.

Korisna svojstva braon-paprati

  • Sedativ.
  • antispasmodic.
  • Antipiretik.
  • Analgetik.
  • Protuupalno.
  • antimikrobna.
  • hemostatski.
  • Antihelminthic.
  • Diuretik.
  • choleretic.
  • antihipertenzivni.
  • Zarastanje rana.

Liječenje kockama

Bracken lišće

Bracken rizome

Korijen i rizomi kao unutarnji lijek uzimaju se u liječenju bolova u zglobovima, proljeva, rahitisa..

Izvana se infuzija biljnih rizoma koristi za kožne bolesti, stare rane, apscese, skrofulu i ekceme. Također, infuzija u obliku kupki može se koristiti u liječenju čira i reume..

Primjena bracken u medicini

Pliny i Dioskoridi su u svojim spisima spominjali i paprati kao ljekovitu biljku, dok je Avicenna detaljno opisao ovu biljku i načine njezine uporabe u 11. stoljeću..

Zanimljiva činjenica! U srednjem vijeku, švicarski liječnik i ljekarnik Nuffer sastavio je recept za antihelmintički lijek, čija je osnova bila upravo paprati. Ovaj se recept držao u najstrožem povjerenju, što je otkriveno za veliku nagradu nakon Nufferove smrti (recept je kupljen od udove ljekarnika dekretom samog francuskog kralja Luja XVI.). Već krajem 18. stoljeća paprat je uključen u farmakopeju europskih zemalja kao sredstvo koje pomaže ne samo da se riješi glista, već i za ublažavanje tijeka artritisa i poliartritisa.

Takva popularnost paprati je zbog blagotvornog učinka preparata iz ove biljke na tijelo..

Dječja kočnica:
1. Stimuliranje metabolizma.
2. Eliminacija sindroma boli.
3. Oslobodite stresa.
4. Eliminacija febrilnih stanja.
5. Poticanje procesa rasta.
6. Doprinos pravilnom oblikovanju kostura.
7. Poboljšanje performansi.
8. Poboljšanje stanja endokrinog sustava.
9. Olakšavanje uklanjanja radionuklida.
10. Otklanjanje nedostatka joda.

Bracken u kuhanju

Malo povijesti

Paprat (naime, uobičajena bračka) već se dugo koristi kao prehrambeni proizvod.

Dakle, u Rusiji se ova biljka tijekom gladi koristila kao zamjena za kruh, dok se u Japanu paprati smatrala pravom delicijom, jer okus ove biljke, ako se pravilno priprema, podsjeća na okus vrhunskih gljiva. U Japanu se paprati škrob koristi za pripremu slatkiša "warabi-mochi", koji su punjene torte.

Bracken je cijenjen i po svom ukusu u zemljama kao što su Kina, Koreja i Novi Zeland. Na primjer, stanovnici Kanarskih otoka (radi pravednosti, napominjemo da paprat na otocima raste u izobilju) rizoma biljke pomiješana je s brašnom iz kojeg se peče ukusan, hranjiv i cjelovit kruh nazvan "helejo". U Koreji se bracken koristi za spravljanje palačinki, koje se mogu napuniti mesom, plodovima mora i povrćem..

Važno! Izbojci i listovi koštice djeluju protiv truleži: na primjer, povrće ili voće koje stavljaju drže dugo svježe i ne kvare se.

Zanimljivosti! Utvrđeno je da bracken listovi mogu uplašiti insekte (žohari, bedbugs, muhe i pauci), pa su u zapadnoj Europi seljaci koristili lišće biljaka za punjenje madraca i jastuka. Osim toga, vjerovalo se da takvo pakiranje štiti od radikulitisa. I francuske su žene koristile korijen bracken za čišćenje kože. Konačno, do današnjeg dana od kore paprati proizvodi se posebno ljepilo koje se ne otapa u hladnoj vodi (ruksaci su impregnirani takvim ljepilom kako bi bili vodootporni).

Kako kuhati paprati od brašna?

Mladi listovi koprive i izdanci (oni se nazivaju i „puževi“) koji se nisu imali vremena razviti jedu se umjesto šparoga ili maslina, a također se kiseli, prženi i kuhani, jer ova biljka ima jak okus gljiva..

Općenito, bracken se može koristiti kao prilog ili dodatak proizvodima od povrća, žitarica, mesa, ribe i brašna. Ova biljka dobro ide uz krumpir, razne žitarice, grašak.

Osušeni bracken koristi se u fino mljevenom stanju kao sastojak gravies ili masnih umaka.

Ali treba imati na umu da je prije upotrebe koprive potrebno zagrijati i natopiti biljku, što će vam pomoći da se riješite gorčine, viška soli i toksičnih komponenti.

Dakle, glavni zadatak specijalista za kulinarstvo je uklanjanje gorčine soljenjem, marinadom, sušenjem, namakanjem ili vrenja, a istovremeno ostavlja hrskavu čvrstoću..

U procesu kuhanja brašna važno je postići željenu konzistenciju mladica, stoga je bolje sirovu sirovinu prejesti, nego je probaviti, jer će prekuhana maslačka izgubiti ukus i hrskavost. Preporučuje se kuhati lisnato ne duže od 10 minuta, nakon čega se voda ocijedi, kuhana bračka se opere pod tekućom vodom i pohrani u hladnjak nekoliko dana..

Zanimljiva činjenica! Japanci vjeruju da se paprati moraju kuhati isključivo u bakrenim posudama, što će pomoći u očuvanju svijetlo zelene boje biljke..

Bracken salate

Od bracken možete napraviti ukusne i vrlo zdrave salate, čiji su recepti navedeni u nastavku.

Salata od jaja
Sastojci:

  • lisica mladog bracken - 100 g;
  • tvrdo kuhana jaja - 2 kom.;
  • zeleni luk - 20 g;
  • biljno ulje - 2 žlice;
  • sol po ukusu.

Luk oguliti, oprati, prokuhati i sitno nasjeckati, a zatim pomiješati sa nasjeckanim zelenim lukom, kao i kuhanim jajetom. Salata se slani i premaže biljnim uljem, umjesto kojeg možete koristiti kiselo vrhnje.

Korejska salata
Sastojci:

  • luk - 100 g;
  • konzervirani kukuruz - 100 g;
  • raženi krutoni - 100 g;
  • sir - 100 g;
  • teletina - 100 g;
  • Korejska mrkva - 100 g;
  • brašna od fronte - 100 g.

Luk se prži, sir, teletina i prstohvat sitno se sjeckaju, nakon čega se sve komponente salate pomiješaju i začinju umakom, za pripremu kojih sastojaka poput kiselog vrhnja, češnjaka i majoneze pomiješate. Slana salata po ukusu.

Ostala jela

Bracken se može koristiti i za pravljenje juhe.
Sastojci (za 0,5 l juhe):

  • lišće bracken - 100 g;
  • luk - 1 p.;
  • mrkva - 1 kom.;
  • krumpir - 2 kom.;
  • brašno - 1 žlica;
  • pasta od rajčice - 1 žlica;
  • sol po ukusu.

Sitno sjeckani luk prži se brašnom i paradajz tijestom. U juhu se doda sitno sjeckano povrće, listovi koštice i prženje. Juha se slani i kuha dok se ne skuha..

Bracken lišće može djelovati i kao zasebna garnitura, zbog čega ih treba oguliti, oprati i rezati. Potom se listovi bracka uvaljaju u brašno i prže na maslacu. Takva priloga poslužuje se uz jela od mesa, ribe ili povrća.

Bracken paprati: metode kuhanja - video

Recept za salatu od paprati od brašna - video

Kontraindikacije za upotrebu grudnjaka

Pripravke na bazi bracka treba koristiti vrlo pažljivo i samo pod budnim nadzorom liječnika, jer je ova biljka otrovna.

Simptomi trovanja drogastim lijekovima:

  • disfunkcija središnjeg živčanog sustava;
  • probavne smetnje;
  • neuspjeh jetre i bubrega;
  • oštar pad sadržaja leukocita i eritrocita u krvi;
  • mučnina;
  • povraćanje;
  • glavobolja;
  • vrtoglavica;
  • konvulzije;
  • snižavanje krvnog tlaka;
  • respiratorna depresija;
  • slabljenje srčane aktivnosti;
  • razvoj alergijske reakcije.

Predoziranje može biti kobno.

Stroge kontraindikacije za uporabu preparata od kokica su:

  • trudnoća;
  • djetinjstvo;
  • razdoblje dojenja;
  • individualna netolerancija.

Bracken paprati

Dekocija protiv glista

Jedna žlica nasjeckanog i osušenog korijena brašna stavi se u emajl posudu i prelije čašom kipuće vode, nakon čega se sredstvo stavi na umjerenu vatru i kuha 20 minuta. Juha, uklonjena iz topline, čvrsto se pokrije poklopcem i infuzira na toplom mjestu sat vremena, a potom filtrira i konzumira u trećini čaše tri puta dnevno.

Isti juha može se koristiti za ispiranje otvorenih rana, groznica, kao i kod apscesa i alergijskih osipa na koži. Osim toga, za grlobolju ili jak kašalj preporučuje se grgljanje brocken-om od bracken-a..

Dekocija protiv proljeva, scrofula i anemije

3 žlice korije bracken-a prelijte s pola litre kipuće vode i kuhajte 15 minuta, a zatim inzistirajte na lijeku još dva sata, procijedite i pijte dobivenu količinu tijekom dana. Juha se pije 20 minuta prije jela (na prazan želudac) ili dva sata nakon jela (po mogućnosti noću).

Takva dekocija pomoći će u suzbijanju bolova u zglobovima tako što ćete iz nje napraviti losione i komprese, koji se primjenjuju na zahvaćena područja..